Modernizao do refeitrio GDC Caets Paulista/PE

1.0 - Dimenses e Planta Baixa.

2.0 Sugesto de Modernizao.
2.1 Piso.
2.1.1 - Segundo recomendao da CVS 6-99: Material liso, resistente, Impermevel,
lavvel de cores claras, resistente a ataque de substncias corrosivas, de fcil
higienizao, no permitir acumula de alimentos e ser antiderrapante PEI 5. Devido ao
tempo de vida til do piso a ao desgaste visvel no local, recomendamos a troca total do
piso, sendo essa feitas em etapas programadas e a noite, se possvel, tanto para no
atrapalhar o andamento das atividades desempenhadas como para no produzir poeira
ou outras partculas, j que se trata de uma cozinha.









2.1.2 - rea de piso encontrada.



Tipo rea aproximada (m)
Piso da cozinha 29
Rodap 6,0
Total (Aprox) 35

2.1.3 Rejuntamento.
O piso pode ou no ter rejuntamento devido ao fator da acumulao de gua ou de
proliferao de microrganismo. Neste caso recomendamos a utilizao de rejuntamento
prprio para rea de agressividade, podendo ser utilizado o rejunte epxi da kitchen da
Gail ou outro similar que possua as caractersticas tcnicas de ser anticorrosivo, possuir
altas resistncias qumicas e mecnicas.





2.2 Paredes.
Acabamento Liso, impermevel, lavvel, de cores claras, isenta de fungos e de bom
estado de conservao, tendo uma altura mnima de 2,0m para o caso de azulejos. De
igual modo do piso os azulejos necessitam serem trocados por outros de mesma cor e
mesmo tamanho.
Tipo rea aproximada (m)
Parede 1 15
Parede 2 12
Parede 3 10
Total (Aprox) 37

2.2.1 Porta Inoxidvel de dimenses 205x 90 cm. Para adequao a CVS 6/99 que
orienta que a rea de lavar pratos deve ser o mais fechado possvel em relao ao
refeitrio e a cozinha.


3.0 Mquina para lavagem de pratos, talheres junto com a adequao das instalaes
hidrulicas para lavagem de panelas, e recepo de pratos e talheres.

3.1 Para rea de lavagem de panelas.
2 cubas de dimenses 600x500x320mm para lavagem de panelas, em
substituio a duas antiga.



3.2 esguicho de pr lavagem conforme figura abaixo




3.3 Balo para lavagem de panelas e entrega de talheres

3.4- Lavagem de Pratos e talheres.
3.4.1 Lavadora NT 300.





Para instalao da Lavadora NT
300, se faz necessrio observar
as recomendaes tcnicas de
alimentao hidrulica e
eltrica da mesma. Ver vdeos
em anexo
3.5 Balo para remoo de desetos, antes da NT300, podendo os mesmo
possuirem suas respectivas

Antes de entrar na NT 300 com dispensa para colocar detritos.
Ou podemos colocar dois trituradores de alimentos para no termos lixo dentro do
ambiente.
3.6 Trituradores de Alimento ver vdeo em anexo.








3.7 Coifa para a NT 300

As dimenses sero adequadas conforme tamanho da NT300.
3.8 Carro para deslocamento de pratos, prateleiras gradeadas e prateleiras tray-
rest e balde para coleta de talheres.

Carro para talheres Prateleira Tray-rest

Prateleira Gradeada
3.9 - Ilumino:
Para a rea de higinizao se faz necessrio uma iluminao mnima de 400 Lux, na
respectica rea a iluminao existente no favorvel ao desempenho das atividades, no
entanto na rea de refeies encontramos a forma ideal de iluminao, nesse caso basta
apenas compar seis (6) luminrias iguais e aplicar na devida rea.
















Resumo.
Item Und Quant R$
1 Piso industrial m 35
2 Azulejos m 37
3 Rejuntamento do Piso und 2
4 Torneiras de esguichamento
rpido
und 3
5 Lavadora NT300 und 1
6 Coifa em inox para NT300 und 1
7 Balco com duas cubas em
inox com entrada para
talheres e detritos.
und 2
8 Trituradores de alimentos und 2
9 Porta em Inox pivotantes
para separao de ambientes
und 1
10 Iluminao (conforme
especificado acima)
und 6
11 Cestos de Lixos em inox und 1
12 Prateleira gradeada
4000x400mm para panelas
und 1
13 Prateleira Tray-Rest
3000x400mm
und 1
14 Prateleira Gradeada
3000x400mm
Und 1
15 Carro para transporte de
pratos e talheres
und 1
16 Grelha de piso m 5


*O dimensionamento das peas hidrulicas como: tubos, joelhos ts ou outros, sero
realizados aps aprovao do projeto inicial.
** Para a NT300 se faz necessrio um sistema de aquecimento de gua e pressurizao,
conforme fabricante.
*** O sistema de alimentao eltrica para a NT 300 necessita ser remodelado pelo o
qual j existe no local.