Molho Pesto

3 colheres de (ch) de pinoli ou nozes, sem casca 1 colher de (ch) de sal 1 xcara de (ch) de folhas de manjerico, fresco xcara de (ch) de azeite 100 gramas de queijo pecorino ou parmeso, ralado Pimenta do reino a gosto 4 dentes de alho

Descascar os dentes de alho, passar pelo espremedor e colocar em uma tigela. Adicionar a colher (ch) de sal e misturar muito bem. Triturar os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilo ou com as mos) e juntar alho e sal. Lavar as folhas de manjerico. Secar e picar em pedaos bem pequenos. Colocar tambm na tigela. Acrescentar o queijo e o azeite e misturar muito bem at obter uma pasta homognea. Temperar com um pouco de pimenta do reino e conservar em um vidro esterilizado.

Molho Pesto Vermelho

1 xcara de tomate seco 2 colheres de (sopa) de pinoli vinho branco (se necessrio) 1 xcara de manjerico roxo 1 xcara de azeite 5 dentes de alho

Bata tudo no Super Mix. Se ficar muito denso, junte um pouco de vinho branco. Este molho pode ficar na geladeira. Use 1 ou 2 colheres de (sopa) deste molho com espaguete bem quente e sirva com queijo parmeso ralado.