CARIL DE FRANGO 1 frango bem grande, sem pele e cortado aos bocados 80 gr de margarina 1 cebola grande finamente picada

ada Presunto finamente cortado 1 ma reineta (ou outra) finamente cortada 2 ou 3 c/sopa de caril em p (ou mais, ao gosto) 7 dl de leite de cco (ou 100 gr de cco ralado em 8dl de gua a ferver) 2 dentes de alho, louro, sal, piri-piri, 1 colher/sopa rasa de canela, 1 colher/sopa rasa de aafro, 1 pitada de noz-moscada, cardamomo e tomilho em p q.b. 1,5dl de natas Sumo de limo Pe-se a margarina a derreter ao lume e deita-se-lhe a cozer a margarina bem picada. Cozendo um pouco deita-se o presunto aos bocadinhos, da a pouco a ma tambm em bocadinhos pequenos e mexe-se para nunca queimar. Quando a cebola estiver bem cozida, deita-se o piri-piri esmagado, o alho picadinho, a canela, o aafro, a noz-moscada, o cordamomo, o tomilho e o caril, mexendo sempre em cada adio para incorporar bem a mistura e deitando apenas um pouco de leite de cco para no deixar queimar e formar uma papa grossa. Deita-se ento o frango e envolve-se nessa papa para tomar gosto. Por fim deita-se o leite de cco necessrio para cobrir o frango. Tempera-se de sal. Deixa-se cozer em lume muito lento at o frango se comear a despegar dos ossos; rectifica-se de sal se necessrio e s na altura de servir, j fora do lume, que se juntam o sumo do limo e as natas. As natas amaciam o gosto do caril tirando-lhe um pouco de agressividade. Serve-se com arroz branco muito solto. Bom apetite! Nota importante: feito de vspera ou com umas horas de antecedncia fica com mais sabor. Ao arrefecer deve guardar-se no frigorfico em Tupperware, caixa de plstico ou esmalte, nunca em alumnio ou inox, para no azedar.