Cupcakes Variados

Ingredientes para receita básica de cupcakes

1 1/2 xícara de açúcar

300g de manteiga amolecida
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
10 gotas de extrato de baunilha
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Açúcar Manteiga amolecida Ovos

Farinha de trigo Leite Extrato de baunilha

Sal Fermento em pó Bicarbonato de sódio

Sugestão de ingredientes para variar

Chocolate em pó (não use achocolatado, tem açúcar e menos cacau)

Chocolate granulado
Coco ralado e 1/2 xícara de leite de coco (ao invés do leite comum)
Ameixas secas picadas
Cerejas secas picadas ou inteiras
Passas de uvas
Suco e raspas de 1 limão grande

Chocolate em pó Chocolate granulado Côco ralado

Leite de côco Ameixas secas Cerejas secas

Passas de uvas Limão Raspas de limão

Para preparar a forma de cupcake

Óleo spray
Farinha de trigo
Se preferir: forminha para cupcake

Óleo spray Farinha de trigo Forminha para cupcake

 Modo de fazer

Sugestão: Ligue o fôrno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo.

Prepare a forma: Unte uma forma especial para cupcakes com óleo spray ou
comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a
superfície e laterais. Bata a forma com as mãos para soltar o excesso de
farinha e jogue este excesso fora. Se preferir pode usar forminhas de papel
especiais para cupcake (elas tem o fundo maior) dentro da forma de metal ou
silicone. Facilita para desenformar e lavar.

DICA: Polvilhe um pouco de farinha de trigo ou chocolate em pó sobre as forminhas de

papel para soltarem dos bolinhos mais facilmente.

Prepare a massa: Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar
cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo. Junte o extrato de baunilha e
bata mais um pouco. Depois acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem misturado,
depois junte o leite e bata até ficar bem homogênio. Por último, para evitar que pequena
bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio com
um coador pequeno.

 Para fazer sabores variados será necessário misturar 1/2 xícara de cada ingrediente
para cada receita básica de cupcake.
 Se quiser, pode acrescentar o chocolate em pó junto com as frutas secas.
 O chocolate granulado produzirá um efeito de formigueiro.
 Para o cupcake de coco, deve-se substituir o leite comum da receita básica pelo leite
de coco.
 Ao usar frutas secas para cupcakes, reserve algumas para decorar.
 Para o cupcake de limão, use as medidas sugeridas acima.

DICA: Ao juntar os ingredientes, desligue a batedeira e misture com uma colher ou

batedor de claras.

Asse os cupcakes: Encha a forma previamente untada ou as forminhas de papel um pouco

acima da metade. Tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer
quando assar. Ponha no fôrno já pré-aquecido até dourar. O tempo para assar é de +/- 15 a 20
minutos dependendo do fôrno. Depois de prontos, espere esfriar um pouco para desenformá-
los. Se assá-los nas forminhas de papel, basta apenas retirá-los.

DICAS: Verifique se os cupcakes estão bem assados com um palito. Espete-o no meio
do bolinho, se sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe
assar por mais alguns minutos.

Evite ficar abrindo o fôrno enquanto os cupcakes estão assando. Isso pode solá-los, ou
seja, não crescem direito e ficam com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o
fôrno antes de 10 minutos.

Utensílios para ajudar no preparo

Balança Colheres medidas Xícaras medidas Forma p/ cupcake

Batedeira Coador pequeno Batedor de claras Palito de dente

Cupcakes de baunilha e limão!

[14.01.09] Nas gavetas de: Culinária, Passo-a-passo, Cupcakes

Inspirada pela visita a Hummingbird Bakery, cupcakes de limão!

Essa é uma receita antiga, da Martha Stewart, mas eu modifiquei um pouquinho

pra ficar mais leve e fresquinha.

Vamos lá:
 Cupcakes de baunilha

• 1 xícara e 1/2 de açúcar

• 150g de manteiga (temperatura ambiente)

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 1 xícara de leite

• 15 gotas de essência de baunilha

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de sopa de fermento

• 1 colher de chá de bicarbonato

• 3 ovos

• Forminhas de papel para cupcake

Cobertura de limão

• 300g de manteiga (temperatura ambiente)

• 2 colheres de sopa de leite

• Suco de 2 limões

• 3 a 4 xícaras de açúcar de confeiteiro

• Confeitos coloridos

Tempo

1 hora

A receita rende de 12 a 15 cupcakes.

[Mais:]

O primeiro passo é amolecer a manteiga. Quando ela estiver já em temperatura

ambiente, amasse com um garfo até ela ficar bem macia.

Depois, a ordem dos ingredientes é: o açúcar, os ovos (um a um), a baunilha e o

leite. Por último, o fermento, o sal e o bicarbonato.

Bata bem. Não necessariamente precisa ser na batedeira, mas vai precisar de

bastante boa vontade.

Agora é a hora das forminhas. Já ligue o forno para começar a aquecer.

Se você tiver uma assadeira de cupcakes fica bem mais fácil: é só colocar as

forminhas na assadeira. Se você não tem, dentro de uma assadeira comum,

espalhe as forminhas.

Com uma colher, coloque a massa nas forminhas, preenchendo somente 2/3.

Assim, o bolo vai chegar na beirada da forminha. Se você quiser que ele fique mais

alto, complete a forminha.

Cada assadeira leva de 10 a 15 minutos para assar. Quando a parte de cima

começar a corar, você já pode tirar.

Para a cobertura, vá misturando os ingredientes um a um, deixando o açúcar por

último. O resultado deve ser uma pasta firme e cremosa, fácil de manejar.

Para cobrir os cupcakes você pode usar um saco de confeiteiro e fazer um espiral

de cobertura ou até mesmo cobri-lo de pitangas, que fica bem bonitinho, mas se

você quiser fazer a cobertura clássica, tem duas opções:

1. Com uma colher ou uma espátula, cubra o bolinho com uma camada de

cobertura. Essa é a cobertura rasa.

2. Também com uma colher ou uma espátula, cubra o bolinho com uma camada

bem generosa de cobertura, fazendo um movimento circular para formar um

"morrinho".
Depois, cavoque um buraco no meio do "morrinho".

Seja qual for o formato, agora é só jogar os confeitos por cima!

Eu usei estrelinhas e bolinhas coloridas.

Se estiver muito quente: geladeira! Essa cobertura derrete facinho.

Postado por Flor • 30 comentários