As Oferendas

No candombl, uma oferenda no necessariamente um sacrifcio

de origem animal. Para o Candombl tudo que a natureza produz
sangue, e um sacrifcio, requer a utilizao de vrios tipos de
sangue, vindos das mais variadas fontes da natureza, atribuindo
vida.
Sangue de Origem vegetal, obtido nas casca das
rvores, folhas, frutos, sementes e flores.
Sangue de origem mineral, gua, sal, carvo.
Sangue de origem animal, so sacrificados, bois, bodes,
galinhas, patos e muitos outros animais, que depois
servem de alimentos comunidade, mas nunca seres
humanos, pois o Orix vive no Homem e atravs do
Homem.
O animal sacrificado vai das mos do axogun para as mos da
cozinheira (Iyabass), que vai preparar o alimento tanto para o
Orix como para todos os presentes.
Todas as partes do animal so separadas. A parte interna do animal
e o sangue petencem ao Orix.
Mas o resto do animal cozido e preparado para serem servidos no
final da festa, aos visitantes e filhos da casa. Sacrifcio no
sinnimo de assassinato. Todo homem sacrifica no
necessariamente num sentido religioso, e mata para sobreviver. O
sentido expiatrio, no aplicando ao Candombl por um motivo
aparentemente simples: no Candombl, no existe pecado, portanto
no h o que expiar.
Alm dos animais, outras comidas so preparadas dependendo do
Orix que est sendo homenageado, o amal para Xang, o Ipet
para Oxum, o acaraj para Ians, tudo ser colocado diante do
assentamento do Orix como oferenda. Toda essa comida serve
para alimentar uma comunidade inteira de filhos de santo e suas
famlias que geralmente moram nas proximidades do terreiro.

Comida Ritual

Comida ritual, nas religies consideradas afro brasileiras, so as
comidas especficas de cada Orix, cujo preparo requer um
verdadeiro ritual. Esses alimentos depois de prontos so oferecidos
aos Orixs acompanhados de rezas e cantigas. Durante a festa ou
no final, em grande parte so distribudas para todos os presentes.
So chamadas comida de ax, pois acredita-se que o Orix aceitou
a oferenda e impregnou de ax as mesmas.
A Iyabass a pessoa responsvel por cumprir esse ritual. Existem
Orixs que no aceitam comidas com azeite de dend, outros no
aceitam mel, outros no aceitam sal, outros no aceitam camaro,
etc A Iyabass precisa saber exatamente como se prepara cada
uma dessas comidas, para que elas sejam aceitas pelos Orixs
respectivos.
Abar,Abal,Abad,AbermAbboracabocloAcaAcaraj Ado
AjeboAmalAmiAnguArrozde hausa
Axox
Bob
Carur
Deburu ou Doburu
Eb
Ebya
Ef
Er peter
Ekuru
Farofa
Fub
fur
Imb
Ipet
Ix
Jacuba
Jurema
Lel
mungunz (ritual)
Omolocum
Vatap
Xinxim de galinha

Abar um dos pratos da culinria
baiana e como o acaraj tambm faz parte da comida ritual do
candombl.
O abar tem a mesma massa que o acaraj: a nica diferena
que o abar cozido, enquanto o acaraj frito.
O preparo da massa feito com feijo fradinho, que deve ser
quebrado em um moinho em pedaos grandes e colocado de molho
na gua para soltar a casca. Aps retirada toda a casca, passa-se
novamente no moinho, desta vez dever ficar uma massa bem fina.
A essa massa acrescentam-se cebola ralada, um pouco de sal,
duas colheres de dend.
Quando for comida de ritual, coloca-se um pouco de p de
camaro, e, quando fizer parte da culinria baiana, colocam-se
camares secos previamente escaldados para tirar o sal, que
podem ser modo junto com o feijo, alm de alguns inteiros.
Essa massa deve ser envolvida em pequenos pedaos de folha de
bananeira, semelhante ao processo usado para fazer o aca, e
deve ser cozido no vapor em banho-maria. servido na prpria
folha.

Abal

Abal um nome comum a dois tipos de comidas rituais votivas,
inerentes aos orixs ob, xango e Yew, quando feita de massa de
milho verde, ou da massa de carim votiva ao orix nan. Este
alimento ritual muito apreciado pelo povo do santo e pela maioria
dos nordestinos e chamado popularmente de pamonha de milho
verde e pamonha de carim. Embora a palavra abal seja descrito
no dicionrio Aurlio como o mesmo que abar, todavia pela
primeira vez Raul Lody refere-se a esta iguaria feita com massa de
milho verde.
diferena
Abal de milho O milho verde ralado e massa resultante
misturada ao leite de coco com parte do bagao, sal e acar. Esta
massa colocada em "palha" da prpria casca do milho, atados nas
extremidades. As pamonhas so submetidas a cozimento
submersas em gua fervente por um perodo de 15 minutos.

Abal de carim O aipim previamente descascado submergido
por um perodo de quatro dias para obter uma massa chamada de
carim, misturada ao leite de coco com parte do bagao, sal e
acar. Esta massa colocada em "palha de agued" (bananeira),
atados nas extremidades. As pamonhas so submetidas a
cozimento submersas em gua fervente por um perodo de 25
minutos.


Abad
Abad um nome comum a dois tipos de comidas rituais votivas,
feitas de farinha de milho, ou amendoim, previamente torrados,
passado no moinho, misturado com farinha de mandioca, sal e
aucar, tambm chamado de fub de milho ou fub de amendoim
pelo povo de santo. Esta comida ritual oferecido vrios orixas,
principalmente a Obaluaye, oxumare e nan, indispensvel no ritual
de olubaj. A mesma mistura acrescida de mel de abelha muito
apreciada pelo orix oxum.

Aberm prato tpico da cozinha da Bahia, bolinho de origem afro-
brasileira, feito de milho ou arroz modo na pedra, macerado em
gua, salgado e cozido em folhas de bananeira secas. No
candombl, utilizada como comida-de-santo, sendo oferecida a
Omulu e Oxumar.

O Aca uma comida ritual do candombl e da cozinha da Bahia.
Feito com milho branco ou vermelho, que fica de molho em gua de
um dia para o outro, e deve ser depois passado em um moinho para
formar a massa que ser cozida em uma panela com gua, sem
parar de mexer, at ficar no ponto. Este se adivinha quando a
massa no dissolve, se pingada em um copo com gua. Ainda
quente, pequenas pores da massa devem ser embrulhadas em
folha de bananeira j limpa, passada no fogo e cortada em pedaos
de igual tamanho, para ficar tudo harmonioso.
Colocar a folha na palma da mo esquerda e colocar a massa. Com
o polegar dobrar a primeira ponta da folha sobre a massa, dobrar a
outra ponta cruzando por cima e virando para baixo, fazendo o
mesmo do outro lado. O formato que resulta o de uma pirmide
retangular.
Todos os orixs recebem o aca como oferenda.

Acaraj

Comida ritual da orix Ians.
Na frica, chamado de kr que significa bola de fogo, enquanto
je possui o significado de comer. No Brasil foram reunidas as duas
palavras numa s, acara-je, ou seja, comer bola de fogo.
O acaraj, o principal atrativo no tabuleiro, um bolinho
caracterstico do candombl. Sua origem explicada por um mito
sobre a relao de Xang com suas esposas, Oxum e Ians. O
bolinho se tornou, assim, uma oferenda a esses orixs. Mesmo ao
ser vendido num contexto profano, o acaraj ainda considerado,
pelas baianas, como uma comida sagrada. Por isso, a sua receita,
embora no seja secreta, no pode ser modificada e deve ser
preparada apenas pelos filhos-de-santo.
O acaraj feito com feijo-fradinho, que deve ser quebrado em um
moinho em pedaos grandes e colocado de molho na gua para
soltar a casca. Aps retirar toda a casca, passar novamente no
moinho, desta vez dever ficar uma massa bem fina. A essa massa
acrescenta-se cebola ralada e um pouco de sal.
O segredo para o acaraj ficar macio o tempo que se bate a
massa. Quando a massa est no ponto, fica com a aparncia de
espuma. Para fritar, use uma panela funda com bastante azeite-de-
dend ou azeite doce.
Normalmente usam-se duas colheres para fritar, uma colher para
pegar a massa e uma colher de pau para moldar os bolinhos. O
azeite deve estar bem quente antes de colocar o primeiro acaraj
para fritar.
Esse primeiro acaraj sempre oferecido a Exu pela primazia que
tem no candombl. Os seguintes so fritos normalmente e ofertados
aos orixs para os quais esto sendo feitos.

Ado uma Comida ritual feita de milho vermelho torrado e modo
em moinho e temperado com azeite de dend e mel, oferecido
principalmente Orix Oxum.

Ajebo ou ajbo comida ritual do Orix Xango ayra
feito com seis ou doze quiabos cortado em "lasca", batido com
trs clara de ovos at formar um musse, regado com gotas de mel
de abelha e azeite doce. Colocado em uma gamela forrada com
massa de aca ou piro de farinha de mandioca, ornado com doze
quiabos inteiros, doze moedas circulante, doze bolos de milho
branco e seis Orobs.
A mesma oferenda pode ser oferecida a outras qualidades deXang
, todavia acrescenta-se azeite de dend e substitui os doze bolos de
milho branco por doze acarajs.


Amal ou Caruru comida ritual votiva do
Orix Xang, Ians, Ob e Ibji
feito com quiabo cortado, cebola ralada, p de camaro, sal,
azeite de dend ou azeite doce, pode ser feito de vrias maneiras.
oferecido em uma gamela forrada com massa de aca. Tambm
chamado pelo povo de santo nos candombls jeje-nags de caruru.


Axox como conhecida a comida ritual
dos Orixs Oxssi e Ogum no candombl e umbanda, que consiste
em milho vermelho cozido. Quando oferendado pra o orixa ogum
refogado com cebola ralada, camaro seco defumado, sal e azeite
de dend. Quando oferendado para orix oxssi o milho cozido
misturado com melao (Mel de cana de acar), no confundir com
mel de abelha que o grande ewo deste orix, enfeitado com fatias
de coco sem casca.
Nota. Esta mesma oferenda pode ser consagrado Olokun.


Deburu - a comida ritual dos Orixs Obaluaiy e Omolu, o milho
de pipoca estourado em uma panela, em alguns lugares com leo,
em outros com areia. Nesse ltimo caso, preciso peneirar a areia
dessa pipoca depois de pronta. Ao final, a pipoca colocada em um
alguidar (vasilha de barro) e enfeitado com pedacinhos de coco.

Eb, palavra oriunda do iorub, consiste num alimento religioso e
votivo para os orixs funfun (branco) Oxal, dentro das religies
afro-brasileiras. o milho branco cozido sem tempero e sem sal.

Ebya, eboia ou fava de iemanj uma comida ritual feito com fava
cozido refogado com cebola, camaro, azeite de dend ou azeite
doce.
A mesma oferenda pode ser preparada com o milho branco na falta
da fava, todavia recebe o nome de Dib, possuindo o mesmo valor
ritual. uma comida oferecida especificamente ao orix Iemanj,
podendo ser vista nos rituais de ori, bori e assentamento de cabea,
no sentido de dar equilbrio espiritual.

Er peter


Er peter, ou simplesmente peteran como comumente chamado
pelo povo de santo o nome da comida ritual votiva, pertinente
vrios rituais e orixs da cultura afro brasileira denominado de
candombl. Preparado com carne fresca de preferncia dos rituais
de sacrifcios, sal e rapidamente frita no azeite de dend, em caso
do orix ser funfun, deve-se substituir o sal pela cebola e o dend
por azeite doce e oferecido ao orix regente da obrigao,
independente do ix.
A mesma comida ritual recheada de camaro defumado, chamado
popularmente xinxin ou moqueca de carne servida normalmente
aos adeptos do candombl nas festas de barraco, sendo uma
comida votiva ao orix Akeran (oxossi) por ter ligao ao eran
(carne).

Ekuru uma comida ritual. A massa preparada da mesma forma
que a massa do acaraj, feijo fradinho sem casca triturado, envolto
em folhas de bananeira como o aca e cozido no vapor.

Farofa ou mi-ami-ami um nome comum a vrios tipos de comidas
rituais votivas, feita de uma mistura, que tem como base farinha de
mandioca, "farinha de pau ou farinha de guerra". Esta comida ritual
sagrada, tambm um alimento ritual e muito apreciada pela
maioria do povo do santo da cultura Nago-Vodum.

Tipos de Farofas
Farofa-de-dend, farofa amarela, farofa vermelha, farofa de azeite
ou farofa de bamb so nomes comumente chamado pelo povo do
santo em sua variada apresentao a depender do ritual que esteja
acontecendo. Normalmente chamada de farofa de dend a farofa
servida aos adeptos e participantes do candombl, feita com
farinha, azeite de dend, camaro seco, cebola e sal, vista sempre
no ritual do olubaj.
Os outros tipos so denominaes para rituais pertinentes a
limpeza de corpo, pad de exu, sasanha, afexu, axex etc. Tambm
oferecido para alguns orixas e preparadas s com azeite de dend
e sal.

Farofa branca, farofa de agua ou farofa de egum, so farofas
preparadas s com gua e sal. Determinados orixas funfuns
apreciam esta iguaria e algus preferem sem sal.

Farofa de mel ou mi-ami-ami owin uma farofa preparada com
farinha e mel de abelha, muito utilizada nos rituais de er, ibeji,
osain e oxun, comumente visto nos carurus dos santos gmeos e
devoo a So Cosme e So Damio, Crispim e Crispiniano.

Farofa de cachaa ou mi-ami-ami otin uma farofa preparada com
farinha e cachaa, muito utilizada nos rituais de exu, pad e limpeza
de corpo. O povo do santo tambm chamam de farofa de cachaa
toda farofa feita com aguardentes, vinhos ou qualquer bebida
alcolica.

Fur

Fur, bolinhos, ou bola de: arroz, inhame, farinha de
mandioca, farinha de milho etc. o nome da comida ritual votiva,
pertinente vrios rituais e orixas da cultura afro brasileira
denominado de candombl.
Este alimento ritual muito comum nos rituais de limpeza de corpo,
bori, assentamento de cabea, axex, apanan, feitura de santo,
sasanha etc.


Ipet
Ipet, um dos pratos da culinria
baiana e como o acaraj tambm faz parte da comida ritual do
candombl, oferecida especialmente ao orixa Oxun.
Inhame, azeite de dend, cebola raladas, camaro sco e
defumado, gengibre ralado, camares frescos inteiros e cozidos
para enfeitar e sal.
Tambm oferecido ao Orix Oxaguian, substituindo o dend por
azeite doce na festa do Pilo.
Preparo:
Tirar a casca do inhame e cortar em pedaos pequenos, cozinhar
ao ponto de amassar com um garfo, colocar os temperos e um
pouquinho de sal e bater com uma colher de pau at ficar no ponto
de um pur.
Colocar em uma tigela e enfeitar com os camares inteiros.


Ix
Ix, inch ou eran ax o nome da
comida ritual votiva, oferecida a todos orixs da cultura afro
brasileira denominado de candombl.
Este alimento ritual um dos mais sagrados e importantes para o
povo do santo. Preparado com "midos" entranhas e extremidades
dos animais sacrificados nos rituais de oroeje, podendo ser cozidos
ou no, a depender da vontade do orix e temperado com cebola,
sal e camaro seco ou com outros temperos como lelecun,
bejerecum, aridan, obi, atar, orob, etc., tudo consultado
previamente no oraculo do merindilogun.
Preceitos
A complexidade desta comida ritual envolve os demais sacerdotes
do candombl, como babalorix ou iyalorix, axogun, ekede, ogan,
iyamor, iyaefun, e principalmente a iyabass que prepara este
alimento indispensvel na feitura de santo e construes de
assentamentos de orixs. O Ix sempre conduzido ao peji com
muito respeito e cnticos especficos por todos da comunidade e
colocado enfrente dos assentamentos e ali recitados versos do itan
e feito vrios orikis e adur, podendo permanecer por um perodo
de apenas trs horas, trs dias ou sete. Normalmente esta grande
oferenda repartida para todos os crentes no sentido de obter a
fora do sagrado e fortificar os laos familiar.

Lel - iguaria africana, doce feito com quirela de milho vermelho,
coco ralado, acar e leite de coco. Oferecido aos Orixs Oba e
Ewa.

Mungunz, mugunz, ou mucunz como
chamado pelo povo do santo o nome da comida ritual votiva,
pertinente aos orixs oxal, oxaguian, oxalufan e o ikise
lembarenganga, tanto no candombl como na umbanda. (De
mucunz, do quimb. mukunza, milho cozido) "Dicionrio Aurlio".
Alimento ritual feita de gros de milho (geralmente branco), cozidos
em gua sem sal e com acar, algumas vezes com leite de coco e
de gado, com pequena quantidade de "gua de flor de laranjeira",
servido aos adeptos com bastante caldo e aos orixs bem
compactada em forma de eb.


Omolocum comida ritual da Orix Oxum, feito com feijo
fradinho cozido, refogado com cebola ralada, p de camaro, sal,
azeite de dend ou azeite doce.
Enfeitado com camares inteiros e ovos cozidos inteiros sem casca,
normalmente so colocados 5 ovos ou 8 ovos, mas essa
quantidade pode mudar de acordo com a obrigao do candombl.