Pecuária e Agroecologia No Brasil cc19n2 - 04

PECURIA E AGROECOLOGIA NO BRASIL1 Elsio Antonio Pereira de Figueiredo2
RESUMO A produo animal no mundo est sendo praticada de trs maneiras diferentes: convencional; ao ar livre (sistemas caipira, coloniais, free range); e agroecolgica (sistemas orgnicos, biolgicos, biodinmicos, natural, sustentvel, regenerativo). No Brasil, a produo convencional, de grande escala (bovinocultura, suinocultura, avicultura, ovinocultura e caprinocultura), com viso voltada para produtividade (sadas/entradas/tempo), coloca o Pas entre os potenciais abastecedores do mercado internacional, mas tem continuamente excludo produtores e as produes ao ar livre, e as agroecolgicas ganham espao, pelas preocupaes com o bem-estar animal e do planeta como um todo. Nos trs casos, existe a preocupao com a qualidade dos produtos que esto sendo comercializadosque passaram a exibir selos de qualidade ou de certificao. O rastreamento das informaes da produo dever ser efetuado a partir da contabilidade da propriedade em conjunto com o dirio de produo e prescries da assistncia tcnica. A crescente conscientizao da populao sobre os perigos da produo, sem considerar de imediato os efeitos sobre o meio ambiente, sobre os animais e sobre as pessoas abre espao para a produo agroecolgica que deixar de ser nicho para ser o grande mercado do futuro, tanto para o Brasil como para o exterior. Palavras-chave: carne, leite, ovos, produo orgnica, produo ao ar livre, rastreabilidade, certificao. LIVESTOCK AND AGROECOLOGY IN BRAZIL ABSTRACT Animal production all over the world has been practiced in three different systems; conventional, plain air (caipira, colonial and free range systems) and agroecological (organic, biological, biodinamic, natural, sustainable and regenerative systems). In Brazil, the conventional animal production systems for beef cattle, dairy cattle, sheep, goats, swine and poultry are directed towards high productivity (outputs/inputs/time), which has placed the country among the main exporters, but has continuosly excluded producers from the activity. Therefore plain air and agroecological productions, are increasing mainly among the groups of people concerned with animal and planet welfare as a whole. All three types of production are concerned with quality of the products offered and are becoming certified. The traceability of the information used in the production of every product must be continuosly examined and checked along the way, which is possible through the use of daily data recording (working sheet). The growing consciousness of the population about the polemical ways
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Aceito para publicao em abril de 2002. Ph.D., Pesquisador da Embrapa Sunos e Aves, Bolsista do CNPq.
Cadernos de Cincia & Tecnologia, Braslia, v.19, n.2, p.235-265, maio/ago. 2002
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E. A. P. de Figueiredo
of raising animals will push the agroecological production from a market niche to the principal market in Brazil and in the world. When that happen the prices will adjust itself based on the supply/ demand law. Key-words: meat, milk, eggs, organic production, free range production, traceability, certification.
INTRODUO O movimento pr-ecologia ganha espao no Brasil, pressionando cada vez mais os produtores e as empresas dedicados produo animal buscarem tecnologias para produes comerciais agroecolgicas. A Embrapa tem sido criticada por dedicar pouco esforo no desenvolvimento de tecnologias mais diretamente aplicveis para minorar o empobrecimento rural e para as populaes mais carentes e tambm por no ter atuao firme no campo da Agroecologia. Cabe esclarecer que, embora parte das pesquisas e tecnologias geradas na Embrapa no sejam rotuladas de agroecolgicas, as tecnologias de plantio direto, controle biolgico de pragas, produo de variedades livres e/ou resistentes a doenas so exemplos de tecnologias agroecologicamente compatveis. Ocorre que nos estados onde o Servio de Extenso Rural deficiente, perde-se a oportunidade de adaptao e validao das tecnologias tambm para a agricultura familiar, o que no ocorre quando o Servio Oficial de Extenso Rural atuante. Entretanto, as grandes empresas privadas direcionam seus tcnicos para acompanharem de perto todo os projetos e tecnologias geradas pela Embrapa, com interesse de adapt-las rapidamente para uso industrial. Constata-se que o efeito da globalizao dos mercados est trazendo benefcios apenas aparente e de curto prazo para o Brasil. O Brasil oferece amplas oportunidades para grandes empresas, normalmente internacionais, as quais dominam o mercado de tecnologias e de insumos. As tecnologias importadas foram concebidas para um cenrio que visa muito mais a remunerao do capital investido. Isto , quanto mais se investir, maior ser o retorno. Conduzindo-se por este racioconio, perceber-se- que as oportunidades de trabalho no campo esto minguando, pois a maioria das atividades sero de grande porte e automatizadas, isto , intensivas em capital, recurso que os produtores no dispem. O governo brasileiro deve lanar mo de mecanismos (polticas) aceitveis, do ponto de vista do comrcio internacional, para garantir a gerao das divisas,
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Pecuria e agroecologia no Brasil
mas que ofeream proteo ao emprego e renda das populaes do interior (rurais e urbanas) do Brasil, incluindo produtores, artesos e empregados. A Embrapa tem o papel fundamental de pesquisar tal situao e oferecer solues tecnolgicas para embasar polticas de desenvolvimento rural sustentvel, que sobretudo favoream a distribuio de terras, a gerao de renda e de empregos, alm de melhorar a competitividade, a qualidade, o bem-estar animal e preservar e recuperar o meio ambiente. Caso contrrio, a mo de obra brasileira continuar trabalhando apenas para remunerar o capital extrangeiro e gerar emprego fora do Brasil. Um dos perigos da instalao de grandes complexos agroindustriais no Pas est na excluso das pequenas propriedades e os danos causados ao meio ambiente. Este texto est sendo apresentado por reconhecer que oportuno debater na Embrapa e na sociedade cientfica e produtora o futuro da produo animal agroecolgica no Brasil. O mesmo contm um extrato (referente as criaes animais) da norma internacional para produo orgnica (Council RegulationEEC, 2000) e da norma do Ministrio da Agricultura, Pecuria e do Abastecimento (Brasil, 1998). Constitui-se num esforo por lanar um bloco de sugestes para produo animal integrada com as prticas agrcolas nos vrios agroecossistemas brasileiros que estejam produzindo de forma orgnica, biolgica, biodinmica, sustentvel e regenerativa, de maneira que no futuro existam normas brasileiras para produo animal agroecolgica. O autor incluiu parte de sua experincia de bovinocultura, ovinocaprinocultura, suinocultura e avicultura com estudos nas reas de melhoramento animal, anlise de sistemas pecurios e mais recentemente em produo agroecolgica de aves e de sunos (Figueiredo et al., 1979a e 1979b; Figueiredo (1980); Figueiredo et al., 1983; Figueiredo et al., 1989; Shelton & Figueiredo (1989); Shelton & Figueiredo (1990); Figueiredo et al. (2001)).
CARACTERSTICAS GERAIS DOS PRINCIPAIS SISTEMAS PECURIOS BRASILEIROS Os sistemas pecurios brasileiros so muito diversificados entre as vrias espcies de animais domsticos (bovinos, ovinos, caprinos, sunos, aves e outros)
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e mesmo dentro da mesma espcie. Abrangem ampla variao de uso de tecnologia, com sistemas completamente extensivos/extrativistas at sistemas superintensivos com mximo uso de tecnologia, como no caso do confinamento total dos animais e aves. Gado de leite Os produtores de leite normalmente utilizam o pastoreio rotacionado, a semi-estabulao e o fornecimento de forragem no comedouro (silagem, capim e concentrado). Raramente utilizam sistemas extensivos. Aqueles que se dedicam produo de leite no pasto j conhecem a tecnologia do pastoreio rotativo com grande nmero de parcelas, cada uma delas sendo utilizada por menos de 24 horas. Para vacas de alta produo de leite, utilizam-se trs parcelas dirias, sendo uma para a parte da manh, uma para a parte da tarde e uma para a parte da noite, com a inteno de sempre oferecer pasto fresco (sem odor) s vacas, estimulando-as a consumir mais e tambm consumir forragens mais nutritivas, isto , no ponto timo de pastejo para produzir mais leite (Srio Junior, 2001). Para transformar um sistema convencional de produo de leite num sistema agroecolgico necessrio escolher vacas capazes de suportar boa produo de leite (mdia de 12 litros/dia) por vrias lactaoes (6), sem uso de medicamentos (antibiticos). A alimentao concentrada poder ser usada com ingredientes vindos de culturas orgnicas, preferencialmnente produzidos na propriedade e em quantidades limitadas. As vacas mestias (Girolanda um bom exemplo) se prestam para esse tipo de sistema de produo, inclusive com a produo de bezerros mestios, com boa aceitao para o corte. A exemplo da Nova Zelndia, alguns produtores utilizam pastagens melhoradas pela ressemeadura de espcies anuais e perenes, como tambm utilizam pastagens implantadas como parte do programa de rotao de culturas na propriedade. necessrio manejar as pastagens adequadamente para reduzir a compactao do solo e evitar a eroso. Na produo agroecolgica, a adubao de pastagens, quando necessria, deve ser efetuada apenas com rocha moda, isto , adubos de baixa solubilidade e com deposio de matria orgnica vinda dos dejetos e da compostagem dos resduos e com a fixao do nitrognio pelas bactrias nitrificadoras. necessrio observar rigorosamente para no ultrapassar o limite de deposio de dejetos animais de 170 kg de N/ha/ano, conforme especificado na Tabela 2.
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Os demais sistemas de pastoreio e de estabulao de vacas leiteiras, como pastoreio contnuo, free-stall, confinamento, alimentao com rao balanceada (concentrado), no se constituem em boa prtica de produo na viso dos agroecologistas. Tambm a monocultura (explorao leiteira como nica atividade da propriedade) no se constitui numa prtica recomendvel dentro da filosofia agroecolgica. preciso integrar todas as atividades da propriedade para, se necessrio, adquirir insumos externos o mnimo possvel. A produo animal, dessa forma, representa papel importante na reciclagem dos nutrientes dentro da propriedade. Do ponto de vista da comercializao do leite fluido, h necessidade de se devolver ao produtor a capacidade de negociao. No se constitui uma prtica agroecolgica produzir leite para process-lo num grande laticnio, utilizando embalagens importadas, caras e poluentes. Tampouco o leite agroecolgico deveria viajar grandes distncias e prejudicar o comrcio de produtores de outras regies. Conseqentemente deve ser estimulada a agregao de valor aos derivados do leite (queijo, manteiga, creme, yogurte, doce, sorvetes) e ao comrcio local ou regional de leite fluido produzido com qualidade. A idia de globalizao conflita com a de sustentabilidade. Uma boa opo para atender s exigncias legais de processamento de leite seria a construo de unidades mveis de beneficiamento do leite resfriado. As unidades deveriam atender s exigncias de construo e dispor de um profissional responsvel. Miniusinas seriam deslocadas trs vezes por semana para cada distrito ou grande propriedade onde estaria o leite local (produzido com assistncia tcnica e controle de doenas) resfriado. Aps pasteurizao e envase desse leite poderia ser enviado pelo proprietrio para cumprir as demandas contratuais por supermercados, feirantes, mercearias, queijarias, etc. Gado de corte Os produtores de bovinos de corte ainda utilizam, na sua maioria, o pastoreio contnuo, prtica que no permite o manejo eficiente da pastagem, diminuindo o rendimento por hectare e conduzindo degradao dos pastos (Srio Junior, 2001). Paralelamente a essa prtica tradicional, sistemas modernos de reproduo, cria, recria e engorda de bovinos de corte esto disponveis. Para torn-los agroecolgicos, h necessidade de integr-los a outras atividades agrcolas dentro da propriedade. Em ecossistemas de alto potencial (boa precipitao anual e solos profundos e frteis) possvel se produzir um bezerro por vaca por ano/ha e lev-lo ao
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abate nas condies de pastoreio rotativo racional em 365 dias de idade, com peso mdio (machos e fmeas) de 380 kg. Dependendo das condies do ecossistema inclusive com menor uso de rea/UA, o que se constitui num grande desafio. Um sistema para permitir tal proeza dever contemplar o uso do vigor hbrido no bezerro, no touro e na vaca e tambm da complementariedade em cruzamentos industriais de touros matrizes hbridos (ou puros) (Braford, Canchim, Charols, Limousin etc) com vacas matrizes hbridas (Hereford-Angus, AngusNelore, Devon-Nelore, etc), alimentadas em pastagens melhoradas at o desmame. Os bezerros devero ter potencial gentico para ganhar, em mdia, 1,00 kg/dia. Os bezerros machos devero ser castrados antes dos 3 dias de idade. Todos os bezerros devero ser suplementados ao p da me, at a desmama, entre 90 e 120 dias de idade. Aps o desmame, os bezerros devero ser alimentados em pastagem melhorada reservada e suplementados com concentrados base de resduos agrcolas (de soja, de milho, de trigo, etc.) at a idade de abate, aos 360 dias de idade. As vacas separadas podero ser alimentadas por sete meses em pastagens nativas. Em condies semi-ridas, sem o uso de irrigao, o raciocnio outro. No semirido cearense, como exemplo, muitas experincias foram conduzidas com pastoreio rotativo racional, a exemplo da Universidade do Arizona e da Estao Experimental de Sonora, no Texas, onde se definiram mtodos de melhoramento da pastagem nativa, tempo de ocupao de cada parcela e taxa de lotao consorciada de espcies bovina, caprina e ovina.(Kothmann, 1985a e 1985b) Foi criada a idia do banco de protena para suplementao animal em pocas de necessidade, devido escassez de forragem verde. A comercializao de animais para reproduo, recria e abate deve permitir ao produtor poder de barganha para a formao de preo da novilha/garrote e da arroba. Animais prontos para o abate no devero viajar grandes distncias e, portanto, devero ser abatidos em abatedouros regionais. As carnes produzidas em sistemas agroecolgicos devem ser consumidas frescas (resfriadas). Aqui, tambm como no caso do leite, vem a tona o problema da globalizao. A idia no permitir que produtores subsidiados do outro lado do mundo inviabilizem a produo brasileira, e, logicamente, que a recproca seja verdadeira. Ovinos e caprinos A ovinocultura, a princpio muito desenvolvida no Rio Grande do Sul, principalmente para a produo de l, perdeu espao para as
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raas produtoras de carne, que inclusive esto em expanso para vrios estados, como Paran, So Paulo, Paraba e Cear. Todavia, a ovinocultura deslanada existente no Nordeste do Brasil, tem tambm ganhado espao e se expandindo para outras regies do Brasil como a Centro-Oeste, a Norte e a Sudeste. Da mesma forma, a caprinocultura antes produtora de pele e de carne em sistemas extrativos no serto nordestino, passou a produtora de leite, carne e pele pela importao de raas Alpinas (Saanen, Toggenburg, Parda Alpina e Alpina Britnica) e Anglonubiana, e mais recentemente, a produtora de carne com as importaes da raa Boer, especfica produtora de carne, tendo a pele como subproduto. Em alguns casos, esses pequenos ruminantes so criados em conjunto com os bovinos de Norte a Sul do Brasil, exclusivamente em pastagem, porm nas criaes especializadas para leite de cabra, as criaes so semi-estabuladas, com arraoamento das cabras como no caso das vacas leiteiras. No caso da ovinocultura de corte, os cordeiros podem ser criados e engordados em sistema semelhante ao sugerido para os bezerros de corte. Existe uma grande dificuldade na conteno dos pequenos ruminantes em pequenas reas ou parcelas, o que dificulta sobremaneira o pastoreio rotativo racional, sendo muitas vezes prefervel o semi-confinamento dos mesmos, com corte da forragem para ser oferecida no curral. Quando isso for necessrio, observar as condies de bem-estar dos animais. A bovinocultura de corte, a ovinocultura e a caprinocultura desviaram-se pouco dos sistemas mais tradicionais e sustentveis. Apenas mais recentemente uma parcela dos criadores tem-se voltado para a intensividade nos sistemas de produo e se afastado do carter natural do produto. o caso dos sistemas confinados de produo com uso elevado de concentrados e de medicamentos artificiais. Entretanto, os programas de produo de carne orgnica esto proliferando em vrios estados brasileiros. A comercializao dos produtos da ovino e caprinocultura tem normalmente sido mais regional e portanto mais de acordo com as idias agroecolgicas. O raciocnio exposto para o leite e para a carne tambm se aplica aqui. A l dos ovinos um produto mais fcil de ser processado agroecologicamente do que a pele, mas se tem perdido muito da oportunidade para transform-la em produtos valiosos como se faz no Peru e no Oriente
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Mdio. A pele normalmente curtida com produtos poluentes e portanto necessita de muito cuidado no seu processamento. Merecem grande ateno as prticas profilticas tanto na bovinocultura como na ovino-caprinocultura, onde o sistema de pastoreio rotacionado reduz a necessidade de tratamentos antiparasitrios. As prticas alternativas de preveno e controle das doenas e os tratamentos homeopticos servem de base para o controle das principais doenas. Sunos Os produtores de sunos no Brasil, na sua maioria, utilizam o sistema confinado dividido em trs fases, reproduo, recria e engorda, podendo ocorrer todas as fases na mesma granja, como cada fase em uma granja separada, isto , uma granja somente com produo de leito (UPL), outra somente com recria (Creche) e outra somente com engorda (Terminadores). No passado, o sistema mais comum era o de ciclo completo com produo de alimentos na prpria unidade de produo. Nos sistemas especializados muitos produtores adquirem todos os ingredientes para o fabrico da rao, tornando a atividade uma monocultura sem possibilidade de reciclar os nutrientes. A especializao permitiu aumentos exagerados de escala de produo dentro do mesmo stio, causando desequilbrio ambiental pelo excesso de dejetos e pela excessiva demanda de gua. muito frequente o alojamento das porcas gestantes em gaiolas, o que tem tambm recebido crticas severas dos grupos ligados ao bemestar animal. Os leites so cada vez desmamados com menor idade tornandose dependentes de alimentao especializada e de uso de medicao preventiva constante. Poucos produtores ainda conservam a maneira integrada de produo de sunos com cereais, tubrculos, fruticultura, horticultura dentro da unidade de produo. A Embrapa Sunos e Aves, o Instituto Agronmico do Paran Iapar , a Empresa de Pesquisa Agropecuria e Difuso de Tecnologia de Santa Catarina S.A. Epagri e a Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural do Estado do Rio Grande do Sul Emater-RS tm efetuado esforos para resgatar algumas prticas mais tradicionais da produo como o semiconfinamento. A produo agroecolgica de sunos a ser praticada no Brasil pode ser baseada na produo semiconfinada dos animais, incluindo parte em sistemas intensivos ao ar livre - Siscal (gestao e maternidade), com o uso de creche e
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terminao confinada sobre cama, ou todas as fases ao ar livre, ou todas as fases confinadas sobre cama. A alimentao dever vir toda ela da propriedade, sendo variada na sua constituio, com incluso de todos os alimentos e subprodutos da produo e processamento na propriedade. importante integrar todas as atividades para que na rotao de culturas sejam produzidos aqueles ingredientes mais limitantes no balanceamento das dietas. Como os sunos apresentam hbitos e comportamento natural e previsvel, as prticas de manejo devem ser aplicadas para melhorar a qualidade da produo, da carne e dos ndices produtivos, sem contudo artificializar a criao e sem torn-la dependente de insumos externos, nem tornando-a uma monocultura. As prticas devem assegurar o bem-estar, sem contudo permitir a promiscuidade, proliferao de doenas e sofrimento desnecessrio. Uma histria muito interessante foi contada por Lutzenberger (2001) sobre a visita que havia realizado num osis do deserto, que o levou a entender porque aqueles povos so contra os sunos. Pelo simples fato de que os sunos concorrem diretamente pela pouca comida disponvel para as pessoas, ao passo que os camelos, os caprinos e os ovinos se alimentam dos pastos e arbustos no deserto e voltam para dormir no osis trazendo o esterco para a adubao das lavouras. Na China, porm, a histria da suinocultura outra. Em zonas de alto potencial produtivo e de exuberncia na produo de alimentos, era necessrio criar sunos para aproveitarem as sobras da alimentao humana e promoverem a reciclagem dos nutrientes, por isso a carne suna tornou-se um hbito alimentar naquele pas. Da informao acima, importante compreender que a produo agroecolgica de sunos somente ser possvel em propriedades agroecolgicas e com o uso de subprodutos da alimentao humana (modelo prximo do modelo chins para no competir com a alimentao humana). Atualmente tanto o milho como a soja orgnicos alcanam altos preos nos mercados internacionais, tornando-os proibitivos para alimentao dos sunos e tambm das aves. visvel, portanto, a desvantagem dos monogstricos na tica agroecolgica, onde no existiria lugar para grandes unidades produtoras e sim para unidades de produo de mbito familiar, onde apenas poucas toneladas de ingredientes podero ser destinados s raes dos monogstricos, notadamente aqueles subprodutos da classificao e limpeza do milho, da soja, do trigo, do amendoim, da colza, do girassol, do milho pipoca, do feijo, das frutas e das hortalias.
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Nesse ponto, faz-se necessrio uma reflexo. No interessa para a grande indstria um grande nmero de pequenos produtores e com pouca produo de vrios subprodutos. Fica difcil padronizar o sistema de produo e obter nveis uniformes de produtividade entre produtores. Aparece, portanto, uma demanda para a Embrapa Sunos e Aves viabilizar solues para tal situao, uma vez que no sistema de produo industrial, praticamente, todas as demandas so repassadas para o fornecedor da tecnologia, que normalmente est fora do Pas, e a Embrapa Sunos e Aves nem sempre demandada. A comercializao de animais e de carne fresca ou de embutidos tem sido e pode continuar sendo favorvel para os produtores familiares tradicionais, pois os mercados locais e regionais so fiis, como no caso da cultura italiana, alem e mineira. Produtos como pernil, costeleta, salame, lingia, salsicha, copa, pertences de feijoada e torresmo, produzidos em pequenas fbricas domsticas e semiprofissionais, desfrutam de mercado cativo, mas que ainda podem ser melhorados, aperfeioados e ampliados. Aves Na avicultura, os sistemas de produo de frango de corte especializaram-se de tal forma que toda a alimentao adquirida; as instalaes esto equipadas para altas taxas de lotao por metro quadrado, com equipamentos de funcionamento automtico informatizados. Os sistemas de produo de ovos, em geral so menos tecnificados, mas a produo igualmente intensiva, com as poedeiras alojadas em gaiolas. Em alguns casos j existem unidades de grande escala (centenas de milhares de aves numa mesma instalao automatizada). Muita crtica tem sido dirigida ao modo atual como so criados os frangos e as poedeiras. Isto , em galpes artificializados e com alta densidade de aves/ m2. Crticas so efetuadas sobre a composio das raes e sobre os medicamentos nelas utilizados para manter a sade das aves em criao to concentrada. Surge como alternativa, em termos de qualidade de produto, os frangos criados soltos e com alimentao variada, que podem ser certificados apenas como caipiras/ coloniais ou biolgico/orgnico/agroecolgico. A denominao verde ou alternativa ainda est em estudo como no caso da Associao de Avicultura Alternativa Aval. Lutzemberger (2001) refere-se a zootecnia como uma cincia que trabalha com animais confinados, que, no caso da avicultura, chama de campo de concentrao de galinhas e, no de sunos, de calabouo de porcos. Embora os
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termos utilizados por aquele pensador sejam fortes e chocantes, necessrio refletir sobre o sentido de suas palavras, as quais visam basicamente a melhoria do bem estar animal e a produo de alimentos livres de resduos. Um sistema recomendvel para a produo de frangos ou de ovos de mesa deveria ser baseado na aquisio de pintos de um dia, de qualidade, alimentados com rao balanceada, fabricada na propriedade, sob orientao agroecolgica. As aves tanto poderiam ser criadas em galpes com densidade de 10 frangos/m2, ou 6 poedeiras/m2, como poderiam ser criadas semiconfinadas em reas cercadas e cobertas de pastagem. interessante a formao de associaes para o abate, processamento e venda da carne, ovos e subprodutos da produo avcola em abatedouros agroecolgicos, especialmente construdos prximos das regies produtoras, para evitar que as aves sejam transportadas em condies inadequadas at o local do abate. O consumo de ovos no Brasil situa-se em torno de 94 ovos/habitante/ ano, cerca de um tero do consumo europeu. Por tratar-se de alimento barato e de alta qualidade biolgica, as campanhas promocionais deveriam tentar elevar o consumo para padres prximo dos padres europeus. Uma forma de ampliar o consumo inclu-lo na merenda escolar, nas alimentao industriail na forma in natura, como na forma de doces, sorvetes, biscoitos, etc. PRINCPIOS DE AGROECOLOGIA A literatura consegue particularizar cada tipo de produo dentro da agroecologia, como a produo orgnica, a produo biolgica, a produo biodinmica, a produo regenerativa e outras, cujo sentido, em todas, a produo sustentvel, com certas especificidades entre elas. Segundo Altieri (2001), a agroecologia uma abordagem que integra os princpios agronmicos, ecolgicos e socioeconmicos compreenso e avaliao do efeito das tecnologias sobre os sistemas agrcolas e a sociedade como um todo, utilizando os agroecossistemas como unidade de estudo, ultrapassando a viso unidimensional gentica, agronomia, edafologia incluindo dimenses ecolgicas, sociais e culturais. Uma abordagem agroecolgica incentiva os pesquisadores a penetrar no conhecimento e nas tcnicas dos agricultores e a desenvolver agroecossistemas
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com uma dependncia mnima de insumos agroqumicos e energticos externos. O objetivo trabalhar dessa forma, e alimentar sistemas agrcolas complexos, em que as interaes ecolgicas e sinergismos entre os componentes biolgicos criem, eles prprios, a fertilidade do solo, a produtividade e a proteo das culturas. A Embrapa dedicou parte de seus esforos ao estudo de sistemas complexos na Unidade de Petrolina, inclusive com o desenvolvimento de modelos de simulao para anlise de sistemas, porm a viso agroecolgica no era to divulgada. A produo sustentvel em um agroecossistema deriva do equilbrio entre plantas, solos, nutrientes, luz solar, umidade e outros organismos coexistentes. O agroecossistema produtivo e saudvel quando essas condies de crescimento ricas e equilibradas prevalecem, e quando as plantas permanecem resilientes de modo a tolerar estresses e adversidades. s vezes, as perturbaes podem ser superadas por agroecossistemas vigorosos, que sejam adaptveis e diversificados o suficiente para se recuperarem, passado o perodo de estresse. Ocasionalmente os agricultores que empregam mtodos alternativos podem ter de aplicar medidas mais drsticas (isto inseticidas botnicos, fertilizantes alternativos) para controlar pragas especficas ou deficincias dos solos. A agroecologia engloba orientaes de como fazer isso, cuidadosamente, sem provocar danos desnecessrios ou irreparveis. Alm da luta contra pragas, doenas ou problemas do solo, o agroecologista procura restaurar a resilincia e a fora do agroecossistema. Se a causa da doena, das pragas, da degradao do solo, por exemplo, for entendida como desequilbrio, ento o objetivo do tratamento agroecolgico restabeleclo. O tratamento e a recuperao so orientados por princpios e diretrizes tais como: a) conservao e regenerao dos recursos naturais (solo, gua, germoplasma, fauna e flora); b) manejo dos recursos produtivos (diversificao, reciclagem dos nutrientes e da matria orgnica, regulao bitica); e c) implementao de elementos tcnicos (definio de tcnicas de regenerao, conservao e manejo de recursos, implementao de acordo com a microrregio, orientada por concepo holstica, de acordo com a racionalidade camponesa incorporando elementos do manejo tradicional de recursos). Produo orgnica versus produo agroecolgica Agroecologia pode ser definida como uma cincia que estuda as relaes entre o meio ambiente e as atividades produtivas no meio rural enfatizando
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princpios que proporcionem a sustentabilidade dos agroecossistemas, o bemestar animal e das pessoas. No confundir com produo orgnica, biolgica, natural, regenerativa, sustentvel, que, ao contrrio de cincia, so formas ou sistemas de produo. Nessa lgica possvel ter, por exemplo, um sistema de produo orgnico ou biolgico, mas qualquer que seja o sistema estar sob orientaes agroecolgicas. Na definio de sistema orgnico de produo considera-se o espao fsico, isto , rea de terras que participa daquele sistema. Todos os produtos produzidos naquele espao fsico sero orgnicos e no apenas um dos produtos. Assim sendo, no se tem projeto de produo de milho orgnico por exemplo, mas sim projetos de produo orgnica, em que todas as culturas envolvidas na rotao de culturas e fixao do nitrognio so orgnicas. O milho, no caso, embora orgnico apenas uma parcela de produtos do sistema de produo, que normalmente inclui soja, aveia, pastagem, mandioca, tremoo, trevo, feijo, carne, ovos, leite, etc. A agroecologia diferencia-se da agricultura orgnica e da agricultura sustentvel por ser uma base cientfica, de princpios que so aplicveis de forma orgnica, ou de outras formas, para se chegar a uma agricultura sustentvel. A agricultura orgnica, entretanto um sistema de produo caracterizado por um conjunto de tcnicas que se aplicam no princpio da agroecologia, mas que no sero ecolgicas se houver substituio de insumos. Nesse caso, no possuiro base agreocolgica. Na opinio de Altieri (2001), existe a necessidade de se definir os indicadores de sustentabilidade, os quais so variveis de regio para regio e definidos em conjunto com a comunidade. Os movimentos pr-agroecologia so mais fortes em pases da Europa, embora l exista um grande questionamento se ser possvel alimentar o planeta apenas com alimentos orgnicos (Roderick et al., 1986; Lampkin, 1990). Segundo Gliessman (2001), existe uma crescente conscincia de que as prticas agroecolgicas podem fornecer uma oportunidade para a oferta de alimentos que atendem as mudanas na demanda do consumidor e satisfaam o requerimento por sistemas de produo ambientalmente mais aceitveis. Na dcada de 90 existiu grande incremento na produo orgnica na Europa. Em alguns pases essa tendncia tambm se refletiu no crescente nmero de animais domsticos manejados organicamente. Entretanto, quanto mais ateno
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tem-se dedicado ao aumento geral na pesquisa da produo orgnica, pouca ateno tem-se dedicado sade animal e ao bem-estar. Sistemas orgnicos de produo animal A filosofia da produo orgnica enfatiza a necessidade de se produzir alimentos em sistemas de produo integrados, sustentveis humanisticamente, ambientalmente, e economicamente. Entre os princpios a serem observados podem ser citados: a) Os sistemas de manejo devem seguir os mais altos padres de bemestar. b) Os animais devem ser alimentados com alimentos adequados s suas fisiologias. c) Os alimentos devem ser produzidos principalmente na propriedade. d) A sade animal deve ser mantida por meio de prticas de manejo saudveis e preventivas. e) O uso de quimioterapia profiltica e de vacinaes deve ser evitado, mas aceitvel sob circunstncias especiais. f) Homeopatia e outros regimes teraputicos alternativos so encorajados nas situaes de doenas, mas o uso de quimioterpicos convencionais aceitvel apenas para evitar sofrimento do animal. Os princpios acima requerem mudanas substanciais no manejo intensivo dos sistemas convencionais. A preocupao tem sido constante sobre o impacto potencial das mudanas sobre a sade e o bem-estar. Entretanto, tem sido tambm observado que os sistemas orgnicos de produo oferecem oportunidades para se introduzir prticas melhoradas de manejo j reconhecidas h longo tempo por benefciarem a sade e o bem-estar animal. Segundo Costa (2001), no Brasil ainda no existe carne genuinamente orgnica sendo comercializada. As iniciativas existentes esto ainda em processo de converso, mas muitas delas devido falta de assessoria esto cometendo erros sem possibilidade de obter um produto de qualidade dentro dos padres mnimos exigidos para o certificado orgnico. necessrio esclarecer que por mais que a iniciativa seja meritria, no possvel aceitar produo pecuria que danifique o meio ambiente em qualquer
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dos seus aspectos e que imponha sofrimento desnecessrio aos animais. Vale lembrar que animais passando fome, sede, calor, frio, sendo atacado por ecto, endoparasitas, bacterioses, viroses, etc so animais com o bem-estar prejudicado, mesmo que estejam sendo criados soltos ao ar livre. Atualmente, muitas das iniciativas que se tem visto na linha orgnica inadvertidamente prejudicam o bem estar animal. Se for adicionado a esses comentrios ainda alguns casos relacionados com as condies desumanas de transporte e de abate, bem como a falta de higiene e de inspeo no abate, processamento e embalagem dos produtos, que no raro ocorre, pode-se destruir um belo mercado tanto brasileiro como estrangeiro. A certificao vem exatamente para proporcionar a qualidade ao produto. MANEJO E PRODUTOS PERMITIDOS NA PRODUO ORGNICA DE ANIMAIS DOMSTICOS (COUNCIL REGULATION -EEC No. 2092/91) Especficamente, a norma internacional para produo orgnica e afins (biolgica, biodinmica, natural, regenerativa, sustentvel) coloca as seguintes recomendaes para as vrias espcies animais: Origem dos animais Na escolha das raas ou linhagens deve-se levar em considerao a capacidade dos animais em se adaptarem s condies locais, suas vitalidades, suas respectivas resistncias doenas. As raas ou linhagens devem ser selecionadas para evitar doenas especficas ou problemas de sade associados com algumas raas ou linhagens utilizadas no sistema intensivo de produo (como, por exemplo, sndrome do estresse, sndrome PSE, morte sbita, aborto espontneo, dificuldade de parto). Para se comercializar qualquer animal domstico ou seus produtos sob o selo orgnico, os mesmos devem ser produzidos em unidades orgnicas. No caso das aves, se a unidade de produo j for orgnica, as frangas para produo de ovos devem vir de criaes que atendam as regras da produo animal, com no mximo 18 semanas de idade, e os pintos de corte tambm devem vir de unidades especializadas, com no mximo
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3 dias de idade e permanecer no manejo orgnico pelo menos por 10 semanas antes do abate. Bfalos devem ter menos de 6 meses de idade. Bezerros e potros devem ser criados de acordo com as regras da produo orgnica to logo sejam desmamados, e em qualquer caso devem ter menos de 6 meses de idade. Cabras e ovelhas devem ser criadas de acordo com as regras da produo orgnica to logo sejam desmamados, e em qualquer caso devem ter menos de 45 dias de idade. Leites devem ser criadas de acordo com as regras da produo orgnica to logo sejam desmamados, e em qualquer caso devem pesar menos de 25 kg. Alimentao A alimentao deve ser fornecida com a inteno de garantir a produo de qualidade ao invs de maximizar produo, enquanto atende os requerimentos nutricionais dos animais em suas vrias fases de desenvolvimento. A alimentao forada proibida. Todos os animais na unidade de produo devem ser alimentados com alimentos produzidos organicamente, de preferncia na prpria unidade de produo. Quando houver necessidade de aquisio de alimentos, os mesmos devem vir de unidades de produo orgnica. At 30% dos ingredientes da frmula da rao, em mdia, podero ser de alimentos em converso. Quando os alimentos em converso vm da prpria unidade de produo a porcentagem pode ser aumentada para at 60%. A alimentao dos mamferos jovens deve ser baseada em leite natural, preferencialmente leite materno. Todos os mamferos devem ser alimentados com leite natural por um perodo mnimo, que deve ser de 3 meses para bovinos (incluindo bfalos e bises) e eqinos; 45 dias para ovinos e caprinos; e 40 dias para sunos. Os sistemas de criao para os herbvoros devem ser baseados no mximo de uso de pastagem, de acordo com a disponibilidade de pastagem nos diferentes perodos do ano. Pelo menos 60% da matria seca da rao diria deve ser de forragem fresca ou seca, ou silagem. A autoridade que inspeciona o sistema
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pode permitir um reduo para 50% para animais de produo de leite por um perodo mximo de trs meses, no incio da lactao. Ser permitido at 24 de agosto de 2005 o uso de uma proporo limitada de forragem convencional, no caso de o produtor encontrar dificuldade de obter alimentos exclusivamente de origem orgnica. A porcentagem mxima de forragem convencional autorizada por ano 10% para herbvoros e de 20% para outras espcies. Os nmeros devem ser calculados anualmente como porcentagem da matria seca dos alimentos de origem agrcola. A porcentagem mxima de alimentos convencionais na rao diria de 25% (exceto em animais sendo transportados) calculada com base na matria seca. Apenas em casos excepcionais, quando a produo de forragem for perdida por condies climticas, a autoridade competente pode autorizar uma maior porcentagem de alimentos convencionais, por um perodo limitado de tempo e para uma rea especfica. Para a engorda de aves, a frmula da rao deve conter pelo menos 65% de cereais. Alimentos naturais, como forragem, podem ser oferecidos diariamente como complemento da rao. Para satisfazer os requerimentos nutricionais dos animais apenas os produtos autorizados podem ser utilizados (alimentos de origem mineral, elementos traos, vitaminas, provitaminas e substncias quimicamente bem definidas, tendo efeito semelhante). Tambm, as enzimas, os microrganismos e os aditivos autorizados podem ser utilizados. Os alimentos de origem vegetal permitidos so: 1) Cereais, gros, seus produtos e subprodutos As seguintes substncias so includas nessa categoria: aveia como gro, flocos, finos, casca e farelo; cevada como gro, protena e finos; arroz como gro, arroz quebrado, farelo e germe; milheto como gro; centeio como gro, finos e farelo; sorgo como gro; trigo como gro, finos e farelo, alimento base de glten, glten e germe; invasoras como gro; triticale como gro; milho como gro, farelo, finos, farelo, limpeza do germe e glten; malte; colmos; e gros de cervejaria. 2) Sementes oleaginosas, frutas oleaginosas, seus produtos e subprodutos As seguintes substncias so includas nessa categoria: canola, limpeza e casca; soja como vagem, tostada, limpeza e cascas; girassol como semente e limpeza da semente; algodo como semente e limpeza da semente; linhaa como semente e limpeza da semente; ssamo como semente e limpeza da semente; limpeza
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dos gros de palma; semente de nabo forrageiro como limpeza e caroos; limpeza de semente de abbora; e polpa de oliva da extrao fsica da oliva. 3) Sementes de leguminosas, seus produtos e subprodutos As seguintes substncias so includas nessa categoria: ervilha de pinto como semente, ervilha de pinto como semente submetida ao apropriado tratamento trmico, ervilha como semente, finos e farelos; vagens grandes como semente, finos e farelo; fava de cavalo como semente; vica como semente e tremoo como semente. 4) Razes e tubrculos, seus produtos e subprodutos As seguintes substncias so includas nessa categoria: polpa de beterraba aucareira, beterraba seca; batata, batata doce como tubrculo; mandioca como raiz; polpa de batata (subproduto da extrao de amido de batata), amido de batata e tapioca. 5) Outras sementes e frutas, seus produtos e subprodutos As seguintes substncias so includas nessa categoria: polpa de citrus; massa de ma; polpa de tomate; e polpa de uva. 6) Forragens e volumosos As seguintes substncias so includas nessa categoria: leucena, farinha de leucena; trevo, farinha de trevo; gramneas, farinha de gramneas; fenos; silagem; palha de cereais; e razes vegetais de pastoreio. 7) Outras plantas seus produtos e subprodutos As seguintes substncias so includas nessa categoria: melao como agente aglutinante na formulao de raes; farinha de vegetais marinhos (obtido pela secagem e esmagamento das ervas marinhas e lavados para reduzir o contedo de iodo); p e extrato de plantas; estrato protico de plantas (fornecido apenas para animais jovens); temperos e ervas. Alimentos de origem animal: 1) Leite e produtos do leite As seguintes substncias se enquadram nessa categoria: leite in natura; leite em p; leite desnatado; leite em p desnatado; creme de leite; creme de leite em p; soro; soro em p; soro em p com pouco acar; protena do soro em p (extrada pelo tratamento fsico); casena em p; e lactose em p. 2) Peixe, outros animais marinhos, seus produtos e subprodutos As seguintes substncias so includas nessa categoria: peixe; leo de peixe; e leo de fgado de bacalhau no refinado; autolisados, hidrolisados e proteolisados de
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moluscos ou crustceos, obtidos por ao enzimtica, tanto na forma solvel como no e que devem ser fornecidos apenas para animais jovens. Alimentos de origem mineral As seguintes substncias so includas nessa categoria: Sdio: sal marinho no refinado; sal grosso em pedra; sulfato de sdio; carbonato de sdio; bicarbonato de sdio; e cloreto de sdio. Clcio: conchas de animais aquticos (incluindo ossos de peixes); carbonato de clcio; lactato de clcio; gluconato de clcio. Fsforo: fosfato biclcico precipitado de ossos; fosfato biclcico defluorinado; fosfato monoclcio defluorinado. Magnsio: Magnsia anidra; sulfato de magnsio; cloreto de magnsio; carbonato de magnsio. Enxfre: Sulfato de sdio. Aditivos para alimentos, certas substncias so utilizadas na nutrio animal e nos procedimentos de processamento utilizados no fabrico de raes. Aditivos de rao: 1) Elementos-traos As seguintes substncias so includas nessa categoria: Ferro: carbonato ferroso; sulfato ferroso monohidratado; e xido de ferro. Iodo: iodato de clcio anidro; iodato de clcio hexahidratado; e iodeto de potssio. Cobalto: sulfato de cobalto monohidratado e/ou heptahidratado; e carbonato bsico de cobalto monohidratado. Cobre: xido de cobre; carbonato bsico de cobre monohidratado; sulfato de cobre pentahidratado. Mangans: carbonato de mangans; xido de mangans e xido mangnico; e sulfato de mangans mono- e(ou) tetrahidratado. Zinco: carbonato de zinco; xido de zinco; e sulfato de zinco mono- e(ou) heptahidratado.
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Molibdnio: molibdato de amnio; e molibdato de sdio. Selnio: selenato de sdio; e selenito de sdio. 2) Vitaminas, provitaminas e substncias quimicamente bem definidas apresentando efeito semelhante As seguintes substncias so includas nessa categoria: vitaminas autorizadas, preferencialmente derivadas de materiais in natura, ocorrendo naturalmente nos ingredientes; ou vitaminas sintticas idnticas s vitaminas naturais apenas para animais monogstricos. 3) Enzimas As seguintes substncias so includas nesa categoria: enzimas autorizadas. 4) Microrganismos Os seguintes microrganismos so includos nessa categoria: microrganismos autorizados. 5) Conservantes As seguintes substncias so includas nessa categoria: cido frmico apenas para silagem; cido actico apenas para silagem; cido ltico apenas para silagem; e cido propinico apenas para silagem. 6) Aglutinantes, agentes anticompactao e coagulantes As seguintes substncias so includas nessa categoria: slica coloidal; kieselgur; sepiolato; bentonita; argila kaolinita; vermiculita; e perlita. Produtos autorizados para limpeza e desinfeo das instalaes e edificaes (exemplo utenslios e equipamentos) Sabo de sdio e de potssio; gua e vapor; calcrio; cal; hipoclorito de sdio; soda custica; potassa custica; perxido de hidrognio; essncias naturais de plantas; cidos ctrico; peractico; frmico; ltico; oxlico e actico; lcool; cido ntrico (para equipamentos de laticnios); cido fosfrico (para equipamento de laticnios); formaldedo; carbonato de sdio; e produtos para limpeza e desinfeco para tetas e facilidades leiteiras. Idade de abate Apenas as aves necessitam de uma idade mnima para abate, a qual est demonstrada na Tabela 1. As demais espcies animais no necessitam dessa recomendao. Onde os produtores no observarem as idades mnimas devem ser utilizadas linhagens de crescimento lento.
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Tabela 1. Idade mnima para abate, em dias, para os principais tipos e espcies de aves de corte dos sistemas orgnicos de produo.
Espcie Galinhas Frangos capes Marreco de pequin Patos muscovitas fmeas Patos muscovitas machos Patos de mallard Galinhas dangola Perus e gansos
Fonte: Council Regulation (EEC) No. 2092/91.
Idade em dias 81 150 49 70 84 92 94 140
Instalaes e pastagens As condies de alojamento dos animais domsticos devem atender s necessidades biolgicas e etiolgicas, proporcionando acesso livre e fcil aos alimentos e gua. O isolamento, o aquecimento e a ventilao das instalaes devem garantir que a circulao de ar, o nvel de poeira, a temperatura, a umidade relativa do ar e a concentrao de gases sejam mantidos em nveis no prejudiciais aos animais. As edificaes devem permitir ventilao natural total e entrada de luz. As reas de exerccio a cu aberto, solrio e pastoreio devem, se necessrio, proporcionar proteo suficiente contra chuva, vento, sol e temperaturas extremas, dependendo do local das condies do tempo e das raas criadas. No ser necessrio alojamento para animais criados em reas com condies climticas apropriadas que permitam os animais permanecerem a cu aberto. As reas de pastoreio devem ser utilizadas com carga animal baixa o suficiente para evitar compactao do solo, sobra de forragem e superpastoreio da vegetao (Tabela 2). Nos casos onde os herbvoros tm acesso pastagem durante o perodo de pastoreio e onde as instalaes de estabulao de inverno proporcionam
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Tabela 2. Nmero mximo de animais por hectare (classes ou espcies).

No mximo de animais/hectare (classes ou espcies) equivalente a 170 kg de N/ha 2,0 5,0 5,0 3,3 3,3 2,0 2,5 2,5 2,0 2,0 2,5 13,3 13,3 74,0 6,5 14,0 14,0 580 230 100
Espcie ou classe animal Eqinos com mais de 6 meses de idade Bezerros para engorda Outros bovinos com menos de um ano de idade Bovinos machos entre 1 e 2 anos de idade Bovinos fmeas entre 1 e 2 anos de idade Bovinos machos com mais de 2 anos de idade Novilhas de reposio Novilhas para engorda Vacas de leite, em lactao Vacas de leite para descarte Outras classes de vacas Ovelhas Cabras Leites Porcas de reproduo Sunos para engorda Outras classes de sunos Frangos de corte Galinhas de postura Coelhos, fmeas de reproduo
Fonte: Council Regulation (EEC) No. 2092/91.
liberdade de movimentos dos animais, a obrigao de proporcionar reas de exerccio a cu aberto durante os meses de inverno devem ser mantidas. Especificamente os touros acima de um ano de idade devem ter acesso pastagem ou a uma rea de exerccio ceu aberto. A fase final da engorda de bovinos, sunos e ovinos para produo de carne pode ser estabulada, desde que os perodos de estabulao no excedam um quinto de seus respectivos perodos de vida e por perodo nunca maior do que trs meses, nas lotaes recomendadas na Tabela 3. As instalaes para os animais devem ter piso suave, mas no escorregadios. Pelo menos metade da rea total do piso deve ter piso slido, isto , sem piso ripado ou ventilado.
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Tabela 3. rea mnima de galpo e de piquete para alojamento das diferentes espcies e tipos de produo.
Espcie ou classe animal+ Bovinos e eqino para reproduo ou engorda Vacas leiteiras Touros para reproduo Ovinos e caprinos Cobertura Mnimo por peso vivo (kg) At 100 Ate 200 At 350 > 350 m2/cabea 1,5 2,5 4,0 5,0 (mnimo 1 m2/100 kg) 6,0 Ao ar livre (rea de exerccio, escluindo pastagem) m2/cabea 1,1 1,9 3,0 3,7 (mnimo 0,75 m2/100 kg) 4,5
10,0 1,5 ovino/caprino 0,35 cordeiro/cabrito
30 2,5 2,5 (0,5/cordeiro ou cabrito)
Porcas de cria com leites at 40 dias Sunos de engorda At 50 At 85 At 110 Acima de 40 dias de idade e at 30 kg
7,5 porca 0,8 1,1 1,3 0,6
2,5 0,6 0,8 1,0 0,4
Leites
Leites de creche Fonte: Council Regulation (EEC) No. 2092/91.
2,5 fmeas 6,0 machos
1,9 8,0
O estbulo deve conter uma rea confortvel, limpa e seca, de tamanho suficiente para deitar e descansar sem piso ripado. A rea de descanso deve ser abastecida com fartura de palha seca para formao da cama. Cama esta que pode ser enriquecida com produtos minerais autorizados para uso como fertilizante nas fazendas orgnicas. A criao de bezerros em baias individuais proibida aps uma semana de idade. As porcas devem ser mantidas em grupos, exceto nos ltimos dias de gestao e durante o perodo de amamentao. Os leites no devem ser mantidos
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em decks planos ou em jaulas. As reas de exerccio devem estar disponveis para formao de piscinas de lama e para o fuado. Para propsito de fuados, podem ser utilizados diferentes substratos. As aves devem ter acesso piquetes ao ar livre, sempre que as condies climticas permitirem e sempre que possvel devem ter esse acesso por pelo menos um tero de suas vidas. Os piquetes devem ser cobertos com vegetao e dispor de proteo e nmero adequado de comedouros e de bebedouros. As aves devem ser criadas soltas na pastagem e no em gaiolas. Aves aquticas devem ter livre acesso a riachos, audes ou lagos. As construes para todas as espcies de aves devem ter pelo menos um tero do piso slido e coberto por cama. Em avirios de postura, uma parte do piso deve ser destinada coleta das fezes. Devem conter poleiros em nmero e tamanho apropriados ao tamanho do lote. Avirios devem conter aberturas de entrada e sada de tamanho adequado s aves, com 4 m de comprimento para cada 100 m2 de rea. Por razes de biossegurana, as edificaes devem sofrer vazios entre cada lote, perodo no qual deve ser praticada a limpeza e desinfeo. Os piquetes devem ser mantidos vazios at que a vegetao se recupere. O nmero mximo de aves/ha (Equivalente a 170 kg N/ha/ano) de 580 frangos de abate ou 230 galinhas de postura. A rea mnima de avirio disponvel para galinha de postura de 6 aves/m2, com 18 cm de poleiro/ave e 8 galinhas/ninho ou 120 cm2/ave em ninhos coletivos. Quando os piquetes forem utilizados de maneira rotacionada deve-se utilizar no mnimo 4 m2/ave, no excedendo 170 kg de N/ha/ano (300 galinhas). Quando se tratar de avirios fixos, a rea coberta para frango de corte de 10 frangos/m2 at o limite de 21 kg/m2 de peso vivo. No caso de galinha dangola, utilizar 20 cm de poleiros/ave. Nesse caso, nos piquetes no se deve ultrapassar 170 kg de N/ha, o que permite apenas 4 m2/frangos ou galinhas dangola, 4,5 m2/patos, 10 m2/perus e 15 m2/gansos. Quando se tratar de avirios mveis, a rea coberta/frangos de corte na engorda de 16 aves/m2 at o limite de 30 kg de peso vivo/m2 e 2,5 m2/ave na rea de piquete, no ultrapassando o limite de 170 kg de N/ha/ano.
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Tamanhos de lotes Cada avirio deve conter no mximo: 4.800 frangos de corte 3.000 galinhas poedeiras 5.200 galinhas dangola 4.000 fmeas de pato muscovita ou pequin 3.000 machos de pato muscovita ou pequin 2.500 capes de ganso ou peru. A rea total til de cada avirio para produo de carne no deve exceder a 1.600 m2 numa nica unidade de produo. Iluminao suplementar Poedeiras podem ser suplementadas com luz artificial para completar o mximo de 16 horas dirias, com descanso noturno contnuo de 8 horas sem iluminao artificial. Preveno de doenas e tratamento veterinrio 1) Escolher linhagens compatveis e resistentes. 2) Aplicar o manejo correto da espcie para fortalecer a higidez e prevenir doenas. 3) Utilizar alimentos de alta qualidade juntamente com exerccios regulares e de acesso pastagens com a inteno de encorajar as defesas imunolgicas naturais. 4) Garantir a densidade apropriada evitando superlotao. 5) Os princpios mencionados acima devem limitar os problemas de sade dos animais, de maneira que se possa control-los com preveno. 6) Se mesmo aps todas as medidas preventivas o animal ainda adoecer, este dever ser tratado imediatamente, em isolamento, se necessrio, e em instalaes apropriadas.
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7) O uso de produtos mdico-veterinrios na produo orgnica deve estar de acordo com os seguintes princpios: a) Fitoterpicos como extratos de plantas (excluindo-se antibiticos) essncias; produtos homeopticos de origem vegetal, animal ou mineral e elementos-traos devem ser utilizados em preferncia aos produtos mdico-veterinrios alopticos sintetizados quimicamente ou antibiticos, desde que seus efeitos teraputicos sejam efetivos para a espcie animal e para as condies para as quais o tratamento pretendido. b) Se o uso dos produtos mencionados no for efetivo no combate s injrias ou doenas e caso o tratamento seja necessrio para evitar sofrimento ou estresse, ento os produtos mdico-veterinrios alopticos sintetizados quimicamente ou antibiticos podero ser utilizados sob a responsabilidade do mdico veterinrio. c) O uso de produtos mdico-veterinrios alopticos sintetizados quimicamente ou antibiticos para tratamento preventivo proibido. d) O uso de substncias para promover crescimento ou produo e o uso de hormnios ou substncias semelhantes para controlar reproduo ou outros propsitos proibido. e) Tratamento veterinrio aos animais ou s instalaes, equipamentos ou utenslios devem ser autorizados quando se tratar de legislao compulsria ou comunitria, incluindo o uso de produtos mdicos veterinrios imunolgicos quando uma doena for reconhecida como presente numa rea especfica onde esteja localizada uma unidade de produo. f) Sempre que um produto veterinrio necessitar ser utilizado, a data e o tipo de produto devem ser anotados juntamente com o diagnstico, posologia, forma administrada, durao do tratamento, e perodo legal de retirada. g) O perodo de retirada entre a ltima administrao ao animal de um produto mdico-veterinrio aloptico, sob condies normais de uso e para produo orgnica de produtos desse animal, deve ser duas vezes o perodo legal de retirada, e quando o perodo no for especificado deve ser de 48 horas.
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h) Exceto vacinao, tratamentos parasitrios e esquemas estabelecidos para erradicao compulsria, sempre que um animal ou grupos de animais recebem mais de dois ou um mximo de trs cursos de tratamento com medicamentos veterinrios alopticos sintetizados quimicamente ou antibiticos, dentro de um ano, os animais em questo ou os produtos produzidos por ele no podero ser produzidos como orgnicos e os animais devero ser submetidos ao perodo de converso sob julgamento da autoridade de inspeo. As normas que foram expostas acima se prestam a sistemas de produo voltados para a produo de carne de qualidade. Com base nesse sistema, existe uma possibilidade da pesquisa agropecuria brasileira desenvolver projetos de P&D visando produo de carne de qualidade, voltada certificao de produtos orgnicos.
CERTIFICAO Altieri (2001) acredita haver um mecanismo para garantir que os produtos de fato tenham a qualidade que dizem ter, sem necessariamente utilizar os mecanismos de certificao existentes, pois, na sua viso, certificao para exportao uma forma de neocolonialismo. Na Califrnia, por exemplo, existem agricultores que criaram seu prprio selo orgnico. So agricultores conscientes que produzem organicamente, mas que s vezes tm que utilizar roundup na forma de tratamento localizado. Tambm existem outros agricultores que esto criando seu prprio mercado de confiana, sem selo, mas necessrio que exista algum mecanismo, tipo legislao, que garanta que o produto orgnico, para, em caso de problemas, levar as pessoas inescrupulosas justia. Segundo Altieri (2001), atualmente o maior problema com as certificadoras que elas apenas se preocupam com o aspecto tcnico, no importando a parte social, como por exemplo se os trabalhadores esto tendo remunerao justa. Esto em discusso na Embrapa a rastreabilidade e a certificao. O rastreamento das informaes utilizadas na produo de cada produto acabado dever ser efetuado a partir da contabilidade da propriedade em conjunto com o dirio de produo. Se o produtor possuir um dirio, no qual so anotadas todas as tarefas dirias executadas na propriedade (planilha), constando o nome dos executores das tarefas, e se alm disso, dispuser ainda de um arquivo de notas
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fiscais e as prescries tcnicas fornecidas pelos profissionais que lhe prestam assistncia, ser possvel, ao inspetor da certificadora, atestar o status do produto produzido naquela propriedade. Qualquer projeto de certificao de produtos necessita dos trs tipos de documentos (dirio da propriedade, notas fiscais e prescries mdico-veterinrias, agronmicas e zootcnicas). Entretanto, a exemplo da Frana (Bastianelli, 2001), quando um produtor decide converter para um determinado selo, como, por exemplo, Label Rouge ou Biolgico, o mesmo necessita elaborar um projeto de converso, no qual so anexadas as normas a serem seguidas. As normas esto disponveis nas certificadoras. A Embrapa teria o papel de desenvolver os processos tcnicos, e, em conjunto com associaes e outras certificadoras, propor as normas para o Brasil, para os vrios tipos de selos possveis, tendo como pano de fundo o que estabelece a International Federation of Organic Agricultural Movements. O rgo responsvel pela elaborao e aprovao das normas ser o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento Mapa) Analisando os entraves existentes dentro de cada processo para a obteno da certificao, pode-se chegar s prioridades de pesquisa alinhadas com as prioridades dos programas de governo. A anlise das imagens de fotografias por satlite, para monitoramento dos sistemas produtivos, uma excelente ferramenta que a Embrapa dispe para atuar nessa rea. Cabe Embrapa conduzir pesquisas que fortaleam a agroecologia e alinhar-se com os processos tcnicos expressos nas normas internacionais de certificao de cada produto. Entre os processos a serem certificados pelas certificadoras estariam os certificados de APPCC; certificado de segurana alimentar; certificado de livre de doenas especficas; certificados da srie ISO 9000 e da srie ISO 14000; certificado Social; certificado ambiental fora do contexto ISO e outros. REFERNCIAS
ALTIERI, M. Agroecologia. A dinmica produtiva da agricultura sustentvel. 3. ed.(S.l.}:Editora da Universidade. Universidade Federal do Rio Grande do Sul,2001. 110 p. BASTIANELLI, D. A produo de frangos diferenciados na Frana. Mercado, aspectos organizacionais e regulamentares. In: SIMPSIO SOBRE PRODUO
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Idade em dias 81 150 49 70 84 92 94 140

Tabela 2. Nmero mximo de animais por hectare (classes ou espcies).

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10,0 1,5 ovino/caprino 0,35 cordeiro/cabrito

30 2,5 2,5 (0,5/cordeiro ou cabrito)

7,5 porca 0,8 1,1 1,3 0,6

2,5 0,6 0,8 1,0 0,4

Leites de creche Fonte: Council Regulation (EEC) No. 2092/91.

2,5 fmeas 6,0 machos

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