Cerveja BOCK

Disciplina: Histria da Cerveja

Prof. Carlos Henrique

Wellington Gil Rodrigues Ferreira

Agosto-2014

O estilo bock comeou a se originar por volta dos

sculos XIV e XV, na regio de Einbeck, centro norte da
Alemanha.
Era uma cerveja forte e encorpada, provavelmente de
cor avermelhada e produzida durante todo o ano.
interessante notar que na poca era considerada
uma cerveja clara.
No por que sua cor fosse muito diferente da atual,
mas por que as outras cervejas tendiam a ser mais
escuras.

Tudo comeou na cidade de Einbeck, no centro norte de Alemanha, cidade esta que foi
admitida na Liga Hansetica por causa da qualidade de sua cerveja.
Na poca, o prefeito era cervejeiro e cervejaria era a principal atividade da cidade,
tudo isto acontecia nos anos de 1300 e a cerveja ainda no se chamava Bock.

A cerveja desta pequena cidade, que fazia parte da Liga Hansetica, era famosa e apreciada
por toda a Europa.
Era exportada para Londres, Holanda, Dinamarca, Noruega, Sucia e Rssia; alm de ser
bebida em toda Alemanha, inclusive Munique.

O sucesso de Einbeck durou aproximadamente trs sculos. A cidade foi destruda

duas vezes pelo fogo e algumas dcadas depois ocorreu a Guerra dos Trinta Anos
(1618~1648), que acabou com as atividades cervejeiras na cidade.
A situao comeou a mudar por volta do sculo XVII, com o declnio da Liga
Hansetica e a ascenso do sul da Alemanha como produtor de cerveja.
Em 1612 um mestre cervejeiro de Einbeck, Elias Pilcher, veio pra Munique e usou sua
habilidade para fazer a cerveja, porm algumas mudanas da frmula inicial foram
necessrias, ele levou em considerao a gua da cidade que possua uma
quantidade de sais minerais alta, com isso ele diminuiu a lupulagem, pois a gua dura
ressalta o amargor, alm disso, a cerveja ficou mais escura e foi utilizado apenas
malte de cevada, desde os anos de 1400 j se utilizava a baixa fermentao na
Bavria, portanto o tipo de fermentao tambm mudou

A famosa adega Bock, na cidade de Munique (Google Ebok)

Anton Baumgartner Hbschmann, 1820 p.1

 em Munique que o estilo ganha o seu nome, derivado da forma como a cerveja de
Einbeck era chamada: Ainpoeckische Pier.
A cerveja chamou-se Cerveja de Einbeck, que em Bvaro Ainpoeckish Per, que caiu no
gosto da populao e logo ouve uma contrao da palavra para Poeck e depois se tornou
Bock como conhecemos hoje.
Na proncia da baviera o p soa b, o que acabou resultando em Bock Bier.
Originalmente ento a bock era de fato uma cerveja avermelhada, encorpada, de mdio
teor alcolico (entre 6 a 8%) e com leve toque adocicado. E esse o padro principal da
bock.

Bock tambm significa bode em alemo, sendo comumente usado em logotipos e

propagandas.

Atlas Brewing Co.

Chicago Bock Beer lithograph 1888

Frank Fehr Brewing Co.

Try our Bock Beer 1900

1943 the brewery was bought by P.

Ballantine and Sons.
ca. 1900
Feigenspan's Bock Beer

A imprensa Spokane
16 de maro 1906
Temos o prazer de anunciar que Inland Buck Beer ser servido 17 de maro (Dia St.Patricks.) e na semana seguinte.

Variaes
Variaes incluem Maibock ou Helles bock, uma verso mais clara e
lupulada para ser consumida nos festivais de primavera; Doppelbock, uma
verso mais forte e maltada e a Eisbock, uma verso muito mais forte feita
pelo congelamento parcial da cerveja para posterior remoo do gelo de
gua que forma.

Concluso

bock um estilo de cerveja lager.

doce, relativamente forte (6,3% -7,2% em
volume) e levemente lupulada (20-27 IBUs).
Essa cerveja deve ser clara, e a cor pode variar
de cobre claro ao castanho, com um abundante
e persistente colarinho.
O aroma deve ser maltado, possivelmente com
dicas de lcool, mas nenhum lpulo
detectveis ou frutado.
O paladar suave, com baixa a moderada
carbonatao e sem adstringncia.
O sabor rico, s vezes com um pouco
de caramelo. Mais uma vez, a presena de
lpulo baixa a indetectvel, fornecendo
apenas amargor suficiente para que a doura
no seja enjoativa e o retrogosto seja
impactado.

Bibliografia

http://www.brauer-bund.de/bier-ist-genuss/biersorten-im-portraet/bockbier.html
http://pt.wikipedia.org/wiki/Traditional_bock
http://biervila.wordpress.com/2012/01/20/cerveja-forte-cerveja-bock/
http://witteklavervier.nl/nl/historie/bronnen/156-bock

Wellington Gil Rodrigues Ferreira

agosto/2014