LIVRO DE RECEITAS Digital

Verso

Seleo das Melhores

VOLUME II

Cook
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Seleo das Melhores

Uma doce parceria

Fazer doce uma arte. E, como toda arte, requer prtica, experincia, tcnica e muita dedicao. Todos ns temos aquela receita especial da famlia que em geral leva o nome da autora. So docinhos de aniversrio, bolos de casamento e a torta do almoo de domingo que nos revelam doces momentos, ainda melhores com Unio. Por isso, j na dcada de 50, a Unio teve a idia de fazer uma cozinha experimental com as receitas enviadas e publicadas nas embalagens. Neste verdadeiro laboratrio culinrio , muitas consumidoras tambm aprenderam maravilhas por meio de cursos gratuitos. Essa interao com o consumidor resultou na criao do Doce Lar Unio, um clssico editorial e sucesso de pblico. Assim que era anunciado o lanamento de um novo volume, todos se empenhavam em juntar embalagens para conseguir o seu exemplar mais rpido possvel. Com o passar do tempo, os livros se modernizaram conforme as transformaes tecnolgicas na rea da alimentao. Na dcada de 80, por exemplo, chegaram o freezer e o microondas. Hoje em dia, o computador e a internet so ferramentas indispensveis no trabalho e at em casa. So itens que tambm chegam na cozinha de milhares de brasileiros e nos lares de diversos cantos do mundo. Para acompanhar essa mulher contempornea, sempre ligada na internet, que Unio e Cyber Cook inauguram a verso digital do Doce Lar Unio. Nas pginas do maior portal de culinria do pas, tortas, musses, cremes e quitutes de todos os tipos, afinal, os tempos mudaram e a culinria tambm. mais uma demonstrao de carinho que a Unio tem com seus consumidores. Empresa sempre presente tanto nos momentos em que a vida se enfeita com festas quanto no cotidiano, em um simples caf da manh. Unio, Cyber Cook e voc esto ligados pela dedicao culinria, pela satisfao em reunir a famlia e os amigos, pelo simples prazer de adoar a vida. Bom Apetite!

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ndice de Receitas

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Bavarois Light de Abacaxi com Hortel Amendoim Doce Bolo de mel Bolo de Milho Verde (Fofo) Bolo Madalena Bombons Brasileiros Brownies Creme de Manga com Merengue de Vinho

Fatias Hngaras Gelado Light de Graviola Milk Shake de Morangos Musse de Sagu

Pastiera Di Grano Romeu e Julieta Especial Tarte Maravilha de Marzip com Chocolate Torta Deliciosa de Cupuau Torta Gelada de Chocolate Tronco de Nozes

Delcia de Cream Cheese Doce de Banana em Rodelinhas

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Bavarois Light de Abacaxi com Hortel

CAPACIDADE DA FRMA: 1.950ml TIPO DA FRMA: redonda, com furo central TEMPO DE GELADEIRA: cerca de 4h RENDIMENTO: 10 pores

Ingredientes
1 abacaxi, picado (cerca de 700g) quanto baste de hortel 1 xcara (ch) de UNIO LIGHT (180g) 1 xcara (ch) de gua (200ml) 1 lata de creme de leite light (290g) 1 e envelope de gelatina em p, sem sabor (18g) ? 6 colheres (sopa) de gua, para hidratar a gelatina (90ml) ? leo, para untar

Modo de Preparo
Ferva o abacaxi com UNIO LIGHT e a gua at que fique macio. Leve-o ao liquidificador e junte o creme de leite, a hortel e a gelatina j hidratada e derretida em banho-maria. Passe pela peneira e coloque na frma untada e passada rapidamente na gua. Leve geladeira at firmar. Desenforme e sirva gelado. DICA: Se preferir, decore com folhas de hortel e pedaos de abacaxi. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: No aconselhamos.

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Amendoim Doce
Ingredientes
? 1 xcara (ch) de amendoim torrado,
sem pele (cerca de 140g) ? de xcara (ch) de acar UNIO (120g) ? xcara (ch) de gua (100ml) ? 1 pitada de fermento qumico em p
CAPACIDADE DA XCARA: 200ml TEMPO DE FOGO: cerca de 5 minutos TEMPO DE FORNO: cerca de 10 minutos RENDIMENTO: cerca de 2 pores

Modo de Preparo
Leve os ingredientes ao fogo, mexendo sempre at aucarar. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno para dourar ligeiramente. Sirva frio. DICA: Se preferir, utilize o amendoim com pele, obtendo assim uma tonalidade rosada. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: No aconselhamos.

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Bolo de Mel da Madeira

Ingredientes
? 1 colher (caf) de fermento fresco ? copo (americano) de gua ? copo (americano) de farinha de ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
CAPACIDADE DA XCARA: 200ml CAPACIDADE DA FRMA: 550 ml TIPO DA FRMA: redonda, baixa TEMPERATURA DO FORNO: quente (200C) TEMPO DE FORNO: cerca de 20 minutos RENDIMENTO: cerca de 10 unidades

trigo 250 g de acar UNIO 250 g de acar mascavo 250 ml de melado de cana 250 ml de mel de abelha 250 g de manteiga com sal 250 g de banha 1 kg de farinha de trigo 1 colher (sopa) de raspas de laranja copo (americano) de suco de laranja 1 colher (sopa) de vinho madeira 1 colher (sopa) de erva doce moda 1 colher (sobremesa) de noz moscada ralada 1 colher (sobremesa) de cravo em p 3 colheres (sobremesa) de canela em p 1 colher (caf) de pimenta-do-reino branca moda 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sdio 200 g de nozes 400 g de passas pretas sem sementes 400 g de frutas cristalizadas Nozes e cidras para decorar

Modo de Preparo
Unte os trs primeiros ingredientes, misture e deixe dobrar o volume (fermento bsico). Leve ao fogo os acares com o melado misturado, at aquecer bem. Tire do fogo e acrescente o mel, a manteiga e a banha. Misture e deixe amornar. Acrescente a farinha (dentro de uma tigela grande), o fermento bsico e os ingredientes restantes, sendo as frutas picadas grosseiramente. Misture tudo muito bem e deixe descansar por 2 horas. Coloque em frmas redondas e baixas, decore com pedaos das frutas reservadas e leve ao forno para assar. Esfrie, embrulhe em papel filme e guarde em lugar fresco e ventilado. Conserva-se por 1 ano. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: No aconselhamos.

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Bolo de Milho Verde (Fofo)

CAPACIDADE DA XCARA: 200ml CAPACIDADE DA FRMA: 3.000ml TIPO DA FRMA: redonda, com furo central (25 x 10.5 cm) TEMPERATURA DO FORNO: quente (200 C) por 10 minutos e moderada (180C) por 40 minutos TEMPO DE FORNO: cerca de 50 minutos RENDIMENTO: cerca de 12 pores

Ingredientes
? 2 xcaras (ch) de acar UNIO (320g) ? 2 xcaras (ch) de fub (260g) ? 2 e xcara (ch) de manteiga, sem sal ? ? ? ? ? ? ?
(450g) 2 xcaras (ch) de farinha de trigo (220g) 6 gemas (120g) 1 colher (sobremesa) de fermento qumico em p (7g) 2 latas de milho verde (400g) 6 claras, em neve (240g) 2 vidros pequenos de leite de coco (400ml) GLACAR para polvilhar

Modo de Preparo
Bata o acar, a manteiga e as gemas. Junte o milho mal batido no liquidificador com o leite de coco. Acrescente o fub, a farinha e o fermento. Por fim, misture as claras, mexendo sem bater. Coloque na forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Asse no forno praquecido. Desenforme morno e polvilhe com o GLACAR. DICA: Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipdeos na sua composio. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: Embale, extraia o ar, etiquete, e congele, por at 3 meses. Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem.

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Bolo Madalena
Ingredientes
MASSA

2 xcaras (ch)de acar UNIO (320g) 2 xcaras (ch) de manteiga (180g) 3 gemas (cerca de 60g) 1 xcara (ch) de leite (200ml) 3 e de xcara (ch) farinha de trigo (350g) ? 3 claras, em neve (cerca de 120g) ? 1 colher (sopa) de fermento em p (10g)

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CAPACIDADE DA XCARA: 200ml CAPACIDADE DA FRMA: 3.000ml TIPO DA FRMA: assadeira retangular (37,5 x 26 x 4cm) TEMPERATURA DO FORNO: moderada (180C) TEMPO DE FORNO: cerca de 40 minutos RENDIMENTO: 24 pores

Modo de Preparo
MASSA: Bata o acar com a manteiga e as gemas at obter um creme fofo e claro. Sem bater, junte o leite e a farinha peneirada. Por ltimo, incorpore as claras e o fermento. Coloque na frma untada e asse no forno pr-aquecido. Depois de frio, corte em quadrados, passe na calda e no coco. Sirva frio ou gelado. CALDA DE CHOCOLATE: Misture os ingredientes e ferva at obter uma calda grossa. Depois de fria banhe os pedaos de bolo e passe pelo coco, de forma a cobrir bem todos os lados. DICA: Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipdeos na sua composio.

CALDA DE CHOCOLATE

? 7 colheres (sopa) de acar UNIO

(140g) ? 1 xcara (ch) de chocolate em p (100g) ? litro de leite ? 2 pacotes de coco ralado (200g)

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Bombons Brasileiros
Ingredientes
MASSA
CAPACIDADE DA XCARA: 200 ml RENDIMENTO: cerca de 50 unidades

? 1 xcara (ch) de acar UNIO (160 g) ? 2 xcaras (ch) de amendoins torrados ? ? ?

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Modo de Preparo
MASSA: Misture bem o acar UNIO com os amendoins, o coco, o suco de limo, a baunilha, e por ltimo o leite condensado. Misture bem e modele pequenas bolas. Reserve por algumas horas, para cristalizar. Espete um palito em cada uma e banhe-as no chocolate. CHOCOLATE DE COBERTURA: Derreta o chocolate como indicado na embalagem. Depois de frio, utilize. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: Embale, extraia o ar, etiquete e congele, por at 3 meses. Descongele na geladeira, na embalagem.

e modos (200g) 1 e xcara (ch) de coco ralado, fresco (cerca de 120g) 100 g de leite condensado 1 colher (caf) de suco de limo (2,5ml) 1 colher (ch) de essncia de baunilha

CHOCOLATE DE COBERTURA

? 500 g de chocolate ao leite, ralado

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Brownies
CAPACIDADE DA XCARA: 200ml CAPACIDADE DA FRMA: 1.000ml TEMPERATURA DO FORNO: mdio (180C) TEMPO DE FORNO: 20 minutos RENDIMENTO: cerca de 16 pores

Ingredientes
1 xcara (ch) chocolate em p (100g) 150g de manteiga sem sal 4 ovos (cerca de 240g) 2 xcaras (ch) cheias de acar Unio (300g) ? 1e xcara (ch) de farinha de trigo (180g) ? 2 colheres (ch) rasas de fermento em p ? 1 xcara (ch) de nozes picadas (100g)

Modo de Preparo
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, adicione os ovos ligeiramente batidos. Junte o acar, a farinha e o fermento, previamente peneirados. Por ltimo acrescente as nozes. Coloque na assadeira untada e asse no forno pr-aquecido. Depois de frio, corte em quadrados e transfira para um prato de servio. DICA: Sirva o brownie acompanhado de sorvete de creme ou com chantilly. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: Embale, extraia o ar, etiquete e congele, por at 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, na embalagem.

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Creme de Manga com Merengue de Vinho

CAPACIDADE DA FRMA: 350ml TEMPO DE GELADEIRA: 1 h RENDIMENTO: cerca de 4 pores

Ingredientes
CREME

Modo de Preparo
CREME No liquidificador, bata os ingredientes at obter um creme liso. Divida entre os pratos, cubra com filme plstico e leve geladeira. Sirva com o merengue de vinho. MERENGUE DE VINHO Ferva o PREMIUM com o vinho at obter uma calda em ponto de fio forte. Despeje sobre as claras e bata at esfriar. Utilize. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: No aconselhamos

? 2 mangas tipo Haden, picadas (cerca

de 770g) ? 4 colheres (sopa) de acar UNIO (80g) ? 2 colheres (ch) de gengibre fresco, ralado (3g) ? xcara (ch) de gua mineral (100ml)

MERENGUE DE VINHO

? 1 xcara (ch) de acar granulado

UNIO PREMIUM (190g) ? xcara (ch) de vinho do Porto (100ml) ? 2 claras, em neve (cerca de 80g)

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Delcia de Cream Cheese

CAPACIDADE DA XCARA: 200ml CAPACIDADE DA FRMA: 1.750ml TIPO DA FRMA: redonda, com furo central TEMPO DE GELADEIRA: cerca de 2 horas RENDIMENTO: cerca de 12 pores

Ingredientes
CREME

Modo de Preparo
CREME Leve ao fogo brando o acar, o creme de leite e o cream cheese. Quando levantar fervura, mexa at obter um creme homogneo. Tire do fogo, junte a gelatina, j hidratada na gua, e a essncia. Misture e espere amornar. Distribua o creme na frma, untada com leo e passada na gua. Leve geladeira at firmar. CALDA Aquea as gelias, separadamente, em fogo brando, com um pouco de gua (cerca de 4 colheres de sopa para cada gelia) at derreterem. Espere esfriar. MONTAGEM Forre o fundo de um prato com 1 colher (sopa) de cada gelia (coloque uma ao lado da outra). Desenforme o doce e coloque - o no centro do prato de servio. Sirva gelado. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: No aconselhamos

1 xcara (ch) de acar UNIO (160g) 500 ml de creme de leite fresco 1 cream cheese (200g) 1 colher (sopa) de gelatina incolor em p (12g) ? xcara (ch) de gua, para hidratar a gelatina (100ml) ? 1 colher (ch) de essncia de baunilha (2g)

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CALDA

? 1 copo de gelia de damasco (175g) ? 1 copo de gelia de framboesa (175g)

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Doce de Banana em Rodelinhas

Ingredientes
? 3 xcaras (ch) de acar granulado ? ? ? ?
DOCAR (570g) 4 e xcaras (ch) de gua (900ml) 6 bananas prata, cortadas em rodelas com 1,5cm de espessura (cerca de 550g) 2 cravos-da-ndia 1 pau de canela, pequeno
CAPACIDADE DA XCARA: 200ml TEMPO DE FOGO: cerca de 50 minutos RENDIMENTO: cerca de 10 pores

Modo de Preparo
Ferva o DOCAR com 1 e xcara da gua at obter uma calda em ponto de caramelo claro. Junte as bananas, o restante da gua, o cravo e a canela. Abaixe o fogo e cozinhe at que as bananas obtenham um tom avermelhado e a calda fique densa. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: No aconselhamos.

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Fatias Hngaras
Ingredientes
MASSA
CAPACIDADE DA XCARA: 200ml TEMPERATURA DO FORNO: 180C (moderada) TEMPO DE FORNO: cerca de 30 minutos RENDIMENTO: cerca de 12 unidades

? 3 colheres (sopa) de acar refinado ? ? ? ? ? ?

UNIO (60g) 2 tabletes de fermento para po (30g) 5 gemas (100g) 7 xcaras (ch) de farinha de trigo (770g) 1 colher (ch) de sal (4g) 2 xcaras (ch) de leite (400ml) 2 pacotes de coco ralado seco

Modo de Preparo
MASSA Junte todos os ingredientes, menos o coco. Bata bem e deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa em 4 partes iguais e abra com o rolo, retngulos com espessura de 0,5cm. Intercale camadas da massa com o recheio e o coco, e enrole como um rocambole. Corte em fatias com 3 cm de largura e coloque-as numa assadeira untada. Deixe crescer at dobrarem o volume. Asse no forno pr-aquecido at dourarem. Depois de prontas, cubra as fatias com o glac e volte ao forno, j desligado, somente para secar. RECHEIO E COBERTURA Bata 1 xcara bem cheia do acar com a manteiga, at obter um creme liso. Utilize conforme indicado na massa. Misture o acar restante com o leite, at obter uma pasta grossa, e passe sobre as fatias j assadas. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: No aconselhamos

RECHEIO E COBERTURA

? 3 xcaras (ch) de acar UNIO (480g) ? xcara (ch) de leite (150ml) ? 100g de manteiga derretida

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Gelado Light de Graviola

CAPACIDADE DA FRMA: 1.000ml TEMPO DE GELADEIRA: 4 h RENDIMENTO: cerca de 8 pores

Ingredientes
CREME

Modo de Preparo
CREME No liquidificador, bata o UNIO LIGHT com a graviola, o creme de leite e a gelatina j hidratada na gua e derretida em banhomaria. Coloque em frma untada com leo e passada na gua. Leve geladeira. Desenforme e sirva acompanhado da calda de maracuj. CALDA DE MARACUJ Leve os ingredientes ao fogo, mexendo at engrossar. Utilize fria ou gelada. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: No aconselhamos

1 xcara (ch) de UNIO LIGHT (190g) 500g de polpa de graviola 1 lata de creme de leite light (290g) 1 e envelope de gelatina em p, sem sabor (18g) ? 5 colheres (sopa) de gua, para hidratar a gelatina (75ml) ? leo, para untar

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CALDA DE MARACUJ

? xcara (ch) de suco concentrado

de maracuj (100ml) ? 2 colheres (sopa) de UNIO LIGHT (28g) ? 1 colher (sopa) de amido de milho (8g) ? 1 xcara (ch) de gua (200ml)

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Milk Shake de Morangos

Ingredientes
? 3 colheres (sopa) rasas de acar
UNIO (30g) ? 1 xcara (ch) de morangos frescos, picados (160g) ? 1 xcara (ch) de leite (200ml) ? 2 bolas de sorvete de creme
CAPACIDADE DO COPO: 320ml RENDIMENTO: 2 copos

Modo de Preparo
Bata, no liquidificador, o acar, os morangos e o leite. Distribua em 2 copos e coloque 1 bola de sorvete dentro de cada um deles. Sirva com canudo. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: No aconselhamos.

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Musse de Sagu

CAPACIDADE DO RECIPIENTE: 2.000ml TIPO DO RECIPIENTE: taa RENDIMENTO: cerca de 20 pores

Ingredientes
MUSSE

Modo de Preparo
MUSSE Misture o sagu com o leite e reserve por 12 horas. Cozinhe-o com o leite (em que ficou de molho) por cerca de 15 minutos ou at que fique transparente. Junte o leite condensado e as gemas, previamente batidas e cozinhe por mais 5 minutos. Bata as claras com o acar at obter um merengue firme. Misture delicadamente o merengue ao creme de sagu e distribua na taa. Decore com o crocante e polvilhe com a canela. Sirva gelado. CROCANTE Ferva o DOCAR com a gua at obter uma calda em ponto de caramelo. Junte a manteiga e misture. Despeje o caramelo numa pedra untada (ou fundo de uma assadeira) e espere esfriar. Passe o rolo de massa sobre o crocante, at ficar modo. Utilize. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: No aconselhamos

8 colheres (sopa) de sagu 1.250ml de leite 1 lata de leite condensado (395g) 4 gemas (cerca de 80g) 4 claras (cerca de 160g) 4 colheres (sopa) de acar UNIO (80g) ? canela em p, para polvilhar

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CROCANTE

? 4 colheres (sopa) de acar granulado

DOCAR (120g) ? 4 colheres (sopa) de gua (60ml) ? 1 colher (ch) de manteiga, sem sal (15g)

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Pastiera Di Grano
Ingredientes
MASSA
CAPACIDADE DA XCARA: 200 ml CAPACIDADE DA FRMA: 2 unidades com 2.500 ml TIPO DA FRMA: redonda, aro removvel (25x5cm) TEMPERATURA DO FORNO: moderada (180C) TEMPO DE FORNO: cerca de 30 minutos RENDIMENTO: 2 tortas com 12 pores cada

1 xcara (ch) de acar UNIO (160g) 1 e xcara (ch) de manteiga (300g) 3 ovos (cerca de 180g) 5 xcaras (ch) de farinha de trigo (550g) ? acar de confeiteiro GLACAR para polvilhar a torta ? manteiga suficiente para untar

? ? ? ?

Modo de Preparo
MASSA:
Misture todos os ingredientes sem trabalhar muito a massa. Deixe descansar por 30 minutos. Forre o fundo e a lateral das frmas, untadas com manteiga. Coloque o recheio, faa tiras finas com as aparas da massa e monte uma trelia na superfcie. Asse no forno preaquecido. Depois de frio, polvilhe com o GLACAR. RECHEIO: Passe o trigo por gua fresca, leve ao fogo com bastante gua e deixe ferver por 15 minutos. Escorra e leve ao fogo com o leite, o sal, o limo e a colher do acar. Tampe a panela e deixe cozinhar lentamente at secar o leite. Deixe esfriar e retire a casca de limo. Separadamente, junte os ingredientes restantes, menos as claras. Misture com o trigo reservado e bata bem. Por fim, junte as claras. Utilize. DICA: Se preferir, substitua o trigo em gro por 150 g trigo para kibe deixado de molho por 30 minutos (no necessrio ferver com a gua). Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipdeos na sua composio. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: Embale, extraia o ar, etiquete e congele por 3 meses. Descongele na embalagem, na geladeira.

RECHEIO

? 250g de trigo em gro (deixado de ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

molho em gua fria, de vspera) litro de leite quente 1 pitada de sal casca de limo 1 colher (sopa) de acar UNIO (20g) 2 xcaras (ch) de acar UNIO (320g) kg de ricota fresca e amassada 3 gemas (cerca de 60g) 1 pitada de canela em p 1 colher (ch) de essncia de baunilha (2g) 200g de frutas cristalizadas picadas 200g de passas sem sementes 3 claras em neve (cerca de 120g)

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Romeu-e-Julieta Especial
CAPACIDADE DA FRMA: 7x 4cm TIPO DA FRMA: aro tipo gota TEMPO DE GELADEIRA: cerca de 30 minutos. RENDIMENTO: cerca de 4 pores

Ingredientes
? 3 goiabas vermelhas, descascadas ? ? ? ? ? ?
(cerca de 450g) 1 xcara (ch) de acar CRISTALCAR (190g) 1 xcara (ch) de gua (200ml) 200g de queijo branco leo, para untar canela-da-china em pau, para decorar pedaos de goiaba, para decorar

Modo de Preparo
No liquidificador, bata as goiabas com o CRISTALCAR e a gua. Passe-as pela peneira e cozinhe, mexendo sempre at soltar do fundo da panela. Triture o queijo at obter um pasta e reserve. No aro de metal untado com leo e passado na gua, envolva a lateral e o fundo com a pasta de queijo (cerca de 0,8cm de espessura), reservando uma poro para a cobertura.Recheie com a goiabada e cubra com a pasta de queijo reservada. Leve geladeira coberto com filme plstico. Sobre o prato escolhido, desenforme e decore com a canela e os pedaos de goiaba. DICA: Utilize um queijo macio e mido, caso contrrio, adicione 2 colheres (sopa) de creme de leite (30ml) ao queijo triturado. Se preferir, substitua-o por cream cheese. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: No aconselhamos.

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Tarte Maravilha de Marzip com Chocolate

CAPACIDADE DA XCARA: 200ml CAPACIDADE DA FORMA: 2.000ml (28cm) TIPO DA FRMA: canelada, baixa, fundo removvel RENDIMENTO: 16 pores

Ingredientes
MARZIP

Modo de Preparo
MARZIP Misture as amndoas e a clara com um pouco do GLACAR at formar uma pasta. Acrescente o restante do GLACAR aos poucos, at a massa se soltar das mos (se o marzip ficar duro, molhe as mos em clara e se ficar mole acrescente mais GLACAR aos poucos). Forre o fundo e a lateral de uma forma redonda baixa de fundo removvel polvilhada com GLACAR (para facilitar no momento de desenformar). Reserve 3 colheres (sopa) de marzip para fazer as florzinhas (para decorao). CROCANTE Derreta os chocolates em banho-maria com o suco de laranja e o creme de leite. Retire do banho-maria e reserve para esfriar. Bata o acar e a manteiga at obter um creme claro. Junte o cream cheese e o creme de chocolate. Bata at obter um creme homogneo. Retire da batedeira, junte o licor e misture. Despeje na forma forrada com o marzip e leve geladeira at ficar firme. Desenforme a torta e decore com as florzinhas de marzip. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: Congele em aberto. Embale, extraia o ar, etiquete e congele, por at 3 meses. Descongele na geladeira, retirando da embalagem.

? 250g de amndoas sem pele, modas ? 1 clara (40g) ? 1 e xcara de acar de confeiteiro

GLACAR (172g) ? Acar de confeiteiro GLACAR, para polvilhar

CREME DE CHOCOLATE

? 250g de chocolate meio amargo ? ? ? ? ? ? ?

picado 250g de chocolate ao leite picado xcara (ch) de suco de laranja (100ml) 1 caixa de creme de leite (200g) xcara (ch) de acar UNIO (80g) 100g de manteiga, sem sal 200g de cream cheese 2 colheres (sopa) de licor creme de cacau (30ml)

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Torta Deliciosa de Cupuau

Ingredientes
MASSA
CAPACIDADE DA XCARA: 200ml CAPACIDADE DA FRMA: 3.000ml (aro removvel) TEMPERATURA DO FORNO: moderada (180C) TEMPO DE FORNO: cerca de 5 minutos RENDIMENTO: cerca de 15 pores

? 300g de biscoito maisena ? 3 colheres (sopa) cheias de gordura

vegetal (cerca de 90g)

CREME DE CUPUAU

Modo de Preparo
MASSA Triture o biscoito, junte a gordura e misture at obter uma farofa. Forre a lateral e o fundo da frma e asse no forno preaquecido at dourar levemente. Reserve. CREME DE CUPUAU Bata no liqidificador os 4 primeiros ingredientes, junte a gelatina hidratada na gua e derretida em banho-maria e misture bem. CHANTILLY Na batedeira, com a velocidade mnima, bata o GLACAR com o creme de leite at obter um creme espesso e uniforme. MONTAGEM: Mantenha a massa na frma. Coloque o creme de cupuau, e leve geladeira no mnimo por 2 horas. Cubra com o chantilly, desenforme e sirva gelada. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: No aconselhamos.

? 1 e xcara (ch) de acar UNIO ? ? ? ? ?

(240g) 1 lata de creme de leite (300ml) 300g de polpa de cupuau 1 lata de leite condensado (396g) 2 colheres (ch) de gelatina em p, sem sabor (8g) 2 colheres (sopa) de gua, para hidratar a gelatina (30ml)

CHANTILLY

? 2 colheres (sopa) de GLACAR (30g) ? 250ml de creme de leite fresco, gelado

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Torta Gelada de Chocolate

CAPACIDADE DA XCARA: 200ml CAPACIDADE DA FRMA: 1.500ml (com aro removvel) TEMPERATURA DO FORNO: quente (200C) TEMPO DE FORNO: cerca de 20 minutos RENDIMENTO: cerca de 10 pores

Ingredientes
MASSA
? 1 e xcara (ch) de acar de confeiteiro ? ? ? ? ?

Modo de Preparo
MASSA Bata o GLACAR com a manteiga at obter um creme leve. Acrescente, aos poucos, o chocolate e o rum. Reserve 2 xcaras (ch) deste creme para a cobertura e, na poro restante, adicione os ovos, batendo at obter uma massa homognea. Despeje na frma untada com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Leve para assar no forno preaquecido. Retire do forno e, ainda na frma, coloque o recheio e a cobertura. RECHEIO Leve ao fogo at dissolver o acar, e as framboesas ficarem ligeiramente macias. Utilize. COBERTURA s 2 xcaras do creme reservado, misture o creme de leite e a gelatina j hidratada e derretida em banhomaria. Cubra a torta e leve para geladeira por, no mnimo 2 horas. Desenforme na altura de servir e polvilhe com o cacau em p. DICA: Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipdeos na sua composio. Caso preferir, substitua o recheio por morangos frescos (neste caso, no aconselhamos o congelamento). CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO:Congele em aberto. Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer, por at 3 meses. Descongele na geladeira, sem a embalagem.

GLACAR (172,5g) 1 xcara (ch) de manteiga, sem sal (180g) 2 xcaras (ch) de chocolate em p (200g) de xcara (ch) de rum (25ml) 2 ovos (cerca de 120g) farinha de rosca para polvilhar

RECHEIO
? 2 colheres (sopa) de acar UNIO (40g) ? 1 xcara (ch) de framboesas frescas ou

congeladas (120g)

COBERTURA
? 2 xcaras (ch) de creme, reservadas ? 1 lata de creme de leite (300g) ? 1 colher (sopa) rasa de gelatina incolor,

sem sabor (11g) gelatina (45g)

? 3 colheres (sopa) de gua, para hidratar a ? cacau suficiente para polvilhar a torta

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Tronco de Nozes
Ingredientes
MASSA
CAPACIDADE DA XCARA: 200ml CAPACIDADE DA FRMA: 5.000ml TIPO DA FRMA: assadeira retangular (30 x 45 x 5cm) TEMPERATURA DO FORNO: moderada (180C) TEMPO DE FORNO: cerca de 30 minutos RENDIMENTO: cerca de 20 pores

? 1 e xcara (ch) de acar UNIO

(240g) ? 12 claras (cerca de 480g) ? 400g de nozes modas ? acar de confeiteiro GLACAR, para polvilhar
RECHEIO

Modo de Preparo
MASSA Bata o acar com as claras at obter um merengue firme. Misture as nozes. Coloque na assadeira untada, o fundo forrado com o papel tambm untado. Asse no forno preaquecido. Desenforme sobre um pano mido e polvilhado com acar. Recheie e enrole com o auxlio do pano. Depois de frio polvilhe com GLACAR. RECHEIO Misture o acar com as gemas e a gua e leve ao fogo brando, mexendo sempre at soltar-se da panela. Retire do fogo, acrescente a manteiga e a baunilha. Utilize morno. DICA: Se preferir, cubra o tronco de nozes com chantilly, batendo na velocidade mnima da batedeira 250ml de creme de leite fresco, gelado, com 2 colheres (sopa) de acar de confeiteiro GLACAR (30g) e 1 colher (caf) de essncia de baunilha (2,5ml), at obter um creme espesso. Utilize gelado. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: Embale, extraia o ar, etiquete e congele, por at 3 meses. Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem.

? 9 colheres (sopa) bem cheias de ? ? ? ?

acar UNIO (cerca de 250g) 16 gemas passadas pela peneira (cerca de 320g) 3 colheres (sopa) de gua (45ml) 1 colher (ch) de manteiga sem sal (16g) 1 colher (ch) de essncia de baunilha (2g)

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Ficha Tcnica
Projeto Grfico Henrique Garcia Editorao Eletrnica Marco Moreira e Gustavo Macedo Fotos Peter Michael Bavarois Light de Abacaxi com Hortel Creme de Manga com Merengue de Vinho Gelado Light de Graviola Romeu e Julieta Especial Luis Sergio Chvaicer Bolo de Milho Verde Delcia de Cream Cheese Musse de Sagu Tarte Maravilha de Marzip com Chocolate Romulo Fialdini Brownies Letia Pricila Gomes Torta gelada de chocolate Texto de Introduo Juliana Lopes Reviso de Texto Andressa Dias e Fabiane Gomes Direo de Produo Alessandra Spinelli, Paulo Pucci e Patrcia Savino Direo Geral Alexandre Canatella, Luiz Lapetina e Srgio Almeida Distribuio on-line Cyber Cook www.cybercook.com.br Copyright 2007 Nova Amrica e Cyber Cook Todos os direitos reservados, sendo proibida sua reproduo total ou parcial.

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