INGREDIENTES

QUANTIDADE 260g 20g 1 colher de sopa 100g 580g 180g 500g 1 colher cafezinho PRODUTO Abobrinha Alho Azeite de oliva Bacon Batata inglesa Cebola Msculo bovino Sal OBSERVAES Aproximadamente 2 dentes

Aproximadamente 5 batatas pequenas Aproximadamente 1 cebola grande Na receita original eu no coloquei sal, ento essa medida estimada, mas ACREDITO que seja suficiente. Mas melhor colocar aos poucos Uma colher cheia. Imagine a projeo da parte cncava da colher para a parte de cima. Sem drama se a colher rasa ou cheia. Vc no vai morrer se errar.

1 colher de sopa 1 colher de sopa

Tempero pronto Manteiga Aviao

FERRAMENTAS E UTENSLIOS Balana Rgua Equipamentos dosadores Calculadora Faca Tbua para cortar os alimentos Panela de presso Vazilhames para acondicionar os insumos PREPARO INICIAL Se for de sua preferncia pode retirar alguns nervos e partes do msculo que sejam mais resistentes. Mas como ele ser cozido por uns 30/40 minutos nem o 007 com nervos de ao no sobreviveria. Processos em paralelo: Enquanto vc prepara os ingredientes coloque a gua para ferver. Que quantidade? Depende da sua panela de presso, eu usei cerca de 3L de gua, pois minha panela 4,5L. Mas lembre-se que vc deve preencher a panela at o limite de dela. O que isso quer dizer? Mea a altura da sua panela, se ela tiver 20cm de altura esses equivalem a 20 x 3 / 4 = 15cm. A gua no compressvel e isso sim pode causar acidentes. PROCEDIMENTO Coloque a carne, o azeite de oliva e a manteiga na panela de presso e refogue at que a carne fique bem passada. Provavelmente vai juntar uma quantidade razovel de gua. Eu retirei o que pude e reservei para adicionar depois novamente. Por qu? Porque eu prefiro fritar a carne a cozer. Mas v adicionando aos poucos, para que a carne no grude na panela. Se for preciso pode adicionar POUCA gua (100ml de cada vez), apenas para facilitar a fritura. No meu caso no adicionei leo alm da manteiga e do azeite de oliva. O passo seguinte adicionar a cebola e fritar com a carne. Esse procedimento todo deve durar uns 15/20 minutos, mais ou menos. Mas vlido lembrar que quanto mais tempo vc fritar a carne e a cebola mais macia a carne vai ficar e a cebola praticamente vai sumir. Depois deste procedimento adicione a gua fervente, feche a panela e cozinhe na temperatura que vc quiser (a temperatura interna no vai mudar muito, acredite), por uns 20 minutos (no meu super cooktop Brastemp comprado na promoo levou 5 minutos, desses 20, para comear a ferver). Depois desse tempo apague o fogo e espere a presso baixar para abrir a panela. At porque vc no vai conseguir abri-la pressurizada. Mas faa um favor, no coloque-a debaixo da torneira, pois o choque de temperatura pode causar fadiga no material da panela e um dia tudo ir pelos ares. Acredite, colocar uma colher forando a vlvula para cima a melhor opo. Acrescente a batata picada em cubos de uns 4cm (1,3 x 1,3 x 1,3cm). Quanto menor o tamanho dos cubos mais ela vai se desmanchar, e mais rpido ser seu cozimento. Eu sempre coloco uns pedaos menores e depois os desmancho com um garfo, assim o caldo fica mais grosso. Dica da mame e funciona. Cozinhe com a tampa fechada por mais uns 10 minutos e depois adicione a abobrinha picada tambm. Como a abobrinha tem uma consistncia menor que a batata sugiro tamanhos um pouco maiores, cerca de 5cm, mas lembre-se que o ideal so tamanhos que caibam na boca sem precisa cortar. Assim o processo evita acidentes a mesa. Cozinhe por mais uns 15 minutos com a tampa semi-aberta e est pronto. Lembre-se que a gua evapora, e o cozimento com a tampa fechada garante uma perda menor de gua. Eu prefiro sopa com bastante caldo. LIES APRENDIDAS (PDCA) Quanto mais legumes se coloca mais o sal desaparece Os pedaos de bacon devem ser bem pequenos, porque no gostei da textura dele dentro da sopa. A batata e a abobrinha ficam muito quentes...