Pescada em papelote

Cortar uma cebola s rodelas finas, picar um alho, pelar um tomate e cort-lo em cubos pequenos. Pode junta algum pimento vermelho s tiras ou aos cubos. Tapar e refogar tudo junto em azeite durante cerca de 5 minutos. Depois de cozinhado juntar salsa e coentros picados, manjerico e tomilho ou alecrim frascos. Temperar com sal q.b. Colocar este molho numa folha grande de alumnio com postas de pescada por cima e j temperadas de sal e limo. Fechar hermeticamente a folha de alumnio, com as pontas bem enroladas para cima, colocar num pirex e levar ao forno aquecido durante cerca de 20 m.