Feijoada Maksoud 180 min.

Ingredientes 1 kg feijo preto 400 g costela de porco 250 g paio 250 g lngua de porco 400 g rabo de porco 400 g carne seca 1/2 kg arroz 100g g bacon 1/2 kg torresmo (toucinho para torresmo) 200 ml pinga 250 g linguia calabresa defumada 200 g tomate 200 g cebola 1 mao cheiro verde 6 unidade(s) laranja 2 unidade(s) folha de louro 1 mao coentro 20 g alho 50 ml azeite 1/2 mao cheiro verde Modo de preparo Deixe as carnes na gua para dessalgar por 2 dias, trocando a gua duas vezes por dia. Escaldar as carnes por 30 minutos para retirar a gordura. Coloque o feijo de molho durante uma noite. Cozinhe as carnes junto com o feijo e adicione a pinga, uma laranja cortada em 4 e o louro. Depois de 30 minutos retire as carnes mais frgeis para que no se desmanchem (costela, carne-seca, paio). Reserve as carnes cortando-as em pedaos pequenos. Deixe engrossar o caldo do feijo Couve: corte bem fina em tiras e refogue com alho e azeite. Torresmo: corte em cubos na espessura de um dedo polegar e tempere com sal. Deixe fritar em fogo brando at conseguir o ponto crocante. Sirva com arroz e farofa e uma laranja por pessoa.