4ª aula

Noções Básicas de Primeiros Socorros

 Instruções para lidar com os principais tipos de
acidente que ocorrem na gastronomia.

Corte com hemoragia

Queda com perda da conciência
Aputação traumatica
Fratura exposta
Queimaduras
Intoxicação
Choque Eletrico
Contaminação olhos
 COMO AGIR EM SITUAÇÕES DE EMERGÊNCIA NA INDÚSTRIA

• Antes de prestar qualquer tipo de socorro, é preciso analisar se a cena está segura e não representa riscos à
integridade física do restante da equipe. Neste momento, nenhum trabalhador deve se expor a riscos

desnecessários.

• É importante que existam pessoas capacitadas para prestar os primeiros socorros no ambiente de trabalho e,
também, que todos saibam como acionar estas pessoas com agilidade — afinal, saúde é assunto sério. Além

disso, mesmo que os primeiros socorros sejam prestados imediatamente, é fundamental contatar um serviço

especializado de emergência, como o SAMU (Serviço de Atendimento Móvel de Urgência), através do 192.
 Como evitar acidentes em um restaurante

• Ninguém está livre de sofrer um acidentes em um restaurante! É realmente muito difícil manter o seu
estabelecimento sem esses deslizes, mas tem como evitar.

• A cozinha de um restaurante, não importa de qual tipo, é muito perigosa, até mesmo para um
profissional. Seja no manuseio de facas ou até no uso de eletrodomésticos, o risco de algo acontecer é

muito alto. Por isso, é bom ficar atento com as condições do seu negócio.

• Oriente e mantenha a sua equipe engajada em um restaurante, para que fiquem atentos a esses
detalhes.

• Além disso, tenha EPI´s adequada, na hora do atendimento do seu restaurante, esses cuidados
também devem aparecer. Fique atento!
 Equipamentos de Proteção para Restaurantes

• Qualquer local de trabalho deve ter utensílios que promovem a segurança do funcionário. E em um restaurante isso
é feito através de Equipamentos de Proteção Individual (EPI’s).

• A segurança deve estar sempre em primeiro lugar. Além da sua equipe, é bom que o resto do seu restaurante
também esteja protegido.

• Confira alguns Equipamentos de Proteção Individual e deixe o seu restaurante livre de quaisquer tipos de acidentes:

• Aventais;

• Calçados e botas de segurança;

• Luvas de proteção (luvas de vaqueta para câmera fria, de vaqueta mista, vaqueta total, em malha de aço,
anticorte com fios de aço, de látex, térmicas, nitrílicas, de PVC e de raspa);

• Máscaras;

• Toucas.
 Cortes com Hemorragia 

• O uso incorreto de alguns maquinário pode entrar para a lista de quais os tipos de acidentes evitar em um

restaurante.

• Preste muita atenção quando for cortar algum alimento em ferramentas de corte, eles podem ser muito

perigosas, principalmente para quem não sabe usar direito.

• Ensine bem os seus funcionários e disponibilize luvas de malha de aço para evitar acidentes desnecessários.

• Já em relação às facas, é muito importante usá-las no sentido oposto à mão e ao seu corpo. É a forma mais

segura, então use e abuse!

 Cortes com Hemorragia Procedimentos

1. Acalme a vítima

2. Use uma gaze ou um pano limpo sobre a lesão

3. Comprima o local até que pare o sangramento ou até a chegada da equipe especializada de emergência
 Quedas

• Um chão molhado pode acabar com o funcionário do seu restaurante! Sempre for lavar qualquer parte do

estabelecimento, coloque uma placa de aviso.

• Muitas vezes, esses descuidos acontecem e tudo fica intacto, ninguém se machuca, mas o risco está

presente. Respingos de fritura também entram nesta lista!

• A melhor forma de evitar quedas é manter toda a sua equipe atenta e com roupas de proteção.

• Além disso, um piso antiderrapante pode ser de grande auxílio. Mantenha a infraestrutura sem brechas para

qualquer coisa.
Queda de altura com perda de consciência

1. Acione o serviço de emergência imediatamente

2. Não mexa na vítima e aguarde os socorristas

 Choque Elétrico

• Um restaurante pode ser um local de paz ou de caos, principalmente se houver equipamentos elétricos.

• Choque elétrico é um dos itens de quais os tipos de acidentes evitar em um restaurante, pois pode

acontecer com qualquer um.

• Procure checar sempre a instalação e fazer uma manutenção regular da fiação. E, claro, oriente sua equipe

para que ninguém use aparelhos com mãos molhadas .

 Choque Elétrico
1. Garanta a própria segurança e dos demais presentes na situação

2. Providencie a interrupção da energia elétrica imediatamente

3. Mantenha a vítima imóvel até a chegada dos socorristas

 Queimaduras

• Queimaduras fazem parte do dia a dia de quem fica na cozinha, mas é um dos tipos de acidentes dos quais

você pode evitar em um restaurante.

• A dica para evitar este tipo de acidente é usar os equipamentos corretos para proteção na hora lidar com

óleo quente ou utensílios e panelas superaquecidas.

• Outra coisa para ficar de olho é o modo como os fogões são acendidos. Muita gente ainda usa palito com

álcool para isso, o que é muito imprudente.

• Entre quais os tipos de acidentes evitar em um restaurante, este é o mais fácil de prevenir. Procure utilizar

ferramentas mais seguras, como acendedores específicos para isso

 Queimaduras

1. Molhe o ferimento com água limpa e corrente

2. Não remova roupas que tenham aderido ao ferimento, não fure bolhas e nem use pomadas na área

3. Em caso de queimadura nos olhos, molhe a área por alguns minutos e, em seguida, vende os olhos
 Amputação
Traumática
1. Acione o serviço de emergência imediatamente

2. Use um pano limpo para comprimir o local e reduzir o sangramento

3. Recolha a parte amputada enrole em pano limpo ou gases coloque-a em um saco plástico limpo e bem
fechado

4. Coloque o pacote em outra sacola com gelo,

 Fratura
Exposta
1. Acione o serviço de emergência imediatamente

2. Mantenha a vítima imóvel até a chegada dos socorristas 

3. Não tente realinhar a fratura

4. Não aplique nada sobre a lesão/ferida e nem remova nada que possa ter se prendido à pele.
 Intoxicações
• POR INALAÇÃO
1.Retire a pessoa do ambiente contaminado e dirija-a para algum lugar ao ar livre
2.Desaperte as roupas que estiverem sendo usadas
3.Acione o Disque-intoxicação: 0800 722 6001

• POR INGESTÃO
1.Não provoque vômitos
2.Não ofereça nada para que a pessoa beba ou coma
3.Acione o Disque-intoxicação: 0800 722 6001

• PELA PELE (VIA DÉRMICA OU CUTÂNEA)

1.Remova roupas e calçados contaminados
2.Lave a área com água, abundantemente, por cerca de 20 minutos
3.Não use produtos sobre a área sem orientação médica
 Contaminação dos Olhos
1. Lave com água corrente, mantendo as pálpebras bem abertas, por pelo menos 20 minutos

2. Não esfregue os olhos

3. Não use produtos, nem mesmo colírios, sem orientação médica

 Orientações gerais
• Ainda que nem toda empresa possua um ambulatório, de acordo com a NR 07 (PCMSO), “todo estabelecimento

deverá estar equipado com material necessário à prestação dos primeiros socorros, considerando-se as

características da atividade desenvolvida”. Este material deve ficar armazenado em local adequado e aos

cuidados de uma pessoa devidamente treinada para este fim.

• Possuir trabalhadores capacitados em primeiros socorros na indústria, portanto, é algo essencial. A presença

deste profissional proporciona um atendimento imediato, otimizando as chances de melhora ou retardando o

agravamento da lesão. Para capacitar uma equipe para este fim é fundamental contar com um treinamento com

pessoal altamente qualificado.

Treine seus colaboradores quanto aos riscos de acidentes em cozinhas
industriais

• Seja qual for o ambiente de trabalho, a informação é a melhor forma de prevenir acidentes.

Sendo assim, treine constantemente seus colaboradores com relação ao uso correto dos

equipamentos industriais, sobre a importância da sinalização de segurança e sobre os demais

cuidados que uma cozinha profissional deve ter.

Telefones útil para primeiro socorros
 Referência Básicas

• SALIBA, Tuffi e SALIBA, Sofia. Legislação de Segurança, Acidente do Trabalho e Saúde do Trabalhador. São
Paulo: LTR, 2003.