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Receita Bolo Prestígio Gala
Receita Bolo Prestígio Gala
Ingredientes:
4 ovos, separando gemas peneiradas e claras
1 colher (chá) de essência de baunilha
350 g de açúcar refinado
180 ml de óleo de milho ou de girassol
240 ml de água fervente
70 g de cacau ou chocolate em pó peneirado
240 g de farinha de trigo
1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador as claras, as gemas peneiradas e a baunilha. Junte o açúcar,
aos poucos, e continue batendo por uns três minutos. Em seguida acrescente o
óleo, a água fervente, o cacau em pó e bata bem.
Creme Prestígio:
1 lata de leite condensado
50 g de açúcar refinado
30 g de amido de milho
30 g de farinha de trigo
150 g de coco fresco ralado em flocos ou hidratado
720 ml de leite UHT Integral
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) rasa de essência de coco de boa qualidade
1 colher (sopa) de licor de coco
Modo de Preparo:
Em uma panela média coloque o leite condensado, o açúcar, o amido de milho, a
farinha de trigo e misture até ficar homogêneo.
Junte o coco fresco, o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme
firme.
Ganache de Coco:
400 g de chocolate cobertura ao leite
1 lata de creme de leite com o soro
1 colher (sopa) de glucose de milho
10 g de manteiga extra sem sal
1 colher (café) de essência de coco
50 g de coco ralado fresco ou hidratado
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes, exceto o coco fresco e leve
ao fogo em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme liso e
brilhante. Reserve 1/2 xícara (chá) desta ganache e, ao restante, agregue o coco
ralado fresco.
Decoração:
100 g de chantilly batido normalmente
50 g de raspas de chocolate ou chocolate granulado
Montagem do Bolo:
Utilizando um aro de 24 cm de diâmetro, inicie a montagem do bolo intercalando um
disco de massa levemente regado com a calda de chocolate, espalhe por cima toda a
Ganache de Coco, outro disco de massa regada, Creme Prestígio e finalize com o último
disco de massa regada.
Em seguida cubra o bolo com filme plástico e leve-o à geladeira por algumas horas ou
até o dia seguinte. No dia seguinte, desenforme o bolo, espalhe a ganache reservada em
toda a lateral e o chantilly em toda a superfície.
Por último aplique as raspas de chocolate ou o granulado na lateral e decore com o fogo
na superfície.
OBS: para obter 50g de coco ralado, compre aproximadamente 102g de coco seco
bruto.