Legumes fritos parmegiana

Ingredientes

1 xcara (ch) de brcolis em pequenos buqus

1 xcara (ch) de couve flor em pequenos buqus
1 xcara (ch) de abobrinha ralada
1 xcara (ch) de cenoura ralada
1 xcara (ch) de repolho picado
1 xcara (ch) de vagem picada
xcara (ch) de salso picado
Sal
Pimenta do reino
Louro
6 ovos
1 xcara (ch) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite
xcara (ch) de leite
Organo
50 g de parmeso ralado
Margarina para untar

Molho

2 colheres (sopa) de margarina

1 cebola picada
1 dente de alho picado
4 tomates sem pele picados
1 lata de molho de tomate
Sal
Molho de pimenta
Cheiro verde
100 g de muarela ralada para salpicar

Modo de preparo
Massa:

Numa panela, coloque os legumes, sal, pimenta do reino e o louro. Cubra

com gua e leve ao fogo. Deixe ferver e cozinhar at os legumes ficarem
cozidos al dente. Retire e deixe escorrer.Numa tigela, bata com um garfo
ou fu, os ovos, a farinha, o azeite, o leite, os temperos e o parmeso.
Unte uma frigideira com margarina, leve ao fogo com uma concha,
coloque pores da mistura na frigideira quente, frite dos dois lados e
reserve.
Molho:

Numa panela, coloque a margarina, leve ao fogo e frite a cebola, o alho e

os tomates; refogue por 3 a 5 minutos e junte a lata de molho de
tomate.Tempere com sal, molho pimenta, cozinhe rapidamente e retire do
fogo.

Montagem

Num refratrio, faa camadas de discos de legumes e molho, por ltimo,

coloque o molho, salpique a muarela e o cheiro verde. Leve ao forno
para derreter a muarela.

Dalva Zanforlin Culinarista