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Esfolar e amanhar
Aves
A maior parte das aves devem ser depenadas e cozinhadas com a pele, tendo em vista reter a
humidade e aumentar o seu valor alimentar.
Aps a ave depenada, corta-se-lhe a cabea e faz-se um golpe no nus atravs do qual se
possa remover as vsceras.
Lava-se a cavidade do corpo da ave com gua doce e limpa. Separa-se a moela, fgado e
corao para assar.
As aves aquticas so uma excepo, estas aves so mais fceis de depenar a seco. Depois
de cozinhadas, algumas aves podem ser esfoladas para se lhes melhorar o sabor, no entanto o
valor alimentar pode perder-se.
Aves necrfagas, tais como abutres e tartaranhes, devem ser fervidas pelo menos durante 20
minutos para que os parasitas sejam destrudos. Guardam-se todas as penas (excepto as das
necrfagas). Estas podem ser usadas para isolar os sapatos ou o vesturio ou para pr na
cama.
Animais
As pulgas e os parasitas costumam abandonar um corpo frio. Deve-se aguardar que tal suceda
antes de limpar e amanhar as carcaas. A limpeza deve ser feita estando-se prximo de gua
corrente, sempre que possvel, onde as carcaas possam ser lavadas.
2) Faz-se uma inciso em torno dos pulsos e tornozelos do animal e uma outra em forma de
Y desde as patas traseiras at garganta atravs da barriga. No se corta a carne, apenas
se corta a pele.
3) A partir do trax, faz-se uma inciso em direco de cada uma das patas dianteiras.
4) faz-se uma inciso circular em torno dos rgos sexuais.
5) Esfola-se actuando de cima para baixo. A pele da maior parte dos animais mortos
recentemente costuma sair como se fosse uma luva justa, revelando-se mais difcil em algumas
espcies.
7) Guarda-se os rins, fgado e corao. Utiliza-se a gordura aderente aos intestinos e ao couro.
Todas as partes de um mamfero so comestveis, inclusive as partes carnudas do crnio, tais
como os miolos, lngua e outras partes moles. Inspecciona-se o corao, rins, fgado e
intestinos para verificar se tm manchas ou vermes.
Insere-se o indicador e o dedo mdio entre a pele e a membrana que contm as entranhas,
coloca-se a lmina da faca entre os dois dedos e faz-se um corte at queixada.
Comea-se exactamente pelos cantos onde os cortes se encontram. Aps esfolarmos o animal
o mais que pudermos num dos lados, roda-se a carcaa para esfolar a parte de trs. Espalhase a pele solta, de modo a evitar que a carne toque no cho, e roda-se o animal no seu lado
esfolado. Seguem-se os mesmos procedimentos para o lado oposto at que toda a pele esteja
liberta.
Curtimento
Guarda-se a pele. Quando fica seca torna-se leve e um bom isolante como cobertura de
cama ou artigo de vesturio. A pele pode ser curada removendo-se-lhe todo o excesso de
carne e esticando-a numa armao.
Pode obter-se cido tnico arrancando a parte interior da casca do carvalho e ensopando-a
em gua. Quanto mais concentrada for a soluo, tanto mais eficaz ser. A pele deve ser
alternadamente ensopada nesta soluo e pendurada sombra para secar. Quanto maior for o
nmero de aplicaes, tanto mais bem curtido ficar o couro. O cido tnico tambm se
encontra no castanheiro, na mimosa, e no ch.
Animais de grande porte
Para a preparao, segue-se as indicaes j referidas, tendo em ateno que teremos de ter
mais cuidado (e cordas mais robustas) para suspender as carcaas dos animais mais pesados.
Se isto for impossvel, amanha-se o animal no cho.
Roedores
As ratazanas, das matas e do deserto, tm carne saborosa, particularmente se estufada. Estes
roedores devem ser esfolados, estripados e escaldados.
As ratazanas e os ratos devem ser cozidos durante cerca de 10 minutos. Qualquer deles pode
ser cozinhado com folhas de dente-de-leo. Incluem-se sempre os fgados.
Coelhos
So saborosos, mas fornecem pouca gordura dieta. Apanham-se e matam-se com facilidade.
Para os esfolar, faz-se uma inciso atrs da cabea ou corta-se um bocado pele que nos
permita enfiar os dedos.
Retira-se a pele.
Para limpar o coelho, faz-se uma inciso ao longo da barriga, abre-se completamente e roda-se
vigorosamente para baixo. A maior parte dos intestinos costuma pender para o exterior. O que
fica, pode ser arrancado e deitado fora. (Guarda-se o corao e o fgado, se no apresentarem
manchas).
Esquilos
A carne de esquilo tenra e saborosa. Aps esfolar o esquilo, simplesmente coloca-se num
espeto improvisado e assa-se inteiro numa fogueira. Como alternativa pode-se cortar a carne
em pedaos e fazer um guizado. Um esquilo grande pode alimentar duas pessoas. Para o
esfolar corta-se a pele ao redor das patas e de seguida corta-se a pele atravs do meio das
costas do animal.
Colocamos ento dois dedos por baixo da pele de cada um dos lados do corte efectuado e
puxa-se para os lados opostos, retirando a pele do corpo do esquilo.
abre-se a barriga e retira-se o interior, esfola-se a cobra e pode-se ainda usar a pele para
improvisar cintos e correias.
Pele Pode ser usada como couro para roupas entre outras utilidades de agasalho.
Com mais este artigo esperamos ter contribudo para te ajudar a enfrentar mais algumas
situaes de sobrevivncia. Sublinhando uma vez mais, que apenas devemos recorrer a estes
ensinamentos em situaes de extrema necessidade.
Brevemente voltaremos ao tema. At l
Boas caminhadas