Raivas (Aveiro)

(do livro de Maria de Lurdes Modesto, Cozinha Tradicional Portuguesa)

Ingredientes 100g de acar 75 g de manteiga 3 ovos 250 g de farinha 1 col./caf de canela em p

Prepara-se um tabuleiro, untando e polvilhando com farinha. Se preferirem, basta forrar com papel vegetal prprio (tipo Glad). Mistura-se o acar com a manteiga e bate-se bem. Acrescentam-se os ovos, um a um, batendo entre cada adio. Por fim, junta-se a farinha peneirada com a canela. Molda-se a massa com a ajuda de farinha, em rolinhos muito fininhos. Com esses rolinhos, desenham-se sobre o tabuleiro, uns biscoitos de forma irregular, arredondados. Vo ao forno moderadamente quente (170 C) a assar, at dourarem (talvez 12 a 15 minutos). Deixam-se arrefecer e retiram-se com uma esptula. Guardam-se em frascos ou caixas de tampa hermtica e aguentam 1 ms (se l chegarem, he,he).