1

CENTRO UNIVERSITRIO DE ENSINO SUPERIOR DO AMAZONAS CIESA MATRIZ CURRICULAR DO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA MATRIZ CURRICULAR ( 2012)
DISCIPLINA 1 ANO CARGA HORRIA TERICA PRTICA CRDITO

Cozinha Internacional I Leitura e Produo de Texto Planejamento de Ambientes para Restaurantes e Similares Cozinha Brasileira Servios de Restaurantes Higiene Manipulao Tecnologia dos Alimentos Metodologia da Pesquisa Cientfica Total
DISCIPLINA 2 ANO

40 72 72 40 58 72 72 72
498

104

4 2 2

104 14

4 2 2 2 2

222

20
CRDITO

CARGA HORRIA TERICA PRTICA

Cozinha Internacional II Servios de Bares e Enogastronomia Gesto de Empreendimentos Gastronmicos Custos em Gastronomia Confeitaria e Panificao Princpios Bsicos de Nutrio Planejamento de Cardpios Superviso de Prtica Profissional Total

40 58 72 72 40 72 72 72 498

104 14

4 2 2 2

104

4 2 2 2

222

20

DISCIPLINAS OPTATIVAS Lngua Brasileira de Sinais - LIBRAS Ingls Instrumental Tecnologia e Sistemas
Terica ------------------------------------Prtica -------------------------------------Estgio Supervisionado -------------------Trabalho de Concluso -------------------Atividades Complementares (*) ----------Carga Horria Total -----------------996 horas 444 horas 300 horas 120 horas 100 horas 1.960 horas

CARGA HORRIA 72 72 72

CRDITO 2 2 2

____________ Paula Lima Coordenao Tcnica