Licor de So Joo

10 nozes verdes
1 litro de boa aguardente
5 dl de gua
800 g de acar
2 paus de canela
10 cravinhos de cabecinha

Lavar as nozes e enxug-las com papel de cozinha. Calar umas luvas e com a ajuda de uma faca e
martelo partir as nozes aos bocados.
Colocar dentro de um frasco de boca larga, juntar os paus de canela e os cravinhos de cabecinha.
Juntar 1 litro de boa aguardente. O frasco guarda-se no escuro e deve ser abanado de vez em quando
durante dois meses.
Coar ento o lquido da aguardente onde as nozes hibernaram e medir (o que d perto de 7 e !/2 dl
(ou 4 e dl)) e reservar. Num tacho colocar 1/2 l de gua com 800 g de acar (podem usar branco
ou amarelo) e deixar ferver durante 10 minutos. Ao fim desse tempo desligar o lume e deixar
arrefecer a calda. Quando fria adicionar o lquido da aguardente onde as nozes hibernaram e
envolver muito bem. Coar para dentro de garrafas com a ajuda de um funil e um coador de caf de
algodo. Escrever em etiquetas nas garrafas o nome do licor e a data. Convm esperar 1 ms at
provar.