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Leitoinha de Penpolis - Paladar - Estadao.com.br


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Leitoinha de Penpolis
20 de dezembro de 2012|
2h20|
Por Patrcia Ferraz
Os avs maternos de Mara Salles tiveram nove filhos. E cada um
teve sete filhos, em mdia. Resultado, a conta chega, fcil, a 200
parentes na ceia de natal da Tia Filhinha, em Penpolis, no noroeste
paulista. A comilana grande e o prato mais esperado a leitoa
muitas leitoas, conta a dona do restaurante Tordesilhas, em So
Paulo.
+ RECEITA: Leitoa assada acompanhada de farofa de frutas
As leitoinhas de dois ou trs meses so escolhidas no stio do primo
http://blogs.estadao.com.br/paladar/leitoinha-de-penapolis/

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Tio dias antes. Abatidas ali mesmo, cortadas em quartos e


distribudas pelos freezers da famlia. No ano passado, foram oito
leitoas. Quem tempera tudo na vspera d. Dega, me da Mara que
faz aniversrio no dia de Natal. Usa vinho branco, limo, sal, alho,
pimenta-do-reino, cebola e deixa os quartos de leitoa na vinha dalhos
at a hora de ir ao forno para assar lentamente. Para acompanhar,
frutas e pelo menos dois tipos de farofa: a de farinha de milho em
flocos e bacon; e a farofa com frutas em compotas, cortadas ao meio,
inveno familiar que juntou as frutas que decoravam a leitoa e a
farofa servida com ela. Amo Natal, diz Mara, que neste ano vai
passar as festas em So Paulo com os irmos, mas no dispensa a
leitoa. Meu irmo, Nico, vai trazer a leitoa de Penpolis, diz.
+ Continue lendo as histrias da ceia de Natal montada pelo
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