OFICINA DE GASTRONOMIA CULINRIA BASE DE PEIXES

Peixe Delicia Com Molho de Maracuj Ingredientes:

600 G de fil de filhote em postas, temperado com sal e limo a gosto 5 bananas prata ou 1 banana Pacovan cortadas ao meio, no sentido do comprimento 250 ml de molho branco 1/2 lata de creme de leite 4 colheres de sopa de requeijo Queijo mussarela ralado para polvilhar leo para fritar

Molho 1 xcara(s) (ch) de suco de maracuj 1 xcara(s) (ch) de gua 1 colher(es) (sopa) de amido de milho 1/2 xcara(s) (ch) de acar

Modo de Preparo: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Frite o peixe e coloque para escorrer em papel absorvente. Frite as bananas e reserve-as em papel toalha para escorrer o leo Faa o molho branco tradicional, acrescentando logo em seguida o creme de leite e o requeijo Em um refratrio coloque a camada de banana, a de peixe, o molho e por cima polvilhe com o queijo ralado Leve ao forno alto para gratinar, por aproximadamente 20 minutos

Modo de preparo Molho:

1. Misture todos os ingredientes e coloque em uma panela e leve a fogo mdio

por 5 a 7 minutos. Retire e sirva sobre o molho branco. Guarde as sementes de maracuj e um pouco do molho para decorar o prato.

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Fil de Dourado ao Molho de Camaro Ingredientes: 300 g camaro descascados 6 fils de Dourado 2 colheres de extrato de tomate Alho Sal Limo 1 tomate 1 cebola 1 pimento Folhas de coentro 350 ml de gua 1 C.S. Amido de milho Modo de Preparo: 1. Tempere o peixe e o camaro (separados) com sal, alho e o suco do limo 2. Coloque num refratrio os files de dourado e cubra com um fio de azeite e leve ao forno 3. Enquanto isso coloque refogue numa panela a cebola e o alho com o azeite 4. Depois coloque o tomate cortado em rodelas, o pimento cortado, deixe por uns 5 minutos refogando 5. Coloque o extrato de tomate, gua e deixe mais uns 5 minutos 6. Aps coloque os camares tampe a panela e desligue o fogo 7. Coloque o molho por cima dos fils de merluza e deixe por 5 minutos e desligue o forno 8. Coloque por cima o coentro picadinho e sirva.

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FIL DE TAMBAQUI EM PAPILLOTE: Ingredientes: 2 Fils de Tambaqui 30 G Salsinha 20 ML Shoyu 1 Tomate concass 1 Cebola Roxa em anis Azeite de Oliva

Modo de Preparo: Retirar o fil dos Tambaqui. Em papel alumnio dispor os fils e temperar com salsinha, shoyu, tomate, cebola roxa e azeite de oliva (fique a vontade para temperar). Fechar o papel alumnio e levar para assar em forno a 190C por 15 a 20 minutos.