Parasitas

Trichinella

Alimentos incriminados: carne de porco , carne selvagem, carne de caça

Incidência: 428 novos casos
Locais de ingestão dos alimentos: Cantinas, locais de trabalho e confecção doméstica
Nº de hospitalizações e mortalidade: 261; 1 caso de mortalidade
Países com maior incidência: França, Eslováquia, Lituânia e Roménia

Cryptosporidium parvum

Alimentos incriminados : saladas pré-confeccionadas, água contaminada

Incidência: 87 novos casos
Nº de hospitalizações e mortalidade: 4 casos; 1 caso de mortalidade
Locais de
Países afectados: Finlândia

Em geral:

- O nº de surtos causados por parasitas aumentou, na EU, 20.7% em 2008, relativamente a 2001, devido a 31 surtos
reportados na Roménia.
- No total de 38 surtos causados por parasitas, 37 devem-se à trichinella e 1 ao cryptococcus
 Outros agentes de contaminação

Histamina, biotoxinas marinhas, toxinas de cogumelos e outras inespecíficas

Histamina: amina biogénica envolvida em respostas imunitárias bem como em funções
fisiológicas.

Casos de intoxicação relacionados com a ingestão de peixe com grandes concentrações desta
amina (+ em atum, mahimahi, bonito, sardinhas, anchovas e espécies relacionadas refrigeradas
ou preservadas inadequadamente após captura).

167 surtos
França, Espanha e Hungria  maior número de surtos
França (63) e Espanha (28)  Histamina
Hungria (14)  Cogumelos
Agente Nº casos Hospitalizações Mortes
Histamina 166 (EU) 12 0
11 (Suíça) 3 0
Biotoxinas 25 0 0
Marinhas
Toxinas de 74 59 1
cogumelos
Micotoxinas 9 2 0
Outros 42 6 0

Locais de ingestão dos alimentos: Restaurantes e confecção doméstica

 Surtos por água contaminada
o Maior número de casos em hospitais e instituições com crianças e idosos.

o Detecção laboratorial dos patogénios pode ser complicada!

o Água contaminada pode transmitir patogénios a géneros alimentícios.

oAgentes mais frequentemente envolvidos: Campylobacter, Norovirus, E. coli (VTEC,

EHEC), Shigella, Francisella e Salmonella.

o Fontes de contaminação mais comuns: água de esgotos, coliformes e parasitas fecais.

o Casos ocorrem devido a problemas na distribuição de água, água de poço privado,

água de torneira contaminada, canalização antiga.

Identificação do Casos Número de Fontes de contaminação Países com
agente hospitalizações maior incidência
Campylobacter 185 0 Sistema de distribuição de Suiça
jejuni água
Campylobacter spp. 15 0 Acampamento França

E.Coli 8 6 Outros França

E. Coli (VTEC 157) 14 5 Contaminação de poço Irlanda
privado
Calicivirus (norovírus 2000 - - Suécia
incluídos)

Calicivirus (norovírus 597 4 Fuga na canalização Hungria

incluídos)

Francisella tularensis 15 3 Contaminação por roedores Noruega

mortos e fezes infectadas

Shigella flexneri 3 3 Água doméstica França

Salmonella 10 1 Água doméstica Espanha

Não há mortes declaradas!