Sopa de tomate e pimento vermelho

com manjerico socado e leo de oliva

Ingredientes
+ 15 tomates maduros
+ 3 pimentes vermelhos de tamanho mdio
+ mais ou menos 7 colheres de sopa de leo extravirgem de oliva
+ 1 colher de sopa de pimenta vermelha (chilli) fresca sem sementes
+ sal e pimenta do reino moda na hora
+ 1 dente de alho picado bem fino
+ 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, ou a seu gosto
+ 560ml de caldo de galinha ou de vegetal
+ 2 bons punhados de manjerico fresco
Procedimento
Faa dois pequenos talhos cruzados na ponta dos tomates e coloque-os em gua
fervendo por uns 20 segundos para voc descasc-los com mais facilidade. Tire as
sementes tambm.
Asse os pimentes at ficarem pretos, coloque-os em uma vasilha tampada e depois tire
a pele e pique-os.
ponha os pimentes picados e a colher de pimenta chilli picada em uma panela de fundo
espesso aquecida com 2 colheres de leo extravirgem, uma pitada de sal e pimenta do
reino e frite por cerca de 5 minutos.
Adicione o alho picado e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Junte ento os tomates picados grosseiramente e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos
com outra pitada de sal e o vinagre, o que far com que seus aromas e sabores se
mesclem. Acrescente o caldo e deixe cozinhar por 15 minutos. Tempere com sal ao seu
gosto.
Em um pilo ou processador, esmague o manjerico com uma pitada de sal at formar
uma pasta. Misture o restante do azeite e umas gotas de vinagre. Quando servir a sopa,
espalhe vontade a pasta de manjerico sobre ela.
Como servir esta sopa
Ela bem quente, mas voc pode serv-la fria, no vero, junto com sauches de
muzzarela ou algum queijo cremoso na chapa.
Ela serve 6 pessoas.
Esta receita foi retirada do livro Jamie Oliver: O Chef Sem Mistrios.