Alimentação

Conceitos Chave
• O padrão alimentar actual – excessivo nas quantidades energéticas, desequilibrado
nos seus constituintes e deficitário em fibra, antioxidantes e outras substâncias protectoras
– caracteriza-se por um elevado consumo de alimentos densamente calóricos e
ricos em gordura saturada e por um baixo consumo de produtos hortícolas, cereais
integrais, fruta e peixe, entre outros, cuja associação com importantes factores de risco
cardiovascular são hoje bem conhecidos.
• O padrão alimentar aconselhado na prevenção cardiovascular não é mais do que a
alimentação saudável que deverá ser alvitrada à população em geral, apenas com ligeiras
adaptações em função da patologia ou factor de risco específico de cada indivíduo.
• As regras básicas para uma alimentação preventiva das doenças cardiovasculares
assentam essencialmente em manter o peso adequado, eleger métodos “saudáveis” de
confecção dos alimentos, evitar o sal na cozinha, não comer carne em excesso, rica em
gordura predominantemente saturada e dar primazia as carnes magras, comer peixe
pelo menos uma vez por dia, comer sopa às principais refeições e fazer 5 a 6 refeições
diárias, distribuídas equilibradamente por 3 refeições principais e 2 ou 3 intercalares.
A doença cardiovascular aterosclerótica é a principal causa de morte nos
países desenvolvidos.
Em Portugal, a causa vascular continua a ser a primeira, embora, ao contrário dos outros
países, a mortalidade por acidente vascular cerebral seja mais prevalente do que a mor-
talidade coronária. Para tal diferença contribuirá, pelo menos parcialmente, o excessivo
consumo de sal e a sua associação com a prevalência de hipertensão arterial.
O padrão alimentar actual – excessivo nas quantidades energéticas, desequilibrado nos
seus constituintes e deficitário em fibra, antioxidantes e outras substâncias protectoras –
caracteriza-se por um elevado consumo de alimentos densamente calóricos e ricos em
gordura saturada e por um baixo consumo de produtos hortícolas, cereais integrais, fruta
e peixe, entre outros, cuja associação com importantes factores de risco cardiovascular
são hoje bem conhecidos.
A prevenção da aterosclerose através da alimentação deverá assentar no controlo de
energia, de modo a manter o peso adequado, e no consumo equilibrado de macro e mi-
cronutrientes. Dessa forma, o padrão alimentaraconselhado na prevenção cardiovascular
não é mais do que a alimentação saudável que deverá ser alvitrada à população em geral,
apenas com ligeiras adaptações em função da patologia ou factor de risco específico de
cada indivíduo (QuadrosI-III).