Jambu

Filhote em crosta de jambu com risoto de feijo manteiguinha

Ingredientes

Peixe
200g de filhote
5 colheres de farinha de po
xcara de jamb cozido e picado
4 colheres de queijo parmeso ralado
Azeite a gosto
Pimenta do reino
Sal

Aquea a frigideira, acrescente azeite e coloque o peixe para selar. Tempere o peixe com
sal e pimenta dos dois lados. Reserve numa assadeira untada com azeite, enquanto
prepara a crosta de jamb.
Coloque azeite numa frigideira preaquecida, acrescente cebola e alho e depois o jambu.
Em seguida, a farinha de po e o azeite e mexa at dourar. Apague o fogo e acrescente o
queijo. Cubra o peixe com a crosta de jamb. Leva ao forno por aproximadamente 15
minutos.

Risoto
4 colheres de queijo parmeso ralado
1 xcara de feijo manteiguinha
1 dente de alho picado
1 colher de cebola picada
2 colheres de manteiga
xcara de arroz arbreo
2 colheres de queijo parmeso
taa de vinho branco seco

Caldo do cozimento do feijo

Numa panela coloque uma colher de manteiga, refoque a cebola e o alho, acrescente o
arroz arbreo e o vinho branco. Aos poucos coloque o caldo do cozimento do feijo
manteiquinha. At que o arroz esteja macio. Acrescente o feijo manteiguinha, o queijo
parmeso e a manteiga.