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NO CAMINHO DA ALIMENTAO VIVA

Copyright (c) 2001 RosEllis Maior Moraes.

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publicao em qualquer mdia de massa, ou reproduo para fins comerciais, sem
autorizao da autora.
MUDAR HBITOS PARA REGENERAR A VIDA
O corpo necessita dos macronutrientes (protenas, carboidratos, gorduras e fibras) e
micronutrientes(vitaminas e sais minerais) que esto presentes nos alimentos. A
cincia da nutrio estuda sobre estes nutrientes e avalia a suas funes no
organismo. No entanto, essas pesquisas esto voltadas para atender as exigncias do
mundo moderno e garantir a permanncia do sistema capitalista.
Ao refletirmos sobre o funcionamento do corpo e sobre a manuteno da vida nos
organismos vivos, podemos concluir que o homem pouco conhece sobre os processos
vitais do corpo e que muitos dos procedimentos utilizados na produo dos alimentos
so contrrios manifestao da vida.
No que diz respeito nutrio do corpo, as investigaes da cincia da nutrio no
valoriza os aspectos relacionados energia vital dos alimentos.
A maioria dos alimentos oferecidos no mercado so produzidos com utilizao dos
agrotxicos e hormnios, so refinados e ainda durante os processos de
industrializao so acrescidos de substncias txicas, como corantes, acidulantes,
flavorizantes, conservantes, etc. Nestes diversos tipos de processamento e mesmo no
cozimento os alimentos ficam cada vez mais desvitalizados. O organismo humano ao
digerir e utilizar esses alimentos esgota suas prprias reservas vitais de energia.
Diante disto, no para se admirar o surgimento de tantas doenas alrgicas e
degenerativas. A alergia um sintoma de defesa do corpo, o qual no reconhece os
alimentos ingeridos, que so incompatveis com sua natureza estrutural e energtica.
A degenerao do organismo se desenvolve no decorrer da cronicidade desses
processos alergnicos provenientes da batalha que o corpo estabelece, em busca do
equilbrio para a continuidade da vida,.

A melhor alimentao para o corpo deve ser composto em sua maioria por alimentos:
geradores de vida, que so as sementes germinadas(brotos) e os mantenedores de
vida, que so as verduras cruas, frutas frescas, sementes e castanhas.
Os seres vivos, que produzem esses alimentos, para serem desenvolvidos, retiram a
energia vital da natureza, que vm dos 4 elementos que a compem: fogo(sol), ar(gs
carbnico e oxignio), gua(H2O), terra(sais minerais).
Ao alimentarmo-nos de alimentos vivos, estamos nos alimentando da energia
presente no meio natural que, ao interagir nos organismos vivos promove, gera e
mantm a vida.
MUDAR HBITOS

Conhecer o que comemos

Estudar sobre os aditivos qumicos que esto presentes na sua alimentao;

Substituir os alimentos destruidores da vida por alimentos mantenedores da
vida;
Combinar os alimentos
Mastigar adequadamente os alimentos
Incluir na alimentao os alimentos geradores de vida e ativadores da vida na
sua maior parte para despoluir o organismo
Tomar sol pela manh antes das dez horas
Prtica diria de exerccio fsico

Para a mudana de hbito alimentar, tendo como alvo uma alimentao saudvel e biovegetariana, o aspirante que deseja fazer esta opo, para no correr o risco de uma
deficincia na ingesto nutrientes, aconselhvel que faa esta mudana aos poucos
incluindo na dieta os alimentos biognico(geradores de vida), que so gros
germinados, capazes de regenerar e fornecer as substncias ao bom desempenho do
organismo.
Um perodo de transio necessrio para que o corpo possa de adaptar-se nova
dieta, tanto ao nvel fisiolgico quanto ao energtico. Cada
pessoa deve sentir as necessidades do prprio corpo e as necessidades de sua alma
neste processo, o tempo que vai demorar em cada transio varia, pode demorar dias,
meses, anos, dependendo do processo transformador que impulsiona o "ser".

Para que o aspirante possa realizar esse processo com segurana propomos quatro
fases de transio.
1 Estgio: o 1 passo em busca da sade verdadeira e da autonomia:

retirar da alimentao os alimentos "biocdios" que tiram a vida:

o chocolates, leite, carnes curadas(como as salsichas, salames,
mortadelas), bebidas alcolicas, alimentos industrializados e refinados,
refrigerantes, gorduras hidrogenadas e sua preparaes, farinhas
brancas e suas preparaes, acar refinado e preparaes, carnes
produzidas como hormnios e antibiticos, adoantes artificiais e
preparaes.
o Incluir na dieta alimentos crus: frutas, verduras e brotos(no mnimo
30%);
o
o
o
o

Substituir o leite por iogurte, o acar refinado por mascavo.

Substituir cereais refinados por gros integrais;
Incluir sucos especiais propostos na dieta bsica;
Meditar, respirar e praticar exerccios fsicos.

2 Estgio: Seguir as restries da fase anterior.

o
o
o
o
o
o

retirar carnes vermelhas e ingerir carnes brancas no mximo duas vezes

por semana;
usar claras de ovos caipira, queijo fresco, iogurte;
evitar o uso de acar mascavo;
Ingerir 50% de alimento crus, incluindo os brotos nas refeies
principais;
Incluir sucos especiais;
Meditar, respirar e praticar exerccios fsicos diariamente.

3 Estgio: Seguir as restries das fases anteriores.

tirar todas as carnes e ovos;
o
o

usar iogurte e queijo fresco;

meditar, respirar e praticar exerccios diariamente.

4 Estgio: Seguir as restries das fases anteriores.

o

Ingerir 80 100% de alimentos crus com a maioria dos alimentos

biognicos que aumentam a vida.
3

Excluir os produtos de origem animal;

Meditar, respirar e praticar exerccios fsicos diariamente.

AS BASES DA ALIMENTAO VIVA

Alimentao viva a mantenedora e geradora de vida. Os seres vivos precisam se
alimentar desta energia para que a vida possa se manifestar em sua plenitude. A
energia vital est presente na natureza, no ar que respiramos, no sol, na terra, na
gua. Ao interagirmos com estas energias da natureza estamos alimentando a vida que
pulsa em ns.
O alimento vivo, frutas, verduras cruas, sementes, brotos absorvem esta energia da
natureza. Quando comemos estes alimentos, recarregamos as nossas baterias, nos
harmonizamos com as foras da natureza
CINCIA DA NUTRIO X ALIMENTAO
A preocupao da cincia da nutrio oferecer uma alimentao composta pelos
nutrientes, ou seja de macro e micronutrientes que so necessrios ao funcionamento
do organismo. No entanto, embora a Nutrio tenha se aprofundado muito nesse
estudo, ela desconsidera ou no reconhece uma questo primordial que a presena da
energia vital nos alimentos. Infelizmente, quanto mais processado o alimento maior a
perda da energia vital. Na digesto de alimentos desvitalizados o organismo esgota as
suas prprias reservas de energia vital.
Esses macronutrientes e micronutrientes presentes nos alimentos, ao serem utilizados
pelo corpo, so envolvidos em vrias reaes qumicas chamadas metabolismo. Para que
essas reaes qumicas ocorram nos organismos vivos primordial a presena das
enzimas. Os alimentos vivos contm enzimas que so nutridas pela energia vital
absorvida da natureza, contribuindo em nosso corpo para a manuteno da vida.
A BOA ALIMENTAO

Deve oferecer para o corpo nutrientes e energia vital

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Recarregar o organismo com energia vital proveniente de alimentos vivos:

brotos, frutas, verduras, sementes e castanhas

ALIMENTOS VIVOS

O alimento vivo contm enzimas que so substncias vitais responsveis pelas

reaes qumicas, que ocorrem no interior das clulas dos organismos vivos
Todo alimento cru de origem vegetal ou animal contm enzimas
A vida no pode existir sem as enzimas
Nenhuma outra espcie viva da natureza come alimento cozido, apenas o homem
desenvolveu este tipo de alimentao cozida, refinada e industrializada

PREGUIA X SADE

A apatia, a falta de concentrao, o desinteresse pela vida e pelos

conhecimentos que garantem a vida o estado preliminar da doena
A doena o resultado da intoxicao do corpo com os venenos provenientes da
ingesto de alimentos destruidores da vida
A sade desenvolve um estado de vigor e alegria onde servir o reflexo do
prazer em compartilhar o amor pela vida
CLASSIFICAO DOS ALIMENTOS

ALIMENTOS BIOGNICOS - geradores de vida

Alimentos germinados: gros, sementes, leguminosas, cereais e hortalias

o processo de germinao a fase mais rica em energia vital do alimento, onde
as macro-molculas dos alimentos so quebradas propiciando uma melhor
digestibilidade e assimilao dos nutrientes
so regeneradores do organismo

ALIMENTOS BIOATIVOS - ativam a vida

Representados pelas hortalias, ervas medicinais, cereais, nozes, frutas cruas e

frescas
so alimentos vivos que do vitalidade e fortalecem a imunidade do nosso corpo

ALIMENTOS BIOESTTICOS - diminuem a vida

Alimentos que possuem pouca vitalidade porque perderam a energia vital,

atravs do cozimento, refrigerao, congelamento, armazenamento etc
so alimentos que garantem o funcionamento do organismo com o mnimo de seu
potencial
esses alimentos em sua maioria, quando so comidos nas dietas envelhecem e
degeneram o organismo

ALIMENTOS BIOCIDAS - destroem a vida

Alimentos que perderam totalmente a energia vital nos processos fsicos ou

qumicos de refinao, conservao e preparo
Alimentos que foram inventados pelo homem
Envenenam as clulas do corpo com substncias nocivas e por isso desenvolvem
as tpicas doenas da civilizao: hipoglicemia, diabetes tipo II, arteriosclerose,
cncer e outras
So os alimentos mais utilizados na alimentao moderna
ESCOLHA DOS ALIMENTOS

O instinto alimentar natural do corpo equilibrado e saudvel induz escolha do

alimento adequado ao corpo.
Alimento adequado ao corpo proporciona:

bem estar, vigor e sade

promoo natural da desintoxicao do organismo
produo de hormnios em equilbrio pelo organismo
um corpo trabalhando com todo o seu potencial mximo de desempenho e
eficincia
clareza mental e equilbrio emocional

ALIMENTOS DESINTOXICANTES E VITALIZANTES

Os brotos, as algas, o miss, os vegetais crus e as frutas (frescos e produzidos
atravs da agricultura natural) so alimentos que possuem maior quantidade de
energia vital e, conseqentemente, so responsveis pela manuteno e equilbrio das
energias do nosso corpo fsico.
Atravs da ingesto da maioria desses alimentos e um estilo de vida harmnica, nosso
organismo poder ser capaz de transmutar os nutrientes necessrios ao desempenho
eficiente de suas funes metablicas, mesmo que tais substncias no estejam
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disponibilizadas na dieta. Isso pode ocorrer devido energia vital contida nesses
alimentos, fator desencadeante deste processo. Na natureza encontramos exemplos
claros disso. Por exemplo, a vaca, que come o capim ali colhido na hora, garante os
nutrientes necessrios para o seu organismo realizar todas as funes e ainda
produzir o leite com uma composio rica em nutrientes, lgico, apropriada para sua
espcie. Portanto, esse fato demonstra que est ocorrendo a transmutao de
determinados nutrientes em outros.
Ns, humanos, certamente, perdemos, em grande parte esta capacidade de
transmutao, principalmente por causa dos nossos hbitos de vida inadequados,
ingesto de alimentos que agridem o organismo e uma vida em desarmonia com as leis
da natureza.
Cada um de ns possui "individualidade bioqumica" na forma de utilizao dos
nutrientes, no entanto, esses nutrientes estaro mais disponveis e sero melhor
assimilados com a ingesto de alimentos vitalizantes. Ento que tal saber um pouco
sobre eles?
OS ALIMENTOS PODEM DESINTOXICAR E VITALIZAR NOSSO ORGANISMO
DAS SEGUINTES FORMAS:

fortalecendo a energia dos rins, aumentando a diurese, eliminando as toxinas e

fazendo a limpeza do sangue
aumentando o trnsito intestinal, evitando a priso de ventre, diminuindo a
absoro das toxinas pelo intestino
atravs da ao antioxidante dos alimentos ricos em Vitaminas A, C, E, Selnio,
com poder de neutralizar os radicais livres
produzindo efeitos alcalinizantes no organismo, como o caso das algas
marinhas que so ricas em Clcio (ver lista de alimentos alcalinizantes)
combatendo os efeitos dos agrotxicos, dos pesticidas e dos metais pesados
(bardana, nabo, nir, umebshi, nat, etc.)
nutrindo profundamente o organismo, com macronutrientes e micronutrientes,
para que ele possa realizar, com normalidade, todas as funes bioqumicas
OS SUCOS DE CLOROFILA E SUAS PROPRIEDADES TERAPUTICAS

Alguns dos benefcios dos sucos de clorofila so:

estimula a sntese de hemoglobina (tratamento da anemia)

acelera a convalescena aps doenas esgotantes e cirrgicas
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purifica o sangue de impurezas, carreando os produtos txicos para fora da

circulao (tratamento das artrites e artroses) e ativa os glbulos brancos
(defesa contra infeco)
na dieta da mulher grvida e no aleitamento, o suco fornece vitaminas e muitos
minerais importantes
eficaz nas doenas cardiovasculares (prevenindo e recuperando nos distrbios
hepticos, fluidifica a bile, melhora a digesto, combate a fermentao
intestinal, promovendo a limpeza putrefativa, isto , retirando as impurezas que
esto coladas s paredes ou dentro de divertculos
Tambm indicado no combate ao envelhecimento precoce, pois a essncia
irradiante, iluminando a escurido interior, levando "luz" para aqueles que no
encontram o seu prprio caminho e esto com pensamentos confusos

ALIMENTOS QUE DESTROEM A

VIDA

ALIMENTOS QUE GARANTEM A VIDA

doces e preparaes com acar

refinado

frutas frescas da estao, frutas

desidratadas, mel, melado e rapadura

leite e laticnios curados

iogurte caseiro, queijo frescal, ricota e

manteiga de garrafa

ovo inteiro de granja

clara do ovo caipira

carnes vermelhas e carnes produzidas

com hormnios e antibiticos

carne de frango caipira e peixes de

escama

Caf e refrigerantes

ch de ervas naturais, sucos de frutas

frescas e sucos de clorofila

farinhas refinadas e preparaes

farinhas integrais, frescas e preparaes

cereais refinados

cereais integrais

leguminosas secas e cozidas (gro de

bico, lentilha, ervilha e tipos de
feijes)

deixar as leguminosas germinarem por dois

dias antes de cozinhar ou por um perodo
mais longo para ingeri-los crus.

carne de glten e carne de soja

trigo germinado e queijo de soja

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Leite com chocolate

leite de castanhas e sementes hidratadas,

batido com frutas

gorduras aquecidas

azeite de oliva extra-virgem para

temperar

margarina e outras gorduras

hidrogenadas

manteiga de leite, thaine e pats

sal refinado

sal marinho, soja fermentada (Shoyu e

Misso)

lcool e cigarro

frutas e verduras frescas, brotos e

respeito vida

alimentos cultivados com produtos

qumicos

alimentos orgnicos

alimento cozido e morto

alimento cru e vivo

INIMIGOS DA VIDA

ACAR REFINADO E SUAS PREPARAES

Diminui a imunidade natural do organismo e favorece a proliferao de

bactrias nocivas e vermes
Provoca vrios tipos de infeces como: rinite, angina, otite, sinusite, cistite
etc
Provoca distrbios hormonais, propiciando doenas como: hipoglicemia,
diabetes, etc
Age no tubo digestivo acidificando e desequilibrando a flora intestinal
Germes e acar se combinam para formar crie nos dentes
Provoca enfraquecimento geral do organismo, cansao fsico, exausto,
ansiedade e irritabilidade
Necessita de grandes quantidades de clcio para serem metabolizados,
utilizando as reservas do prprio corpo e por isso predispe descalcificao e
osteoporose
Provoca toxicomania, vicia o organismo criando dependncia
Induz a carncia afetiva, baixa de auto-estima e degenerao do sistema
nervoso

FARINHAS REFINADAS E PREPARAES

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O gro cereal, quando modo e refinado, perde grande parte dos nutrientes
como as fibras, sais minerais (cromo, zinco e outros), vitaminas principalmente a
E e as do complexo B
Quanto mais velhas as farinhas mais oxidadas o que predispe doenas
degenerativas
Provocam distrbios digestivos, inflamaes de nariz e garganta, dores nas
articulaes, distrbios hormonais

SAL REFINADO

Provoca reteno de gua nas clulas, o que causa celulite, excesso de peso
tendncia a alergia e a infeces
Reteno de gua no sangue, o que causa sobrecarga circulatria, hipertenso,
doenas cardacas e renais
O melhor o sal marinho, no entanto deve ser usado com conscincia

GORDURA AQUECIDA

Gordura, ao ser aquecida, satura e libera substncias txicas. Quanto mais

aquecida maior a liberao de substncias txicas, por isso as frituras devem
ser evitadas

ALIMENTOS PRODUZIDOS COM AGROTXICOS E FERTILIZANTES

INTTICOS

So desequilibradores, pobres em nutrientes, em energia vital e intoxicam o

nosso corpo com resduos txicos
Desequilibram o meio ambiente, atravs de resduos txicos que permanecem
nas cadeias alimentares, destruindo a vida

ALIMENTOS REFINADOS, INDUSTRIALIZADOS E ACRESCIDOS DE

ADITIVOS

Alimentos sem energia vital, inventados pelo homem e que envenenam o

organismo
Produzem alergias e desencadeiam doenas degenerativas, como o cncer

ALIMENTOS PRODUZIDOS COM AMTIBITICOS E HORMNIOS

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Os hormnios sintticos se acumulam nos rgos reprodutores do organismo,

propiciando o surgimento de miomas, cncer, puberdade precoce e outros
desequilbrios
Os antibiticos destroem a vida

ALIMENTOS PREJUDICIAIS SADE:

Acar Branco
Doces, bolos, sorvetes, refrigerantes, chocolates, chicletes, confeitos etc.

Carnes Vermelhas
Boi, porco, de caa, lingia, salsicha, salame, presunto, mortadela etc.

Laticnios em Geral
Leite, queijos amarelos.

Margarina e gordura hidrogenada

Cereais Descortificados
Arroz branco, po branco, biscoitos, bolos etc.

Estimulantes
Caf, ch preto, cigarros, drogas, bebidas alcolicas, etc.

Enlatados em Geral
Todos contm conservantes, antiumectantes, antiacidulantes, corantes,
estabilizantes.

Condimentos Artificiais
Molho ingls, Ajinomoto, picles, mostarda, catchup.
DICAS PARA MELHORAR A QUALIDADE DE VIDA

Escolher os alimentos com conscincia, os melhores so: frutas, verduras,

brotos, gros integrais, frutos oleoginosos e algas marinhas
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Balancear e combinar os alimentos, em cada refeio, com os nutrientes e

energia adequados ao funcionamento eficiente do organismo
Mastigar bem os alimentos para promover uma boa digesto
Evitar comer em demasia e beliscar nos intervalos entre as refeies
Beber gua mineral e sucos naturais o suficiente, obedecendo as necessidades
do organismo, sempre nos intervalos entre as refeies
Manter o intestino funcionando regularmente com a alimentao adequada, pois
a causa das doenas est associada incapacidade do organismo de eliminar
substncias txicas
Evite comer antes de dormir, procure se alimentar no mximo at s 20 horas
para impedir desgaste anormal do organismo.
Ingerir sucos de clorofila, preparados com combinaes compatveis, associando
ma e verduras ou somente verduras, para nutrir profundamente o organismo e
promover o processo de desintoxicao
Evite substncias agressoras ao organismo como: ovos, frango e outras carnes
produzidas base de hormnios e antibiticos, preparaes com gorduras
hidrogenadas; alimentos refinados ou acrescidos de substncias txicas;
evitando dessa forma o desenvolvimento das doenas degenerativas.
Praticar exerccios dirios para promover a circulao da bioenergia e impedir a
estagnao energtica, que a causa dos processos degenerativos orgnicos
Cozinhar um ato de amor, procure desenvolver esta arte com sabedoria e
transmitir uma energia positiva para o alimento
Ter atitudes de respeito prpria vida e vida do planeta o grande segredo
para conquistar uma melhor qualidade de vida
EQUILBRIO ALIMENTAR

EQUILBRIO ALCALINO/CIDO
O equilbrio alcalino cido ocorre no sistema fludo dos organismos vivos, o que
abrange por volta de 70% do peso do nosso corpo: 55% dos fludos esto presentes
nas clulas, 5% no sangue e 10% so os fludos que envolvem as clulas.
O pH representado numa escala de 0 a 14, onde de 0 a 6,99 representa pH cido, 7
neutro e acima de 7 at 14 alcalino.
O pH do sangue 7,4, assim ele precisa ser mantido para preservar a nossa vida. Se o
pH abaixa a 6,95, podemos entrar em coma e morrer, por que o corao relaxa e no
pode bater. Se o pH sobe a 7,7, pode provocar espasmos, tetania, convulses, etc.
Investigao cientifica demonstra que a acidez causa das doenas, quanto mais cido
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o meio interno do organismo determinados microorganismo (vrus, bactrias, fungos,

etc) podem proliferar desencadeando doenas. Um ambiente cido disponibiliza menos
oxignio (O ) nos sistemas, porque o excesso de hidrognio (H+) produzido pelo
sistema cido reage com oxignio, diminuindo dessa forma a produo de energia
adequada ao funcionamento do organismo, levando-o degenerao.
A hiperacidez proveniente de um estilo de vida desarmonioso, stress e uma
alimentao composta com grande parte de alimentos que produzem acidez. A
ingesto, na maioria, de alimentos alcalinos na dieta um grande aliado para
diminuirmos a acidez do nosso corpo e equilibrarmos os sistemas do organismo. Os
alimentos alcalinos so aqueles que criam uma condio alcalina no corpo porque
possuem uma alta concentrao de Na (sdio), K (potssio), Ca (clcio), Mg (magnsio)
e Fe (ferro), enquanto os alimentos ricos em S (enxofre), P (fsforo), Cl (cloro) e I
(iodo) so cidos. No laboratrio pode-se medir o grau de acidez ou alcalinidade do
alimento (ver lista). Uma alimentao composta com mais de 50% de alimentos cidos
podem ocasionar grandes riscos para a sade, predispondo ao surgimento de doenas.
O ideal seria uma alimentao com mais de 80% alimentos alcalinos e 20% cidos,
dando condies ao corpo de garantir a manuteno do equilbrio alcalino-cido.
Os cidos vo se acumulando nos tecidos e articulaes ao longo dos anos intoxicam o
organismo, sobrecarregam os rgos de eliminao e, desta forma, desencadeiam
processos de doenas. Estes cidos, muitos deles, vem da digesto do alimento
inadequado ao organismo. Estes cidos atravessam a parede do intestino que perdeu
sua funo seletiva devido reaes alrgicas alimentares, permitindo a passagem
dessas substncias txicas para a corrente circulatria. Todo o empenho dos sistemas
orgnicos est voltado para manter o pH tampo (7,4 no sangue) e nesta compensao
os cidos que chegam ao sangue so: imediatamente retirados e depositados nos
tecidos.

Relao de alimentos que formam lcalis:

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Frutas:

Vegetais:

Abacate Abacaxi Ameixa seca

Abbora Abobrinha Agrio Aipo

Banana

Alface Alho por Aspargo

Cereja Damasco (seco ou fresco)

Batata Inglesa (c/ cas ca)

Figo Framboesa

Beldroega Beringela Beterraba

Frutas da estao

Brcolis Caruru Cebola de Cabea

Goiaba Jaca Kiwi Laranja

Cebolinha Cenoura Chicria

Limo Mamo Manga Melancia

Cogumelo Shiitake Couve

Melo Mexerica Morango

Couve de Bruxelas Couve-Flor

Nectarina Passas Passas de banana

Dente-de-Leo Ervilha Verde

Pra Pssego Pinha Pitanga

Espinafre Feijo-Verde

Tangerina Uva

Maxixe Mostarda Nabo Nir

Jil

Pepino Pimento Quiabo Rabanete

Raiz de ltus Repolho Rcula
Taioba Tomate Vagem

Cereal

Algas

Paino

Nori

Aveia (em gro

hidra- tada)

Umeboshi

Brotos
broto de alfafa
broto de Girassol

Kombu

broto de feijo

Wakame

broto de moyashi

Agar-Agar

broto de lentilha

Chlorella

broto de trigo
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Hijiki

todas as sementes
germinadas

Alimentos que formam acidez:

Acar branco e todos os produtos que contenham acar

Acar mascavo
Caldos de carne
Carne de galinha e outras aves
Carnes de todos os tipos
Castanhas de caju, noz pec
Cereais (trigo, arroz, cevada, trigo sarraceno e farinhas* de cereais)
Extrato com carne
Frutos do mar
Laticnios (leite, queijo, iogurte, etc.)
Leguminosas: feijes (azuki, preto, fradinho, mulato, soja, etc.), gro-de-bico,
ervilhas secas, lentilhas.
Nozes
Ovos
Pes, bolos, tortas, biscoitos
Peixe
Queijo
Refrigerantes
Sopas c/ carne
Sorvetes

Observaes:

Cereais integrais, como por exemplo o arroz integral e a farinha integral etc.,
formam menos cido que a farinha branca ou o arroz polido.
A germinao das sementes um processo alcalinizante, dessa maneira podemos
melhorar a digestibilidade das leguminosas.
O cozimento um processo acidificante.
O iogurte de leite desnatado e queijo tipo ricota so menos acidificantes,
devido ao processo de fermentao.

Alimentos neutros:

Amndoas
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Avel
Azeite de oliva extra virgem
Castanha-da-ndia
leo de gergelim prensado a frio
Pinha
Sementes de abbora
Sementes de gergelim
Sementes de girassol
DICAS IMPORTANTES DURANTE A MANIPULAO DO ALIMENTO

Escolha verduras sem agrotxicos

Para amornar os alimentos, prefira panelas grossas de barro. As panelas finas
facilitam a perda das propriedades energticas dos alimentos
Nunca deixe alimentos, preparados nas panelas de alumnio, ferro e ao,
permanecerem por muito tempo
Use colher de pau
Use escovinha de cerdas naturais para lavar legumes
Aproveite as cascas das verduras (sem agrotxico)
Para higienizar e descontaminar os alimentos de metais pesados e inseticidas,
aps lavar com bastante gua mergulhar em uma bacia com gua e carvo de
madeira verde no mnimo por 30 minutos

(1) Ter o cuidado de usar madeira de poda para a produo do carvo.

YIN-YANG
O equilbrio yin-yang se fundamenta no princpio do taosmo (filosofia chinesa) que
fala do equilbrio existente entre as foras naturais. Por exemplo, quando chega o
mximo do escuro comea a amanhecer. Essas foras so opostas e complementares.
Partindo desse princpio, precisamos encontrar o nosso equilbrio energtico,
interagindo com as foras da natureza. Instintivamente as nossas escolhas deveriam
nos proporcionar esse equilbrio, no entanto, medida que nos afastamos da natureza,
perdemos essa capacidade natural. Numa tentativa de buscar se harmonizar com essas
foras, o homem, intelectualmente, vem buscando formas de encontrar esse equilbrio.
No entanto, se trata de uma questo bastante relativa pois os vrios fatores que
interferem no equilbrio yin yang nem sempre podem ser controlados pelo homem. No
que diz respeito a alimentao, os alimentos que causam acidez no organismo so os
que provocam mais desequilbrios dessas foras, geralmente deixando o corpo mais
yin, por exemplo os alimentos industrializados e refinados.
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COMBINAO DOS ALIMENTOS

A combinao adequada dos alimentos contribui para a digesto. Os diversos grupos
de alimentos apresentam estruturas qumicas diferentes, o que mobiliza produes de
enzimas especficas para cada processo digestivo. Por isso muito importante
associarmos alimentos compatveis em cada refeio.
Incompatveis

frutas + hortalias (exceto a ma, que pode ser combinada com hortalias)
frutas + acar
cereais + lacticnios
cereais + carne
carne + lacticnios

ovos + lacticnios e carne

Pouco compatveis

frutas doces + frutas cidas

hortalias + lacticnios
gorduras e leos + carne
cereais e leguminosas germinadas + lacticnios
leguminosas germinadas + frutas
cereais + acar

Compatveis

frutas + gros germinados

frutas doces + frutas doces
frutas cidas + frutas cidas
cereais + hortalias
cereais + frutas
carnes + hortalias

Comer isolados

melo e melancia

BROTOS
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Por que consumir brotos?

As sementes quando germinadas possuem caractersticas especiais, tornam-se
alimentos com grande teor de energia vital e de fcil digestibilidade.
Ao entendemos que, de cada semente vai crescer uma planta, comendo uma poro de
brotos comemos a energia responsvel pelo crescimento de muitas de plantas, em uma
refeio.
Para digerir e assimilar os alimentos processados, como os industrializados e mesmo
os alimentos cozidos que so pobres em energia vital, o organismo necessita usar suas
prprias reservas vitais e, por isso, ao
longo dos anos, o homem contemporneo vem desenvolvendo doenas, principalmente
as degenerativas. A germinao, em suas caractersticas fisiolgicas, corresponde a
um processo pr-digestivo onde as protenas so decompostas em aminocidos, os
carboidratos complexos em acares simples, as gorduras em cidos graxos e ainda h
um momento da presena de minerais e outras substncias como as enzimas, fitohormnios e antibiticos naturais. Todos estes nutrientes esto biodisponibilizados,
interagindo dentro do sinergismo adequado para serem utilizados pelo organismo. O
que determina esta biodisponibilidade dos nutrientes que durante a lavagem das
sementes, no processo da germinao, so eliminadas substncias inibidoras de
processos metablicos, como determinadas enzimas que interferem na germinao e
oxalatos que bloqueiam a absoro do zinco e de outros minerais. Dessa maneira as
sementes se transformam em alimentos alcalinizadores do organismo. Ao incluirmos
uma variedade de brotos na alimentao, aumenta-se a vitalidade do corpo,
Por que cultivar os brotos?

A fase de broto mais ricos em nutrientes do que em qualquer outro estgio da

planta;
No seu cultivo, dispensvel usar terra, fertilizantes e inseticidas;
Produo em curto prazo de tempo;
Facilidade para aproveitamento de espaos domsticos;
Possibilidade de germinao de variedade de sementes, com propriedades
diferentes, para compor uma alimentao equilibrada, vitalizante, de baixo
custo e;
Produzindo e preparando o prprio alimento se tem mais autonomia na vida.

Como Cultivar brotos?

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19

1. Escolha sementes (biologicamente cultivadas) com amor, medite sobre a vida

que est ali contida e lave-as. A quantidade deve ser 1/8 do tamanho do vidro.
2. Deixe as sementes em um recipiente de vidro com gua, durante a noite.
3. No dia seguinte escorra a gua e lave bem as sementes colocando o vidro
inclinado em 45o com tela na boca, deixando entrar o ar e escorrer a gua.
4. Lave com bastante gua potvel as sementes, 3 vezes ao dia, at a fase de
broto. Dependendo da semente a germinao completa pode variar de quatro a
sete dias.
5. Lave e escorra os brotos, esto prontos para serem saboreados.
6. Para armazenar os brotos (guarde-os no refrigerador num recipiente forrado
com papel toalha para mant-lo secos e evitar a proliferao de fungos.

TEMPO DE HIDRATAO E GERMINAO

Cereais

Hidratao

Germinao

Trocar a gua

Quantidade por
refeio/pessoa

Arroz integral

08 a 12 h

03 dias

03 vezes ao dia xcara

Aveia em gro

36 a 48 h

03 vezes ao dia xcara

Cevada

48 h

03 vezes ao dia xcara

Trigo em gro

08 a 12 h

03 dias

03 vezes ao dia xcara

Trigo
sarraceno

08 a 12 h

02 dias

03 vezes ao dia xcara

Sementes

Hidratao

Germinao

Trocar a gua

Gergelim

08 a 12 h

02 dias

03 vezes ao dia xcara

Girassol

08 a 12 h

03 dias

03 vezes ao dia xcara

Linhaa

08 a 12 h

02 dias

03 vezes ao dia 1 colher

Quantidade por
refeio/pessoa

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Castanhas

Hidratao

Germinao

Trocar a gua

Amndoas

08 a 12 h

02 dias

03 vezes ao dia 20 unidades

Castanha do
Par

08 a 12 h

06 unidades

Nozes

08 a 12 h

xcara

Frutas secas

Hidratao

Ameixa

02 a 06 h

06 unidades

Banana

02 a 06 h

04 unidades

Damasco

02 a 06 h

06 unidades

Tmara

02 a 06 h

04 unidades

Uva passa

02 a 06 h

xcara

Germinao

Trocar a gua

Quantidade por
refeio/pessoa

Quantidade por
refeio/pessoa

Obs: para descontaminar (aflotoxicas, inseticidas, metais pesadas) sementes,durante

todo o perodo de hidratao, colocar carvo de lenha verde dentro da gua.

DIETA BSICA PARA REGENERAR A VIDA

1 Ao acordar, tomar o suco de clorofila antes da prtica de exerccios fsicos;
2 Desjejum:

no perodo da manh das 4h as 12h, o corpo est em processo de eliminao, o

ideal uma alimentao rica em nutrientes, energia vital e de fcil
digestibilidade.

*Sugestes:

Sucos especiais;

Vitaminas;

Muslis.

Frutas da estao;

Mandalas de frutas;

* Ver receitas
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OBSERVAO: o ideal usar as castanhas, sementes e cereais hidratados ou

preferencialmente germinados.
Almoo:

um tipo de cereal germinado ou hidratado(trigo, aveia, trigo sarraceno, milho,

arroz);
saladas de brotos;
saladas de folhas verde escuro;
saladas cruas de legumes;
pats: abacate, cenoura com castanhas, tofu, berinjela, gergelim, gro de bico
germinado,;
temperos: sal marinho, azeite extra-virgem, limo, alecrim, organo, hortel,
manjerico, gengibre, etc.

Lanches:

siga as sugestes do desjejum.

Jantar:

o mesmo que o almoo;

sushi;
sopas amornadas.(ver receitas)

DIETA BIOGNICA

SEGUNDA-FEIRA

Suco de
Clorofila

Desjeju -Mandala de
m
Frutas creme: abacate, - manga
(com gergelim) -

TERA
FEIRA

QUARTA
FEIRA

QUINTA
FEIRA

SEXTA
FEIRA

SBADO

DOMINGO

Suco de Suco de
Suco de Suco de
Clorofil Clorofila Clorofil Clorofila
a
a

Suco de
Suco de
Clorofila Clorofila

- Musli
- Aveia
em gro,
-

Mandala
de
Frutas -

Vitamina:
- trigo
germinado

Mandala
de
frutas

- Musli aveia em
gro, linhaa, -

- Creme trigo
sarraceno,
- linhaa,
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frutas:
escolher.

linhaa,
passas,
amndoas
, Mamo.

, banana, linhaa,
- tmara,
castanha
do Par.

creme: linhaa,
- trigo
sarracen
o, nozes, tmaras,
- frutas
(escolhe
r).

ameixa
creme: seca, mamo
castanha
(com
do Par, - brotos de
banana.
girassol
e
abacate).
- frutas
frescas
(escolher
).

Lanche

- gua de coco
verde (batido
com a polpa).

Abacaxi

- Laranja
lima (com
broto de
alfafa).

- Melo
ou suco
de melo
(batido
com a
semente)
.

Melancia
ou suco de
Melancia
(batido
com a
semente).

Gelatina Mexerica.
de frutas
in natura
(com
algas
gargar).

Almoo

- Tabule (com
trigo germinado)
- salada (com
vrios tipos de
brotos) saladas verdes,
- pat de
abacate (com
broto de
girassol).

- Tabule
(com
cevada)
- shushi
I, pat de
cenoura
(com
castanha
).

- Tabule
(com
aveia em
gro), pat gro
de bico
(com
gergelim)
.

- Tabule
com
trigo
mourisco
, - pat
de
abacate.

- Tabule
(com trigo
germinado)
, - pat
de
castanha
(com
ervas).

- Tabule
(com
aveia em
gro), pat de
tofu ,
molho de
miss.

Tabule com
arroz
germinado
ou arroz
selvagem,
- pat de
gra de
bico (com
gergelim).

Lanche

- Creme: Leite
- Leite
de girassol (com Mandala de
mamo).
de fruta amndoas
(com
damasco).

- Leite - Aa
de nozes (com limo
(com
e mel).
mamo).

- Leite
de
gergelim
(com
manga).

- Suco de
clorofila.

Jantar

- Sopa de inhame amornada.

Saladas
com

- Salada - Creme de - Shushi

(com
aveia em
miss
brotos) gro
shiro

- Creme
de trigo
mourisco

amndoas,
- tmaras,
com pra
picada.

- Salada
vrios
tipos de
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23

tabule
(com
de
verduras)
cevada, .
- creme
de
abacate.

amornada.

amornado. brotos, pat de

abacate.

RECEITAS PARA UMA BOA DIGESTO

Escolher corretamente os alimentos

Mastigar corretamente o alimento, porque aumenta a rea de contato
entre as enzimas digestivas e as partculas dos alimentos; 70% dos
carboidratos contidos nos alimentos so digeridos na boca atravs da
ptialina, enzima presente na saliva
Evitar tomar lquidos durante as refeies, porque diluem as enzimas
digestivas interferindo na digesto do alimento
Evitar sobremesas pois causam distrbios digestivos, propiciando as
fermentaes
Evitar comer em demasia, porque sobrecarrega os rgos do aparelho
digestivo
Observar a combinao dos alimentos (ver pg. )
Praticar exerccios fsicos
Alimentar-se tranqilo, com sentimento de gratido

Glossrio
Alimentos alcalinizadores: so alimentos que tornam o ph alcalino.
Biodisponibilidade: facilmente utilizvel pelo organismo.
Oxalatos: compostos que inibem a assimilao dos sais minerais.
Sinergismo: interao de nutrientes em propores adequadas s funes
metablicas orgnicas.

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24

AMIGOS DA VIDA

Reconhecem que a vida sagrada

Respeitam todas as manifestaes da vida atravs de atitudes
programadas e conscientes
Reconhecem que o homem natureza e que quando ele agride a natureza
tambm agride a si prprio
Respeitam a vida que se manifesta pelo prprio corpo, consumindo
alimentos apropriados ao bom funcionamento do organismo
Rejeitam alimentos destruidores da vida, que foram industrializados e
acrescidos de aditivos
Assumem exemplo do agir correto em relao a vida, com tica, respeito
e discernimento
Atuam, na comunidade, em defesa da vida, expandindo essa idia para as
pessoas
Usam os recursos naturais com sabedoria, preservando-os e renovandoos.
Responsabilizam-se pelo lixo que produzem, dando um destino responsvel
a ele
Reutilizem sempre que possvel, selecionem o lixo para propiciar a
reciclagem, no seja consumista.
Reconheam que a transformao interna, e que medida que cada um
de ns desperta o amor incondicional pela vida poderemos criar uma rede
em defesa da vida.
COMO PREPARAR O SUCO DE CLOROFILA

Ingredientes
* 3 maas ou 2 cenouras ou 1 pepino
* 1 poro de gramnea de trigo
* folhas verdes
* 1 poro de brotos
A maa a fruta que melhor combina com a clorofila. Extrair o suco da maa em
um extrator de sucos ou centrfuga. Em seguida, bater no liquidificador o suco

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da ma com uma poro de gramnea do trigo, folhas verdes escuras e um tipo

de brotos (girassol, brcolis, alfafa, trevo, etc).
BIBLIOGRAFIA
AUGUSTO, Aureo. Liberte-se da priso de Ventre: Causas e tratamentos
clnico-diettico e psicossomtico. So Paulo: Cultrix, 1995.
BONTEMPO, Mrcio. Relatrio rion. So Paulo: Crculo do Livro, 1985.

BONTEMPO, Mrcio. SPA em casa. So Paulo: Crculo do Livro,1985.

COSTA, Luiz Carlos. Viva Melhor! Com a Medicina Natural. So Paulo: Ed.
Missionria, 1996.
CONSENS, Gabriel. A Dieta do Arco-ris. Rio de Janeiro: Editora Record,
1996.
DEXTREIT, P. A dieta do tipo sanguneo. Rio de Janeiro: Manuel Barbosa e
Filhos, 1989.
FRANCO, Guilherme V.E. Nutrio: Texto bsico e Tabela de composio
dos alimentos. Rio de Janeiro. Livraria Atheneu.
GRANG, Doris e JOICE, Jean. A combinao dos alimentos. So Paulo:
Ground, 1984.
HIRSCH, Snia. Manual do Heri ou a filosofia chinesa na cozinha. Rio de
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PVOA, Hlion. Radicia Livres em patologia humana, Rio de Janeiro: Imago,
1995.
SEARS, Barru, Lawren, Bill. O ponto Z: A dieta. Rio de Janeiro: Campus,
1995.
SOLEIL. Voc sabe se alimentar? So Paulo: Editora Paulus, 1992.
SOLEIL. Voc sabe se desintoxicar? So Paulo: Editora Paulus,

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NO CAMINHO DA ALIMENTAO VIVA

Receitas Naturais

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RosEllis Maior Moraes

Nutricionista

Copyright (c) 2001 RosEllis Maior Moraes.

www.aldomon.com

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