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domingo, 26 de julho de 2009 curiosidades dia da

alimentação - 16 de outubro
Paladar Brasileiro: Churrasco Esta comemoração, que teve início
em 1981, é na atualidade celebrada
em mais de 150 países como uma
Quando
importante data para conscientizar a
alguém opinião pública sobre a questões da
escuta a nutrição e alimentação.
palavra
churrasco,
quadro delícia
Esse quadro a Tia Nastácia vai
imediatament
ensinar receitas deliciosas, que todos
e a associa vão provar e aprovar.
com o povo
gaúcho. No quadro paladar brasileiro
estado O Quadro paladar brasileiro, a Tia
Nastácia ensina a fazer receitas de
sulino, pode- todo o Brasil. A quinta parte as
se até receitas são da região Sul.
discutir o ponto da carne, do corte, ou da salga, mas não há como
contestar a existência de determinadas regras na hora receitas
de “churrasquear”. Todas as receitas devem ter ajuda de
um adulto.

correio do rabicó
Hoje fui eleito o responsável para
Ingredientes receber os comentários do blog!Achei
o máximo!E Tive a grande ideia de
criar o Correio do Rabicó,um espaço
onde os leitores podem comentar as
postagens,darem sugestões.Todos
aqui do sítio querem ler as
Modo de preparo
mensagens !Mas quem entende
Evite comprar carnes congeladas. Caso isso seja inevitável descongelar melhor de receitas do que eu, afinal
em temperatura ambiente por cerca de 12 horas. Nem pense em evitar vivo atrás das comidas da Tia
Nastácia!
comprar carne magra para satisfazer os chatos.
Escreva para gente!

bem vindos
Não compre carnes se a gordura estiver de amarelo escuro. Isto é Bem Vindos ao blog de Receitas da
Tia Nastácia onde vocês poderão ver
indicação de animal velho, ou seja, carne dura. No caso específico de todas as gostosuras que a cozinheira
costela, osso chato e grande é animal velho, enquanto ossos pequenos do sítio faz para turminha.
e arredondados são de novilho. As costelas devem ser compradas em
tiras de 8 a 10 cm de largura. Dê preferência as costelas centrais do seguidores
animal.
 Seguir
O corte da carne deve ser feito no sentido transversal ao comprimento
Google Friend Connect
das fibras do músculo. Aparas de carne podem ser úteis para fazer
brochetes – conhecido como xixo no Rio Grande do Sul – com cebola e
pimentão.

Deixe as carnes pegarem cor e calor antes de salgar: tire do fogo e

espalhe – sem exagero – sal grosso ou médio por toda a carne. A carne
salgada bem antes de ser colocada para assar fica dura e seca. Já é um membro?Fazer login

arquivo do blog
► 2010 (172)
O lado mais magro da carne deve estar virado para o fogo. Assim, não
▼ 2009 (377)
haverá perda de gordura. As costelas devem ser assados com o osso
► Dezembro (35)
para baixo. Um bom combustível para o fogo é o osso do animal a ser
► Novembro (38)
assado. O melhor fogo é aquele em que se forma uma camada de cinza
por cima do braseiro, impedindo a formação de labaredas. ► Outubro (37)
► Setembro (36)
► Agosto (48)
▼ Julho (30)
A labareda jamais deve tocar na carne.Não fique mexendo no fogo. Delícia: Bolo Gelado do Pedrinho
Mexa sempre na carne, levantando, baixando etc. Nada de jogar água
Paladar Brasileiro: Bombom de
sobre a brasa. O ideal, novamente, é levantar a carne. Conforme as Pinhão
labaredas vão diminuindo de tamanho, o assador pode optar em
Delícia:Bolo de Laranja
aproximar a carne da brasa.
Paladar Brasileiro: Pão Doce
Delícia: Cocada Crocante
Paladar Brasileiro: Churrasco

Não vire o saco de carvão direto sobre a grelha quando houver carne Delícia: Pão
assando. Assim, pó e brasa serão levantados. Pegue os pedaços de Paladar Brasileiro: Sufle de
carvão e com a mão coloque devagar no braseiro. Depois de pronta, a Pinhão
carne deve ser batida para soltar o sal grosso nela impregnada. Delícia: Bolo de Mandioca
Sirva aos poucos. Paladar Brasileiro: Chico
Balanceado (Portp Alegre...
Delícia: Torta de Limão
postado por blog do pablo às 09:51 0 comentários
Paladar Brasileiro: Cuca de Maçã
Delícia: Bolinho de Chuva
sábado, 25 de julho de 2009
Recheado
Delícia: Pão Paladar Brasileiro: Moqueca
Capixaba

Tia Nastácia fez um pão Delícia: Surpresa de Chocolate

para o Café da manhã. Paladar Brasileiro:Torta
Capixaba
Delícia: Bolinho Frito de Polvilho
Ingredientes Paladar Brasileiro: Broinha de
Massa: fubá
2 xícaras (chá) de leite Delícia: Torta Cremosa de
morno Frango
2 tabletes de fermento Paladar Brasileiro: Picadinho à
fresco biológico (30g) Rio de Janeiro
800g de farinha de trigo, Delícia:Rosquinha de Polvilho
aproximadamente
Paladar Brasileiro: Doce de
¾ de xícara (chá) de óleo
2 colheres (chá) de sal Abóbora com Coco
Recheio: Delícia:Chocolate Quente
250g de presunto fatiado Paladar Brasileiro: Fritada de
250g de mussarela fatiada Palmito
½ copo de requeijão Delícia: Torta de Coco
2 tomates sem sementes picados
Paladar Brasileiro: Puxa Puxa
2 colheres (chá) de orégano
Delícia: Cuca de Banana
Paladar Brasileiro: Geléia de
Pitanga
Modo de Preparo
Massa: Delícia:Sobremesa do Pedrinho

Em uma tigela, coloque metade do leite, o fermento e 3 colheres (sopa) Paladar Brasileiro: Torta de
de farinha de trigo Banana-da-Terra

Deixe descansar por 30 minutos ► Junho (29)

Adicione o leite restante, o óleo, o sal e misture bem
► Maio (38)
Acrescente a farinha restante, aos poucos, até a massa desgrudar das
► Abril (39)
mãos
Cubra a massa e deixe dobrar de tamanho em lugar quente e seco ► Março (6)

Divida a massa em 2 partes e abra-as com um rolo ► Fevereiro (8)

Recheio: ► Janeiro (33)
Recheie com o presunto, a mussarela, o requeijão, o tomate e o orégano
Enrole as duas partes de massa e coloque-as em assadeiras untadas em
quem sou eu
enfarinhadas
Pablo Mingoti
Deixe crescer por mais 30 minutos e leve ao forno pré-aquecido, em Sou um menino que
temperatura média, por 40 minutos gosta muito das
Sirva quente ou frio aventuras do sítio do
pica-pau amarelo.
postado por blog do pablo às 10:09 0 comentários
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sexta-feira, 24 de julho de 2009
© 2009 Pablog do sítio./Todos os
Paladar Brasileiro: Sufle de Pinhão direitos reservados.

Ingredientes
livro de receitas

2 xícaras de pinhão cozido

1 xícara de leite,

3 ovos

1 cebola

3 colheres de queijo ralado,

2 colheres de farinha de trigo, Preço:19,00

1 colher de margarina

sal , pimenta e cheiro-verde a

gosto.

Preparo
Frite na margarina a cebola bem picadinha e o cheiro-verde. Acrescente
os pinhões cortados em rodelas , deixando refogar. À parte, misture o
leite, a farinha de trigo, as gemas, o sal e a pimenta. Junte aos poucos
todos os ingredientes acrescentando por último o queijo. Deixe esfriar e
junte as três claras batidas em neve. Coloque em uma forma de forno,
assando em fogo moderado.

postado por blog do pablo às 11:08 0 comentários

quinta-feira, 23 de julho de 2009

Delícia: Bolo de Mandioca

A Tia
Nastácia fez
um bolo de
mandioca
Para o Tio
Barnabé.

Ingredientes

04 ovos
01 prato bem cheio de mandioca crua ralada
01 prato médio de açúcar
02 colher de margarina
100 grama de coco ralado
01 pacote de queijo ralado
01 copo americado de leite
01 colher de pó royal
01 colherinha de sal
fazer uma calde de açúcar para forrar a forma

Modo de Preparo

Misturar todos os indredientes em uma tigela e colocar na forma

já untada com a calda e leve ao forno quente aproximadamente 35
minutos.

postado por blog do pablo às 09:17 0 comentários

quarta-feira, 22 de julho de 2009

Paladar Brasileiro: Chico Balanceado

(Portp Alegre)

CREME:

- 1 lata de leite
condensado

- 2 medidas (da mesma

 lata) de leite

- 3 gemas

- 1 colher (de sobremesa) de maisena

Misture tudo e leve ao fogo baixo até engrossar um pouco. Tem que
ficar mexendo sempre, para não empelotar.Coloque em uma tigela larga
e deixe esfriar.

COBERTURA:

- 3 claras (batidas em neve)

- 3 colheres (sobremesa) de acúcar

- 1 lata de creme de leite (sem soro)

Bata tudo na batedeira. Coloque a cobertura sobre o creme que ficou

esfriando e leve à geladeira.Sirva bem geladinho.Experimente. Fica
muito gostoso e é muito fácil de fazer.

postado por blog do pablo às 07:51 0 comentários

terça-feira, 21 de julho de 2009

Delícia: Torta de Limão

A Tia
Nastácia fez
torta de
limão.

Ingredientes

Para a
massa:
- 100 g de
amido de milho
- 130 g de farinha de trigo
- 40 g de açúcar
- 60 ml de gema (6 unidades)
- 140 g de margarina sem sal

Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado
- suco de 2 limões médios
- 1/2 lata de creme de leite fresco batido até o ponto de
chantilly
Para a cobertura:
- 8 claras
- 12 colheres (sopa)de açúcar
- raspas de 1/2 limão

Modo de Preparo

Massa:
Numa superfície limpa e plana, coloque amido de milho, farinha de
trigo e açúcar. Faça um buraco no meio e coloque as gema e
margarina sem sal. Com as mãos, misture bem os ingredientes até
obter uma massa lisa e uniforme, que desgrude das mãos. Numa
fôrma redonda (+/- 17 cm de diâmetro) e de fundo falso, abra a
massa com os dedos, no fundo e lateral, deixando uma espessura
fina. (OBS: a massa que sobrar pode ser usada para fazer tortas
individuais).
Leve a fôrma para o forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
Retire do forno e espere esfriar.

Recheio:
Numa batedeira, bata leite condensado e suco de limão por 2 a 3
minutos. Desligue a batedeira e misture creme de leite fresco
batido até o ponto de chantilly. Misture levemente, coloque na
geladeira e deixe de um dia para o outro.

Cobertura:
Numa batedeira bata claras com açúcar até ponto de pico.

MONTAGEM DA TORTA DE LIMÃO:

Desenforme a massa fria da fôrma.

Com o auxilio de uma colher, coloque colheradas do recheio, até
preencher toda a torta.
Cubra com o merengue, com o auxílio de uma colher formando picos
altos por toda a superfície.
Com um maçarico, doure levemente o merengue e cubra com raspas de
1/2 limão.

postado por blog do pablo às 08:47 0 comentários

segunda-feira, 20 de julho de 2009

Paladar Brasileiro: Cuca de Maçã

A cuca é um bolo de origem alemã. Facilmente encontrado

nas mesas de café colonial das serras gaúchas, costuma
ser recheado com frutas cristalizadas e coberto com uma
farofa doce.
Ingredientes

250 ml de leite
30 grs de fermento biológico
1/2 xícara de açúcar
600 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
100 grs de manteiga
3 ovos
100 grs de uvas passas
100 grs de frutas cristalizadas
2 maçãs grandes sem casca fatiadas

Modo de preparo

Numa tigela, misturar o leite em temperatura ambiente com o fermento

e 1 colher de sopa de açúcar. Juntar 1 xícara de farinha de farinha de
trigo e misturar. Cobrir com pano umedecido ou filme plástico e deixar
crescer por aproximadamente 1 hora. Em outra tigela, colocar a farinha
e o açúcar restante, o sal e ir juntando, aos poucos, essa mistura à
outra. Juntar então a manteiga e os ovos. Sovar bem até ficar
homogênea e lisa. Descansar a massa dentro de uma tigela polvilhada
com farinha e coberta com pano umedecido ou filme plástico por outra
hora. Juntar então as uvas passas e as frutas cristalizadas e sovar
brevemente. Untar um tabuleiro de pão de forma e colocar a massa.

Para a farofa

100 grs de farinha de trigo

100 grs de açúcar
50 grs de manteiga gelada
1 colher de chá de canela em pó
Numa tigela, misturar bem com um garfo a farinha de trigo, o açúcar, a
canela e a manteiga até obter uma farofa.

Finalização:
Cobrir a massa com as fatias de maçã, e depois com a farofa. Assar em
fogo médio, previamente aquecido, por aproximadamente 30 a 40
minutos. Esfriar e servir junto de uma xícara de chá de maçã.

postado por blog do pablo às 09:13 0 comentários

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