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Coxinha com massa de farinha e batata Tempo de Preparo: 2h 00min Rendimento: 30 pores Receita enviada por: sonia Ingredientes: Massa: 1 litro de gua 1 tablete caldo de galinha 2 colheres sopa de sal 1 fio de leo Azeite 3 batatas medias cozidas 1 kg de farinha de trigo Recheio: leo o suficiente para refogar todos os ingredientes 1 peito de frango cozido e desfiado 1 cebola media picada ou ralada Salsinha a gosto Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 2 tomates picados em pedaos bem pequenos (os tomates nao podem estar muito maduros) 2 colheres de sola de extrato de tomate ou molho pronto, fica a seu critrio Modo de preparo:

Massa Em uma panela grande e funda adicionar a gua, o caldo de galinha, o leo e o sal, em outra panela cozinhar as batatas Depois de cozidas reserve Quando a agua estiver fervendo adicionar a farinha de trigo aos poucos e mexa, de preferncia com uma colher de pau, o ponto da massa quando desgrudar do fundo da panela Em um mrmore ou uma mesa lisa e limpa, espalhe um pouco de farinha de trigo Em seguida jogue a massa em cima, espere uns 25 minutos para poder sovar a massa, pois corre o risco de se queimar Depois desse tempo, comece a sovar a massa, abra com rolo de macarro e feche com as mos, faa esse procedimento quantas vezes for preciso at massa alcanar um textura lisa e macia Depois de alcanar uma textura lisa, descascar as batatas e com um amassador ou uma peneira espremer em cima da massa aberta, aos poucos, pois a batata s para deixar a massa mais macia e gostosa, ela no pode ficar mole demais nem grudando nas mos, senao vai dificultar na hora de fechar as coxinhas O procedimento o mesmo, abra a massa, coloque a batata em cima e feche, abre e fecha, sempre apertando bem a massa Se grudar na mesa ou no mrmore acrescente mais farinha na supperfcie, quando a massa estiver lisa, macia e desgrudando das mos est pronta Modo de fechar as coxinhas O tamanho fica a seu critrio Pegar a poro desejada e pressionar nas mos, sempre em movimento, amasse e pressione nas mos e ao mesmo tempo faa o formato de bolinha Unte a ponta do dedo indicador fure a massa e com o mesmo dedo abra as bordas at obter formato de um copo Coloque o recheio e feche com o peito da mo a ponta da massa, apertando e girando at fazer o formato de coxinha Para fechar as coxinhas voc vai precisar de uma pequena poro de leo para molhar a ponta do dedo para furar e abrir a massa

E por ltimo empane as coxinhas em 500 ml de leite e farinha de rosca o suficiente Podem ser congeladas por meses Vale lembrar que precisa descongelar naturalmente para depois fritar