Lelington Lobo Franco

As incriveis
51
FRUTAS BRASILEIRAS
1

2
Prefcio
Um livro como este, de Lelington Lobo Franco , professor de Qumica e
conferencista especializado nas riquezas de nossas florestas e nas frutas de
nossos pomares, no precisa de prefcio
!l"m de colunista por mais de # anos da $azeta do %ovo de &uritiba,
onde publiquei alguns poemas no bi'nio 1()*+1()1, um livro corno este - repito
- no precisa de prefcio, coisa do passado, discurso simples e conciso, como
faziam na antiguidade .er/doto, 0ito Lvio, &cero, 1allustio, %lnio e outros
Lelington possui, entre muitas virtudes, a de ser av2 de Lucas, meu
primeiro bisneto, que espero ver seguindo suas pegadas de 3onradez, trabal3o e
dignidade, como o pai de 4arcelo
Um dia, nosso Lucas saber que o av2 " aut'ntico sacerdote da flora
brasileira
&onversa com as plantas e as frutas medicinais
5epois de tornar-se ntimo, ele nos transmite os segredos que, no correr
dos s"culos, ignorvamos 6ingu"m ten3a d7vida de que no reino vegetal est a
nossa sobreviv'ncia
8 resto " o que se v'9 os pei:es morrendo em rios e mares poludos, a
carne nem sempre indicada para o alimento
6a ;irada do 4il'nio " um poema de 21# versos com que encerramos o
livro 5esfile de ;alores9 <6este terceiro mil'nio+ se fortalece a esperan=a+ e 3o>e
quem sobrevive+ deve dar gra=as a 5eus+ por 1ua miseric/rdia<
?m verdade, no faltam os mensageiros do %oder 1uperior, como " o caso
deste 3omem iluminado, Lelington Lobo Franco, que nos traz esperan=as e nos
ensina a manter uma vida mel3or, usando plantas e frutas medicinais
?le no p@e a boca no trombone, nem faz alarde de seus con3ecimentos,
nem sabe que veio ao mundo com a gloriosa misso de servir A(B 0rabal3a em
sil'ncio como as abel3as
Quando ningu"m espera, l vem a novidade Uma descoberta, um novo
livro, uma revista
C
5esta vez, trata-se de um livro que nos proporciona con3ecimentos acerca
dos benefcios de )* frutas medicinais
8 >ornal 4etropolitano em 6otcias, de 1o %aulo, vem publicando
alguns artigos do professor Lelington Lobo Franco sobre a razo deste
comp'ndio
5estaca-se, entre
outros, o uso regular do
abacate na alimenta=o
?le bloqueia a to:idade do colesterol e dilata os vasos sangDneos
5esta fruta, que beneficia as art"rias, se aproveita at" o caro=o %reciosa
fruta " a melancia, que livra o organismo de to:inas, a>udando-o em casos de
artrite e reumatismo
8 morango combate gota e anemia
E rico em vitaminas e sais minerais
8 a=a combate a anemia Fico em minerais, fortalece os ossos e os
dentes
8 abaca:i, por sua vez, a>uda na digesto e no emagrecimento
8 coco tem polpa que substitui o leite materno
! gua de coco faz bai:ar a presso arterial, mantendo-a em nvel normal
5izem que, para manter a sa7de normal, o 3omem deve comer diariamente uma
ma=
! fruta a>uda a emagrecer e " /tima para os diab"ticos, 5epois do ':ito
com !s 1ensacionais )* %lantas 4edicinais, Lelington Lobo Franco inicia o
mil'nio com o livro
!s Gncrveis )* Frutas com %oderes 4edicinais 6ingu"m tem d7vida do
':ito deste livro
;amos transformar a vida numa fonte de alegria, fortalecendo nosso frgil
organismo com a riqueza das frutas encontradas a nosso alcance
Um poeta me disse que aprendeu a transformar as pedras em flores, mas
um ourives transformava suas flores em >/ias
Lelington transforma as frutas em rem"dio, para a salva=o de seus
semel3antes no decorrer do mil'nio
#
%arab"ns, %rofessor
0obias %in3eiro
da !cademia &arioca de Letras,
vice-presidente da Unio Hrasileira de ?scritores
e consel3eiro da !ssocia=o Hrasileira de Gmprensa
Introdu!o
Quando 5eus criou a terra, disse9 <todas as rvores em que 3 frutos e sementes, isso vos
ser para mantimento<
I$'nesis, 192(J ;e>am que, para nosso deleite, e:istem centenas de rvores frutferas que
enc3em nossos ol3os com suas matizes e variedade de cores, al"m de nos dar muita gua na boca
Lembro-me do comunicador Fonnie ;on, em um de seus programas <4e de $ravata<, a
quem uma pessoa levou belssimos e apetitosos moranguin3os
!o pegar um para degustar, e:clamou9 <obrigado, meu 5eus, por esta fruta to
maravil3osa<
)
! min3a esposa, diante de belssimas e deliciosas frutas, tamb"m d gra=as ao &riador
Felizmente, vivemos em um pas tropical, aben=oado por 5eus, onde tudo o que se planta,
d
! maioria das pessoas descon3ecem os benefcios que as frutas podem oferecer
&omem apenas porque gostam
4uitos e:ecutivos s/ comem frutas nos 3ot"is onde se 3ospedam ou nos avi@es que os
levam a reuni@es e:austivas
%ensando em levar aos nossos leitores os benefcios das vitaminas, aminocidos e
princpios ativos contidos nas frutas, preparei com todo o cuidado e carin3o este manual que,
certamente, os estimularo a consumirem mais frutas, que os livraro de in7meras enfermidades,
resultando em muita energia e sa7de
Lellington Lobo Franco

6asceu em &onsel3eiro Kacarias, distrito de
1anto !ntonio da %latina+ %F ?m &uritiba, diplomou-se
como bac3arel em Qumica pela Universidade Federal do
%aran Foi %residente do sindicato dos Qumicos do
?stado do %aran !rticulista do >ornal 8 ?stado do
%aran !tualmente " colaborador da revista 1a7de e
;ida e consultor de 1a7de " ;ital, entre outras
L
4inistra cursos de ?:tensao Universitria, na rea de 0erapias 6aturais, promovidos pelas
Faculdades Gntegradas ."lio !lonso - F!&.! IFMJ e pelo Gnstituto 1ul- !mericano de ci'ncias e
6aturopatia !plicada N G1&G6!
1eu fascnio pelas terapias naturais iniciou-se quando adolescente na cidade onde morava,
e na faculdade, por meio das plantas medicinais, em que teve oportunidade de iniciar pesquisas
sobre princpios ativos de plantas e frutas
?m outubro e novembro de 2**2 fez diversas palestras sobre sa7de em vrios ?stados dos
?U!, tais como 9
Fl/rida, &onnecticut6ova MerseO, 6ova PorQ, 4assac3ussets,F3ode ?ngland
E tamb"m autor dos livros !s Fantsticas frutas com poderes medicinais 9
5iabetes , como prevenir , tratar e conviver 9 !s sensacionais )* plantas medicinais
&ampees em poder curativo, volumes 1 e 2 , )* &3s medicinais &ampe@es de 1a7de e saiba
como emagrecer, permanecer magra e bonita R
?studos cientficos asseguram que o consumo freqDente de frutas, verduras e 3ortali=as
reduz, e mat" S*T , os ndices de mortalidade por enfermidades degenerativas %o resta razo, o
professor Lellington Lobo Franco procurou as vitaminas, minerais e fitoterapcos necessrios para
a recupera=o de nossa sa7de e os reuniu nesta obra
8 qumico e fitologista teve o cuidado de especificar as quantidades, as indica=@es , o
modo de preparar e as propriedades especficas de cada combina=o
1e voc' seguir adequadamente os princpios deste livro, seu sistema imunol/gico ficar
fortalecido e ter uma vida plena de sa7de
Lelington Lobo Franco
Fua 5ep 4rio de Harros, 1S** - 1ala 212 N
&?% U*)C*-2U* - &uritiba N
%F 0el9 I#1J C)2-#**)
?-mail9
lelingtonVlobofrancocombr

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22Fruta-do-conde, ata
ou araticum LU
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CL4anga 1*L
CS4aracu> 1*(
CU4armelo 112
C(4elancia 11)
#*4elo 11(
#14orango 12C
#26'spera ou
amei:a amarela 12U
#C6oni 1C1
##%'ra 1C#
#)%'ssego 1CL
#L%itanga 1C(
#SFom 1#1
#U0angerina 4imosa,
me:erica,
polQan ou bergamota 1##
#(0omate 1#S
)*0oran>a 1)C
)1Uva 1)S
Abacate
Nome cientfico: Persea americana
U
Fico em nutrientes, bloqueia agentes cancergenos
8 abacateiro " uma rvore altaneira de belo porte, que c3ega a 2* m de
altura
1uas fol3as so abundantes,
de cor verde ou castan3o-clara
8 fruto tem a forma de uma
grande p'ra, com uma enorme
semente e polpa gordurosa,
amarelada, de e:celente sabor
E oriundo da !m"rica
&entral e cultivado em regi@es
tropicais 1eu nome cientfico "
%ersea gratissima $aert e pertence Y
famlia Lauraceae
?:istem C tipos de abacate9 o
me:icano, o guatemalense e o antil3ano, este 7ltimo cultivado no Hrasil
8 alvocado " uma mistura de 2 tipos de abacates e surgiu nos ?stados
Unidos, sendo cultivado em nosso pas ap/s 1(U*
?le " pequeno, de casca verde rugosa e mais rico em gorduras
monoinsaturadas, praticamente no forma colesterol no nosso organismo
8 uso regular do abacate na alimenta=o beneficia as art"rias, reduz o
colesterol e a presso arterial e dilata os vasos sanguneos
8 cido ol"ico, seu principal componente de gordura monoinsaturada,
bloqueia a to:idade do mau colesterol, con3ecido como o destruidor das art"rias
8 abacate tamb"m age contra a priso de ventre, perturba=@es digestivas
4el3ora o funcionamento da vescula biliar, " balsZmico e a>uda a normalizar
dist7rbios na menstrua=o
?specialistas em doen=as cardacas desaconsel3am os cidos gra:os
Igorduras saturadasJ de origem animal, pois elevam os nveis de colesterol no
sangue, acumulando-o nas art"rias e obstruindo-as
! degenera=o das veias circulat/rias acaba provocando acidentes
vasculares %or isso os especialistas recomendam a ingesto de gorduras
monoinsaturadas, como a do abacate
8 grupo dos cidos monoinsaturados atua de modo seletivo, eliminando o
L5L, responsvel pelo ac7mulo de colesterol no sangue
8 abacate " antiinflamat/rio, au:ilia na desinto:ica=o do fgado
1uas substZncias ativas, testerol e lecitina, / tornam eficaz no tratamento
das artroses, reumatismo e gota
8 c3 de suas fol3as ou o p/ do seu caro=o torrado e modo acabam
rapidamente com diarr"ia
(
8 uso do caro=o triturado e tostado, em forma de c3, elimina a t'nia e
outros vermes intestinais ?:ternamente, elimina a caspa, fortalecendo os
cabelos e combatendo a calvcie
8 abacate " rico em nutrientes, cont"m protenas, ferro, 3idrato de
carbono e substZncias minerais
! sua polpa " rica em vitaminas !, H 1, H 2, ?, a=7car, fitosterol, lecitina,
tanino e cido ol"ico, linol"ico e palmtico
8 abacate possui ainda glutationa, um anti-radical livre, capaz de bloquear
cerca de C* agentes cancergenos diferentes
!s vitaminas do abacate agem contra problemas da viso, participam do
crescimento dos ossos e dentes, combatem os radicais livres e atuam no
processo de renova=o da pele
!s vitaminas do comple:o H facilitam o metabolismo normal dos
carboidratos
! vitamina H1 ou tiamina, protege contra a sndrome da morte s7bita,
controla a diabetes e " 7til no tratamento de 3erpes
! H 2 IriboflavinaJ, " essencial para a produ=o de energia do organismo
e au:ilia a forma=o da glutationa
! vitamina ?, protege contra doen=as cardiovasculares, estimula o sistema
imunol/gico, protegendo contra doen=as da pele
%ode formar compostos com os radicais livres, servindo como
antio:idante, c3amada tamb"m de vitamina da beleza
! vitamina ! " necessria para a boa viso, " anticancergena e
antiradicais livres
! vitamina &, aumenta a imunidade contra infec=@es, reduz o colesterol e
combate a infertilidade, tendo tamb"m a=o anticancergena
%ossui os seguintes minerais9 magn"sio, que " essencial Y vida, a>uda no
metabolismo da glicose e a nutrir os nervos e o c"rebro, clcio, que combate a
osteoporose, ferro, que combate a anemia tanto em gestantes como em lactantes
e a>uda a formar as 3emcias, f/sforo, que >unto ao clcio a>uda na
mineraliza=o dos ossos e nos neur2nios, mel3orando o raciocnio
! lecitina do abacate possui substZncias essenciais ao bom funcionamento
do organismo, evitando obstru=@es nas paredes dos vasos e art"rias, que
dificultam a circula=o, uma vez que emulsifica biologicamente as gorduras e
reveste as gotculas de lipoprotenas, tornandoas dispersas e sol7veis
Uso e:terno9-para tratar cefal"ia ou nevralgia, preparamse as fol3as em
gua quente, que depois de mornas so colocadas sobre a cabe=a
8 resultado " imediato
8 c3 tamb"m pode ser usado sob a forma de compressa, vrias vezes ao
dia Uso interno - em caso de gases intestinais e problemas renais, as fol3as
podem ser usadas como c3, tomando duas :caras, duas vezes ao dia
%ara tratar irregularidades na menstrua=o, pode-se usar o c3 das flores,
uma :cara, duas a quatro vezes ao dia
1*
?m casos de diarr"ia, disenteria e vermes, usam-se os caro=os torrados e
modos numa decoc=o de duas col3eres Icaf"J em uma :cara de gua morna,
tr's vezes ao dia
! polpa " bastante energ"tica, uma dose de 1** g cont"m 1(U calorias

#utra anlise $u%&ica' fonte (i)i
Abacate cru
Ivalor nutritivo por 1**gJ
11
gua9 SC,2C g resduos totais9 1,)U g fibras9 L,S g
valor energ"tico9 1L*
Qcal
protenas9 2,** g lpidos9 1#,LL g glcidos9 U,)C g
a=7cares simples9 *,LL
g
oligoelementos
potssio9 #U) mg magn"sio9 2( mg f/sforo9 )2 mg clcio9 12 mg
s/dio9 S mg zinco9 L#* [g ferro9 ))* [g cobre9 L** [g
vitaminas
vitamina &9 1*,*
mg
vitamina H19 LS [g vitamina H29 1C* [g vitamina HC9 1 SCU [g
vitamina H)9 1 CU(
[g
vitamina HL9 2)S [g vitamina H(9 * [g vitamina H129 * [g
vitamina !9 1#L UG retinol9 * [g vitamina ?9 2,*S [g vitamina W9 2* [g
cidos gra:os
saturados9 2 12L
mg
monoinsaturados9 ( S((
mg
poliinsaturados9 1 U1L
mg
colesterol9 * mg

11
Abaca*i
Nome cientfico: Ananas ananassoides
E refrescante, rico em bromelina, a>udando na digesto e no
emagrecimento
Quem no con3ece a deliciosa fruta que " o abaca:i\
4uitas pessoas que enfrentam grandes problemas de ordem financeira,
profissional ou sentimental, dizem9 <0en3o na min3a frente um abaca:i< 1e
todos os problemas fossem um abaca:i, seriam fceis de resolver, no "
verdade\
0alvez a razo de compar-los a essa fruta tropical se deva ao trabal3o de
descasc-la sem faca
5evido Y sua coroa, " considerado o rei das frutas, tendo nome cientfico
de !nanas sativus ILJ 4erril, pertencente Y famlia Hromeliaceae
E originria do Hrasil, c3amada pelos ndios de nana Ifruta e:celenteJ a ]
fruta, nanas] e:celente, ou se>a, fruta saborosa
?:istem 3o>e cerca de 1)* esp"cies diferentes de abaca:i
8s espan3/is que estiveram no Hrasil, na "poca do descobrimento,
e:perimentaram o fruto, gostaram do sabor adocicado, col3eram o broto e
levaram para a ?span3a e Filipinas, onde a batizaram com o nome de pina
12
8 .ava produz mais de ) toneladas de abaca:i por ano, al"m da
!ustrlia, Gnglaterra, 4":ico, &uba, Fl/rida e ^ndias ocidentais, onde tamb"m se
cultivam a fruta
!esp"cie encontrada em nosso pas " o !nanas comosus, tamb"m
con3ecida com o nome de !nanas satiuus
5estacam-se dela vrias variedades9 smoot3 caOenne Ivariedade 3avaianaJ
e p"rola, desenvolvida aqui
?m menor escala, as variedades boituva, >upi, rondon, salvaterra e lagoa
santa
8 plantio " feito por mudas, que v'm da parte inferior - fil3otes, rebentos
ou estol@es da planta matriz
1o necessrios # a ) meses para que o fruto se desenvolva
8 abaca:i cont"m muitos minerais como o cobre, mineral que pode
acabar com as dores, principalmente de cabe=a
8 5r Mames $ %enland, p.5 psic/logo do 5epartamento 6orte
!mericano de !gricultura, ap/s vrios estudos com 3omens e mul3eres com
dores de cabe=a, constatou uma mel3ora sensvel com a aplica=o do cobre na
alimenta=o de,seus pacientes
&ont"m9 ferro, que se encontra no fgado, ossos e medula /ssea e
mangan's, que mant"m os ossos fortes
! professora de 6utri=o da Universidade do 0e:as, em !ustin, ?stados
Unidos, Meanne F
$raves, aconsel3a as pessoas, sobretudo as mul3eres, a comerem abaca:i
ou a tomarem do seu suco, pois a fruta " rica em mangan's
?ste mineral est envolvido no metabolismo /sseo, e sem ele, as pessoas
podem desenvolver osteoporose intensa
8 clcio, vital para a forma=o dos ossos e dentes, " o mineral mais
con3ecido na preven=o da osteoporose e da coagula=o do sangue
1egundo o 5r &edric $arlanda,
diretor do &entro de &Zncer da
Universidade da &alif/rnia em 1an
5iego, 3omens que consumiram
diariamente certa quantidade de clcio
nos alimentos diariamente, durante
mais de duas d"cadas tin3am 1+C da
propenso ao desenvolvimento de
cZncer de c/lon em rela=o aos outros
que no o consumiram, pois o clcio
suprime a prolifera=o de c"lulas
superficiais da parede interna do c/lon, prevenindo o rpido crescimento do
cZncer
8 f/sforo, que se encontra no corpo dos animais na mesma quantidade
apro:imadamente que o clcio, " parte importante dos tecidos cerebrais
1C
8 iodo, necessrio ao organismo para abastecer a glZndula tire/ide 1eu
alto teor de fibras, a>uda na priso de ventre, pois age como la:ativo suave e
natural %ossui tamb"m as vitaminas ! e &, que aumentam a imunidade
! vitamina !, impede que o colesterol se torne t/:ico, al"m de ser um
importante antdoto contra derrame
! vitamina &, " importante para o corpo celular e para os vasos
sanguneos, combate as infec=@es e " essencial para a boa sa7de dos dentes, das
gengivas e dos ossos
4ais a maior virtude dessa fruta, em benefcios, est na quantidade de
bromelina, e:trada do talo do abaca:i, enzima capaz de degradar materiais
albumin/ides Iprotenas sol7veis em guaJ em proteases ou peptonas, dissolver
gorduras, principalmente as das carnes, sendo empregada tamb"m para amaci-
las, para clarificar cerve>a e como droga antiinflamat/ria
! bromelina " encontrada no fruto e no miolo do abaca:i, que se
concentra a maior quantidade desta enzima, ou mesmo na parte central da fatia
Iparte duraJ, que muita gente retira na 3ora de saborear a fruta
! enzima bromelina age em nosso organismo, desempen3ando tr's
fun=@es9
1_J tem a=o mucoltica, dissolvendo o muco ou catarro dos pulm@es,
favorecendo uma limpeza geral, como se fosse passada uma espon>a, facilitando
a e:pectora=o, al"m de a>udar no trZnsito intestinal,
2_J " antiinflamat/ria, a>udando a desobstruir a circula=o, principalmente
se 3ouver edema, provocado por batida em algum acidente
C_J " digestiva, sua principal virtude
!ge no est2mago, pois a bromelina " a enzima que desdobra as protenas
alimentares, facilitando o mel3or aproveitamento dos nutrientes, favorecendo e
acelerando a digesto pesada
6o so apenas esses os efeitos ben"ficos desta fruta
6a terra do 0io 1am, o nosso abaca:i I3o>e <naturalizado< americanoJ "
indicado pelos m"dicos para as pessoas que sofrem de doen=as circulat/rias,
pois tem a a=o de <quebrar< nas art"rias, as placas de fibrinas, que so as
protenas que formam a parte essencial dos cogulos sanguneos
&omo tem propriedades antiinflamat/rias, combate a artrite, que se
caracteriza por inflama=o ou dor nas >untas, >oel3os, cotovelos e dedos
8 suco de abaca:i " um e:celente diur"tico, pois sua polpa " constituda
de (CT de gua e " la:ante suave ? para quem sofre de tosses rebeldes\
?:perimente bater num liquidificador 2 fatias de abaca:i com 2 col3eres
de sopa de mel 0omar 2 col3eres de c3 a cada duas 3oras
6o 3 tosse que resista
%ara quem tem problemas de gota+cido-7rico, comer C fatias de abaca:i
de man3, C Y tarde e C Y noite, durante C* dias
%rovavelmente voc' ficar livre desses males %ara quem quer perder
peso, o abaca:i tem uma a=o fora de s"rie
1#
1e voc' quiser perder um quilo num dia, fa=a o seguinte9 numa segunda- feira
por e:emplo, durante o dia todo, s/ use fatias de abaca:i como alimento e sucos
com gua, sem ingerir outros alimentos
6o final da noite, pese-se e observe que perdeu 2 quilos Idepois recupera-
se 1 quiloJ
Fepita a dose na outra semana !t" o fim do m's, voc' perder com
certeza # quilos
Que tal\
&omece >, ingerindo esta saborosa, gostosssima e emagrecedora fruta
tropical, que s/ podia ter tido origem em nosso pas aben=oado por 5eus
8 valor cal/rico em 1** g de abaca:i, " de CC calorias
Tabela +utricional do Abaca*i
Quantidade 1** gramas
`gua UL,CT
&alorias #UWcal
%rotena *,(g
&arboidrato 12,Cg
Fibra !limentar 1,*g
&olesterol n+a
Lipdios *,1g
`cido $ra:o 1aturado n+a
`cido $ra:o 4ono insaturado n+a
`cido $ra:o %oli insaturado n+a
&lcio 22mg
F/sforo 1Cmg
Ferro *,Cmg
%otssio 1C1mg
1/dio -
;itamina H1 *,1Smg
;itamina H2 *,*2mg
;itamina HL -
;itamina HC a
;itamina & a
1)
1L
Abiu
Nome cientfico: Pouteria caimito
Hom t2nico e 7til
nas afec=@es pulmonares
8 abiu " o fruto de uma bonita e frondosa rvore c3amada abieiro, planta
tropical originria da floresta amaz2nica, peruana e brasileira
E uma rvore de e:celente qualidade, que pode c3egar a l* m de altura
&on3eci-a em min3as pesquisas em 4anaus, onde " encontrada no estado
silvestre ou plantada ao longo das avenidas e pra=as Uma rvore pode dar de
2** a 1*** frutos
?:perimentei o abiu in natura e ac3ei uma delcia 1eu formato " ov/ide
ou esf"rico, lembrando um p'ssego ou, ainda, um ovo de galin3a
1ua casca " fina e de um amarelo intenso 1ua polpa varia de branca a
amarela $ostei de e:periment-la, pois sua polpa " gelatinosa e de um sabor
muito estran3o, que no lembra nen3uma outra fruta
!3R ?ncontrei o termo correto <sabor no identificado<
8 fruto cont"m de 1 a # sementes negras, de onde sai um /leo com gosto
e sabor de uma am'ndoa E descon3ecido no 1ul do Hrasil I%F, 1& e F1J e
1udeste I1% e ?1J
6o 6orte e 6ordeste do Hrasil, " comum v'-la e:posta em feiras e
supermercados 5o 6ordeste, espal3ou-se para outros litorais brasileiros muito
rapidamente
Fecebeu o nome cientfico de %outeria caimito IFuiz et pavonJ e pertence
Y famlia 1apotaceae
Fica em vitaminas, principalmente a betacaroteno ou provitamina !, que
tem efeitos anticancergenos, mel3ora a viso e aumenta a imunidade
!s vitaminas do comple:o H, protegem contra desequilbrios metab/licos
causados pelas to:inas e so 7teis em doen=as neurol/gicas e anemia
1S
&ont"m tamb"m vitamina &, que a>uda a aumentar a imunidade contra
resfriados e outras infec=@es, reduzindo o colesterol e combatendo as doen=as
vasculares, al"m de prevenir o diabetes
8s minerais presentes so clcio e o f/sforo
8 clcio " essencial para a vida 3umana, por ser um dos principais
componentes dos ossos e dentes
?le " crucial para a condu=o nervosa, contra=o muscular e freqD'ncia
cardaca
&om o envel3ecimento, nossa dificuldade de absor=o de clcio no
intestino aumenta e tamb"m por ingerirmos menor quantidade de clcio na
alimenta=o
%ara compensar essa car'ncia, o organismo come=a a tirar clcio dos
ossos, tornandoos fracos, ocasionando a osteoporose, geralmente ap/s a
menopausa, quando as mul3eres perdem massa /ssea em ritmo acelerado
!lguns 3omens idosos tamb"m t'm osteoporose
5a vem a necessidade de ingerir frutas que cont'm este mineral Uma s/
fruta do abiu pode suprir a car'ncia diria de clcio
8 f/sforo presente em sua composi=o aumenta o raciocnio e a
resist'ncia, proporcionando aos atletas vantagens competitivas
0amb"m " rico em fibras e cont"m um tipo singular de fibras sol7veis,
que no s/ a>udam a reduzir o colesterol como tamb"m podem a>udar a dissolver
ou reverter as placas que esto obstruindo as art"rias
! medicina caseira usa o abiu contra diarr"ia, o /leo e:trado da semente
" usado em compressas mornas para dor de ouvido
5o seu gal3o novo retira-se o lte: que, com a ponta de um palito, "
colocado em verrugas uma vez ao dia, fazendo com que desapare=am em uma
semana
! maneira natural " a mais consumida, mas pode ser usada em
sobremesas e sorvetes
8 suco - muito saboroso no vero " a mel3or pedida, para refrescar e
fornecer vitaminas ao organismo
8 valor cal/rico numa dose m"dia de 1** g " de () calorias
1U
Tabela +utricional do Abi,
Quantidade 1** gramas
`gua UC,1T
&alorias L2Wcal
%rotena *,Ug
&arboidrato 1#,(g
Fibra !limentar 1,Sg
&olesterol n+a
Lipdios *,Sg
`cido $ra:o 1aturado *,Cg
`cido $ra:o 4ono insaturado *,1g
`cido $ra:o %oli insaturado *,1g
&lcio Lmg
F/sforo 2*mg
Ferro *,2mg
%otssio 12Umg
1/dio -
;itamina H1 -
;itamina H2 *,*#mg
;itamina HL *,*)mg
;itamina HC -
;itamina & 1*,Cmg
1(
Aa%
+o&e cient%fico' Euter-e oleracea
E rico em minerais e altamente energ"tico 8 >ogador de futebol 4arcelo
Lobo, de Hotucatu I1%J, convidado pelo 4alutron, do %aran, pratica esporte
mais de cinco 3oras por dia
5epois de um e:austivo dia de treinamento, c3ega em casa cansado, toma
um bom ban3o e, em seguida, prepara uma deliciosa vitamina de a=a <5ez
minutos depois, > me sinto outro, c3eio de energia e com /tima disposi=o<, diz
ele
.o>e, o a=a tornou-se coqueluc3e entre mil3ares de pessoas,
principalmente nas academias e lanc3onetes
E fcil saborear a nova vitamina em todo Hrasil
2*
8 a=a " uma frutin3a ro:a, semel3ante Y >abuticaba, retirada em cac3os
da palmeira con3ecida como a=aizeira
E natural do 6orte do Hrasil, principalmente de Hel"m do %ar, recebendo
o nome cientfico de ?uterpe oleracea 4art, pertencente Y famlia !recaceae
E uma fonte rica em minerais como ferro, que combate anemia em
crian=as, em fase de crescimento, em gestantes, que necessitam de minerais, e
em convalescentes, para se fortalecerem
8 clcio, muito presente em sua composi=o, com cerca de 1l* mg para
1** g de polpa, " necessrio para o desenvolvimento e conserva=o dos ossos e
dentes, combatendo a osteoporose
8 f/sforo, tamb"m presente, " um condutor energ"tico para o c"rebro
!l"m disso, cont"m muitas vitaminas como9 !, necessria para o
funcionamento adequado do sistema imunol/gico, a>udando a diminuir o tempo
de dura=o das doen=as, H1 ItiaminaJ, que a>uda a manter normal o
funcionamento do sistema nervoso, m7sculos e cora=o, H 2 IriboflavinaJ, que
a>uda a cicatrizar feridas na boca, lbios e lngua, al"m de beneficiar a viso, e &
Icido asc/rbicoJ, que a>uda na cicatriza=o de ferimentos e oferece prote=o
contra os agentes cancergenos
1ua maior ocorr'ncia " no esturio do rio !mazonas, em terrenos de
vrzea, de igap/ e terra firme
8cupa lugar de destaque na mesa das classes m"dia e bai:a !tualmente, a
classe alta est se familiarizando com o sabor desta fruta e:traordinria, que tive
o privil"gio de con3ecer e saborear em min3as pesquisas no !mazonas, em
4anaus " oferecida ao p7blico misturada com guaran e mirant Iestimulante
se:ualJ
E realmente um energ"tico
sem similar
6a !m"rica so con3ecidas #( esp"cies do g'nero
!=a I?uterpeJ, ressalta-se, por"m, que, nen3uma supera as qualidades
nutricionais e energ"ticas do nosso a=a
5os brotos da palmeira se e:trai um e:celente palmito, por"m, em
conseqD'ncia da varagem incontrolada das ind7strias de palmito, encontra-se
seriamente amea=ada de e:tin=o
21
M e:iste policiamento e:tensivo no !mazonas para combater o corte
ilegal do a=aizero pelos palmiteiros, al"m de os pr/prios moradores estarem
fiscalizando, pois ele gera lucros na comercializa=o em outros estados
! frutifica=o se d o ano todo
! col3eita dos cac3os do a=a " feita pelos nativos, que sobem
rapidamente nas palmeiras para cortarem os cac3os
E um trabal3o arriscado, mas financeiramente compensador
Uma semente apenas, d uma touceira em que podem nascer 2) p"s de
a=aizero
%ara cortar o palmito, no " necessrio cortar a touceira, que aumenta
muito rapidamente, produzindo vrios novos cac3os
8 consumo em outros estados, fora do 6orte do Hrasil, t'm aumentado
progressivamente
6o Fio de Maneiro o consumo de polpa, por lanc3onetes e supermercados,
atinge quase 2* toneladas ao m's, em 1o %aulo o consumo " ainda maior
E interessante notar que o consumo do suco de a=a pelo moradores de
Hel"m " tr's vezes superior ao consumo do leite
!s mes fazem mamadeiras do suco de a=a para seus beb's, que crescem
sadios, pelo fato de o fruto ser rico em ferro, atuando como antian'mico
! cor da fruta " to ro:a, que modifica a colora=o da urina e das fezes,
por"m " ben"fica para a sa7de dos consumidores
8 a=aizero " uma das palmeiras mais tpicas da regio 6orte do Hrasil
?ncontra-se no !mazonas, sobretudo na bacia do rio 1olim@es, desde o
4aran3o, $uianas e ;enezuela
?m algumas regi@es, recebe o nome de tura, que " o fruto no ponto de
matura=o ideal
5ela se faz o famoso, nutritivo e energ"tico <vin3o de a=a< %ara preparar
um des>e>um energ"tico e afrodisaco, pegue 1+2 :cara de granola, 1 col3er de
sopa de mel, 2* ml de :arope de guaran, 2** g de polpa de a=a, 2 copos de
gua mineral Hata no liquidificador com gelo ou duas bolas de sorvete
6o e:iste ningu"m que -possa resistir a tanta tenta=oRR\
E muito energ"tico, o valor cal/rico numa dose m"dia de 1** g " de 2#(
caloriasR
22
Anlise $u%&ica e& g.1//g
Aa%
?nergia
IQcalJ
%tn
IgJ
Lip
IgJ
&arb
IgJ
Fibra
IgJ
&lcio
ImgJ
F/sforo
ImgJ
Ferro
ImgJ
Fetinol
ImcgJ
;it H1
ImgJ
;it H2
ImgJ
6iacina
ImgJ
;it &
ImgJ
2L2 C,L* 2,** )S,#*
C2,S* 11U,**
)U,** 1,*( 11,U* *,CL *,*1 *,#* (,**
Acerola
Nome cientfico: Malpighia glabra
Nome popular: 0ere1a das antil2as
Origem: A&3rica
Famlia9 4al-ig2iaceae
2C
0aracter%sticas' 5cida6 -e$uena6 redonda6 ver&el2a $uando &adura6 a7edin2a
4uita vitamina &, que a>uda a fortalecer o sistema imunol/gico
&on3eci a acerola pessoalmente em min3as pesquisas na !maz2nia,
quando meu amigo FuO Harbosa, diretor de compras do .ospital !dventista de
4anaus, levou-me Y casa de um amigo para fotograf-la ?m frente a sua casa,
3avia um enorme p" de acerola
Que sensa=o boa, poder apan3ar aquela frutin3a arredondada,
vermel3in3a e e:periment-la 6otei que in natura, ela apresenta um sabor cido
muito forte, sua polpa " de cor clara, carnuda e suculenta, com tr's sementes no
n7cleo
E difcil ingeri-la, apesar de seu sabor agridoce devido Y quantidade de
vitamina &, presente em sua composi=o
?u > 3avia e:perimentado o suco da polpa congelada e em garrafas
vendidas nos supermercados
!t" pouco tempo era con3ecida como a rain3a da vitamina &, perdeu,
por"m, o seu trono para o ara=-da-amaz2nia ou camu-camu ?sta fantstica
frutin3a veio das !ntil3as, recebendo o nome cientfico de 4alp3igia punicifolia
glabra Linn, pertencente Y famlia 4alpigiaceae, com o nome comum de
cere>adas-!ntil3as
?m 1()*, uma pesquisadora brasileira visitou as il3as das !ntil3as e ficou
fascinada por esta frutin3a, de colorido escarlate bril3ante, de grande
importZncia para o fortalecimento do sistema imunol/gico, considerada segredo
nas il3as ?la conseguiu trazer escondidas algumas sementes de acerola
! Universidade Federal Fural de %ernambuco, com estufas especiais,
conseguiu desenvolver novas plantas e, somente em 1(U#, enviaram a vrias
prefeituras, fazendeiros e agricultores, incentivando-os a plantar acerola para
consumo interno e e:terno
.o>e, o Hrasil e:porta acerola para vrios pases, inclusive para o Mapo,
que " um dos maiores importadores desta frutin3a, vice campe mundial da
vitamina &
E cultivada em vrios ?stados
do Hrasil, as maiores planta=@es,
por"m se encontram no 6orte e
6ordeste de nosso pas, onde "
con3ecida como o <milagre vegetal<
1** g da fruta cont'm 1S(* mg de
2#
vitamina &, cu>a necessidade diria " de L* mg .o>e os cientistas estenderam
para U* mg
;e>amos o quadro abai:o9 ?m cada 1** g da fruta9 camu-camu - 2UU*
acerola - 1S(* laran>a - #1* abaca:i - L1* caqui - 21* E interessante observar
que em 1** g de acerola, a quantidade de vitamina & " cerca de #* vezes maior
do que da laran>a
0r's unidades de acerola Ib ou - C* gJ " a necessidade diria de uma
pessoa adulta, e apenas uma frutin3a supre a necessidade de crian=as de 1 a 12
anos
1e voc' est preocupado com a bronquite cr2nica, aumente a quantidade
de vitamina & em sua alimenta=o
?la protege os pulm@es dos danos e debilita=o provocada pela bronquite,
situa=o em que as vias a"reas ficam inflamadas e bloqueadas por muco espesso,
pre>udicando a respira=o
! vitamina & " a protetora das c"lulas, agindo como um e:celente
antio:idante 8 5r M 1c3Xartz, da !g'ncia 6orte !mericana de %rote=o
!mbiental, num estudo com (*** adultos, c3egou Y concluso de que C** mg
de vitamina & protegem contra a bronquite aguda
8 m"dico ortomolecular 5r 8slim 4alina, de &uritiba, diz que " muito
difcil manter a disciplina de uma alimenta=o correta todos os dias
%or isso recomenda a suplementa=o Icpsulas e comprimidosJ diria
necessria ao organismo
! acerola pode ser uma alternativa natural no caso da vitamina &
Fecomendamos as cpsulas da lin3a Hio3s
!l"m da vitamina &, as fibras presentes na acerola a>udaro a diminuir o
nvel de colesterol e estabilizar o nvel de a=7car no sangue, por isso " indicada
para diab"ticos de todos os tipos
!l"m de a>udar a evitar o cZncer do c/lon, obesidade, 3emorr/idas e
priso de ventre, as fibras a>udam no peristaltismo, fazendo com que o bolo
fecal se>a eliminado, >untamente com as to:inas do organismo
! vitamina !, presente em sua composi=o, a>uda na mel3or viso,
aumenta a imunidade contra os efeitos mal"ficos da polui=o e evita a forma=o
de cZncer
%ossui tamb"m vitaminas do comple:o H, necessrias para manter a
mente clara, a sa7de da pele e dos nervos
&ont"m os seguintes minerais9 clcio, que a>uda na forma=o dos ossos e
c"lulas, potssio, presente em grande quantidade nesta fruta, " /timo para os
atletas, diab"ticos e regimes para emagrecimento, a>udando no fortalecimento
muscular, magn"sio, vital para a atividade das enzimas, al"m de a>udar na
absor=o de clcio e potssio, s/dio, necessrio para o equilbrio adequado dos
lquidos e do p. do sangue
! acerola pode ser consumida in natura, quando bem madura
2)
E possvel tamb"m fazer sucos, usar a polpa congelada, fazer gel"ias,
pastas, licores e at" associ-la com banana, abaca:i, a=a, mamo, ou como
mel3or preferir
.o>e, o 6orte do %aran possui fbrica de polpas da maioria das frutas, Y
venda nos supermercados
8 valor cal/rico total numa dose m"dia de 1** g " de apenas #S calorias
Tabela +utricional da Acerola
Quantidade 1** gramas
`gua (*,)T
&alorias CCWcal
%rotena *,(g
&arboidrato U,*g
Fibra !limentar 1,)g
&olesterol n+a
Lipdios *,2g
`cido $ra:o 1aturado n+a
`cido $ra:o 4ono insaturado n+a
`cido $ra:o %oli insaturado n+a
&lcio 1Cmg
F/sforo (mg
Ferro *,2mg
%otssio 1L)mg
1/dio -
;itamina H1 -
;itamina H2 *,*#mg
;itamina HL -
;itamina HC 1,CUmg
;itamina & (#1,#mg
A&ei*a
Nome cientfico: Prunus Domesticaa
2L
Hoa para 3ipertenso, cido 7rico e priso de ventre
! amei:a " uma fruta cultivada desde os tempos remotos
0em sabor levemente cido e" muito apreciada pelo povo >apon's
&3ama a aten=o pelas suas variedades de cores, que vo desde carmesim,
branca, amarela, azul-escura e preta
8s frutos so ov/ides, pequenos e de colora=o p7rpura a azul escura
?:istem ainda as brancas, as amarelas e as pretas 1uas fol3as so grandes,
ovais, denteadas nas bordas e muito speras
!s flores, brancas e pequenas, desabroc3am na primavera 1ua altura
varia de C aL m, adaptando-se mais aos climas frios, como no 1ul do Hrasil, por
e:emplo
?la nasceu no 1udeste ?uropeu e `sia 8cidental, mais tarde foi cultivada
e modificada pelos americanos, que formaram novas esp"cies
?la recebeu o nome cientfico de %runus domestica L e pertence Y famlia
Fosaceae, a mesma da >abuticaba, cere>as e damasco, e:istindo 3o>e mais de C**
variedades
6a !leman3a " con3ecido um licor de amei:as c3amado KXetsc3en
casser, que significa aguardente de amei:as
6o Mapo, " muito utilizada na medicina oriental, especialmente a
variedade >aponesa umebus3i, que tem presen=a obrigat/ria na macrobi/tica,
com virtudes terap'uticas confiveis, principalmente para combater a anemia,
devido Y sua grande quantidade de ferro
8 fruto, ainda verde, " colocado em sal grosso, conforme um t"cnica
milenar, acrescentando-se ervas tiss2 e dei:ando em repouso por um perodo de
L meses a C anos
!ssim, fica pronta a conserva de amei:a salgada ou umebus3i, que a>uda
a normalizar o p3 do sangue
8 /leo e:trado do caro=o " utilizado na ^ndia como substituto do /leo de
am'ndoas
!s amei:as secas so tamb"m uma boa fonte de potssio, 7til para os
praticantes de esportes
2S
8s ?stados Unidos I&alif/rniaJ so os maiores produtores de amei:a seca,
com S*T da produ=o mundial
%ossui um elemento qumico c3amado 3idro:ifenilsatina que, >unto com
as fibras, a>uda no peristaltismo intestinal, combatendo a priso de ventre
!s fibras da amei:a a>udam o bolo alimentar a seguir seu camin3o mais
rapidamente, pois no so digeridas pelo organismo, absorvendo bastante gua e
agindo como espon>a, eliminam as fezes e as to:inas, que passam com facilidade
pelo c/lon, na parte final do intestino, eliminando assim, todos os resduos
intestinais
?la cont"m vitamina & Icido asc/rbicoJ, que a>uda a mel3orar as fun=@es
dos linf/citos e dos mon/citos, responsveis pelo ataque aos vrus e Ys bact"rias,
al"m de aumentar o sistema imunol/gico e combate o mau colesterol
?mbora conten3a pouca quantidade de vitamina !, a>uda a mel3orar a
viso, o sistema imunol/gico e a prevenir infec=@es
! vitamina H L a>uda a controlar o diabetes, os problemas de pele e a
catarata
E tamb"m 7til contra cZncer de pele, principalmente o melanoma
!>uda no combate Y sndrome do t7nel de carpal ou carpio, que " a
compresso de um nervo do pulso ou p", causando a sensa=o de, alfinetadas ou
c3oques, com dor
E rica em minerais como9 potssio, 7til para quem usa diur"tico, em
regimes de emagrecimento, e para repor o potssio, para atletas profissionais ou
mesmo amadores que mal3am muito
8 potssio " tamb"m bom controlador do desenvolvimento muscular e
tamb"m do sistema nervoso central
!s amei:as secas so ricas em potssio, para quem tem problemas de
3ipertenso Ipresso altaJ
0em alto teor de f/sforo, indicado para nervos e neur2nios
0em muito magn"sio, que est classificado como o mineral mais
importante para o cora=o
4ais de C** enzimas diferentes do nosso organismo dependem desse
mineral
2U
Quem tem crises regulares de en:aqueca, no precisa antecipar o futuro
com visitas dirias ao m"dico para um alivio mais prolongado
8 magn"sio da amei:a " um bom preventivo 0amb"m " muito energ"tica,
indicada para os que mal3am e para atletas por evitar o cansa=o fsico %ossui
ainda pectina
&ont"m ainda ferro, que beneficia o equilbrio sanguneo e acaba com a
anemia ferropriva, agindo na forma=o das 3emcias
%ortanto consumi-la in-natura, em compota, bolos, gel"ias ou em passas, "
muito bom para a circula=o, para evitar a reten=o de lquidos, para o cora=o e
para aumentar o sistema imunol/gico
5a polpa da amei:a se fazem sucos, gel"ias, bolos, sorvetes e pudins E
muito cal/rica
8 seu valor energ"tico em uma dose de 1** g " de 1US calorias
Tabela +utricional da A&ei*a
Quantidade 1** gramas
`gua U#,UT
&alorias )CWcal
%rotena *,Ug
&arboidrato 1C,(g
Fibra !limentar 2,Ug
&olesterol n+a
Lipdios -
`cido $ra:o 1aturado n+a
`cido $ra:o 4ono insaturado n+a
`cido $ra:o %oli insaturado n+a
&lcio Lmg
F/sforo 1#mg
Ferro *,1mg
%otssio 1C#mg
1/dio -
;itamina H1 *,*Smg
;itamina H2 -
;itamina HL *,*Cmg
;itamina HC a
;itamina & a
2(
A&ora
Nome cientfico: Rubus urticaefolius
! fruta que nutre e evita a priso de ventre
5esde pequeno gostava de apreciar as amoreiras repletas de amoras
vermel3in3as, outras escuras, quase negras, e vendo os pssaros famintos que se
divertiam e se alimentavam delas
5egustava-as no pr/prio p" da rvore, levava comigo uma vasil3a de
plstico, enc3endo-as com estas frutin3as, deliciosas, c3eias de incrusta=@es
! amora tem mais ou menos C cm de comprimento, com sua polpa muito
macia e suculenta, que me dei:ava com <gua na boca<
Levava-as para casa para fazer uma refrescante >arra de suco, com o
restante, min3a av/ fazia uma deliciosa torta, que era rapidamente degustada
pelos meus irmos
C*
1/ no gostava do fato de que as frutin3as su>avam as mos e de que
algumas caiam na camisa, dei:ando uma n/dula difcil de se tirar, dando muito
trabal3o para min3a pobre me
?u sempre tomava o cuidado de dei:ar algumas frutas pretin3as para os
pssaros retardatrios saborearem na 3ora do almo=o
E interessante notar que as flores transformavamse em deliciosas e
apetitosas amoras de um dia para o outro ?mbora e:istam muitas variedades
desta fruta, elas apresentam apenas C esp"cies diferentes9 amora vermel3a
I4oras rubiaJ- a mais comum amora branca I4oras albaJ - de e:celente polpa
Foi plantada pelos imigrantes >aponeses para alimentar os bic3os da seda,
que no se cansa de devorar suas fol3as
?les tem prefer'ncia nas fol3as desta amoreira branca, que devem ser para
eles muito deliciosas
! amora branca " de prefer'ncia de muita gente, por causa do seu sabor
agridoce
Tabela +utricional da A&ora
Quantidade 1** gramas
`gua ULT
&alorias )2Wcal
%rotena 1g
&arboidrato 1Cg
Fibra )g
Lipdios *
&lcio C2mg
F/sforo 21mg
Ferro 1mg
%otssio 1(Lmg
4agn"sio 2*mg
4angan's 1mg
1el'nio 1mg
;itamina & 21mg
Folato 0otal C# mcg
C1
A&ora negra
Nome cientfico: 84orus nigra L9:
%or seu sabor e sua massa
suculenta, que " muito doce, "a
variedade preferida
!s amoreiras nascem espontaneamente em qualquer lugar de clima
tropical ou semitropical
. em nosso pas uma amoreira nativa, a amora-domato, que nasce em
forma=@es arbustivas rasteiras, com o nome cientfico
Fosaefolius !s suas fol3as so verde-claras, meio speras com
pilosidades e muitos espin3os
8 fruto vermel3o desta esp"cie tem sabor docecido, devido Y quantidade
de vitamina & ?la " deliciosa, principalmente na forma de suco
!mora negra9 veio de longe, l da `sia, onde os c3ineses faziam sucos,
doces, gel"ias, sorvetes e at" um nin3o de sua dulcssima polpa
?la pertence Y famlia 4oraceae, parente pr/:ima do figo, da >aca e da
fruta-po Fecebeu o nome cientfico de 4oras nigra
C2
6o tolera geada, preferindo lugares quentes &3egou Y ?uropa no s"culo
d;GG e, logo em seguida, aportou-se no Hrasil
! amora " rica em vitaminas, principalmente a &, que " o seu forte,
podendo acabar com uma infec=o ou resfriado
?mbora e:termine diretamente as bact"rias e a>ude a neutralizar as to:inas
bacterianas, a principal razo pela qual a vitamina & combate os resfriados "
porque ela fortalece o nosso sistema imunol/gico
&ont"m ainda vitamina ?, c3efee:ecutivo dos antio:idantes
&ombatendo o assassino n7mero um 8cidental, que " a doen=a coronria
%esquisas recentes comprovam que, al"m do impacto relatado da
defici'ncia vitamnica no sangue, nas fun=@es musculares e reprodutivas, a
vitamina ? tamb"m influencia contra a inflama=o dos tecidos na menopausa e
no cZncer
%ossui grande quantidade de potssio, sendo seu papel principal, manter a
fun=o das paredes celulares de nosso organismo
Gsso ocorre quando funciona em combina=o com o s/dio, que fica na
parte e:terna da c"lula enquanto o potssio fica na parte interna
8timiza a energia, a contra=o muscular e o desempen3o fsico dos
atletas
&ont"m tamb"m muitas fibras que a>udam a evitar a priso-de-ventre !ge
como uma espon>a no interior do intestino, eliminando as to:inas, >unto ao bolo
fecal
!s suas fol3as cont'm taninos, que so antidiarr"icas, devido as suas
propriedades adstringentes
0em a=o antimicrobiana e antiinflamat/ria
&ont"m pectina, a mesma que tem a ma=, laran>a e outras frutas fibrosas
5evido Y absor=o de alimentos ap/s as refei=@es pelos diab"ticos, ela "
necessria para regularizar o nvel de glicose
!>uda a diminuir o colesterol
&ont"m frutose, de forma=o molecular, e a=o menos comple:a que o
a=7car comum, por isso, " absorvida pelo organismo mais lentamente, sendo 7til
para os diab"ticos e para regimes de emagrecimento
? indicada para o cora=o, circula=o e problemas da pele
!s fol3as maceradas aliviam queimaduras
;oc' viu que esta deliciosa amora negra tem grandes quantidades de
nutrientes e a>uda voc' a mel3orar seu sistema imunol/gico, dando-l3e maior
energia
%ode ser consumida in natura, como torta, suco ou sorvete
8 valor energ"tico em uma dose m"dia de 1** g " 2) calorias
Anlise $u%&ica e& g.1//g
!mora negra
CC
?nergia
IQcalJ
%tn
IgJ
Lip
IgJ
&arb
IgJ
Fibra
IgJ
&lcio
ImgJ
F/sforo
ImgJ
Ferro
ImgJ
Fetinol
ImcgJ
;it H1
ImgJ
;it H2
ImgJ
6iacina
ImgJ
;it &
ImgJ
Se es-era resultados -ara de-ositar na tabela
Ara
Nome cientfico: Psidium
&3eio de vitamina & e fibras
8 ara= " uma frutin3a de origem angolana, com sabores diversos, desde
cido, azedin3o, doce a agridoce
E comum no Hrasil, principalmente na !maz2nia Fesiste a qualquer tipo
de clima, desde o mais rigoroso inverno ao calor escaldante da !maz2nia e do
%ar
1uas esp"cies so in7meras9 ara=-branco, ara=-verde, ara=-vermel3o,
ara=-amarelo, ara=-docampo, espal3ados em todas as regi@es do pas,
principalmente Fio de Maneiro, 1o %aulo e 4inas $erais Fecebe o nome
cientfico de %sidium gradifolium !ubl
C#
%ertence Y famlia 4Ortaceae, a mesma da pitanga, do >ambo, da
>abuticaba e da goiaba
%ode ser um arbusto pequeno com at" S* cm de altura ou um arvoredo de
at" # m de altura
!s fol3as so verdes ou avermel3adas, e as flores so brancas ou
esverdeadas
1eu fruto " esf"rico, de colora=o que varia segundo a esp"cie9 verde,
amarelo, vermel3o ou rubro escuro
! sua polpa " branca ou amarelada, e pode ser muito doce, agridoce ou
azedin3a, servindo esta 7ltima para doces, sorvetes e compotas
?:iste uma outra esp"cie que con3eci em 4anaus, o ara=boi I?ugenia
stipitataJ
E maior do que as goiabas, c3egando a pesar #** g
?ssa esp"cie " deliciosa e suculenta, e sua casca rompe-se facilmente E
muito perfumada e Ys vezes mais cida do que doce
E muito utilizada para fazer sucos, compotas, tortas, sorvetes e doces
diversos
8 ara=-boi " de origem amaz2nica +peruana, dando-se muito bem da
!maz2nia brasileira at" o !cre
%or serem diversificados e no 3aver, ainda, planta=@es suficientes para
comercializlos, da os ara=s comuns dificilmente so encontrados em feiras
?les cont'm grande quantidade de vitamina & com necessitamos de L* a
U* mg diria desta vitamina, C ou # unidades suprem a necessidade do nosso
organismo
! fruta tem CL2 mg por 1** g de polpa
! vitamina & no < acumulativa em nosso organismo, sendo necessria
sua reposi=o diria ?la " muito importante para o sistema imunol/gico,
evitando as gripes, resfriados e infec=@es
8 ara= imuniza o corpo contra o cZncer, pois " um antio:idante natural,
varredor de radicais livres
%ossui muitos minerais, como o clcio, 7til na preven=o, e combate Y
osteoporose, perda da massa /ssea, principalmente com a idade, " mais comum
em mul3eres ap/s a menopausa, o f/sforo, /timo para o c"rebro e para descanso
mental, o ferro, que combate a anemia, principalmente em mul3eres grvidas
! casca cont"m tanino, que " um /timo antidiarr"ico !s fibras presentes
evitam que nosso organismo acumule to:inas e a>uda na priso de ventre9
! marmelada de ara= " de sabor semel3ante Y da goiabada
8 ara= " uma frutin3a comum, fcil de encontrar, e que a>uda a evitar os
radicais livres fortalecendo o organismo contra gripes e infec=@es
8 valor energ"tico em uma dose m"dia de 1** g " de CS calorias
C)
CL
Anlise $u%&ica e& g.1//g
ARA;<
?nergia
IQcalJ
%tn
IgJ
Lip
IgJ
&arb
IgJ
Fibra
IgJ
&lcio
ImgJ
F/sforo
ImgJ
Ferro
ImgJ
Fetinol
ImcgJ
;it H1
ImgJ
;it H2
ImgJ
6iacina
ImgJ
;it &
ImgJ
L2 1,)* *,L* 1#,C* ),2* #U,** CC,** L,C* #U,** *,*L *,*# 1,C* C2L,**

Banana
CS
Nome cientfico: Musa sapientum
Um cac3o de sa7de para os atletas, grvidas e crian=as
?m todo o mundo a banana " uma fruta fcil de ser recon3ecida, de
grande aprecia=o e muito saborosa
E uma das frutas mais populares e nutritivas que se con3ecem
!s suas propriedades qumicas diferem pouco de uma variedade para
outra E uma das frutas mais 3igi'nicas con3ecidas, pois ao descasc-la no "
necessrio pegar na polpa
6o se con3ece e:atamente a sua origem e sua classifica=o botZnica
4uitos pesquisadores consideram-na oriunda da `sia meridional, da ndia, onde
" cultivada 3 mil'nios, outros, da !m"rica 0ropical
6ossos indgenas > a cultivavam na "poca do descobrimento
E do g'nero 4usa, que compreende cerca de #* esp"cies
5estas, apenas tr's esp"cies so alimentcias9 4usa paradisiaca L, 4usa
sapientum, e 4usa cavendis3
?mbora se>a complicada a sua classifica=o, podemos afirmar que ela tem
o nome cientfico de 4usa paradisaca e Y famlia 4usaceae
E uma rvore formada por fol3as cu>as bain3as superpostas formam uma
esp"cie de tronco, que no passa de um pseudotronco
8 fruto forma cac3os, e conforme a esp"cie, 3 cac3os com mais de 2**
frutas !s mais con3ecidas so9 - Hanana-ouro9 tem casca amarela e fina, com
polpa tamb"m amarela
CU
4ede de ) a S cm E ligeiramente encurvada &on3ecida n/ 6orte e
6ordeste do pas com o nome de ina>, " uma das mais cultivadas - Hanana-
prata9 tem casca de cor amarela e polpa creme, medindo de 1* a 1) cm
E a mais popular - Hanana nanica ou caturra9 tem casca amarela e polpa
brancacenta IcremeJ
?m outras regi@es, recebe o nome de banana degua ou nanico
8 taman3o varia de 12 a 2* cm E a mais cultivada, principalmente em
1o %aulo
#utra fonte

&lassifica=o cientfica
Feino9 %lantae
5iviso9 4agnoliop3Ota
&lasse9 Liliopsida
8rdem9 Kingiberales
Famlia9 4usaceae
$"nero9 4usa

0asca da banana
!pesar de parecer no utilizvel, a casca da banana cont"m vrios nutrientes, a=7cares
naturais como a glicose e sacarose e minerais &om isso, pode ser aproveitada no consumo
alimentcio, proporcionando bai:o custo sem dei:ar para trs o bom paladar 1o diversos os
e:emplos pelos quais se pode aproveit-la, como o brigadeiro de casca de banana, o bolo de
casca de banana, a farin3a, o bife empanado de casca de banana e vrios outros
=alor nutricional
;alor nutritivo de 1** gramas de banana prata Ivalores apenas referenciaisJ9
4acrocomponentes9
o `gua IgJ - S#,2L
o ?nergia IQMJ - CU) I(2 QcalJ
o %rotena IgJ - 1,*C
o Lipdeos ItotalJ IgJ *,#U
o &arboidratos, por diferen=a IgJ - 2C,#C
o Fibra diet"tica ItotalJ IgJ - 2,#
o &inzas IgJ - *,U
4inerais9
C(
o &lcio, &a ImgJ - L
o Ferro, Fe ImgJ - *,C1
o 4agn"sio, 4g ImgJ - 2(
o F/sforo, % ImgJ - 2*
o %otssio, W ImgJ - C(L
o 1/dio, 6a ImgJ - 1
o Kinco, Kn ImgJ - *,1L
o &obre, &u ImgJ - *,1
o 4angan's, 4n ImgJ - *,1)
o 1el'nio, 1e IfgJ - 1,1
;itaminas9
o ;itamina ! IFetinolJ - U1 UG
o ;itamina ! IFetinolJ - U fggF?
o ;itamina H1 I0iaminaJ - *,*# mg
o ;itamina H2 IFiboflavinaJ - *,1 mg
o ;itamina HC I6iacinaJ - *,)# mg
o ;itamina H) I`cido pantot'nicoJ - *,2L mg
o ;itamina HL I%irido:inaJ - *,)S [g
o ;itamina H( I`cido f/licoJ - 1(,1 UG
o ;itamina & I`cido asc/rbicoJ - (,1 mg
o ;itamina ? I0ocoferolJ - *,2S mgg!0?
#*
Banana>&a!
Nome cientfico: Musa (???)
0tem casca fina e amarela, polpa branca, macia e perfumada
4ede de ) a l* cm %or ser mais digestiva " a mais indicada para rec"m-
nascidos pelos pediatras - Hanana-da-terra ou ab/bora9 tem casca grossa,
amarela
&3ega a medir 2) cm, com diZmetro at" ) cm 0em polpa rosa E usada
cozida e tem a=o antibi/tica
!gora vamos ao mais importante9 con3ecer o seu conte7do nutricional, e
ver o que ela nos oferece de especial
E muito rica em minerais e tem grande quantidade de ferro, que a>uda na
3emoglobina do sangue, contra anemia, principalmente em grvidas e crian=as
0em magn"sio, que a>uda a combater muitas esp"cies de alergia, inclusive
a febre do feno, segundo pesquisadores da !leman3a
! ingesto de C bananas m"dias fornece cerca de 1U* mg de magn"sio
#1
4as o seu forte " quantidade de potssio, mineral necessrio para
contra=o muscular,
evitando cibras, fadiga e
altera=@es nos batimentos
cardacos
%rovavelmente, voc' con3ece um esportista que " grande devorador de
bananas, " isso mesmo9 $ugaR 8 nosso tenista n7mero 1 do mundo 1empre
come diversas bananas durante a competi=o
6a final do torneio mundial de t'nis em %ortugal, onde se sagrou o
mel3or do mundo, dei:ou as cascas de bananas numa embalagem
? qual foi sua surpresaR !lguns fs correram em sua dire=o e levaram
como trof"u as cascas de banana >ogadas por ele
! banana " fonte essencial de energia, sendo de fcil acesso, tornando a
refei=o mais ligeira, ideal para os desportistas
8 potssio, a>uda ainda na transmisso dos impulsos nervosos, recomp@e
a perda deste mineral, nos casos de diabetes, pacientes com 3ipertenso ou com
problemas cardacos, e tamb"m na diurese provocada em pessoas com regime de
emagrecimento
0em clcio necessrio para ossos dentes e c"lulas ;e>amos as vitaminas
encontradas nesta fruta9 !, Ibeta carotenoJ necessria para o funcionamento do
sistema imunol/gico, a>udando a diminuir o tempo de dura=o das doen=as, &
Icido asc/rbicoJ que a>uda a aumentar a imunidade e oferece prote=o contra o
cZncer, H 1 ItiaminaJ, que a>uda a manter normal o funcionamento do sistema
nervoso, m7sculos e cora=o, H 2 IriboflavinaJ, que a>uda na cicatriza=o das
feridas, H ) IniacinaJ, que interfere no metabolismo das gorduras e a=7cares
E ideal para integrar a dieta de mul3eres que sofrem de sndrome da
tenso pr"menstrual I0%4J
#2
! banana ma= combate o colesterol e a>uda a evitar priso de ventre
Uma pesquisa vinda da Gnglaterra informa que a ingesto de bananas forma um
fermento digestivo tipo
diet"tico, que protege contra o
cZncer do est2mago
;e>amos outros benefcios da banana9 ela alcaliniza o sangue no caso de
acidez do est2mago, facilitando a digesto
?stimula os rins na depura=o de elementos t/:icos, no caso de infec=o
do fgado, a>uda no fortalecimento celular ! Hanana " /tima para combater a
diarr"ia infantil, sendo o rem"dio da natureza para cur-la
! dieta Y base de banana comumente recomendada para crian=as, "
adequada, diz o professor cilliam H $reenoug3 GGG, 45 da Mo3ns .opQins
UniversitO e presidente da Funda=o Gnternacional para a 1a7de da &rian=a
?le avisa9 <6o pare de comer banana para se recuperar mais rpido da
diarr"ia<, e estimula as mes a darem a seus fil3os bananas quantas vezes eles
quiserem ou a cada C 3oras
! !cademia 6orte !mericana de %ediatria adverte que no se deve dei:ar
crian=as com diarr"ias agudas em >e>um por mais de 2# 3oras
! frutose Ia=7carJ proporciona energia ao organismo e " processada mais
rapidamente do que a glicose, por ter estrutura molecular menos comple:a
4esmo assim deve ser consumida pelos diab"ticos com modera=o
! banana " /tima ao natural, em saladas de frutas, tortas, bolos, vitamina
com leite, iogurte, vitamina com leite e a=a, acerola, laran>a
%ode ser consumida cozida, assadas desidratada Icomo banana passaJ,
balas, sorvetes em calda, final em qualquer f/rmula " ideal para pessoas de
qualquer, gosto
Que tal e:perimentar um man>ar gelado de banana\
?le " tradicional em nossa famlia 6uma vasil3a, coloque para ferver 2
litros de gua com< cravo I1* unidadesJ e canela I- b 1* gJ, uma :cara de uva,
passa sem sementes e L unidades de amei:a sem caro=o
?m seguida corte ) bananas m"dias em rodelas Ferva por mais cinco
minutos e adicione ado=ante Y gosto %@e uma col3er de sopa de maisena,
diluda em copo de gua
4isture com a receita preparada Ferva por mais 2 minutos
#C
5ei:e esfriar e coloque na geladeira 4ais tarde, sirva bem geladin3a
E uma delciaR <0ortil3a< de banana cozida9 gosto de pegar um pozin3o
franc's, levar ao fornin3o, depois tirar o se conte7do ImassaJ e colocar nele uma
banana > previamente cozida em microondas, " /timo
6o se esque=a de que a banana " um e:celente alimento para as grvidas,
lactentes, desportistas, idosos e para voc', tamb"m
!final todos devem consumir sem reserva, esta superfruta saborosa ;alor
energ"tico em 1** g de fruta - apro:imadamente (L calorias
#utra fonte

&lassifica=o cientfica
Feino9 %lantae
##
5iviso9 4agnoliop3Ota
&lasse9 Liliopsida
8rdem9 Kingiberales
Famlia9 4usaceae
$"nero9 4usa

0asca da banana
!pesar de parecer no utilizvel, a casca da banana cont"m vrios nutrientes, a=7cares
naturais como a glicose e sacarose e minerais &om isso, pode ser aproveitada no consumo
alimentcio, proporcionando bai:o custo sem dei:ar para trs o bom paladar 1o diversos os
e:emplos pelos quais se pode aproveit-la, como o brigadeiro de casca de banana, o bolo de
casca de banana, a farin3a, o bife empanado de casca de banana e vrios outros
=alor nutricional
;alor nutritivo de 1** gramas de banana prata Ivalores apenas referenciaisJ9
4acrocomponentes9
o `gua IgJ - S#,2L
o ?nergia IQMJ - CU) I(2 QcalJ
o %rotena IgJ - 1,*C
o Lipdeos ItotalJ IgJ *,#U
o &arboidratos, por diferen=a IgJ - 2C,#C
o Fibra diet"tica ItotalJ IgJ - 2,#
o &inzas IgJ - *,U
4inerais9
o &lcio, &a ImgJ - L
o Ferro, Fe ImgJ - *,C1
o 4agn"sio, 4g ImgJ - 2(
o F/sforo, % ImgJ - 2*
o %otssio, W ImgJ - C(L
o 1/dio, 6a ImgJ - 1
o Kinco, Kn ImgJ - *,1L
o &obre, &u ImgJ - *,1
o 4angan's, 4n ImgJ - *,1)
o 1el'nio, 1e IfgJ - 1,1
;itaminas9
o ;itamina ! IFetinolJ - U1 UG
o ;itamina ! IFetinolJ - U fggF?
o ;itamina H1 I0iaminaJ - *,*# mg
o ;itamina H2 IFiboflavinaJ - *,1 mg
o ;itamina HC I6iacinaJ - *,)# mg
o ;itamina H) I`cido pantot'nicoJ - *,2L mg
o ;itamina HL I%irido:inaJ - *,)S [g
#)
o ;itamina H( I`cido f/licoJ - 1(,1 UG
o ;itamina & I`cido asc/rbicoJ - (,1 mg
o ;itamina ? I0ocoferolJ - *,2S mgg!0?
0acau
#L
Nome cientfico: heobroma ca!"o
Fruto energ"tico, c3eio de nutrientes
8 ac3ocolatado e o c3ocolate fazem parte do des>e>um de mil3ares de
crian=as, atletas e idosos em todo o mundo
!s ind7strias investem pesado na mdia .o>e, dezenas de marcas so
con3ecidas, come=ando pelo 0oddO, 6escau e &3ocomilQ, que se tornaram
smbolos de ac3ocolatados
Quem no con3ece o c3ocolate em barras de fama mundial\ $el"ias,
refrescos, sucos, vin3os, vinagres, lcool, :arope de capil" al"m do p/ de
cacau, e diversos tipos de c3ocolate em barras, que so produzidos pelas
ind7strias
!l"m disso, as ind7strias farmac'uticas usam a manteiga de cacau para
lbios ressecados, e tamb"m como mat"ria prima para suposit/rios 8 escritor
Morge !mado relata, em tr's livros diferentes, a disputa da terra e a saga do
cacau, em 0erras do 1em Fim, &acau e 1o Morge dos Gl3"us
8 cacaueiro, " uma rvore de m"dio porte, Ys vezes c3ega at" l* m de
altura, com e:ce=o do cacau-do-peru I03eobroma bicolorJ, que " o dobro em
altura do nosso 03eobroma cacao, pertencente Y famlia ?sterculiacea
1uas fol3as so longas e pendentes, com at" C* cm de comprimento
!s flores so brancas, amarelas ou r/seas, reunidas em grupos, saindo
diretamente do tronco
8 fruto, com at" 2* cm de comprimento, pesa at" um quilo, possui casca
dura, com colora=o que varia do amareloesbranqui=ado at" o vermel3o-escuro
1eus frutos pendem ao longo do tronco, Ys vezes em duplas
! sua polpa " de cor branca agridoce, fibrosa e suculenta, envolvendo as
sementes escuras
#S
5e sua polpa, preparam-se refrescos, gel"ias e suco, muito gostoso e
nutritivo, com sabor diferenciado do c3ocolate
Quando fermentada, produz o vin3o de cacau, vinagre e lcool
8 cacau " de colora=o avermel3ada, devido Y o:ida=o, da cacodonina,
que " um glicog'nio
E nativo do 4":ico e da regio amaz2nica, desde o rio !mazonas at" o
rio 8rinoco
Quando os espan3/is c3egaram Y !m"rica, os !stecas e os Gncas tin3am o
seu Quatzalgault, deus da agricultura, o qual acreditavam ser o responsvel
pelos ensinamentos do plantio e uso do cacau ?les preparavam a semente ou a
am'ndoa, curtindo ao sol
?m seguida, preparavam uma massa misturada Y gua, mel, f"cula de
mil3o e especiarias, recebendo o nome de ec3ocolatel
6o Hrasil, os ndios preparavam uma bebida fermentada com o cacau
?m 1S#L, foi introduzido no Hrasil, especificamente na Ha3ia, 4aran3o
e %ernambuco, onde os <coron"is< proprietrios de ricas e enormes fazendas
aproveitavam a mo-de-obra barata dos escravos e e:-escravos Iap/s a
liberta=oJ para tornarem-se suficientes na produ=o e comercializa=o
&on3ecido como a moeda da fruta de ouro, tornou-se smbolo de riqueza,
poder e status
Foi alvo de contrabando e pirataria dos navegantes 3olandeses Foram os
espan3/is, no s"culo d;GG, que conseguiram o monop/lio sobre a produ=o e
comercializa=o do cacau, ostentando muita riqueza e poder
.o>e, o Hrasil " um dos maiores produtores dos belssimos e deliciosos
frutos do cacaueiro, principalmente Gl3"us e Gtabuna
;amos ver suas propriedades medicinais e nutricionais9 ?le " rico em
fibras, e como a fibra no " digerida pelo organismo, a>uda a atuar os refle:os
dos intestinos, provocando movimentos que empurram o bolo fecal >unto com as
to:inas dos alimentos, evitando, o ressecamento fecal e, conseqDentemente, a
priso de ventre
&ont"m um alcal/ide, a teobromina, que " um vasodilatador, 7til no
tratamento da 3ipertenso arterial, com efeito estimulante sobre o m7sculo
coronrio
%or"m, o e:cesso pode causar problemas para pessoas que t'm azia, pois a
teobromina rela:a o esfncter do est2mago, fazendo com que o suco gstrico
#U
Icido clordricoJ suba para o es2fago, produzindo muita azia &ont"m tamb"m
tanino, que age como antienvenenamento e antiinflamat/rio
1uas protenas, necessrias Y sobreviv'ncia, so a base estrutural de todos
os seres vivos e participam de processos qumicos que permitem a continua=o
da vida
Fortalecem o organismo contra a anemia &ont"m os seguintes minerais9
ferro, que a>uda na produ=o de 3emoglobina e o:igena=o das 3emcias,
importante para o crescimento das crian=as, evitando a anemia, f/sforo,
necessrio para o c"rebro, forma=o dos ossos e dentes, e contra=o dos
m7sculos cardacos 1** g de suco de cacau, cont"m #)) mg de f/sforo e clcio,
vital na forma=o dos ossos, dentes fortes e manuten=o de batimentos cardacos
regulares
E rico em vitaminas do comple:o H, que a>udam a manter a sa7de dos
nervos, a tonicidade muscular do aparel3o gastrointestinal e atuam em casos de
depresso
E rico em tiamina, elemento que pode aumentar a en:aqueca ! tiamina "
um composto que contrai os vasos sanguneos, que, em seguida, respondem a
esses estmulos, alterando-os al"m do normal
Quem tem problemas com e:cesso de peso ou tem diabetes, tamb"m
precisa ter cuidado pois ele " altamente cal/rico
6o cacau em p/ com gorduras, 3 #*S calorias, a pasta de cacau, L12
calorias
8 c3ocolate " a mistura de uma massa com manteiga de cacau e )*T de
a=7car e leite
&ontra-indica=o9 pessoas que t'm bronquite e asma, devido Y protena da
fruta
8 e:cesso pode levar as pessoas a serem c3oc/latras, isto ", viciadas em
c3ocolate
8 cacau " nutritivo, na forma de gel"ias, refrescos, barras de c3ocolate,
sucos e :aropes de capil"
Quem no aprecia um <prestgio< de c3ocolate com coco\ ;alor
energ"tico em 1** g de cacau em p/ sem gorduras " CL1 calorias
#(
Anlise $u%&ica e& g.1//g
0acau
?nergia
IQcalJ
%tn
IgJ
Lip
IgJ
&arb
IgJ
Fibra
IgJ
&lcio
ImgJ
F/sforo
ImgJ
Ferro
ImgJ
Fetinol
ImcgJ
;it H1
ImgJ
;it H2
ImgJ
6iacina
ImgJ
;it &
ImgJ
S1 2,U* *,C* 1L,)* 1,1* L,** #1,** *,S* C2,** 1,U* *,1) C,2* 21,**
0a1u
Fruto brasileiro, refrescante e nutritivo
6ascido na e:/tica e fantstica selva amaz2nica, o ca>ueiro pode c3egar a
at" l* m de altura
1uas flores so pequenas, perfumadas, de cor branca ou rosada
8 ca>u " na realidade um pseudofruto, > que o fruto propriamente dito " a
castan3a, uma dropa cu>a a semente tamb"m " comestvel
8 seu fruto " pequeno, escuro e sustentado por um bago amarelo,
alaran>ado ou vermel3o, muito suculento e perfumado, denominado pelos
indgenas 0upi, de aQaiu, que significa noz que produz
8 verdadeiro fruto " a con3ecida castan3a de ca>u, com at" 2 cm de
comprimento, pois " de sua 3aste que se obt"m a mat"ria prima para a
fabrica=o de sucos e doces
8s indgenas 0upi que 3abitavam o 6ordeste do Hrasil > faziam uso desta
deliciosa fruta carnuda e suculenta
Foi atrav"s dos indgenas que esta fruta se espal3ou por toda a regio seca
e rida do 6ordeste
? foi por meio dos navegadores portugueses que o ca>u aportou em
4o=ambique, Qu'nia e 4adagascar, na regio africana, c3egando at" $oa, na
ndia
)*
!li, nosso ca>ueiro come=ou a crescerem terras secas, ridas e pedregosas
em grande propor=o, at" ser incorporada como fruto da economia indiana, 3o>e,
a ndia " o maior produtor e e:portador mundial da castan3a de ca>u ?mbora
nosso pas a ten3a substitudo por cana de a=7car e cafezais, continua sendo um
dos maiores e:portadores mundiais de ca>u
8 ca>u est presente na poesia, na literatura, nos costumes e folclore, na
medicina e tamb"m na mesa, na culinria, na confeitaria do 6ordeste e qui= de
todo o Hrasil
! parte carnosa do ca>u, que alguns denominaram de <p'ra<, de cor
amarela ou vermel3a e sumo aromtico e adstringente, " Ys vezes muito doce,
outras, muito cida ou azeda, devido Y grande quantidade de cido asc/rbico ou
vitamina &
! fruta leva o nome cientfico de !nacardium occidentate L, e pertence Y
famlia das !nacardiceae
! castan3a tem a forma de um pequeno rim 3umano, com /leo forte em
sua am'ndoa e casca
8s indgenas levam o ca>u ao fogo, torrando sua am'ndoa ou castan3a
.o>e, " vendida nos supermercados, na forma torrada e salgada
E pobre em protenas, mas garante boa dose de carboidratos, fontes
insuperveis de energia
E rica em minerais como9 ferro, clcio e potssio, este na quantidade de
1#C mg em 1** g de polpa
8 potssio a>uda a regular a presso arterial e a concentra=o muscular,
inclusive do m7sculo cardaco, fazendo o cora=o bater no ritmo certo
8 clcio " importantssimo para a manuten=o dos ossos e preven=o da
osteoporose
8 ferro, essencial Y forma=o de 3emoglobina, combate a anemia em
crian=as e gestantes9 0em grande quantidade de fibras
.o>e, sabe-se que as fibras alimentares t'm papel muito importante na
digesto dos alimentos, pois favorecem o movimento peristltico do est2mago e
dos intestinos, combatendo a priso de ventre
&ont"m ainda pectina, que " um tipo de fibra sol7vel em gua, que
dificulta a absor=o das gorduras, a>udando a controlar os nveis de colesterol no
sangue
! castan3a torrada cont"m grande quantidade de zinco, essencial para o
funcionamento da pr/stata
1e voc' sofre de diabetes, ve>a se est consumindo alimentos ricos em
antio:idantes, principalmente vitamina &
! razo " que o processo de obstru=o arterial parece anormal e ainda
mais grave nos diab"ticos
?specificamente, o mau colesterol IL5LJ " mais suscetvel Y o:ida=o,
destruindo mais facilmente as art"rias
%or isso, o risco de doen=as cardacas " tr's vezes maior nos diab"ticos
)1
0omar vitamina & diariamente, um copo de suco de ca>u por e:emplo,
a>udar a evitar o ataque cardaco
8 ca>u cont"m 21( mg de vitamina & em 1** g de polpa, ou se>a, menos
da metade da polpa de cada ca>u " suficiente para o processamento dirio desta
vitamina, responsvel pelo fortalecimento de nosso organismo contra infec=@es
e at" contra a infertilidade dos espermatoz/ides
!l"m de prevenir gripes e resfriados, a vitamina & " um importante
antio:idante, que inibe a a=o dos radicais livres, protegendo as c"lulas contra o
envel3ecimento precoce
8 ca>u pode ser consumido como fruta fresca, cristalizada ou em calda,
doces, compotas, sorvetes, sucos e refrescos
Quem resiste, num dia de calor, a um suco refrescante\ ! ca>una " o suco
filtrado, engarrafado e cozido em ban3o-maria
E muito apreciada geladin3a
Quando misturada com lcool de cereais, transforma-se em >eropiga, um
verdadeiros vin3o, encorpado e proveniente do ca>u
8 menos encorpado vin3o fermentado de ca>u recebe o nome de
mocoror/
8 valor energ"tico em m"dia de 1** g de polpa " de #L calorias
Anlise $u%&ica e& g.1//g
&a>u
?nergia
IQcalJ
%tn
IgJ
Lip
IgJ
&arb
IgJ
Fibra
IgJ
&lcio
ImgJ
F/sforo
ImgJ
Ferro
ImgJ
Fetinol
ImcgJ
;it H1
ImgJ
;it H2
ImgJ
6iacina
ImgJ
;it &
ImgJ
#L *,U* *,2* 11,L* 1,)* #,** 1U,** 1,** #*,** *,*C *,*C *,# C1(

)2
0a&u>ca&u
+o&e cient%fico: M#rciaria dubia
8 campeo mundial de
vitamina & ;oc' > ouviu,
provavelmente algu"m falar da
vitamina & contida no limo, na
laran>a e na acerola
%or"m, dificilmente se ouve falar do camu-camu, a no ser na !maz2nia,
onde o cultivam 3 dezenas de anos
6ativo da !maz2nia, est presente desde o %eru at" o Hrasil
Fecebe o nome cientfico de 4Orciaria d7bia I.HWJ 4c ;aug3, e
pertence Y famlia 4Ortaceae, a mesma da >abuticaba e do ara=
6a !maz2nia, " comum encontr-lo nas margens das vrzeas dos igap/s e
lagos locais
1ua frutin3a de cor p7rpura, " um pouco maior que a >abuticaba, com o
mesmo tipo de semente Icaro=oJ no centro e tem casca fina, que se rompe muito
fcil
)C
! rvore atinge de # a U m de altura e produz frutas tr's vezes ao ano !
fruta " e:tremamente rica em vitamina &, cu>a concentra=o " 2UU* mg em 1**
g de fruta
8bserve a diferen=a entre as outras frutas9 camu-camu - 2UU* acerola -
1S(* ca>u - 22* goiaba branca - U* morango - SC laran>a - #1 ! 8rganiza=o
4undial de 1a7de recomenda o consumo dirio de pelo menos L* mg de
vitamina &
?m casos de doen=as graves, a necessidade " muito maior 8 e:cesso da
vitamina no " armazenado no nosso organismo, mas, eliminado atrav"s da
urina
%or isso, devemos consumi-la todos os dias &on3eci a rvore do camu-
camu nas margens das vrzeas, na !maz2nia, durante min3as pesquisas ?m
tempo de enc3ente, que ocorre durante a lua c3eia, nos meses de abril a
setembro, quando o Fio 6egro c3ega a subir mais de # m, as rvores ficam
submersas e as frutin3as ficam Y mostra
8s pei:es tambaqui se alimentam delas e pulam na altura, de mais de 1 m
para apan3-las com a boca, e carem de volta no rio formando crculos de ondas
interminveis
8s caboclos da regio amaz2nica no apreciam o gosto cido do camu-
camu, usam-no como tiragosto ou ainda como isca para pei:es
8 cientista americano Linus %auling, pr'mio 6obel de qumica em 1()# e
pr'mio 6obel da paz em 1(L2, dedicou vrios anos ao estudo da vitamina &,
num instituto que levou o 1eu nome, Gnstituto Linus %auling, na &alif/rnia
?le afirmava que a megadose de vitamina & Iacima de 1 gJ seria /timo
para a>udar os gl/bulos vermel3os a aumentarem a produ=o de interferon,
prevenindo contra o cZncer e problemas vasculares
4orreu de cZncer de pr/stata, aos (C anos de idade ?le tomava 1U g por
dia, sendo que a, quantidade recomendada " de L* mg
&onstata-se assim que a vitamina & o
a>udou bastante, pois ele tin3a cZncer de
pr/stata 3avia mais de #* anos
! vitamina &, al"m de fortalecer o sistema imunol/gico contra gripes e
resfriados, " um e:celente varredor de radicais livres
.o>e, pesquisadores estrangeiros levaram o camu-camu para seus pases,
com o incentivo financeiro de seus governos, ou de ind7strias farmac'uticas,
que isolam o princpio ativo desta fabulosa fruta e patenteiam-na
)#
Festa saber quando o nosso governo vai se interessar por estas pesquisas,
financiando-as 8 Gnstituto 6acional de %esquisa da !maz2nia, desde 1(U*, tem
pesquisado esta frutin3a, congelando a polpa ou transformando-a em p/
8s >aponeses so os mais interessados na importa=o desta mega-dose de
vitamina &
8 camu-camu possui tamb"m alto teor de flavon/ides, que so
substZncias antimutag'nicas, isto ", impedem a altera=o do c/digo gen"tico
celular
! U1%, Universidade de 1o %aulo, est pesquisando no campus de
Fibeiro %reto as propriedades desta fruta
1abe-se tamb"m que o camu-camu possui grande quantidade de fibras,
que a>udam contra a priso de ventre e nvel de colesterol alto, al"m de
estabilizar os nveis de a=7car no sangue
! vitamina & do camu-camu aumenta a imunologia no sangue, a
capacidade de memoriza=o e raciocnio, a resist'ncia e o t2nus muscular
?la " absorvida na parte superior do intestino delgado e, desse ponto,
passa para a corrente sangunea, onde se distribui para todos os tecidos, sendo
um grande varredor de radicais livres
%rotege os vasos sanguneos, principalmente os vasos capilares,de menos
calibre, mel3orando a irriga=o e conseqDentemente, au:iliando no processo de
cicatriza=o
%or tudo isso e muito mais, " a c3ave para sua boa sa7de, atuando tamb"m
na preven=o de doen=as como o raquitismo e o cZncer
Uma pesquisa realizada nos ?stados Unidos pelo 5r Moel 1c3Xartz, da
!g'ncia 6orte !mericana de %rote=o !mbiental, constatou que a bronquite
obstrutiva cr2nica " uma doen=a adquirida por fumantes
!s vias a"reas ficam inflamadas e bloqueadas por muco espesso,
pre>udicando a respira=o
%ode parcialmente ser causada pela aus'ncia de vitamina &, poderosa
antio:idante protetora das c"lulas
?m um estudo com (*** pessoas, ele sustenta esta teoria
! maioria das pesquisas confirmam que os fumantes t'm nveis
sanguneos anormalmente bai:os de vitamina &
%ara igualar os nveis sanguneos, eles t'm que ingerir uma quantidade C
vezes maior desta vitamina em rela=o aos que no fumam
%rocure nos supermercados, principalmente no &arrefour, a polpa desta
estupenda e e:traordinria frutin3a, que " o camu-camu
Anlise $u%&ica e& g.1//g?
))
&!4U-&!4U
?nergia IQcalJ %roteina IgJ Lipidios IgJ &arboidratosIgJ ;it & ImgJ
C1 *,#) *,2C L,UU 2L*L,**

0a$ui
+o&e cient%fico: Diosp#ros $a$i
8 prazer refrescante
que combate as cZimbras, a
priso de ventre e a>uda
aumentar o leite materno
Quando eu era adolescente, subia num caquizeiro com quase L m de altura
e apan3ava o fruto na rvore
)L
hs vezes, pegava um que no estava bem maduro, era o caos, <amarrava<
a lngua mesmo, pois " adstringente
Quando bem maduro, o fruto caia na roupa, formando uma n/dua difcil
de se tirar, e quem reclamava era min3a me, dona !parecida, de saudosa
mem/ria
1o pequenas reminisc'ncias trazidas Y tona, de uma infZncia passada em
uma pequena zona rural paranaense c3amada cenceslau Hraz
&on3e=o agora os poderes medicinais desta refrescante e gostosa fruta
asitica
?la nasceu na &3ina, foi para a &or"ia e Mapo e, em idioma nip2nico,
QaQO significa9 amarelo escuro
%ertence Y famlia ?benaceae, com o nome cientfico de 5iospOros QaQO
L 1/ c3egou ao Hrasil no s"culo dGd, mas se desenvolveu e se disseminou em
nosso pas devido Y bendita c3egada dos imigrantes >aponeses, no ano de 1(2*,
espal3ando-se pelo 1ul, 1udoeste e &entro-oeste brasileiro
.o>e, a produ=o anual pode ultrapassar a casa de C** mil3@es de
toneladas, dando at" 1** Wg de fruto por caquizeiro
E um fruto que permanece de fevereiro a >un3o, "poca de produ=o, nas
feiras, supermercados e quitandas E muito delicado e depois de maduro pode
estragar em poucos dias
?m refrigera=o aberta dura mais tempo
!p/s comprado, no se deve lav-lo se no for consumi-lo logo em
seguida, pois a gua o umedece e o torna vulnervel aos microorganismos,
deteriorando-o rapidamente
?:istem muitas variedades de caquis9 o sibugaQi, que possui taninos, "
adstringente e precisa de tratamentos especiais para a matura=o %ossui casca
frgil e vermel3a
8 taubat", de frutos grandes, " o mais consumido
0em forma de globo, sendo arredondado em cima e meio ac3atado em
bai:o, com polpa laran>a-escura
8 rama-forte " menor que o anterior e resiste mel3or ao transporte E do
grupo varivel i a colora=o de sua polpa " quase parda
8 fruto, que se desenvolve mel3or em clima frio, " grande, redondo e tem
polpa alaran>ada
8 mazeli ou maisena tem polpa cor de ab/bora, " consistente e farinceo
5e taman3o m"dio a grande, bem ac3atado, Luiz de Queiroz tem aspectos
igual ao mazeli, por"m " menor
Foi desenvolvido em %iracicaba
8 caqui c3ocolate, " um fruto pequeno e ac3atado, com polpa firme e
marrom
;amos ver como " constitudo o interior gelatinoso deste suculento e
delicioso fruto
)S
?le tem grandes quantidades de
vitaminas, principalmente de vitamina !
?studos realizados em grandes popula=@es evidenciaram seu poder
imunol/gico
1abemos que a ingesto de pequena quantidade de betacaroteno est
associada Y alta incid'ncia de cZncer, por isso " necessrio ingerir maior
quantidade desta fruta, rica neste nutriente
8 caqui " eficaz na elimina=o de uma forma muito t/:ica do o:ig'nio
molecular I1ingletJ, que contribui para a malignidade nos tecidos
! vitamina ! em sua composi=o, contribui para suas propriedades
anticancergenas
%ossui ainda vitaminas H 1 e H 2, geralmente com maior ndice de
defici'ncia em adultos, devido ao alto ndice de alcoolismo, que interfere em
todos os nutrientes, mas principalmente nessas vitaminas, que protegem contra
os desequilbrios metab/licos causados pelo lcool
! vitamina &, presente em sua composi=o, pode ser 7til no tratamento de
certos dist7rbios depressivos
?ntre os minerais, destacam-se9 o ferro, que a>uda a aumentar a
3emoglobina no sangue, evitando a anemia e a fadiga entre os atletas, o
potssio, que a>uda na normaliza=o da presso arterial Ipresso altaJ al"m de
proteger as pessoas que > tiveram derrame, impedindo que o ten3am
novamente
&ont"m cido galactog'nico, necessrio Ys mes que amamentam para
aumentar a quantidade de leite
&ont"m pectina, que au:ilia na prote=o 3eptica e, devido Y celulose e Ys
fibras, a>uda no combate Y priso de ventre, e:pulsando as to:inas do organismo,
aumentando o bolo fecal e estimulando o peristaltismo
!s cZimbras tamb"m podem ser evitadas com o clcio e o potssio,
presentes neste fruto fabuloso
)U
8s diab"ticos podem ingeri-lo, pois a mucilagem e a frutose em sua
composi=o so mais assimilveis do que os a=7cares comuns
<4armelada< de caqui !gora, vou ensin-los a fazer uma <marmelada< de
caqui, saborosa e nutritiva, que pode ainda curar a priso de ventre9 Fazer um
:arope com 1 Qg de a=7car mascavo ou mel e 2)* g de gua &ozin3ar at" ficar
denso !crescente casca ralada de 1 limo verde I0aitiJ e 2 Qg de caquis m"dios,
cortados em # peda=os e sem sementes &ozin3e por 2* minutos, contados a
partir da ebuli=o &oloque em vidros, quando ainda estiver quente e consumir
depois de frio E uma tenta=o ao paladarR IQue tal agora, um caqui bem
madurin3o, vermel3in3o, macio, bonito e suculento, rico em vitaminas,
aminocidos e sais minerais\ 8 valor cal/rico numa dose m"dia de 1** g " de
SL calorias
!s propriedades
?m um caqui m"dio ou em 1** gramas
&alorias N S1 Qcal
Fibras N L,) g
&lcio N 1U mg +liB
;itamina & N 2(,L mg
%otssio N 1L# mg
F/sforo N 1U mg
&arboidrato N 1(,C g
E alcalinizante, bom para as afec=@es do fgado e os catarros da be:iga
E composto por vitamina !, H1 e H2 E rico em fibras
1afra9 fevereiro a abril
Tabela +utricional do 0a$ui 02ocolate
Quantidade 1** gramas
`gua S(,ST
&alorias S1Wcal
%rotena *,#g
&arboidratos 1(,Cg
Fibra !limentar L,)g
&olesterol n+a
Lipdios *,1g
`cido $ra:o 1aturado n+a
`cido $ra:o 4ono insaturado n+a
`cido $ra:o %oli insaturado n+a
&lcio Umg
F/sforo 1Umg
Ferro *,1mg
%otssio 1L#mg
1/dio 2mg
;itamina H1 -
;itamina b2 -
)(
;itamina HL *,*Cmg
;itamina HC -
;itamina & 2(,Lmg
?m um caqui m"dio ou em 1** gramas
&alorias N S1 Qcal
Fibras N L,) g
&lcio N 1U mg +li
;itamina & N 2(,L mg
%otssio N 1L# mg
F/sforo N 1U mg
L*
&arboidrato N 1(,C g
L1
Anlise $u%&ica e& g.1//g
0a$ui
?nergia
IQcalJ
%tn
IgJ
Lip
IgJ
&arb
IgJ
Fibra
IgJ
&lcio
ImgJ
F/sforo
ImgJ
Ferro
ImgJ
Fetinol
ImcgJ
;it H1
ImgJ
;it H2
ImgJ
6iacina
ImgJ
;it &
ImgJ
S1 L,)* 1U 1U 2(,L*
Se es-era resultados -ara co&-letar a tabela
0ara&bola
+o&e cient%fico: Nome cientfico: A%errhoa carambola
L2
Fruta cida e e:/tica,
com muitos minerais
! carambola " uma fruta diferente das outras frutas, cu>a beleza encanta
as pessoas que a col3em, pois tem uma forma delicada, com ) gomos compridos
de colora=o que passa de verde quase transl7cido, at" um amarelo gema
bril3ante quando cortada ao meio, em sentido transversal, apresenta o aspecto
de estrela, com ) pontas perfeitas
Quando verde, o fruto " adstringente e <amarra< a boca Quando maduro,
" adocicado, mas bem cido
!s suas pequenas e e:uberantes flores apresentam p"talas em n7mero de
# a ), de colora=o violeta, bordadas de branco nas laterais, que antes da
frutifica=o, cobrem toda a rvore, e:alando um perfume e:/tico
1uas fol3as so verdes bril3antes, muito sensveis, bastando tocar
levemente uma delas, para que se fec3em uma a uma
!s crian=as se divertem tocando-as e fazendo-as fec3ar h noite, sem que
ningu"m as toque, elas se fec3am como se dissessem9 <estou com sono, c3egou
a 3ora de dormir<
0alvez essa caracterstica se>a para se proteger de agress@es e:ternas
%or s"culos, foi considerada rvore ornamental, c3egando at" S m de
altura
E nativa da `sia tropical, talvez da ndia e mesmo da &3ina, pases onde a
popula=o no se atrevia a comer esta fruta e:/tica
6a ndia, possui o nome sZnscrito de Wurmurunga Fecebeu o nome
cientfico de !uerr3oa carambola e pertence Y famlia das 8:ilidaceae
1omente em 1U1U, foi introduzida no Hrasil, pelo agr2nomo franc's %aul
$ermain, que a levou ao 6ordeste, mais especificamente para %ernambuco
5izem que foi l que o povo come=ou a com'-la, considerando-a como fruta
4ais tarde, foram feitas anlises qumicas que comprovaram sua riqueza
em minerais, vitaminas, taninos e cido o:lico
5a, foi um passo para se espal3ar por todo litoral brasileiro, sendo
transformada pela ind7stria alimentcia em gel"ias, compotas, :aropes,
conservas, picles, vin3os e sucos
6a medicina alternativa, seu suco " utilizado como fonte 1 de muitos
nutrientes e " recomendado para amenizar disenterias, diarr"ias e febres Gsso
LC
porque a fruta cont"m tanino, que possui propriedades 3emostticas, anti-
s"pticas e tonificantes
E muito utilizada como antidiarr"ico por suas propriedades adstringentes
8s taninos so e:celentes inibidores enzimticos e atuam como
antienvenenamento por determinados alcal/ides
?la " rica em vitaminas9 !, /tima contra infec=@es, protetora da pele e da
viso, vitaminas do comple:o H, time da energia, que e:trai combustvel dos
carboidratos, das protenas e das gorduras dos alimentos, vitamina &,
fundamental para a manuten=o da sa7de, preven=o de resfriados, presso alta e
cZncer9 %ossui minerais como / clcio, vital para outras fun=@es de nosso
organismo, al"m de fortalecer os ossos, prevenindo a osteoporose &ombate a
3ipertenso, os cardiologistas so fascinados pela rela=o que o clcio tem com
a presso
&ont"m ferro, importante para crian=as e mul3eres que c3egam Y
menopausa e idosos, que t'm maiores tend'ncias a apresentar defici'ncia de
ferro, mineral essencial para a 3emoglobina e para combater e prevenir a
anemia
%ossui f/sforo, que controla o cansa=o mental e neur2nios e tamb"m
clcio, que previne contra as doen=as da gengiva, que " a causa principal da
perda de dentes em adultos
8 clcio impede a mandbula de encol3er, fornecendo mais for=a para os
dentes
!livia as dores /sseas, cimbras musculares e problemas menstruais
8 suco da carambola pode ser esfregado na pele, diminuindo a colora=o
de manc3as senis, devido Y presen=a do cido o:lico
0rata-se, portanto, de uma rvore ornamental e frutfera, com grande
quantidade de nutrientes
6o dei:e de usar periodicamente esta fruta e:/tica, que a>uda seu
organismo, fortalecendo o seu sistema imunol/gico
! quantidade de calorias em 1** g de carambola " de apenas 2( calorias
Anlise $u%&ica e& g.1//g
0ara&bola
?nergia
IQcalJ
%tn
IgJ
Lip
IgJ
&arb
IgJ
Fibra
IgJ
&lcio
ImgJ
F/sforo
ImgJ
Ferro
ImgJ
Fetinol
ImcgJ
;it H1
ImgJ
;it H2
ImgJ
6iacina
ImgJ
;it &
ImgJ
2( *,)* *,1* S,C* *,)* C*,** 11,** 2,(* C*,** *,*# *,*2 *,C* C),**

0astan2a>do>-ar ou castan2a>do>brasil
L#
+o&e cient%fico: &ertholletia e'celsa
! <carne< vegetal,
com muitas protenas
! castan3eira " sem sombra de d7vidas, uma das mais importantes rvores
con3ecidas da !maz2nia
Fealmente ela " nativa da !maz2nia brasileira
1ua rea de distribui=o vai at" parte da regio amaz2nica da Holvia,
%eru, &ol2mbia, ;enezuela e $uianas
! castan3eira " de porte gigantesco, crescendo at" )* m de altura e sua
base mede cerca de 2 m de diZmetro
8 tronco da castan3eira " cilndrico, reto, com casca rgida, fol3as simples
alternas, flores curtamente pediculadas com corola brancacenta ou levemente
amarelada e perfumada
1eu fruto " uma cpsula dura denominada ouri=o, podendo pesar de )** g
at" 2 Qg
?m seu interior esto contidas de 1# a 2# unidades de castan3as, nas quais
esto as am'ndoas
Quando amadurecem, caem com uma velocidade incrvel, muitas vezes
afundando no solo
Fecebe o nome cientfico de Hert3olletia e:celsa .HW , pertencendo Y
famlia LecOt3idaceae
! castan3a-do-par " um fruto oleoginoso de alto valor alimentar e de
e:presso no com"rcio nacional
6o %ar, mil3ares destas rvores so derrubadas por madeireiros
inescrupulosos
;amos a seguir, ao protesto de Francisco ;ieira de !zevedo, castan3eiro,
que eu acato9 <8 que se est fazendo com a castan3eira e a seringueira " um
verdadeiro crime
E um crime derrubar uma rvore como esta ! castan3eira e a seringueira
so como se fossem nossas mes
Quando nossos pais vieram do 6ordeste para c, tiraram dela o sustento
Foi com o leite de castan3a que nos criaram
Foi com o leite da seringueira que nos vestiram< ! castan3eira " um
e:emplo perfeito da 3armonia possvel entre a floresta e o desenvolvimento da
!maz2nia
L)
1ua comercializa=o gera renda para as comunidades locais e, quanto
mais se consome, mais se garante a prote=o do ambiente onde ela vive
8 governo do !map criou cooperativas com o ob>etivo de e:port-la
! castan3a tem no seu interior uma
am'ndoa muito rica em gorduras IL)TJ,
protenas I1STJ, minerais IC,)TJ,
carboidratos IC,2TJ e fibras I#TJ $orduras -
a gordura saturada que prov"m de fontes9
animais cont"m colesterol, diferentemente
das insaturadas, que prov'm de fontes
vegetais e das frutas
%or"m, mesmo que os alimentos no conten3am colesterol, isso no
significa que eles no conten3am gorduras
%rotenas - a protena " uma necessidade vital na nutri=o do 3omem e de
todos os animais
Quanto mais >ovem, maior a necessidade de protenas
6as castan3eiras esto os suplementos prot"icos, indicados para as
pessoas que no satisfazem suas
necessidades dirias de protenas com
alimentos integrais
! necessidade mnima diria " de #) g, sendo 1) g por refei=o Fibras -
foi publicado no >ornal 5!4! IMornal da, !ssocia=o 4"dica !mericanaJ uma
pesquisa indicando que todas as pessoas teriam mais sa7de se ingerissem mais
fibras
LL
!s fibras agem como uma espon>a, eliminando as to:inas do organismo,
transformando os resduos dos alimentos em massa e impulsionado-os atrav"s
do c/lon mais rapidamente, evitando assim a priso de ventre ;itaminas - a
castan3a cont"m9 vitamina ! Ibeta carotenoJ, que pode ser armazenada no
organismo, no sendo necessria a ingesto diria Ia dosagem deve ser de )***
mgJ
&ombate a cegueira noturna I:eroftalmiaJ, cria resist'ncia Ys infec=@es
respirat/rias, vitamina H 1 ItiaminaJ, cu>a recomenda=o clnica " de 1,) mg
%romove o crescimento, aumenta a disposi=o mental, a>uda na digesto,
especialmente a de carboidratos, vitamina H 2 IriboflavinaJ, a necessidade diria
recomendada " de #,# mg
!u:ilia no crescimento e na reprodu=o, alivia a fadiga, torna mais
saudveis a pele, un3as e cabelos, vitamina & Icido asc/rbicoJ, cu>a
necessidade diria " de L* a U* mg
!umenta a eficcia dos medicamentos utilizados no tratamento de
infec=@es e do trato urinrio
8ferece prote=o contra agentes cancergenos, fortalece o organismo
contra gripes e resfriados
4inerais - cont"m clcio, necessrio para formar e manter os ossos e
dentes sadios 2*T do clcio dos ossos de um adulto so reabsorvidos e
substitudos a cada ano Ia necessidade diria " de 12** mgJ
8 clcio a>uda a manter constante os batimentos cardacos e a combater a
osteoporose
F/sforo - a necessidade diria " de 12** mg, sendo essencial para
mel3or raciocnio, para transmisso dos impulsos nervosos, para o
funcionamento dos rins e atenua as dores da artrite
Ferro - a necessidade diria " de 1) mg a>uda no crescimento, cura a
anemia ferropriva, devolve a cor natural da pele, essencial Y produ=o de
3emoglobina, e:celente para quem e:erce atividades intelectuais
! castan3a-do-par no pode faltar na alimenta=o das crian=as, idosos e
gestantes !>uda a fortalecer o organismo nos casos de anemia e desnutri=o
E c3amada por muitos como <carne vegetal<
! castan3a-do-brasil pode ser consumida natural ou desidratada,
entretanto, outros produtos podem ser obtidos atrav"s da sua e:tra=o, como o
/leo, muito procurado pelas ind7strias de cosm"ticos, para a fabrica=o de
sabonetes, s3ampoos, etc9, mat"ria-prima que " tamb"m utilizada pela ind7stria
alimentcia, na forma de frutas secas, aperitivos salgados, pat' Y tartiner, bolos,
biscoitos, confeitos, sorvetes e bombons E muito energ"tica, 1** g de castan3a
cont"m mais de L** caloriasR
LS
Anlise $u%&ica e& g.1//g
&astan3a do Hrasil
?nergia
IQcalJ
%tn
IgJ
Lip
IgJ
&arb
IgJ
Fibra
IgJ
&lcio
ImgJ
F/sforo
ImgJ
Ferro
ImgJ
Fetinol
ImcgJ
;it H1
ImgJ
;it H2
ImgJ
6iacina
ImgJ
;it &
ImgJ
LCL 1#,** LC,(* 1C,** C,#* 1(U,** )SS,** C,#* S,** 1,*( *,12 1,S* 1*,**

0ere1a
+o&e cient%fico: Prunus cerasus
6utre, diminui a fome e a>uda a emagrecer
0anto as crian=as como
os adultos ficam fascinados
com a cor vermel3a viva e
transl7cida da pequena
cere>a, que enobrece uma
ta=a de sorvete, ou uma nata
ou creme de uma salada de
frutas
Fealmente, esta deliciosa frutin3a vermel3a e quase negra quando
madura, tem uma polpa muito suculenta e doce
`rvore de pequeno porte, apresenta fol3as bril3antes, com bordas
serradas, frutin3as r/seas ou vermel3o-escuras, pequenas flores de p"talas
brancas, Ys vezes r/seas
?la veio da `sia e aclimatou-se em muitos continentes9 Fecebe o nome
cientfico de %runus auinum, e pertence Y famlia Fosaceae
E interessante verificar que o ped7nculo, ou o <rabin3o< da cere>a, na
forma de c3, " um e:celente diur"tico, realmente eficaz, constituindo um dos
mel3ores diur"ticos vegetais remineraliza3tes con3ecidos, pois cont"m
flavon/ides, princpios ativos que tornam sua a=o diur"tica suave e segura,
praticamente sem efeitos secundrios
! pr/pria frutin3a a>uda as pessoas obesas a emagrecer, sem riscos de
desequilbrio dos minerais, garantindo propriedades remineralizantes ao nosso
organismo
LU
1uas fibras vegetais cont'm pectina, com suave efeito la:ante, evitando a
priso de ventre
%ossui ainda cidos naturais como9 cido saliclico Iforma=o bsico do
4el3oral ou !11J com efeito antiinflamat/rio, al"m do cido succnico e
mlico, que l3e d sabor levemente cido e que o torna depurativo do sangue,
estimulando as glZndulas digestivas
8 cido elgico, inibidor das c"lulas cancergenas, presente em sua polpa
" o que d o valor anticancergeno a esta pequena, mas e:traordinria fruta, rica
em minerais e grande au:iliadora do bom funcionamento das nossas
articula=@es
&ont"m muitos minerais como o en:ofre, necessrio para evitar
problemas vasculares e inativar os radicais livres, e clcio, importante para
pessoas idosas, grupo vulnervel Y defici'ncia desse mineral
&om o envel3ecimento, a absor=o de clcio no intestino fica mais difcil
%ara compensar essa car'ncia o organismo passa a tirar o clcio dos ossos,
tornandoos fracos e frgeis %ortanto, o clcio a>uda no tratamento e na
preven=o da osteoporose
&ont"m tamb"m ferro, que evita a anemia e " essencial para a
3emoglobina, f/sforo, cu>a defici'ncia leva Y diminui=o na produ=o de
energia, fadiga e dificuldades de concentra=o e potssio, que a>uda a evitar a
3ipertenso e o derrame cerebral, proporcionando uma mel3or desempen3o aos
atletas
!s cere>as cidas so /timas para cozin3ar, engarrafar e fazer sucos ou
licores
! cere>a pode ser consumida in natura, como suco, sobremesa ou
compota
&ada 1** g da fruta fornece #S calorias
Tabela +utricional da 0ere1a
Quantidade 1** gramas
&alorias LC Wcal
%rotenas *(g
Lipdios *#g
$licdios 1CSg
Fibras *Cg
;itamina ! 2*U UG
;itamina H1 C2 ug
;itamina H2 #2 ug
;itamina HC *# mg
;itamina & 1 mg
&lcio 1L mg
L(
Ferro *L mg
F/sforo 2* mg
0oco
Nome (ientfico: cocos nucifera
8 n"ctar dos deuses d energia e pode substituir o leite materno ?m
min3as viagens ao 6ordeste, principalmente a Fortaleza, vi lindssimas praias,
com seus ma>estosos coqueiros, e centenas de turistas saboreando a gua-de-
coco, refrescante e deliciosa, que " uma ddiva divina 8s cocos esto presentes
em praticamente todo o pas, sendo vendidos nas ruas, barraquin3as, praias,
supermercados, enfim, em todo lugar
8 consumo em todo o pas come=ou em 1(()
4uitas pessoas acreditam que o coco " originrio do Hrasil,
principalmente da Ha3ia, pois todos > ouviram falar do coco-da-ba3ia 6o "
verdade
8 coco possivelmente veio da ndia, 4alsia ou &eilo I3o>e 1ri LanQaJ
atrav"s dos navegadores portugueses, l pelos anos de 1))C
8s escravos trazidos de 4o=ambique > con3eciam o fruto em sua terra 8
nome cientfico " &ocos nucifera e pertence Y famlia %almaceae
?:istem mais de mil esp"cies diferentes &alcula-se que no Hrasil,
e:istam mais de cem mil3@es de coqueiros, cada um com produ=o m"dia de S*
cocos, salvo o coqueiro ano, que produz cerca de 1)* cocos por p" 8 6ordeste
S*
tem uma produ=o gigantesca, principalmente na Ha3ia, &ear, Fio $rande do
6orte e !lagoas
! empresa 1oc2co possui mais de quin3entos mil p"s, de variedade
3brida, produzindo por dia trezentos mil cocos, ou cerca de nove mil3@es de
frutos mensais
8 pico da produ=o se d em ) anos Io ano em dois anosJ e depois de 2*
anos come=a a declinar, produzindo por um perodo de at" )* anos
0em presen=a obrigat/ria na culinria de norte a sul do pas, esban>ando
sabor e qualidades nutritivas
!s esp"cies mais con3ecidas so acum, a=a, buti-devinagre, buriti,
dendezeiro, ariri, buri-de-praia, baba=u e carna7ba
! gua contida neste fruto cont"m componentes qumicos como9 s/dio,
potssio, cloro e glicose, um tipo de a=7car assimilvel muito rapidamente pelo
organismo, al"m de ter a composi=o do soro sanguneo 3umano, funcionando
como 3idratante e remineralizante para crian=as e adultos que necessitam de sais
minerais
%ode-se usar com seguran=a este soro natural
%ara quem faz quimioterapia, " /timo para reposi=o dos minerais
perdidos por falta de apetite
8s atletas que mal3am e levam uma vida agitada, encontram neste n"ctar
um verdadeiro combustvel dirio para reposi=o de energia
6a guerra do ;ietn, este soro foi utilizado como alternativa de
emerg'ncia para o plasma sanguneo
?:istem # tipos de coqueiro ano em nosso pas
8 verde, o amarelo e o vermel3o vieram da 4alsia, o quarto, tamb"m
vermel3o mais acentuado, tem origem na Fep7blica dos &amar@es
6a 3ora de escol3er o fruto, quando ele estiver verde, a polpa " tenra e
consistente, de cor branca
4uitas pessoas, ap/s partir o coco, raspam-no com uma col3er, ingerindo a
sua polpa fresca
8 leite-de-coco " e:trado com a polpa fresca e prensada, podendo ser dada
aos rec"m-nascidos cu>as mes que no podem amamentar
&onstatou-se ap/s anlise em laborat/rios, que o leite de coco possui quase
as mesmas propriedades do leite materno, por isso " diludo e muito usado no 6orte
e 6ordeste brasileiro &ont"m cerca de #T de protenas
! polpa " rica em gordura, al"m de minerais, protenas e vitaminas,
necessrios ao organismo1** g de polpa cont'm C g de gordura saturada, ou se>a
de lipdeos puros, elevando para quase (*T de gorduras saturadas
%ara aqueles que precisam controlar o colesterol e a diabetes, a polpa est
proibida pelos cardiologistas,entre os quais o 5r !rm'nio $uimares, da
Universidade da Ha3ia, que desaconsel3a o uso do leite de coco Idend'J na
culinria
! polpa do coco, quando desidratada, perde cerca de ((T de gua, depois
disso " moda e colocada em embalagem plstica de )* a 1** g e utilizada para
S1
fazer cocadas, quindins, ol3ode-sogra, pudins e bolos de coco, al"m de deliciosos
sorvetes e saborosos doces como o prestgio
;amos observar os nutrientes que esta maravil3osa fruta cont'm9 ;itamina H
1 ItiaminaJ - substZncia ativa no sistema nervoso central
1ua falta ocasiona altera=@es circulat/rias, musculares e digestivas
!>uda a controlar o diabetes
;itamina H 2 IriboflavinaJ - protege os atletas das les@es o:idativas e
mel3ora o desempen3o fsico
H L - aumenta a imunidade, alivia os sintomas da 0%4 e a>uda no controle
do diabetes, podendo reduzir a necessidade de insulina em alguns diab"ticos
;itamina & - combate o cZncer, aumenta a imunidade contra resfriados e
outras infec=@es, a>uda a superar a infertilidade masculina e a manter uma boa
viso, combatendo tamb"m a asma 4inerais %otssio - 7til na preven=o e
tratamento da presso alta, reduz em #*T o risco de 3ipertenso, mel3ora o
desempen3o dos atletas e d prote=o contra derrames
F/sforo - um mineral que desempen3a pap"is essenciais na estrutura e
funcionamento do organismo combatendo a fadiga
&lcio - ben"fico no tratamento e preven=o da osteoporose e no
crescimento das crian=as
!>uda a aliviar cimbras nas pernas, reduz o colesterol e a>uda a prevenir
doen=as cardiovasculares
4agn"sio - 7til no tratamento da 3ipertenso, problemas da pr/stata, doen=as
cardiovasculares e no combate Y depresso
1/dio - um dos principais componentes de nossas c"lulas, a>uda na contra=o
muscular, condu=o nervosa, freqD'ncia cardaca e produ=o de energia
Ferro - participa do processo completo de respira=o
E a espin3a dorsal do processo de produ=o de energia
Gmportante na 3emoglobina, evitando a anemia tanto em crian=as como em
gestantes
5evemos lembrar, no entanto que o coco seco e modo possui alto teor de
a=7car natural simples, que entra na corrente sangunea rapidamente quando
ingerida, portanto, os diab"ticos e pessoas com problemas coronrios devem, tomar
cuidado, usando nesse caso, somente a gua de coco
%ode ser usado na culinria sem e:ageros, fazendo um delicioso pei:e com
leite de coco
5o mesocarpo, que " a parte e:terna do coco maduro, se retiram fibras para
fazer cordas, tapetes, e at" lin3as de pesca
5a casca do fruto se faz a cuia e outros utenslios
! maior virtude da fruta est no consumo de sua gua, que e:iste at" em
garrafin3as, vendidas em supermercados
1e voc' toma refrigerantes, que cont'm aditivos qumicos, comece logo a
substitu-los pela gua de coco, que " deliciosa, nutritiva, de sabor agradvel,
calmante, reguladora das fun=@es intestinais e um verdadeiro combustvel para os
dias de calor
Use a gua de coco pelo menos duas vezes ao dia
S2
6o cont"m colesterol &ada 1** g da polpa possui 2(L calorias e 1** ml de
gua de coco cont"m apenas 2* caloriasR
Anlise $u%&ica e& g.1//g
coco
?nergia
IQcalJ
%tn
IgJ
Lip
IgJ
&arb
IgJ
Fibra
IgJ
&lcio
ImgJ
F/sforo
ImgJ
Ferro
ImgJ
Fetinol
ImcgJ
;it H1
ImgJ
;it H2
ImgJ
6iacina
ImgJ
;it &
ImgJ
2(L C,)* 2S,2* 1C,S* C,U* 1C,** UC,** 1,U* \\\ *,*# *,*C *,L* #,**
0u-uau
+o&e cient%fico: heobroma grandifloum
8 man>ar dos deuses, que refresca e nutre
6o !mazonas, con3eci e me deslumbrei com o sabor peculiar do cupua=u,
tomando um gostosssimo e refrescante suco de sua polpa
?m pesquisas na !maz2nia, estive com o cientista Muan Fevilla e equipe,
do G6%! de 4anaus, col3endo amostras de plantas medicinais, "poca em que a
Fede $lobo me acompan3ou por 2 dias
?m 4anaquari Iformiga pequena, em linguagem indgenaJ, con3eci Moo
de <ouro<, apelido que gan3ou, segundo confessou, quando garimpou na 1erra
%elada e veio com os dentes amarelos de ouro
5e lanc3a, visitamos sua moradia Y beira do rio !mazonas, casa
construda sobre palafita para fugir das enc3entes
SC
6a sua rea, 3 muitas plantas medicinais, inclusive arvoredos como os
cupua=ueiros, onde fotografei imensos cupua=us, e ainda trou:e como
lembran=a um fruto pesado, de casca dura e ferruginosa
! maioria das pessoas que vivem no 1ul e 1udeste do Hrasil descon3ecem
a verdadeira confeitaria feita da polpa deste fruto de taman3o e:agerado
Fazem-se sucos deliciosos, refrescos, sorvetes, cremes, gelatinas e
mousses %ensa que terminou a lista\
6oR !inda se fazem pudins, apetitosos bolos e tortas, gel"ias, compotas,
vin3os, licores e um bombom sem similar - o bombom de cupua=u, al"m de um
c3ocolate branco que > est sendo e:portado
8 cupua=u " natural da !maz2nia, recebe o nome cientfico de
03eobroma grandiflorum e pertence Y famlia ?sterculiaceae
E interessante que possui o primeiro nome 03eobroma, o mesmo do cacau
e a famlia tamb"m " a mesma
8 cupua=ueiro " um arvoredo que pode c3egar a # m de altura
1ua casca " lisa acinzentada, suas fol3as so grandes e apresentam
taman3os diversos9 codiformes verdes, ovais oblongas e lustrosas 1uas flores,
em panculas, so de cor vermel3a escura, grandes e presas diretamente ao
tronco
1eus frutos so e:agerados e pesados, presos pelo caule, ov/ides,
oblongos de at" 1) cm de comprimento
1ua casca " dura, amarelo-ferruginosa e sua polpa, que envolve vrias
sementes, " branca, suculenta, cida, de sabor peculiar e muito perfumada 1eu
fruto, quando maduro, cai do p" sem estragar, Y rigidez de sua casca
8 cupua=u cont"m ferro, f/sforo e protenas, necessrios para a forma=o
celular, participando dos processos qumicos que permitem a continua=o da
vida
;itaminas9 & Icido asc/rbicoJ, e:celente para evitar gripes, infec=@es e
at" o cZncer, mel3orando o sistema, imunol/gico e varrendo os radicais livres,
vitaminas do comple:o H IH 1, H 2, H )J9 H 1 ItiaminaJ, antiestressante e
tonificante dos m7sculos, H 2, IriboflavinaJ, alivia ol3os cansados e a>uda na
forma=o das 3emcias, H ) Icido G, pantot'nicoJ, a>uda na prote=o do
organismo >unto aos anticorpos
S#
%ossui tamb"m taninos, que a>udam a evitar inflama=@es e to:inas do
organismo
!s fibras evitam que o organismo acumule to:inas, evitam o
ressecamento fecal e combatem a priso de ventre
8 cupua=u " um dos frutos mais versteis, de sabor peculiar,e merece o
ttulo de man>ar dos deuses, formando uma verdadeira confeitaria de sa7de
1e voc' ainda no e:perimentou o cupua=u, corra que ainda 3 tempo de
compr-lo, apesar de o cupua=ueiro produzir cupua=us de >aneiro a maio, as
polpas congeladas esto disponveis nos supermercados o ano todoR
&ada 1** g de cupua=u cont"m S2 calorias
S)
Anlise $u%&ica e& g.1//g
0UPUA;U
?nergia
IQcalJ
%tn
IgJ
Lip
IgJ
&arb
IgJ
Fibra
IgJ
&lcio
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F/sforo
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Ferro
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Fetinol
ImcgJ
;it H1
ImgJ
;it H2
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6iacina
ImgJ
;it &
ImgJ
S2 1,S* 1,L* 1#,S* *,)* 2C,** 2L,** 2,L* C*,** *,*# *,*# *,)* CC,**
Figo
+o&e cient%fico: )icus carica
Um antigo fruto que a>uda no equilbrio de nossa dieta e a curar muitas
enfermidades
Quando ?va e !do comeram um fruto proibido, viram o erro que
cometeram
1egundo a bblia, estavam nus e se cobriram com fol3as de figueira
?nto, o figo " a fruta mais antiga do mundo, tido como smbolo de
abundZncia
6as tumbas dos fara/s do ?gito, ou mais precisamente nas pirZmides de
$fze3, e:iste o desen3o de uma figueira
8s .ebreus sempre apreciaram o figo como uma fruta nutritiva e, desde
os tempos do !ntigo 0estamento, faziam po de figo, que era a alimenta=o de
seu povo
8 Fei ?zequias, segundo a Hblia, ficou enfermo, com c3agas, talvez uma
esp"cie de cZncer, ? o profeta Gsaias recomendou-o a usar um cataplasma de
figo ?le assim o fez e se recuperou totalmente
E tido como oriundo da `sia 4enor, do 8riente 4"dio e $r"cia, onde os
atletas o consumiam em grandes quantidades nas 8limpadas para aumentar a
sua resist'ncia fsica
E uma rvore que pode atingir at" # m de altura, subsiste a qualquer
clima9 tropical, temperado, com inverno ou elevadas temperaturas
SL
!presenta um fruto oval, com casca fina, no incio verde, depois passando
para vermel3oescuro
1ua polpa " branca, com sementes avermel3adas no centro 1uas fol3as e
ramas desprendem um lte: branco, contendo diversas enzimas, utilizadas para
eliminar verrugas
E s/ colocar diariamente uma gota embebida num cotonete e passar na
verruga, ap/s uma semana, elas desaparecero por completo
! figueira recebe o nome cientfico de Ficus carica, e pertence Y famlia
4oraceae
8 sabor desta fruta asitica agrada a todos pela sua polpa adocicada e
macia E rica em frutose Ia=7car diferente e mais digestivo do que o a=7car
brancoJ
%ossui muitos /leos e protenas, assim como fibras, vitaminas e minerais
E muito usado em faringites, gastrites e bronquites
Fol3as de figo ou figos amassados, aplicados como cataplasma sobre
feridas infecciosas, fur7nculos e abscessos, so um e:celente cicatrizante
!s grvidas e os que sofrem de problemas
depressivos se beneficiam do fruto, que tem a=o
tonificante %ossui minerais como9 clcio, vital
para o organismo, principalmente para os ossos
&omo nutriente terap'utico, mineral tem recebido bastante aten=o dos
cientistas, podendo prevenir cZncer do endom"trio, do pZncreas e do c/lon,
f/sforo, necessrio para o bom funcionamento cerebral, protetor essencial de
cada c"lula, principalmente as do sistema nervoso central, ferro, que combate a
anemia, tanto em crian=as como em grvidas e idosos, potssio, essencial para a
vida, para o funcionamento das c"lulas, otimizando tamb"m a energia e o
desempen3o atl"tico
! ci'ncia moderna demonstra que os figos so ricos fornecedores de
benzaldedo, um agente anticancergeno
E usado na medicina popular para combater o cZncer, tanto o e:trato de
figo quanto o composto benzaldedo, que tem a>udado a regredir tumores
malignos em seres 3umanos, de acordo com pesquisas >aponesas
0amb"m cont"m flavon/ides e enzimas que favorecem a digesto,
suavizando alimentos prot"icos Use-o in natura, na forma de passas secas, em
calda ou :arope
&ada 1** g de figo possuem L2 calorias
SS
Tabela +utricional do Figo
Quantidade 1** gramas
`gua UU,2T
&alorias #1 Wcal
%rotena 1,*g
&arboidratos 1*,2g
Fibra !limentar 1,Ug
&olesterol n+a
Lipdios *,2g
`cido $ra:o 1aturado n+a
`cido $ra:o 4ono insaturado n+a
`cido $ra:o %oli insaturado n+a
&lcio 2Smg
F/sforo 1)mg
Ferro *,2mg
%otssio 1S#mg
1/dio -
;itamina H1 *,*)mg
;itamina b2 -
;itamina HL -
;itamina HC a
;itamina & *,Umg
Fruta>do>conde6 ata ou araticu&
Nome cientfico: Rollinia sp*
4uito e:/tica, nutritiva, facilita a digesto
! ateira possui uma fruta e:/tica, condiforme, grande, de 2* a C* cm,
com casca escamada, de colora=o verde e reentrZncias amarelas
1ua polpa " branca, suculenta, carnuda e macia, al"m de ser muito gostosa
e doce
%ara ingeri-la " necessrio separar a polpa das sementes negras, com os
dentes e lan=ar as sementes fora
SU
;ale o trabal3o, porque sua polpa possui muitas vitaminas e minerais
%or 3aver centenas de esp"cies diferentes, sua classifica=o botZnica "
muito difcil
! ateira " oriunda das regi@es tropicais da !m"rica e das !ntil3as 6o
suporta frio e:cessivo e recebe o nome cientfico de !nnoma squamosa,
pertencendo Y famlia !nnonoaceae
8s indgenas brasileiros c3amam-na de araticum, uma variedade dela 6o
%eru e na ?span3a, seu nome indgena " c3irimoOa
8 nome de fruta-do-conde ou fruta-dacondessa ficou registrado porque o
&onde 5 5iogo Luiz de 4iranda, ento $overnador da Ha3ia da "poca I1L2LJ,
gostava muito desta fruta, vinda de %ortugal
%ossui em sua composi=o9 0aninos - compostos fen/licos com
propriedades adstringentes e anti-s"pticas
6os casos de inflama=o, favorece a resolu=o de processos inflamat/rios
e cicatriza=@es
0em a=o antimicrobiana e antiviralo tanino presente nas fol3as " eficaz
no combate Y diarr"ia, %ectina - um glicdio, no absorvido nos intestinos
!tua como lubrificante e suavizante para a sada do bolo fecal
8s glicosdeos presentes so digestivos, coler"ticos e estimulam a produ=o da
bile, ;itamina & - ativa as defesas nas infec=@es, regulariza as fun=@es da
medula /ssea e combate o vrus da gripe, vitaminas do comple:o H IH 1, H 2, H
)J - a>udam na circula=o, mostrando-se eficazes em algumas esp"cies de
cZnceres, ;itamina W - pouco con3ecida, por"m " a base da sa7de dos ossos,
indicada a gestantes para evitar 3emorragias nos rec"m-nascidos
8s minerais presentes so9 clcio, que, principalmente o das frutas, a>uda
a manter os ossos fortes, salvando-o da osteoporose, que ocorre normalmente
ap/s a menopausa, quando as mul3eres perdem massa /ssea em ritmo acelerado,
ferro, que evita a anemia em crian=as e grvidas, f/sforo, necessrio para o
c"rebro e para combater o stress
Uma recente anlise de 1S* estudos, em dezessete pases, realizada por
5r $laOds HlocQ, %35 da Universidade da &alif/rnia IU1!J confirmou que
aqueles que consomem mais frutas e vegetais, reduzem em )*T a c3ance de
S(
terem cZncer ! fruta-do-conde " /tima para combater a anemia e a desnutri=o,
sendo um alimento indicado para convalescentes
;alor energ"tico de uma dose m"dia de 1** g " de (L calorias
U*
Anlise $u%&ica e& g.1//g
Fruta>do>conde6 ata ou araticu&
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)2 *,#* 1,L* 1*,C* C,U* )2,** 2#,** 2,C* )*,** *,*# *,*S *,L* 21,**
"oiaba
Nome cientfico: Psidium gua+a%a M#rtaceae)
$ostosa, nutritiva, combate o cZncer e a diarr"ia
?m 1o %aulo, periodicamente, paro na banquin3a de frutas do 1r
Fibeiro, na !lameda 1antos com a !ugusta, pois no resisto Y tenta=o e ao
aroma desta fruta tropical
Levo vrias para degustar durante o dia Gnteressante que meus clientes
logo a identificam pelo aroma suave que dei:am no ambiente fec3ado
1e voc' tamb"m " daqueles que no resiste Y deliciosa goiaba vermel3a
ou branca, " bom con3ecer a sua importZncia nutricional
E originria da zona tropical do continente americano, desde o 4":ico at"
o Hrasil
8utros consideram-na uma fruta tropical brasileira
8 3istoriador e pesquisador 5r Foberto Harbosa afirma que seu nome
vem do tupi - Woiab, que tem o significado de sementes >untas ou aglomeradas,
ficando goiaba em portugu's e gua>ana em espan3ol
1eu nome cientfico " %stdium gua>aua e pertence Y famlia 4Ortaceae, a
mesma da >abuticaba, camu-camu e ara=
U1
&ome=a a frutificar no primeiro ano de plantio, atingindo sua produ=o
plena ap/s o terceiro ano
Uma fruta de taman3o m"dio fornece cinco vezes a dose diria
recomendada que " de L* mg
8 nvel de vitamina & atinge o seu pico quando o fruto atinge o seu estado
de matura=o e sua cor levemente esverdeada ou avermel3ada
8 seu to apreciado n"ctar aromtico " constitudo de L)T de gua, 1*T
de frutose e 2)T de polpa
?:istem duas esp"cies principais de goiaba9 uma em forma de p'ra, com
casca avermel3ada, e outra arredondada, de colora=o-verde clara por fora e
branca por dentro
!s variedades mais comuns so a serrana, a brava e a azeda ?:iste
tamb"m a Qumagari, desenvolvida pelos >aponeses, " da esp"cie branca, e a
paluma, desenvolvida pelo professor Fernando, aposentado da U1%, maior
estudioso das esp"cies no Hrasil
8 nome paluma "a soma das iniciais dos nomes de suas tr's fil3as
! goiaba tem grande quantidade de vitamina &
Uma goiaba m"dia ultrapassa a quantidade diria necessria para o nosso
organismo 4as no se preocupe com o e:cesso, pois ela no " acumulativa e "
eliminada pelos rins
?sta vitamina " eficaz no combate a infec=@es e viroses
! vitamina !, presente na fruta, mel3ora a viso, pele e mucosas
! vitamina H 2 beneficia a forma=o de 3emcias, a H C atua na mel3ora
da circula=o sangunea e em casos de esquizofrenia
8s minerais presentes so9 clcio, /timo para combater a osteoporose,
ferro, necessrio para a produ=o de 3emoglobina e contra a anemia, f/sforo,
para os neur2nios e crescimento celular
8 tanino, presente nas cascas, possui propriedades adstringentes e
antivirais
E /tima para combater diarr"ias
. muitas pessoas que evitam a ingesto desta fruta pelo o fato de ela
prender o intestino
1e for consumida com a casca, isso no ocorrer
!l"m de ser estomquica, a sua casca " eficaz contra a diarr"ia e
disenteria, principalmente para crian=as
U2
!s fol3as da goiabeira podem ser empregadas em infuso contra inc3a=o
das pernas, 3emorragias e gastrite ! goiaba " protetora do cora=o e do cZncer
IlicopenoJ al"m de fortalecer o sistema imunol/gico
8 mais importante elemento encontrado na goiaba vermel3a Ino na
brancaJ " o licopeno, pigmento vermel3o encontrado tamb"m no tomate e na
melancia
! Universidade de .arvard estudou-o e c3egou Y concluso de que o
licopeno bloqueia muitas esp"cies de cZncer
! qumica paranaense 8rnelia %orcu, em seu doutorado pela U6G&!4%,
pesquisou a goiaba vermel3a e constatou que a quantidade de licopeno nela
e:istente equivale ao dobro da encontrada no tomate !l"m de a>udar na
preven=o do cZncer, bloqueia a a=o de muitas esp"cies de carcinomas,
principalmente da pr/stata e da mama
Quem no e:perimentou uma goiabada da marca &olombo\ saladas de
frutas com goiabas, polpas congeladas e sucos, agora facilmente encontrados em
supermercados 1o e:celentes para a sa7de
%refira sempre a goiaba
Que gostosa que ela "R in natura, com casca, bem lavadin3a seu paladar
e seu organismo agradecem
8 valor energ"tico em 1** g " de 2C calorias
UC
Anlise $u%&ica e& g.1//g
"oiaba
?nergia
IQcalJ
%tn
IgJ
Lip
IgJ
&arb
IgJ
Fibra
IgJ
&lcio
ImgJ
F/sforo
ImgJ
Ferro
ImgJ
Fetinol
ImcgJ
;it H1
ImgJ
;it H2
ImgJ
6iacina
ImgJ
;it &
ImgJ
L( *,(* *,#* 1S,C* ),C* 22,** 2L,** *,S* 2L,** *,*# *,*# 1,** 21U,**
"raviola
Nome cientfico: Anona muricata
U#
E /tima para diab"ticos, cardacos e " anticancergena
6o !mazonas, con3eci a graviola e a ac3ei muito estran3a e e:/tica
%or"m seu suco " muito saboroso
E comum nas feiras livres, bancas de frutas e supermercados no 6orte e
6ordeste do Hrasil
! gravioleira " uma rvore de porte m"dio que raramente c3ega a L m de
altura 1ua copa " reduzida, com fol3as largas e suas flores so grandes, de um
amarelo plido
E da mesma famlia da ata ou araticum - !nnonacea - e recebe o nome
cientfico de !nona muricata LH E originria da !m"rica &entral, !mazonas e
;enezuela
8 fruto " uma esp"cie de espiga gigante, de formato ov/ide, como o de
um cora=o ou, ainda, uma baga ov/ide e comprida, que c3ega a C* cm de
comprimento, pesando de 1 a # Qg 1ua casca " verde escura com escamas e
pseudo-espin3os, curtos e moles
1ua polpa " fibrosa, suculenta, agridoce, com muitas sementes escuras
1eu perfume lembra uma mescla de ma=, p'ra e abaca:i
1ua fruta deve ser col3ida antes da matura=o completa, pois devido ao
seu peso, ela logo se desprende do caule, esmagando-se no solo, servindo de
alimento para os pssaros
&ont"m as seguintes vitaminas9 &, nutritiva e regeneradora das defesas
orgZnicas, permitindo que a produ=o de anticorpos se manten3a em alta, apesar
dos desgastes resultantes da luta contra agressores e:ternos
?st provado que a vitamina & evita a forma=o de nitrosaminas no
est2mago, substZncias carcinog'nicas que derivam de aditivos qumicos Initritos
e nitratosJ utilizados em carnes processadas, embutidos Isalsic3as, lingDi=asJ e
defumados, ricos em elementos cancergenos, vitaminas do comple:o H, que so
coenzimas envolvidas na produ=o de energia e podem ser 7teis em casos de
depresso e ansiedade, al"m de serem formadoras do sistema imunol/gico
8s dependentes qumicos podem ter um aliado nesta fruta que a>uda a
evitar o envenenamento por entorpecentes
!l"m da vitamina &, nela est presente o tanino, e:traordinrio
antiveneno e antiinflamat/rio
!s flores e as fol3as tamb"m so ricos em tanino e outros elementos
antio:idantes
1eu uso " bastante eficaz no combate ao diabetes e ao reumatismo
!s fibras que o fruto cont"m podem movimentar o peristaltismo, do
intestino, impedindo o ressecamento das fezes
?ntre os minerais, destacam-se9 potssio, que au:ilia n/s batimentos
cardacos, na contra=o muscular e a>uda a evitar o infarto al"m de ser 7til na
alimenta=o dos diab"ticos, no regime de emagrecimento e para atletas que
necessitam grandes quantidades devido Y maior perda na urina e no suor, &lcio,
U)
necessrio para a forma=o dos ossos e dentes, " crucial para a contra=o e
rela:amento dos m7sculos do cora=o, mantendo os nveis de colesterol bai:os e
regularizando a presso arterial, f/sforo, necessrio aos neur2nios, forma=o
/ssea, al"m de evitar o stress, sel'nio, relacionado a uma enzima do organismo,
denominada glutationa pero:idase, que protege as c"lulas dos danos causados
pelos radicais livres
Uma por=o de graviola supre 1)T das necessidades dirias desse
nutriente
! casca " um bom adstringente e evita a diarr"ia 5as suas sementes,
prepara-se uma tintura para matar piol3os e < l'ndeas !s fol3as possuem um
elemento qumico IacetpgeninaJ que a>uda em muitas esp"cies de cZncer Usada
com sucesso nos ?stados Unidos
5as fol3as 2* g para 1+2 litro de gua fervente
?sfriar e tomar durante o dia ?:istem tamb"m em cpsulas ! esta a
graviola, que tem o poder de aumentar a sua imunidade e nutrir o seu organismo
6as regi@es 1ul e 1udeste, est c3egando nos supermercados, na forma de fruto
de polpa 1e voc' no a con3ece, no sabe o que est perdendo E realmente
nutritiva e deliciosa
?:perimenteR &ada 1** g da fruta possuem L* calorias
Anlise $u%&ica e& g.1//g
$raviola
?nergia
IQcalJ
%tn
IgJ
Lip
IgJ
&arb
IgJ
Fibra
IgJ
&lcio
ImgJ
F/sforo
ImgJ
Ferro
ImgJ
Fetinol
ImcgJ
;it H1
ImgJ
;it H2
ImgJ
6iacina
ImgJ
;it &
ImgJ
L*,** 1,** *,#* 1#,(* 1,1* 2#,** 2U,** *,)* 2,** *,*S *,*) *,(* 2L,**
"uaran
UL
+o&e cient%fico' Paullinia cu-ana
! fruta que d incrvel energia ao organismo
Helssimas lendas t'm surgido entre vrias tribos indgenas a respeito do
guaran
5as vrias con3ecidas, a que mais me c3amou a aten=o foi de uma
protegida por Maci, deusa da beleza, que deu atributos e:cepcionais Y ndia cere>a-
poranga, que se destacava tanto pelos seus aspectos fsicos - seus belssimos ol3os
negros encantavam a todos quanto pela sua delicadeza e bondade
Quis o destino que se apai:onasse por um forte guerreiro de tribo inimiga
&omo seu amor era impossvel, resolveu fugir para uma terra distante com
seu amado
5evido Y persegui=o, resolveram fazer um pacto de morte, semel3ante ao
dos personagens Fomeu e Mulieta, do escritor britZnico cillian 13aQespeare
Quando os guerreiros a viram inconsciente, c3amaram Maci, pedindo que o
esprito da >ovem no os abandonasse
Foi enterrada aos p"s de uma rvore, e Maci fez nascer um arbusto trepador
cu>os frutos vermel3os contin3am em seu interior uma semente negrssima como os
ol3os da ndia cere>a-poranga
?ssas sementes, trituradas e ingeridas com gua, deram energia aos ndios,
tornando-os poderosos ca=adores e guerreiros imbatveis
8 guaranazeiro " um arbusto cip/-trepador, que se enrola e trepa nas rvores
pr/:imas, c3egando Ys vezes Y altura de 12 m
1eu fruto so " de colora=o vermel3o-escura ou alaran>ada e, quando
cortado ao meio, observa-se uma semente preta bril3ante com um arilo branco que
parece um ol3o 3umano, c3amada semente de guaran 1eu nome cientfico "
%aullinia cupana .HW e pertence Y famlia 1apindaceae, sendo uma planta
genuinamente brasileira
US
8s ndios sater's -mau"s > o cultivavam 3 s"culos ! verdadeira terra do
guaran " mau"s, que dista 2)* quil2metros de 4anaus, depois Gtacoatiara,
Urocotituba, %arintins, Horba, al"m do %ar, $ois e 4ato $rosso
&ont"m saponina, que tem grande a=o antiinflamat/ria, al"m de a>udar na
digesto dos alimentos, evitando os gases intestinais e combatendo a flatul'ncia
! sonol'ncia ap/s o almo=o, comum e m quem estuda Y tarde, desaparece
com o uso do guaran, pois " grande seu efeito sobre o aparel3o digestivo
8s taninos, presentes em sua composi=o, so eficazes contra elementos
t/:icos por outros alcal/ides
0em propriedades antidiarr"icas, al"m de serem bons inibidores enzimticos
%ossui alcal/ides derivados da cafena Imetil:antinaJ, guaranina e
teobromina Itamb"m presente no cacauJ
E 7til para os atletas de grande perman'ncia em competi=o Itenistas,
futebolistas, maratonistas,etcJ evitando e retardando a fadiga
1egundo o m"dico 5r ?lizaldo &arlini, da ?scola %aulista de 4edicina, a
cafena do guaran atua como suave estimulante do sistema nervoso central, pois
dentro dos neur2nios e:istem neurotransmissores que liberam as substZncias
dopamina e noradrenalina, que por sua vez produzem outra substZncia c3amada
!4% cclico, que a>uda na transmisso cerebral e estimula os neur2nios a fabricar
mais !4% cclico
!ssim, a corrente de mensagens vai de
um ponto a outro do c"rebro, como se fossem
transmissores num fio el"trico
! cafena do guaran tem o poder de conservar esta corrente por mais tempo
no c"rebro
%or isso, o guaran " con3ecido como estimulante cerebral %ossui tamb"m
a=o nas dores musculares, cZimbras e na estimula=o cardaca
5e acordo com o cardiologista 5r !ssis Muassi, do Gnstituto de
$astroenterologia de 1o %aulo, em doses normais I*, 2 g diriasJ a cafena do
guaran tem efeitos ben"ficos, agindo sobre a musculatura lisa dos br2nquios,
promovendo a broncodilata=o, que alivia as crises de asma
4uitos trabal3adores bra=ais, caboclos da regio 6orte do Hrasil,
aprenderam com os indgenas a usar o guaran9 trituram a semente, misturam com
mandioca ralada e cozin3am ao sol
UU
Formam uma massa escura com formato de c3aruto e depois, ralam com
dente do pei:e pirarucu, misturam com gua e tomam vrias vezes ao dia
!l"m de energ"tico, diminui a fome por conter cafena e " considerado
estimulante se:ual
6o processo de estimula=o do c"rebro, ela desloca neurotransmissores para
a parte do 3ipotlamo, onde est o centro do apetite
8 deslocamento anormal inibe o centro da fome
Quem afirma isto " o 5r 1"rgio Fosenberg, neurologista da Faculdade de
4edicina da Universidade de 1o %aulo
!tiva a circula=o, o que provoca a dilata=o em algumas art"rias e
constri=o em outras, sendo 7til na en:aqueca e cimbras
8 guaran refrigerante pouco tem do guaran, o verdadeiro guaran e:iste na
!maz2nia, em marcas como o 0uic3a e o Feal, al"m do comercializado em basto
ou em p/ IcpsulasJ, como o da lin3a Hio3s 8bs9 por ser estimulante e ter muitos
alcal/ides, deve-se usar o guaran de prefer'ncia de man3 ou at" Ys 1#9** 3oras,
pois pode ocasionar ins2nia em pessoas mais sensveis
?nfim,para evitar desgaste mental dos estudantes, no se deve ultrapassar a
posologia de # cpsulas ao dia
1e for preciso utiliz-lo Y noite na "poca de provas, em que o esfor=o mental
" maior, evite usar o guaran no dia seguinte
%ara os que sofrem de problemas na circula=o, " bom usar combinado ao
gingQo biloba 292, isto ", 2 cpsulas de cada, associadas
&ada 1** g de guaran Iam'ndoaJ possui L( calorias e cada 1** ml de
refrigerante de guaran da !maz2nia possui C2 calorias
"uaran Infor&a!o +utricional - %ara 1**g9
?nergia Wcal CS#Wcal
%rotena 1L,#Lg
Lipdeos 2,SLg
&arboidratos S*,(Ug
Tabela +utricional do "uaran refrigerante
Quantidade 1** gramas
`gua (*,*T
&alorias C(Wcal
%rotena *,*g
&arboidratos 1*g
Fibra !limentar n+a
&olesterol n+a
Lipdios *,*g
`cido $ra:o 1aturado a
`cido $ra:o 4ono insaturado a
`cido $ra:o %oli insaturado a
&lcio 1mg
F/sforo -
Ferro -
U(
%otssio 1mg
1/dio (mg
;itamina H1 a
;itamina b2 a
;itamina HL a
;itamina HC a
@abuticaba
+o&e cient%fico:
! p"rola negra que
nutre e combate a diarr"ia
Lembro-me com saudades de min3a infZncia passada numa pequena
cidade do interior do %aran - cenceslau Hrs
! casa onde eu morava tin3a uma rvore frondosa, tipo m"dio da
>abuticabeira, com tronco liso, casca lisa e flores brancas em fei:es muito
perfumados
$ostava era de ver a grande quantidade de frutos pequenos, arredondados,
muito doces, com cascas que variavam de verde, vermel3o, at" ro:o-negro, que
crescem pregadas ao tronco, cobrindo-o e subindo pelos gal3os
E um alimento fcil dos pssaros famintos
?u subia no tronco bifurcado e ficava admirando e saboreando esta
frutin3a doce, rompendo-se com facilidade com uma leve mordida, dei:ando
escapar sua suculenta e esbranqui=ada polpa de sabor muito agradvel 4in3a
me aconsel3ava a ingesto do primeiro fruto com a casca, para evitar priso de
ventre, 3bito que conservo at" 3o>e
! >abuticabeira " uma rvore brasileira muito comum no %aran, 1o
%aulo, Fio de Maneiro e ?sprito 1anto
(*
1eu nome cientfico " 4Orcia >abuticaba cauliflora Herg e pertence Y
famlia 4Ortaceae, a mesma do camu-camu, >ambo e goiaba
?:istindo outras esp"cies9 mOrciaria >abuticaba, >abuticaba murta,
paulista-a=u e 1abar
%ossui sais minerais, micronutrientes, vitaminas, fibras e tanino !s
vitaminas so9 H 1 ItiaminaJ, que d energia para o &"rebro
E raro e:istir uma pessoa que no necessite de tiamina 1e voc' consome
alimentos cozidos, precisa mais de tiamina, pois )*T desta vitamina " eliminada
pelo cozimento
&om a idade, o organismo 3umano no consegue metaboliz-lo Quem
tem miocardiopatia Irelacionada ao consumo alco/licoJ deve usar mais a
vitamina H 1, para evitar doen=as cardacas ! vitamina H 2 IriboflavinaJ " uma
varredora de radicais livres
! vitamina H 2 restringe o dano causado por um infarto ou ataque
cardaco, protegendo os gl/bulos vermel3os ! defici'ncia pode lev-lo ao risco
de morte prematura
%ossui vitamina & Icido asc/rbicoJ, cada vez mais documentada por
evid'ncias cientficas, pois refor=a a defesa imunol/gica
6os casos de cZncer, a>uda no bloqueio da fun=o da nitrosamina, um
agente cancergeno
%esquisas comprovam que o cido asc/rbico previne o cZncer de c/lon,
be:iga, endom"trio e es2fago
%ossui os seguintes minerais9 clcio, 7til no combate Y osteoporose e
fortalecimento dos ossos e dentes, f/sforo, que ativa o c"rebro e evita o stress, e
ferro, necessrio para combater a anemia, principalmente em crian=as e
grvidas
! pelcula que separa a polpa da casca " muito aproveitada na medicina
alternativa para o tratamento de asma e bronquite
8 c3 das cascas da >abuticaba " sem sombra de d7vida, e:celente para
combater diarr"ias e disenterias, devido as taninos em sua composi=o
! frutifica=o leva de C* a )* anos, dando uma produ=o de U* cai:as de
#* litros por planta anualmente
E /timo consumi-la ao natural, na forma de gel"ias, sucos e sorvetes
;alor energ"tico em 1** g da fruta - #C calorias ,
!nlise qumica em g+1 88ga
M!HU0G&!H!
?nergia %tn Lip &arb Fibra &lcio F/sforo Ferro ;itH1 ;itH2 6iacina ;it&
(1
IQcalJ IgJ IgJ IgJ IgJ ImgJ ImgJ ImcgJ ImgJ ImgJ ImgJ ImgJ
#C 1,** *,1* 1*,U* *,C* 1C,** 1#,** 1,(* *,*L *,1L 2,#* 12,**

(2
@aca
Nome cientfico: Artocarpus heteroph#la
Femineralizante, que a>uda a digesto
! >aqueira possui uma fruta to pesada e de taman3o e:agerado que
c3ama a aten=o dos consumidores, pelo seu aspecto e:/tico
?la veio de muito longe, l da `sia - na &onc3inc3ina, com o nome de
6anQga, adaptandose muito bem em nosso pas, como a maioria das frutas
asiticas
6os ?stados Unidos " con3ecida como MacQXooe, em alguns pases
sulamericanos como castano
! >aca recebeu nome cientfico de !rtocarpus 3eterop3Ollus Gam e
pertence Y famlia 4oraceae
! >aqueira " uma rvore grande que pode atingir at" 2* m de altura e com
um tronco de at" 1 m de circunfer'ncia
1uas fol3as so alternas, inteiras ou recortadas, as flores so p"talas
saindo diretamente do tronco e do caule
1eu fruto " volumoso, de casca spera, com pequenas pontas reticuladas
1ua colora=o " verde-amarelada, com polpa branca, envolvendo
sementes, com um perfume peculiar, meio en>oativo
%ara tir-la do caule " necessrio cortar com uma faca afiada
?:istem duas esp"cies9 a >aca mole de <pequeno peso<, com peso de C a
1* Qg, muito doce, podendo ser consumida ao natural ou em forma de doces, >
>aca dura, que c3ega a 2* Qg, usada mais para compotas, doces e vin3os
&ont"m muitas fibras insol7veis que, por no sofrerem digesto no
organismo, a>udam nos movimentos do intestino, denominados peristlticos,
evitando o ressecamento fecal e, conseqDentemente, a priso de ventre
(C
6ela esto presentes a pectina, que a>uda a digesto, eliminando to:inas e
metais pesados do organismo, al"m de colaborar na diminui=o do colesterol e
nos regimes de emagrecimento, se ingerida antes das refei=@es, evitando o
rpido processamento da glicose e degrada=o das gorduras saturadas, frutose,
que " absorvida lentamente pelo organismo, sendo menos comple:a do que a
glicose, servindo para diabetes e regimes
Quanto aos minerais, destacam-se o iodo, necessrio para a sa7de da
tire/ide, para a preven=o do b/cio e do aumento de peso, pois a>uda a
metabolizar o e:cesso de gordura, evitando o retardo mental em crian=as, o
cobre, necessrio para a sa7de dos nervos, para a forma=o da 3emoglobina e
3emcias, para a pigmenta=o da pele e 7til na forma=o de colgeno, o f/sforo,
/timo para os neur2nios, para o crescimento celular, para a contra=o dos
m7sculos cardacos, al"m de evita o cansa=o fsico e mental, ferro, necessrio
para a produ=o de 3emoglobinas e o:igena=o das 3emcias, importante para
gestantes e crian=as an'micas, o clcio, que a>uda na forma=o e fortalecimento
de ossos e dentes
! sua defici'ncia pode resultar em cZimbras, nervosismo, >untas
doloridas e ins2nia
&ont"m as seguintes vitaminas9 !, que evita a cegueira aumenta a
imunidade do organismo, protege contra infec=@es e retarda o processo de
envel3ecimento celular
!s protenas no podem ser processadas sem a a>uda desta vitamina, que
tamb"m au:ilia na preven=o do cZncer, &, que protege contra resfriados, gripes
e infec=@es, evita a arteriosclerose, o stress, aumenta a imunidade e protege
contra cZncer, vitaminas do comple:o H, que mel3oram a circula=o, a
mem/ria, evitam cZimbras, cansa=o fsico e mental e a>udam a manter pele,
cabelos e nervos saudveis
! ingesto da >aca a>uda no combate a tosse rebelde, al"m de ser digestiva
e levemente diur"tica
&om os minerais e vitaminas contidos na >aca, ningu"m que a consuma
fica cansado ou indisposto &ada 1** g de >aca cont"m )2 calorias
Tabela +utricional da @aca crua
Quantidade 1** gramas
;alor energ"tico US(Qcal
&arboidratos 22,)g
%rotenas 1,#g
$orduras saturadas *,1g
$orduras monoinsaturadas *,1g
Fibra alimentar 2,#g
Fibras sol7veis *,1g
&lcio 11,Cmg
;itamina & 1#,Umg
%irido:ina HL *,1mg
0iamina H1 *,1mg
F/sforo 1C,(mg
4angan's *,)mg
4agn"sio #*,1mg
Lipdios *,Cg
Ferro *,#mg
%otssio 2CC,Umg
(#
&obre *,1ug
Kinco *,2mg
Fiboflavina H2
1/dio 1,Umg
@a&bo
+o&e cient%fico:
Fruta e:/tica, muito saborosa e c3eia de minerais
6o 3 quem no goste do sabor desta fruta tropical, e:/tica, do taman3o
de um ovo de pata, doce, levemente cida, saborosa, suculenta e com delicado
perfume que lembra a p'ra
Fecentemente, o comunicador 4rcio 6astrini, da G!15 - &uritiba,
declarou em p7blico o seu amor pelo 6ordeste e pelo delicioso >ambo IbrancoJ
que tanto aprecia
8 >ambeiro tamb"m veio de longe, sabe de onde\ 1e pensou na `sia,
acertou
&omo a maioria das frutas, tem sua origem na 4alsia e parte da ^ndia
!tualmente a fruta " cultivada em todas as regi@es tropicais e subtropicais do
mundo
E uma rvore de m"dio porte, com o tronco reto e copa com caracterstica
de uma pirZmide
1uas fol3as so grandes, opostas, verde-escuras e bril3antes na face
superior, com pice acuminado e levemente encurvado
1uas flores so de cor p7rpura ou rosa-c3oque, apresentando de C a L
p"talas, de estames numerosos, com incrvel durabilidade
()
Quando caem ao c3o, proporcionam um espetculo Y parte, formando
belssimos tapetes carmesim, de espl'ndido efeito decorativo e muito
perfumado
8 fruto, como > dissemos, " do taman3o de um ovo de pata, com casca
fina, cor vermel3oclaro ou escuro ou mesmo branco
Fecebe o nome cientfico de ?ugenia malaccensis, da famlia 4Ortaceae,
a mesma da >abuticaba, camu-camu e ara=
6o !mazonas, o >ambeiro " uma das plantas e:/ticas mais difundidas
como planta ornamental, servindo inclusive para sombreamento de logradouros
p7blicos
E cultivado em quase todo o Hrasil, mas descon3ecido na regio 1ul
?:istem outras ;ariedades de >ambo, como o >ambo-rosa,
I?ugenia>ambosJ, menor que a anterior, com flores brancas que cobrem toda a
rvore 1eu fruto " pequeno, lembrando um ara=, de colora=o amarelo-r/seo
ou branco-r/seo, ou ainda arro:eado
8utra variedade " o >ambo-branco
I?ugenia oqueaJ, o mais interessante e
e:/tico
1eus frutos tamb"m se assemel3am ao ara=, e sua colora=o " branca-
plida, parecendo fruto de porcelana ou parafina, bastante raro na natureza
1eu sabor " mais suave do que o >ambo comum ou r/seo
8 Mambo malaccensis cont"m muitas vitaminas como9 ! Ibeta carotenoJ,
que a>uda no funcionamento adequado do sistema imune, combate a vista
cansada e colabora no tratamento de muitos problemas visuais, H 1 ItiaminaJ,
que a>uda a manter normal as fun=@es do sistema nervoso, m7sculos e cora=o,
H 2 IriboflavinaJ, que au:ilia a cicatriza=o de feridas na boca, lbios e lngua
!lguns a c3amam de vitamina $
%ossui minerais como9 ferro, essencial Y vida, pois ", necessrio para a
produ=o de 3emoglobina, al"m de curar e prevenir a anemia ferropriva
E recomendvel Ys crian=as, gestantes e idosos, f/sforo, importante para a
manuten=o da fun=o cardaca e no combate ao cansa=o mental, estando
presente em todas as c"lulas do organismo
E necessrio para a transmisso dos impulsos nervosos %ossui tamb"m
fibras como a celulose, que absorvem muita gua e podem facilitar o
funcionamento do intestino grosso, evitando a priso de ventre
(L
!gora que voc' con3eceu esta e:/tica fruta, que tal um sorvete ou uma
vitamina refrescante de >ambo\
%rocure nos supermercados
?m 1** g de polpa, tem )* calorias
(S
Anlise $u%&ica e& g.1//g
Mambo
?nergia
IQcalJ
%tn
IgJ
Lip
IgJ
&arb
IgJ
Fibra
IgJ
&lcio
ImgJ
F/sforo
ImgJ
Ferro
ImgJ
Fetinol
ImcgJ
;it H1
ImgJ
;it H2
ImgJ
6iacina
ImgJ
;it &
ImgJ
)* *,U* *,2* 12,U* 1,1* 2L,** 1C,** 1,#* 2),** *,*2 *,*C *,L* 22,**
Ai(i
Nome cientifico:Actinidia deliciosa
+o&es Po-ulares' Ai(i6 i(i7eiro6 Buiu%6 Buivi
Fa&%lia' Actinidiaceae
0ategoria' Tre-adeiras
0li&a' Subtro-ical6 Tro-ical
#rige&' 5sia6 02ina
Altura' C9D a E9F &etros6 E9F a D9/ &etros6 D9/ a G9/ &etros
Lu&inosidade' 4eia So&bra6 Sol Pleno
0iclo de =ida' Perene
Fruta estran3a, com
grande poder
antio:idante
! &3ina trou:e-nos muitas frutas deliciosas, entre elas a laran>a, a
tangerina e o QiXi que, embora originrio da &3ina, " muito cultivado na 6ova
KelZndia
WiXi " nome de um pssaro noturno, de asas pequenas, sem calda, o que o
impede de voar
1eu bico " comprido e curvo, as pernas so bem grossas, de cor cinza ou
marrom 1eu 3abitat, apesar da dificuldade de voar, so as altas montan3as onde
as guias gostam de anin3ar
(U
1eus ovos so enormes e muito pesados 6os ?stados Unidos, con3eci
uma na compan3ia a"rea com o nome de QiXi, oriunda da `sia
?sta fruta com pelugem marrom, pele fina, polpa verde transparente, com
muitas sementes pretas formado um crculo ao centro do n7cleo branco
Fecebe o nome cientfico de !ctinidia sinensis, e pertence Y famlia
!ctinideaceae
. alguns anos, con3eci-a num supermercado, onde estava sendo
oferecida ao p7blico para degusta=o
&onfesso que seu aspecto e sabor mais azedo do que cido me
decepcionaram no primeiro momento
.o>e sou f desta deliciosa fruta c3inesa que aprendi a degustar in natura
e na forma de sucos
&3egou no Hrasil na d"cada de S* E rica em vitamina &
Uma fruta m"dia possui apro:imadamente 2CU mg, o consumo dirio
recomendado pela 841+86U " de L* mg, recentemente modificado para U*
mg
%ode-se observar, ento, que 1+C desta fruta " suficiente para nos fornecer
vitamina &, que no " acumulada em nosso organismo, precisando ser ingerida
todos os dias
%esquisadores da
Universidade do 0e:as,
em $alveston,
verificaram que o
consumo dirio de
vitamina & pode reverter
certos problemas de
fertilidade masculina
?la protege a aglutinina do esperma, uma substZncia do s'men
responsvel por evitar que as c"lulas de defesa e tamb"m que os radicais livres
ataquem os espermatoz/ides
1e no 3ouver a ingesto desta vitamina, eles sero atacados, ficando
agrupados e perdero a mobilidade, tornando-se inf"rteis
Um grupo de 3omens na fai:a etria de 2* a C) anos, com problemas de
fecunda=o, tomou durante 2# meses, doses dirias de vitamina &
6os primeiros meses, 3ouve uma sensvel mel3ora entre os grupos
1egundo o %rof ?arl 5aXson, doutor em 6utri=o, a vitamina & s/ no
funcionaria nos casos de anormalidade na pr/pria estrutura dos espermatoz/ides
ou na incid'ncia de infec=@es nos genitais
((
8 QiXi supre perfeitamente a necessidade desta vitamina, que pode ainda
a>udar a evitar o infarto, o derrame e mesmo, a proteger contra certas esp"cies de
cZncer como o da pr/stata e o de mama
! vitamina !, tamb"m presente em sua composi=o, a>uda os tecidos
celulares e a viso
!s vitaminas do comple:o H, t'm a=o contra o stress, mel3orando o
estado fsico e mental
1eus minerais9 clcio, que combate a perda de massa /ssea e fortalece os
ossos, magn"sio, necessrio para todos os principais processos biol/gicos,
inclusive o metabolismo da glicose, a produ=o de energia celular e a sntese de
56!, al"m de ser 7til no tratamento da pr/stata, potssio, que protege contra
derrame cerebral, evita a 3ipertenso e muito 7til tamb"m no tratamento de
priso de ventre, f/sforo, indicado para mel3orar o raciocnio e a contra=o dos
m7sculos cardacos, ferro, que age na produ=o da 3emoglobina e na o:igena=o
das 3emcias
E bom lembrar que a vitamina & aumenta a absor=o de ferro em at" C*T
!s fibras presentes a>udam a eliminar as to:inas do organismo e a>udam
no trZnsito intestinal, evitando e combatendo a priso de ventre
&om estas informa=@es, voc' poder ter mais simpatia por esta nutritiva
fruta asitica, podendo utiliz-la nas saladas de frutas, nos sucos, batendo-a no
liquidificador com outras frutas, in natura ou em calda &ada 1** g de WiXi
cont"m )C calorias
1**
Anlise $u%&ica e& g.1//g
WiXi
?nergia
IQcalJ
%tn
IgJ
Lip
IgJ
&arb
IgJ
Fibra
IgJ
&lcio
ImgJ
F/sforo
ImgJ
Ferro
ImgJ
Fetinol
ImcgJ
;it H1
ImgJ
;it H2
ImgJ
6iacina
ImgJ
;it &
ImgJ
)* *,U* *,2* 12,U* 1,1* 2L,** 1C,** 1,#* 2),** *,*2 *,*C *,L* 22,**

Laran1a
1*1
Nome cientifico:(itrus , sinensis
?limina o cido 7rico, previne o cZncer e a>uda a perder peso
5ocumentos asiticos datados de 2*** !&, informam que a narun>a ou
laran>a " originria da &3ina
Foi introduzida na ?uropa na "poca das &ruzadas, que aconteceu entre os
s"culos dG e dGGG, na Gdade 4"dia 1/ no s"culo d;G, c3egou Y !m"rica do 1ul,
por interm"dio dos espan3/is
!creditase que, depois da banana, " a fruta mais con3ecida e consumida
mundialmente
?st presente em todas as casas, apartamentos, mans@es, casebres, bares,
restaurantes e lanc3onetes
Faz parte do dia-a-dia de todas as pessoas, sem distin=o de categoria
s/cioecon2mica
1eu nome cientfico " &itrus aurantium L e pertence Y famlia Futaceae
6o Hrasil, e:istem muitas variedades de laran>a9 laran>a-da-ba3ia, laran>a-da-
c3ina, laran>a-lima, laran>a-da-terra, laran>a-p'ra, laran>a-seleta ! laran>a-lima, por
seu gosto adocicado e pouca acidez, " especialmente recomendada para a
alimenta=o dos beb's
! laran>a-p'ra " a mais utilizada em sucos naturais e industrias !s demais,
mais raras nos mercados e feiras, so muito apreciadas tanto ao natural quanto na
forma de sucos
1*2
. um tipo de laran>a muito especial, de origem >aponesa, con3ecida como
QinQam
0ratase de uma frutin3a do taman3o de uma cere>a, muito utilizada em
gel"ias e compotas
;amos con3ecer os segredos desta maravil3osa fruta ctrica, descon3ecidos
por muitas pessoas %rimeiro, ela cont"m pouca vitamina &, cerca de #1,* mg em
1** g da fruta
%or"m, 2 laran>as m"dias ou um copo de suco ao dia fornecem a quantidade
diria necessria para o nosso organismo
&omo esta vitamina no pode ser armazenada em nosso organismo,
precisamos ingeri-la diariamente 1, &onsumida em grande quantidade, segundo o
5r Linus %auling, %r'mio 6obel de qumica, evita e previne o cZncer,
principalmente o da pr/stata
1egundo o oncologista americano !ncel WeOs, da Universidade .arvard, os
3omens que consomem grande quantidade de vitamina ! t'm menos c3ance de
desenvolver cZncer de pr/stata
?la previne ainda o envel3ecimento das c"lulas, fortalece as defesas do
corpo, a>uda na forma=o de colgeno, que sustenta a pele e " fundamental na
absor=o do ferro
&ont"m ainda vitamina9 !, necessria para uma boa viso e
desenvolvimento, principalmente de crian=as, e vitamina H, imunodefensora do
organismo
%ossui glutationa, uma enzima crucial na defesa contra o dano o:idante, com
a capacidade de desintegrar muitos agentes qumicos t/:icos causadores de cZncer
! glutationa cont"m sel'nio sob a forma de selenocistena, que pode a>udar a
diminuir a agresso plaquetria, o que a torna protetora contra as doen=as das
art"rias, coronrias, derrames e ataques cardacos
1*C
?ntre os minerais nela presentes destacam9 o ferro, que previne e cura a
anemia ferropriva Iliteralmente a aus'ncia de ferro no sangueJ, que se refere a uma
diminui=o significante no n7mero de 3emcias, o clcio que, segundo pesquisas
recentes pode ser 7til na preven=o de 3ipertenso arterial e at" em algumas
esp"cies de cZncer, al"m de diminuir o colesterol, o iodo, cu>a defici'ncia causa o
3ipotireoidismo, causando fadiga cr2nica, intolerZncia, gan3o de peso e aumento da
tire/ide - b/cio ou <papo<, al"m de aliviar a dor associada a doen=as fibriocsticas
da mama, o f/sforo, que desempen3a papel essencial na estrutura e funcionamento
do organismo
1ob a forma de fosfato, " necessrio para o processo de mineraliza=o /ssea,
pois comp@e a estrutura do osso, o potssio, que a>uda na contra=o dos m7sculos
freqD'ncia cardaca e produ=o de energia, al"m de sntese de cidos nucl"icos,
56! e protenas, o sel'nio, poderoso protetor contra doen=as cardiovasculares e
cZncer, al"m de inibir processos degenerativos relacionados ao envel3ecimento
&ont"m flavon/ides, substZncias capazes de reduzir as c3ances de o
colesterol se depositar nos vasos sanguneos
8 glucarato em sua composi=o " preventivo do cZncer de pZncreas,
est2mago e mama
8 c3 das fol3as de laran>eira pode tamb"m ser consumido, misturado com
suco de mamo, banana, e outras frutas menos cidas
6o se esque=a tamb"m de que consumila in natura, com baga=o, " muito
importante, pois as fibras a>udam no trZnsito intestinal, evitando a priso de ventre
%ara quem dese>a, depois de emagrecer, >amais voltar a ser gordo,
recomenda-se o consumo de uma laran>a m"dia antes das refei=@es
! pectina Iparte branca entre a polpa e a cascaJ a>uda na prote=o, fazendo
com que o organismo no processe muita gordura e a glicose consumida
%ronto, a est a fruta que voc' consumia, talvez em pouca quantidade, por
descon3ecer a sua utilidade nutricional
?nto, que tal um suco geladin3o de laran>a 3o>e\
6o se esque=a das crian=as e dos idosos
8 valor energ"tico para 1** g " de C* calorias
8bs9 o suco cont"m mais calorias do que a pr/pria fruta IunidadeJ 4ais de
1** calorias em um copo de laran>ada
&ada 1** gramas de laran>a ICitrus x sinensisJ cont"m9
&alorias - L)Qcal
%rotenas - *,Lg
$orduras - 1g
;itamina ! - 1() Ul
;itamina H1 I0iaminaJ - 1C) [g
;itamina H2 IFiboflavinaJ - 1)* [g
;itamina HC I6iacinaJ - *,2) mg
;itamina & I`cido asc/rbicoJ - #U mg
1*#
&lcio - #) mg
%otssio - CL mg
F/sforo - 21 mg
1/dio - 1C mg
?n:ofre - 11 mg
4agn"sio - U mg
&loro - 2 mg
1ilcio - *,#) mg
Ferro - *,2 mg

1*)
Li&a
Nome cientifico: ((itrus ' limetta:6
6ome popular 9Lima-da-p"rsia " a doce lima do serto
!umenta a produ=o de enzimas %or causa do seu sabor amargo-cido, muita
gente ac3a a lima muito aguada e evita o seu uso, descon3ecendo seus valores
nutricionais e terap'uticos
4uito comum nas feiras-livres e supermercados, ela " de origem asitica,
tem o nome cientfico &itrus bergamia e pertence Y famlia das Futaceae, a mesma
da laran>a, tangerina, limo e toran>a
! limeira se classifica em dois grupos distintos9 as doces e as cidas
!s limas doces cont'm muita frutose, so inspidas, al"m de menos
nutrientes que as cidas
6ascem espontaneamente em muitas reas de cultivo, servindo
principalmente para en:erto de laran>as
! fruta no ", como muitos pensam, o resultado do cruzamento da laran>a
com o limo, " uma planta distinta
Foram os navegantes espan3/is os responsveis por sua introdu=o na
!m"rica &entral, !m"rica do 1ul, inclusive no Hrasil
! limeira " um arvoredo de 2 a # m de altura, com ramos espin3osos 1uas
flores so brancas, com # a ) p"talas perfumadas
8 fruto " um pomelo globuloso, esf"rico, do taman3o de uma laran>a m"dia
1ua casca " lisa, amareloesverdeada ou amarelo-canrio 1ua polpa "
suculenta e de sabor amargo-cido pronunciado
&omo comentamos, as variedades so doces e cidas, por"m a mais
cultivada " a cida
1*L
!s mais con3ecidas so9 a taitiana e a me:icana, bastante consumida no
4":ico, nas !ntil3as e na Florida, onde e:iste at" um ditado popular9 <quem nunca
comeu torta de lima cida, no viveu<
?la " uma fruta bastante usada na prepara=o de doces de
lima, bolo e sorvetes
!credita-se que o limo-taiti " o resultado do cruzamento da lima cida
me:icana com o limo comum I&itrus limonumJ
%or"m " s/ teoria ;amos ver agora suas propriedades medicinais qumicas e
nutricionais
6a casca, e:istem limonenos que, na forma de c3s ou /leos, a>udam a
aumentar a produ=o de enzimas que combatem substZncias cancergenas
5e sua casca tamb"m so e:trados dois tipos de /leos essenciais e
aromticos
?ste 7ltimo " usado na aromoterapia e se caracterizam pelo perfume suave,
por"m de fcil evapora=o, a no ser que se>a adicionado a fi:adores no-volteis
8 /leo essencial " destilado a partir de frutos frescos e verdes, usado para
aromatizar licores, refrigerantes, doces, medicamentos e cosm"ticos
! lima cont"m9 pectina, que, devido Y lenta absor=o dos alimentos ap/s as
refei=@es, beneficia os diab"ticos, al"m de ser valiosa tamb"m na radioterapia e na
diminui=o do ndice de colesterol no sangue, taninos, que sito antiinflamat/rios e
antienvenenamento, flavon/ides, que inibem as enzimas responsveis pela
dissemina=o de c"lulas cancerosas, fibras, que evitam a perman'ncia de to:inas no
organismo, a priso de ventre, e a>udam a diminuir o colesterol
!s substZncias 3isperidina e limoneno contidas na sua casca combatem
eficazmente a bronquite
!s vitaminas presentes na fruta so9 vitamina &, que a>uda a aumentar a
resist'ncia fsica e " /tima para evitar gripes e resfriados, al"m de combater os
problemas digestivos, de boca e de gengiva, vitamina !, necessria para conservar
a boa viso, combate problemas oculares e aumentar o sistema imunol/gico
&ont"m ainda os seguintes minerais9 clcio, importante para a aumentar a
resist'ncia dos ossos, dentes e capilares, al"m de combater a osteoporose, iodo, que
evita o b/cio, normaliza a 3ip/fise e degrada gorduras, ferro, 7til para combater a
anemia, tanto em crian=as, doentes e idosos, potssio, necessrio para a contra=o
muscular, para mel3orar o desempen3o de atletas e nos regimes de emagrecimento,
recompondo as perdas do mineral no organismo
!credito que agora, voc' gostaria de consumir a preciosa e deliciosa fruta
que " a lima doce
&ada 1** g de fruta cont"m )* calorias
Anlise $u%&ica e& g.1//g
Li&a
?nergia
IQcalJ
%tn
IgJ
Lip
IgJ
&arb
IgJ
Fibra
IgJ
&lcio
ImgJ
F/sforo
ImgJ
Ferro
ImgJ
Fetinol
ImcgJ
;it H1
ImgJ
;it H2
ImgJ
6iacina
ImgJ
;it &
ImgJ
1*S

Se es-era resultados -ara de-ositar na tabela

Li&!o
Nome cientifico: ((itrus ' limon:
1*U
E refrescante,
tem muita vitamina & e
elimina clculos renais
;oc' provavelmente ouviu esta frase de algu"m9 <1e algu"m l3e der um
limo, fa=a dele uma limonada<
6o obstante seu sabor acre, ele age como um alcalinizante, neutralizando
os alimentos cidos
?sta fruta, por ser abundante em todo o mundo, no recebe a aten=o que
merece
8 limo gan3ou sua reputa=o como tempero para saladas e como suco
4ais tarde ficou famoso como rem"dio para escorbuto, doen=a que tem como
sintomas sangramento da gengiva, perda dos dentes, muitas dores e pode levar Y
morte
Foi a vitamina & do limo que a>udou os antigos navegantes e soldados na
G e GG $uerra 4undial a se protegerem contra o terrvel escorbuto e tamb"m da
c/lera
?le veio da `sia, .imalaia, 6orte da ndia e da &3ina, recebendo o nome
de limu, na ndia e de Oao-QiXo, na &3ina, que significa <fruto medicinal< Foi
introduzido na ?uropa pelo rabes, no s"culo dGG, e na !m"rica do 1ul, no
s"culo d;G, pelos espan3/is
Fecebeu o nome cientfico de &itrus limonia 8sbecQ e pertence Y famlia
Futaceae
8 limo tem muitas variedades9 o galego, muito comum no Hrasil,
diferente dos demais, mais macio, tem a casca alaran>ada, ferruginosa
! polpa e o suco, abundantes, tamb"m possuem colora=o alaran>ada
8 taiti, o de casca verde, de casca vermel3a e de casca amarela, tem as
composi=@es qumicas bastante semel3antes
8 limo " rico em vitamina &, cerca de 1** mg, em 1** g da polpa, mais
do que a laran>a, que possui #1 mg Ia quantidade diria necessria para nosso
organismo " de L* a U* mgJ
8 suco de limo tem mais do que a quantidade diria necessria para o
nosso organismo
1*(
&ont"m tamb"m vitamina ?, que estimula o sistema imunol/gico,
combate problemas de pele, protege contra uma doen=a que atinge as mamas,
que " a fibrocistina e aumenta o vigor se:ual
E c3amado tamb"m de vitamina da beleza da pele
6ele esto presentes tamb"m as vitaminas do comple:o H9 H 1 ItiaminaJ,
7til para pessoas que tomam bebidas alco/licas, que apresentam bai:o ndice
dessa vitamina
E indicada em casos de doen=as neurol/gicas, quando as pessoas t'm
menor quantidade da vitamina no organismo
!>uda no controle da diabetes, quando 3 uma tolerZncia anormal Y
glicose e provvel defici'ncia de tiamina, H 2 IriboflavinaJ, essencial Y produ=o
de energia, " 3idrossol7vel, ou se>a, no " armazenada no organismo, devendo
ser consumida diariamente
!s pessoas que praticam esportes precisam de uma quantidade adicional
dessa vitamina HC IniacinaJ, mel3or agente para reduzir o colesterol
&ombate a esquizofrenia, reduz a 3ipertenso, estimula o interesse se:ual,
" vasodilatador e aumenta o flu:o de sangue em determinadas partes do corpo
&ont"m tamb"m vitamina ?, ainda que em pequena quantidade
E rico em bioflavon/ides, limoneno e mucilagem, esta 7ltima, protetora
da parede do est2mago e do trato intestinal E e:celente para tosse e problemas
no aparel3o respirat/rio
%ara tosse, fa=a um suco de C a # lim@es m"dios, em um copo de gua,
aquecido e acrescido de uma col3er de sopa com mel ?:perimente E fantstico
como inibidor da tosse,
0em a=o antibacteriana e " um /timo eli:ir para fazer boc3ec3os e
gargare>os, nos casos de irrita=o na garganta e gengivite
&ont"m os seguintes minerais9 clcio, essencial para a vida 3umana, al"m
de ser um dos principais componentes dos ossos e dentes
6ecessrio para combater a osteoporose, para a contra=o muscular,
freqD'ncia cardaca e para fortificar o sistema imunol/gico, magn"sio,
necessrio para o metabolismo da glicose, produ=o de energia celular e sntese
do 56! e protenas, al"m de proteger contra doen=as cardiovasculares, f/sforo,
necessrio principalmente aos diab"ticos, devido a perda do mineral pela urina
8s alco/latras em 3ospitais recebem lquidos intravenosos sem fosfato
8s que fazem tratamento de 7lcera p"ptica, gastrite e reflu:o gstrico e
tomam muito anticido, t'm a absor=o de fosfato impedida
8 f/sforo aumenta a resist'ncia dos atletas, potssio, mel3ora a
desempen3o dos que mal3am ou dos atletas, al"m de impedir a 3ipertenso e o
derrame, zinco, 7til na preven=o e no tratamento de resfriados, na preven=o da
cegueira causada pelo envel3ecimento, al"m de aumentar a pot'ncia masculina,
o zinco e o testosterona so con3ecidos por sua ntima rela=o com a pr/stata
jtil no tratamento do diabetes, &obre, que desempen3a um papel
importante na respira=o Ia 3emoglobina conta com o cobre para sua sntese e
11*
funcionamentoJ, ferro, que combate a anemia ferropriva Idiminui=o do n7mero
de 3emciasJ, previne o cZncer de es2fago, evita a fadiga entre os atletas e os
problemas de aprendizagem em crian=as
1e voc' queimar a mo por descuido na cozin3a, com uma vasil3a quente,
" s/ colocar o suco de um limo ou uma rodela de limo sobre a parte afetada,
que em poucos minutos a dor desaparecer
%ara fazer uma limpeza de pele, proceda da seguinte maneira
0ire o suco do limo e, com um cotonete ou algodo, passe no rosto,
lavando em seguida E um poderoso bactericida
5epois passe uma camada de mel, para dei:-la aveludada
%ara acalmar frieiras, esfrega-se uma rodela de limo >unto com sal
grosso
%ara pessoas com presso alta, o suco de C a # lim@es com gua " de
grande benefcio
8 c3 das fol3as do limoeiro tem limoneno, e:celente calmante para
pessoas nervosas e com ins2nia
%ara verminoses, o c3 poder eliminar os vermes
8 c3 da casca tem /leo essencial, limoneno, cumarinas e bioflavon/ides,
indicados para quem tem digesto pesada ou mau funcionamento do estomago e
dispepsia
8 suco de limo provoca uma alcaliniza=o de todo o organismo
E ben"fico principalmente, para quem ingere muita carnes e protenas em
geral, produzindo e:cesso de resduos cidos, como cido 7rico
1ua ingesto dissolve e elimina os sedimentos 7ricos dos rins e das
articula=@es, a>udando tamb"m nos casos de reumatismo e gota
Foi comprovado cientificamente que o suco de limo cont"m citratos -
sais de cido ctrico - entre os quais, o citrato de potssio, que impede a
forma=o de clculos renais, facilitando sua dissolu=o
! &UF! %?L8 LG4k8 8 limo proporciona e:celentes resultados
contra gota, reumatismo, artrite e pedras nos rins
8 procedimento a seguir no " indicado para as pessoas com insufici'ncia
renal, Ys crian=as e aos idosos com osteoporose
?m >e>um, esprema o suco de um limo m"dio, em um copo de gua
0ome em seguida 1/ se alimente uma 3ora ap/s
6o segundo dia, tome 2 lim@es, sempre em ordem crescente, at" o d"cimo
dia
6o dia seguinte, comece a reduzir a dose para (, U, S lim@es,
sucessivamente, at" c3egar a 1 limo
!lgumas pessoas ado=am o suco de limo para no dei:-lo muito cido
%ara quem tem problemas de circula=o venosa, p"s inc3ados, edemas,
varizes, tromboses, " indicado tomar muito suco de limo, pois ele cont"m
biofavon/ides, 3isperidina, e a diosmina, que estabilizam os vasos capilares e
mel3oram a circula=o venosa
111
&ada 1** g da fruta possui CS calorias
Tabela +utricional H Li&!o Ta2iti
Quantidade 1** gramas
`gua US,#T
&alorias C2Wcal
%rotena *,(g
&arboidratos 11,1g
Fibra !limentar 1,2g
&olesterol n+a
Lipdios *,1g
`cido $ra:o 1aturado n+a
`cido $ra:o 4ono insaturado n+a
`cido $ra:o %oli insaturado n+a
&lcio )1mg
F/sforo 2#mg
Ferro a
%otssio 12Umg
1/dio 1mg
;itamina H1 *,C*mg
;itamina b2 *,*#mg
;itamina HL -
;itamina HC -
;itamina & CU,2mg
Li&!o>taiti
112
Nome cientifico: (itrus ' latifolia
Fefrescante e vitamnico
6o e:iste ningu"m que no con3e=a o limo e que no o ten3a usado
%ode ser o galego Icasca vermel3aJ, o siciliano Icasca amarelaJ, ou mesmo o 0aiti
&omentamos neste livro, o limo comum, que " o &itrus limonum, de
origem asitica
!gora, faremos refer'ncia ao limo-taiti, cu>o nome cientfico " diferente do
anterior &itrus aurantifolia 1Xing, pertencendo Y mesma famlia do outro, a
Futaceae, da qual fazem parte outros ctricos, como a tangerina e a laran>a
0em origem asitica, abrangendo a &3ina, ndia e il3as do %acfico, como
4alsia, 6ova $uin" e !ustrlia, regio de grande intera=o 3ist/rica, desde a
antiguidade, onde as frutas ctricas se espal3aram rapidamente, sendo cultivadas
praticamente em todo o planeta
8 limo-taiti " um fruto 3brido, batizado com este nome por acreditar-se
que ten3a sido levado das Gl3as do 0aiti, em 1US), para a &alif/rnia, mas s/ em
1()*, na Fl/rida, iniciou-se a cultura comercial deste fruto ?m 1(U*, conseguiu
dominar o mercado interno, segundo fontes do GHF!F - Gnstituto Hrasileiro de
Frutas
8 limoeiro taitiano foi introduzido no Hrasil na d"cada de 1(L*, tomando
grande impulso nos anos S*
E uma rvore m"dia, que no passa de # m de altura, com tronco reto, flores
de bot@es avermel3ados e p"talas lindas, branco-amareladas, dispostas em cac3os
com duas a vinte flores
8 fruto " o limo, esf"rico, verde, com casca lisa ou um pouco rugosa !
polpa " branca, suculenta, no possuindo sementes, pois sua cultura se faz por
en:erto
8s lim@es t'm in7meras utilidades - no preparo de limonadas, refrigerantes,
%ei:es e aves
11C
E tamb"m mat"ria-prima para doces, balas, compotas, pudins, suspiros,
caldas, entre outros, no esquecendo a famosa caipirin3a, em que a fruta " cortada
em peda=os, solada com a=7car e misturada com cac3a=a
! %ena que estraguem o limo usando aguardente, que tanto faz mal para o
fgado
8 limo-taiti encontra-se espal3ado por todo o pas, sendo o ?stado de 1o
%aulo o maior produtor brasileiro deste citrus
! sua casca cont"m limoneno, que a>uda a aumentar a produ=o de enzimas
do nosso organismo e a combater substZncias cancergenas &ont"m tamb"m
cumarinas, que estimulam as enzimas contra elementos t/:icos do organismo,
bioflavon/ides, inibidores das enzimas que produzem c"lulas cancergenas
;itaminas !, H 1, H 2, H ) e & I)* mg para 1** g de frutasJ
! vitamina & atua no metabolismo do clcio, a>udando as grvidas e as
crian=as
&ombate infec=@es de origem viral, fortalecendo o sistema imunol/gico !s
vitaminas do comple:o H IH 1, H 2 e H )J a>udam no sistema imunol/gico
! H 1 " 7til nos casos de depresso e ansiedade, a H 2 a>uda na forma=o das
3emcias e anticorpos, a H ) " a vitamina anti-stress e " necessria para o aparel3o
gastrointestinal
&ont"m os seguintes minerais9 f/sforo, que " /timo para os nervos, o c"rebro
e as c"lulas, potssio, que " cardiocin"tico, a>udando na contra=o muscular e a
evitar o infarto, clcio, vital na forma=o dos ossos e dentes, evita cimbras,
nervosismo, 3ipertenso, diminuindo o colesterol
0em ainda mucilagens, que a>udam a regular as ta:as de glicose do sangue
dos diab"ticos e as to:inas do corpo
8 cido ac"tico e demais elementos constitutivos do limo, no est2mago se
transformam em elementos alcalinos, contribuindo eficazmente para o:idar
resduos prot"icos, responsveis por artrite e reumatismo
! limonada refrescante do limo-taiti, no s/ a>uda a diminuir o calor, como
acalma a sede, refresca o organismo estimula o funcionamento dos rins, livra o
intestino das to:inas e faz um bem e:traordinrio ao fgado
Que tal tomar uma deliciosa e refrescante limonada ainda 3o>e\ &ada 1** g
do fruto possui C1 calorias
11#
Anlise $u%&ica e& g.1//g
Li&!o>taiti
?nergia
IQcalJ
%tn
IgJ
Lip
IgJ
&arb
IgJ
Fibra
IgJ
&lcio
ImgJ
F/sforo
ImgJ
Ferro
ImgJ
Fetinol
ImcgJ
;it H1
ImgJ
;it H2
ImgJ
6iacina
ImgJ
;it &
ImgJ

Se es-era resultados -ara de-ositar na tabela
4a!
+o&e cient%fico:Malus domestica
6utre, a>uda a
emagrecer e " /tima para os
diab"ticos 6a mitologia
grega, a ma= " considerada
o alimento dos deuses
5ionsio ofereceu Y deusa !frodite como prova de amor, e .era gan3ou-a
na ocasio de suas n7pcias, posteriormente, ficou con3ecida como a fruta da
fecundidade
! ma= serviu de disc/rdia no >ardim do Eden, quando ?va, enganada
pela serpente, comeu do fruto e ofereceu a !do segundo a tradi=o Ino a
HbliaJ .o>e, quem tem e usa a ma= em casa no precisa de m"dico
Fecebe o nome cientfico de %Orus malus e pertence Y famlia Fosaceae
E uma rvore mediana, originria da `sia &entral 1uas fol3as so
dispostas em cac3os e fica florida na primavera, com lindas flores brancas e
perfumadas
8 seu fruto varia de verde a vermel3o
11)
!s esp"cies mais con3ecidas so9 fugi, de origem >aponesa, com polpa
amarela esbranqui=ada, muito suculenta, doce, e segundo alguns, mata a sede,
de casca vermel3a salpicada de verde, mitsu, de origem nip2nica, com casca
verde e polpa creme, suculenta e doce, muito saborosa, brasil, originria de
nosso pas, tem casca vermel3a e polpa branca de boa consist'ncia, um pouco
farin3cea, de sabor doce
8s pediatras recomendam ma= ralada aos beb's com mais de tr's meses
de idade, devido a sua digestibilidade, rain3a, tamb"m brasileira, a casca "
vermel3a com alguns pontos em brancos, a polpa " branco-amarelada, bem
consistente, suculenta e, devido ao seu sabor doce-cido, " muito apreciada
gala, originria da 6ova KelZndia, sua casca " vermel3a, com polpa creme, "
suculenta, doce e saborosa golden, de origem americana, sua casca " verde com
cor ferrugem no ped7nculo, com polpa creme, muito macia, suculenta e doce
8 Hrasil produz mais de #***** toneladas+ano
?sta fruta se adaptou muito bem no clima frio do 1ul do pas, onde mais
de )*T das ma=s so produzidas, como no estado de 1anta &atarina, Fio
$rande do 1ul e %aran
1o %aulo e 4inas $erais a cada ano v'm aumentando tamb"m sua
produ=o
;amos e:amin-la para ver o que ela cont"m de bom para a sa7de
!3R
Um de seus segredos " a quantidade de sais minerais presente em sua
estrutura9 o potssio, abundante na ma=, recomp@e a sua perda pelo organismo,
nos casos de diabetes, regime de emagrecimento, menstrua=o e:cessiva
E 7til aos atletas
!>uda nas contra=@es musculares e transmisso dos impulsos nervosos
%esquisas relatam que o acr"scimo de potssio IcloretoJ Y alimenta=o de
pessoas com presso alta causa diminui=o na presso arterial e protege contra
derrames cerebrais
! alimenta=o dos vegetarianos " mais rica em potssio do que a
alimenta=o normal, o f/sforo, combate o cansa=o fsico e mental
11L
! suplementa=o de f/sforo IfosfatoJ em um atleta aumenta a sua
resist'ncia e l3e proporciona vantagem competitiva
6a 3omeopatia, a>uda em casos de fadiga e e:austo, o ferro " a espin3a
dorsal do processo de produ=o de energia
! 3emoglobina " a protena que transporta grande parte do o:ig'nio nas
3emcias e sua fun=o e sntese depende profundamente do ferro
1ua defici'ncia ocasiona anemia ferropriva, o magn"sio, necessrio para
todos os principais processos biol/gicos, inclusive o metabolismo da glicose, "
e:celente para a contra=o muscular
! defici'ncia de magn"sio ocorre bastante em idosos, pessoas com
alimenta=o 3ipocal/rica, uso de diur"ticos, consumidores de lcool, gestantes,
atletas e diab"ticos, o clcio, ben"fico no tratamento de osteoporose, reduz o
colesterol, a>uda a aliviar a cZimbra nas pernas e " muito eficaz no tratamento de
3ipertenso
8utro segredo " a pectina, um carboidrato comple:o que forma as fibras
das frutas ctricas, presente tamb"m na laran>a
Quando voc' descasca e v' aquela pelezin3a branca que envolve a polpa
da fruta, isto " pectina pura
!gora, um segredo para quem dese>a emagrecer e permanecer magro9 nas
min3as pesquisas descobri que, se voc' comer uma ma= dez minutos antes das
refei=@es, a pectina, ao se dissolver no organismo, produz uma massa viscosa,
gelatinosa que interfere nos processos de absor=o
11S
!ssim, a>uda as pessoas a no comer e:cessivamente, mesmo aquelas que
> emagreceram
%ara no voltar a gan3ar peso novamente, devem comer uma ma= antes
do almo=o e >antar
8s diab"ticos tamb"m so beneficiados ao comerem a ma=, pois ela
tamb"m retarda ou demora na absor=o da glicose do sangue, controlando a
3iperglicemia
! ma= " /tima para evitar a diarr"ia, basta comer uma quando tiver o
problema
Quem tem o colesterol acima do normal tamb"m " beneficiado pela
pectina
6os casos de gota, o cido 7rico " eliminado com o uso da ma=
Uma ma= m"dia tem poucas calorias, muita gua e algumas vitaminas
como9 !, H 1, H2 e & ! vitamina & ou cido asc/rbico tem efeito protetor
contra a disprasia cervical, uma condi=o que predisp@e as mul3eres ao cZncer
cervical
0amb"m 3 indcios de que a vitamina & Icido asc/rbicoJ possa suprimir
o crescimento das c"lulas da leucemia, >unto Ys drogas anticancergenas, com
a=o eficaz
! vitamina H 1, ItiaminaJ, a>uda a controlar o diabetes, no caso de
defici'ncia desta vitamina ! vitamina H 2 IriboflavinaJ protege os atletas contra
radicais livres e contra o cZncer
! vitamina ! IbetacarotenoJ aumenta a imunidade, a>uda a viso e
combate infec=@es
&om uma vitamina diria de ma=, no 3 doentes que permane=am no
leito por muito tempo 1erve tamb"m para pessoas desanimadas, para
recuperarem suas energias
%ortanto, >ovens, atletas, estudantes e idosos, ten3am sempre em casa uma
ma= Lembrem-se9 na casa de quem usa ma= o m"dico no aparece, a no ser
para visitaR &ada 1** g de ma= crua cont"m LC calorias e cada 1** ml do suco,
#( calorias

Tabela +utricional H 4aa Fu1i
Quantidade 1** gramas
`gua U#,CT
&alorias )LWcal
%rotena *,Cg
&arboidratos 1),2g
Fibra !limentar 1,Cg
&olesterol n+a
Lipdios -
`cido $ra:o 1aturado n+a
`cido $ra:o 4ono insaturado n+a
11U
`cido $ra:o %oli insaturado n+a
&lcio 2mg
F/sforo (mg
Ferro *,1
%otssio S)mg
1/dio -
;itamina H1 *,*)mg
;itamina b2 -
;itamina HL *,*Cmg
;itamina HC a
;itamina & 2,#mg
4a&!o ou -a-aia
+o&e cient%fico:(arica papa#a
11(
E /timo como digestivo, a>uda na gastrite e diabetes
8 mamozeiro " uma rvore de tronco grosso, oco, fol3as largas, nervadas
e pecioladas, que raramente c3ega a U m de altura
!s flores so 3ermafroditas, brancas, quase creme e nascem grudadas ao
caule, abai:o das 3astes e fol3as
Quando o mamoeiro " f'mea, as flores nascem >unto ao caule, e quando
mac3o, em cac3os
8s frutos so oblongos, ocos e de polpa amarelo-avermel3ada 1ua casca
" amarela e as fol3as com limbo palmado, so providas de pecolos ocos e ficam
presas na parte superior do tronco
%refere solos arenosos
8 mamo apresenta C variedades9 formosa, comum e 3ava ou papaia, que
surgiu da sele=o dos outros tipos de mam@es, e " menor e mais doce
?le tem um paladar agradvel, " nutritivo e apresenta alto poder
medicinal
Quem no gosta de saborear uma vitamina geladin3a de papaiaR
8 mamo comum " bem grande, pesando de 2)* g a S Wg E oriundo do
4":ico e cultivado em quase todos os pases tropicais
6a &3ina, al"m de alimento, " empregado como antiinflamat/rio, usado
nos p"s e mos, como base para massagem, com resultados surpreendentes
devido a um de seus componentes, c3amado papana
12*
8s indgenas da regio me:icana usam-no para tirar as asperezas da pele e
manc3as do corpo
!s maiores planta=@es esto no 6ordeste e 1udeste do Hrasil, com
destaque para a Ha3ia e ?sprito 1anto
%ertence Y famlia &aricaceae, recebendo o nome cientfico de &arica
papaia E a fruta que possui maior quantidade de vitamina !, ou betacaroteno,
que a>uda no sistema imunol/gico
%esquisas mostraram que a suplementa=o de betacaroteno em doses de
1U* mg dirios podem aumentar o n7mero de c"lulas como linf/citos 0-
au:iliares 5uas semanas ap/s o uso da vitamina, pessoas saudveis tiveram o
aumento de C*T dessas c"lulas 4el3ora tamb"m a viso
E 1 rico tamb"m em vitamina &, Icido asc/rbicoJ, que acelera a
cicatriza=o e combate o cZncer do es2fago
!trav"s de suas propriedades antio:idantes, " capaz de bloquear a
forma=o de diversas substZncias causadoras de cZncer dentro do organismo,
especialmente as nitrosaminas, comuns nas carnes defumadas, bebidas
alco/licas com malte, salsic3as e embutidos
121
?ssa vitamina reduz em at" U*T as altera=@es celulares que levam
comumente ao cZncer de est2mago
!umenta muito a imunidade contra gripes e outras infec=@es
122
Uma papaia de taman3o m"dio tem o dobro de vitamina & recomendada
pela 841, que " de L* mg+dia
&ont"m tamb"m as vitaminas do comple:o H IH 1, H 2, H )J a>udando no
sistema imunol/gico
?ntre os minerais, destacam-se o f/sforo, que aumenta a resist'ncia dos
atletas, combate a fadiga e " um bom t2nico geral, o ferro, que previne a anemia,
estimula a imunidade, previne problemas de aprendizagem em crian=as, o
clcio, ben"fico na preven=o e tratamento da osteoporose, 7til tanto no
tratamento como na preven=o, e a>uda a aliviar a cimbra nas pernas
!s sementes pretas, de acordo com a medicina alternativa, secas e
trituradas, so vermfugas I0eania soliumJ
1eus minerais a>udam na normaliza=o da 3ipertenso Ipresso altaJ e o
seu cora=o agradece se voc' usar pela man3 esta fruta tropical, pois ela age
como cardiot2nico, e os alcal/ides em sua composi=o a>udam a regular as
contra=@es cardacas
&ertas so as mes que do aos seus fil3os uma fatia de papaia, no caf"
matinal ?les sero muito beneficiados com o uso dirio desta fruta, obtendo
mel3or disposi=o para o aprendizado, uma vez que o seu consumo evita a
fadiga mental, al"m de atuar na forma=o dos dentes e ossos e purificar o
sangue
! principal indica=o " como digestivo, devido Y enzima papana ou
pepsina vegetal, " encontrada em maior quantidade no suco leitoso de certas
frutas verdes, no mamo, ela " encontrada tamb"m na polpa
12C
?la " um fermento digestivo e funciona tanto no est2mago cido, como no
trato intestinal alcalino, atuando contra a fermenta=o intestinal e na diminui=o
do suco gstrico, nos casos de alimenta=o pesada, onde 3 e:cessiva
quantidade de protenas Icarnes vermel3as, etcJ, ou quando a pessoa come
apressadamente, dificultando tamb"m a digesto
E um /timo alimento para convalescentes, pois sua polpa " fcil de
mastigar e digerir
!>uda a regular o intestino e " 7til na redu=o do colesterol !s sementes
torradas so um /timo rem"dio para eliminar vermes
!s fol3as maceradas so utilizadas para acelerar a cura de feridas ou
7lceras nas pernas
8s diab"ticos tamb"m podem usar esta fruta gostosa e saudvel, > que
seu a=7car " a frutose, que a>uda no aumentar a glicemia, e cont"m muito
potssio, 7til para quem mal3a
8s que sofrem de priso de ventre encontraro um aliado em suas fibras,
que a>udam a aumentar o peristaltismo, facilitando a evacua=o
Use-o batendo no liquidificador a polpa da fruta, um copo de suco de
laran>a e uma amei:a preta sem caro=os, pois tem a=o levemente la:ativa
4uitas pessoas s/ comem mamo quando se 3ospedam em 3ot"is e provam
aqueles sedutores caf"s da man3, esquecendo-se de us-lo em casa,
beneficiando toda a famlia
%essoas de idade e convalescentes tamb"m podem ter uma vida mais sadia
usando e abusando do mamo, porque ele " atraente, gostoso e traz muita sa7de
1eu valor energ"tico para 1** g " de CL calorias
Tabela +utricional H 4a&!o For&osa
Quantidade 1** gramas
`gua UL,(T
&alorias #)Wcal
%rotena *,Ug
&arboidratos 11,Lg
Fibra !limentar 1,Ug
&olesterol n+a
Lipdios *,1g
`cido $ra:o 1aturado n+a
`cido $ra:o 4ono insaturado n+a
`cido $ra:o %oli insaturado n+a
&lcio 2)mg
F/sforo 11mg
Ferro *,2mg
%otssio 222mg
1/dio Cmg
;itamina H1 *,*Cmg
;itamina b2 *,*Cmg
;itamina HL tra=os
;itamina HC a
;itamina & SU,)mg
12#
4anga
+o&e cient%fico: Mangifera indica
Fica em vitaminas e a>uda o sistema imunol/gico
!preciada pelos reis do mundo antigo, esteve na mesa de muitos
monarcas, desde a rain3a ;it/ria, da Gnglaterra, at" o reinado de seu fil3o
?duardo ;GG ! manga tamb"m teve seu lugar de 3onra na ?uropa, onde
!le:andre 4agno foi um dos primeiros a e:perimentla e a propagar seu sabor
pela ?uropa
8riunda do %aquisto, 3o>e e:istem mais de mil esp"cies diferentes de
manga
! maioria delas " encontrada na ndia, onde a fruta " considerada o
<principal alimento dos pobres< Gntegrada Y mitologia indiana e associada ao
3indusmo, foi sempre usada nos cultos de adora=o a 1arasXati, deus da
sabedoria e das artes indianas
&ada mangueira pode atingir 1) m de altura e dar at" # mil3@es de flores
1eu tronco pode c3egar a 2 m de circunfer'ncia
1e todas as flores descem frutos, os seus gal3os c3egariam ao c3o 4as
assim mesmo uma s/ rvore pode produzir em sua vida C) mil frutos
! matura=o deste fruto leva em torno de 12* dias 1uas fol3as t'm
colora=o verdeclara, escurecendo sua tonalidade mais tarde !s esp"cies mais
con3ecidas so9 cora=o-de-boi, espada, 3aden, rosa e carlota
! manga, segundo alguns pesquisadores, vem das palavras maQar ou
magQa e " originria da ^ndia, pas de maior produ=o
&3egou ao Hrasil atrav"s dos navegantes portugueses, na "poca do
descobrimento
12)
.o>e o Hrasil " o segundo maior produtor desta fruta I1o %aulo contribui
com quase a totalidade da produ=oJ
!t" os indgenas esto trabal3ando na planta=o, col3eita e e:porta=o,
pois o 6ordeste re7ne condi=@es favorveis para o seu cultivo devido Y alta
temperatura e Y bai:a umidade
%ertencente Y famlia, !nacardiaceae Ida qual faz parte o ca>uJ, tem o
nome cientfico de 4angifera indica
4uitas pessoas que viveram no interior devem lembrar de sua infZncia
>unto ao p" desta rvore frutfera, talvez imitando <Mim das 1elvas<, <0arzan< ou
mesmo <HoO<, dependurados em gal3os e lambuzando-se com mangas
amarelin3as e fibrosas, manc3ando as camisas com n/doa, difcil de tirar .o>e o
tempo " outro, mas ogosto pelas diversas esp"cies de manga fez aumentar muito
o seu consumo, desde in natura, saladas, doces, gel"ias, sucos, vitaminas e at"
sorvetes
! manga " rica em vitamina !, dei:a a pele saudvel e " ben"fica para a
viso Gn7meras so as variedades de mangas coloridas e aromticas todas so
deliciosas ao paladar9 ? repleta de nutrientes, vitaminas e fibras
! manga " rica em nutrientes
6a casca do fruto 3 grande quantidade de taninos, que possuem
propriedades adstringentes, anti-s"pticas e tonificantes &ont"m as seguintes
vitaminas9 !, que evita a cegueira, protege contra forma=o do cZncer, retarda o
processo de envel3ecimento e aumenta a imunidade, H 1, H 2 e H ), que a>udam
a manter a sa7de dos nervos, da pele, a tonalidade muscular do aparel3o
gastrointestinal, al"m de ser uma /tima combina=o de antio:idantes, de fcil
12L
digesto, &, que previne o cZncer e aumenta a imunidade ?ntre os minerais
destacam-se9 potssio, importante para o perfeito batimento cardaco e controle
do e:cesso de menstrua=o, al"m de ser indicado para os atletas, que perdem
muito potssio devido ao stress, e tamb"m para diab"ticos, - f/sforo, que a>uda
na converso de alimentos em energia, clcio, que " /timo pra os ossos e
dentes, para o controle dos batimentos cardacos e no combate a osteoporose
&ont"m muitas fibras que, al"m de a>udar a diminuir o nvel de colesterol
e a estabilizar o nvel de a=7car no sangue, t'm grande importZncia nos
movimentos do intestino, evitando a priso de ventre
!ten=o, diab"ticos9 usem mas no abusem, a manga cont"m considervel
nvel de glicose IfrutoseJ que, em grande quantidade, pode ser pre>udicial
E e:celente depurativo do sangue e a>uda a evitar a acne
0amb"m " indicada para priso de ventre, tosse rebelde, problemas
respirat/rios, asma e bronquite, 3ipertenso e diabetes
4anga com leite faz mal\
8s <coron"is<, donos de enormes fazendas, que usavam os escravos
negros para todas as esp"cies de tarefas, tin3am bastantes mangueiras Ialimentos
naturais dos escravosJ
%ara evitar que os escravos tomassem leite, alimento muito valioso na
"poca, usado para fazer requei>o, manteiga, etc espal3ou-se que manga com
leite matava
darope - com polpa e mel ou infuso de fol3as ado=adas com mel !
resina da planta da manga cont"m um /leo essencial - a terebintina - que,
dissolvida em um copo de gua fervente, " eficaz para bronquites
6o pode ser usado por diab"ticos
! polpa cont"m um pouco desta substZncia que a>uda a pele a ficar
3idratada e macia
8 caro=o seco e modo, tomado com gua, elimina os vermes intestinais e
evita corrimentos vaginais
! polpa serve para fazer mol3os picantes e picles, mas somente com a
manga verde
! madura pode ser usada para doces e sorvetes Que tal um sanduc3e de
manga\
&orte a fruta pela metade em sentido longitudinal, retirando o caro=o
4isture sorvete, um copo de gua, a=7car mascavo ou mel, e rec3eie esta
cavidade
Leve ao congelador Ipor apro:imadamente meia 3oraJ 5 para quatro
pessoas ou para uma pessoa gulosa
6a ^ndia, faz-se com a manga uma bebida c3amada panna
?spreme-se a polpa da manga e mistura-se com sal, mela=o e comin3o
!gora que voc' con3ece a manga, que podemos c3amar de rain3a das
frutas, tire-a da geladeira, corte em pedacin3os e devore-a, enc3endo o seu corpo
de energia
12S
1eu valor energ"tico " de UL calorias por 1** g da fruta
Anlise $u%&ica e& g.1//g ?
4anga
?nergia
IQcalJ
%tn
IgJ
Lip
IgJ
&arb
IgJ
Fibra
IgJ
&lcio
ImgJ
F/sforo
ImgJ
Ferro
ImgJ
Fetinol
ImcgJ
;it H1
ImgJ
;it H2
ImgJ
6iacina
ImgJ
;it &
ImgJ
)(,** *,)* *,2* 1),#* *,U* 12,** 12,** *,U* 21*,** *,*) *,*L *,#*
)C,**
4aracu1
+o&e cient%fico: Passiflora ligularis
12U
%lanta brasileira que " um /timo calmante natural
8 maracu> " uma fruta c3eia de mist"rio, cu>a flor branca, com riscos
ro:os ao centro, representa a flor da pai:o, con3ecida como as cinco c3agas de
cristo
8 maracu>azeiro " uma planta trepadeira que se alo>a em outras rvores, e
c3ega a at" ) m de altura
1uas fol3as so 3ipn/ticas, provocando o sono
6a lngua tupi recebe o nome de 4boruQu -p, que significa alimento
dentro da cuia
6o %eru, recebe o nome indgena de &ururuncu, cu>o significado " ol3o
de serpente ?:istem mais de S* esp"cies diferentes
8 maracu> comum " do taman3o de uma ma=, arredondado, com a
casca bastante resistente e de cor amarela
! polpa " doce, gelatinosa, muito perfumada e saborosa, com in7meras
sementes pretas %ertence Y famlia %assifloraceae e recebe o nome cientfico
?dulis 1ins
8 suco de maracu> " de e:celente sabor e grande conte7do nutricional
8 maracu> gigante, o maracu>vermel3o, e o pedra, todos so apreciados
por suas propriedades calmantes
8utros nomes comuns so9 o maracu>-a=u I%assfora quadrangularisJ,
cu>os frutos podem c3egar a ) Qg, o maracu>-mirim I%assiflora edulisJ, o
maracu>-do-campo I%assiflora cocciniaJ,
o maracu>-do%iau I%assiflora gardneriJ e
o maracu>-melo I%assiflora
maerocarpaJ, cu>os frutos podem c3egar a
1 Qg 1ua casca cont"m taninos, bons
inibidores enzimticos de determinados
alcal/ides, que atuam como antiveneno
Fico em fibras, que trabal3am para o bom funcionamento do intestino,
principalmente para quem tem priso de ventre, a>udando a eliminar as to:inas
da putrefa=o intestinal
12(
!s vitaminas presentes so9 ;itamina & Icido asc/rbicoJ, importante no
transporte do 3idrog'nio, promovendo a o:ida=o e mel3orando a resist'ncia a
doen=as
1egundo a comunidade
m"dica da 8rganiza=o 4undial
de 1a7de, a ingesto diria de L*
mg do nutriente afastaria a
amea=a de um infarto e mesmo
de algumas esp"cies de cZncer, H
1 ItiaminaJ, que a>uda a
fortalecer o cora=o,
principalmente no tratamento de
doen=as cardacas, al"m de ser
7til no tratamento de depresso,
H 2 IriboflavinaJ, indicada aos
atletas por ser essencial Y
respira=o celular, produzir
energia e eliminar resduos
t/:icos
E varredora de radicais livres, H C IniacinaJ, importante na redu=o do
colesterol
0amb"m se encontram em sua composi=o os seguintes minerais9 ferro,
que evita a anemia e " necessrio para a produ=o de 3emoglobina, importante
para gestantes e lactantes, potssio, que protege contra a 3ipertenso
Um atleta que treina de C a # 3oras dirias perde at" U** mg de potssio
atrav"s do suor, tornando-se necessria a ingesto de frutas para o equilbrio
biol/gico, clcio, que dei:a os ossos fortes, evita a osteoporose, a>uda nos
batimentos cardacos normais e previne contra 3ipertenso arterial
. em suas fol3as substZncias capazes de atuar como depressores do
sistema nervoso central, substZncias estas com a=o semel3ante aos
neurol"pticos, potentes tranqDilizantes usados no tratamento de doen=as mentais
graves como a esquizofrenia
%ortanto o maracu> " tamb"m sedativo, devido Y a=o de alcal/ides e
flavon/ides, a>udando as pessoas viciadas em cigarros ou drogas a diminuir a
vontade de us-los
1uas sementes agem como vermfugo e t'm propriedades emenagogas,
que fazem vir a menstrua=o
1C*
?:istem maracu>s doces e azedos
8s doces t'm formato de um ovo e a casca dura, os azedos ou semi-cidos
t'm propriedades sedativas, devido Y maracu>ina ou passiflorina, por"m no
causam depend'ncia
Use esta fruta em abundZncia, in natura, na forma de refrescos, compotas,
gel"ias, sucos, pudins e associada a outras frutas
8 resultado ser sentido em seu organismo, proporcionando-l3e mel3ores
condi=@es para o trabal3o e bem-estar geral &ada 1** g de maracu> cont"m (*
calorias
Anlise $u%&ica e& g.1//g
4aracu>a
?nergia
IQcalJ
%tn
IgJ
Lip
IgJ
&arb
IgJ
Fibra
IgJ
&lcio
ImgJ
F/sforo
ImgJ
Ferro
ImgJ
Fetinol
ImcgJ
;it H1
ImgJ
;it H2
ImgJ
6iacina
ImgJ
;it &
ImgJ
(* 2,2* *,S* 21,2* *,S* 1C,** 1S,** 1,L* S*,** *,*C *,1C 1,)* C*,**
1C1
4ar&elo
+o&e cient%fico: (#donia oblonga
&om muitos nutrientes, tem a virtude de evitar diarr"ias e o colesterol
6um >ogo entre um famoso clube do %aran e um time do interior
paranaense, o mel3or time estava perdendo de goleada e a torcida do time
perdedor gritava9 <isto " marmelada<
Gnteressante o fato de que, uma fruta que veio l da `sia 4enor, ten3a se
tornado smbolo de engana=o
1ua origem " asitica, mas muitos afirmam que ele veio das Gl3as $regas,
alegando que os gregos > o con3eciam antes da ?ra &rist
8 fruto era oferecido a deusa ;'nus, como smbolo de amor, fecundidade
e felicidade
!s noivas recebiam um fruto no dia das n7pcias, como pren7ncio de
fecundidade
Fecebe o nome cientfico de %Orus cOdonia uulgaris, e pertence Y famlia
Fosaceae
8 marmelo pertence ao marmeleiro, arbusto pequeno, que c3ega a at" ) m
de altura, com fol3as lisas e ovais, flores singelas com ) p"talas, de colora=o
alva ou r/sea
1C2
8s frutos so globosos, arredondados, doces por"m muito acres 6o "
agradvel o seu consumo in natura
%or"m no devemos confundir com o marmelo-nativo do !mazonas, de
nome cientfico !liberta edulis, da famlia Fubiaceae
?ste sim, " globoso, de casca lisa e negra, e, quando maduro, tem a polpa
muito gostosa e pode ser consumida in natura
8 marmelo, " /timo para fazer doces, sorvetes e a famosa marmelada da
marca &olombo
&3egou ao Hrasil, com 4artin !fonso de 1ouza, em 1)CS, "poca em que
veio >unto um de meus antepassados, %ero Lobo
! polpa tem muitas virtudes e, em forma de suco, " muito gostoso
&ont"m muito tanino, que age como antiinflamat/rio, antienvenenamento,
cortando a diarr"ia
%ossui bastante pectina, necessria,para eliminar metais e to:inas do
organismo, diminuindo o colesterol e riscos de doen=as cardacas
&ont"m tamb"m as vitaminas9 H 1 ItiaminaJ, que a>uda a mel3orar a
circula=o, a tonicidade muscular e tem a=o anti-stress, H 2 IriboflavinaJ,
necessria para a forma=o das 3emcias, alivia tamb"m a vista cansada, H )
Icido pantot'nicoJ, con3ecida como vitamina anti-stress, tamb"m atua na
produ=o dos 3orm2nios supra-renais e na forma=o de anticorpos, & Icido
asc/rbicoJ, varredor de radicais livre, protege contra vrus, infec=@es e cZncer
%rotege ainda contra cogulos e 3ematomas, promovendo a cicatriza=o
de feridas
1uas fol3as so usadas contra diarr"ias, pois cont'm taninos
&ont"m ainda minerais importantes como o clcio, vital na forma=o dos
ossos, evitando a osteoporose, e o f/sforo, que a>uda no cansa=o mental e evita
o stress
E muito importante, por"m, ficarmos alerta para no sermos enganados,
e:istem muitas marmeladas Y venda, com pequena porcentagem de marmelo,
mas grande quantidade de c3uc3u, isto ", " uma <marmelada< mesmo
Use-a em bolos, doces, sorvetes, que sua sa7de agradece &ada 1** g
cont"m LC calorias
1CC
Tabela +utricional do 4ar&elo
Quantidade 1** gramas
&alorias C( Wcal
`gua UC,11T
%rotena *,#2 g
&arboidrato U,C g
4inerais *,## g
%otssio 2*1 mg
F/sforo 21,# mg
&lcio 11 mg
Ferro *,S mg
;itamina H1 *,*2 mg
;itamina H2 *,*C mg
;itamina & 1)-2* mg
`cido mlico C a C,) mg
%ectina Hruta *,LC T
4elancia
+o&e cient%fico: (itrullus lanatus
1C#
?la mata a sede, 3idrata e " anticancergena ! melancia " originria da
%ennsula `rabe, e est presente nos contos de <mil e uma noites<, na coletZnea
rabe
0amb"m aparece no ?gito
Felata a bblia que os 3ebreus, quando foram a &ana, sentiram falta desta
fruta egpcia
! ^ndia tamb"m quer ser a <dona< de sua origem 1abemos que ela c3egou
ao Hrasil no s"culo d;G, vinda da `frica, e aqui se desenvolveu muito bem, pois
gosta de clima tropical 1eu nome cientfico " de &itrullus uulgaris e pertence Y
famlia &ucurbitaceae %ode ser semeada o ano todo
!s fol3as so pequenas, alternadas, speras e suas flores so mi7das e
amarelas
8s seus frutos so muito grandes Ic3egando a 12 QgJ, lisos e bril3antes,
com listras brancas e verdes
!lgumas esp"cies so oblongas e outras redondas
! sua polpa " vermel3a, com dezenas de sementes pretas
!s esp"cies so in7meras9 c3arleston graO, com comprimento de )* cm :
2* cm de largura, casca verde-clara, listras verde-escuras e polpa muito
vermel3a, cravada de sementes pretas
E a mais comum, maru Oamato, redonda, com mais ou menos 2) cm de
diZmetro, com casca verde-clara, listras discretas e verdeescuras
! polpa " vermel3a e as sementes so pretas 0amb"m " comum, fair fa:,
com comprimento de )* cm : 2* cm de largura, sua casca " verde-clara com
listras irregulares verde-escuras
! polpa " vermel3a , mas as sementes so amarelas, congo, o
comprimento " de apro:imadamente )) cm : 2) cm de largura
! casca " verdeescura, com listras ainda mais escuras
1C)
! polpa " vermel3a com sementes amarelas ;alor terap'utico &ontendo
cerca de (*T de gua, " um dos mel3ores 3idratantes con3ecidos
1eus princpios ativos so9 curcubitina, encontrada nas sementes e na
polpa, e o licopeno, presente na polpa
8 licopeno " o pigmento que confere Y melancia a sua cor vermel3a
%esquisas realizadas na !leman3a, pelo 5r .elmut 1ies, constataram que
licopeno " um varredor de radicais livres, duas vezes mais forte no combate ao
o:ig'nio singlet, mol"cula de o:ig'nio muito t/:ica e agressiva que provoca
danos celulares e at" cZncer
8 licopeno pode perfeitamente bloquear a sua a=o 6o calor, perdemos
diariamente cerca de
C litros de gua, entre
suor e urina
%ara o organismo livrar-se do calor, ele elimina a gua atrav"s dos poros,
na forma de vapor, que se condensa em contato com o ar, voltando assim, ao
estado lquido como suor
Quando o corpo se desidrata, " necessria a reposi=o da gua
E por isso que a melancia, geladin3a, no vero, sacia a sede
Uma fatia com cerca de C** g tens quase C** ml de gua, longe de nossa
necessidade diria de C*** ml, no vero
! frutose Ia=7carJ proporciona muita energia ao organismo e " processada
mais rpido do que o amido, por ter estrutura molecular mais simples
%ode ser usada moderadamente pelos diab"ticos 0em poucas calorias e "
e:celente para regimes de emagrecimento 1ua polpa vermel3a " apetitosa e
agrada os ol3os
6o " Y toa que 5eus pincelou de vermel3o esta fruta, pois a sua cor
vermel3a cont"m grande quantidade de licopeno Itamb"m presente na goiaba
vermel3a e no tomateJ
?ste princpio ativo, o licopeno, foi estudado pela Universidade
!mericana de .arvard, e foi constatado que este elemento qumico natural "
responsvel pelo bloqueamento vrias esp"cies de cZncer
1CL
1egundo pesquisas da Universidade Mo3ns .opQins dos ?stados Unidos,
bai:os nveis sanguneos de licopeno indicam a possibilidade de
desenvolvimento de cZncer no pZncreas %esquisas estas, efetuadas em 1* anos
com mais de 2L mil pacientes
?la tamb"m " rica em fibras, e:celentes na regulariza=o do trZnsito
intestinal no caso de priso de ventre, al"m de livrar o organismo de to:inas,
agem como uma espon>a, colaborando na redu=o do colesterol do corpo,
queimando assim as reservas desse inimigo das art"rias e do cora=o
4uitas pessoas preparam o suco de fatias da polpa da melancia, incluindo
a semente, I3orc3ita<J, que elimina mais rpido o cido 7rico, fazendo com que
os filtros renais se>am limpos durante a passagem da gua por eles
!>uda tamb"m em casos de artrite e reumatismo
?ntre os minerais, destacam-se9 o f/sforo, que a>uda a fortalecer o sangue,
os neur2nios eo raciocnio, ferro, que combate a anemia e " o componente vital
da 3emoglobina, potssio, que atua na transmisso nervosa, na fun=o renal e na
contra=o da musculatura cardaca, clcio, cu>a pequena diminui=o no ndice
sanguneo pode levar a e:plos@es de temperamento incontrolveis
8 stress emocional pode drenar as reservas de clcio, e o resultado "
muitaansiedade
8 efeito calmante do clcio alivia os nervos E rica em vitaminas9 H 1 e H
), que energizam a produ=o de 3orm2nio para manter a vitalidade, al"m de
aliviar a tenso e a ansiedade do stress, ;itamina &, o mais importante de todos
os nutrientes antio:idantes, que estimula o sistema imunol/gico, aumenta a
efici'ncia e a atividade dos leuc/citos, al"m de elevar a produ=o de interferon,
o composto anticZncer
!s sementes t'm o poder de dilatar os vasos capilares, reduzindo a
3ipertenso arterial Ipresso altaJ
8s minerais presentes em sua composi=o t'm efeitos ben"ficos nas
c"lulas, evitando o cansa=o e o stress, a>udando a aumentar os gl/bulos
vermel3os9 8s minerais so catalizadores da vitamina !, indispensvel Y
regenera=o celular e ao sistema imunol/gico
1egundo os nutricionistas naturais ItrofoterapeutasJ esta fruta dificilmente
combina com outras frutas e com as refei=@es
4uitas pessoas sentem o est2mago pesado ou a digesto difcil %or"m, a
5ra 4idori Gs3ii, da U1%, diz que, ao contrrio do pepino, ela " servida madura,
o que mel3ora a digesto !l"m disso, suas fibras aumentam o peristaltismo,
facilitando a digesto
8 suco da melancia a>uda no processo de redu=o do cido 7rico, gota,
artrite e infec=o urinria
1uas sementes torradas e tomadas com gua eliminam as lombrigas
I!scaris iumbricoidesJ !gora que voc' con3ece as propriedades e o segredo da
melancia, comece o seu dia saboreando essa saudvel e 3idratante fruta tropical
8 valor energ"tico numa dose m"dia de 1** g da fruta " de 22 calorias A1S(B
1CS
Tabela +utricional da 4elancia
Quantidade em 1** gramas
;alor energ"tico C2LQcal ] 1CSQ> 2T
&arboidratos U,1g CT
%rotenas *,(g 1T
Fibra alimentar *,1g *T
&lcio S,Smg 1T
;itamina & L,2mg 1#T
4angan's *,1mg #T
4agn"sio (,Lmg #T
F/sforo 12,2mg 2T
Ferro *,2mg 1T
%otssio 1*#,*mg -
&obre *,*ug *T
Kinco *,1mg 1T
4el!o
+o&e cient%fico: (ucumis melo
1CU
ltimo para regime de emagrecimento e restabelecimento de doentes
8 melo maduro " muito bonito e c3ama a aten=o por sua intensa
colora=o amarelogema, que nos d vontade de com'-lo imediatamente
0em sabor doce e agradvel
8 meloeiro " uma planta rasteira de caule anguloso, fol3as grandes e
lindas flores amarelas, de onde as abel3as operrias gostam de retirar o n"ctar,
a>udando a poliniza=o da esp"cie
8 formato do melo normalmente " arredondado
8 fruto poder pesar de 1 a ) Qg
1ua polpa " carnosa, perfumada e suculenta, com colora=o branco-
esverdeada e ligeiramente amarelada nas bordas
E originrio da `sia e tamb"m da `frica, de onde foi levado no incio da
?ra &rist para a ?uropa, onde " usado como salada, temperado com sal e
pimenta
1C(
?ra muito apreciado pelos romanos e fazia parte das oferendas funerrias
dos antigos e egpcios, sendo valioso tamb"m para os gregos %ertence Y famlia
&ucurbitaceae, a mesma da melancia Fecebeu o nome cientfico &ucumus
melo
8 cultivo de mel@es 3o>e est disseminado por todas as regi@es tropicais e
subtropicais do mundo
!lgumas esp"cies se adaptam em lugares frios 6o Hrasil as variedades
mais comuns so cantaloupe, valenciano, amarelo, >apon's, net, melo
nordestino ou caipira
! regio do 6ordeste do Hrasil " uma das maiores produtoras de melo do
pas, principalmente os ?stados &ear, Fio $rande do 6orte, %ernambuco
I%etrolinaJ e Ha3ia Ias maiores planta=@es esto em MuazeiroJ
&erca de 2*T da produ=o nacional vo para os ?stados Unidos e ?uropa
E muito recomendado para regimes de emagrecimento, %ara diab"ticos e
3ipertensos, pois, al"m de mineralizante e vitamnico, " pouco cal/rico
6o pode faltar em festas, banquetes e >antares sofisticados
1ua polpa cont"m papana, uma enzina e:celente para uma boa digesto,
pois a>uda na decomposi=o protenas
!l"m disso, cont"m peptidase protease, que tamb"m a>udam na digesto
dos alimentos
E muito rico em fibras, que au:iliam no esvaziamento dos intestinos e na
elimina=o de to:inas, sendo muito 7til no combate Y priso de ventre
8s de polpa amarela so uma e:celente fonte de vitamina !, a>udando na
viso, e de vitamina &, que desempen3a importante papel no sistema
imunol/gico
1#*
!s sementes cont'm /leos como lisina e 3istidina I/leos gra:os
polnsaturadosJ, usados em muitos pases em substitui=o a am'ndoas e
pistac3es
5evido Y sua alcalinidade, deve ser ingerido antes das refei=@es
0em muito potssio, I#C* mg em 1** g de polpaJ sendo 7til para as
pessoas que eliminam muito potssio9 pelo uso de diur"ticos, pelo suor IatletasJ,
ou pela perda de lquidos no caso de diarr"ias
!t" a sua casca cont"m potssio, por isso deve ser usada como adubo
8 uso regular do melo tem a=o antiinflamat/ria, nos casos de cistite e
gota
0em bastante pectina e fibras sol7veis, que a>udam a controlar os nveis
de colesterol no sangue
0em alto teor de biofiavon/ides, que aumentam a resist'ncia dos vasos
sanguneos e capilares, al"m de ser 7til no fortalecimento do sistema
imunol/gico
1ucos, sorvetes, cremes, caldas e ao natural
1o vrias as maneiras de aproveitarmos este fruto maravil3oso, de /timo
sabor e muito perfumado
6a 6ig"ria os indgenas fazem uma torta fermentada, adicionando
tamb"m as sementes, denominada dadaXar gulli, muito saborosa e altamente
nutritiva
8 valo energ"tico em uma dose m"dia de 1** g " de 2) calorias
Tabela +utricional do 4el!o
Quantidade 1** gramas
`gua (1,CT
&alorias 2(Wcal
%rotena *,Sg
1#1
&arboidratos S,)g
Fibra !limentar *,Cg
&olesterol n+a
Lipdios -
`cido $ra:o 1aturado n+a
`cido $ra:o 4ono insaturado n+a
`cido $ra:o %oli insaturado n+a
&lcio a
F/sforo 1*m
Ferro *,2mg
%otssio 21Lmg
1/dio 11mg
;itamina H1 -
;itamina b2 -
;itamina HL *,*2mg
;itamina HC a
;itamina & a
4orango
+o&e cient%fico: )ragaria
1#2
E saboroso e combate a anemia, gota e 3ipertenso
! cor e o formato do moranguin3o c3amam a nossa aten=o, pelo seu
colorido vermel3o vivo, salpicado de sementes amareladas e seu perfume
E uma planta originria da !m"rica do 6orte e outras partes da ?uropa
5esenvolvese em climas frios ou temperados, por isso, adapta-se muito bem nas
regi@es 1ul e 1udeste de nosso pas
8 fruto que c3amamos de morango " aquela parte vermel3a, muito
gostosa e suculenta, que na verdade, " um pseudofruto, uma influoresc'ncia
carnosa e um receptculo para as frutin3as, que so os aqu'nios Isementes pretas
ou pequenos pontin3os que cobrem sua superfcieJ
8 morangueiro " uma planta 3erbcea rasteira que normalmente no
ultrapassa 2* cm
0em caule raste>ante e pertence Y famlia Fosaceae, a mesma das ma=s,
rosas, p'ra e cere>a
6ormalmente, cresce e se desenvolve em dois meses, e pode ser col3ido
em seguida
Fecebe o nome cientfico de Fragaria vesca, sendo que Fragaria, " uma
palavra latina que significa aroma ou fragZncia
1#C
! esp"cie mais cultivada e comum no Hrasil " uma variedade introduzida
pelo Gnstituto !gron2mico de &ampinas, que recebeu o nome de campinas, tem
taman3o m"dio e " mais adocicado
&om isso, surgiram outras esp"cies como9 reiQo, guarani, seQoia, QonXaO
;alor medicinal Fico em frutose Ia=7car das frutasJ e sacarose, por"m
pobre em carboidratos, servindo muito bem para quem precisa perder peso
&ont"m quantidade regular de cido saliclico e tamb"m cidos ctrico e
mlico, que a>udam a combater a anemia, por favorecerem a absor=o de ferro,
tornando-o um e:celente alimento para macrobi/ticos e vegetarianos, que no
comem carne vermel3a
!s vitaminas encontradas9 ;itamina ! Icido asc/rbicoJ, que a>uda a boa
viso, protege a pele, impede infec=@es e a>uda no sistema imunol/gico,
;itamina & Icido asc/rbicoJ, que fortalece o sistema imunol/gico, alivia
alergias, combate infec=@es e " 7til contra o cZncer, W, cu>a defici'ncia causa
esquinoses e manc3as ro:as na pele, principalmente nas pernas
&ombate algumas esp"cies de tumores, H 1 ItiaminaJ, que a>uda no
controle do diabetes, das doen=as cardacas e neurol/gicas, H 2 IriboflavinaJ,
que protege contra radicais livres, cZncer e anemia, mel3orando tamb"m o
desempen3o dos esportistas
&ont"m os seguintes minerais9 ferro, que beneficia o equilbrio sanguneo,
combate a anemia ferropriva e a>uda na forma=o de 3emoglobina, clcio, que
beneficia a boa forma=o mental e aumenta a resist'ncia dos atletas, magn"sio,
que protege contra doen=as cardiovasculares, 7til na 3ipertenso Ipresso altaJ e
nos problemas da pr/stata
E eficaz tamb"m no tratamento de convuls@es em gestantes e impede o
parto prematuro
E rico em fibras, que agem no trZnsito intestinal, evitando a priso de
ventre e a>udando a eliminar as to:inas do organismo
E indicado tamb"m para problemas de gota e 3ipertenso, pois os
minerais presentes em sua composi=o neutralizam o e:cesso de cido 7rico no
organismo
! gota ocorre quando 3 muito cido 7rico no sangue, nos tecidos e na
urina
8 cido 7rico cristaliza-se nas >untas, agindo como abrasivo, causando
sensibilidade e dor !s vitaminas presentes no moranguin3o tamb"m a>udam a
diminuir o cido 7rico no sangue
! 3ipertenso arterial Ipresso altaJ " controlada pelos minerais e:istentes
no moranguin3o
;endo o moranguin3o, voc' nem imagina que ele tem tantas propriedades
fantsticas que a>udam em sua sa7de, no " verdade\
8 cantor e apresentador Fonnie ;on, em seu programa 4e de $ravata,
ficou fascinado com os morangos que l3e trou:eram %egando um, e:clamou9
<8brigado, meu 5eus, por esta fruta to deliciosa<
1##
E interessante notar que a safra anual brasileira passa de 1* mil3@es de
cai:as de # quilos
Gnfelizmente, no 3 registros da produ=o total do pas, > que o GH$?
no faz controle mensal das safras de morango
6o entanto, o Hrasil " auto-suficiente na produ=o, sem necessitar de
importa=o
!grot/:icos 8s morangos cultivados com defensivos agrcolas
normalmente so maiores, estufados e aquosos, com sabor pouco acentuado e
com formato irregular
E necessrio o uso de agrot/:icos em superprodu=@es, pelo fato de o
morangueiro ser suscetvel a doen=as e pragas como caros, pulg@es e sa7vas
1egundo os agr2nomos, no 3 outra maneira de proteg'-los a no ser
com fungicidas e inseticidas
4uitos agricultores e:trapolam no uso de agrot/:icos, para obterem
safras recordes
&om isso causam a contamina=o da fruta por resduos qumicos 4uitos
no obedecem ao prazo de car'ncia entre a pulveriza=o e a col3eita, um perodo
necessrio para inativar a a=o dos defensivos
5ificilmente, por"m, o morango causa into:ica=o, principalmente se os
resduos estiverem dentro dos padr@es da 841 I8rganiza=o 4undial de
1a7deJ
8s morangos cultivados sem agrot/:icos so menores e t'm consist'ncia
mais rgida, cor bem vermel3a e formato uniforme
! casca " pontil3ada de sementin3as, em quantidade superior aos
cultivados quimicamente
Lavar bem a fruta antes de com'-la " o ideal 1eria bom coloca-la numa
vasil3a com limo ou vinagre, na propor=o de 2* ml para cada litro de gua
1e ao comprar a fruta, voc' tomar cuidado com a proced'ncia, > ser
meio camin3o andado
1#)
%refira aquelas que trazem uma etiqueta que identifica que o produto "
livre de agrot/:icos
1eguindo todos os cuidados na compra da fruta, voc' ter em suas mos
um man>ar, digno d/s deuses, que tem eficcia na remineraliza=o d/ ferro, cu>a
aus'ncia causa anemia, assim como a>uda no tratamento do reumatismo e na
normaliza=o da presso alta9 8s morangos podem ser ingeridos em estado
natural, batido no liquidificador com leite ou ainda em compotas ou sorvetes,
que dei:am qualquer- pessoa com gua na boca
&ada 1** g de morango cont"m CL calorias 6ectarina Uma varia=o do
p'ssego, com sabor diferenciado
E uma frutin3a, redonda, bem vermel3a, salpicada de amarelo E muito
cida
1ua casca " lisa e bril3ante, semel3ante ao p'ssego
4as o que pouca gente sabe " que a nectarina " uma muta=o gen"tica do
p'ssego
;indo da `sia, principalmente da &3ina, tendo sua variedade gen"tica
mel3orada pelos americanos, a nectarina faz parte dos prunus, da qual fazem
parte o p'ssego, as amei:as e os damascos
8s botZnicos classificaram-na como %runus persica, pois >ulgaram que ela
e o p'ssego se originaram da %"rsia e pertencem Y mesma famlia Fosaceae
6os estudos mais recentes das esp"cies, c3egaram Y concluso de que ela
" mesmo originria da &3ina, sendo levada mais tarde pelos navegantes asiticos
Y %"rsia
&ada rvore produz, durante 1) anos cerca de meia tonelada de
frutos+ano
! diferen=a entre a nectarina e o p'ssego " que a nectarina " pequena, tem
casca lisa e aus'ncia de p'los na superfcie da casca
6utricionalmente, as diferen=as so mnimas9 ambos t'm boa quantidade
de vitamina & Iuma nectarina fornece a quantidade diria de vitamina &, ou se>a
um pouco mais de L* mgJ, cont'm tamb"m fibras, poucas calorias, outras
vitaminas e sais minerais
! semel3an=a pode ser observada no estudo do p'ssego e da %runus
persica9 ambos so la:ativos suaves, /timos para serem consumidos por
gestantes, 7teis para cardacos, para problemas de presso alta e alto colesterol,
pois so isentos de gorduras e s/dio
5esde 1(S*, cientistas brasileiros fazem estudos e cruzamentos de
variedades >unto com os americanos, com resultados superiores aos > e:istentes,
para a mel3oria da qualidade e dos elementos nutricionais
?:istem vrias qualidades como9 rubro-sol IsunredJ, rosalina, col7mbia,
sunripe e >osefina
! maioria das pessoas preferem consumi-las ao natural, outros em forma
de passas, em conserva
!s qualidades nutricionais permanecem
1#L
;alor cal/rico - uma dose m"dia de 1** g cont"m S) calorias
Tabela +utricional do 4orango
Quantidade 1** gramas
`gua (1,)T
&alorias C*Wcal
%rotena *,(g
&arboidratos L,Ug
Fibra !limentar 1,Sg
&olesterol n+a
Lipdios *,Cg
`cido $ra:o 1aturado n+a
`cido $ra:o 4ono insaturado n+a
`cido $ra:o %oli insaturado n+a
&lcio 11mg
F/sforo 22mg
Ferro *,Cmg
%otssio 1U#mg
1/dio -
;itamina H1 -
;itamina b2 *,*Cmg
;itamina HL *,*Cmg
;itamina HC a
;itamina & LC,Lmg
+Is-era ou a&ei*a a&arela
1#S
+o&e cient%fico:Mespilum
Fefrescante, diur"tica e evita a diarr"ia
1e falarmos em n'spera, poucas pessoas associam-na Y amei:a-amarela,
amei:a>aponesa ou amei:a-silvestre, comum Y venda nas feiras e
supermercados
! n'spereira " uma rvore de pequeno porte, que dificilmente ultrapassa )
m de altura !dapta -se em qualquer clima, tanto quente como nos lugares frios
do 1ul do pas
1ua fol3a " longa, dentada, pontiaguda, verde e perene, 1uas flores so
mi7das e cremosas, e seu fruto " esf"rico pequeno, dando em cac3os, bem
amarelin3o, com casca finssima, fcil de se retirar 1ua polpa " branca e
suculenta, e envolve uma semente marrom
E de sabor agridoce quando madura, antes da matura=o " muito cida ou
azeda
5e origem asitica, Mapo, recebe o nome cientfico de ?rOobotOia
>aponica e pertence Y famlia Fosaceae, a mesma do p'ssego, amei:a e
nectarina
E muito disseminada pelos pssaros e morcegos e muito procurada no
perodo de escassez de outros frutos in natura, nos mercados
! "poca de sua col3eita, de maio a outubro, " a que os produtores mais
faturam com a n'spera
E gostosa tanto em seu consumo natural como em forma de gel"ia ou
compota Fica em fibras, necessrias para o bom funcionamento dos intestinos,
1#U
combate a priso de ventre, " levemente diur"tica e recomendada para quem faz
regimes de emagrecimento
E rica em vitamina !, que proporciona resist'ncia ao organismo, a>uda no
fortalecimento da viso e " /timo antio:idante &ont"m tamb"m vitaminas do
comple:o H IH 1, H 2, H )J
! vitamina H 1 ItiaminaJ " indispensvel Y sa7de do sistema nervoso,
como fator de crescimento normal da regularidade do metabolismo !
necessidade diria " de 2,* mg para adultos
! vitamina H 2 IriboflavinaJ " um componente termostvel do comple:o
H, muito importante como fator preventivo da avitaminose IpelegraJ
! necessidade diria " de C mg ! vitamina H C IniacinaJ c3amada
tamb"m de cido nicotnico, ativa o mecanismo dos glicdios
E uma vitamina antipelegrosa
! pelegra " con3ecida como a doen=a dos C 59 diarr"ia, dem'ncia e
dermatite
! necessidade por dia " de 2C mg
?ntre outros minerais, destacam-se9 f/sforo, que em combina=o com o
clcio, concorre para a forma=o dos ossos e dentes, influi na reprodu=o e na
lacta=o e " /timo para a mente cansada, clcio, elemento vital dos tecidos
3umanos e vegetais, /timo para os ossos, dentes, construindo e fortalecendo-os
?vita tamb"m a osteoporose
! fruta ainda tem a=o antidiarr"ica e levemente diur"tica
;imos que a n'spera ou amei:a branca " necessria na nossa alimenta=o,
aumentado o sistema imunol/gico, proporcionando mais energia e sa7de
;alor cal/rico total em 1** g de fruta " de 1*# calorias
1#(
Tabela +utricional da +Is-era
Quantidade 1** gramas
`gua US,UT
&alorias #CWcal
%rotena *,Cg
&arboidratos 11,)g
Fibra !limentar C,*g
&olesterol n+a
Lipdios -
`cido $ra:o 1aturado n+a
`cido $ra:o 4ono insaturado n+a
`cido $ra:o %oli insaturado n+a
&lcio 2*mg
F/sforo 1*mg
Ferro *,1mg
%otssio 11Cmg
1/dio -
;itamina H1 -
;itamina b2 -
;itamina HL -
;itamina HC N
;itamina & C,2mg

1)*
+oni
+o&e cient%fico:Morinda citrifolia
! fruta dos milagres 6oni ou amora indiana, " uma fruta e:/tica, sem
similar no combate Ys doen=as, originria da Gl3a do 1uriname, %olin"sia, 0aiti,
.aXai e &3ina
E um arbusto ou pequena rvore e:traordinria, que atinge at" 12 m de
altura, apresenta um fruto esquisito, com formato de uma batata longa e
apar'ncia de um pequeno abaca:i 1uas fol3as so pequenas, muito verdes, de
formato oval, com cerca de C** mm de comprimento por 1)* mm de largura
%ossui flores brancas, a:iais e incrustadas, aparecendo no vero e no
outono
!p/s estas esta=@es, surgem os frutos comestveis, que quando maduros,
apresentam aroma forte
8 suco de noni " um pouco amargo, por"m misturado com outras frutas,
como a uva, o seu sabor torna-se menos acentuado
8s nativos do 1uriname consideram-na milagrosa, e 3 s"culos tem sua
aplica=o nas dores musculares, artrite, 3ipertenso e nas doen=as degenerativas
como diabetes e cZncer
Usa-se toda a planta, as sementes, as fol3as, flores, cascas e razes, por"m
" no suco que apresenta seus maiores princpios ativos
! fruta " valorizada como medicamento universal pelos seus usurios
8 suco do noni " repleto de propriedades medicinais, rica em vitamina &,
grande varredora de radicais livres
! fruta tem uma grande demanda e " usada na medicina alternativa ou
integrada, para a>udar a combater diversas enfermidades 1eu nome cientfico "
1)1
4orinda citrifotia, e pertence Y famlia Fubiaceae, com mais de U* esp"cies
diferentes
5e todas as esp"cies, " a 7nica c3amada de rvore da vida 1eus principais
princpios ativos so9 pro:eronina, que pertence a categoria das enzimas,
con3ecidas como lisoenzimas
!>uda na absor=o da endorfina, ativa as condi=@es de bemestar e d
Znimo Ys pessoas
6o organismo, se transforma em :eronina, alcal/ide situado num receptor
celular ad>acente Y betaendorfina
?m conseqD'ncia, d mais vitalidade Ys pessoas
! 5amnacantal, substZncia isolada por pesquisadores da Universidade de
WeOo e Gnstituto Hiom"dicas do Mapo, que a>uda a retardar a at" inibir
multiplica=@es cancerosas
%ossui um fitonutriente c3amado escopoletina, eficaz agente
antiinflamat/rio nos casos de reumatismo, artrite, bursite e sndrome do t7nel de
carpo
Faz desaparecer a dor da osteoartrite e tendinite em C dias de uso, segundo
o m"dico 6eil 1olomon, graduado pela Mo3ns .opQins UniversitO, renomado
lder em nutri=o, autor do livro mais vendido no 6eX PorQ 0imes, colaborou
mais de 2* anos no >ornal de sa7de do Los !ngeles 0ime, comentarista da 0; -
&66 e um dos maiores estudiosos do noni nos ?stados Unidos
!s antraquinonas desta fruta, estimulam as atividades do aparel3o
gstrico, aumentando o flu:o da blis, das secre=@es e das enzimas sendo efetiva
no alvio das dores e como suplemento no tratamento do cZncer Foram isolados
da noni 1)* nutrac'uticos
8 noni controla a diabetes, a 3ipertenso e o cZncer 1egundo a 5ra
Gsabelle !bbot, recon3ecida especialista em botZnica e demais cientistas das
Universidades de 1tanford, &alif/rnia IU&L!J, 4etz IFran=aJ e Union &ollege
1)2
de Londres, com suas pesquisas, relataram que o suco do noni9 - Fefor=a o
sistema imunol/gico, regulando a regenera=o das c"lulas danificadas, - Feduz a
3ipertenso, - %ossui propriedades antibacterianas, - Gnterage com a melatonina
e a serotonina, regularizando o sono - Gnibe a fun=o pr"-cancerosa, - Gnibe o
crescimento de tumores cancerosos, - ?:traordinrio efeito analg"sico
Foi apresentada na !ssocia=o !mericana de %esquisas sobre o &Zncer,
em 1((2, sobre o ttulo9 atividade antitumoral da 4orinda citrifolia, com
pesquisas do 5epartamento de %atologia e Farmcia da Faculdade de 4edicina
Mo3n Hurns
! fruta c3egou aos ?stados Unidos em 1((L e tem sido usada com
sucesso absoluto, como campe de vendas, tendo um faturamento de C* mil3@es
de d/lares mensais, equivalente a (*T do mercado
4ais de dez mil pessoas foram pesquisadas sobre o uso do suco do noni e
a concluso foi de que quase U*T da pessoas foram beneficiadas com o seu uso
5epois da e:ploso de vendas do suco nos ?stados Unidos, Mapo e
?uropa, > se encontra no Hrasil Ie-mail9 mlfVositecombrJ
%arece que no 3 doen=a em que o :arope desta fruta tropical no ten3a
efeito

Anlise $u%&ica e& g.1//g
%in3a
?nergia
IQcalJ
%tn
IgJ
Lip
IgJ
&arb
IgJ
Fibra
IgJ
&lcio
ImgJ
F/sforo
ImgJ
Ferro
ImgJ
Fetinol
ImcgJ
;it H1
ImgJ
;it H2
ImgJ
6iacina
ImgJ
;it &
ImgJ

Se es-era resultados -ara de-ositar na tabela
1)C
PIra
+o&e cient%fico: P#rus (ommunis -
!bai:a o nvel de
colesterol e combate a
priso de ventre
?:istem mais de mil variedades de p'ra, por"m a mais con3ecida entre
n/s " a nacional e a !rgentina
6a antiga $r"cia, era considerada como a fruta de !frodite, smbolo do
amor9 preparava-se uma esp"cie de bebida fermentada com p'ras e acreditava-se
que ela tin3a poderes semel3antes Ys flec3as do cupido, despertando muito
estmulo se:ual e pai:@es desenfreadas
E originria da `sia ocidental e pertence Y famlia Fosaceae, a mesma das
n'speras, nectarina, morango e outras
1eu nome cientfico " %Orus communis
! pereira " uma rvore de tronco grosso e com fol3as ovais e lisas, seus
frutos so ovais, com casca fina verdeferruginosa, avermel3ada ou amarela 1ua
polpa " branca, suculenta, de sabor cido- doce
4uitas vezes renegada, pois " vista apenas como sobremesa em forma de
gel"ias, compotas, doces, bolos e sorvetes, in natura " que podemos mel3or
aproveit-la
%ara quem sofre de problemas digestivos ou para convalescentes, este
fruto " uma boa escol3a, pois tem uma digesto e:tremamente fcil
E rica em fibras, que au:iliam na digesto, pois limpam o trato intestinal,
evitando a priso de ventre
! fibra dilui e acelera a remo=o dos elementos carcinog'nicos, t'm
grande poder de preven=o em doen=as cardiovasculares, cZncer e diabetes
1)#
E indicada para bai:ar os nveis de colesterol, pois o a=7car nela presente
" o sorbitol, e:celente tamb"m para os diab"ticos
?ntre as vitaminas, destacam-se9 ;itamina !, /tima para mel3orar a viso,
;itamina &, varredora de radicais livres, al"m de aliviar o desconforto da gota
%esquisas comprovam o importante papel preventivo contra o cZncer de
c/lon, be:iga, endom"trio e
pr/stata
E rico em minerais como9 potssio, que a>uda a promover o equilbrio
celular, na contra=o muscular, proporcionando muita energia, f/sforo, /timo
para os neur2nios e batimentos cardacos, ferro, que combate a anemia,
a>udando na forma=o da 3emoglobina, clcio, essencial para os ossos, dentes,
para o cora=o e casos de 3ipertenso, magn"sio, o mais importante mineral para
o cora=o e para 3ipertenso, en:ofre, que promove a resist'ncia contra as
bact"rias, protege contra as substZncias t/:icas, evita o ressecamento da pele e
mant"m a elastina
!gora voc' pode apreciar e degustar mel3or a sua p'ra, que a>uda na
circula=o sangunea, presso arterial e digesto
%ode usar e abusar, pois 1** g da fruta cont"m apenas )L calorias
Tabela +utricional da Pera Jillia&s
Quantidade 1** gramas
`gua U)T
&alorias )CWcal
%rotena *,Lg
&arboidratos 1#g
Fibra !limentar C,*g
&olesterol n+a
Lipdios *,1g
`cido $ra:o 1aturado n+a
`cido $ra:o 4ono insaturado n+a
`cido $ra:o %oli insaturado n+a
&lcio Umg
F/sforo 12mg
Ferro *,1mg
%otssio 11Lmg
1/dio -
;itamina H1 -
;itamina H2 -
;itamina HL -
;itamina HC a
;itamina & 2,Umg
1))
PIssego
+o&e cient%fico:Prunus Persica -
5ei:a a pele bonita, beneficia atletas e diab"ticos
8 pessegueiro " uma rvore comum, que atinge # m de altura, cu>a beleza
pode ser observada na primavera, depois de perder as fol3as no inverno,
come=am a aparecer, em todos os gal3os, pequenas, delicadas e belssimas flores
rosadas ou ro:as, muito perfumadas, atraindo com seu n"ctar as abel3as
operrias, vindas de todas as dire=@es
Gsso l3e d uma apar'ncia po"tica, muito apreciada, principalmente pelos
orientais
6a primavera, come=a a produ=o do fruto que todos apreciam9 suculento
e com polpa carnosa, que sacia at" os que t'm paladar e:igente 1ua casca "
macia, amarelada, r/sea, c3egando at" o vermel3o
0endo-se tornado refer'ncia de pele bonita, muitos dizem9 <fulana tem a
pele macia e rosada como um p'ssego<
1)L
?le veio do outro lado do planeta, da longnqua regio central da &3ina
Hatizado com o nome cientfico de %runus persica, os botZnicos acreditavam que
o pessegueiro era originrio da %"rsia
%ertence Y famlia Fosaceae, a mesma da amei:a e do damasco ?:istem
3o>e, cerca de 2** esp"cies diferentes
?ntre as nossas con3ecidas, esto a amarela, a branca, o p'ssego-da-ndia,
o <solta caro=o< e a cere>a-do-rio-grande
8s sais minerais encontrados no p'ssego so9 potssio, que a>uda a
recarregar os impulsos nervosos que energizam os m7sculos, os diab"ticos na
reposi=o do mineral, sem contar os atletas, que tamb"m so muito beneficiados
com este saboroso fruto, clcio, que combate a osteoporose e " vital na forma=o
dos ossos e na manuten=o dos batimentos cardacos regulares
!s mul3eres que passam pela menopausa e os atletas necessitam de maior
quantidade de clcio, devido ao menores nveis de estrog'nio, s/dio, necessrio
para manter o equilbrio adequado de lquidos e o p. do sangue, f/sforo, bom
para os neur2nios
8 p'ssego tamb"m " pr/digo em vitaminas9 ;itamina !, que a>uda na boa
viso e a eliminar os carcin/genos, ;itamina &, que " um e:celente
antio:idante, a>udando a aumentar a produ=o de interferon
&ont"m citratos, que dificultam a atra=o entre partculas qumicas dos
clculos renais, cidos mlico, o:lico, ciandrico e pectina, que t'm lenta
absor=o alimentar ap/s as refei=@es, ben"fica para os diab"ticos e nos casos de
emagrecimento, a>udam as pessoas a manter o peso %or isso, basta ingerir 2 a C
p'ssegos antes das refei=@es
1)S
!s fol3as so e:celentes para fazer cataplasmas e aplicar sobre
fur7nculos ! gua das flores de pessegueiro a>uda a eliminar sardas e manc3as
senis, principalmente do rosto
%ara tosse rebelde, ten3o a f/rmula de um e:celente :arope de p'ssego9
pegue 1* g de flores, coloque numa vasil3a de vidro, despe>e sobre elas )** ml
de gua fervente
!bafe por 1* minutos &oloque 2 copos de mel liquido e pronto, " s/
tomar uma col3er de sobremesa, C ou mais vezes por dia
8 /leo da semente de p'ssego cont"m cido ciandrico, muito bom para
aplicar em cataplasma, sobre 7lceras cancerosas ou para estancar 3emorragias
!consel3a-se o seu uso >unto Y dolomita p/, tipo talco, com grande
quantidade de clcio e magn"sio Ipode usar o calmagness, da Hio3sJ
;oc' acaba de con3ecer este delicioso fruto, que pode ser ingerido in
natura, em doces, saladas ou mesmo refrescos
&ada 1** g de p'ssego cont"m #C calorias
0abela 6utricional do %'ssego !urora
Quantidade 1** gramas
`gua U(,CT
&alorias CLWcal
%rotena *,Ug
&arboidratos (,Cg
Fibra !limentar 1,#g
&olesterol n+a
Lipdios -
`cido $ra:o 1aturado n+a
`cido $ra:o 4ono insaturado n+a
`cido $ra:o %oli insaturado n+a
&lcio Cmg
F/sforo 1)mg
Ferro *,2mg
%otssio 12#mg
1/dio -
;itamina H1 *,*)mg
;itamina b2 -
;itamina HL -
;itamina HC -
1)U
Pitanga
Nome cientfico: .ugenia pitanga
Uma gostosura
refrescante que
combate reumatismo
e gota
Quem no e:perimentou uma deliciosa pitanga ao natural, em polpa
congelada, suco ou ria forma de sorvete\
?la nasce e se reproduz em toda a parte, desde o Fio $rande do 1ul at" o
Fio $rande do 6orte, aparecendo em toda a !m"rica do 1ul
! pitangueira " um arbusto tipicamente brasileiro, espal3ado pelo litoral
como um arbusto rasteiro
?m certas localidades pode c3egar a at" U m de altura ?mbarcou tamb"m
para outros pases
1)(
6asceu e se reproduziu na &3ina, ndia, Gl3as do &aribe e at" nos ?stados
Unidos 1uas flores so brancas, pequenas, muito bonitas e de um intenso e
caracterstico perfume
E tamb"m usada nos ritos afro-brasileiros
! sua frutin3a " que c3ama a aten=o, pois " pequena, em forma de um
pequeno balo, arredondado e ac3atado nas e:tremidades, com U 3astes,
formando sucos longitudinais
1ua polpa vermel3a " saborosa, suculenta, carnosa e agridoce, mais doce
do que propriamente cida
1ua semente tem colora=o esverdeada ?la " uma grande atra=o dos
pssaros famintos e das crian=as, que no se cansam em col3'-la e degust-la
8s adultos tamb"m apreciam muito seu sabor
1eu nome cientfico " ?ugenia uniora e pertence Y famlia 4irtaceae, a
mesma do camucamu, >abuticaba, >ambo e goiaba
?:iste outra esp"cie, a pitanga-do-cerrado, de nome cientfico ?ugenia
caiOcina, que " esf"rica, um pouco alongada, lisa, tamb"m de colora=o
vermel3o-viva e lustrosa
&omo o pr/prio nome diz, " da regio dos cerrados
6o 6ordeste, " con3ecida e muito apreciada, principalmente numa bebida
tradicional, o con3aque ou o licor de pitanga ou, ainda, con3aque tropical
;amos ver suas propriedades nutricionais e terap'uticas9 suas fol3as cont"m um
alcal/ide, a pitanguina, semel3ante Y quinina, com propriedades anta-reumticas
e antigota
E /tima para que tem problemas digestivos E rica em fibras insol7veis,
que limpam o trato intestinal e mel3oram a sua fun=o, sendo 7til em qualquer
problema digestivo
! vitamina !, encontrada em sua composi=o, beneficia os diab"ticos,
que lutam contra infec=@es
4el3ora a viso e tem efeito preventivo do cZncer &ont"m tamb"m
vitaminas do comple:o H, coad>uvantes na forma=o de c"lulas vermel3as do
sangue, protegendo o cora=o contra a sndrome da morte s7bita e vitamina &,
importante para os fumantes, que necessitam do dobro de vitamina &
recomendada por dia IL* a U* mgJ
8s fumantes t'm nveis reduzidos desta vitamina no sangue e em sua
c"lulas brancas ?la a>uda tamb"m a reduzir o colesterol e a aumentar a
imunidade
8s minerais encontrados so9 clcio, necessrio para os ossos e dentes,
al"m de evitar a 3ipertenso, ferro, que participa do processo completo da
respira=o e combate a anemia ferropriva, f/sforo, que combate o cansa=o
mental e " um t2nico geral
? ento\
1L*
6o esque=a dos benefcios nutricionais e terap'uticos desta frutin3a
vermel3a e saborosa
8 valor cal/rico em cada 1** g de pitanga " de apenas CU calorias
F860?9 a?65?F - 0abela de composi=o de alimentos 2
1
edi=o 1(U1
1L1
Anlise $u%&ica e& g.1//g
Pitanga
?nergia
IQcalJ
%tn
IgJ
Lip
IgJ
&arb
IgJ
Fibra
IgJ
&lcio
ImgJ
F/sforo
ImgJ
Ferro
ImgJ
Fetinol
ImcgJ
;it H1
ImgJ
;it H2
ImgJ
6iacina
ImgJ
;it &
ImgJ
CU *,C* *,2* (,U* 1,U* 1(,** 2*,** 2,C* 21*,** *,*C *,*L *,C* 1#,**
Ro&!
+o&e cient%fico: Punica granatu&

Um potente vermfugo, eficaz nas
c/licas e diarr"ias
0anto pela beleza de suas flores como pela singularidade de seus frutos, a
rom tem c3amado a aten=o de botZnicos e pesquisadores de todo o mundo
4in3a av/ materna, 5omitlia Fomano, descendente de italianos, sempre
usava a casca da rom para curar c/licas intestinais de seus netos, ocasionadas
muitas vezes pela ingesto de frutas verdes ou no amadurecidas nas rvores
?u, curioso, observava-a, sem imaginar que os elementos responsveis pela a=o
seriam9 taninos, cidos gra:os insaturados e as enzimas digestivas
! romanzeira " uma rvore belssima que veio de muito longe
8s fencios a trou:eram da `sia 8cidental ao 4editerrZneo e,
posteriormente, os rabes estenderam para todos os pases do 1ul da ?uropa
.o>e, est dissipada na !m"rica do 1ul e tornou-se preferida pelos
pssaros, que depositam suas sementes, delas nascendo romanzeiras silvestres
1L2
1ua casca " rgida, de colora=o verde-clara a amarelolaran>a e
avermel3ada 6o seu interior apresenta lacunas, onde as sementes agridoces e
avermel3adas se alo>am
%artes da rom foram encontradas nos sarc/fagos dos antigos egpcios
!parecem tamb"m como decora=o da porta de entrada do magnfico
templo de 1alomo
6a $r"cia antiga, .ip/crates, o pai da medicina, > usava o c3 das suas
cascas em seus pacientes com complica=@es intestinais
1ua importZncia " milenar, estreitamente associada a pai:@es e Y
fecundidade, tanto assim que os gregos a consagraram a !frodite, deusa do
amor
Fecebeu o nome cientfico de %unica granatum e foi introduzida na
%ennsula Gb"rica em S11 ! &
6a ?span3a, surgiu o nome granatum ou granada Lembra-se da m7sica
<granada tierra sovada por mi<\
%ertence Y famlia 4Ortaceae, a mesma do ara=, >abuticaba e do camu-
camu
! membrana e a casca da rom t'm muitos taninos, que so inibidores
enzimticos e atuam como antienvenenamento dos alcal/ides
1o muito utilizadas como antidiarr"icos por suas propriedades
adstringentes
1o veinotr/picas Iaumentam a resist'ncia das veias e dos pequenos
vasosJ
!presenta a=o antimicrobiana, antiviral, antiinflamat/ria e
antiespasm/dica
%ode ser derivada do cido glico, do cido elrgico e da catequina
!s vitaminas presentes so9 ;itamina !, com a=o antio:idante,
protegendo contra infec=@es, vitaminas do comple:o H IH 1, H 2, H C, H ), H LJ,
a>udando na circula=o IH 1J, na produ=o de anticorpos IH 2J, ben"fica contra
reten=o de lquidos IH LJ, a>uda no sistema nervoso central IH CJ, e tem a=o
antiestressante IH )J
! casca da raiz e dos frutos cont"m diversos alcal/ides, o mais importante
" a peletierina, assim como o tanino e os glicosdeos
1ua propriedade principal " vermfuga, principalmente no caso de t'nia ou
solitria
&ont"m taninos, que so /timos inibidores de enzimas
8s minerais encontrados so9 clcio, importante para o fortalecimento dos
ossos e dentes, para o controle dos batimentos cardacos, e durante a gravidez,
especialmente nos 7ltimos meses, quando o feto pode tirar quase C** mg
diariamente das reservas da me
!>uda ainda nas fun=@es dos m7sculos e do cora=o, al"m de contribuir
para o sistema nervoso
1LC
8 clcio alivia ainda as cimbras nas pernas das mes durante a
amamenta=o, por"m, conv"m usar a rom com cautela, devidos aos seus
alcal/ides peletierina, metilpeletierina e isopeletierina, ferro, que a>uda na
forma=o da 3emoglobina, que transporta o o:ig'nio para as c"lulas,
proporcionando uma pele de apar'ncia fresca e luminosa, al"m de agir contra a
anemia e recuperar un3as quebradi=as com estrias longitudinais, f/sforo, /timo
para os neur2nios e m7sculos cardacos, potssio, que a>uda a evitar o infarto
?studos in nitro mostraram que a rom possui notvel atividade
antimicrobiana contra o 1tap3Olococos aureus, %seudomonas aeruginosa e
&Zndida albicans9 ?ssa fruta tem realmente alto valor nutricional
!gora, vamos fazer um c3 para combater c/licas e diarr"ias9 decoc=o
das cascas IC* g em 1 litro de guaJ
Ferver por 1* minutos, coar e tomar durante o dia %ara e:pulsar vermes e
t'nias, use U* g de raiz em litro de gua fria
5ei:e um dia em repouso e depois ferva &oe, dei:e esfriar e, depois de
coado, tome uma :cara a cada 1 3ora ?:pulsa realmente os vermes
;oc' con3eceu uma das frutas mais e:traordinrias contra infec=o
intestinal e ainda uma e:celente op=o nutritiva &ada 1** g de rom contem LS
calorias
Tabela +utricional da Ro&!
1L#
Quantidade 1** gramas
`gua U#T
&alorias )LWcal
%rotena *,#g
&arboidratos 1),1g
Fibra !limentar *,#g
&olesterol n+a
Lipdios -
`cido $ra:o 1aturado n+a
`cido $ra:o 4ono insaturado n+a
`cido $ra:o %oli insaturado n+a
&lcio )mg
F/sforo #*mg
Ferro *,Cmg
%otssio #U)mg
1/dio 1mg
;itamina H1 *,12mg
;itamina b2 *,1Smg
;itamina HL *,*)mg
;itamina HC -
;itamina & U,1mg
Tangerina 4i&osa6 &e*erica6
-ol)an ou berga&ota9
+o&e cient%fico:(itrus reticulata
Uma pitada de vitaminas e de sa7de 4uitos ingerem a tangerina sem
saber de suas qualidades terap'uticas, pensam na vitamina &, e mais nada
E uma fruta muito aromtica, de casca grossa e cor amarelobril3ante, sua
polpa " avermel3ada, com 1* a 12 gomos, muito suculenta
1L)
?la veio da terra oriental, da mesma terra da laran>a 8riginria da &3ina,
espal3ou-se pelo Mapo, &or"ia, ?uropa e, mais tarde, em 1U*), na !m"rica do
1ul, c3egando at" a nossa mesa
1eu nome cientfico " &itrus nobilis, " como se fosse prima da laran>a,
pertencendo Y famlia Futaceae
1ua casca " rica em /leo essencial, usada nas ind7strias de perfume
1eu nome varia de acordo com a regio na qual " cultivada
!lguns a c3ama de me:erica, mimosa, polQam, bergamota ou mandarina
E claro que algumas delas so en:ertadas !s variedades so cravo, dancO
e montenegrina !s outras como as clementinas e murcote so 3bridas
! satsuma e a Qumquat so con3ecidas como tangerina >aponesa ou
c3inesa
!s clementinas e as satsumas so menos cidas que os lim@es e t'm a
vantagem de serem fceis de descascar
?:istem ainda os tangors I3bridos da tangerina e da laran>aJ e as tZngeras
I3bridas da tangerina e das toran>asJ
&ont"m muitas propriedades e elementos importantes, como o cido
f/rmico, com a=o dissolvente sobre inflama=@es
8s /leos essenciais atuam como analg"sico, e:pectorante e rela:ante
?ntre os muitos minerais, destacam-se9 o potssio, necessrio para manter
a atividade cardaca, al"m de recarregar os impulsos nervosos que proporcionam
energia aos m7sculos, clcio, que a>uda no combate Y osteoporose e "
neutralizante do cido o:lico, necessrio para a coagula=o sangunea,
magn"sio, que protege o revestimento arterial do stress, causado por mudan=as
repentinas na presso arterial, en:ofre, que depura o sangue e promove a
resist'ncia a bact"rias, retarda o envel3ecimento e aumenta a e:pectativa de
vida, f/sforo, que a>uda os neur2nios e o crescimento celular
! pectina presente a>uda os diab"ticos, que t'm lenta absor=o de
alimentos ap/s as refei=@es
E ben"fica para no dei:ar aumentar a ta:a de glicose !>uda a diminuir o
colesterol e os riscos de doen=as cardacas e clculos biliares
!u:ilia na manuten=o do peso de pessoas que emagreceram
!penas uma fruta, 1* minutos antes da refei=o, tem a capacidade de
evitar que os alimentos em sua maioria se transformem em glicose ou glicdios
! vitamina & presente " generosa
Quem fuma, precisa dobrar a dose desta vitamina, pois c3ega-se Y perder
2) mg do nutriente a cada cigarro
Uma tangerina por dia a>uda a recuperar a perda de nutrientes do
organismo
6um estudo feito pelos pesquisadores do Gnstituto 6acional do &Zncer
dos ?stados Unidos, constatou-se que a alta ingesto de vitamina & pode
combater cZncer de c/lon e reto
1LL
1ua casca cont"m limon/ides ! 5ra &lare .asler, doutora em 6utri=o
da Universidade de Gllinois, nos ?stados Unidos, estudou essas substZncias e
c3egou Y concluso de que podem prevenir o cZncer ao evitar os danos das
substZncias t/:icas nas c"lulas do organismo e ainda, inibir a prolifera=o dos
tumores
Uma tangerina cont"m muitas fibras, que a>udam a combater a priso de
ventre e, em m"dia cobre a necessidade diria de L* mg de vitamina &,
recomendada pela 8rganiza=o 4undial de 1a7de &ont"m tamb"m os
poderosos flavon/ides %esquisas cientficas c3egaram Y concluso de que os
flavon/ides so poderosas armas contra o infarto
. pouco tempo, descobriu-se que essas mesmas substZncias podem
inibir o crescimento de c"lulas cancerosas, sobretudo nos pulm@es e na pr/stata
8 laborat/rio americano W$W 1inergize e o 5epartamento de !gricultura
dos ?stados Unidos c3egaram a essa concluso ap/s e:aminar os 2 tipos de
flavon/ides, na laran>a e na tangerina
!l"m de favorecer a absor=o de vitamina &, elas mel3oram a secre=o
dos sucos intestinais e o movimento peristltico
Finalmente foram desvendados alguns segredos da tangerina
!gora, " s/ sabore-la em suco, gel"ias e doces
1eu valor energ"tico numa dose de 1** g " de ## calorias
Tabela +utricional da Tangerina
Quantidade 1** gramas
`gua UUT
&alorias C)Wcal
%rotena 1g
&arboidratos (g
1LS
Fibra !limentar C,*g
&olesterol n+a
Lipdios -
`cido $ra:o 1aturado n+a
`cido $ra:o 4ono insaturado n+a
`cido $ra:o %oli insaturado n+a
&lcio a
F/sforo Umg
Ferro *,1mg
%otssio 1C2mg
1/dio 1mg
;itamina H1 *,*(mg
;itamina b2 *,*2mg
;itamina HL -
;itamina HC *,*1mg
;itamina & 2Lmg

To&ate
+o&e cient%fico: 1olanum lOcopersicum L
1LU
E o fruto de ouro rico em licopeno
5iversas saladas sobre a mesa - alface, br/colis, repol3o, c3ic/ria - no
abrem o apetite se no tiver rodelas bem vermel3as, apetitosas e suculentas de
tomate, no " verdade\
6o " por acaso que ele est em meu livro
&onsiderada uma variedade de 3ortali=as ou legumes por quase todos,
mas em botZnica " considerado um fruto
E um dos frutos mais prestigiados do mundo, mesmo sendo usado com
tempero, /leo e sal, na forma de sucos e mol3os
5e origem peruana, logo se espal3ou por todo o mundo 6o Hrasil, a
produ=o " fantstica
1L(
?:istem pelo menos ) esp"cies principais, encontradas em mercados
?mbora se>am diferentes entre si, tanto na cor como no sabor, eles apresentam
propriedades qumicas semel3antes9 tomate-de-santa-cruz, muito vermel3o, com
forma alongada e retangular
E agridoce e muito usado em saladas e mol3os, tomate-mana3, grande e
redondo, meio doce e tamb"m muito usado em saladas e mol3os, tomate-
npolis, que tem forma de uma pequena p'ra de sabor adocicado
4uito usado em massas e conservas, tomate-ficarazzi, " grande, carnudo,
rugoso e agridoce
4uito usado em saladas tomate-cere>a, bem redondin3o, pequeninin3o,
de sabor agridoce e especial /timo para saladas, sem corte
1eu nome cientfico " LOcopersicum esculentum e pertence Y famlia
1olanaceae 6a Fran=a acreditava-se que ele era afrodisaco, tendo por isso
recebido o nome de pome deamour Ipome - fruto, fruto do amorJ
8s italianos, com a variedade de tomate amarelo, c3amaram-no de
pomodoro, isto ", fruto de ouro
?nfim, o tomate " sem d7vida, um dos ingredientes mais presentes em
toda a culinria
8 tomate " rico em minerais, principalmente em potssio do qual a
necessidade diria do adulto " superior a L* mg, um tomate m"dio apresenta
apro:imadamente L* mg, e uma garrafa de suco de tomate por semana cont"m o
potssio necessrio ao organismo 3umano, sendo um bom au:iliar na presso
arterial elevada I3ipertensoJ e no combate Y reten=o de lquidos
8 m"dico 5r !rtur Fibeiro, professor da ?scola %aulista de 4edicina,
considera o potssio fundamental para o equilbrio 3drico-eletroltico, ou se>a, o
balanceamento dos sais minerais e gua em nosso organismo
?ste mineral tem papel catalisador no interior das c"lulas, facilita o
processo de vrias rea=@es qumicas, entre elas a que transforma os nutrientes
1S*
em energia, desempen3ando papel importante no mecanismo de contra=o
muscular
8 5r Louis 0ubian, da Universidade de 4innesota, descobriu atrav"s de
e:peri'ncias com cobaias de laborat/rio, que uma dieta rica em potssio protege
contra ataques cardacos
! car'ncia de potssio pode caracterizar-se pela falta de for=a para a
prtica de e:erccios fsicos, com dores musculares, cZimbras e sensa=@es de
formigamento nos p"s e mos 5a a importZncia deste micronutriente na
alimenta=o diria
8 tomate cont"m tamb"m9 mangan's, importante na forma=o da
estrutura /ssea, magn"sio, vital Y atividade das enzimas, ferro, essencial para
evitar anemia, f/sforo, que tamb"m au:ilia o corpo na utiliza=o da vitamina ?,
na converso dos alimentos em energia
E /timo para as fun=@es cerebrais
!s vitaminas presentes so9 vitamina !, que evita cegueira noturna e
outros problemas oculares e a vitamina H 1, necessria para a tonicidade
muscular do aparel3o gastrointestinal, vitamina que uma /tima protetora do
sistema cardiovascular e contra certos tipos de cZncer
!s substZncias mais importantes do tomate so os pigmentos vermel3os
con3ecidos como licopenos, que, segundo estudos cientficos, podem reduzir
vrios tipos de cZncer
8 oncologista americano 1teven &linton, do Gnstituto 5ana Farber, da
Universidade de .arvard, em Hoston, fez vrias pesquisas, nas quais constatou o
efeito da a=o do licopeno contra c"lulas cancergenas
?m estudos com 2) 3omens da fai:a etria entre )C a S# anos, em fase de
grande risco de desenvolver cZncer de pr/stata, concluiu-se que este grupo no
1S1
corria risco de contrair a doen=a devido Y grande quantidade de licopeno na
pr/stata
6a mesma universidade, o 5r ?dXard $iovannucci usou ratos com
tumores, nos quais in>etou #* mg de licopeno durante (* dias, duas vezes por
semana
6o fim do perodo, o risco de cZncer nestes animais estava reduzido em
#*T
?sta substZncia, portanto, fortalece o sistema imunol/gico e combate as
c"lulas malignas em at" )*T, al"m de reduzir os riscos de cZncer de pr/stata
8 5r $iovannucci acredita que o licopeno do tomate atua tamb"m contra
o cZncer do es2fago, de mama, pulmo e de pele Um tomate m"dio cont"m
U*T da necessidade diria de licopeno
0amb"m " rico em flavon/ides, que inibem enzimas responsveis pela
dissemina=o de c"lulas tumorais ?:istem, por"m, os inconvenientes do tomate
Quem tem problemas de cido 7rico e pedras nos rins no pode ingerilo
devido aos o:alatos, componentes das partculas formadoras de clculos &omo
a dosagem no " to grande o indivduo pode consumilo, devendo, por"m,
retirar as sementes, onde esto localizados estes elementos
8utro problema " a quantidade de agrot/:icos colocados nas planta=@es e
tamb"m na "poca de col3eita dos tomates
4uitos agricultores no respeitam o perodo a ser observado entre a
pulveriza=o e a col3eita, de # a S dias, e o produto c3ega Y mesa do consumidor
contaminado
1S2
%or isso, deve ser bem lavado, pois a concentra=o maior est na pele e na
casca ! pele deve estar firme e lisa e os moles, no servem nem para fazer
mol3o
5espreze tamb"m os que apresentam manc3as escuras, partes podres ou
emboloradas, aconsel3a a nutricionista Kanc3eta
! pele ret"m muito inseticida, nunca coma tomate com casca
8 correto seria coloclos numa panela com gua e, antes da fervura,
apagar o fogo 5a " s/ retirar o tomate morno e pu:ar a pele que ela sai
facilmente
Use e abuse do tomate, dos que no t'm agrot/:icos, que poder aumentar
sua imunidade e preserv-lo contra o cZncer
0amb"m " muito bom us-lo em forma de suco engarrafado
&ada 1** g de tomate cont"m 2) calorias
To&ate crua 80ore!o ortografica necesaria:
=alor nutricional &edia 8tradu!o:
por 1** g
%or cada dia
Moules SC QM
I&aloriasJ I1S QcalJ
Princi-ais co&-onentes
- $lucides 2,L* g
- !mido *,*U* g
- !=ucar 2,)2 g
- Fibras alimentas *,() g
- %rotdes *,() g
- Lipides *,21 g
- 1aturadas CS mg
- 8mega-C (,* mg
- 8mega-L (1 mg
- 8mega-( 2C mg
!gua (#,2* g
&inzais totais *,L1 g
4inerais K #ligo>ele&entos
Horo *,11) mg
&alcium U,(* mg
&3loro C* mg
&3roma *,*2* mg
&obalto *,**1S mg
&obre *,*)S mg
Ferro *,C1L mg
Fluor *,*2# mg
Godo *,**11 mg
4agn"sium 11 mg
4anganese *,1*U mg
1SC
6icQel *,**)U mg
%3osp3oro 22 mg
%otassio 2C) mg
1"l"nio *,**1* mg
1odio C,C mg
Kinco *,1)2 mg
=ita&inas
%rovitamine ! *,)(2 mg
;itamina H1 *,*)S mg
;itamina H2 *,*C) mg
;itamina HC Iou %%J *,)C* mg
;itamina H) *,C1* mg
;itamina HL *,1** mg
;itamina HU Iou .J *,**#* mg
;itamina H( *,*22 mg
;itamina & 1( mg
;itamina ? *,U1C mg
;itamina W *,**)L mg
A&inocidos
`cido aspartico 121 mg
`cido glutamico CCS mg
`lanina 2L mg
!rginina 1U mg
&Ostina 1,* mg
$lOcina 1U mg
.istidinea 1C mg
Gsoleucina 2C mg
Leucina C* mg
LOsina 2( mg
4etionina S,* mg
FenOlalanina 2# mg
%rolina 1L mg
1erina 2U mg
0reonina 2C mg
0riptofano L,* mg
0irosina 12 mg
;alina 2C mg
1S#
`cidos gra*os
`cido palmitico C2 mg
`cido st"arico ),* mg
`cido palmitol"ico 2,* mg
`cido oleico 2C mg
`cido linol"ico (1 mg
`cido alp3a-linol"nico (,* mg
Teors e& carotenoides
Ifg+1** gJ
L>carotena ##(
M>carotena 1*1
lNco-ena 2)SC
luteina.7ea*antina 12C
-2Ntoena 1UL*
fitofluena U2*

Toran1a
1S)
+o&e cient%fico:(itrus Paradisi
?limina radicais livres e combate bronquites
Ultimamente a toran>a > est bem disseminada ?m nosso pas, por"m "
pouco con3ecida
E prima da laran>a, mas com quantidade maior de vitamina & em 1** g da
fruta
E uma fruta muito grande, seu diZmetro pode variar de 1* a C* cm e pode
pesar 1 quilo
5isp@em-se em cac3os, da o seu nome em ingl's <grape fruit<
1SL
1SS
1SU
1ua casca " muito espessa e tem colora=o amarelo-alaran>ada 1eus
gomos so suculentos e podem ser amarelos ou r/seos
1eu sabor varia de agridoce a agriamargo, dependendo de sua esp"cie ?
originria da `sia, como a laran>a e outras frutas ctricas
8 nome 0uran> " de origem %ersa, derivando do vocbulo rabe toran>a
1eu nome cientfico " &itrus ma:ima merril, da famlia Futaceae 5ezenas de
toneladas de laran>a e toran>a so produzidas em todo o mundo
$rande parte delas so cultivadas nos ?stados Unidos, sendo o Hrasil o
maior produtor de laran>as
&ont"m um elevado teor de vitamina & Icido asc/rbicoJ
! toran>a rosa ou vermel3a tem em 1** g maior quantidade de vitamina &
que a sua prima laran>a
! maioria dos m"dicos concorda que esta vitamina " um /timo protetor
contra radicais livres que atacam as c"lulas do organismo
6o ano de 1((S, foi realizada uma pesquisa americana em que )) pessoas,
ap/s terem sido e:postas a substZncias t/:icas, tomaram # g de vitamina & Ia
dose inicial recomendada pela 8rganiza=o 4undial de 1a7de foi de L* mg,
depois modificada para U* mgJ
&om quase )* vezes a dose normal recomendada, depois de 2# 3oras, os
cientistas analisaram a resposta imunol/gica e verificaram que quase U*T das
pessoas tin3am suas c"lulas <Willers cells<, ou c"lulas assassinas aumentadas
cerca de 1* vezes e os linf/citos H e 0 tiveram normalizadas suas fun=@es
1S(
&ont"m betacaroteno, que no organismo se transforma em vitamina !,
a>udando a combater os radicais livres, que alteram o c/digo gen"tico das
c"lulas, causando o cZncer
?ntre os minerais nela presentes, destacam-se9 magn"sio, necessrio para
a forma=o de enzimas, ossos e m7sculos, al"m de a>udar na fertilidade
4angan's, necessrio na forma=o de enzimas e protetor das c"lulas
coronrias, potssio, forte mineral contra 3ipertenso 6o 3 d7vidas de que
acrescentar potssio na dieta diminui a presso arterial
6a verdade, uma alimenta=o com bai:o teor de potssio pode causar
presso alta
! toran>a " rica em pectina, fibra sol7vel que pode a>udar a diminuir o
colesterol, e em bioflavon/ides, que t'm a=o antiinflamat/ria e aumentam a
resist'ncia dos vasos sanguneos capilares
&ont"m tamb"m fibras sol7veis, que no s/ a>udam a reduzir o colesterol,
assim como a dissolver e reverter as placas que > esto obstruindo as art"rias
!>udam tamb"m a combater a priso de ventre ?m um estudo realizado
por Mames &erda, professor de gastroenterologia da Universidade da Florida,
concluiu-se que a fibra toran>a, em um copo de suco Isem coarJ, consumida
diariamente em mais de um m's, diminui 1*T do colesterol de vrios pacientes
6a casca cont"m limoneno e 3isperidina, usados na medicina tradicional
para o tratamento de bronquite cr2nica
8 Gnstituto 6acional do &Zncer dos ?stados Unidos sugeriu uma liga=o
entre o aumento do consumo de ctricos e a grande redu=o da incid'ncia de
cZncer do est2mago entre os americanos
%ortanto, a toran>a aumenta o sistema imunol/gico, a resist'ncia fsica e
os problemas de circula=o 1eu uso no deve ser somente ao natural, mas em
saladas de frutas, sucos " caldas 0odas as pessoas deveriam consumir
diariamente pelo menos 1** g dessa deliciosa e suculenta fruta asitica
;alor cal/rico numa dose m"dia de 1** g " de 2# calorias
Tabela +utricional da Toran1a
Quantidade 1** gramas
;itamina & #LUL mg
Fibras 1L( g
;itamina ! C1U)S GU
%otssio 1)ULS mg
Folatos 1)*1 mcg
;itamina H) *C) mg
1U*
Uva
+o&e cient%fico: /ideira
1U1
Feino9 %lantae
5iviso94agnoliop3Ota
&lasse94agnoliopsida
8rdem9;itales
Famlia9;itaceae
$"nero9;itis
Hoa para dietas de emagrecimento, evitar o colesterol, infarto e cZncer
! uva, desde o tempo bblico, vem sendo grandemente consumida
5izem que 6o" cultivou e abusou desta fruta fermentada
Quem no ouviu falar das mega7vas de &ana\
! uva sempre esteve presente nos banquetes de reis, nas mesas dos
!bades, &"sares e de &le/patra
.o>e, banquete algum dispensam as deliciosas uvas doces ou cidas que
podem ser de colora=o amarelo-clara, verder/sea, azul ou preta, das esp"cies
moscatel, isabel, itlia, rubi, sangiovese, tannat, merlot, pinotage e pinot noir
?la veio de longe, da `sia 4enor, depois da ?uropa, adaptando-se a
qualquer tipo de clima
E uma das frutas mais cultivadas em o todo continente9 Fecebeu o nome
cientfico de ;itis uinfera e pertence Y famlia ;itaceae
?st relacionada Y tradi=o >udaica, representando a sabedoria 6a cultura
&rist, representa o sangue de Mesus
8 poder nutritivo e curativo da uva foi confirmado por 4a3atma $and3i,
que tomava suco de uva quando estava doente
1U2
?:istem vrias maneiras de consumi-la9 ao natural, suco, vin3o, gel"ia,
sorvetes, bolos, pudins e em passas
!s maiores planta=@es videiras esto no Fio $rande do 1ul, 1anta
&atarina e %aran
!gora, vamos ao ponto mais importante, que " o seu conte7do e as suas
propriedades terap'uticas9 E muito 7til no combate Y anemia, fadiga e em
problemas como gota, reumatismo e infarto %ara 1 Qg de passas, que " a fruta
seca mais popular, so necessrios mais de # Qg de uvas frescas !s passas so
fontes altamente concentradas de nutrientes e calorias
8 maior produtor mundial de uvas so os ?stados Unidos Gn7meras
pesquisas mostram que a uva, em seu estado natural, cont"m muitos minerais9
f/sforo, que a>uda a aumentar a resist'ncia dos atletas, a combater o cansa=o
mental e a fadiga, grande quantidade de potssio, 7til na preven=o e tratamento
da 3ipertenso, protegendo o organismo da morte provocada por derrames, al"m
de mel3orar o desempen3o dos atletas
Um atleta que treina C a # 3oras por dia pode perder de S** a U** mg de
potssio atrav"s da transpira=o
Um cac3o de uvas de taman3o m"dio " mais do que suficiente para repor
essa perda
&ont"m tamb"m clcio, ben"fico no tratamento da osteoporose Iossos
frgeisJ e elimina=o de cZimbras nas pernas, ferro, que estimula a imunidade,
previne " cura a anemia
?ntre as vitaminas, destacam-se9 ;itamina !, que mel3ora a viso e
aumenta a imunidade, H 1 ItiaminaJ, que a>uda a controlar o diabetes, al"m de
ser 7til em doen=as neurol/gicas, H 2 IriboflavinaJ, que protege os atletas contra
os radicais livres e anemia, ;itamina &, que aumenta a resist'ncia fsica al"m de
prevenir resfriados e infec=@es
&ont"m frutose, a=7car de menor comple:idade molecular do que o
a=7car comum, proporcionando maior energia ao organismo
! casca da uva Ina forma de suco e vin3o tintoJ, cont"m um elemento
incrvel contra o enfarto, 3erpes e prote=o contra o cZncer, o resveratrol, que
estudado por iminentes pesquisadores, teve sua a=o comprovada como varredor
de radicais livres ou antio:idante
Gnibe a a=o do mau colesterol, evitando o derrame cerebral e reduzindo a
forma=o de placas de gordura
%esquisas >aponesas comprovam que este elemento impede o ac7mulo de
plaquetas que leva Y forma=o de cogulos e reduz os dep/sitos de gordura no
ligado de animais
? capaz de afinar o sangue, retardando portanto a forma=o de cogulos
! ingesto regular e moderada do vin3o tinto durante as refei=@es parece,
ter atividades que impedem doen=as cardacas
?m quantidades altas por"m, pode estimular a forma=o de cogulos e a
ocorr'ncia de presso alta &ont"m taninos, /timos inibidores enzimticos
1UC
5e acordo com pesquisas, um bom motivo para consumir as doces,
saborosas e suculentas uvas " o bioflavon/ide, elemento qumico presente na
fruta, que a>uda na preven=o das doen=as
8utro motivo " a quercetina, encontrada em sua casca, pigmento vegetal
que regulariza os nveis de colesterol no sangue e regulariza a a=o das
plaquetas, c"lulas sangDneas importantes para a coagula=o
!=o contra radicais livres9 o e:trato da semente da uva ro:a, cont"m
elementos qumicos con3ecidos como proantocianidinas I%&8J, estudados por
iminentes cientistas, como sendo o antio:idante mais poderoso na luta contra os
incontrolveis radicais livres
0em a capacidade 7nica de unir as fibras de colgeno para reverter danos
causados
atrav"s dos
anos por leso
e pelo ataque
dos radicais
livres 8s %&8
so facilmente
absorvidos e
transportados
por todo o
organismo
para c3egar Ys
c"lulas,
m7sculos,
articula=@es e
vasos
sanguneos
4el3ora a
circula=o sangunea, tornando os vasos sanguneos mais fortes e elsticos que,
por sua vez, aumentam a circula=o das c"lulas e tecidos
E eficaz no combate ao colesterol alto, prevenindo contra a ader'ncia de
gl/bulos de gordura nas paredes dos vasos sanguneos, evitando o ateroma e
protegendo contra ataques cardacos e derrames
4el3ora a viso, podendo regenerar a rodopsina, pigmento especial que
a>uda os ol3os, protegendo contra a alta luminosidade ?vita alergia, podendo
desinto:icar a 3istamina, responsvel pelas alergias ?:istem em tabletes,
c3amados 6n grape seed
?m 1((2, pesquisadores americanos da Faculdade de 4edicina da
Universidade de Hoston, e:aminando o 3bito dos franceses de tomar vin3o
ap/s as refei=@es, confirmaram que o 3bito de tomar um pequeno clice de
vin3o ap/s as refei=@es a>uda a manter o cora=o saudvel
1U#
8 cardiologista brasileiro %rotasio Lemos da Luz, do Gnstituto do &ora=o
de 1o %aulo, realizou vrias pesquisas com coel3os, adicionando um grama de
colesterol em suas refei=@es 1+C dos animais tomou suco de uva, 1+C tomou
vin3o tinto, e o restante tomou apenas gua
5epois de (* dias veio o resultado9 dos que tomaram gua, S*T de suas
veias estavam danificadas pelo colesterol, dos que tomaram suco de uva, #)T
estavam com as art"rias danificadas, dos que tomaram vin3o, CUT apresentaram
problemas nas art"rias
8 5r Mo3n %ezzuto, da Universidade de Gllinois, nos
?stados Unidos, em estudos realizados em 1((S, verificou que o
resveratrol tem, al"m de a=o antio:idante, a=o antimutag'nca, ou se>a, evita as
mol"culas de radicais livres, que podem induzir ao cZncer, inibindo muta=@es
gen"ticas, que disparam um tumor
8utros cientistas ligados Y Universidade 6ort3easterm de 83io dizem que
o resveratrol pode tornar-se, segundo suas pesquisas, um e:celente produto
contra o 3erpes 4uitos cientistas aconsel3am a tomar um clice de vin3o ap/s
as refei=@es, brinde c3eio de sa7de para evitar o infarto
! revista ;e>a, na edi=o de >aneiro de 2**1, comenta que m"dicos da
!ssocia=o !mericana do &ora=o fizeram um apelo para que seus colegas
dei:em de receitar o consumo de vin3o aos pacientes para preven=o de doen=as
cardacas
8 motivo9 ainda 3 muita pol'mica cientfica sobre a real eficcia da
bebida 1egundo eles, o perfil de quem toma vin3o comedidamente " o de um
su>eito magro, que come com modera=o e faz mais e:erccios, o que o a>uda a
prevenir o ac7mulo de gordura nas art"rias
4as, para algumas pessoas, a bebida pode elevar a presso e aumentar o
risco de derrame
%ode no ter o mesmo paladar nem o mesmo c3arme, mas o suco de uva
cont"m as mesas substZncias consideradas ben"ficas para o cora=o Ios
antio:idantesJ resveratrol, tamb"m encontradas num sublime vin3o tinto
!consel3amos a usar suco de uva puro Ys refei=@es, que no tem o mesmo
inconveniente do lcool e faz realmente muito bem para o organismo
1e>a in natura, ou de qualquer outra forma, ingerir o resveratrol, " com
certeza uma /tima maneira de cuidar do cora=o
! uva pura tem seu valor energ"tico numa dose m"dia de 1** g " de L*
calorias
Tabela +utricional da Uva Rubi
Quantidade 1** gramas
`gua UL,1T
1U)
&alorias #(Wcal
%rotena *,Lg
&arboidratos 12,Sg
Fibra !limentar *,(g
&olesterol n+a
Lipdios *,2g
`cido $ra:o 1aturado n+a
`cido $ra:o 4ono insaturado n+a
`cido $ra:o %oli insaturado n+a
&lcio Umg
F/sforo 2Cmg
Ferro *,2mg
%otssio 1)(mg
1/dio Umg
;itamina H1 *,*2mg
;itamina b2 *,*2mg
;itamina HL -
;itamina HC -
;itamina & 1,(mg
6iacina *,)L mg
"lossrio
1UL
Acide7 gstrica - sensa=o de queimadura no est2mago
5cidos orgOnicos - como o ctrico, que potenciam a a=o da vitamina
&9 so antis"pticos e produzem alcaliniza=o do sangue e do interior do
organismo
5cido ,rico - cido encontrado na urina
A,cares - os mais abundantes nas frutas so a glicose e a frutose, que
passam diretamente para o sangue sem precisarem ser digeridos, proporcionando
energia de maneira rpida
Adstringente - cont"m taninos que secam a mucosa intestinal e
mucilagens que a suavizam
Alcalini7ante - neutralizam os cidos
A&ido - " muito escasso ou ine:istente na maior parte da frutas Gsso
porque na matura=o o amido vai se transformando em a=7cares simples
AnI&ico - empobrecimento do sangue, diminui=o da 3emoglobina do
sangue circulante !nticidos - combate a acidez gstrica !ntian'mico - frutas
que cont'm ferro, cobre e outros elementos que favorecem a produ=o de
sangue
Antidiab3tico - antiglic'mico, contra o dist7rbio do metabolismo do
a=7car
Anties-as&Pdico - impedem ou aliviam os espasmos musculares
!nti-3elmntico - que combate a verminose !ntio:idante -evitam a
arteriosclerose e a tend'ncia a trombose `gua das frutas - constitui entre U*T a
e (CT da maioria das frutas 0rata-se de uma gua <viva<, pura, no
contaminada, que cont"m dissolvidas numerosas substZncias biologicamente
ativas
Artrite - inflama=o das articula=@es
0!ibra - contra=o espasm/dica e dolorosa dos m7sculos
1US
0Oncer - tumor maligno, carcinoma, cancro
0ardiotQnico - t2nico do cora=o
0aroo - tamb"m c3amado endocarpo, cont"m a semente em seu
interior ?m geral, as sementes da fruta no so comestveis
0istite - inflama=o da be:iga urinria
0olesterol - lcool branco, cristalino, inspido e inodoro, e:istente no
sangue, nos clculos biliares, no tecido nervoso e na gema do ovo &/licas - dor
abdominal intensa
0oncentra!o - mediante evapora=o por a=o do calor, ou com
congelamento, eliminase a maior da gua do suco 5este modo, facilita-se sua
conserva=o e transporte, embora se perca apro:imadamente metade das suas
vitaminas
Riabetes - doen=a caracterizada pela elimina=o abundante de urina
carregada de a=7car
5ist7rbios circulat/rios - m circula=o do sangue 5igestivos - facilitam
a digesto gstrica 5iur"tico - favorece a produ=o e elimina=o de urina, reduz
edemas
E&enagogo - restaura o flu:o menstrual ?nerg"tico - estimula as
energias, " o mesmo que estimulante ?stomquico - cura doen=as do est2mago
e boca
E*-ectorante - provoca e favorece a e:pulso do catarro bronquial
?:tra=o - e:tra=o do sumo se d espremendo ou triturando a fruta e posterior
filtragem para eliminar os restos de casca, polpa e sementes Fibras - as frutas
possuem em sua maior parte, as de tipo sol7vel Ipectina e 3emiceluloseJ
Fruta - c3ama-se de fruta ao fruto de uma planta, doce e suculenta, que
se costuma comer no seu estado natural e que proporciona sensa=@es agradveis
aos cinco sentidos
Frutas e*Pticas - Iassim c3amadas nos pases que no as produzJ, so
to saudveis e nutritivas como qualquer outra frutas 6o t'm nen3uma
propriedade especial de que care=am as frutas comuns, como antigamente se
pensava 1abore-las produz um prazer especial que enriquece a nossa
e:peri'ncia com os alimentos
1UU
Fruto - " a parte comestvel do vegetal que se desenvolve a partir da flor
e que cont"m no seu interior as sementes 8 fruto forma-se a partir do ovrio
maduro da flor e as sementes dos seus /vulos Frutos remineralizantes - cont"m
minerais, especialmente magn"sio, clcio e f/sforo
"alactogInico - faz aumentar a secre=o do leite $astrite - inflama=o
do est2mago
"ota - tipo de artrite que se manifesta pela inflama=o das pequenas
>untas e pela acumula=o de urato de s/dio nas >untas e em volta delas
.emorr/idas - dilata=o varicosa das veias do reto ou do Znus .epatite -
inflama=o do fgado
Si-ertens!o - tenso arterial e:cessiva, presso alta .ipotenso -
presso bai:a, diminui=o transit/ria ou permanente da presso do sangue nas
art"rias
Laringite - inflama=o aguda ou cr2nica da laringe
La*ante - que promove a elimina=o de fezes
Pelagra - mol"stia grave, caracterizada por erup=@es cutZneas,
perturba=@es digestivas, nervosas e mentais %ele das frutas - tamb"m c3amada
epicarpo %or receber mais radia=o solar, a pele e a polpa que se encontra
imediatamente abai:o dela cont"m uma maior propor=o de vitaminas, assim
como de flavon/ides e outros alimentos fitoqumicos 0odavia, por ser a pele
tamb"m a parte mais contaminada pelos pesticidas, recomendamos que ela se>a
tirada, sempre que possvel, descascando a fruta %olpa - tamb"m c3amada
mesocarpo Muntamente com o epicarpo IpeleJ, forma o pericarpo, que " a parte
comestvel da fruta
Reu&atis&o - afec=o que se faz acompan3ar de inflama=o dolorosa
que afeta os m7sculos ou as articula=@es
TQnico - revigora e estimula o organismo debilitado
Trata&ento en7i&tico - para que o suco dei:e de ser um lquido
naturalmente turvo e se transforme num lquido claro, mais atraente para muitos
consumidores, " submetido Y a=o de pectidases, enzimas que transformam a
1U(
pectina Ifibra sol7velJ em outros 3idratos de carbono e em a=7cares que so a
causa de transtornos digestivos e diarr"ias
Tu&or - massa formada pela multiplica=o de c"lulas de um tecido pela
a=o de processo inflamat/rio ou parasitrio, pode ser benigno ou maligno
=er&%fugo - e:pulsa ou destr/i os vermes
=aso dilatador - substZncia que tem a propriedade de dilatar os vasos
do corpo
=ulneraria - cicatrizante
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