Jogue o papel higiênico utilizado
no vaso
Viroses e alimentação
Os vírus, diferentemente das bactérias, preci-
sam de um organismo vivo para se multiplicar
e são transmitidos, principalmente, por meio
de fezes e salivas.
Por isto, lave as mãos e a seguir não toque em
mais nada além do seu prato e talher. Se
houver qualquer novo contato das mãos com
outra parte do corpo, haverá recontaminação
e a higienização realizada terá sido ineficaz.
Como ocorre a transmissão:
Locais aparentemente limpos podem ter sido
tocados por outra pessoa que não teve o
cuidado de lavar as mãos. Assim, de mão em
mão chega-se à boca e à contaminação.
Secretaria de Serviços Integrados de Saúde/CSOP
Uma virose pode aparecer em até 50 dias
depois da contaminação, de modo que você
nunca sabe onde ocorreu o contato.
Leonel Laterza/ Coordenadoria de Programação Visual - STJ
Apesar de todo o risco, a virose pode ou não se
manifestar conforme o estado imunológico do
indivíduo.
Embora muitos estabelecimentos recomen-
dem a utilização do lixo, o papel higiênico é
biodegradável e não causa entupimento
no sanitário. Somente na estação de
tratamento de esgoto é que os resíduos
orgânicos e o papel higiênico utilizados
receberão o tratamento adequado.
Papeis higiênicos jogados no lixo vão para
lixões e recontaminam o ambiente
(inclusive as plantações) com bactérias,
vírus e parasitas veiculados por insetos,
aves e animais silvestres.
Por isto, todo papel higiênico utilizado
deve ser jogado no vaso sanitário.
LEVE ESTE HÁBITO PARA SUA CASA.
Superior Tribunal de Justiça Manual de boas práticas
do usuário
Seção de Assistência Nutricional
de restaurante
Projeto Gráfico:
self service
Impressão:
Gráfica do Conselho da Justiça Fedral

Boas práticas do usuário de
self-service
Prenda os cabelos, a gravata e cuide para que as
mangas da camisa não toquem nos alimentos.
Lave bem as mãos com sabão e utilize o papel
toalha para fechar a torneira e abrir a porta do
banheiro. Há, também, a opção de higienizar com
álcool gel.
Não fale enquanto se serve.
Ao servir seu prato, atente para que o cabo do
talher de servir não fique em contato com o
alimento.
Não toque os alimentos com a mão. Toque
apenas na ponta do cabo do talher de servir.
O prato bem montado
Combinar bem os itens do prato é essencial para
uma boa refeição. Evite o impulso de servir-se de
um “pouquinho de tudo”.
Dica: escolha a(s) carne(s) e a partir desta, as
preparações quentes que combinarem.
Sugestão: salada variada, 4 preparações quentes
e a porção protéica escolhida (carne, frango, peixe
ou soja).
Aproveite a variedade para experimentar outros
alimentos, servindo-se a cada dia de uma salada
diferente, assim, aos poucos, você aumentará a sua
lista de saladas apreciadas!
Procure consumir peixe pelo menos 1 vez por
semana, pois este é rico em zinco, um mineral tão
importante quanto o ferro na prevenção da anemia.
Atenção, se você gosta de maionese, evite
consumi-las todos os dias, porque esta é uma
preparação bastante calórica e rica em gorduras
saturadas.
Bons hábitos à mesa
Contribua para que o ambiente seja mais silencio-
so, falando mais baixo. Menor nível de ruído 
Melhor refeição.
Sente-se com uma postura adequada, coma
devagar e mastigue bem os alimentos. Esses
detalhes contribuem para melhor absorção de
nutrientes e boa digestão.
Por que lavar as mãos?
Como no auto-serviço há risco do contato das
mãos dos usuários com os alimentos, todo o cuida-
do na higienização das mãos é imprescindível para
a segurança alimentar.
A maior parte das pessoas tem em suas mãos, rosto,
cabelos e saliva a bactéria Saphylococcus aureus e
isto é normal (temos no nosso corpo, aproximada-
mente 1012 bactérias).
O problema ocorre quando essa bactéria entra em
contato com o alimento e, neste meio, produz uma
toxina capaz de provocar intoxicação alimentar.
Este risco é maior quando o contato ocorre com
preparações quentes.
Observações importantes:
A bactéria precisa de tempo e temperatura ideais
para se desenvolver, por isto o contato que o “usuá-
rio desatento” teve com o alimento uma hora antes,
por exemplo, é que poderá oferecer risco.
Alimentos contaminados não apresentam nenhu-
ma alteração no sabor ou na aparência.
FAÇA A SUA PARTE!