Livro Receitas Kcook Multi 2018 PDF

Livro de Receitas
SABOREIE o seu tempo
200
receitas
Inspire-se em
http://www.kenwoodworld.com/pt/kcook-multi
1
2
Descubra a sua kCook Multi
Saboreie o seu tempo e desfrute mais da sua vida com a

nova kCook Multi da Kenwood e este livro de receitas: a
ajuda ideal para a sua cozinha e para si.
Uma combinação perfeita que lhe permitirá criar

receitas fáceis e saborosas para toda a família.
A kCook Multi é, na realidade, um processador de

alimentos que cozinha e com o qual poderá preparar
uma grande variedade de menus completos e saudáveis.
A kCook Multi permite realizar numerosas tarefas e,

com o seu acessório Direct Prep, poderá cortar, fatiar,
ralar e picar enquanto cozinha!
A kCook Multi e este livro de receitas são tudo o que

precisa para desfrutar mais do seu tempo com quem
lhe é querido, conseguindo fazer patos deliciosos sem
perder muito tempo na cozinha.
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4
As suas receitas
Com este livro de receitas, queremos ajudar a preparar Todas as receitas foram pensadas
um menu completo para todas as refeições, pelo que o para que possa descontrair, sabo-
dividimos em onze capítulos. No índice encontrará as rear e desfrutar do tempo, o seu
categorias e todas as receitas. tempo!
Começamos pelas entradas, um prato indispensável Desejamos, sinceramente, que

para aqueles momentos em que se aguarda pelo prato goste e que aprenda a experimen-
principal, ao mesmo tempo que se convive com a família. tar com a sua kCook Multi.
Para as entradas, preparamos sopas e saladas, frias ou
quentes, com legumes e vegetais que são excelentes
fontes de energia.
Para os Pratos Principais há sugestões de carnes,

peixe, massas, arroz e molhos, pratos imprescindíveis
para saborear o tempo; práticos, saborosos e cheios de
nutrientes.
Para terminar, uma seleção de doces e sobremesas

escolhidos com carinho, para adultos e crianças, para
que todos possam apreciar os bons sabores.
5
Saboreie a sua kCook Multi
Descubra como funciona a sua kCook Multi
Processador de alimentos Direct Prep

integrado 2 posições
4,5 L (capacidade)
(8 pessoas)
Apto para lava-loiças

(os acessórios,
a tampa e a taça)
1.500W resistência
500W motor
Botão Chop: tritura

Modo manual:
• Ajusta manualmente a • Indica o final de cada
temperatura (de grau em etapa da cozedura
grau), de 30ºC até 180ºC • Indica que a temperatura
• Programa até 8 horas da taça é superior a 60º
• 12 velocidades
6
Acessórios Programas
• Estufados
Tabuleiro de Vapor (7,2L)
• Risotto
• Ideal para comidas saudáveis: legumes e carnes.
• Pratos vegetarianos
• Coloca-se na parte superior da tampa da taça. Prato Principal • Pratos fáceis
• Capacidade de 7,2 litros.
• Cozedura lenta
Lâminas de aço inoxidável • Estufados rápidos
• Para triturar cortar muito fino.
• Ideal para cremes e purés. • Molhos condimentados
• Molho Bechamel
Molhos
Batedor • Compotas e Temperos
• Puré
• Para montar e emulsionar cremes, batidos e molhos.
Acessório de Mistura • Vapor

• Para misturar alimentos a baixa velocidade. Vapor • Enxaguar
Caixa de armazenamento
• Para guardar todos os acessórios incluídos no pack.
Saltear • Saltear
Adaptador de cozedura lenta

• Para aquecer ou cozinhar a em lume lento.
• Até 8 horas de cozedura.
• Sopas rápidas
Espátula Sopas • Caldos
• Ideal para limpar os salpicos dentro da taça. • Sopas cremosas
• Para despejar a massa ou preparados dos recipientes
externos para a taça.
5 Discos de corte
• Disco de corte grosso • Disco de corte fino • Molhos para sobremesas
• Disco de ralar grosso • Disco de ralar fino
Sobremesas • Massas
• Disco de ralar extra-fino
+ App gratuita com 100 receitas

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Dicas
Temperaturas
30ºC Fermentar massas de padaria
40ºC Derreter chocolate
50ºC Molhos
60ºC Manter quente
90ºC Cozedura lenta
100ºC Ferver
100ºC Cozer a vapor
180ºC Saltear e fritar
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Truques e conselhos para ganhar tempo
1 Leia a receita antes de começar e anote os ingredientes

que vai precisar.
E o mais importante: dedique
o tempo que cada prato
merece, rodeie-se de quem
lhe é querido e...
desfrute!
2 Prepare a quantidade exata de ingredientes que precisa.
Assim, poderá trabalhar de forma mais eficiente e
poupará tempo.
3 Se a receita indicar a necessidade de forno, pré-aqueça o

forno cerca de 20 minutos antes de começar a cozinhar,
para não ter que esperar depois.
4 Recorde-se de que alguns ingredientes, dependendo das

receitas, devem estar à temperatura ambiente, como
por exemplo, a manteiga, os ovos e o leite.
5 Organize um menu semanal: faça uma lista com as

receitas que pretende preparar dia a dia.
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Índice
Bebidas13
Entradas49
Sopas e cremes 85
Acompanhamentos125
Peixes157
Carnes223
Pratos vegetarianos 305
Molhos337
Doces e sobremesas 365
Massas básicas 419

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Bebidas
Limonada cremosa ___________________________ 14-15

Creme de licor de chocolate ___________________ 16-17
Licor de whisky _______________________________ 18-19
Licor de chocolate ____________________________ 20-21
Smoothie de frutos vermelhos ________________ 22-23
Mojito _______________________________________ 24-25
Cocktail de vodka e melancia _________________ 26-27
Milkshake de laranja _________________________ 28-29
Smoothie vegan de banana
e manteiga de amendoim _____________________ 30-31
Batido vegan com fruta, chá, chia e aveia _____ 32-33
Licor de After Eight __________________________ 34-35
Batido de manga com banana ________________ 36-37
Batido de ananás ____________________________ 38-39
Batido de baunilha ___________________________ 40-41
Licor cremoso de morango e canela___________ 42-43
Granizado de melancia e hortelã______________ 44-45
Néctar de laranja e cenoura___________________ 46-47
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Limonada cremosa
Doses: 6 pessoas Tempo de Preparação: 3,5 mins
Programas: Modo manual Tempo de Confeção: 1,5 mins
Acessórios: Tempo Total: 5 mins
Ingredientes Preparação
Ingredientes 1 Antes de começar
2 limões médios Lavar muito bem os limões. Cortar-lhes as extremidades, partir
1 litro de água em quatro e tirar a parte branca do meio, deixando a casca.
Ingredientes 2 Etapa 1
Limonada Na taça colocar a lâmina,os Ingredientes 1 (limão e água) e pro-
200ml de natas (ou creme de soja) gramar 30 segundos, na velocidade 6. Retirar da taça e coar.
50g de açúcar
300g de gelo Etapa 2
Retirar a lâmina, colocar o batedor e os Ingredientes 2 (limonada,
natas, açúcar e gelo) e programar velocidade 8, 1 minuto.
Para terminar
Servir de imediato.
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Creme de licor de chocolate
Doses: 6 pessoas Tempo de Preparação: 8 mins
Programas: Modo manual Tempo de Confeção: 7 mins
200g de chocolate, 70% cacau Partir o chocolate em pedaços.
300ml de natas
Etapa 1
Ingredientes 2
Na taça, colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (chocolate)
2 ovos na velocidade 7. Adicionar os Ingredientes 1 (natas) e programar
2 colheres (sopa) de açúcar 3 minutos, velocidade 2, 100ºC. Retirar da taça a ganache de cho-
Ganache de chocolate (Ingredientes 1) colate e reservar quente.
3 colheres (sopa) de Licor de Chocolate
Etapa 2
Para terminar
Na taça limpa, com o batedor, colocar os Ingredientes 2 (ovos e
1 colher (sopa) de cacau em pó
açúcar) e bater durante 4 minutos, na velocidade 9. Despejar, a
6 colheres (sopa) de chantili
meio do tempo e em fio, pelo orifício da tampa os Ingredientes 2
(ganache e licor de chocolate).
Dividir a mistura por 6 cálices de licor e levar ao frio durante 4 horas.
Retirar do frio 15-20 minutos antes de servir.
Para terminar
Decorar com chantili e polvilhar com cacau em pó.
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Licor de whisky
Doses: 1-15 pessoas Tempo de Preparação: 7 mins
Ingredientes 1 Etapa
300ml de leite condensado Na taça limpa, com o batedor, colocar todos os Ingredientes e
300ml de whisky bater durante 3 minutos, na velocidade 9.
200ml de natas
1 colher (sobremesa) de chocolate em pó Para terminar
1 café curto bem forte
Verter o licor para uma garrafa esterilizada e levar ao frigorífico.
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Licor de chocolate
370g de leite condensado Partir o chocolate em pedaços.
150g de Chocolate Negro (70% cacau)
100ml de leite (temperatura ambiente) Etapa 1
200ml de natas (mínimo 35% MG)
Na taça limpa, com o batedor, colocar os Ingredientes 1 (leite
Ingredientes 2 condensado, chocolate, leite e natas). Programar velocidade 5,
90ºC, 8 minutos. Se não derreter o chocolate todo, repetir uns
100ml de whisky minutos.
Para terminar
Etapa 2
1 colher (sopa) de cacau em pó
Adicionar o Ingrediente 2 (whisky) e mexer durante 2 minutos na
6 colheres (sopa) de chantili
velocidade 6.
Para terminar
Verter o licor para uma garrafa esterilizada, deixar arrefecer e levar
ao frigorífico. Agitar bem, antes de servir.
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Smoothie de frutos vermelhos
200ml de bebida (leite) de amêndoa Lavar e limpar as folhas de manjericão. Arranjar e preparar os fru-
40g de morangos tos vermelhos.
45g de mirtilos
45g de framboesas Etapa 1
15g de manjericão
Na taça colocar a lâmina, todos os Ingredientes e triturar na ve-
locidade 12 durante 1 minuto. Se a textura não for a pretendida,
triturar mais 1 minuto.
Para terminar
Servir fresco, com gelo.
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Mojito
Programas: Modo manual Tempo de Confeção: 1 min
50ml de sumo de lima Lavar e limpar as folhas de hortelã/menta. Lavar as limas e partir
15g de açúcar amarelo em 4 gomos.
15 folhas de hortelã/menta fresca
100ml de rum Etapa 1
500ml de refrigerante lima/limão
Na taça colocar a lâmina, todos os Ingredientes e triturar na velo-
300g de gelo
cidade 6 durante 10 segundos.
Para terminar
Para terminar
2 limas
Distribuir os gomos de lima pelos copos a servir, encher com a
bebida, tendo o cuidado de distribuir o gelo por todos. Decorar
com um raminho de hortelã/menta.
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Cocktail de vodka e melancia
¼ melancia (pequena) Partir a melancia em pedaços e limpar as sementes. Lavar e lim-
par as folhas de hortelã/menta.
Ingredientes 2
Sumo de melancia Etapa 1
2 colheres (sopa) de sumo de lima Na taça colocar a lâmina, o Ingrediente 1 (melancia) e triturar na
2 colheres (sopa) de açúcar velocidade 12 durante 10 segundos. Se não obtiver um puré, re-
120ml de vodka petir o tempo. Coar num passador de rede e descartar os sólidos
5 folhas de hortelã/menta fresca e filamentos.
Para terminar
Etapa 2
300g de gelo
Na taça colocar o batedor, os Ingredientes 2 (sumo de melancia,
500ml de água tónica
sumo de lima e açúcar) e misturar na velocidade 6, durante 20
segundos. Adicionar os Ingredientes 2 (vodka e folhas de hortelã)
e misturar na velocidade 4, durante 20 segundos.
Cobrir com película aderente e levar ao frigorífico por, pelo me-
nos, duas horas.
Para terminar
Retirar as folhas de hortelã. Encher quatro copos com gelo e
preencher metade com a bebida de melancia. Acabar de encher
com a água tónica.
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Milkshake de laranja
6 laranjas Descascar as laranjas e cortar em dois.
500ml de leite
200ml de natas frescas Etapa 1
2 colheres (sopa) de açúcar
Na taça colocar a lâmina, o Ingrediente 1 (laranja) e triturar na
velocidade 12 durante 30 segundos.
Adicionar os restantes Ingredientes 1 (leite, natas e açúcar) e me-
xer durante 1 minuto na velocidade 10.
Para terminar
Levar o milkshake ao frigorífico e servir fresco.
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Smoothie vegan de banana
e manteiga de amendoim
Doses: 1 pessoa Tempo de Preparação: 4 mins
160ml de água Colocar a lâmina na taça e misturar todos os Ingredientes na ve-
30g de manteiga de amendoim locidade 12, 1 minuto.
30g de flocos de aveia
2 bananas
Pedras de gelo (q.b. opcional)
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Batido vegan com fruta, chá, chia e aveia
Doses: preparado para 660ml Tempo de Preparação: 10 mins
1 banana Fazer o Ingrediente 1 (chá verde) e deixar arrefecer.
12 morangos
350ml de chá verde Etapa 2
Sementes de Chia - 3 colheres de sopa
Num copo/jarro com boca larga juntar todos os Ingredientes 1.
4 colheres de chá rasas de levedura de cerveja
Tapar e agitar.
3 colheres de sopa de flocos de aveia
Etapa 3
Colocar no frigorífico de véspera ou, pelo menos, 4 horas antes.
Etapa 4
Colocar na taça a lâmina e todos os Ingredientes na velocidade
12, 2 minutos.
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Licor de After Eight
Doses: 1 a 12 pessoas Tempo de Preparação: 5 mins
2 ovos Colocar na taça o batedor juntamente com os Ingredientes 1 (ovos
1 lata de leite condensado e o leite condensado) e misturar durante 4minutos, velocidade 5.
250ml de whisky 2 minutos depois, acrescentar metade do Ingredientes 2 (whisky)
200ml de natas pelo orifício da tampa e deixar terminar o tempo.
8 chocolates after eight
Etapa 3
Juntar o Ingrediente 2 (chocolates) e pressionar o botão chop du-
rante 30 segundos.
Etapa 4
Adicionar os Ingredientes 2 (natas e o restante whisky) e progra-
mar 4 minutos na velocidade 7.
Para terminar
Verter para uma garrafa e conservar no frigorífico.
O licor fica com pedacinhos de chocolate. Agitar a garrafa antes
de servir.
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Batido de manga com banana
2 mangas bem maduras Colocar a lâmina na taça e todos os Ingredientes 1 na velocidade
2 bananas 12, durante 2 minutos.
sumo de 2 laranjas Se desejar menos espesso, juntar mais leite.
2 colheres de chá de sumo de limão
2 bolas de gelado de nata (ou 4 colheres de sopa de iogurte
natural grego)
250ml de leite frio
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Batido de ananás
Meio ananás fresco Colocar a lâmina na taça.
1 iogurte natural
100ml de leite Etapa 1
2 colheres (sopa) de açúcar
Retirar a casca do ananás e a parte dura do meio. Partir em peda-
ços e colocar na taça juntamente com os restantes Ingredientes
na velocidade 12, 2 minutos.
Para terminar
Provar e retificar o açúcar.
Servir fresco.
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Batido de baunilha
1 lata de leite condensado Na taça colocar a lâmina e os Ingredientes 1.
2 iogurtes naturais
½ l de leite Etapa 1
1 c. de chá de essência de baunilha
Programar 5 minutos na velocidade 12.
Para terminar
Servir bem frio.
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Licor cremoso de morango e canela
Doses: 1 Dose Tempo de Preparação: 10 mins
Acessórios: Tempo Total: 84 mins + 15 dias de maceração
Ingredientes 1 Antes de começar Etapa 4
1 pau de canela Inserir a lâmina. Programar 82ºC, 10 minutos, velocidade 4.
180g de açúcar Retirar o pau de canela e triturar, acionan-
120g de água Etapa 1 do chop 2 minutos.
500g de morangos
Colocar todos os Ingredientes 1 (canela,
açúcar, água, morangos). Para terminar
Ingredientes 2
Programar 85ºC, 7 minutos, velocidade 4. Deixar arrefecer totalmente e coar com um
500g de aguardente
coador de rede fina, de forma a reter todas
Etapa 2 as sementes do morango.
Programar 92ºC, 7 minutos, velocidade 6 Colocar em garrafas e guardar no frio
(sem tampa de enchimento). (pode ficar a temperatura ambiente, mas
fresquinho é bem melhor).
Retirar a taça e a tampa. Deixar arrefecer
30 minutos.
Um verdadeiro licor exige a maceração da
Etapa 3 fruta pelo menos quinze dias.
Adicionar o Ingrediente 2 (aguardente) e
programar 62ºC, 20 minutos, velocidade 4
(sem tampa de enchimento).
Deixar descansar durante 3 horas.
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Granizado de melancia e hortelã
200g de melancia com pevides Colocar a lâmina de corte na taça.
1 c. de sobremesa de açúcar de coco
Etapa 1
Ingredientes 2
Colocar os Ingredientes 1 (melancia e o açúcar) na taça e progra-
300g de gelo mar 1,5 minutos, velocidade 12.
Folhas frescas de hortelã
Adicionar os Ingredientes 2 (gelo e hortelã) e programar 30 segun-
Ingredientes 3 dos, velocidade 6.
150ml de água Etapa 2

Juntar o Ingrediente 3 (água) e envolver na velocidade 3.
Está pronto a servir!
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Néctar de laranja e cenoura
5 laranjas, descascadas, sem caroços e Colocar na taça todos os ingredientes, com a lâmina de corte.
partes brancas Programar 120ºC, 30 minutos, velocidade 4.
2 cenouras
80g de açúcar amarelo ou mel Etapa 2
1400g de água
Terminado o tempo, triturar carregando na função chop, até tudo
ficar bem homogéneo.
Retirar a taça, transferir o néctar para um frasco e deixar arrefecer
antes de levar ao frigorífico.
Para terminar
No final, se necessário, adicionar um pouco de mel para adoçar.
Servir bem fresco!
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Entradas
Moelas em cerveja ____________________________ 50-51

Bolinhos de bacalhau ________________________ 52-53
Croquetes ___________________________________ 54-55
Amêijoas à Bulhão Pato ______________________ 56-57
Patê de salmão fumado ______________________ 58-59
Quiche de legumes e delícias do mar ___________ 60-61
Fofos de mousse de salmão __________________ 62-63
Recheio de sapateira ________________________ 64-65
Empadas de pescada ________________________ 66-67
Pão recheado com chouriço __________________ 68-69
Patê de figado ________________________________ 70-71
Cogumelos recheados _______________________ 72-73
Ovos mexidos com tomate ___________________ 74-75
Mexilhões com molho picante __________________ 76-77
Açorda de feijão _____________________________ 78-79
Bola de carne ________________________________ 80-81
Favas com coentros __________________________ 82-83
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Moelas em cerveja
300g de cebola Inserir a lâmina na taça, adicionar Ingredientes 1 (cebola e o alho)
15g de alho e premir o botão chop 18 segundos.
45g de azeite Retirar a lâmina e inserir o acessório de mistura. Adicionar Ingre-
1,5kg de moelas (bem limpas e cortadas bem pequenas) dientes 2 (azeite, moelas, folha de louro, cerveja, polpa de tomate
1 folha de louro e água) e programar 120ºC, 35 minutos, velocidade 4.
60cl de cerveja
140g de polpa de tomate Etapa 3
150g de água
Programar 90ºC, 1h30, velocidade 4.
Etapa 4
Retirar a tampa de enchimento e programar 130ºC, 10 minutos,
velocidade 4.
Para finalizar
Retirar, polvilhar com salsa picada e desfrutar.
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Bolinhos de bacalhau
Programas: Tempo de Confeção: 45 mins
800g de bacalhau Descascar as batatas e cortar em pedaços Substituir a lâmina pelo batedor, adicio-
800g de batatas pequenos. nar as batatas cozidas, os Ingredientes 3
Cortar a cebola em quartos. (ovo, gemas, sal e pimenta) e programar 1
Ingredientes 2 minuto na velocidade 8. Baixar tudo, com
1 cebola Etapa 1 a espátula, e programar na velocidade 8,
1 ramo (generoso) de salsa 30 segundos. Repetir, caso não fique bem
Colocar a taça e encher com água até à misturado.
Ingredientes 3 marca de 1.0L. Colocar e prender a tampa
da taça, sem a tampa de enchimento. Para terminar
1 ovo (inteiro)
Inserir a base do tabuleiro de vapor na
2 gemas de ovo Retirar a mistura da taça. Com as mãos hú-
tampa com os Ingredientes 1 (bacalhau e
q.b. de sal e pimenta (para moer) midas, formar bolinhas ou, se preferir, usar
batatas).
duas colheres de sopa para obter o forma-
Para terminar No programa Vapor, selecionar a opção to tradicional dos pastéis de bacalhau.
Vapor. Programar 40 minutos e premir o
q.b. de óleo para fritar Levar a fritar em óleo quente, até que fi-
botão start-stop.
quem dourados.
No final do tempo, retirar o tabuleiro de vapor
Se não for para consumir na hora, pode
e deixar arrefecer. Retirar as peles e as espi-
optar por congelar os bolinhos.
nhas ao bacalhau. Escorrer a água da taça.
Etapa 2
Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingre-
dientes 2 (cebola e salsa) 10 segundos, velo-
cidade 12. Passar a espátula, juntar o baca-
lhau e programar, novamente, 15 segundos
na velocidade 12.
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Croquetes
Ingredientes Etapa 1
Farinha (para panar) Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e
2 ovos alho) durante 15 segundos na velocidade 10.
Pão ralado (para panar) Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura e ao preparado
Óleo (para fritar) anterior juntar os Ingredientes 2 (margarina, carne picada, leite,
farinha, salsa, sal, pimenta e noz-moscada) e programar a 100ºC,
Ingredientes 1
durante 15 minutos, na velocidade 7. A meio do programa, com a
1 cebola espátula, descer todos os Ingredientes e misturar.
2 dentes de alho Colocar o preparado anterior num recipiente e levar ao frigorífico
até arrefecer bem.
Ingredientes 2
Moldar os croquetes, polvilhando com um pouco de farinha, e
40g de margarina deixar repousar uns minutos para que fiquem mais firmes.
500g de carne de vitela picada
Panar em ovo batido e, de seguida, passar no pão ralado. Re-
500ml de leite
passar no ovo e de novo no pão ralado, apertando bem, para que
100g de farinha
fique uma camada espessa. Levar ao congelador durante 1 hora.
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta q.b. Fritar os croquetes em óleo, quente, até ficarem douradinhos e
Noz-moscada q.b. deixar escorrer sobre papel absorvente.
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Amêijoas à Bulhão Pato
2 dentes de alho Deixar as amêijoas em água temperada com sal, durante 3 horas
4 colheres (sopa) de azeite para perderem a areia.
Passadas as 3 horas, lavar bem as amêijoas.
Ingredientes 2
Descascar os dentes de alho.
1kg de amêijoas
Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (alho) durante
2 colheres (sopa) de vinho branco
15 segundos na velocidade 12.
Para terminar Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura e, ao preparado
anterior, juntar o Ingrediente 1 (azeite) e programar a 130ºC, du-
2 colheres (sopa) de coentros picados
rante 3 minutos, na velocidade 3.
2 colheres (sopa) de sumo de limão
Adicionar os Ingredientes 2 (amêijoas e vinho) e programar a
130ºC, durante 6 minutos, na velocidade 3.
Para terminar
Retirar e, na altura de servir, salpicar com os coentros picados e
regar com o sumo de limão.
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Patê de salmão fumado
Ingredientes Etapa 1
100g de salmão fumado Na taça colocar a lâmina e picar o salmão, durante 45 segundos
150g de queijo-creme de ervas na velocidade 10. Adicionar os restantes Ingredientes (queijo-cre-
1 colher (chá) de sumo de limão me, sumo de limão, pimenta e noz-moscada) e triturar durante 30
q.b. de pimenta rosa (moída na hora) segundos na velocidade 10.
q.b. de noz-moscada
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Quiche de legumes e delícias do mar
Ingredientes Antes de começar Etapa 4
1 placa de massa quebrada Lavar e arranjar os pés de brócolos. Pelar, Adicionar os Ingredientes 2 (delícias do mar).
limpar de sementes e laminar o pimento.
Ingredientes 1 Para terminar
Lavar o alho-francês e cortar às rodelas,
5cl de azeite usando o Direct Prep. Estender a massa quebrada sobre a forma,
1 alho-francês No programa Saltear, selecionar a opção picar o fundo e rechear com o preparado
½ pimento vermelho Saltear. anterior.
1 brócolo
Na taça limpa, com o batedor, colocar os
1 lata de cogumelos laminados Etapa 1 Ingredientes 3 (ovos) e bater, durante 30
1 colher (chá) de ervas aromáticas
Colocar o acessório de mistura e o Ingre- segundos, na velocidade 8. Juntar os In-
secas (a gosto)
diente 1 (azeite). gredientes 3 (natas, sal e pimenta) e mis-
Sal e pimenta q.b.
turar na mesma velocidade, durante 40
Ingredientes 2 Etapa 2 segundos. Regar o recheio da quiche com
este preparado.
6 palitos de delicias do mar Adicionar os Ingredientes 1 (alho-francês,
Cozer no forno, pré-aquecido a 180ºC, 25
pimento, brócolos e cogumelos).
Ingredientes 3 a 30 minutos.
200ml de natas para cozinhar Etapa 3

3 ovos Condimentar com os Ingredientes 1 (ervas
Sal e pimenta q.b. aromáticas, sal e pimenta).
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Fofos de mousse de salmão
Ingredientes Antes de começar
200g de filetes de salmão Colocar a taça e encher com água até à marca de 1.0L. Colocar e
1 placa de massa folhada prender a tampa da taça, sem a tampa de enchimento.
100g de ovas de salmão Inserir a base do tabuleiro de vapor na tampa com o salmão.
hastes de funcho (para guarnecer)
No programa Vapor, selecionar a opção Vapor.
Ingredientes 1 Programar 20 minutos e premir o botão start-stop.
150ml de nata (para bater) Depois de cozido, deixar escorrer bem e arrefecer.
Salmão cozido Na taça, colocar o batedor, os Ingredientes 1 (natas) e bater 4
2 colheres (sopa) de queijo-creme minutos, velocidade 7. Retirar da taça e reservar.
2 colheres (chá) de sumo de limão
Sal q.b. Etapa 2
Pimenta q.b.
Retirar o batedor, colocar a lâmina e os Ingredientes 2 (salmão,
queijo-creme, sumo de limão, sal e pimenta) e triturar na velocida-
de 6 durante 30 segundos.
Etapa 3
Incorporar com cuidado a mistura de salmão nas natas. Reservar no
frigorífico.
Entretanto, cortar rodelas de massa folhada e levar ao forno, pré-a-
quecido nos 220ºC, durante 12 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
Introduzir a mousse de salmão num saco de pasteleiro e, com este,
preencher a massa folhada.
Guarnecer com ovas de salmão e raminhos de funcho.
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Recheio de sapateira
1 sapateira, cozida Desmanchar a sapateira, retirando-lhe todo o seu recheio. Lavar
e reservar a carapaça.
Ingredientes 1
Na taça colocar a lâmina, o recheio da sapateira e triturar ligeira-
1 fatia de pão de forma (sem côdea) mente. Reservar.
1 ovo cozido
100g de pickles Etapa 1
Ingredientes 2 Na taça colocar a lâmina, os Ingredientes 1 (pão, ovo cozido e

pickles) e picar 5 segundos, velocidade 9.
1 colher (sopa) de Vinho do Porto
2 colheres de chá de mostarda Etapa 2
100g de maionese
1 colher (café) de molho inglês Adicionar os Ingredientes 2 (Vinho do Porto, mostarda, maionese,
Picante (a gosto) molho inglês e o picante) e envolver 8 segundos, velocidade 3.
Miolo de sapateira Juntar o miolo da sapateira e misturar 6 segundos, velocidade 3.
Para terminar
Colocar o recheio na carapaça e levar ao frigorífico cerca de 1h, ou
até servir.
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Empadas de pescada
Etapa 2
Na taça colocar a lâmina e triturar os In-
Massa para empadas (ver receita neste livro) Descascar a cebola e cortar em pedaços.
gredientes 2 (cebola e alho-francês) 10
250ml de molho Bechamel (ver receita neste Lavar o alho-francês e cortar às rodelas, segundos, velocidade 12. Adicionar os
livro) usando o Direct Prep. Ingredientes 2 (azeite e cenoura) e pro-
1 gema (para pincelar)
Ralar a cenoura, em fios, usando o Direct gramar 5 minutos na velocidade 12 a
2 colheres (sopa) de água
Prep. 130ºC. No final, adicionar a pescada.
Ingredientes 1 Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Etapa 3
400g de lombos de Pescada
Etapa 1 Retirar a lâmina, colocar o acessório de
Ingredientes 2 Colocar a taça e encher com água até à mistura e, ao preparado anterior, juntar o
marca de 1.0L. Colocar e prender a tam- Molho Bechamel e misturar 1 minuto na
4 colheres (sopa) de azeite
pa da taça, sem a tampa de enchimento. velocidade 4. Deixar amornar, antes de
1 cebola
rechear a massa das empadas.
1 alho-francês Inserir a base do tabuleiro de vapor na
1 cenoura tampa com o Ingrediente 1 (pescada).
Para terminar
1 colher (chá) de sal No programa Vapor, selecionar a opção
1 pitada de pimenta Vapor. Programar 40 minutos e premir o Estender a massa, numa bancada pol-
botão start-stop. vilhada com farinha, cortar 12 rodelas
maiores e outras 12 mais pequenas.
No final do tempo, retirar o tabuleiro de
vapor e deixar amornar. Lascar a pesca- Forrar forminhas com as rodelas maio-
da. Escorrer a água da taça. res, picar o fundo com um garfo, dividir
o recheio, cobrir com as rodelas mais pe-
quenas, pincelar com a gema misturada
com a água e levar ao forno durante 35
minutos.
Retirar do forno, deixar amornar, desen-
formar e servir.
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Pão recheado com chouriço
400g de maionese Pré-aquecer o forno a 200ºC.
200g de queijo emmental
½ chouriço de carne Etapa 1
1 cebola
Fazer a maionese seguindo os passos da receita deste livro. Re-
Para terminar tirar e reservar.
Na taça colocar a lâmina e o queijo e triturar durante 1 minuto na
1 pão alentejano
velocidade 8. Reservar.
Colocar o chouriço e a cebola e triturar durante 1 minuto na ve-
locidade 8.
Adicionar o queijo ralado e a maionese e envolver 20 segundos
na velocidade 6.
Para terminar
Abrir uma tampa no pão, retirar o miolo e introduzir o recheio.
Cobrir com a tampa, envolver o pão em folha de alumínio e levar ao
forno cerca de 20 minutos. Servir com tostas.
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Patê de figado
150g de cebola Na taça, colocar a lâmina e picar os Ingredientes 1 (cebola) duran-
125g de manteiga te 30 segundos, pressionando o botão chop.
No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados rá-
Ingredientes 2
pidos.
500g de fígado de peru, frango ou pato
Sal q.b. Etapa 1
Pimenta, q.b.
Juntar o Ingrediente 1 (manteiga) e deixar refogar.
Ingredientes 3
Etapa 2
125g de manteiga
3 c. sopa de Vinho do Porto Juntar os Ingredientes 2 (fígados, o sal e a pimenta) e alterar o
2 c. sopa de whisky tempo para 5 minutos.
1 cravinho No final, triturar tudo durante 1 minuto no botão chop.
Alecrim, q.b.
Etapa 3
De seguida, juntar os Ingredientes 3 (manteiga, o Vinho do Porto,
o whisky, o cravinho e o alecrim) e deixar refogar. Alterar o tempo
para 8 minutos e a temperatura para 120ºC.
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Cogumelos recheados
4 cogumelos Portobello (pés) Lavar muito bem os cogumelos. Separar os pés dos cogumelos do
40g de azeite “chapéu”. Lavar os pés com água a ferver e escaldar os “chapéus”.
1 cebola Na taça colocar a lâmina e os Ingredientes 1 (pés dos cogumelos, a
1 dente de alho cebola e o alho) e triturar 30 segundos, pressionando o botão chop.
250g de tirinhas de bacon
Ingredientes 2 pidos.
Polpa de tomate q.b. Etapa 1

Sal, pimenta q.b.
Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura.
Para terminar De seguida, juntar os restantes Ingredientes 1 (azeite e o bacon)
Orégãos e deixar refogar.
Etapa 2
Juntar os Ingredientes 2 (tomate e os temperos).
Para terminar
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Colocar os “chapéus” dos cogumelos numa assadeira e rechear.
Cobrir com o queijo ralado e levar ao forno até gratinar.
Polvilhar com orégãos.
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Ovos mexidos com tomate
1 cebola Retirar a pele e as grainhas do tomate.
2 colheres de sopa de azeite Colocar o processador de alimentos no Direct Prep e adicionar o
disco número 4 para cortar às rodelas finas o Ingrediente 1 (ce-
Ingredientes 2
bola). Processar diretamente para a taça, já com o acessório de
1 tomate mistura colocado.
6 ovos
Sal e pimenta Etapa 1
No preparado que se encontra na taça, juntar o Ingrediente 1 em
falta (azeite).
Etapa 2
Juntar o Ingrediente 2 (tomate pelado).
Etapa 3
Juntar os Ingredientes 3 (ovos, sal e pimenta) e alterar o tempo
para 5 minutos.
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Mexilhões com molho picante
1kg de mexilhões, lavados Colocar o processador de alimentos no Direct Prep e adicionar
o disco número 4 para cortar às rodelas finas os Ingredientes 1
Ingredientes 1 (pimento verde e vermelho). Processar diretamente para a taça, já
50g de azeite com a lâmina colocada.
100g de cebola Na taça, picar os Ingredientes 1 (cebola, alho, pimento verde e
2 dentes de alho vermelho), na velocidade 12 durante 1 minuto.
120g de pimento verde, cortado às rodelas Colocar os mexilhões no tabuleiro de vapor e reservar.
120g de pimento vermelho, cortado às rodelas
400g de tomate pelado, cortado em pedaços Etapa 1

Sal q.b.
1 malagueta Retirar a lâmina e colocar o utensílio de mexer.
No preparado que se encontra na taça juntar o Ingrediente 1 em
falta (azeite).
Etapa 2
Juntar os Ingredientes 2 (tomate pelado, sal e malagueta).
Etapa 3
Colocar o tabuleiro de vapor com os mexilhões em cima taça. Alte-
rar o tempo para 30 minutos.
Para terminar
Colocar os mexilhões num pirex e cobrir com o preparado feito na
taça.
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Açorda de feijão
Programas: Tempo de Confeção: 2 hrs 35 mins
Acessórios: Tempo Total: 2 hrs 45 mins
300g de feijão seco Demolhar o feijão de um dia para o outro. Juntar ao preparado anterior os Ingredien-
1l de água tes 3 (água do cozido do feijão, pão duro
Sal Etapa 1 partido aos pedaços).
1 cebola média picada
Colocar na taça o adaptador de cozedura
Etapa 5
Ingredientes 2 lenta e, de seguida, todos os Ingredientes
1 (feijão seco, água, sal, cebola média pi- Juntar o Ingrediente 2 (feijão cozido), deixar
1 cebola média cada). apurar e cozer, alterando o tempo para 10
4 dentes de alho minutos.
No programa Prato Principal, selecionar
1 ramo de salsa
Cozedura lenta.
0.5dl de azeite Para terminar
Depois do feijão ter cozido, retirar da taça,
Ingredientes 3 conservar o feijão e a água. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Água do cozido do feijão Colocar todo o preparado num pirex. Fazer
Etapa 2 pequenos orifícios no preparado e introduzir
400g de pão duro, caseiro
Feijão cozido Colocar na taça a lâmina e os Ingredientes os ovos e a linguiça cortada às rodelas. Le-
2 (cebola média, dentes de alho, ramo de var ao forno (cerca de 20 minutos), até que
Para terminar as claras fiquem cozidas.
salsa) e pressionar o botão chop durante 30
150g de linguiça cortada às rodelas segundos. Servir quente.
6 ovos
Etapa 3
No programa Prato Principal, selecionar a
opção Estufados rápidos.
Colocar na taça o acessório de mistura e
juntar ao preparado anterior o Ingrediente 2
(azeite).
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Bola de carne
32g de azeite Inserir a lâmina na taça. Colocar Ingredien- Numa superfície polvilhada com farinha,
205g de água tes 1 (azeite, água e fermento) e programar esticar a massa, colocar os Ingredientes 3
30g de fermento padeiro 35ºC, 2 minutos, velocidade 5. (fiambre, chourição, paio de York e queijo)
numa ponta da massa, polvilhar com oré-
Ingredientes 2 Etapa 2 gãos e enrolar. Repetir o processo até ter-
40g de fécula de batata minar a massa e ter feito várias dobras.
Adicionar Ingredientes 2 (fécula de batata,
360g de T65 sem fermento + q.b. para a farinha e sal).
polvilhar Para terminar
7g de sal Etapa 3 Colocar sobre um tapete de silicone, pince-
lar com o ovo batido e levar ao forno cerca
Ingredientes 3 Amassar em sequência:
de 20/25 minutos.
200g de fiambre cortado fininho - 35ºC, 1 minuto, velocidade 8
120g de chourição - 35ºC, 1 minuto, velocidade 10
110g de paio de York - 35ºC, 1 minuto, velocidade 10
160g de queijo Edam
Retirar a lâmina e, com a espátula, espalhar
1 ovo
a bola que se formou na taça.
Orégãos
Etapa 4
Programar 30ºC, 60 minutos, sem velocida-
de e manter a tampa de enchimento.
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Favas com coentros
100g azeite Colocar o Ingrediente 2 (favas) no tabuleiro e salpicar com sal gros-
5 dentes de alho so. Reservar.
Na taça com a lâmina, picar os Ingredientes (alhos e coentros).
Ingredientes 2
Reservar.
900g de favas No programa Vapor, selecionar a opção Vapor.
700ml de água
Colocar o tabuleiro e deixar cozer. Reservar.
100ml de vinho branco
Na taça com o utensílio de mexer, colocar os Ingredientes 1 (azei-
Para terminar te, alho e coentros). Programar 140ºC de temperatura, 5 minutos,
velocidade 3.
Sal, q.b.
Pimenta, q.b. Adicionar os Ingredientes 2 (favas, vinho e pimenta) e programar
1 ramo de coentros mais 2 minutos à mesma temperatura e velocidade. Retificar os
temperos.
Polvilhar com coentros picados.
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Sopas e cremes
Creme de cenoura e gengibre com

legumes ao vapor ___________________________ 86-87
Sopa de nabos e nabiças _____________________ 88-89
Aveludado de cogumelos,
castanhas e abóbora ________________________ 90-91
Creme de cenoura com hortelã _______________ 92-93
Creme de alface _____________________________ 94-95
Sopa de curgetes
(com abóbora e pinhões) _____________________ 96-97
Sopa de feijão-verde ________________________ 98-99
Creme de abóbora e sementes ______________ 100-101
Creme de ervilhas com hortelã _____________ 102-103
Sopa de tomate e manjericão ______________ 104-105
Sopa de agrião _____________________________ 106-107
Creme de couve-flor _______________________ 108-103
Sopa de feijão-frade com espinafres _________ 110-111
Creme de espargos __________________________ 112-113
Creme de legumes___________________________ 114-115
Caldo verde sem batata______________________ 116-117
Creme de favas______________________________ 118-119
Gaspacho____________________________________120-121
Canja de galinha____________________________ 122-123
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Creme de cenoura e gengibre
com legumes ao vapor
50ml de azeite Descascar a cenoura e o gengibre e cortar, Retirar o tabuleiro de vapor e reservar. Re-
1 cebola ambos, aos pedaços. tirar (da taça) um dos pedaços de gengibre
2 dentes de alho Lavar e preparar os brócolos e a couve-flor. e um de cenoura. Programar 2 minutos,
1 alho-francês velocidade 12 para obter um puré. Acres-
Etapa 1 centar, se necessário, água quente até ob-
Ingredientes 2 ter a consistência pretendida. Pressionar o
Na taça colocar a lâmina e os Ingredien- botão chop até que se forme um creme.
800g de cenouras
tes 1 (azeite, cebola, alho e alho-francês) e
100g de gengibre
programar 5 minutos, 120ºC, velocidade 4. Para terminar
1 colher (chá) de sal
Água q.b. Empratar a sopa e, no centro do prato, co-
Etapa 2
locar os brócolos, a couve-flor e a cenoura
Ingredientes 3 Adicionar os Ingredientes 2 (cenoura, gen- reservados.
100g de brócolos gibre e sal). Acrescentar água, até esta co-
100g de couve-flor brir ligeiramente o conteúdo da taça.
Etapa 3
Colocar e prender a tampa da taça, sem
a tampa de enchimento. Inserir a base do
tabuleiro de vapor na tampa com os Ingre-
dientes 3 (brócolos e couve-flor). Progra-
mar 20 minutos, 120ºC, velocidade 2.
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Sopa de nabos e nabiças
50g de azeite Encaixar o Disco 5 no Direct Prep. Colocar e prender a tampa da taça, sem
1 cebola Descascar, lavar e cortar os Ingredientes 2 a tampa de enchimento. Inserir a base do
(nabo, batata, cenoura e alho-francês) de tabuleiro de vapor na tampa com os Ingre-
Ingredientes 2 dientes 3 (nabo e nabiças). Programar 20
forma a caberem no tubo do Direct Prep.
1 nabo minutos, 120ºC, velocidade 2.
Lavar e preparar as nabiças. Descascar e
1 batata partir aos cubos o Ingrediente 3 (nabo).
1 cenoura Etapa 4
1 alho-francês Etapa 1 Retirar o tabuleiro de vapor e reservar.
1 colher (chá) de sal Programar 2 minutos, velocidade 12 para
Água q.b. Na taça colocar a lâmina e os Ingredien-
obter um puré. Acrescentar, se necessário,
tes 1 (azeite e cebola) e programar 5 minu-
água quente até obter a consistência pre-
Ingredientes 3 tos, 120ºC, velocidade 4.
tendida. Pressionar o botão chop, até que
1 nabo se forme um creme.
Etapa 2
1 ramo de nabiças
Usar o Direct Prep na posição 1 e cortar Para terminar
os Ingredientes 2 (nabo, batata, cenoura
Juntar o nabo e nabiças (cozidos ao vapor)
e alho-francês), diretamente para a taça.
e servir quente.
Adicionar o sal e acrescentar água, até esta
cobrir ligeiramente o conteúdo da taça.
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Aveludado de cogumelos,
castanhas e abóbora
No programa Sopas, selecionar a opção
300g de castanhas congeladas Descongelar as castanhas. Sopas cremosas.
Laminar os cogumelos.
Cortar a abóbora em cubos.
50g de azeite Ao preparado anterior, juntar o Ingredien-
No programa Saltear, selecionar a opção
1 cebola pequena te 1 (azeite) e deixar refogar.
Saltear.
2 dentes de alho
Etapa 1 Etapa 2
Ingredientes 2
Colocar o acessório de mistura e o Ingre- Adicionar o Ingrediente 2 (cogumelos) e
300g de cogumelos, frescos
diente 4 (azeite). aumentar o tempo 15 minutos. Ao fim de 5
Castanhas
minutos, juntar os Ingredientes 2 (abóbo-
250g de abóbora
Etapa 2 ra, castanhas e sal).
Adicionar o Ingrediente 4 (cogumelos). Etapa 3
Ingredientes 3
800ml de caldo de legumes Etapa 3 Juntar o Ingrediente 3 (caldo de legumes)
até cobrir os Ingredientes na taça.
Ingredientes 4 Condimentar com o Ingrediente 4 (tomilho).
Retirar os cogumelos da taça e reservar. Para terminar
50ml de azeite
50g de cogumelos Na taça, sem lavar, colocar a lâmina e tritu- Servir quente, decorado com os cogumelos
1 colher (café) de tomilho rar os Ingredientes 1 (cebola e alho). salteados.
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Creme de cenoura com hortelã
3 colheres de sopa de azeite Inserir o disco de corte grosso e colocar o Direct Prep na KCook
1 cebola média Multi na posição 2.
2 dentes de alho Descascar e lavar as cenouras e as batatas. Cortar de forma a
caberem no tubo do Direct Prep.
Ingredientes 2
Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e alho).
400g de cenouras
No programa Sopas, selecionar a opção Sopas cremosas.
500g de batatas
Etapa 1
Ingredientes 3 Ao preparado anterior juntar o Ingrediente 1 (azeite) e deixar refo-
800ml de caldo de legumes gar.
Para terminar Etapa 2

1 colher (sobremesa) de hortelã picada Rodar o Direct Prep para a posição 1 e cortar os Ingredientes 2
(cenoura, batata), diretamente para a taça. Adicionar o sal.
Etapa 3
Juntar o Ingrediente 3 (caldo de legumes) até cobrir todos os In-
gredientes na taça.
Para terminar
Juntar a hortelã ao creme, depois de triturado. Mexer e servir quente.
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Creme de alface
1 alface Lavar, arranjar, preparar e cortar todos os legumes.
1 batata
1 curgete Etapa 1
1 cenoura
No programa Sopas, selecionar a opção Sopas rápidas.
1 alho-francês
1 cebola Na taça colocar a lâmina, juntar os Ingredientes 1 e cobrir com
1 nabo água, apenas até 3/4 dos legumes.
Água q.b.
1 colher (chá) de sal Para terminar
1 colher (sopa) de azeite virgem Regar com as natas (opcional) e mexer.
Para terminar
1 colher (sopa) de creme culinário/natas
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Sopa de curgetes
(com abóbora e pinhões)
Na taça, sem lavar, colocar a lâmina e tritu-
2 colheres (sopa) de azeite Inserir o disco de corte grosso e colocar o rar os Ingredientes 2 (cebola).
10g de manteiga Direct Prep na KCook Multi na posição 2.
1 dente de alho esmagado Reservar. Etapa 1
100g de abóbora Descascar as curgetes e cortar ao meio, no Ao preparado anterior juntar os Ingredien-
20g de pinhões sentido do comprimento. tes 2 (azeite) e programar 5 minutos, velo-
Partir a abóbora em cubos pequenos. cidade 3 a 140ºC.
Ingredientes 2 No programa Saltear, selecionar a opção
Saltear. Etapa 2
1 cebola grande
2 colheres (sopa) de azeite Rodar o Direct Prep para a posição 1 e
Etapa 1 cortar os Ingredientes 2 (curgetes), direta-
3 curgetes médias
1 colher (chá) de sal Colocar o acessório de mistura e os Ingre- mente para a taça. Adicionar o sal e pro-
1 chávena de água quente dientes 1 (azeite, manteiga e alho). gramar 10 minutos, velocidade 3 a 140ºC.
Etapa 2 Etapa 3
Adicionar o Ingrediente 1 (abóbora). Programar 2 minutos, velocidade 12 para

obter um puré. Acrescentar a água quente
Etapa 3 (apenas se for necessário) até obter a con-
sistência pretendida. Pressionar o botão
Juntar os Ingredientes 1 (pinhões e sal). chop, até que se forme um creme.
Retirar o preparado da taça e reservar.
Para terminar
Deitar a sopa em pratos de servir e no
centro colocar a abóbora com os pinhões.
Servir de imediato.
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Sopa de feijão-verde
330g de batata Inserir a lâmina na taça.
180g de abóbora No Direct Prep colocar o disco número 4.
220g de curgete
Processar para dentro da taça Ingredientes 1 (batata, abóbora,
295g de nabo
curgete, nabo, chuchu, cebola e alho).
220g de chuchu
70g de cebola
Etapa 1
8g de alho
Adicionar Ingredientes 2 (água, sal e metade do azeite).
Ingredientes 2
Programar 100ºC, 30 minutos, velocidade 3.
1125g de água
40g de azeite Etapa 2
Sal q.b.
Triturar a sopa, premindo 2 vezes o botão chop em velocidade má-
Ingredientes 3 xima (tempo total a triturar, 4 minutos).
220g de feijão-verde Etapa 3

30g de cenoura
Colocar a lâmina N5 no Direct Prep e processar os Ingredientes 3
(feijão-verde e cenoura) diretamente para a taça.
Etapa 4
Adicionar Ingredientes 2 (restante azeite e retificar o sal).
Retirar e servir.
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100
Creme de abóbora e sementes
1 cebola Na taça colocar a lâmina e juntar os Ingredientes 1 (cebola, o
3 dentes de alho alho e o azeite) e triturar tudo durante 30 segundos. Pressionar o
40g de azeite botão chop.
Ingredientes 2
250g de abóbora cortada em cubos Etapa 1
1 nabo cortado em pedaços
Refogar os Ingredientes 1 (cebola, o alho e o azeite).
800ml de água
Sal q.b.
Etapa 2
Ingredientes 3 Juntar os Ingredientes 2 (abóbora, o nabo, a água e o sal).
20g de coentros cortados em 3 partes
Etapa 3
Para terminar
Alterar o tempo para 25 minutos.
Vinagre balsâmico para decorar q.b. 2 minutos antes de triturar, juntar o Ingrediente 3 (coentros).
Pevides de abóbora para decorar q.b.
Triturar por 2 minutos.
Para terminar
Servir o creme decorado com o vinagre balsâmico e as pevides
de abóbora.
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102
Creme de ervilhas com hortelã
2 cebolas médias Na taça colocar a lâmina e juntar os Ingredientes 1 (cebola, o alho
4 dentes de alho e o azeite) e triturar tudo por 30 minutos no botão chop.
2 colheres de sopa azeite No programa Sopas, selecionar a opção Sopas cremosas.
Ingredientes 2
Etapa 1
1 curgete média cortada em rodelas (mantendo a casca)
Refogar os Ingredientes 1 (cebola, o alho e o azeite).
1 litro de caldo de legumes
Sal q.b.
Etapa 2
Ingredientes 3 Juntar os Ingredientes 2 (curgete, sal e 800ml de caldo de legu-
500g de ervilhas frescas mes).
Folhas de hortelã q.b.
Etapa 3
Para terminar
Vinagre balsâmico para decorar q.b. 4 minutos antes de triturar, juntar o Ingrediente 3 (ervilhas). 1 minu-
Pevides de abóbora para decorar q.b. to antes de triturar, juntar o restante Ingrediente 3 (hortelã).
Para terminar
Acrescentar o restante caldo de legumes, se necessário, até se
obter um puré leve e cremoso. Retificar os temperos.
Servir guarnecido com um fio de azeite e folhas de hortelã picadas
(opcional).
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Sopa de tomate e manjericão
4 dentes de alho Na taça, colocar a lâmina e juntar os Ingredientes 1 (alho e manjeri-
6 colheres de sopa manjericão fresco cão) e triturar tudo durante 30 segundos. Pressionar o botão chop.
No programa Sopas, selecionar a opção Sopas rápidas.
Ingredientes 2
500g de água Etapa 1
80g de azeite
Juntar aos Ingredientes 1 (alho e manjericão) os Ingredientes 2
30g de açúcar
(água, azeite, açúcar, caldo de legumes, tomate, sal e pimenta) e
1 caldo de legumes
deixar cozinhar tudo.
1400g de tomate bem maduro
Sal q.b. Triturar por 2 minutos.
Pimenta q.b.
Para terminar
Para terminar
Adicionar o vinagre e retificar os temperos.
3 colheres de sopa vinagre balsâmico
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Sopa de agrião
1L de água No programa Sopas, selecionar a opção Sopas rápidas.
300g de batata
250g de cenoura Etapa 1
2 cebolas
Colocar a lâmina na taça e juntar todos os Ingredientes 1 (água,
1 ramo de agriões
batata, cenoura, cebolas, ramo de agrião, azeite e sal).
50g de azeite
Sal q.b. Caso seja necessário carregar em Shop e triturar por mais 2 mi-
nutos.
Para terminar
Para terminar
100g de agrião
No final, acrescentar os agriões e deixar repousar antes de servir.
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Creme de couve-flor
100g de cebola Colocar no tabuleiro 200g de couve-flor em pedaços pequenos.
50g de manteiga Colocar na taça a lâmina, juntamente com os Ingredientes 1 (cebola
e a manteiga) e triturar por 30 segundos. Pressionar o botão chop.
Ingredientes 2
800g de couve-flor
1 cubo de caldo de galinha Etapa 1
450ml de água
400ml leite Refogar os Ingredientes 1 (cebola e a manteiga).
0,5g de sal Colocar o tabuleiro de vapor.
1 pitada de pimenta
Etapa 2
Para terminar
Juntar os Ingredientes 2 (600 g de couve-flor cortada em peda-
100g de natas ços, o caldo de galinha, a água, o leite, o sal e a pimenta).
Salsa picada, q.b.
Etapa 3
Para terminar
Acrescentar natas e a couve-flor reservadas e programar 100ºC,
4 minutos, velocidade 1.
Servir de seguida com salsa picada.
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Sopa de feijão-frade com espinafres
150g de cebola Colocar na taça a lâmina juntamente com os Ingredientes 1 (azei-
3 dentes de alho te, a cebola e o alho) e triturar por 30 segundos. Pressionar o
30g de azeite botão chop.
Colocar os espinafres no tabuleiro.
Ingredientes 2
150g de nabo, cortado em pedaços
200g de curgete, cortada em pedaços Etapa 1
400g de feijão-frade cozido escorrido
1000ml de água Refogar os Ingredientes 1 (azeite, a cebola e o alho).
1 cubo caldo de legumes Colocar o tabuleiro com os espinafres.
0.5 c. chá de sal
Pimenta q.b. Etapa 2
100g de espinafres
Juntar os Ingredientes 2 (nabo, a curgete, 200g de feijão-frade, a
água, o caldo de legumes, o sal e a pimenta).
Etapa 3
Para terminar
Adicionar 200g de feijão-frade e os espinafres. Envolver com aju-
da da espátula e servir de seguida.
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Creme de espargos
350g de nabo No programa Sopas, selecionar a opção Sopas rápidas.
500g de batata doce
350g de espargos selvagens
Colocar a lâmina na taça. Adicionar Ingredientes 1 (nabo, batata
(aumentar quantidade, se necessário)
doce, azeite, espargos selvagens, cebola, sal e 1400g de água).
80g de cebola
1400g de água No programa Sopas, selecionar Sopas rápidas.
Sal q.b. Alterar a temperatura para 115ºC, 30 minutos, velocidade 2.

350g de água na segunda fase Adicionar Ingrediente 2 (água). No programa Sopas, selecionar
Sopas rápidas e alterar a temperatura para 98ºC, 5 minutos, ve-
locidade 3.
Servir e usufruir de um creme saboroso.
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Creme de legumes
160g de cebola Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e
1 dente de alho alho), pressionando o botão chop por 30 segundos.
Inserir o disco de corte número 3 no Direct Prep.
Ingredientes 2
Descascar, lavar e cortar os Ingredientes 2 (batata-doce, abóbo-
360g de batata-doce ra, cenoura, curgete, nabo) de forma a caberem no tubo do Direct
135g de abóbora Prep.
125g de cenoura
370g de curgete Etapa 1
340g de nabo
Colocar a lâmina na taça.
Ingredientes 3 Usar o Direct Prep na posição 1 e cortar os Ingredientes 2 (bata-
1100l de água ta-doce, abóbora, cenoura, cebola, alho, curgete, nabo), direta-
Sal q.b. mente para a taça.
20g azeite Adicionar os Ingredientes 3 (água e sal).
No programa Sopas, selecionar a opção Sopas rápidas e ajustar
o tempo para 20 minutos.
Para terminar
Adicionar o Ingrediente 4 (azeite).
Acionar chop durante 10 segundos.
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Caldo verde sem batata
Meia couve-flor Colocar a lâmina e introduzir na taça todos os Ingredientes 1 (ex-
1 curgete ceto a couve-flor).
2 alho-francês Colocar o Ingrediente 1 (couve-flor) no Tabuleiro de Vapor. Sele-
Sal q.b. cionar o programa Vapor e ajustar o tempo para 40 min.
Salsa q.b.
2 dentes de alho Etapa 2
1 cebola
1 litro de água Findo o tempo, triturar até ficar com a cremosidade desejada.
Chouriço de porco preto sem aditivos Adicionar os Ingredientes 2 (couve e o chouriço) e programar
Couve cortada finamente mais 5 minutos, 95ºC, velocidade 1.
Para terminar
Para uma refeição completa e rápida, basta juntar ovo e sobras
de carne assada.
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Creme de favas
1 fio de azeite virgem extra, biológico Colocar a lâmina de corte na taça e juntar os Ingredientes 1 (azei-
2 cebolas te, cebolas e os dentes de alho). Triturar grosseiramente com a
2 dentes de alho função chop.
1,6 l de água Programar 3 minutos, a 100ºC, na velocidade 2.
100g de tomate triturado
Etapa 2
Ingredientes 2
Adicionar o Ingrediente 1 (tomate triturado) e programar 2 minu-
500g de favas descascadas
tos, a 100ºC, na velocidade 2.
400g de batatas
Sal q.b.
Etapa 3
Pimenta q.b.
Croutons de alho e salsa Acrescentar os Ingredientes 2 (batatas em cubos, favas descas-
cadas, sal e pimenta). Programar 2 minutos, a 100ºC, na veloci-
dade 2.
Etapa 4
Cobrir com o Ingrediente 1 (água) e marcar mais 30 minutos na
velocidade 4, a 100ºC.
Marcar mais 3 minutos na velocidade 10 e retificar a água e o sal.
Para terminar
Servir com croutons.
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Gaspacho
2 tomates, bem maduros Escaldar os Ingredientes 1 (tomates) e pelar.
¼ pimento verde
¼ pepino Etapa 1
1 dente de alho
Colocar a lâmina de corte na taça, os Ingredientes 1 (tomates,
Orégãos q.b.
pimento, pepino, alho, azeite, um pouco de sal e vinagre) e triturar
1 c. de sopa de azeite
durante 40 segundos na velocidade 7.
Sal q.b.
Vinagre q.b. Seguidamente selecionar 2 minutos na velocidade 12.
Água fresca q.b. Acrescentar os Ingredientes 2 (água fresca) até ficar com a con-
Sal, pimenta e noz-moscada q.b. sistência desejada. Acertar os temperos (sal, pimenta, noz-mos-
cada) e triturar durante 1 minuto na velocidade 10.
Para terminar
Servir o gaspacho polvilhado com orégãos e pepino em cubinhos.
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Canja de galinha
600g de galinha em pedaços Inserir o acessório de mistura na taça.
130g de cebola No programa Prato Principal selecionar a opção Pratos vegeta-
1850g de água rianos.
Sal q.b.
Etapa 1
Ingredientes 2
Colocar os Ingredientes 1 (galinha, sal, água e cebola inteira) e
200g de cuscuz
ajustar para 130ºC, 10 minutos, velocidade 2.
Etapa 2
Ajustar para 100ºC, 1h30, velocidade 2.
Terminado o tempo, retirar o caldo e a galinha da taça.
Entretanto antes de avançar:
retirar o acessório de mistura e inserir a lâmina;
colocar a galinha sem ossos e acionar o chop somente 4 segun-
dos para desfiar o frango.
Etapa 3
Adicionar novamente o caldo e o Ingrediente 2 (cuscuz) e ajustar
para 100ºC, 30 minutos, velocidade 4.
Para terminar
Servir bem quente.
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Acompanhamentos
Puré de grão e coentros _____________________ 126-127

Arroz de passas e pinhões __________________ 128-129
Cogumelos ao alhinho _______________________ 130-131
Arroz de especiarias _______________________ 132-133
Arroz aromatizado __________________________ 134-135
Feijão preto ________________________________ 136-137
Puré de batata ____________________________ 138-139
Batata a murro _____________________________ 140-141
Arroz frito _________________________________ 142-143
Castanhas salteadas ______________________ 144-145
Milho frito __________________________________ 146-147
Arroz de grelos ____________________________ 148-149
Tomatada __________________________________ 150-151
Puré de ervilhas ____________________________ 152-153
Puré de castanhas __________________________ 154-155
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Puré de grão e coentros
250g de grão-de-bico seco Demolhar o grão de um dia para o outro.
1l de água No programa Prato Principal, selecionar a opção Cozedura lenta.
1 cebola média picada
Sal Etapa 1
Ingredientes 2 Colocar na taça o acessório de mistura e, de seguida, todos os In-
gredientes 1 (grão seco, água, sal, cebola média picada) e carregar
Grão cozido
no start.
30ml de água do cozido do grão
30ml de azeite Depois do grão cozido, retirar tudo da taça, conservar o grão e a
½ ramo de coentros água.
4 dentes de alho
Sal e pimenta q.b. Etapa 2
Colocar na taça a lâmina, os Ingredientes 2 (grão cozido, água de
cozer o grão, azeite, coentros, alho, sal e pimenta) e selecionar o
botão chop (picar).
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Arroz de passas e pinhões
1 cebola Na taça colocar a lâmina e picar a cebola na velocidade 12 duran-
Azeite te 15 segundos. Com a ajuda da espátula, baixar o que ficou nas
paredes da taça.
Ingredientes 2
250g de arroz thai jasmin Etapa 1
1 colher (sobremesa) de passas Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura. Adicionar o In-
1 colher (chá) de pinhões grediente 1 (azeite) e refogar na velocidade 3, a 130ºC, durante 5
minutos.
Ingredientes 3
Juntar os Ingredientes 2 (arroz, passas e pinhões) e deixar envol-
ver na velocidade 3, a 130ºC, durante 3 minutos.
Etapa 3
Retirar acessório de mistura. Juntar os Ingredientes 3 (água e sal)
e mexer com a espátula. Cozer durante 17 minutos, a 100ºC, sem
velocidade. A meio do tempo, mexer o arroz com a espátula.
Após o final do programa, soltar o arroz com um garfo e deixar
repousar 5 minutos dentro da taça, tapada.
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Cogumelos ao alhinho
3 dentes de alho Esfregar e limpar bem os cogumelos com um pano húmido.
1 raminho de salsa Na taça colocar a lâmina, os Ingredientes 1 (alho e salsa) e picar
5 colheres (sopa) de azeite 5 segundos, velocidade 5.
Ingredientes 2 No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados.
600g de cogumelos marron Etapa 1

Sumo de limão espremido
Sal e pimenta q.b. Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura e ao preparado
anterior juntar os Ingredientes 1 (azeite) e deixar refogar.
Etapa 2
Juntar os Ingredientes 2 (cogumelos, sumo de limão, sal e pimen-
ta) e programar 12 minutos, 100ºC.
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Arroz de especiarias
600ml de água Lavar o arroz em várias mudas de água e deixar demolhar durante
2 cravos-da-índia inteiros 10 minutos. Escorrer bem.
4 vagens de cardamomo Raspar a lima e reservar.
1 pau de canela
Picar, grosseiramente, os pistácios.
1g de fios de açafrão
Etapa 1
Ingredientes 2 Na taça colocar o acessório de mistura e os Ingredientes 1 (água,
175g de arroz basmati cravos-da-índia, cardamomo, pau de canela, açafrão e sal) e pro-
gramar 180ºC, 3 minutos.
Ingredientes 3
Etapa 2
2 colheres (sopa) de sumo de lima
1 colher (sopa) de casca ralada de lima Juntar os Ingredientes 2 (arroz) e deixar envolver na velocidade 3,
55g de sultanas a 130ºC, durante 5 minutos.
25g de pistácios
Etapa 3
Retirar acessório de mistura. Juntar os Ingredientes 3 (sumo de
lima, raspa de lima, sultanas e pistácios) e mexer com a espátula.
Cozer durante 15 minutos, a 100ºC, sem velocidade. A meio do
tempo, mexer o arroz com a espátula.
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Arroz aromatizado
3 colheres (sopa) azeite No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados rápidos.
1 colher (chá) de cominhos, sementes
1 colher (sopa) de amendoim Etapa 1
1 colher (sopa) de passas
Na taça colocar o acessório de mistura e os Ingredientes 1 (azei-
te, cominhos, amendoins e passas).
Ingredientes 2
Etapa 2
250g de arroz basmati
Juntar os Ingredientes 2 (arroz) e alterar o tempo para 2 minutos.
Ingredientes 3
Etapa 3
550ml de água
1 colher (chá) de sal Adicionar os Ingredientes 3 (água e sal) e alterar o tempo para 15
minutos.
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Feijão preto
1 cebola Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e alho).
4 dentes de alho No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados.
100ml de azeite
100g de bacon picado pequeno Etapa 1
Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura e ao preparado
Ingredientes 2 anterior juntar os Ingredientes 1 (azeite e bacon) e deixar refogar.
1 lata (845g) de feijão preto cozido
Etapa 2
Ingredientes 3 Juntar os Ingredientes 2 (feijão, com a calda do mesmo) e deixar
1 malagueta cozinhar 5 minutos, 180ºC, velocidade 4.
Cominhos q.b.
Noz-moscada q.b. Etapa 3
3 cravinhos da índia moídos na hora Temperar com os Ingredientes 3 (malagueta, cominhos, noz-mos-
Gengibre em pó q.b. cada, cravinho e gengibre) e alterar o tempo para 20 minutos.
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Puré de batata
800g de batatas Descascar as batatas e cortar em cubos de 2cm.
1l de água No programa Vapor, selecionar a opção Vapor.
Ingredientes 2
Etapa 1
Batata cozida
Verter o Ingrediente 1 (água) na taça de preparação e colocar o
15cl de leite Meio Gordo
Ingrediente 1 (batatas) no tabuleiro de vapor. Cozinhar ao vapor
50g manteiga
durante 30 minutos.
Sal
Noz-moscada
Etapa 2
Colocar a lâmina, juntar os Ingredientes 2 (batata cozida) e reduzir
a puré na velocidade 6, durante 30 segundos.
Juntar os restantes Ingredientes 2 (leite, manteiga, sal e noz-mos-
cada) e misturar na velocidade 6 durante 30 segundos.
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Batata a murro
1l de água No programa Vapor, selecionar a opção Vapor. Colocar a taça e
1Kg de batata pequena encher com água até à marca de 1.0L. Colocar e prender a tampa
da taça, sem a tampa de enchimento.
Etapa 2
Inserir a base do tabuleiro de vapor na tampa com as batatas
(com casca e lavadas).
Etapa 3
Programar 30 minutos e premir o botão start-stop.
Etapa 4
Colocar as batatas (cozidas) num pano de cozinha e dar um pe-
queno murro em cada batata (cerrar o punho e pressionar), de
modo a que fiquem ligeiramente achatadas e abertas.
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Arroz frito
85g de cebolas Colocar a lâmina na taça. Adicionar Ingredientes 1 (cebola e alho)
5g de alho e premir o botão chop durante 10 segundos.
40g de azeite Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura.
Ingredientes 2
Etapa 1
400g de arroz agulha
Adicionar o Ingrediente 1 (azeite) e programar 125ºC, 5 minutos,
1 pé de salsa
velocidade 5. Assim que faltarem 3 minutos para terminar, adicio-
Sal
nar Ingredientes 2 (arroz e salsa) pelo bocal.
850g de água
A faltar 15 segundos para terminar o tempo, adicionar Ingrediente
2 (água) pelo bocal.
Retirar a tampa e adicionar Ingrediente 2 (sal) e envolver muito
bem com a espátula.
Etapa 2
Retirar a tampa envolver com a espátula, programar 95ºC, 16 mi-
nutos, velocidade 1.
Antes 5 minutos do fim, abrir a tampa e retirar o acessório de mis-
tura. Envolver e alisar.
Servir com carne grelhada.
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Castanhas salteadas
500g de castanhas congeladas sem pele Na taça colocar o acessório de mistura e cozer as castanhas com
Sal refinado água na temperatura 140ºC, 5 minutos e velocidade 1.
50ml de azeite
Etapa 2
Retirar a água e colocar o azeite juntamente com as castanhas
na temperatura 160ºC, 10 minutos, velocidade 4 e deixar saltear.
Para terminar
No final, retirar e polvilhar com sal fino. Servir ainda quente. Ótimo
acompanhamento com carnes assadas.
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Milho frito
1250ml de água No tabuleiro colocar a couve de caldo verde.
40g de manteiga ou margarina Desfazer a farinha de milho em 250ml de água e reservar.
Sal q.b.
No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados rápidos.
Ingredientes 2
Etapa 1
250g de couve de caldo verde
350g de farinha de milho Na taça, colocar o acessório de mistura e os Ingredientes 1 (água,
a manteiga e o sal) e o tabuleiro.
Para terminar
Etapa 2
Óleo para fritar
Programar 20 minutos e baixar a temperatura para 100ºC.
Etapa 3
Juntar no copo os Ingredientes 2 (couve e a farinha reservada) e
programar 15 minutos.
Para terminar
Untar uma forma com óleo, deitar a massa, alisar e deixar arrefecer.
Levar ao frigorífico de um dia para o outro.
Desenformar a massa e cortar em cubos.
Aquecer o óleo numa frigideira e fritar os cubos de milho, de modo
que fiquem dourados de ambos os lados.
Retirar, deixar escorrer e servir acompanhado de carne.
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148
Arroz de grelos
1 cebola Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e o
1 dente de alho alho). Triturar durante 30 segundos, pressionando o botão chop.
50g de azeite No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados.
Ingredientes 2
Etapa 1
300g de grelos de couve (ou de nabo)
Ingredientes 3 Na taça colocar o Ingrediente 1 (azeite) em falta e deixar refogar.
1,2l de água
Etapa 2
Ingredientes 4 Colocar o Ingrediente 2 (grelos) e deixar refogar.
300g de arroz
Sal q.b. Etapa 3
Colocar o Ingrediente 3 (água) e deixar ferver.
Etapa 4
Adicionar os Ingredientes 4 (arroz e o sal) e alterar o tempo para
20 minutos.
Servir de imediato.
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Tomatada
3 dentes de alho Colocar na taça a lâmina e o Ingrediente 3 (pão) e ralar 20 segun-
30g de azeite dos. Pressionar o botão chop. Retirar e reservar.
Colocar na taça o Ingrediente 1 (alhos) e picar durante 20 segun-
Ingredientes 2
dos. Pressionar o botão chop.
500g de tomate maduro em pedaços Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura.
Sal q.b.
No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados rápidos.
Ingredientes 3
Etapa 1
30g de pão
5 ovos Juntar o Ingrediente 1 (azeite) e refogar.
Etapa 2
Adicionar os Ingredientes 2 (tomate e o sal).
Etapa 3
Juntar os Ingredientes 3 (pão ralado e ovos) e programar 10 mi-
nutos.
Para terminar
Servir como acompanhamento de peixe frito ou carnes grelhadas.
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Puré de ervilhas
1000g de ervilhas No programa Molhos, selecionar a opção Puré.
300ml de leite
Sal q.b. Etapa 1
Alho em pó
Colocar a lâmina.
20g de azeite
Pimenta q.b. Juntar os Ingredientes 1 (ervilhas, leite e sal). Aumentar o tempo
para 20 minutos. 2 minutos antes de terminar o tempo, juntar os
restantes Ingredientes 1 (azeite, alho em pó e pimenta).
Para terminar
Servir como acompanhamento de carnes.
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Puré de castanhas
1000g de castanhas congeladas Colocar o Ingrediente 1 (castanhas) no tabuleiro.
Sal q.b. Na taça colocar água e o Ingrediente 1 (uma pitada de sal).
Para terminar No programa Vapor, selecionar a opção Vapor.
1 chávena de leite (aproximadamente) Etapa 1

1 colher de sopa de manteiga
Colocar o tabuleiro na taça e alterar o tempo para 15 minutos.
Para terminar
Retirar o tabuleiro e a água da taça.
Colocar a lâmina e o Ingrediente 1 (castanhas) juntamente com os
restantes Ingredientes (manteiga e leite).
Programar 2 minutos, velocidade 12. Repetir esta ação 2 vezes.
Servir como acompanhamento de carnes.
155
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Peixes
Arroz de bacalhau e brócolos ________________ 158-159 Bacalhau simples à moda do Ratatui________ 200-201

Farinha de pau de bacalhau e grelos ________ 160-161 Pargo ao sal________________________________202-203
Arroz de marisco ___________________________ 162-163 Amêijoas à Bulhão Pato____________________204-205
Camarão salteado _________________________ 164-165 Caldeirada de tamboril saudável____________ 206-207
Argolas do mar à Braz de alho-francês _____ 166-167 Arroz de bacalhau com legumes_____________208-209
Hambúrgueres de pescada ________________ 168-169 Caril de Peixe________________________________210-211
Farfalle com pescada _______________________ 170-171 Massada simples de Frutos do Mar___________ 212-213
Duo de pescada e camarão __________________ 172-173 Pescada no forno com presunto
e Pesto de Alcaparras_______________________ 214-215
Lasanha de bacalhau com espinafres _______ 174-175
Ratatouille com Mexilhão____________________ 216-217
Lacinhos com requeijão e camarão __________ 176-177
Massada de camarão com legumes__________ 218-219
Gratinado de bacalhau com cogumelos _____ 178-179
Lombos de pescada e camarão
Arroz de polvo ______________________________ 180-181
a vapor com molho de curcuma_____________ 220-221
Trutas recheadas __________________________ 182-183
Arroz de canivetes _________________________ 184-185
Bacalhau à Zé do Pipo ______________________ 186-187
Choquinhos a algarvia _____________________ 188-189
Caldeirada de peixe ________________________ 190-191
Lulas com molho de mostarda ______________ 192-193
Risotto de gambas _________________________ 194-195
Salmão com alho e coentros _________________ 196-197
Argolas do mar com molho de tomate _______ 198-199
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158
Arroz de bacalhau e brócolos
1 cebola Lavar e arranjar os pés de brócolos. Pelar, limpar de sementes e
2 dentes de alho cortar aos cubos (pequenos) o tomate e o pimento.
100 ml de azeite Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e alho).
⅓ de pimento vermelho
No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados.
1 tomate maduro
3 copos de água Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura e ao preparado ante-

1 cubo de caldo de legumes rior juntar os Ingredientes 1 (azeite, tomate e pimento) e deixar refogar.
1 copo de arroz carolino Adicionar os Ingredientes 2 (água e cubo de caldo de legumes) e
deixar levantar fervura.
Ingredientes 4
1 posta de bacalhau demolhado Etapa 3
1 raminho de brócolos Adicionar os Ingredientes 3 (arroz) e diminuir a temperatura para
os 100ºC e alterar o tempo para 20 minutos.
Para terminar
1 ramo de coentros Etapa 4
Juntar os Ingredientes 4 (bacalhau e brócolos) e diminuir o tempo
para 10 minutos.
Para terminar
Servir o arroz polvilhado com a salsa picada.
159
160
Farinha de pau de bacalhau e grelos
1 cebola Cortar o bacalhau em pedaços médios.
1 fio de azeite Arranjar e lavar os grelos.
Ingredientes 2 Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola).
400g de bacalhau
1 raminho de grelos
Etapa 1
Ingredientes 3 Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura e ao preparado ante-
500ml de caldo de peixe rior juntar os Ingredientes 1 (azeite) e deixar refogar.
q.b. de farinha de pau (farinha de mandioca) Adicionar os Ingredientes 2 (bacalhau e grelos) e deixar estufar.
Etapa 3
Adicionar os Ingredientes 3 (caldo de peixe), diminuir a tempera-
tura para os 100ºC e alterar o tempo para 10 minutos.
Etapa 4
Juntar os Ingredientes 4 (farinha de mandioca), em chuva, e ir
verificando até que atinja a consistência e textura pretendidas.
Desligar, premindo o botão stop e servir de imediato.
161
162
Arroz de marisco
600g de lombo de tamboril sem peles e espinhas Cortar o lombo de tamboril em cubos e deitar numa tigela. Juntar
100g de miolo de mexilhão os miolos de mexilhão, de amêijoa e de camarão, bem como os
100g de miolo de amêijoa camarões com casca, tudo descongelado, e temperar com sumo
100g de miolo de camarão de limão, sal e pimenta ou piripiri.
5 camarões médios com casca Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e alho).
Sumo de limão q.b.
Sal e pimenta ou piripiri q.b.
1 cebola Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura e ao preparado

2 dentes de alho anterior juntar os Ingredientes 1 (azeite, polpa de tomate e folha de
60ml de polpa de tomate louro) e deixar refogar.
30ml de azeite
1 folha de louro Etapa 2
Adicionar o Ingrediente 2 (caldo de marisco) e deixar levantar fervura.
Ingredientes 2
1,2l de caldo de marisco Etapa 3
Ingredientes 3 Adicionar o Ingrediente 3 (arroz) e diminuir a temperatura para os

100ºC e alterar o tempo para 20 minutos.
400g de arroz
Etapa 4
Ingredientes 4
Juntar os Ingredientes 4 (tamboril e mariscos marinados) e dimi-
Peixe e mariscos marinados
nuir o tempo para 10 minutos.
Para terminar
Para terminar
1 ramo de coentros
Servir o arroz polvilhado com os coentros picados.
163
164
Camarão salteado
1 cebola Descascar os camarões deixando-lhes apenas a ponta da cauda.
2 dentes de alho Fazer um corte no lombo dos camarões, retirar o filamento escuro
2 dl de azeite do interior e temperar com sal.
Limpar o pimento de sementes e peles brancas e cortar em cubinhos.
Ingredientes 2
Na taça, colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e alho).
1 pimento vermelho
No programa Saltear, selecionar a opção Saltear.
1 kg de camarão
4 colheres de sopa de vinho branco Colocar o acessório de mistura e o Ingrediente 1 (azeite).

2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 colher (café) de piripiri Etapa 2
Sal q.b. Adicionar o Ingrediente 2 (pimento).
Para terminar
Etapa 3
1 colher (sopa) de coentros picados
Juntar o Ingrediente 2 (camarão) e aumentar o tempo para 10
minutos.
Etapa 4
Juntar os Ingredientes 3 (vinho, sumo de limão, piripiri e sal) e
aumentar o tempo para 5 minutos.
Para terminar
Polvilhar com os coentros picados e servir quente.
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Argolas do mar à Braz de alho-francês
1dl de azeite Descongelar as lulas.
1 cebola grande Encaixar o Disco 5 no Direct Prep.
2 talos de alho-francês
Lavar e cortar o alho-francês, usando o Direct Prep.
1 folha de louro
Descascar a cebola, cortar ao meio e laminar, usando o Direct Prep.
Ingredientes 2 Bater os ovos com uma pitada de sal e pimenta (moída na altura,
400g de argolas de lula congeladas preferencialmente).
3 ovos Na taça colocar a lâmina e os Ingredientes 1 (azeite e cebola) e
Sal e pimenta q.b. programar 5 minutos, 120ºC, velocidade 4.
Etapa 2
Para terminar
Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura. Adicionar os
1 colher (sopa) de orégãos frescos Ingredientes 2 (argolas de lula) e refogar na velocidade 4, a 130ºC,
Azeitonas q.b. durante 10 minutos.
Etapa 3
Adicionar os Ingredientes 3 (ovos, sal e pimenta) e misturar na
velocidade 4, a 120ºC, durante 4 minutos. Repetir, caso os ovos
não fiquem bem cozidos.
Para terminar
Retirar da taça, polvilhar com os orégãos picados e algumas azei-
tonas. Servir quente.
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Hambúrgueres de pescada
1 cebola média Pré-aquecer o forno a 180°C.
2 dentes de alho Revestir um tabuleiro de forno com papel de vegetal e pincelar
2 fatias de pão de forma congeladas com azeite.
Ingredientes 2 Cortar os filetes em pedaços e remover peles e espinhas.
Partir o pão de forma em pedaços.
400g de filetes de pescada
1 ovo batido
Etapa 1
2 colheres (sopa) salsa picada
Sal e pimenta q.b. Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e
alho) durante 15 segundos na velocidade 12. Juntar o Ingredien-
Para terminar te  1 (pão de forma) e repetir 15 segundos na velocidade 12.
Farinha q.b.
2 ovos batidos Etapa 2
Pão ralado q.b. Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura e ao preparado
Azeite para untar anterior juntar os Ingredientes 2 (pescada, ovo batido, salsa, sal e
pimenta) e misturar durante 2 minutos, na velocidade 7. A meio do
programa, com a espátula, descer todos os Ingredientes.
Moldar os hambúrgueres e passá-los, de seguida, por farinha, ovo
batido e pão ralado.
Colocar os hambúrgueres no tabuleiro e levar ao forno durante 20
minutos. Retirar do forno e servir quente.
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Farfalle com pescada
160g de farfalle bicolor Laminar o alho. Adicionar os Ingredientes 2 (pescada e
2l de água Cortar a pescada em pequenos pedaços. brócolos) e deixar saltear.
Lavar e separar o brócolo em raminhos.
Etapa 5
Ingredientes 2 Pelar, limpar de sementes e cortar aos
cubos (pequenos) o tomate. Juntar os Ingredientes 3 (azeitonas, tomate
2 colheres (sopa) de azeite e sal) e aumentar o tempo para 10 minutos.
2 dentes de alho
Etapa 1
2 lombos de pescada Para terminar
1 ramo de brócolos Colocar na taça o acessório de mistura, os
Ingredientes 1 (farfalle, água e sal) e pro- Envolver a massa com o preparado anterior.
Ingredientes 3 gramar por 9 minutos a 100ºC. Escorrer e Servir quente ou frio.
2 colheres (sopa) de azeitonas reservar.
1 tomate
1 colher (chá) de sal) Etapa 2
Saltear.
Etapa 3
Colocar o acessório de mistura e os Ingre-
dientes 2 (azeite e alho).
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Duo de pescada e camarão
da) e misturar na velocidade 6 durante 30 segun-

Ingredientes Preparação dos. Retirar o puré da taça e reservar.

250ml de molho Bechamel (ver receita Descascar as batatas, cortar em cubos pequenos No programa Saltear, selecionar a opção Saltear.
neste livro) e lavar.
Na taça, colocar a lâmina e triturar os Ingredien-
3 medalhões de Pescada Descascar os dentes de alho. tes 2 (cebola e alho).
6 camarões (20/30)
Pelar, limpar de sementes e cortar o pimento em tiras.
6 batatas médias
Pelar, limpar de sementes e cortar aos cubos (pe- Etapa 1
Ingredientes 1 quenos) o tomate. Colocar o acessório de mistura e o Ingrediente 2
Batatas cozidas Desfazer, grosseiramente, a Pescada cozida. (azeite).
1 colher (sopa) de manteiga Pré-aquecer o forno nos 200ºC.
1dl de leite Etapa 2
1 colher (sopa) de sumo de limão Etapa 1 Adicionar os Ingredientes 2 (pimento e tomate).
Sal q.b.
No programa Vapor, selecionar a opção Vapor.
Noz-moscada q.b.
Colocar a taça e encher com água até à marca de Etapa 3
Ingredientes 2 1.0L. Colocar e prender a tampa da taça, sem a Juntar a Pescada cozida e os Ingredientes 2 (sal
tampa de enchimento. 2 pimenta).
1 cebola
2 dentes de alho Inserir a base do tabuleiro de vapor na tampa com
2 colheres (sopa) de azeite Ingredientes (batatas, pescada e camarões). Etapa 4
1 tomate maduro Programar 40 minutos e premir o botão start-stop. Regar com cerca de 2/3 do molho Bechamel.
1/4 de pimento vermelho No final do tempo, retirar o tabuleiro de vapor e des- Colocar a camada de puré no fundo de um pirex.
1 colher (chá) de sal pejar a água da taça. Cobrir com a camada de pescada. Dispor os ca-
Pimenta q.b.
marões (descascados) e por cima destes regar
Etapa 2 com o restante molho Bechamel.
Para terminar
Na taça, colocar o acessório batedor e o Ingre- Salpicar com o queijo ralado, distribuir algumas
50g de queijo ralado
diente 1 (batatas) e reduzir a puré na velocidade azeitonas por cima e levar ao forno durante cerca
Azeitonas q.b. (para decorar)
6, durante 30 segundos. Juntar os Ingredientes 1 de 10 minutos.
(leite, manteiga, sumo de limão, sal e noz-mosca- Retirar do forno e servir de imediato.
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Lasanha de bacalhau com espinafres
Ingredientes Preparação Etapa 1

Colocar o acessório de mistura e o Ingre-
Ingredientes Antes de começar diente 1 (azeite).
800g de bacalhau Descongelar os espinafres e espremer bem Etapa 2

1 embalagem de lasanha fresca toda a água.
200g de queijo mozarella ralado Adicionar os Ingredientes 2 (cenoura e espi-
Descascar os dentes de alho.
nafres).
Ingredientes 1 Inserir o disco de ralar grosso e colocar o
Direct Prep na KCook Multi na posição 2. Etapa 3
1 cebola Descascar a cenoura e ralar a mesma no
4 dentes de alho Direct Prep. Juntar o Ingrediente 2 (bacalhau cozido).
Desfazer, grosseiramente, o bacalhau cozido.
Etapa 4
Ingredientes 2 Pré-aquecer o forno nos 200ºC.
Adicionar os Ingredientes 3 (Bechamel, natas
2 cenouras e salsa), retificar os temperos e aumentar o
Etapa 1
200g de espinafres congelados tempo para 3 minutos.
Bacalhau cozido Colocar a taça e encher com água até à
marca de 1.0L. Colocar e prender a tampa
da taça, sem a tampa de enchimento.
200ml de molho Bechamel (ver receita Inserir a base do tabuleiro de vapor na tam- Mergulhar as placas de massa fresca durante
pa com Ingredientes (bacalhau). 1 minuto em água a ferver. Escorrer bem e
neste livro)
dispor, lado a lado, numa travessa. Juntar um
200ml de natas para cozinhar No programa Vapor, selecionar a opção Va- fio de azeite para não colarem.
2 colheres (sopa) de salsa picada por. Programar 40 minutos e premir o botão
Sal e pimenta q.b. No fundo de um pirex, colocar um pouco do
start-stop.
preparado de bacalhau.
No final do tempo, retirar o tabuleiro de va-
Depois, colocar uma folha de lasanha e por
por e despejar a água da taça. cima outra camada de bacalhau. Novamente
Na taça, colocar a lâmina e triturar os Ingre- uma folha de lasanha e assim sucessivamen-
dientes 1 (cebola e alho). te. Terminar com uma folha de lasanha.
No programa Saltear, selecionar a opção Cobrir com o queijo ralado e levar ao forno a
Saltear. gratinar. Retirar do forno e servir de imediato.
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Lacinhos com requeijão e camarão
100g de farfalle bicolor Laminar o alho. Colocar o acessório de mistura e os Ingre-
2l de água Desfazer, grosseiramente, o requeijão. dientes 2 (azeite, alho e malagueta).
Pré-aquecer o forno nos 190ºC.
Etapa 2
Ingredientes 2
Etapa 1 Adicionar o Ingrediente 2 (miolo de cama-
2 colheres (sopa) de azeite rão) e deixar saltear.
1 dente de alho Colocar na taça o acessório de mistura, os
1 malagueta (pequena) Ingredientes 1 (farfalle, água e sal) e pro-
Etapa 3
200g de miolo de camarão gramar por 9 minutos a 100ºC. Escorrer e
reservar. Juntar o Ingrediente 3 (requeijão) e aumen-
Ingredientes 3 tar o tempo para 4 minutos.
Etapa 2
1 requeijão de azeitonas pretas (ou outro
Etapa 4
a gosto) No programa Saltear, selecionar a opção
Saltear. Juntar a massa com o preparado anterior e
Para terminar aumentar o tempo para 4 minutos.
2 colheres (sobremesa) de queijo ralado
q.b. de orégãos secos Para terminar
Dividir a massa por taças de ir ao forno,
cobrir com o queijo, polvilhar com as ervas
secas e leve ao forno durante 10 minutos.
Assim que esteja gratinado, retirar do forno
e servir de imediato.
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Gratinado de bacalhau com cogumelos
2 colheres (sopa) de azeite Esfregar e limpar bem os cogumelos com um pano húmido. Laminar.
1 cebola Cortar o bacalhau em pedaços.
Ingredientes 2 Misturar as gemas com as natas e reservar.
Pré-aquecer o forno nos 220ºC.
500g de cogumelos brancos
600g de bacalhau Na taça colocar a lâmina, o Ingrediente 1 (cebola) e picar 5 segun-
dos, velocidade 5.
Ingredientes 3
2 colheres (sopa) de salsa picada Etapa 1
1 colher (chá) de sal) Colocar o acessório de mistura e o Ingrediente 1 (azeite).
Pimenta q.b.
Etapa 2
Para terminar
Adicionar os Ingredientes 2 (cogumelos e bacalhau) e aumentar o
200ml de natas para cozinhar
tempo para 8 minutos.
2 gemas de ovo
50g de queijo ralado
Etapa 3
Tomilho fresco q.b.
Juntar os Ingredientes 3 (salsa, sal e pimenta) e deixar saltear.
Para terminar
Deitar o conteúdo da taça num recipiente de forno. Regar com a
mistura de natas e ovo, polvilhar com o queijo ralado e salpicar
com tomilho.
Levar ao forno durante 10 minutos e servir quente. Assim que es-
teja gratinado, retirar do forno e servir de imediato.
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Arroz de polvo
Polvo congelado Num tacho, cozer o polvo congelado com 1l de água, sal, pimenta
1l de água em grão e uma cebola, durante 30 a 40 minutos. Verificar, com um
Sal q.b. garfo, se o polvo está cozido. Reservar a água de cozedura e o polvo.
Pimenta em grão Na taça, colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e
1 cebola cortada em 4 partes alho) durante 30 segundos. Pressionar o botão chop.
Ingredientes 1 No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados.
2 cebolas Etapa 1
5 dentes de alho
1 folha de louro Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura. Ao preparado ante-
50ml de azeite rior, juntar os Ingredientes 1 (azeite e folha de louro) e deixar refogar.
100ml de Vinho Tinto Adicionar os Ingredientes 2 (vinho tinto e água de cozedura do pol-
Água de cozedura do polvo vo) e deixar levantar fervura.
300g de arroz Adicionar o Ingrediente 3 (arroz) e diminuir a temperatura para os
100ºC e alterar o tempo para 20minutos.
Ingredientes 4
Polvo cortado aos pedaços Etapa 4
Para terminar Juntar o Ingrediente 4 (polvo cortado aos bocados) e diminuir o

tempo para 10 minutos.
1 colher de salsa picada
Para terminar
Servir o arroz polvilhado com a salsa picada.
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Trutas recheadas
2 cebolas Arranjar as trutas: abrir pela barriga, temperar com sal e reservar.
200g de margarina Colocar o miolo de pão em leite morno para o amolecer. Reservar.
Ingredientes 2 Colocar a lâmina na taça. Introduzir as 3 cebolas e triturar durante
20 segundos no botão chop. Retirar e reservar.
4 carcaças
Sem lavar a taça, colocar o presunto e a salsa e triturar durante 20
200g de leite
segundos no botão chop. Retirar e reservar.
300g de presunto
2 raminho salsa Colocar o Ingrediente 2 (cebola) na taça e triturar durante 20 se-
4 gemas gundos no botão chop.
Sumo de 1 limão No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados rápidos.

Sal q.b. Adicionar o restante Ingrediente 1 (50g de margarina) e deixar refogar.
6 trutas grandes
250g de banha Etapa 2
100ml de Brandy Adicionar os Ingredientes 2 (miolo de pão escorrido, o presunto,
3 cebolas a salsa reservada, as gemas e o sumo de limão) e deixar cozinhar
5 minutos.
Com este preparado, rechear a barriga da truta.
Para terminar
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Forrar um tabuleiro parte das cebolas previamente picadas e re-
servadas, adicionar a banha e a restante margarina.
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Arroz de canivetes
1kg de canivetes (lingueirão) Colocar o lingueirão a depurar (retirar a Adicionar água da cozedura e se neces-
1,5L de água areia) em água e sal cerca de duas horas, ir sário adicionar mais água até perfazer 1,4
trocando a água. litros.
Ingredientes 2
142g de cebola Etapa 1 Etapa 4
2 dentes de alho Colocar 1,5L água na taça. De seguida colo- Adicionar Ingredientes 3 (sal, pimenta l, cra-
65g de azeite car o Ingrediente 1 (lingueirões) no tabuleiro vinho e salsa) e deixar decorrer a etapa 2.
e programar steam (Vapor) 25 minutos e pre-
Ingredientes 3
mir o botão start/stop. Etapa 5
Sal q.b. Retirar o tabuleiro de cozer a vapor e reser- Adicionar Ingrediente 4 (arroz), retificar os
Cravinho q.b. var a água. temperos e envolver com a espátula. Na
Pimenta branca q.b.
etapa 3 alterar a temperatura para 95ºC,
1 molho de salsa Etapa 2 velocidade 3, 15 minutos.
Ingredientes 4 Inserir a lâmina. Adicionar Ingredientes 2
(cebola e alho) e premir o botão chop du- Etapa 6
400g de arroz carolino
rante 10 segundos Adicionar o lingueirão inteiro ou partido e
alterar a etapa 4 para 98ºC, 4 minutos, ve-
Etapa 3 locidade 3.
No programa Prato Principal, selecionar
opção Estufados. Para terminar
Retirar a lâmina e colocar o acessório de Polvilhar com um pouco de salsa picada e
mistura. Adicionar Ingrediente 2 (azeite) e servir de imediato.
selecionar Etapa 1, alterar o tempo para
2,30 minutos, velocidade 5.
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Bacalhau à Zé do Pipo
Ingredientes Antes de começar Para o Molho
4 postas de bacalhau do lombo Colocar o bacalhau num pyrex, cobrir com
700ml de água o leite e reservar de um dia para o outro. Etapa 1
1 fio de azeite Fazer a maionese, seguindo a receita deste Colocar na taça a lâmina e os Ingredien-
livro, assim como o puré de batata. Reservar. tes 1 (cebolas e os alhos) e picar 15 se-
Ingredientes 1
Colocar o bacalhau escorrido no tabuleiro gundos.
2 cebolas médias e reservar. Retirar a lâmina e colocar o acessório de
2 dentes de alho mistura.
No programa Vapor, selecionar a opção
80ml de azeite
Vapor. Adicionar os restantes Ingredientes 1 (azei-
Sal e pimenta q.b.
Na taça, colocar os restantes Ingredientes te, sal, pimenta e louro) e programar 8 minu-
1 folha de louro
(água e fio de azeite) e o tabuleiro. tos, temperatura 120ºC e velocidade 1.
Para terminar Retirar o tabuleiro e reservar a água da co- Juntar 100ml de água da cozedura do ba-
zedura. calhau e programar 4 minutos, 120ºC de
100g de azeitonas verdes
temperatura e velocidade 1.
1 ramo de salsa
500g de maionese (utilizar receita deste
Para terminar
livro)
1kg de batata (utilizar receita deste livro) Colocar as postas de bacalhau cozidas
num recipiente de barro, colocar o molho
sobre as postas, cobrir completamente
com a maionese reservada.
Contornar a volta do bacalhau com o puré de
batata e levar a gratinar no forno bem quente.
Servir enfeitado com azeitonas verdes e a
salsa.
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Choquinhos a algarvia
10 dentes de alho Colocar os coentros no copo e picar 15 segundos. Pressionar o
90g de azeite botão chop. Retirar e reservar.
Colocar na taça a lâmina e os Ingredientes 1 (alho e azeite) e picar
Ingredientes 2
10 segundos. Pressionar o botão chop.
1,5kg de chocos limpos e descongelados Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura.
1 colher de sal
pidos.
Pimenta preta q.b.
1 malagueta pequena
Etapa 1
Para terminar Refogar os Ingredientes 1 (alho e azeite).
30ml de sumo de limão
20g de coentros Etapa 2
1kg de batatas Adicionar os Ingredientes 2 (chocos, bem escorridos, juntar sal,
pimenta, malagueta e vinho branco).
Etapa 3
Para terminar
Adicionar o sumo de limão e os coentros reservados e envolver
com a ajuda da espátula.
Servir acompanhado com batata cozida.
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Caldeirada de peixe
380g de cação No tabuleiro superior de cozer a vapor dis- Colocar o tabuleiro com o peixe e fechar
550g de safio por os Ingredientes 1 (cação, safio e raia) com a tampa.
430g de raia e temperar com sal e pimenta. Reservar.
Sal e pimenta q.b. Cortar Ingrediente 2 (batatas) em rodelas Etapa 3
da espessura de um dedo, e reservar (den- Programar 120ºC, 60 minutos, velocidade 4.
Ingredientes 2
tro de água e sal).
1600g de batata em rodelas Inserir o acessório de mistura na taça. Para terminar
Ingredientes 3 Retirar o tabuleiro com o peixe e reservar.
Etapa 1
390g de cebola cortada em rodelas finas Colocar as batatas num Pirex e cobrir com
Colocar Ingredientes 3 (cebola, alho e dois terços do molho do copo.
15g de alho
azeite) e programar 140ºC, 8 minutos, ve-
80g de azeite Colocar o peixe e adicionar por cima o res-
locidade 4.
tante molho, deixar repousar alguns minu-
Ingredientes 4 Ao fim de três minutos inserir os Ingredien- tos.
tes 4 (pimentos e tomate) pelo bocal e dei-
400g de tomate enlatado
xar refogar.
400g de pimento verde em tiras
500g de pimento vermelho em tiras
Etapa 2
Ingredientes 5 Adicionar Ingredientes 5 (vinho, água, lou-
225g de vinho branco ro e salsa) na taça. Temperar com sal e pi-
600g de água menta a gosto e colocar a tampa.
1 folha de louro No tabuleiro inferior de cozer a vapor colo-
3 pés de salsa car dois garfos cruzados e dispor o Ingre-
diente 2 (batatas) previamente cortadas,
polvilhar com sal e pimenta.
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Lulas com molho de mostarda
50ml de azeite Na taça, colocar a lâmina e o Ingrediente 1 Adicionar os Ingredientes 3 (lulas, o vinho,
150g de cebola (tomate) picar 20 segundos, pressionar o o louro, o sal e pimenta) e alterar o tempo
2 dentes de alho botão chop. Reservar. para 30 minutos.
Colocar os Ingredientes 1 (azeite, a cebola Verificar se as lulas estão cozidas. Se neces-
Ingredientes 2
e o alho) e picar 20 segundos. Pressionar sário, programar mais alguns minutos à mes-
200g de tomate em pedaços o botão chop. ma temperatura e na mesma velocidade.
Ingredientes 3 opção Estufados rápidos. Para terminar
1kg de lulas limpas, cortadas em pedaços Num recipiente, envolver as gemas, a mos-
50ml de vinho branco Etapa 1 tarda e o sumo de limão.
50ml de vinho tinto
Retirar a lâmina e colocar o acessório de Programar 5 minutos, temperatura 98ºC e
1 folha de louro
mistura. velocidade 1 e adicionar esta mistura em
Sal, q.b.
Refogar os Ingredientes 1 (azeite, a cebola fio pelo bocal da tampa.
Pimenta moída, q.b.
e o alho). Colocar numa travessa de servir e polvilhar
Para terminar com a salsa picada.
Etapa 2 Servir de seguida.
2 gemas de ovo
30g de mostarda Adicionar o Ingrediente 2 (tomate) e alterar
1 colher de chá de sumo de limão o tempo para 5 minutos.
30g de salsa picada
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Risotto de gambas
10cl de azeite Colocar a lâmina na taça e picar o Ingrediente 1 (chalota) durante
1 chalota 20 segundos. Pressionar o botão chop.
No programa Prato Principal, selecionar a opção Risotto.
Ingredientes 2
300g de arroz arbóreo Etapa 1
300g de gambas
Ingredientes 3 Refogar os Ingredientes 1 (azeite e chalota).
8cl de vinho branco
Etapa 2
90cl de caldo de galinha
Adicionar os Ingredientes 2 (arroz e gambas), baixar a tempera-
Para terminar tura para 98ºC.
60g de queijo parmesão
50g de tomates secos Etapa 3
12 folhas de manjericão Adicionar os Ingredientes 3 (vinho branco e caldo de galinha),
50g de manteiga temperatura a 98ºC e alterar o tempo para 20 minutos.
Sal
Pimenta Para terminar
Depois de cozido, juntar o parmesão, a manteiga e os tomates
secos cortados em pedaços e misturar suavemente. Retificar os
temperos com sal e pimenta.
Servir de imediato, decorado com as folhas de manjericão.
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Salmão com alho e coentros
30g de azeite Na taça inserir a lâmina e os Ingredientes 1 (azeite, dentes de alho
2 dentes de alho e coentros) e triturar tudo na velocidade 8, durante 30 segundos.
10g de coentros Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura.
Ingredientes 2
Etapa 1
2 postas de salmão
Refogar os Ingredientes 1 (azeite, dentes de alho e coentros) na
2 c. chá de sal
temperatura de 140º, velocidade 3, 3 minutos.
1 pitada de pimenta
1000ml de água
Etapa 2
No tabuleiro de vapor colocar uma folha de papel vegetal e dispor
o Ingrediente 2 (salmão), temperar com os Ingredientes 2 (sal e pi-
menta) e cobrir com os Ingredientes 1 (salteado de alho e coentros).
Etapa 3
Fechar o papel vegetal, tendo o cuidado de não tapar todos os
orifícios para permitir a passagem do vapor. Reservar.No progra-
ma Vapor, selecionar a opção Vapor.
Colocar na taça os Ingredientes 2 (água e sal) e o tabuleiro de
vapor em cima, premir o botão start-stop.
Para terminar
Servir acompanhado com puré de batatas (utilizar a receita deste
livro).
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Argolas do mar com molho de tomate
1 cebola Na taça, colocar a lâmina e os Ingredientes 1 (cebola e alho) picar
1 dente de alho 10 segundos. Pressionar o botão chop.
50ml de azeite Colocar os restantes Ingredientes 1 (tomate, o azeite) e refogar 5
100g de polpa de tomate minutos, velocidade 2, temperatura 140ºC.
Ingredientes 2 Juntar os Ingredientes 2 (argolas do mar, sal, folha de louro e
vinho) e programar 25 minutos, temperatura 98ºC, velocidade 1.
500g de argolas do mar
1 folha de louro
100ml de água ou vinho branco
Sal a gosto
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200
Bacalhau simples à moda do Ratatui
Ingredientes Preparação Etapa 3

Entretanto, retirar a pele e espinhas ao ba-
calhau e desfiar grosseiramente.
Cortar o Ingrediente 2 (batatas) em meia-
Sal q.b. Colocar sal e uma pitada de gengibre sobre -lua (não muito grossas).
Gengibre q.b. o camarão.
Num pirex, colocar uma camada de bata-
240g de miolo de camarão Inserir a lâmina na taça e picar os alhos, se- ta, seguida de bacalhau, depois a cebolada
lecionando na função chop, e reservar. com os camarões, e assim sucessivamente,
Ingredientes 2
Etapa 1 terminando com uma camada de batata.
1 litro de água + um fio de azeite
Na taça sem qualquer acessório colocar os Etapa 4
1200g de batata cortada ao meio
Ingredientes 2 (água e fio de azeite) e, no Na taça sem lavar, colocar a lâmina de corte.
1300g de abas de bacalhau
Tabuleiro de Vapor, os Ingredientes 2 (ba- Colocar os Ingredientes 3 (leite, farinha, sal-
4 dentes de alho
tata e as abas do bacalhau). No programa sa e pimenta) e acionar a função chop por 15
350g de cebola às rodelas
Vapor, selecionar Vapor e ajustar o tempo segundos. Regar por cima do pirex e abanar
100g de azeite
para 40 minutos. ligeiramente, de forma que o leite e a farinha
Ingredientes 3 Quando terminar o tempo, retirar o Tabulei- entranhem uniformemente e levar ao forno.
ro de Vapor, despejar a água da taça e colo- Etapa 5
7 ovos L
car na taça o acessório de mistura.
300ml de leite Colocar na taça os Ingredientes 3 (ovos) se-
2 colheres de sopa de farinha Etapa 2 lecionar 30 segundos, velocidade 8, no fim
2 colheres de salsa fresca picada Inserir o disco de corte grosso e colocar no incorporar a salsa.
Azeitonas q.b. Direct Prep na posição 1. Cortar o Ingre- Deitar no pirex, tendo o cuidado de, com
Pimenta branca q.b. diente 2 (cebola) para a taça. Adicionar os um garfo, abrir covinhas para que entranhe
Ingredientes 2 (alhos reservados e azeite) e nas camadas.
selecionar 120ºC, 6 minutos, velocidade 4.
Colocar no forno mais 10 minutos.
Quando terminar o tempo, adicionar o In-
Colocar os Ingredientes 3 (azeitonas) e le-
grediente 1 (camarões). Selecionar 130ºC,
var de novo ao forno por mais 3 minutos.
Para terminar
Aquecer o forno a 180ºC.
Servir acompanhado de uma bela salada e
vinho Rosé.
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Pargo ao sal

(dependendo do tamanho do peixe)
Tempo de Confeção: 40 mins
Programas:
Tempo Total: 42 mins
Acessórios:
1kg de sal Inserir o acessório de mistura na taça.
1 fio de azeite
1 pargo com escamas
Introduzir os Ingredientes 1 (água e o azeite) e colocar a tampa.
No Tabuleiro de Vapor, colocar os restantes Ingredientes 1 (uma
generosa camada de sal e o peixe) e cobrir totalmente com o res-
tante sal. Com as mãos aconchegar o sal suavemente contra o
peixe.
Etapa 2
No programa Vapor, selecionar a opção Vapor e ajustar o tempo
para 40 minutos.
Retirar o peixe do sal, remover a pele e servir.
Para terminar
Pode servir com chips de batata-doce e uma boa salada.
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Amêijoas à Bulhão Pato
9 dentes de alho grandes Colocar a lâmina na taça. Introduzir os Ingredientes 1 (alhos) e
100g de azeite acionar o chop durante 10 segundos.
100g de manteiga
Pimenta branca q.b. Etapa 2
Ingredientes 2 Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura.

Adicionar os Ingredientes 1 (azeite, manteiga e a pimenta branca).
3500g de amêijoa vietnamita
Selecionar 140ºC, 20 minutos, velocidade 4.
Sal q.b.
Salsa picada Colocar os Ingredientes 2 (amêijoas polvilhadas com sal) no Ta-
buleiro de Vapor e selecionar start.
Para terminar
Quando terminar o tempo, colocar as amêijoas num pirex e regar
com o molho da taça. Adicionar o Ingrediente 2 (salsa picada) e
servir acompanhado de um bom vinho verde.
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Caldeirada de tamboril saudável
Azeite q.b. Preparar os lombinhos de tamboril. Reservar. e temperar com sal e pimenta. Adicionar
4 lombinhos de tamboril Lavar os legumes. Descascar as batatas, os Ingredientes 2 (vinho branco, molho de
2 batatas-doces a cebola, os dentes de alho e a cenoura. tomate, água e um pouco mais de azeite).
2 tomates, idealmente bem maduros Cortar às rodelas: as batatas, os tomates,
1 cebola as cebolas, o alho-francês e a cenoura. Etapa 4
2 dentes de alho
½ alho-francês Etapa 1
1 cenoura Abrir a tampa e, com a espátula, baixar os
1 folha de louro Inserir a lâmina e picar os alhos em chop ingredientes da parede da taça.
durante 12 segundos.
Etapa 2
100ml de vinho branco Programar 97ºC, 28 minutos, velocidade 1.
50ml de molho de tomate Trocar a lâmina pelo acessório de mistura.
50ml de água Colocar o Ingrediente 1 (um fio de azeite) Etapa 6
Salsa q.b. na taça e dispor metade da quantidade
Sal e pimenta q.b. Retificar os temperos e programar 97ºC, 2
dos Ingredientes 1 em camadas (cebola, minutos, sem velocidade.
alho picado, alho-francês, cenoura, toma-
te, folha de louro e as batatas). Para terminar
Etapa 3 Retirar e servir decorado com mais salsa

picada.
Juntar o Ingrediente 1 (lombos de tamboril)
e por cima uma nova camada de legumes.
Juntar o Ingrediente 2 (ramo de salsa)
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Arroz de bacalhau com legumes
2 postas médias de bacalhau Cortar as cenouras em rodelas finas no Di- Programar 5 minutos, 100ºC, velocidade
rect Prep com o Disco de corte fino. 3. Juntar os Ingredientes 2 (arroz, flor de
Ingredientes 2 sal, concentrado de tomate, pimenta e as
1 taça de arroz basmati Etapa 1 ervas).
1 cebola média Colocar o Ingrediente 1 (bacalhau) no
Tabuleiro de Vapor. No programa Vapor,
2 cenouras ajustar o tempo para 20 a 30 minutos. Reti- Programar 15 minutos, 100ºC, velocidade
150g de cogumelos frescos rar e reservar a água da cozedura. 3. Retirar espinhas e peles ao bacalhau e
2 colheres (sopa) de concentrado de envolver no arroz.
tomate Etapa 2
Azeite a gosto Para terminar
Ervas de Provence Colocar a lâmina na taça. Adicionar os In-
Pimenta q.b. gredientes 2 (cebola, alho e azeite) e pro- Servir bem quente.
Flor de sal q.b. gramar 15 segundos na função chop. *Regular o nível de água conforme preferir
um arroz com mais ou menos caldo.
Etapa 3
De seguida, programar 2 minutos, 90ºC,
velocidade 3. Colocar o acessório de mis-
tura.
Juntar a água reservada (e mais um pou-
co, se necessário) e os Ingredientes 2 (co-
gumelos laminados e cenouras às rodelas
finas).
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Caril de Peixe
Batatas q.b. Cortar o Ingrediente 1 (batatas) em rodelas com o Direct Prep,
Azeite q.b. regar com azeite e levar ao forno a 225ºC, até estarem douradas.
Cebola e alho q.b.
Curcuma q.b. Etapa 1
Ingredientes 2 Colocar a lâmina e os Ingredientes 1 (azeite, cebola, alho e curcu-

ma) e refogar 3 minutos, 110ºC, velocidade 2.
1kg de batatas
Preparado de caldeirada Etapa 2
200-300ml de leite de coco
2 colheres de polpa de tomate (opcional) Retirar a lâmina e introduzir os Ingredientes 2 (preparado de cal-
Sal e pimenta q.b. deirada).
1 folha de louro Adicionar os Ingredientes 2 (leite de coco, polpa de tomate, sal e
pimenta e a folha de louro) e programar 110ºC, 20 minutos.
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Massada simples de Frutos do Mar
“Fumet” ou caldo de camarão Fazer o fumet de camarão: colocar as caudas e cabeças de ca-
(cabeças e caudas de camarão q.b.) marão na taça com a lâmina, adicionar 2 ou 3 copos de água
e programar 15 minutos, 100ºC, velocidade 6. Coar e reservar o
Ingredientes 2 caldo para a elaboração desta receita.
Massa de Espelta a gosto
Mistura de frutos do mar a gosto Etapa 1
1 cebola Colocar a lâmina na taça. Adicionar os Ingredientes 2 (cebola,
2 dentes de alho alho e azeite).
1 cenoura laminada
Acionar chop até ficar tudo muito bem picado.
Polpa de tomate
1 a 1,5L de água Refogar, programando 5 minutos, 100ºC, velocidade 3.
Pimenta de caiena
1 fio de azeite Etapa 2
Flor de sal q.b. Trocar a lâmina pelo acessório de mistura.
Coentros frescos q.b.
Salsa fresca q.b. Juntar o Ingrediente 2 (água) e o fumet de camarão e deixar fer-
ver, programando 5 minutos, 100ºC, velocidade 3.
Etapa 3
Por fim, adicionar os restantes Ingredientes 2 (massa, frutos do
mar, polpa de tomate, cenoura e os temperos). Programar 15 mi-
nutos, 100ºC, velocidade 2.
Para terminar
Servir com salsa e coentros picados a decorar. (Para uma massa-
da com menos caldo, basta reduzir a quantidade de água).
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Pescada no forno com presunto
e Pesto de Alcaparras
1 cebola Colocar na taça a lâmina de corte e os Ingredientes 1 (azeite,
2 c. sopa de alcaparras cebola, alcaparras e o pimento em cubos, sal e pimenta). Ativar a
50 g de azeite função chop por 15 segundos. Retirar da taça e reservar.
Sal e pimenta q.b.
Pimento cortado em cubos q.b. Etapa 2
Ingredientes 2 Juntar os Ingredientes 2 (pescada e presunto): enrolar cada me-

dalhão com uma fatia de presunto e regar com a pasta de cebola
4 medalhões de pescada e alcaparras feita anteriormente.
4 fatias de presunto
Batata cozida, para acompanhar Etapa 3
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, por 15 a 20 minutos, ou até
ficar bem douradinho.
Para terminar
Acompanhar com batata cozida.
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Ratatouille com Mexilhão
½ lata de tomate aos pedaços Colocar o acessório de mistura na taça.
1 cebola grande
1/2 pimento verde Etapa 1
2 curgetes
Arranjar e cortar os Ingredientes 1 (curgetes, beringelas, cebola e
2 beringelas
o pimento) e colocar na taça.
Azeite extra Virgem q.b.
Pimenta de caiena q.b.
Ervas de Provence q.b. Etapa 2
Sal q.b. Juntar os Ingredientes 1 (tomate e os temperos, sal e a água).
1/2 copo de água Programar 10 minutos, 90ºC, velocidade 3.
Ingredientes 2
Etapa 3
500g de mexilhões congelados (1 embalagem)
Lascas de queijo parmesão q.b. Juntar os Ingredientes 2 (mexilhões). Programar 10 minutos,
Croutons de orégãos e tomate q.b. 100ºC, velocidade 3.
Deixar apurar.
Para terminar
Servir guarnecido com as lascas de queijo e os croutons.
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Massada de camarão com legumes
1 cebola Laminar as cenouras no Direct Prep com o disco 4 e reservar.
2 dentes de alho Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola, alho
Azeite q.b. e um bom fio de azeite) com a função chop.
Polpa de tomate q.b.
No programa Prato Principal, selecionar a opção Pratos vegeta-
Caldo de camarão
rianos.
1l de água (opcional, caso se pretenda com caldo/molho)
1 embalagem de camarão médio, descascado e congelado Juntar os Ingredientes 1 (polpa, caldo e água).
2 cenouras médias Ajustar a temperatura para 100ºC e aumentar o tempo para 5 mi-
1 taça de ervilhas nutos. Premir o botão start/stop.
½ pacote de massa de espelta Colocar o acessório de mistura na taça.
Pimenta preta q.b.
Adicionar os Ingredientes 2 (ervilhas, cenouras laminadas e o ca-
Flor de sal q.b.
marão).
Ervas de provence q.b.
Diminuir o tempo para 5 minutos.
Etapa 3
Adicionar o Ingrediente 3 (massa) e temperar com os restantes
Ingredientes 3 (sal, pimenta e ervas).
Ajustar a temperatura para 100ºC e diminuir o tempo para 15 mi-
nutos. Premir o botão start/stop.
Ajustar os temperos e servir bem quente, com ou sem caldo.
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Lombos de pescada e camarão
a vapor com molho de curcuma
4 mimos de pescada Ralar o Ingrediente 1 (cenouras) com o disco de ralar fino no Di-
250g de camarão descascado (60/80) rect Prep. Reservar.
1 pimento amarelo, sem as sementes e fios brancos interiores
Segurelha e Coentros q.b. Etapa 1
Sal e pimenta q.b.
No papelote (folha de papel vegetal) dispor os Ingredientes 1 (mi-
Um fio de azeite
mos de pescada, camarão, segurelha, coentros e as tiras de pi-
1L de água
mento). Temperar de sal e pimenta e regar com um fio de azeite.
2 cenouras, para a salada e acompanhamento
Embrulhar a folha de papel vegetal e colocar no Tabuleiro de Vapor.
Ingredientes 2
Etapa 2
Molho de natas de soja Light
1 c. sobremesa de curcuma em pó No Programa Vapor, selecionar opção Vapor
Colocar 1 litro de água na taça sobrepor o Tabuleiro de Vapor. Pro-
gramar Vapor passo 1, por 30 minutos e premir o botão start/stop.
Retirar e abrir o papelote.
Etapa 3
Entretanto, num tacho aquecer os Ingredientes 2 (natas de soja
e a curcuma). Mexer até engrossar, temperar de sal e pimenta e
retirar do lume.
Para terminar
Servir os mimos de pescada e o camarão regados com este mo-
lho e acompanhar com a cenoura (previamente ralada no Direct
Prep na posição 2 com o disco 3).
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Carnes
Vaca com molho de ostras _________________ 224-225 Arroz primavera com alheira de caça_________ 270-271
Frango Xadrez ____________________________ 226-227 Lombinhos em molho de cerveja
e mostarda com batata e feijão-verde______ 272-273
Frango com gengibre _____________________ 228-229
Pizza de fiambre e cogumelos_______________ 274-275
Frango com molho de cerveja ______________ 230-231
Arroz de feijão com picanha grelhada_______ 276-277
Peru com legumes ________________________ 232-233
Confit de entrecosto com puré de batata____ 278-279
Grão com massa e chouriço à portuguesa __ 234-235
Alentejaninha______________________________ 280-281
Coelho em cama de legumes _______________ 236-237
Almôndegas em molho de legumes
Conchas recheadas _______________________ 238-239
e esparguete de batata-doce_______________ 282-283
Tagine de lombo em vinho tinto _____________ 240-241
Arroz de carne com legumes gratinado_____ 284-285
Hambúrguer _____________________________ 242-243
Carne Guisada com Tagliatelle_____________ 286-287
Macarrão com queijo ______________________ 244-245
Empadão de carne com curgete
Empadão de alheira _______________________ 246-247 e batata-doce_____________________________ 288-289
Frango guisado ___________________________ 248-249 Focaccia de farinheira com queijo curado____ 290-291
Porco salteado ____________________________ 250-251 Vitelão de pasto cozido lentamente________ 292-293
Feijoada de carnes ________________________ 252-253 Fiambre fingido___________________________ 294-295
Chanfana de borrego _____________________ 254-255 Empada Rápida
Carne de porco alentejana _________________ 256-257 (aproveitamento de carnes)________________ 296-297
Arroz de frango ___________________________ 258-259 Frango sentado___________________________ 298-299
Rancho ____________________________________ 260-261 Risotto de cogumelos com bacon____________ 300-301
Almôndegas ______________________________ 262-263 Jardineira de Carne_______________________ 302-303
Pizza de chouriço__________________________ 264-265

Entrecosto com batata à pôr-do-sol_________ 266-267
Pá de porco em Slow Cook com vinho tinto__ 268-269
223
224
Vaca com molho de ostras
800g de carne de vaca Cortar a carne em tiras finas, temperar com o molho de soja, o
1 colher de sopa de molho de soja de ostras, sal e pimenta. Deixar marinar duas horas. Reservar a
1 colher de sopa de molho de ostras marinada.
Sal e pimenta q.b. Lavar o alho-francês. Cortar em tiras, no sentido do comprimento.
Ingredientes 1 No programa Saltear, selecionar a opção Saltear.
0,5dl de óleo de sésamo Etapa 1

Carne marinada
1 alho-francês Na taça, colocar o acessório de mistura e os Ingredientes 1 (óleo
de sésamo).
Ingredientes 2
Etapa 2
1dl de vinho branco
Marinada Adicionar os Ingredientes 1 (carne e alho-francês).
Preparação
Etapa 3
Juntar os Ingredientes 2 (vinho e marinada) e aumentar o tempo
para 10 minutos.
225
226
Frango Xadrez
4 colheres (sopa) de óleo de amendoim Cortar o frango em cubos e temperar com Na taça, colocar o acessório de mistura e o
sal e pimenta a gosto. Ingrediente 1 (óleo de amendoim).
Ingredientes 2
Laminar o alho.
500g de peito de frango Etapa 2
Cortar a cebola aos cubos grandes (cortar
Sal e pimenta q.b. em 4 e depois a meio). Adicionar os Ingredientes 2 (frango, alho e
2 dentes de alho cebola).
Limpar os pimentos de sementes e peles
1 cebola média
brancas e cortar em cubos.
¼ de pimento amarelo Etapa 3
¼ de pimento verde Escorrer bem os cogumelos.
¼ de pimento vermelho Num recipiente juntar os Ingredientes 3 Juntar os Ingredientes 2 (pimentos e co-
1 lata de cogumelos laminados (água, soja, amido de milho e gengibre). gumelos) e aumentar o tempo para 10 mi-
nutos.
Ingredientes 3
Saltear.
Etapa 4
75ml de água
2 colheres (sopa) de molho de shoyo (soja) Juntar os Ingredientes 3 (mistura de água,
2 colheres (sopa) de amido de milho soja, amido de milho e gengibre) e aumen-
½ colher (sopa) de gengibre ralado tar o tempo para 5 minutos.
Para terminar Para terminar

½ chávena (chá) de amendoim torrado Acrescentar o amendoim e misturar. Servir
sem pele. quente.
227
228
Frango com gengibre
45g de azeite Cortar o frango em tiras com a espessura Ajustar para 4 minutos e adicionar os In-
870g de peito de frango de um dedo, temperar com sal e reservar. gredientes 1 (frango, cebola e alho). Co-
8g de alho Colocar o disco 4 no Direct Prep e na posi- locar a tampa, sem tampa de enchimento.
140g de cebola ção 2, cortar a cenoura em rodelas, tirar as
sementes aos pimentos e cortá-los para a Etapa 3
Ingredientes 2
mesma taça das cenouras e juntar os co- Ajustar o tempo para 10 minutos, adicio-
60g de cenoura gumelos laminados. nar os Ingredientes 2 (cenoura, pimentos e
165g de pimento vermelho Mantendo o mesmo disco e na mesma po- cogumelos) e envolver com a espátula. Co-
180g de cogumelos laminados sição, preparar para outra tigela, a cebola locar a tampa, sem tampa de enchimento.
em meias luas e laminar os alhos.
Ingredientes 3
Pesar o azeite. Etapa 4
5g de amido de milho
Numa tigela, misturar e dissolver os Ingre- Ajustar para 130ºC, 5 minutos e adicionar o
125g de vinho branco
dientes 3 (amido, vinho branco, molho de líquido previamente preparado. Colocar a
Sal q.b.
soja e o gengibre ralado). tampa, sem tampa de enchimento, e deixar
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
No programa Saltear, selecionar a opção decorrer a etapa.
1 de sopa de molho de soja
Saltear.
Etapa 1 Retirar e polvilhar com salsa ou coentros e
Salsa picada para polvilhar (ou coentros)
Inserir o acessório de mistura na taça. acompanhar com batata frita e salada de
tomate.
Adicionar o Ingrediente 1 (azeite), colocar
a tampa e a tampa de enchimento e ajustar
o tempo para 3,30 minutos.
229
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Frango com molho de cerveja
60 ml de azeite Partir o frango em pedaços. Substituir a lâmina pelo acessório mistura-
½ frango do campo Cortar a cebola em pedaços. dor. Juntar os Ingredientes 3 (frango reser-
vado, cerveja, sal e pimenta) e programar
Ingredientes 2 Laminar o alho.
98ºC, durante 45 minutos, velocidade 1.
Retirar a pele e sementes do tomate e cor-
1 cebola
tar grosseiramente. Etapa 4
2 dentes de alho
1 tomate maduro Limpar de sementes o pimento, a mala-
No final do programa retirar o frango e o
¼ pimento vermelho gueta e cortar em tiras.
acessório misturador. Com uma concha/
½ malagueta vermelha colher remover a camada de gordura que
Etapa 1
se formou à superfície. Colocar a lâmina e
Ingredientes 3
Na taça, sem acessório, colocar os Ingre- programar 130ºC, velocidade 6, durante 1
200ml de cerveja dientes 1 (azeite e frango) e programar minuto.
1 colher (chá) de sal 130ºC, durante 3 minutos. No final do pro-
Pimenta q.b. grama, virar o frango ao contrário e repetir Para terminar
o processo. Retirar o frango da taça e re-
Servir o frango regado com o molho.
servar.
Etapa 2
Colocar a lâmina e adicionar os Ingredien-
tes 2 (cebola, alho, tomate, pimento e ma-
lagueta) e picar na velocidade 11 durante
10 segundos. A cada 15 minutos, mexer
com a ajuda da espátula.
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232
Peru com legumes
1 laranja Numa taça grande, colocar Ingrediente 2 Adicionar Ingrediente 3 (batatas), tendo o
1 limão (perna de peru) e todos os Ingredientes 1. cuidado de deixar as mesmas mergulha-
2 punhados de sal Cobrir com água, para que fique submer- das no molho. Retificar os temperos. Pro-
1660g de perna de peru so. Deixar durante 12 horas, dentro do fri- gramar 95ºC, 60 minutos.
1 cálice de vinho do Porto gorífico.
1 cálice de aguardente Etapa 4
Água q.b. Etapa 1
Retirar o molho e legumes da taça.
Ingredientes 2 Encaixar o adaptador de cozedura lenta na Retirar o adaptador de cozedura lenta, in-
taça. serir o eixo e inserir a lâmina na taça.
60g de azeite
Colocar Ingrediente 2 (azeite) na taça e, Triturar, usando o botão chop durante 1
Perna de Peru (retirar da salmoura e secar
por cima, o Ingrediente 2 (perna de peru). minuto.
com papel absorvente)
Programar 180ºC, 1 minuto.
Ingredientes 3 Abrir a tampa e virar a perna, programar Para terminar
novamente 180ºC, 1 minuto.
266g de alho-francês Pré-aquecer o forno a 200ºC.
150g de cenoura Repetir o processo até selar ambos os la-
Pincelar um pirex com azeite, dispor unica-
75g de cebola dos da perna.
mente as batatas e a perna de peru.
12g de alho
Etapa 2 Colocar no forno e manter a mesma tem-
Sal e Pimenta q.b.
peratura até ficar tudo bem dourado e tos-
1 colher de sopa de orégãos Colocar o Direct Prep com a lâmina N5, tado.
1/2 colher de sopa de pimentão-doce processar diretamente para a taça os In-
1kg de batata nova Retirar o peru e as batatas do forno e servir
gredientes 3 (cenoura, alho-francês, cebo-
acompanhado de uma dose generosa do
la e alho).
molho de legumes.
Adicionar Ingredientes 3 (sal, pimenta,
orégãos e pimentão-doce). Colocar a tam-
pa com tampa de enchimento e programar
95ºC, 2 horas.
233
234
Grão com massa e chouriço à portuguesa
175g de grão-de-bico Demolhar o grão de um dia para o outro.
2l de água Cortar o chouriço às rodelas.
2g de sal
No programa Prato Principal, selecionar a opção Cozedura lenta.
Ingredientes 2
Etapa 1
250g de macarronete
100g de chouriço de carne Colocar na taça o acessório de mistura e, de seguida, todos os
2l de água Ingredientes 1 (grão seco, água e sal) e carregar no start.
Depois do grão cozido, retirar tudo da taça, conservar o grão e a água.
Ingredientes 3
1 cebola Etapa 2
1 colher de sopa de banha Colocar na taça, sem acessório, os Ingredientes 2 (macarronete
Chouriço cozido e chouriço e água) e programar por 9 minutos a 100ºC. Escorrer
1 colher (chá) de colorau doce e reservar.
Pimenta q.b. Etapa 3
Na taça, colocar a lâmina e os Ingredientes 3 (cebola e banha) e
programar 140ºC, 5 minutos, velocidade 3. Adicionar os Ingre-
dientes 3 (chouriço, colorau, sal e pimenta) e programar 140ºC,
2 minutos, velocidade 3. Juntar o macarronete e o grão bem es-
corridos e novamente, programar 140ºC, 2 minutos, velocidade 3.
Para terminar
Retificar os temperos de sal e pimenta e servir em prato fundo.
235
236
Coelho em cama de legumes
Acessórios: – Tempo Total: 90 mins
½ couve coração Descascar a cebola e cortar em gomos.
1 nabo Esmagar os alhos.
1 cenoura
Arranjar a couve, cortar em quatro, lavar e deixar escorrer.
Ingredientes 1 Descascar o nabo e a cenoura e cortar em palitos.
50ml de azeite No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados.
4 pernas de coelho Na taça, sem acessório, colocar o Ingrediente 1 (azeite).
1 cebola Adicionar o Ingrediente 2 (coelho) e deixar estufar. Ao final de 3
3 dentes de alho minutos, virar o coelho ao contrário e deixar alourar.
1 colher (sopa) de farinha de trigo integral
2dl de caldo de legumes Etapa 3
1 folha de louro
1 colher (café) de alecrim picado Adicionar os Ingredientes 3 (cebola e alhos) e, quando passarem
1 raminho de tomilho 5 minutos, juntar os Ingredientes 3 (farinha, caldo, louro, alecrim e
tomilho).
Ingredientes 4
Etapa 4
1dl de vinho branco
1 colher (chá) de sal Juntar os Ingredientes 4 (vinho e sal) e diminuir o tempo para 50
minutos.
Cozer os legumes (couve, nabo e cenoura) numa panela com
água, durante 20 minutos. Quando cozidos, escorrer e servir a
acompanhar o coelho, servindo-lhe de cama.
237
238
Conchas recheadas
50ml de azeite Pré-aquecer o forno a 220ºC. Juntar o Ingrediente 3 (caldo de carne) e,
2 dentes de alho Na taça colocar a lâmina, os Ingredien- se necessário, retificar os temperos. Reti-
1 folha de louro tes 1 (alho e salsa) e picar 5 segundos, ve- rar da taça e reservar.
1 malagueta locidade 5.
Para terminar
Ingredientes 2 No programa Prato Principal, selecionar a
opção Estufados. Numa panela com bastante água a ferver,
500g de carne (vaca) sem gordura, picada cozer a massa cerca de 11 minutos (siga
1 colher (chá) de sal Etapa 1 instruções da embalagem).
Ingredientes 3 Retirar a lâmina, colocar o acessório de Rechear as conchas com a carne picada,
mistura e, ao preparado anterior, juntar os cobrir com o molho Bechamel, salpicar
½ copo de vinho branco com o queijo ralado e polvilhar com o man-
Ingredientes 1 (azeite, louro e malagueta).
2 colheres (sopa) de polpa de tomate jericão.
250ml de caldo de carne
Etapa 2 Levar ao forno por aproximadamente 20
Para terminar minutos, ou até que esteja gratinado.
Juntar os Ingredientes 2 (carne e sal) e dei-
250g de massa Conchiglioni (conchas xar refogar.
gigantes) cozida
250ml de molho Bechamel (ver receita Etapa 3
neste livro) Adicionar os Ingredientes 3 (vinho e polpa
2 colheres (sopa) de queijo mozzarella de tomate).
ralado
1 colher (chá) de orégãos secos
2 colheres (sopa) de manjericão picado
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Tagine de lombo em vinho tinto
1kg de lombo de porco (cachaço) De véspera, partir a carne aos pedaços e temperar com os In-
500ml de vinho tinto gredientes 1 (alho, sal, pimenta, louro e vinho). Tapar e deixar
4 dentes de alho (esmagados com casca) marinar.
1 colher (chá) de sal No programa Prato Principal, selecionar a opção Cozedura lenta.
q.b. de pimenta
1 folha de louro Etapa 1
Ingredientes 2 Encaixar o adaptador de cozedura lenta.
Carne e marinada Adicionar os Ingredientes 2 (carne e marinada) e deixar cozinhar
lentamente.
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Hambúrguer
1 fatia de pão de forma, congelada Partir a fatia de pão em pedaços.
1 cebola pequena Descascar a cebola e cortar em quatro.
2 colheres (sopa) de salsa picada
400g de carne picada Etapa 1
1 gema de ovo
1 colher (sopa) de molho inglês Na taça colocar a lâmina, o Ingrediente 1 (pão) e picar 30 segun-
1 colher (chá) de sal dos, velocidade 12. Retirar da taça e reservar.
q.b. de pimenta preta, moída na hora
Etapa 2
Colocar na taça os Ingredientes 1 (cebola e salsa) e picar 10 se-
gundos, velocidade 12. Utilizando a espátula, raspar as laterais da
taça e colocar a mistura no centro.
Adicionar os Ingredientes 1 (carne picada, gema de ovo, pão rala-
do, molho inglês, sal e pimenta) e misturar 10 segundos, velocida-
de 12. Repetir o processo, se não ficar bem misturado.
Para terminar
Dividir o preparado em quatro e moldar os hambúrgueres. Cobrir
com película aderente e guardar no frigorífico até cozinhar, ou ao
congelador se não for para utilização nas seguintes 24 horas.
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Macarrão com queijo
250g de massa tipo macarrão Cortar o bacon em pequenos pedaços. Juntar o Ingrediente 2 (bacon) e aumentar
2l de água Pré-aquecer o forno nos 190ºC. o tempo para 10 minutos.
1 colher (chá de sal)
Etapa 1 Etapa 4
Ingredientes 2
Colocar na taça o acessório de mistura, os Temperar com o Ingrediente 2 (tomilho).
Ingredientes 1 (macarronete, água e sal) e
1 dente de alho (esmagado com casca) Para terminar
programar por 9 minutos a 100ºC. Escorrer
1 lata de cogumelos laminados
e reservar. Envolver a massa com o preparado ante-
4 fatias de bacon
1 colher (chá) de tomilho fresco rior. Adicionar o queijo emmental e mistu-
Etapa 2 rar tudo.
Para terminar No programa Saltear, selecionar a opção Bater as natas, juntamente com os ovos
200ml de natas para cozinhar Saltear. e uma pitada de pimenta moída na altura.
2 ovos Envolver este creme na massa. Misturar
50g de queijo emmental, ralado Etapa 1 tudo muito bem.
50g de queijo mozzarella, ralado Colocar o acessório de mistura e os Ingre- Colocar a massa num recipiente refratário,
1 pitada de pimenta dientes 2 (azeite e alho). cobrir com o queijo mozzarella e levar ao
forno a gratinar. Retirar do forno e servir de
Etapa 2 imediato.
Adicionar o Ingrediente 2 (cogumelos) e

deixar saltear.
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Empadão de alheira
2 alheiras Utilizar a receita de puré de batata deste livro.
30g de azeite Cortar as nabiças (como para um caldo verde) e escaldar em água
1 ramo de nabiças a ferver.
Para terminar Tirar a pele às alheiras e desfazê-las.
150g de queijo mozarela ralado às tiras
150ml de natas
Etapa 1
Colocar o acessório de mistura e os Ingredientes 1 (alheira e azeite).
Etapa 2
Deixar saltear.
Etapa 3
Escorrer as nabiças e misturar na taça, juntamente com o prepa-
rado anterior, e deixar refogar até à Etapa 4.
Para terminar
Pré-aquecer o forno 5 minutos antes a 200ºC.
Num pirex, colocar uma camada de puré. Cobrir com as alheiras
salteadas e as nabiças e tapar o restante com o puré.
Espalhar o queijo ralado por cima e regar com as restantes natas.
Levar ao forno e deixar gratinar por 15 minutos.
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Frango guisado
1 cebola grande Retirar a pele do frango e cortar aos pe- Na taça deixar todos os Ingredientes 1 e
6 dentes de alho daços. juntar apenas o que falta (azeite).
3 tomates Na taça, colocar a lâmina e picar os Ingre-
1 cenoura dientes 1 (cebola e o alho) durante 30 se- Etapa 2
1 pimento gundos. Pressionar o botão chop. Retirar Juntar o Ingrediente 2 (frango) e deixar sal-
50ml de azeite a lâmina e colocar o acessório de mistura. tear.
Ingredientes 2 Colocar o processador de alimentos no Di-
rect Prep e colocar o disco número 5 de Etapa 3
1 frango com cerca de 1kg (cortar aos fatiar grosso e direcionar o mesmo para a
bocados) máquina. Cortar os Ingredientes 1 (cenou- Temperar com os Ingredientes 3 (alecrim,
ra e pimento). sal e pimenta preta).
Ingredientes 3
Retirar a pele e as sementes do tomate e Etapa 4
1 raminho de alecrim fresco colocar na taça.
Sal e pimenta preta Juntar o Ingrediente 4 (cerveja). Alterar o
opção Estufados. tempo para 35 minutos, até que o molho
Ingredientes 4 reduza para metade.
250ml de cerveja
Para terminar
Pronto a servir.
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Porco salteado
30g de azeite Colocar a lâmina na taça e os Ingredien- Rodar o processador de alimentos nova-
2 dentes de alho tes 1 (azeite e o alho) e picar 20 segundos. mente para a taça e processar os Ingre-
100g de cebola roxa cortada em meias-luas Pressionar o botão chop. dientes 2 (pimento vermelho e amarelo)
No programa Prato Principal, selecionar a com o mesmo disco anterior.
Ingredientes 2
opção Estufados rápidos. Adicionar o Ingrediente 2 (bifanas) e saltear
500g de bifanas cortadas em tiras tudo. Aumentar a temperatura para 180ºC.
100g de pimento amarelo cortado em tiras Etapa 1
100g de pimento vermelho cortado em tiras Etapa 3
Retirar a lâmina e colocar o acessório de
Ingredientes 3 mistura. Adicionar os Ingredientes 3 (cerveja, o mo-
Colocar o processador de alimentos no lho de soja, a polpa de tomate, o colorau
40ml de cerveja e o sal). Alterar o tempo para 10 minutos.
Direct Prep e processar os Ingredientes
10g de molho de soja
1 (cebola) diretamente para a taça (utilizar
50g de polpa de tomate Para terminar
disco número 4). Manter o processador de
1 colher de chá de colorau
alimentos virado para fora. Servir de seguida com coentros picados.
1 colher chá de sal
Refogar os Ingredientes 1 (azeite, cebola
Para terminar e o alho). Dicas
Coentros picados q.b. Acompanhar com arroz branco.
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Feijoada de carnes
900g de couve coração ou lombarda Escaldar a couve em água a ferver e re- Adicionar os Ingredientes 3 (entremeada,
servar. entrecosto, folha de louro, caldo, 150ml de
Ingredientes 1 água e a malagueta) na taça e, no tabulei-
Colocar a lâmina e os Ingredientes 1 (ce-
200g de cebola bola, o alho, a cenoura, o tomate e o azeite) ro, os restantes Ingredientes 3 (couve, a
3 dentes de alho e picar na velocidade 12, 2 minutos. farinheira, o chouriço de carne e o chouriço
200g de cenoura de sangue - picar com um garfo os enchi-
200g de tomate (polpa ou pedaços) dos). Alterar o tempo para 25 minutos e
opção Estufados.
70ml de azeite baixar a temperatura para 100ºC.
Etapa 1 Retirar o tabuleiro e reservar os Ingredientes
Ingredientes 2 3 (couve e farinheira cortada em rodelas).
Retirar a lâmina e colocar o acessório de
150g de bacon, em tiras pequenas
mistura. Etapa 4
Refogar os Ingredientes 1 (cebola, o alho,
Na taça, juntar os Ingredientes 3 (chouri-
Ingredientes 3 a cenoura, o tomate e o azeite).
ços cortados em rodelas e feijão). Alterar o
150g de entremeada tempo para 8 minutos.
Etapa 2
300g de entrecosto, cortado em pedaços
pequenos Adicionar os Ingredientes 2 (bacon e o vi- Para terminar
1 folha de louro nho).
Retirar a folha de louro e a malagueta.
2 cubos de caldos de legumes, ou sal
Sal, q.b. Servir bem quente.
250ml de água
1 malagueta
1 farinheira
Meio chouriço de carne
Meio chouriço de sangue
1kg de feijão manteiga cozido e escorrido
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Chanfana de borrego
Programas: Tempo de Confeção: 1 h 20 mins
Acessórios: Tempo Total: 1 h 25 mins
1kg de costela de borrego, em pedaços Colocar o borrego num recipiente, tempe- Adicionar o borrego com a marinada e os
pequenos rar com o vinho branco, o pimentão-doce, Ingredientes 2 (caldo e água).
200g de vinho branco a folha de louro, sal e pimenta e deixar a
1 c. de sopa de pimentão-doce marinar durante 2 horas. Etapa 4
1 folha de louro Na taça com a lâmina colocar os Ingre- Programar 1h.
Sal, q.b. dientes 1 (cebola, o alho e alguns pés de
Pimenta, q.b. No final, verificar se a carne se encontra
salsa) e picar durante 20 segundos. Sele-
bem cozida. Caso seja necessário, deixar
cionar o botão chop.
Ingredientes 1 cozinhar durante mais alguns minutos.
350g de cebola opção Estufados. Para terminar
3 dentes de alho
Salsa q.b. Etapa 1 Temperar com piripiri, retificar o sal e ve-
60ml de azeite rificar se necessita de um pouco mais de
Retirar a lâmina e colocar o acessório de água.
Ingredientes 2 mistura.
Cortar as fatias de pão ao meio, torrar e
200g de polpa de tomate Na taça adicionar o Ingrediente 1 (azeite) colocar em pratos individuais.
e refogar.
Na hora de servir, colocar o borrego sobre
Ingredientes 3
as tostas e polvilhar com salsa picada.
Etapa 2
1 cubo de caldo de carne
200ml de água Adicionar o Ingrediente 3 (polpa de toma-
te). Alterar o tempo para 2 minutos.
Para terminar
Piripiri q.b.
6 fatias de pão, tipo caseiro
Salsa picada q.b.
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Carne de porco alentejana
1Kg de berbigão ou de amêijoas Cortar a carne aos cubos e temperar com os dentes de alho pica-
congelados dos, a massa de pimentão e o vinho branco.
Deixar marinar 1 hora.
Ingredientes 1
Descascar as batatas, cortar aos cubos e fritar.
1,2kg de carne de porco para estufar
Colocar as amêijoas no tabuleiro.
2 colheres de massa de pimentão
3 dentes de alho grandes picados No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados rápidos.
2kg de batatas Etapa 1
70ml de azeite Colocar o Ingrediente 1 (azeite).
Para terminar
Etapa 2
70g de pickles
Colocar o acessório de mistura na taça e o outro Ingrediente 1
Azeitonas pretas q.b.
(carne sem a marinada). Deixar a carne ganhar cor. Alterar a velo-
Sal e pimenta
cidade para o 4 e o tempo para 10 minutos.
Salsa q.b.
Colocar o tabuleiro com as amêijoas.
Etapa 3
Juntar um pouco da marinada ao preparado e deixar cozinhar du-
rante 15 minutos.
Para terminar
No final do tempo, colocar as batatas numa travessa juntamente
com a carne e as amêijoas.
Decorar com os pickles e as azeitonas a gosto.
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Arroz de frango
100g de cebola Colocar na taça os Ingredientes 1 (cebola, azeite, alho e tomate).
50g de azeite Triturar 10 segundos, pressionando o botão chop.
100g de tomate No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados rápi-
1 dente de alho dos.
Ingredientes 2
Etapa 1
1 cenoura grande
Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura. Deixar refogar.
1 frango cortado em pedaços
Meio chouriço cortado às rodelas
Etapa 2
Ingredientes 3 Colocar os Ingredientes 2 (frango e chouriço).
1 caldo de galinha Com a máquina já a aquecer, inserir o Direct Prep com o disco de
320g de arroz corte grosso na posição 1 e cortar o Ingrediente 2 (cenoura) às
900ml de água rodelas diretamente para a taça.
Sal q.b.
Etapa 3
Adicionar os Ingredientes 3 (água, caldo e arroz; tempere a gosto)
e alterar o tempo para 15 minutos.
Para terminar
Servir de imediato.
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Rancho
150g de cebola Colocar o entrecosto num recipiente e salpicar com sal grosso.
2 dentes de alho Reservar cerca de 2 horas.
30ml de azeite Na taça com a lâmina, colocar os Ingredientes 1 (cebola e alho) e
100g de chouriço de carne, cortado em rodelas picar 15 segundos. Pressionar o botão chop.
Ingredientes 2 Colocar no tabuleiro os Ingredientes 3 (couve e chouriço de san-
gue). Reservar.
100g de polpa de tomate
No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados rápi-
400g de entrecosto, cortado em pedaços
dos.
Sal grosso q.b.
250g de couve lombarda, cortada em pedaços Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura e adicionar os
150g de chouriço de sangue Ingredientes 1 (azeite e o chouriço de carne).
500g de grão cozido e escorrido
500g de água Etapa 2
1 cubo de caldo de carne Adicionar os Ingredientes 2 (polpa de tomate e entrecosto previa-
100g de massa fusilli mente passado por água para soltar algum sal).
Etapa 3
Adicionar os Ingredientes 3 (água e caldo) e o tabuleiro. Progra-
mar 33 minutos.
12 minutos antes de terminar o programa, juntar o Ingrediente 3
na taça (massa) e o Ingrediente 3 (grão). Colocar no tabuleiro.
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Almôndegas
500g de carne de vaca Colocar o Ingrediente 1 (carne) na taça com a lâmina e misturar
1 gema de ovo 30 segundos. Pressionar o botão chop. Misturar o conteúdo com
10g de paprica a espátula.
20g de salsa Juntar o Ingrediente 1 (gema batida, salsa e paprica).
Sal q.b.
Temperar com sal e pimenta e misturar novamente durante 15
Pimenta q.b.
segundos. Pressionar o botão chop.
Azeite q.b.
Retirar da taça e misturar tudo com as mãos. Formar pequenas
Molho bolas.
Colocar a lâmina na taça e os Ingredientes (cebola, alho, tomate e
Ingredientes 1
azeite. Picar durante 10 segundos. Pressionar o botão chop.
120g de cebola No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados rápidos.
1 dente de alho
100g de tomate pelado Etapa 1
50ml de azeite
Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura e refogar os In-
Ingredientes 2 gredientes 1 (cebola, alho, tomate e azeite).
250g de água
Etapa 2
Sal q.b. Adicionar os Ingredientes 2 (água, vinho, sal e pimenta).
Pimenta q.b.
Etapa 3
Ingredientes 3
Colocar na taça o Ingrediente 3 (almôndegas).
Almôndegas
Para terminar
Servir de imediato.
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Pizza de chouriço
80g de chouriço sem pele Inserir a lâmina na taça e picar o Ingrediente 1 (chouriço). Triturar
30g de fermento padeiro fresco por 30 segundos, usando ciclos de dez segundos, pressionando
1 colher de chá de sal o botão chop. Reservar.
420g de farinha T65
120g de leite Etapa 1
120g de água
Colocar o acessório de mistura.
7g de açúcar
Azeite q.b. para untar o papel vegetal Adicionar os Ingredientes 1 (fermento, água, leite e o açúcar) e
selecionar velocidade 5, a 35ºC, durante 2 minutos.
Ingredientes 2 Acrescentar os Ingredientes 1 (farinha e o sal) e selecionar veloci-
100g de polpa de tomate dade 8 durante 3 minutos (fazer ciclos de um minuto).
200g de queijo mozarela ralado Quando terminar, deixar levedar automaticamente a 30ºC, sem
170g de cogumelos laminados velocidade, durante 40 minutos.
100g de chourição
1 colher de chá de orégãos Etapa 2
Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro e pincelar com azeite.
Colocar a massa sobre o papel untado e, com as mãos, esticar a massa.
Colocar os Ingredientes 2 sobre a massa (polpa de tomate, co-
gumelos, orégãos, 1/3 do queijo ralado e cobrir com o chouriço).
Finalizar colocando o restante queijo.
Etapa 3
Levar ao forno a 200ºC até ficar bem douradinha.
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Entrecosto com batata à pôr-do-sol
40g de alho Inserir a lâmina na taça. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
10 colheres de sopa de azeite Colocar uma folha de papel vegetal num
1 colher de sobremesa de pimentão-doce Etapa 1 tabuleiro de forno.
1 colher de sopa de salsa desidratada
Colocar o acessório de mistura na taça. Lavar muito bem os Ingredientes 2 (bata-
1 folha de louro
Introduzir o Ingrediente 1 (alho) e acionar o tas), cortar em rodelas de espessura média
Sal e pimenta branca q.b.
chop 10 segundos. (ou usar o Direct Prep, lâmina 5).
1300g de entrecosto partido em cubos
200ml de vinho branco Colocar os Ingredientes 2 (batatas, sal
Etapa 2 e azeite) no tabuleiro do forno e envolver
Ingredientes 2 bem.
Trocar para o acessório de mistura, adicio-
1kg de batata de semente com casca nar os restantes Ingredientes 1, exceto o Levar ao forno durante 40 minutos.
Sal q.b. vinho. Selecionar 20 minutos, 140ºC, velo-
3 colheres de sopa de azeite cidade 4. Etapa 4
Quando terminar o tempo, adicionar Ingre- Colocar o Ingrediente 1 (entrecosto) no
Para terminar
diente 1 (vinho) e selecionar novamente 20 centro de um pirex, dispor as batatas à
Azeitonas e salsa q.b. minutos, 140ºC, velocidade 4. volta.
Decorar com azeitonas e salsa.
Para terminar
Servir acompanhado de uma boa salada.
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Pá de porco em Slow Cook com vinho tinto
Programas: Tempo de Confeção: 5h30 mins
Acessórios: Tempo Total: 5h40 mins
1 cebola roxa média Colocar o adaptador de cozedura lenta na taça.
1 dente de alho
1colher de sopa de azeite Etapa 1
1 colher de sobremesa de salsa desidratada
Colocar todos os Ingredientes 1 (cebola, alho, azeite, salsa, pi-
1 colher de chá de pimentão doce
mentão doce, pá de porco e vinho tinto) no interior.
1 kg de pá de porco sem osso
3 colheres de sopa de vinho tinto No programa Prato Principal, selecionar a opção Cozedura lenta,
ajustar a temperatura para 90ºC e o tempo para 5h00.
Ingrediente 2
Etapa 2
Batatas pequenas q.b.
Quando terminar o tempo, adicionar o Ingrediente 2 (batatas) e
selecionar o programa Vapor, 30 minutos (coze a batata e reduz
o molho).
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Arroz primavera com alheira de caça
Programas: ou Modo manual Tempo de Confeção: 26 mins
110g de cebola Colocar os Ingredientes 1 (cebola e alho) Espetar os palitos nas alheiras.
2 dentes de alho na taça e picar 10 segundos em chop. Colocar sobre uma grelha do forno previa-
30g de azeite mente aquecido a 200ºC.
Etapa 1
Ingredientes 2 Colocar um tabuleiro com água por baixo
Em modo manual ou, em alternativa, no da grelha para recolher a gordura que cair
115g de cenoura programa Prato Principal, selecionar a op- das alheiras.
125g de ervilha ção Pratos vegetarianos.
155g de feijão-verde laminado Para terminar
Adicionar o Ingrediente 1 (azeite) e ajustar
850ml de água
para 120ºC, 2 minutos e velocidade 4. Acompanhar com salada de agrião e to-
Sal q.b.
mate.
300ml de arroz Juntar os Ingredientes 1 (água, sal, cenou-

ras, ervilhas e feijão-verde) e ajustar o tem-
Ingredientes 4 po para 12 minutos, 120ºC, velocidade 2.
5 alheiras de caça + 10 palitos
Etapa 3
Adicionar o Ingrediente 3 (arroz) e envolver
muito bem com a ajuda de uma espátula.
Deixar cozer, ajustando para 12 minutos,
velocidade 1, 95ºC.
Enquanto o arroz coze:
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Lombinhos em molho de cerveja
e mostarda com batata e feijão-verde
Ingredientes 1 Etapa 1 Etapa 2
700g de batatas No Tabuleiro de Vapor, colocar dois garfos Abrir a tampa e virar os lombinhos. Ajustar
400g de feijão verde cruzados, para permitir a circulação unifor- novamente, 150ºC, 5 minutos, sem veloci-
me do vapor. dade.
Ingredientes 2
300g de cebola, cortada em cubos Etapa 2 Etapa 3
15g de alho Cortar os Ingredientes 1 (feijão-verde) ao Adicionar os Ingredientes 3 (cerveja e a
80g de azeite meio e colocar no tabuleiro. No tabuleiro mostarda). Provar o molho e retificar o sal.
Sal q.b. superior colocar os Ingredientes 1 (bata- Fechar a tampa e colocar o Tabuleiro de
Pimenta branca q.b. tas) partidas ao meio. Temperar com sal. Vapor.
1 colher de sopa rasa de pimentão-doce
(Se desejar, colocar em forma de silicone Ajustar para 180ºC, 35 minutos, sem ve-
2 folhas de louro
ou papel vegetal, maçãs polvilhadas com locidade.
1 pitada de gengibre
canela para sobremesa).
1100g de lombinhos de porco inteiros Quando terminar o tempo, retirar o Tabu-
No programa Prato principal, selecionar leiro de Vapor e reservar.
Ingredientes 3 Estufados rápidos.
50cl de cerveja Etapa 4
Etapa 1
1 colher de sobremesa de grãos de mos- Retirar o lombo e as folhas de louro da taça
tarda (ou uma colher de sopa de mostarda) Juntar os Ingredientes 2 (cebola, alho, e colocar a lâmina.
azeite, lombinhos, louro, sal, pimentão-do-
Triturar 1,30 minutos na velocidade 12.
ce, pimenta e o gengibre). Envolver com
a espátula dentro da taça. Fechar com a
Para terminar
tampa exterior e retirar a tampa de enchi-
mento. Ajustar a temperatura para 150ºC, Colocar o feijão-verde num pirex e tempe-
5 minutos, sem velocidade. rar com azeite e vinagre.
Fatiar o lombinho e servir com este delicio-
so e cremoso molho.
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Pizza de fiambre e cogumelos
Molho de tomate: Fazer o molho de tomate: Quando terminar o tempo, abrir e retirar o
350g de cebola acessório.
Colocar a lâmina de picar na taça, adicio-
15g de alho
nar os Ingredientes 1 (cebola e o alho) e
1 colher de sopa de orégãos Etapa 2
acionar o chop durante 10 segundos.
60g de azeite
Fechar e selecionar 30ºC, 60 minutos, sem
Etapa 2 velocidade e deixar levedar.
1/2 colher de sopa de sal
400g de polpa de tomate ou tomate fres- Adicionar os restantes Ingredientes 1. Entretanto, inserir o disco 3 e colocar no
co sem pele e sem sementes Direct Prep na posição 2 e ralar o Ingre-
No programa Sopas selecionar a opção
120g de água diente 3 (queijo) e reservar. Pré-aquecer o
Sopas rápidas, ajustar a temperatura para
forno a 200ºC.
Ingredientes 2 130ºC, o tempo para 15 minutos e para a
velocidade4.
Massa: Etapa 1
400g de farinha tipo 65 + q.b. para polvi- Retirar e reservar.
Montagem: sobre um tabuleiro polvilhado
lhar e moldar com farinha, colocar a massa já levedada.
25g de fermento padeiro fresco Moldar e esticar com a ajuda de um rolo de
No programa Vapor, selecionar opção En- cozinha e um pouco de farinha.
1 colher de chá de sal rasa xaguar e seguir as indicações.
1 colher de chá de açúcar
30ml de azeite Etapa 2
Etapa 1
Colocar o molho de tomate, depois os In-
Ingredientes 3 Fazer a massa: gredientes 3 (fiambre, em seguida os co-
Recheio: gumelos, as azeitonas e, por fim, o queijo
Colocar a lâmina na taça. Adicionar os In-
250g de fiambre da perna ralado).
gredientes 2 (água, fermento e açúcar).
250g de mozarela ou emmenthal ralado
450g de cogumelos escorridos Selecionar 37ºC, 20 segundos, velocidade 5.
Para terminar
Orégãos q.b. para polvilhar Quando terminar, adicionar os restantes
Antes de ir ao forno, polvilhar com orégãos.
100g de azeitonas pretas Ingredientes 2 e selecionar 2 minutos, ve-
Deixar cozer até ficar douradinha.
1l de água para o enxaguamento locidade 8.
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Arroz de feijão com picanha grelhada
1 cebola média Inserir a lâmina na taça e adicionar Ingre- Enquanto o arroz cozinha, grelhar a pica-
2 dentes de alho dientes 1 (cebola e o alho). Triturar com o nha e no fim temperá-la com sal.
6 colheres de sopa de azeite chop 10 segundos.
80g de chouriço picante Para terminar
14 fatias de picanha de qualidade Etapa 1
Servir o arroz e a picanha com salada de
Ingredientes 2 Retirar a lâmina e colocar o acessório de alface e tomate cherry.
mistura. Adicionar os Ingredientes 1 (azeite
1L de água e o chouriço cortado) em rodelas finas. No
2 colheres de sopa de tomatada programa Prato Principal na opção Pratos
500g de feijão manteiga vegetarianos, refogar ajustando para 4,30
320g de arroz agulha minutos, 120ºC, velocidade 4.
Sal q.b.
1 pitada de pimenta branca Etapa 2
Adicionar os Ingredientes 2 (sal, pimenta
branca, a tomatada e a água) e ajustar para
120ºC, 7 minutos, velocidade 3.
Etapa 3
Adicionar os Ingredientes 2 (feijão e o ar-
roz) e envolver com uma espátula. Ajustar
Sugestão: colocar um pouco de salsa fres-
ca no refogado.
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Confit de entrecosto com puré de batata
Doses: 2 - 4 pessoas Tempo de Preparação: 15 mins
1kg de batatas cortadas em cubos pequenos Fazer o puré:
350ml de leite No programa Molhos, selecionar a opção Puré.
1/2 colher de chá de sal
Inserir o batedor e adicionar os Ingredientes 1 (batatas, sal e o
1 pitada de noz-moscada
leite) e ajustar para 35 minutos, 90ºC, velocidade 1. Quando ter-
30g de manteiga
minar o tempo, adicionar os restantes Ingredientes 1 (manteiga e
Ingredientes 2 a noz-moscada) e ajustar para 90ºC, 30 segundos, velocidade 3.
Retirar da taça e reservar.
9 dentes de alho
80g de banha
Sal q.b. Colocar a lâmina na taça e triturar os Ingredientes 2 (alhos), 10
1 pitada de pimenta branca segundos em chop.
1 pitada de piripiri
1 pitada de gengibre (opcional) Etapa 3
3 folhas de louro Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura.
1 colher de sopa de pimentão-doce
1200g de entrecosto Adicionar os Ingredientes 2 (banha, azeite, folhas de louro, o pi-
mentão-doce) e selecionar 140ºC, 1,30 minutos, velocidade 5.
Etapa 4
Adicionar os restantes Ingredientes 2 e selecionar 140ºC, 25 mi-
nutos, velocidade 2.
Para terminar
Servir juntamente com o puré.
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Alentejaninha
Ingredientes 1 Ingredientes 4 Etapa 1 Colocar num tabuleiro retangu-
lar forrado com papel vegetal e
Para o molho: Para a carne e ovo: Colocar os Ingredientes 1 (ce-
levar ao forno a 180ºC até es-
1 dente de alho Bifanas do lombo de porco preto bola e alho com o azeite) na
tar cozido (aprox.10 minutos).
Meia cebola (aprox.100g) Banha de porco preto taça. Colocar a lâmina de tritu-
Azeite q.b. Ovos (a gosto) rar e refogar no programa Sal-
Etapa 4
1 folha de louro Sal e pimenta q.b. tear (apenas a primeira fase do
250ml de caldo de carne programa). Com o Direct Prep, cortar os
(reservado de uma preparação Ingredientes 5 Ingredientes 3 (batatas) em ro-
anterior) Etapa 2 delas, temperar e fritar.
Montagem:
100ml de ketchup caseiro (ver Queijo de qualidade Adicionar os restantes Ingre-
Etapa 5
página X deste livro? Caso entre Chouriço de porco preto dientes 1 e programar por 17
esta receita) minutos, 100ºC, velocidade Numa frigideira, fritar os Ingre-
100ml de vinho branco ou água 1. Findo o tempo, remover a dientes 4 (bifanas temperadas
Sal e pimenta q.b. folha de louro e triturar até à com sal e pimenta) sem deixar
consistência desejada, retificar cozinhar demasiado. Reservar.
Ingredientes 2 temperos e, se necessário, co- Na gordura na carne, colocar os
Para o pão tipo nuvem: zinhar por mais 3 minutos. Ingredientes 4 (ovos) a fritar. Co-
4 ovos locar delicadamente o ovo com
Etapa 3 a frigideira quente e tapar, desli-
1 colher de sopa de queijo tipo
quark ou grego Na taça, bem limpa, com o gando a frigideira de seguida.
1 colher de café de fermento batedor, bater em castelo os
Ingredientes 2 (claras) e pro- Para terminar
sem glúten em pó
Sal q.b. gramar 6 minutos, 37ºC, velo- Cortar o pão nuvem num qua-
cidade 8. Reservar. drado, colocar num prato, segui-
Ingredientes 3 Na taça bater os Ingredientes 2 do da carne, chouriço, depois o
(gemas com o quark ou grego e pão, ovo e o queijo.
Para as batatas:
Batata branca o fermento e sal q.b.) e delica- Colocar as batatas fritas e re-
Sal q.b. damente com a espátula incor- gar com o molho.
1c. de azeite porar as claras.
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Almôndegas em molho de legumes
e esparguete de batata-doce
500g de carne de vaca picada Misturar todos os Ingredientes 1. Formar pequenas bolas (almôn-
1 ovo degas), aquecer uma frigideira com os Ingredientes 3 (ghee, azeite
Ervas aromáticas q.b. ou óleo de coco, um pouco de curcuma) e dourar as almôndegas.
Linhaça moída (1 mão cheia)
Sal e pimenta q.b. Etapa 2
Ingredientes 2 No programa Saltear, cozinhar os Ingredientes 2 (cebola, alho e

aromáticas no azeite) a 130ºC, 3 minutos, velocidade 2, com a
1-2 cenouras lâmina de picar.
Salsa, orégãos, outras aromáticas a gosto
Adicionar os Ingredientes 2 (polpa de tomate, cenoura e curgete),
Azeite q.b.
picar 5 segundos na velocidade 7 e saltear novamente a 130ºC, 3
200g de polpa de tomate (ou 4-5 tomates frescos arranjados)
minutos, velocidade 2.
Cebola e alho a gosto
1/2 curgete Adicionar o Ingrediente 2 (buttermilk ou água, vinho branco, leite),
100ml de buttermilk (ou água, vinho branco, leite) programar a 90ºC durante 60 minutos.
Ghee, azeite ou óleo de coco q.b. Para o esparguete de batata-doce, colocar a batata-doce espirali-
Curcuma q.b. zada a saltear na frigideira utilizada anteriormente até ficar a gosto
(aprox. 2-5 minutos).
Para terminar
Para os mais pequenos, retirar as almôndegas da kCook e triturar
o molho até ficar homogéneo antes de servir.
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Arroz de carne com legumes gratinado
600g de carne de vaca picada Colocar o acessório de mistura na taça. Envolver a carne no arroz reservado e mis-
1,200ml de água Juntar o Ingrediente 1 (1,200ml de água). turar tudo muito bem. Juntar as natas e
Programar 100ºC, 5 minutos, velocidade 3. voltar a envolver.
Ingredientes 2 Juntar os Ingredientes 2 (arroz e sal) e pro- Verter para um prato refratário e polvilhar
300g de arroz basmati gramar 100ºC, 12 minutos, velocidade 3. generosamente com queijo ralado.
1 curgete Escorrer e reservar (tapado). Levar ao forno até gratinar.
1 cenoura
1 cebola Etapa 2 Para terminar
2 dentes de alho
Passar a taça por água. Colocar a lâmina. Servir de imediato, acompanhado de salada.
Azeite extra virgem
Juntar os Ingredientes 2 (cebola, alho, cur-
200ml de natas
gete e a cenoura aos pedaços). Juntar o In-
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
grediente 2 (azeite) e programar na função
½ copo de água
chop 10 segundos.
Orégãos secos
Sal a gosto
Etapa 3
Queijo ralado a gosto
Retirar a lâmina e colocar de novo o aces-
sório de mistura. Juntar o Ingrediente 1
(carne) e os Ingredientes 2 (água, orégãos,
sal e a polpa de tomate). Programar 100ºC,
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Carne Guisada com Tagliatelle
1 cebola Colocar a lâmina na taça. Colocar os Ingredientes 1 (cebola, alho
1 dente de alho e azeite). Acionar a função chop até ficar tudo bem picado.
50ml de azeite
700g de carne de vaca Etapa 2
1 folha de louro
Inserir o acessório de mistura. Colocar os Ingredientes 1 (carne,
4 colheres de sopa de polpa de tomate
polpa de tomate, temperos, sal e cerca de ½ copo de água).
Colorau e pimenta preta a gosto
Sal Programar 25 minutos, 100º C, velocidade 3.
Água q.b.
Etapa 3
Ingredientes 2
Juntar o Ingrediente 2 (cenoura) e água (até aproximadamente
200g de tagliatelle 1 litro ou mais, dependendo do gosto de cada pessoa para um
100g de cogumelos frescos laminados guisado com mais ou menos caldo).
Programar 7 minutos, 100ºC, velocidade 3.
Etapa 4
Por último, juntar os restantes Ingredientes 2 (massa e os cogu-
melos).
Programar 15 minutos, 100º C, velocidade 3.
Para terminar
Retificar temperos e deixar a apurar antes de servir.
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Empadão de carne com curgete e batata-doce
1 cebola Laminar a curgete e a batata-doce finamente através do Direct
1 dente de alho Prep e reservar.
Azeite a gosto
Etapa 1
Ingredientes 2
Colocar a lâmina na taça. Introduzir os Ingredientes 1 (cebola cor-
500g de carne picada tada, o alho e o azeite).
50ml de água
Acionar a função chop 10 segundos.
½ lata de tomate (cerca de 5 colheres de sopa)
Sal q.b.
Etapa 2
Pimenta de Caiena q.b.
Orégãos secos q.b. Colocar o acessório de mistura. Programar 5 minutos, 90ºC, ve-
1 curgete locidade 5. Introduzir os Ingredientes 2 (carne, água e polpa de
1 batata-doce tomate). Temperar com os Ingredientes 2 (sal, pimenta de caiena
e orégãos). Programar 12 minutos, 80ºC, velocidade 5.
Ingredientes 3
200ml de Molho Bechamel Etapa 3
Queijo ralado q.b. Num prato de ir ao forno, colocar uma camada de carne e os
restantes Ingredientes 2 (uma camada de batata-doce alternada
com curgete). Cobrir com os Ingredientes 3 (molho bechamel e
queijo ralado)
Para terminar
Levar ao forno até gratinar (cerca de 25 minutos).
Servir quente.
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Focaccia de farinheira com queijo curado
250ml de água morna Colocar a lâmina de corte na taça. Aquecer o forno a 50ºC e, quando estiver
4 c. de sopa de azeite quente, apagar. Introduzir o tabuleiro com
2 c de sobremesa de açúcar Etapa 1 a massa e deixar a levedar por mais meia
1 pitada de sal hora.
Introduzir os Ingredientes 1 (azeite, água
450g de farinha
morna, fermento, açúcar, sal e farinha). No
1 pacote de levedura seca para pão (fermen- Para terminar
programa Sobremesas, selecionar a op-
to)
ção Massas. Ligar o forno a 180ºC e deixar assar até a
Ingredientes 2 superfície ficar dourada (cerca de 20 a 25
Etapa 2 minutos). Servir a focaccia enquanto ainda
1 queijo curado morna.
Metade de uma farinheira, em rodelas Retirar e deixar levedar mais um pouco,
Alecrim cobrindo a taça com um pano, por cerca
de 30 minutos a 1 hora.
Etapa 3
Untar um tabuleiro com azeite e, com a
ponta dos dedos, estender a massa dan-
do-lhe uma forma retangular.
Pincelar a superfície com um pouco de
azeite e distribuir por cima os Ingredientes
2 (rodelas de farinheira, queijo curado em
pedaços e o alecrim). Pressionar ligeira-
mente, de forma a ficarem bem enterrados
na massa.
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Vitelão de pasto cozido lentamente
1 cebola Colocar o adaptador de cozedura lenta.
2 dentes de alho
1-2 colheres de azeite Etapa 1
Ingredientes 2 Colocar os Ingredientes 1 (cebola e o alho) no Direct Prep, com o

disco de ralar grosso posicionado para a taça e ligar. Adicionar o
760g de aba das costelas de vitelão Ingrediente 1 (azeite).
Massa de pimentão q.b.
1-2 colheres de banha de porco preto Etapa 2
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b. Introduzir os Ingredientes 2 (carne partida em pedaços, massa de
pimentão, banha, folha de louro, sal e a pimenta).
Ingredientes 3
Etapa 3
1-2 cenouras
250ml de água Colocar o Ingrediente 3 (cenoura) no Direct Prep com o disco de
ralar grosso e ligar. Adicionar o Ingrediente 3 (água).
Etapa 4
No programa Prato Principal, selecionar a opção de Cozedura
lenta e deixar cozinhar por 2 horas.
Findo esse tempo, mexer com a espátula, e, se necessário para
apurar o molho, programar mais 10-20 minutos, a 130ºC
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Fiambre fingido
Doses: +/- 1kg Tempo de Preparação: 10 mins

+ 16hrs de frio
Programas: Modo manual
Tempo de Confeção: 60 mins
Acessórios:
Tempo Total: 70 mins + 16hrs de frio
150g de bacon em pedaços Colocar na taça a lâmina e o Ingrediente 1 Colocar no frigorífico a descansar por 16
1120g de bifes de frango cortados finos (bacon). Pressionar o botão chop e triturar horas.
20 segundos.
Retirar e reservar.
Sal, salsa q.b. No Programa Vapor selecionar a opção
Pimenta q.b. Etapa 1 Vapor.
2 ovos
Inserir o Ingrediente 1 (cerca de 300g de Colocar o Ingrediente 2 (água) na taça.
1 litro de água
frango) e triturar em chop 15 segundos. Enrolar um pouco mais a película, de forma
Retirar e reservar. a prensar mais.
Repetir o processo até ter triturado a tota- Colocar o rolo no Tabuleiro de Vapor.
lidade do frango.
Etapa 2
Etapa 2
Programar Vapor durante 60 minutos.
Colocar tudo novamente na taça e adicio- Retirar e deixar arrefecer totalmente antes
nar os Ingredientes 2 (temperos e os ovos). de fatiar.
Programar velocidade 10, 30 segundos.
Repetir a programação mais uma vez. Re-
tirar e envolver em pelicula aderente, en-
rolar sobre a mesa como se formasse um
rebuçado.
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Empada Rápida
(aproveitamento de carnes)
Ingredientes 1 Antes de começar Para terminar
1 cebola pequena, em quartos Colocar a lâmina de corte e introduzir na Pré-aquecer o forno a 170ºc.
2 dentes de alho taça os Ingredientes 1 (cebola, alho, ce- Untar com manteiga ou azeite, um pirex
1 tirinha de pimento vermelho (comprimento noura e a tirinha de pimento). Picar durante (ou pequenas formas) e enfarinhar. Cortar
e largura de um dedo) 10 segundos, velocidade 7. o Ingrediente 3 (massa para empadas) de
1 cenoura pequena, em cubinhos modo a forrar o pirex ou forminhas, pres-
100g de fios de bacon Etapa 1 sionando a massa no fundo e lados.
50g de azeite
Adicionar os restantes Ingredientes 1 (azei- Rechear com o preparado de carne e ali-
Ingredientes 2 te e bacon) e refogar 5 minutos, 100ºC, ve- sar o creme, com a parte de trás de uma
locidade 2. colher. Cobrir com a outra massa cortada
200g de sobras de carne de vitela (ou porco), em círculo (ou círculos pequenos, no caso
desfiada Etapa 2 de forminhas) e pincelar a superfície com
150g de sobras de frango, desfiado o Ingrediente 3 (gema, previamente batida
Folhas de orégãos frescos q.b. Juntar os Ingredientes 2 (carnes, orégãos com o leite).
Meio cubo, de caldo de legumes picados grosseiramente, meio cubo de
caldo de legumes e o molho bechamel) e Decorar com folhinhas de orégãos e levar
100ml de molho bechamel (ver receita da
programar mais um minuto na mesma ve- ao forno, pré-aquecido a 170ºC, até ga-
página 359)
locidade e temperatura. Para um recheio nhar cor.
Ingredientes 3 mais cremoso, triturar por mais 10 a 15 se- Retirar, deixar arrefecer e servir acompa-
gundos na velocidade 7. nhando com uma salada.
2 embalagens de massa para empadas (ver
receita da página 475) Retirar e reservar.
1 gema, batida com uma colher de sopa de
leite
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298
Frango sentado
1 frango, não muito grande Com antecedência, temperar o frango com a cerveja (ou vinho
1 lata de cerveja branco), untar bem com os Ingredientes 1 (azeite, massa de pi-
40g de azeite mentão, salsa picada, sal, pimenta e alho em pó).
Sal, pimenta e alho em pó q.b. Deixar a marinar por 30 minutos a uma hora.
1 c. sobremesa de massa de pimentão
1 c. sopa de salsa picada, grosseiramente Etapa 1
Ingredientes 2 Colocar na taça o frango sentado sobre a lâmina de corte.
Sumo de um limão Regar com a marinada e o Ingrediente 2 (sumo de limão). Colocar
1 c. sopa de margarina depois o limão espremido dentro do frango assim como o outro
Ingrediente 2 (margarina).
No programa Prato principal selecionar a opção Pratos fáceis.
Tapar e ajustar para 120ºc, velocidade 2.
Para terminar
Retirar o frango para um prato de servir e verificar se não restou
nenhum osso na taça. Triturar o molho por 20 segundos, veloci-
dade 7.
Servir o frango cortado em pedaços e regado com o molho.
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300
Risotto de cogumelos com bacon
200g de arroz para Risotto Inserir o disco de corte fino no Direct Prep Juntar os Ingredientes 2 (vinho, cogume-
1 cebola pequena e aplicar na posição 2. los laminados, bacon em cubos) e premir o
1 dente de alho Selecionar o programa Prato Principal e, botão start/stop.
1 fio de azeite virgem extra, biológico selecionar a opção Risotto e premir OK.
Colocar o acessório de mistura na taça. Etapa 4
Ingredientes 2
Adicionar os Ingredientes 3 (caldo de car-
120g de bacon em cubos Etapa 1 ne, sal e pimenta) e premir o botão start/
200g de mistura de cogumelos frescos (paris, stop.
Adicionar o Ingrediente 1 (azeite) e colocar
marrom, pleurotos e shimeji)
a tampa. Premir o botão start/stop, regular Assim que os ingredientes estiverem co-
50ml de vinho branco de qualidade
a temperatura para 110°C e premir OK. zinhados, a máquina entrará na função de
Ingredientes 3 manter quente, até ao momento de servir.
Etapa 2
600ml de caldo de carne quente Para terminar
1 c. de sopa de manteiga Introduzir o Ingrediente 1 (arroz) na taça.
Tomilho seco, biológico Colocar o Direct Prep na posição 1. Picar Juntar os Ingredientes 3 (manteiga e tomilho).
1 pitada de sal os Ingredientes 1 (cebola e o alho). Colo- Deixar repousar por 1 minuto e servir de
1 pitada de pimenta car o Direct Prep na posição 2. Premir o imediato, polvilhado com queijo ralado.
Queijo de cabra com chili paprika botão start/stop.
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302
Jardineira de Carne
1 cebola Colocar a lâmina de corte e adicionar os Ingredientes 1 (cebola,
2 dentes de alho dentes de alho e o azeite). Utilizar a função chop até ficar tudo
50g de azeite bem triturado. Programar 5 minutos, 100ºC, velocidade 2.
500g de carne para estufar em cubos Retirar a lâmina e substituir pelo acessório de mistura. Adicionar
2 tomates pelados, em cubos os Ingredientes 2 (carne em cubos, o tomate, a polpa, o caldo, o
2 c. sopa de polpa de tomate molho inglês e o vinho) e ajustar para 20 minutos, 100ºC, veloci-
1 caldo de legumes dade 1.
1 c. sopa de molho Inglês
80g de vinho branco Etapa 3
Ingredientes 3 Finalmente juntar os Ingredientes 3 (batatas, cenouras, ervilhas
e feijão-verde, assim como a água). Retificar de sal e pimenta.
5 batatas pequenas, cortadas em cubos
Ajustar para 15 minutos, 100ºC.
2 cenouras, cortadas em cubos
100g de ervilhas
100g de feijão-verde, cortado
200g de água
Sal e pimenta q.b.
303
304
Pratos vegetarianos
Arroz de açafrão com

cogumelos e ervilhas ______________________ 306-307
Risotto de ervilhas ________________________ 308-309
Caldeirada de vegetais _____________________ 310-311
Brócolos e curgete gratinados ______________ 312-313
Arroz de brócolos __________________________ 314-315
Beringelas recheadas com cogumelos ________ 316-317
Lasanha vegetariana ______________________ 318-319
Pão de quinoa (sem glúten) de alho _________ 320-321
Hambúrguer de beterraba ________________ 322-323
Couscous de legumes _____________________ 324-325
Wrap de grão-de-bico com
pasta de beringela_________________________ 326-327
Lasanha de legumes______________________ 328-329
Migas de Espargos_________________________ 330-331
Arroz de vegetais com ovo escondido_______ 332-333
Fettuccine gratinada com vegetais e ovos__ 334-335
305
306
Arroz de açafrão com
cogumelos e ervilhas
1 cebola Esfregar e limpar bem os cogumelos com um pano húmido. Cor-
60ml de azeite tar em quartos.
Na taça colocar a lâmina e picar o Ingrediente 1 (cebola) na velo-
Ingredientes 2
cidade 12 durante 15 segundos. Com a ajuda da espátula, baixar
500g de cogumelos frescos o que ficou nas paredes da taça.
200g de ervilhas No programa Prato Principal, selecionar a opção Estufados rápi-
2 colheres (chá) de açafrão dos.
250g de arroz Etapa 1
Ingredientes 3 Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura e, ao preparado
anterior, juntar o Ingrediente 1 (azeite) e deixar refogar.
80ml de caldo de legumes
Etapa 2
Juntar ao refogado os Ingredientes 2 (cogumelos, ervilhas, aça-
frão e sal). Ao fim dos 3 minutos, juntar o Ingrediente 2 (arroz).
Etapa 3
Adicionar o Ingrediente 3 (caldo de legumes).
Após o final do programa, deixar repousar 5 minutos dentro da
taça, tapada.
307
308
Risotto de ervilhas
1 chávena (chá) de cebola Na taça, colocar cerca de ¼ de chávena de ervilhas e triturar até
½ colher (sopa) de alho obter um puré. Reservar.
50ml de azeite Na taça, limpa, colocar a lâmina e picar os Ingredientes 1 (cebola
330g de arroz arbóreo e alho) na velocidade 12, durante 15 segundos. Com a ajuda da
125ml de vinho branco espátula, baixar o que ficou nas paredes da taça.
Ingredientes 2
Etapa 1
1 litro de caldo de legumes
Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura. Adicionar os
250g de ervilhas
Ingredientes 1 (azeite) e refogar na velocidade 3, a 130ºC, durante
Para terminar 7 minutos.
Ao final de 3 minutos, juntar o Ingrediente 1 (arroz). Quando faltar
60g de queijo parmesão, ralado
apenas 1 minuto, juntar o Ingrediente 1 (vinho branco).
2 colheres (sopa) de queijo mascarpone
2 colheres (sopa) de hortelã/menta fresca, picadinha
Etapa 2
Quando o programa terminar, adicionar o Ingrediente 2 (caldo de
legumes) e selecionar velocidade 3 a 95ºC, durante 22 minutos e
colocar a tampa do vapor. Juntar os Ingredientes 2 (ervilhas inteiras
e puré) a 10 minutos do final da cozedura.
Para terminar
Adicionar o queijo parmesão e mascarpone. Envolver bem e pol-
vilhar com hortelã/menta.
Retificar os temperos e servir de imediato.
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310
Caldeirada de vegetais
1 cebola média Pelar, limpar de sementes e cortar o pimento em tiras.
2 dentes de alho Pelar, limpar de sementes e cortar aos cubos (pequenos) o tomate.
50ml de azeite
Lavar a beringela, a curgete e cortar usando o Direct Prep na po-
Ingredientes 2 sição 2 com o disco grosso inserido.
Na taça, colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e alho).
½ pimento vermelho
3 tomates No programa Saltear, selecionar a opção Saltear.
1 curgete Colocar o acessório de mistura e o Ingrediente 1 (azeite).
1 beringela
Etapa 2
Ingredientes 4
Adicionar os Ingredientes 2 (pimento e tomate).
1 colher (chá) de orégãos secos Etapa 3
Pimenta q.b.
Juntar os Ingredientes 3 (curgete e beringela) e aumentar o tempo
para 10 minutos.
Etapa 4
Temperar com os Ingredientes 4 (sal, pimenta e orégãos).
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Brócolos e curgete gratinados
1 curgete Lavar e separar os brócolos em raminhos.
1 ramo de brócolos Lavar a curgete e cortar em rodelas, usando o Direct Prep.
Ingredientes 2 Ralar o queijo, usando o Direct Prep.
Aquecer previamente o forno a 180ºC.
200ml de molho Bechamel (ver receita neste livro)
100g de queijo mozarela
Etapa 1
Colocar a taça e encher com água até à marca de 1.0L. Colocar e
prender a tampa da taça, sem a tampa de enchimento.
Inserir a base do tabuleiro de vapor na tampa com os Ingredientes 1
(brócolos e curgete).
No programa Vapor, selecionar a opção Vapor. Programar 20 minu-
tos e premir o botão start-stop.
Depois de cozidos, retirar o tabuleiro de vapor e deixar escorrer bem.
Colocar os legumes num pirex ou tabuleiro de forno e regar com o
Ingrediente 2 (molho bechamel).
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno, 10 minutos, a gratinar.
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Arroz de brócolos
1 dente de alho Lavar e arranjar os brócolos, de modo a ficar com raminhos pe-
Azeite quenos.
Na taça colocar a lâmina e picar o Ingrediente 1 (alho) na veloci-
Ingredientes 2
dade 12 durante 10 segundos. Com a ajuda da espátula, baixar o
250g de arroz que ficou nas paredes da taça.
1 ramo de brócolos Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura. Adicionar o
550ml de água Ingrediente 1 (azeite) e refogar na velocidade 3, a 130ºC, durante
1 colher (chá) de sal 5 minutos.
Etapa 2
Juntar o Ingrediente 2 (arroz) e deixar envolver na velocidade 3, a
130ºC, durante 3 minutos.
Etapa 3
Retirar acessório de mistura. Juntar os Ingredientes 3 (brócolos,
água e sal) e mexer com a espátula. Cozer durante 17 minutos, a
100ºC, sem velocidade. A meio do tempo, mexer o arroz com a
espátula.
Após o final do programa, deixar repousar 5 minutos dentro da
taça, tapada.
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Beringelas recheadas com cogumelos
1 cebola Colocar a lâmina na taça, juntar os Ingredientes 1 (cebola, o alho
2 dentes de alho e o azeite) e triturar tudo por 1 minuto na velocidade 12.
50g de azeite Partir as beringelas a meio e retirar o recheio.
Ingredientes 2 No programa Prato Principal, selecionar a opção Pratos vegetaria-
nos.
4 beringelas grandes (recheio beringela)
300g de cogumelos Etapa 1
Sal e pimenta
Ingredientes 3 Refogar os Ingredientes 1 (cebola, o alho e o azeite).
200g de tomate frito
2 ovos Etapa 2
Juntar os Ingredientes 2 (recheio das beringelas e os cogumelos)
Para terminar
e temperar com os restantes Ingredientes 2 (sal e pimenta).
Queijo ralado (para gratinar)
200g de tomate frito Etapa 3
Juntar os Ingredientes 3 (tomate frito e os ovos) e programar 5
minutos.
Para terminar
Pré-aquecer forno a 200ºC.
Rechear as beringelas com o preparado anterior, cobrir com o
tomate frito restante e polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno com grill até estar gratinado.
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Lasanha vegetariana
Sumo de 1 limão Colocar os cogumelos num recipiente e Deixar cozinhar, alterando o tempo para 15
400g de cogumelos frescos laminados regá-los com o sumo do limão. Reservar. minutos.
Colocar a lâmina na taça e juntar os Ingre-
dientes 1 (cebola, o alho e o tomate). Tri-
1 cebola turar durante 1 minuto na velocidade 12. Pré-aquecer o forno a 180°C.
2 dentes de alho No programa Prato Principal, selecionar a Realizar a receita de molho bechamel des-
100g de tomate opção Pratos vegetarianos. te livro.
50g de azeite
Colocar um pouco do preparado de le-
Etapa 1
Ingredientes 2 gumes no fundo de um pyrex, cobrir com
Retirar a lâmina e colocar o acessório de uma camada de placas de lasanha, outra
600g de curgete, cortada em rodelas finas
mistura. de legumes, fazendo 3 camadas e terminar
250g de cenoura, cortada em rodelas
Juntar o Ingrediente 1 (azeite). Deixar re- com a massa.
finas
400g de cogumelos frescos laminados fogar. Cobrir com o bechamel, polvilhar com o
(reservados com o sumo de limão) queijo ralado e levar ao forno cerca de 25
1 caldo de legumes Etapa 2 minutos.
50ml de vinho branco Juntar os Ingredientes 2 (cogumelos re-
30g de manjericão servados, o caldo, o vinho e o manjericão).
Para terminar
Inserir o Direct Prep com o disco de corte
300g de placas de lasanha fino na posição 1 e cortar os Ingredientes 2
60g de queijo mozarella (cenoura e curgete).
60g de parmesão ralado
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Pão de quinoa (sem glúten) de alho
140g de quinoa Pré-aquecer o forno a 180ºC. Retirar a tampa de enchimento e alterar o
10 ml de azeite Forrar um tabuleiro de ir ao forno com pa- tempo para 7 minutos.
pel vegetal. Untar com azeite. Deixar arrefecer, pelo menos durante 10
Ingredientes 2
No programa Prato Principal, selecionar a minutos. Retirar a taça da base.
250ml de água opção Estufados rápidos. À parte, misturar os Ingredientes 3 (ovos,
azeite, o sal, alhos esmagados, orégãos e
Ingredientes 3 fermento).
Etapa 1
4 ovos Quando a quinoa tiver arrefecido, adicionar
Colocar o acessório de mistura e refogar
Sal a gosto o Ingrediente 4 (queijo) na taça e selecio-
os Ingredientes 1 (quinoa e azeite).
4 dentes de alho (opcional) nar o botão chop.
4 colheres de chá de orégãos
Etapa 2
1 colher de chá de fermento Para terminar
Adicionar o Ingrediente 2 (água).
Ingredientes 4 Adicionar o preparado anterior à mistura
dos Ingredientes 3 e misturar bem com
60g de queijo da ilha
ajuda de um garfo.
(ou outro, opcional)
Espalhar a massa no tabuleiro, ficando
com uma espessura de cerca de 2cm.
Levar ao forno por 30 minutos.
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Hambúrguer de beterraba
2 colheres de sopa de azeite Lavar bem a casca e cortar as pontas da beterraba.
Colocar a lâmina na taça e ralar as beterrabas durante 1 minuto
Ingredientes 2
na velocidade 12.
1 cebola roxa, sem casca, cortada em cubos No programa Prato Principal, selecionar a opção Pratos vegeta-
rianos.
Ingredientes 3
3 beterrabas médias com casca Etapa 1
½ colher de chá de sal
Colocar o acessório de mistura e o Ingrediente 1 (azeite).
Para terminar
Etapa 2
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 ½ chávena de feijão-preto Juntar o Ingrediente 2 (cebola).
1 chávena de arroz integral cozido
2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada Etapa 3
Pimenta-do-reino, moída na hora, a gosto Adicionar os Ingredientes 3 (beterraba e sal). Diminuir o tempo
para 20 minutos.
Para terminar
Retirar o acessório de mistura e adicionar o vinagre. Misturar com
a espátula e raspar o fundo da taça.
Esperar que esfrie um pouco.
Numa tigela, amassar grosseiramente o feijão.
Juntar a mistura de beterraba, o arroz, a salsinha e pimenta-do-
-reino a gosto.
Acertar o sal e modelar seis hambúrgueres com 1 cm de espessura.
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Couscous de legumes
1500ml de água Na taça, colocar a lâmina e os Ingredien- Colocar na taça os Ingredientes 3 (cebo-
1 c. chá de sal tes 3 (cebolas e alho) e picar 20 segundos. las, alho, azeite e tomate) e deixar refogar 5
Pressionar o botão chop. minutos, aumentando a temperatura para
Ingredientes 2 140ºC. Após este tempo, colocar os res-
Adicionar os restantes Ingredientes 3
250g de massa seca couscous (azeite e tomate) e picar 20 segundos. tantes Ingredientes 3 (cogumelos, caldo
Pressionar o botão chop. Reservar. de legumes, vinho branco e orégãos). Alte-
Ingredientes 3 rar o tempo para 10 minutos e recolocar a
temperatura de 98ºC.
1 cebola opção Pratos vegetarianos.
2 dentes de alho Com a máquina já a aquecer, colocar no
30ml de azeite Etapa 1 Direct Prep o processador de alimentos
100g de tomate sem pele e sem sementes e utilizar o disco número 4 para cortar o
Na taça, colocar o acessório de mistura e Ingrediente 3 (curgete) às rodelas direta-
2 curgetes, às rodelas
os Ingredientes 1 (água, sal). mente para a taça.
300g de cogumelos laminados
1 caldo de legumes
Etapa 2 Para terminar
½ c. chá de orégãos Acrescentar o Ingrediente 2 (massa cous- Servir os legumes quentes com a massa
cous). couscous reservada.
Coar a massa da taça e reservar.
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Wrap de grão-de-bico com pasta de beringela
Doses: 6 doses Tempo de Preparação: 20 mins
1 chávena de farinha de grão-de-bico Na taça, colocar a lâmina e triturar o Ingre- Descascar o Ingrediente 3 (beringelas),
1 chávena de água diente 1 (grão-de-bico seco) na velocidade cortar em cubos pequenos e colocar no
1 c. de sopa de azeite 12 até obter uma farinha suave. tabuleiro de vapor a cozer.
1 c. de chá de sal Colocar todos os Ingredientes 1 (farinha Deixar arrefecer.
1 mão cheia de folhas de espinafres de grão-de-bico, água, azeite, sal, folhas Colocar na taça a beringela e juntar os res-
de espinafres) na taça e bater na velocida- tantes Ingredientes 3 (alho picado, sumo
Ingredientes 2
de 9 até obter uma massa homogénea. do limão, azeite, sal e pimenta acabada de
1 c. de sopa de óleo de coco moer). Selecionar velocidade 12, 1 minuto
Água q.b. para enxaguamento da taça Etapa 2 para obter um puré. Transferir para uma
Pincelar uma frigideira com o Ingrediente taça e levar ao frio para ganhar consistên-
Ingredientes 3 cia.
2 (óleo de coco). Colocar uma concha da
500g de beringela massa na frigideira, deixar cozer e virar
2 dentes de alho para cozer dos dois lados. Para terminar
1 limão
Rechear o wrap com a pasta de beringela.
3 colheres de sopa de azeite Etapa 3
Sal e pimenta q.b.
No programa Vapor selecionar a opção de
enxaguamento para lavar a taça.
Depois, selecionar no programa Vapor a
opção Vapor.
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Lasanha de legumes
2 curgetes Colocar o acessório de mistura na taça. Fazer o molho bechamel com a taça ape-
2 cenouras Cortar os Ingredientes 1 (cenouras e cur- nas escorrida (não será necessário lavá-la).
300g de cogumelos frescos getes) através do Direct Prep. Colocar todos os Ingredientes 2 e progra-
1 cebola grande mar 5 minutos, 90ºC, velocidade 8.
Massa para lasanha a gosto Etapa 1
1 copo de água Para terminar
Azeite a gosto Juntar os Ingredientes 1 (cogumelos lami-
4 colheres de sopa de polpa de tomate nados e cebola laminada ou picada). Cobrir a lasanha com o molho e polvilhar
Orégãos secos q.b. Adicionar os Ingredientes 1 (polpa de to- generosamente com o Ingrediente 3 (quei-
Flor de sal q.b. mate, água, sal, orégãos e azeite). jo ralado).
Levar ao forno até gratinar e servir bem
Ingredientes 2 Etapa 2 quente.
700ml de leite Programar 15 minutos, 100ºC, velocidade 2.
1 colher de sopa de manteiga
100g de farinha de trigo Verificar a cozedura e, se necessário, pro-
Pitada de flor de sal gramar mais 5 minutos.
Pitada de noz-moscada
Etapa 3
Ingredientes 3 Num prato de ir ao forno colocar uma ca-
Queijo q.b. mada de legumes alternada com uma ca-
mada de massa lasanha (colocar a última
camada de massa quando o molho estiver
pronto).
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Migas de Espargos
400g de pão tipo alentejano, de véspera Para um pirex, cortar o Ingrediente 1 (pão) em pedaços pequenos
e reservar.
Ingredientes 2
250g de espargos verdes Etapa 1
3 dentes de alho Colocar a lâmina na taça e introduzir os Ingredientes 2 (azeite,
1 c. sopa de coentros dentes de alho e coentros).
50ml de azeite
Seleccionar a função chop por 10 segundos.
1 pitada de sal a gosto
1 litro de água
Etapa 2
Ingredientes 3 Refogar, selecionando agora 120ºC, 3 minutos, na velocidade 2.
4 gemas Depois, juntar os Ingredientes 2 (água, sal e os espargos, corta-
dos em pedaços) e cozer por 18 minutos, velocidade 3, a 120ºC.
Etapa 3
Retirar a taça, adicionar o caldo com os espargos sobre o pão e
tapar, deixando a amolecer por cerca de 10 a 15 minutos.
Para terminar
Sem lavar a taça, colocar o batedor e introduzir o pão e por cima o
Ingrediente 3 (gemas). Envolver por 30 segundos na velocidade 3.
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Arroz de vegetais com ovo escondido
Ingredientes 1 Antes de começar Juntar os Ingredientes 3 (polpa de toma-
te, orégãos, sal, azeite e cerca de ½ copo
1l de água Encaixar o Disco 5 no Direct Prep e colocar
de água).
na posição 2.
Ingredientes 2 Temperar com o Ingrediente 3 (pimenta),
No programa Prato principal, selecionar a
250g de arroz Basmati a gosto opção Pratos vegetarianos. ajustar a temperatura para 100ºC e dimi-
Sal rosa grosso dos Himalaias nuir o tempo para 15 minutos. Retirar e
Etapa 1 juntar ao arroz.
Ingredientes 3
Colocar o acessório de mistura na taça e Etapa4
1 curgete pequena juntar o Ingrediente 1 (água).
1 cenoura Colocar num prato de ir ao forno uma por-
Ajustar para 100ºC e aumentar o tempo
1 chalota ção desta mistura e inserir em cavidades
para 5 minutos.
100g de polpa de tomate os Ingredientes 4 (ovos).
Orégãos secos
Etapa 2
30ml de azeite extra virgem Para terminar
Sal e água q.b. Juntar os Ingredientes 2 (arroz com um
Levar ao forno até cozer a gosto.
Pimenta preta moída pouco de sal) e ajustar a temperatura
para 100ºC e aumentar o tempo para 15
Ingredientes 4 minutos.
4 ovos Retirar, escorrer e reservar tapado.
Etapa 3
Voltar a colocar o acessório de mistura.
Colocar o Direct Prep na posição 1.
Laminar os Ingredientes 3 (curgete, ce-
noura e chalota) através do Direct Prep.
Voltar a colocar o Direct prep na posição 2.
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Fettuccine gratinada com vegetais e ovos
Ingredientes 1 Antes de começar Mudar no Direct prep para o disco 5 e
laminar os Ingredientes 3 (cebola e alho-
1l de água Encaixar o Disco 3 no Direct Prep e colocar
-francês).
na posição 2.
Ingredientes 2 Colocar o Direct prep na posição 2.
No programa Prato principal, selecionar a
400g de fettuccine (de trigo e de espina- opção Pratos vegetarianos. Juntar os Ingredientes 3 (ervas, concentra-
fre, opcional) do de tomate e o alho granulado, 1/2 copo
Azeite virgem extra q.b. Etapa 1 de água e um bom fio de azeite).
Alho granulado q.b. Colocar o acessório de mistura na taça. Ajustar a temperatura para 100ºC e dimi-
Ervas de provence q.b. Encher a taça com o Ingrediente 1 (cerca nuir o tempo para 15 minutos. Premir o bo-
Sal grosso dos Himalaias q.b. de 1 litro de água). tão start/stop.
Ingredientes 3 Ajustar a temperatura para 100ºC e au-
Etapa 4
mentar o tempo para 5 minutos. Premir o
1 cebola botão start/stop. Adicionar o Ingrediente 4 (natas) e envol-
1 alho-francês ver bem.
1 cenoura laranja + 1 cenoura amarela Etapa 2 Depositar num prato que possa ir ao forno.
1 curgete Colocar os Ingredientes 2 (massa, um fio Polvilhar generosamente com o Ingredien-
Alho granulado de azeite e sal). te 4 (queijo ralado).
Concentrado de tomate q.b.
Ajustar a temperatura para 100ºC e au-
Ervas de Provence Para terminar
mentar o tempo para 15 minutos. Premir o
½ copo de água
botão start/stop. Abrir cavidades com um garfo e colocar
Fio de azeite
Escorrer e reservar. ovos a gosto.
Ingredientes 4 Polvilhar os ovos com um pouco de pimen-
Etapa 3 ta (opcional).
300ml de natas
Manter o acessório de mistura na taça. Levar ao forno, a 200ºC, até ficar gratinado
Queijo ralado a gosto
Ovos (q.b. dependendo do numero Colocar o Direct Prep na posição 1 e cor- e com o ovo cozido no ponto desejado.
de pessoas). tar em palitos os Ingredientes 3 (curgetes
e cenouras).
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Molhos
Molho de tomate __________________________ 338-339

Molho de iogurte e mostarda _______________ 340-341
Massa de pimentão _______________________ 342-343
Pesto de manjericão ______________________ 344-345
Chutney de manga _________________________ 346-347
Molho de Francesinha _____________________ 348-349
Maionese caseira __________________________ 350-351
Molho barbecue ___________________________ 352-353
Molho de manteiga _______________________ 354-355
Molho de iogurte __________________________ 356-357
Molho bechamel __________________________ 358-359
Ketchup caseiro____________________________ 360-361
Molho de tomate para pizzas_______________ 362-363
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Molho de tomate
1 cebola Descascar a cebola e cortar em quatro. Descascar os alhos. Lim-
2 dentes de alho par o tomate de pele e sementes.
0,5dl de azeite Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e
1 malagueta vermelha alho) na velocidade 12, 10 segundos.
Ingredientes 2 No programa Molhos, selecionar a opção Molhos condimentados.
700g de tomates maduros Etapa 1

Ingredientes 3 Ao preparado anterior juntar os Ingredientes 1 (azeite e malagueta).
1dl de vinho branco
Etapa 2
Juntar o Ingrediente 2 (tomate).
Etapa 3
Adicionar os Ingredientes 3 (vinho e sal) e deixar refogar.
No final do tempo, triturar na velocidade 12, durante 15 segundos.
Para terminar
Servir de imediato, ou guardar em frascos esterilizados e colocar
no frigorífico.
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Molho de iogurte e mostarda
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (azeite, mos-
1 colher (sobremesa) de mostarda em grão tarda em grão e pimenta em grão) e programar velocidade 12, 30
1 colher (café) de pimenta em grão segundos.
170g de iogurte grego natural Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura e ao preparado
2 colheres (sobremesa) de mostarda do tipo Dijon anterior juntar os Ingredientes 2 (iogurte, mostarda, ervas de Pro-
1 colher (sopa) ervas de Provence vence e sal) e programar velocidade 8, 1 minuto.
Sal a gosto
Para terminar
Verter num recipiente e levar ao frigorífico até à hora de servir.
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Massa de pimentão
1kg de pimento vermelho Pelar, limpar de sementes e cortar o pimento em tiras.
1l de água Descascar os dentes de alho.
Ingredientes 2
Etapa 1
100g de alho
Colocar a taça e encher com água até à marca de 1.0L. Colocar e
300g de sal
prender a tampa da taça, sem a tampa de enchimento.
Pimentos cozidos a vapor
Inserir a base do tabuleiro de vapor na tampa com o Ingrediente 1
Para terminar (pimentos).
3 colheres (sobremesa) de azeite No programa Vapor, selecionar a opção Vapor. Programar 40 mi-
nutos e premir o botão start-stop.
No final do tempo, retirar o tabuleiro de vapor e deixar os pimen-
tos arrefecer.
Etapa 2
Na taça colocar a lâmina e triturar o Ingrediente 2 (alho) 30 segun-
dos, velocidade 10.
Adicionar os Ingredientes 2 (sal e pimentos cozidos) e programar
Para terminar
Deitar a massa de pimento em frascos esterilizados, deixando
cerca de 1 cm livre no frasco. Regar com um fio de azeite e colo-
car as tampas. Guardar no frigorífico.
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Pesto de manjericão
80g de folhas de manjericão Descascar os dentes de alho. Lavar e limpar as folhas de manje-
3 dentes de alho ricão.
50g de Parmesão
50g de pinhões Etapa 1
20cl de azeite
Na taça colocar a lâmina, todos os Ingredientes 1 e triturar na
velocidade 12, durante 10 segundos.
1 pitada de pimenta
Etapa 2
Utilizando a espátula, raspar as laterais da taça e colocar a mistura
no centro. Misturar novamente durante 10 segundos, velocidade
12 (caso se pretenda uma textura mais lisa, misturar novamente).
Para terminar
Servir de imediato, ou guardar o Pesto num frasco esterilizado e
colocar no frigorífico.
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Chutney de manga
60g de cebola vermelha Descascar a manga e partir em pedaços. Descascar a cebola e
2 dentes de alho partir em quatro. Descascar os alhos.
600g de manga Na taça colocar a lâmina e triturar os Ingredientes 1 (cebola e
100g de passas alho) e programar velocidade 11, 10 segundos.
200g de açúcar mascavado
1 colher (sopa) de vinagre de sidra Etapa 2
1 colher (café) de gengibre moído
1 colher (café) de caril em pó Juntar os Ingredientes 2 (manga, passas, açúcar, vinagre, gengi-
1 colher (chá) de sal bre, caril e sal) e programar velocidade 7, 10 segundos.
Etapa 3
Retirar a lâmina, colocar o acessório de mistura, alterar o tempo
para 50 minutos, sem a tampa de vapor.
Para terminar
Servir de imediato, ou guardar o Chutney num frasco esterilizado
e colocar no frigorífico.
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Molho de Francesinha
1 cebola Colocar a lâmina na taça e adicionar os In- Retirar Ingrediente 1 (folha de louro), co-
1 dente alho gredientes 1 (cebola e alho), pressionar o locar a lâmina e pressionar o botão chop
1 folha de louro botão chop 12 seg. 1 minuto.
35g azeite Retirar a lâmina e colocar o acessório de Adicionar Ingredientes 3 (Martini, whisky e
mistura. Adicionar Ingredientes 1 (folha de uma pitada de pimenta)
Ingredientes 2
louro e azeite). Programar 120ºC, 2:30 min, Programar 120ºC, 7 minutos, velocidade 4.
50g carne vaca (bife) velocidade 4.
430g vinho branco Etapa 5
13g polpa de tomate Etapa 2
1 cerveja de 33cl Programar 98ºC, 6 minutos, velocidade 4.
Adicionar Ingrediente 2 (carne de vaca
2g sal Adicionar Ingrediente 3 (amido) pressionar
partida bem fininha, parte do vinho e polpa
botão chop 2 minutos.
Ingredientes 3 de tomate).
Adicionar Ingrediente 3 (piripiri a gosto).
Programar 105ºC, 1:50 min, velocidade 4.
110g de martini Programar 98ºC, 5min, velocidade 4. Reti-
80g de whisky rar tampa de enchimento.
Etapa 3
27g amido de milho
Pimenta q.b. Adicionar Ingredientes 2 (menos de meta- Para terminar
Piripiri q.b. de da cerveja, 100g vinho branco e sal).
Deixar descansar o molho pelo menos 1h
Programar 100ºC, 10 min, velocidade 3. antes de servir.
Na hora de servir, aquecer e colocar por
cima do pão.
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Maionese caseira
Doses: 1 dose Tempo de Preparação: 2 mins
2 ovos Colocar na taça o batedor e os Ingredientes 1 (ovos, sal, pimenta
Sal e vinagre). Programar 10 segundos, velocidade 10.
Pimenta
2 colheres de sopa de vinagre Etapa 2
Ingredientes 2 Manter a mesma velocidade e pelo bocal colocar o Ingrediente

2 (óleo em fio). Assim que tiver a consistência pretendida retirar
400ml de óleo e reservar.
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Molho barbecue
126g de cebola Envolver Ingredientes 2 (ketchup, mos- Alterar a temperatura para 82ºC, 20 minu-
9g de alho tarda, vinagre, molho inglês, açúcar, sal e tos, velocidade 5.
65g de azeite pimenta). No fim retirar o acessório de mistura e in-
Reservar. serir a lâmina.
Ingredientes 2
Inserir a lâmina na taça. Adicionar Ingre- Triturar, acionando chop, em velocidade
203g de Ketchup (ver receita na página dientes 1 (cebola e alho) e triturar na velo- máxima durante 2 minutos (pode optar por
XX) cidade 12, 15 segundos. não triturar).
100g de mostarda
Baixar o que ficou nas paredes com o au-
18g de vinagre de vinho branco Para terminar
xílio da espátula.
50g de molho inglês
50g de açúcar (usar branco ou mascava- Retirar a lâmina e reservar. Servir com carnes grelhadas.
do) Inserir o acessório de mistura.
11g de sal No programa Molhos, selecionar a opção
Pimenta branca q.b. Molhos condimentados.
Etapa 1
Adicionar Ingrediente 1 (azeite), fechar a
tampa totalmente e alterar a temperatura
Etapa 2
Adicionar os Ingredientes 2 previamente
envolvidos e alterar a temperatura para
100ºC, 7 minutos, velocidade 5.
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Molho de manteiga
2 chalotas Na taça, picar as chalotas com a lâmina e velocidade 12, 1 minuto.
80g de manteiga Retirar a lâmina e colocar o acessório de mistura.
70ml de vinagre Etapa 2
Sal e pimenta
Às chalotas juntar os cubos de manteiga e, no modo manual, se-
lecionar 140ºC de temperatura, 5 minutos e velocidade 4. Retirar
a pequena tampa da tampa e ir colocando o vinho branco e o
vinagre.
Etapa 3
Retirar a temperatura e o acessório de mistura.
Colocar na velocidade 12, 4 minutos.
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Molho de iogurte
Cebolinho fresco q.b. Na taça, com a lâmina, colocar os Ingredientes 1 (alhos, ceboli-
3 dentes de alho (bem triturados) nho, folhas de hortelã, azeite, sumo e raspa de limão e sal). Tritu-
7 folhas de hortelã rar tudo durante 30 segundos. Pressionar o botão chop.
Sal q.b. Juntar o Ingrediente 2 (iogurte). Pressionar o botão chop durante
40g de azeite 15 segundos.
Sumo e raspa de meio limão
Para terminar
Ingredientes 2
Pronto a servir.
210g de iogurte grego natural
Dicas
Pode usar este molho em salada, carnes ou peixe.
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Molho bechamel
Programas: Tempo de Confeção: 20 min
40g de margarina No programa Molhos, selecionar a opção Molho Bechamel.
60g de farinha Colocar o batedor na taça.
Ingredientes 3 Colocar o Ingrediente 1 (margarina).
600ml de leite Etapa 2

Sal
Especiarias a gosto (pimenta, noz-moscada) Colocar o Ingrediente 2 (farinha).
Etapa 3
Colocar os Ingredientes 3 (leite, sal e especiarias a gosto).
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Ketchup caseiro
800g de polpa de tomate biológico Colocar o acessório de mistura na taça.
1 pimento vermelho (ou apenas metade, dependendo do gosto) Adicionar todos os ingredientes e programar a temperatura para
2 colheres de sopa de água-mel 100ºC, durante 20 minutos, na velocidade 2.
1 cebola roxa
1 copo de água ou kéfir de água
1 folha de louro Findo esse tempo, retirar a folha de louro e substituir o acessório
Sal e pimenta caiena q.b. de mistura pela lâmina de corte e triturar tudo até ficar cremoso.
Retificar o tempero e consistência e, se necessário, cozinhar por
mais alguns minutos.
Para terminar
Conserva-se bem no frigorífico durante 1 mês num recipiente de-
vidamente fechado.
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Molho de tomate para pizzas
Molho de tomate: Fazer o molho de tomate: colocar a lâmina de picar na taça, adi-
350g de cebola cionar os Ingredientes 1 (cebola e o alho) e acionar o Chop du-
15g de alho rante 10 segundos.
1 colher de sopa de orégãos
Adicionar os restantes Ingredientes 1.
1/2 colher de sopa de sal
400g de polpa de tomate ou tomate fresco sem pele e sem No programa Sopas selecionar a opção Sopas rápidas, ajustar a
sementes temperatura para 130ºC, o tempo para 15 minutos e para a velo-
120g de água cidade 4.
Retirar e reservar.
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Doces e sobremesas
Bolo de chocolate com recheio de coco ______ 366-367 Tarte de chocolate com bolacha

e leite condensado__________________________ 410-411
Doce de ananás e laranja _________________ 368-369
Panqueca de aveia
Tarte de maçã e pêra ______________________ 370-371
com manteiga de amendoim________________ 412-413
Creme de limão ____________________________ 372-373
Petit gateau________________________________ 414-415
Tarte de chocolate negro ___________________ 374-375
Bolo/tarte de amêndoa_____________________ 416-417
Curd de limão ______________________________ 376-377
Pavlova ___________________________________ 378-379
Bolo de maçã ______________________________ 380-381
Doce de abóbora _________________________ 382-383
Gelado de lemon curd _____________________ 384-385
Mousse de chocolate ______________________ 386-387
Broas de mel _____________________________ 388-389
Bavaroise de morango _____________________ 390-391
Bolachas de aveia e banana
(sem açúcar nem glúten) __________________ 392-393
Doce de tomate ___________________________ 394-395
Aletria ___________________________________ 396-397
Arroz doce _______________________________ 398-399
Mousse de lima ____________________________ 400-401
Manteiga de amendoim ___________________ 402-403
Baba de camelo __________________________ 404-405
Pudim francês ____________________________ 406-407
Bolo de cenoura __________________________ 408-409
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Bolo de chocolate com recheio de coco
1 lata de leite condensado Juntar e peneirar os Ingredientes 3 (farinha, chocolate e sal.
50g de coco ralado Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Ingredientes 2
Etapa 1
3 ovos
Colocar o acessório de mistura, os Ingredientes 1 (leite conden-
300g de açúcar
sado e coco) e programar 98ºC, 10 minutos, velocidade 1. Reser-
75ml de óleo de amendoim
var, tapado com uma película aderente.
150ml de água quente
320g de farinha com fermento Na taça limpa, com o batedor, colocar os Ingredientes 2 (ovos e
100g de chocolate em pó açúcar) e bater durante 4 minutos, na velocidade 9. Despejar, a
1 pitada de sal meio do tempo e em fio, pelo orifício da tampa os Ingredientes 2
(óleo e água).
Etapa 3
Sem bater, envolver os Ingredientes 3 (farinha, chocolate e sal).
Levar ao forno, durante cerca de 35 minutos.
Deixar arrefecer, cortar (horizontalmente) em 3 partes e rechear
com o creme de coco.
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Doce de ananás e laranja
400g de ananás fresco em pedaços Cortar o ananás e partir em pedaços, sem casca. Descascar as la-
250g de laranja ranjas, retirar partes brancas e pevides. Descascar o limão, retirar
1 limão partes brancas e pevides.
450g de açúcar
Etapa 1
Na taça colocar a lâmina e todos os Ingredientes 1. Programar
velocidade 5, 15 segundos. Com a espátula, baixar toda a fruta
até ao fundo da taça.
Etapa 2
Programar velocidade 1, 35 minutos a 100ºC, colocando o tabu-
leiro de vapor sobre a tampa para facilitar a evaporação e evitar
salpicos. A 5 minutos do fim do tempo, aumentar a temperatura
para 120ºC.
Para terminar
Deitar o doce em frascos esterilizados, tapar e deixar arrefecer
com a tampa para baixo.
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Tarte de maçã e pêra
1 colher (sopa) de manteiga Partir a manteiga em pequenos pedaços e Juntar os Ingredientes 2 (manteiga, farinha
deixar à temperatura ambiente. e sal) ao redor do acessório de mistura.
Ingredientes 1 Programar 10 segundos, velocidade 3. Re-
Descascar a maçã e retirar as sementes.
3 ovos Descascar as pêras e retirar as sementes. tirar o acessório de mistura e terminar de
150g de açúcar misturar com a espátula.
1 colher (sopa) de açúcar baunilhado Distribuir, pelo fundo da forma o Ingre-
Untar com manteiga um pirex refratário ou
dientes 3 (uma camada de maçã lamina-
Ingredientes 2 tabuleiro de forno (aprox. 22x30cm).
da). Regar com metade da massa prepa-
60g de manteiga rada na taça.
Etapa 1
100g de farinha com fermento Distribuir o Ingredientes 3 (pêras) por cima
1 pitada de sal Na taça colocar o acessório de mistura e do preparado anterior, cobrindo-as depois
Ingredientes 1 (ovos, açúcar e açúcar bau- com a restante massa.
Ingredientes 3 nilhado) e misturar 3 minutos/50ºC/veloci-
Levar ao forno cerca de 35-40 minutos.
dade 3. Programar novamente 3 minutos/
2 maçãs (sem casca e sementes) Retirar do forno e deixe amornar.
velocidade 3 (sem temperatura).
2 pêras (sem casca e sementes) Polvilhar com açúcar e canela em pó.

1 colher (sopa) de açúcar em pó Servir morno ou frio.
1 colher (chá) de canela em pó
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Creme de limão
Casca de ½ limão Lavar muito bem os limões e retirar-lhes a casca, apenas a parte
200g de açúcar amarela.
Colocar as natas a refrigerar (devem estar bem frias, para bater).
Ingredientes 2
150g de sumo de limão (coado) Etapa 1
4 ovos
Na taça colocar a lâmina e os Ingredientes 1 (casca de limão e
açúcar) e picar 30 segundos, velocidade 9.
Ingredientes 3 Adicionar os Ingredientes 2 (sumo de limão, ovos e amido de mi-
lho) e misturar 20 segundos, velocidade 4. De seguida programar
250ml de natas (35% Matéria Gorda)
8 minutos/100ºC/velocidade 2.
Retirar da taça, colocar num recipiente e deixar arrefecer, coberto
com película aderente.
Etapa 2
Na taça colocar o batedor, o Ingrediente 3 (natas) e bater na velo-
cidade 7, durante 4 minutos.
Envolver, suavemente, a nata batida com o creme de limão e dis-
tribuir por taças.
Para terminar
Decorar a gosto e conservar no frigorífico até ao momento de servir.
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Tarte de chocolate negro
200g de bolachas - tipo Digestivas Partir o chocolate em pedaços.
50g de manteiga à temperatura ambiente Cortar a manteiga aos pedaços e reservar a temperatura ambiente.
Ingredientes 2 Untar uma forma de tarte com fundo amovível (26cm).
250g de chocolate 70% cacau Etapa 1

1 litro de leite
2 saquetas de cuajada Na taça colocar a lâmina, o Ingrediente 1 (bolachas) e triturar
70g de açúcar durante 5 segundos na velocidade 8. Adicionar o Ingrediente 1
(manteiga) e misturar 5 segundos, velocidade 5.
Deitar esta mistura numa forma e pressionar, com a ajuda de uma
colher ou de um copo. Levar ao congelador para endurecer.
Etapa 2
Na taça colocar a lâmina, o Ingrediente 2 (chocolate) e triturar
durante 15 segundos na velocidade 8.
Adicionar os Ingredientes 2 (leite, cuajada e açúcar) e programar
10 minutos, 100ºC, velocidade 3.
Para terminar
Verter o creme de chocolate sobre a base de bolacha e levar ao
frigorífico durante umas horas (pelo menos 4 horas).
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Curd de limão
240g de açúcar Lavar muito bem os limões e retirar-lhes a casca, apenas a parte
2 limões (casca) amarela.
120g de manteiga Colocar a manteiga, aos pedaços, num recipiente e levar ao mi-
3 ovos cro-ondas durante 10 segundos.
150ml de sumo de limão
Etapa 1
Na taça colocar a lâmina, o Ingrediente 1 (açúcar) e triturar duran-
te 15 segundos na velocidade 11.
Juntar o Ingrediente 1 (cascas de limão) e programar 40 segun-
dos, velocidade 12.
Adicionar os Ingredientes 1 (manteiga, ovos e sumo de limão) e
programar 20 minutos, 90ºC, velocidade 3, sem a tampa de vapor.
No final do tempo, triturar o durante 40 segundos, na velocidade 8.
Para terminar
Verter, imediatamente, o curd de limão em frascos esterilizados.
Tapar e virar com as tampas para baixo, para criar vácuo. Assim
que arrefeçam, levar ao frigorífico.
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Pavlova
4 claras de ovo Pré-aquecer o forno a 130ºC. Forrar um tabuleiro com papel ve-
220g de açúcar em pó getal e desenhar um círculo de 18cm no papel. Virar a folha, de
½ colher de chá de extrato de baunilha modo que o círculo fique no lado inverso.
5ml de vinagre
1 colher (sopa) de amido de milho Etapa 1
Na taça colocar o batedor, o Ingrediente 1 (claras) e bater na velo-
cidade 8, durante 1 minuto. Gradualmente, adicionar o Ingredien-
te 1 (açúcar) através da abertura da tampa.
Aos poucos, adicionar o Ingrediente 1 (açúcar), uma colher de
cada vez, através da abertura na tampa, na velocidade 8, 5 mi-
nutos. Reduzir a velocidade para 4 e adicionar os Ingredientes 1
(vinagre e amido de milho).
Deitar, às colheradas, o merengue dentro do círculo desenhado
na folha disposta no tabuleiro. Alisar e dar o formato, com a espá-
tula. Reduzir a temperatura do forno para 120ºC e cozer durante
60 minutos ou até o exterior estar seco e com uma cor creme
pálida.
Desligar o forno, deixar a porta entreaberta, e esperar que o me-
rengue arrefeça completamente dentro do forno.
Para terminar
Sugestão de cobertura: chantili, curd de limão (receita neste livro)
e frutos vermelhos.
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Bolo de maçã
5 ovos Lavar, descascar e laminar as maçãs. Regar com o sumo de limão
2 maçãs grandes e reservar.
1 limão (sumo) Partir os ovos e separar as gemas das claras.
250g de farinha com fermento
Derreter a manteiga, sem deixar ferver.
250g de açúcar
125g de manteiga Juntar a farinha e a canela. Peneirar ambas.
½ colher (café) de canela em pó Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma com manteiga.
2 colheres (sopa) de geleia ou compota
Etapa 1
Colocar as claras na taça e bater em castelo na velocidade 9 du-
rante 4 minutos com o batedor.
Retirar as claras e, sem lavar a taça, colocar as gemas e o açúcar.
Bater, escolhendo a velocidade 6 durante 8 minutos. A 5 minutos
do fim, juntar a manteiga à gemada. A 4 minutos do fim, juntar a
farinha e a canela.
Etapa 2
Ao preparado anterior, juntar as claras e selecionar a velocidade 3
durante 1 minuto.
Deitar metade da massa na forma e cobrir com metade da maçã
(escorrida). Verter o restante da massa e cobrir com a maçã restante.
Levar ao forno cerca de 50 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar e pincelar
a maçã com a geleia ou compota.
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Doce de abóbora
1kg de abóbora Descascar a abóbora e partir em cubos. Raspar uma laranja e
700g de açúcar reservar a raspa. Espremer duas laranjas e reservar o sumo.
Ingredientes 2
1 laranja (raspa) Etapa 1
2 laranjas (sumo)
Colocar o adaptador de cozedura lenta e os Ingredientes 1 (abóbora
3 paus de canela
e açúcar).
Etapa 2
Adicionar os Ingredientes 2 (raspa, sumo de laranja e paus de
canela) e reduzir o tempo para 60 minutos. A cada 15 minutos,
mexer com a ajuda da espátula.
Para terminar
No final do tempo, retirar os paus de canela e vazar a compota
para frascos esterilizados. Selar bem a compota para conservar
mais tempo.
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Gelado de lemon curd
100ml de natas Na taça, colocar o batedor, o Ingrediente 1 (natas) e bater 4 minu-
tos, velocidade 7. Retirar da taça e reservar.
Ingredientes 2
150ml de leite condensado Etapa 2
250ml de iogurte grego Na taça, sem limpar, colocar o acessório de mistura e os Ingre-
4 colheres (sopa) de lemon curd (receita neste livro) dientes 2 (leite condensado, iogurte e curd de limão) e misturar
durante 2 minutos, na velocidade 7.
Envolver, com a espátula, as natas batidas até obter um creme
liso e homogéneo.
Para terminar
Deitar o creme na sorveteira, até obter um gelado cremoso (cerca
de 30 minutos). Colocar o gelado num recipiente com tampa e
levar ao congelador. Retirar uns 5/10 minutos antes de servir.
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Mousse de chocolate
250g de chocolate preto Partir o chocolate em pedaços.
50g de manteiga Cortar a manteiga em cubos.
Ingredientes 2 Separar as gemas das claras. Bater ligeiramente as gemas e re-
servar.
6 claras de ovo
1 pitada de sal Etapa 1
30g de açúcar
Na taça, colocar a lâmina, os Ingredientes 1 (chocolate e man-
Ingredientes 3 teiga) e derreter a 45ºC, velocidade 3 durante 5 minutos. Raspar
as laterais da taça e programar novamente 45ºC, velocidade 3, 5
3 gemas de ovo
minutos. Retirar da taça e reservar.
Lavar e secar a taça.
Etapa 2
Retirar a lâmina, colocar o batedor e os Ingredientes 2 (claras e
sal) e selecionar a velocidade 7 durante 8 minutos sem a tampa
de regulação de vapor. Após 4 minutos, aos poucos, juntar o In-
grediente 2 (açúcar).
Juntar o Ingrediente 3 (gemas batidas) com o chocolate e mistu-
rar. Incorporar, suavemente, as claras nesta mistura.
Para terminar
Dividir por taças, cobrir com película aderente e levar ao frigorífico
durante pelo menos 2 horas.
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Broas de mel
150g de açúcar No programa Sobremesas, selecionar a opção Massas.
50ml de azeite
50ml de mel Etapa 1
6 ovos
Colocar a lâmina e juntar os Ingredientes 1 (açúcar, o azeite, o
1 colher de sopa de erva-doce moída
mel, os ovos, a erva-doce e a canela).
1 colher de sopa de canela
Deixar envolver por 2 minutos.
Ingredientes 2
Etapa 2
Farinha para esticar
Juntar o Ingrediente 2 (farinha) até esticar.
Para terminar
1 gema Formar broas redondas, pincelar com a gema e levar ao forno
bem quente, em tabuleiros untados com azeite, durante cerca de
25 minutos.
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Bavaroise de morango
Acessórios: Tempo Total: 23 mins + 3 hrs frio
750g de morangos Demolhar a gelatina em 4 colheres de sopa de água quente (à
6 claras parte).
400g de natas
1 lata de leite condensado Etapa 1
4 folhas de gelatina vermelha
Com a lâmina na taça, reduzir os morangos a puré, durante 2 mi-
6 folhas de gelatina transparente
nutos, e selecionar a velocidade 12. Reservar.
Lavar bem a taça, colocar o batedor e montar as claras em castelo
durante 6 minutos na velocidade 12. Retirar e reservar.
Sem lavar a taça, manter o batedor e bater as natas durante 3
minutos na velocidade 12.
Juntar o leite condensado e os morangos batidos e misturar du-
rante 1 minuto na velocidade 12.
Adicionar as claras reservadas e envolver durante 1 minuto na ve-
locidade 12.
Programar 5 minutos, na velocidade 3 e deitar lentamente a ge-
latina em fio.
Para terminar
Humedecer as taças onde vai servir e deitar a mistura.
Levar ao frigorífico, no mínimo 3 horas antes de servir.
Enfeitar com morangos e chantili.
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Bolachas de aveia e banana
(sem açúcar nem glúten)
Doses: Cerca de 22 bolachas Tempo de Preparação: 30 mins
100g de chocolate de culinária Pré-aquecer o forno a 200ºC.
1 maçã (cerca de 100g)
3 bananas
Colocar a lâmina e o chocolate na taça e pressionar o botão chop.
180g de flocos de aveia
Deixar triturar até ficar picado, mas ainda com alguns pedacinhos
inteiros. Reservar.
Descascar a maçã e cortar aos cubos.
Cozinhar a maçã com a água. Programar 10 minutos, 100ºC, ve-
locidade 2.
Retirar as maçãs e escorrer a água.
Retirar o acessório de mistura e colocar a lâmina.
Juntar as bananas e transformar a mistura em puré. Programar 2
minutos, velocidade 12. Com a espátula, baixar o que ficou nas
paredes do copo e repetir o mesmo processo 2 vezes.
Juntar a aveia e o chocolate.
Programar 2 minutos, velocidade 12 e baixar o que ficou nas pa-
redes da taça, com ajuda da espátula. Repetir o processo 2 vezes.
Num tabuleiro de ir ao forno, forrar com papel vegetal e colocar
colheradas da mistura.
Levar ao forno durante 20 minutos.
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Doce de tomate
Doses: 10 Tempo de Preparação: 10 mins
1,2Kg de tomate maduro Pelar o Ingrediente 1 (tomates) e mergulhar em água a ferver por
500g de açúcar amarelo ou mascavado 20 segundos, para facilitar o processo.
Cortar em pedaços e colocar na taça, com a lâmina.
Ingredientes 2
No programa Molhos, selecionar a opção Compotas e Temperos.
1 pau de canela
1 tira de casca de limão Etapa 1
Juntar o Ingrediente 1 (açúcar).
Etapa 2
Juntar os Ingredientes 2 (pau de canela e casca de limão).
Etapa 3
Deixar cozinhar durante 35 minutos.
Para terminar
Misturar durante 10 segundos na velocidade 8.
Se achar que ainda está um pouco líquido, programar mais 5 mi-
nutos, velocidade 3 e temperatura de 120ºC.
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Aletria
Doses: 1-6 Tempo de Preparação: 10 mins
1 litro de leite gordo (reserve cerca de 100ml) Inserir o acessório de mistura na taça. Adicionar Ingredientes 1
180g de açúcar (900ml de leite, açúcar, casca de limão e pau de canela).
1 casca de limão (só a parte amarela)
1 pau de canela Etapa 2
Ingredientes 2 Programar 95ºC, 10 minutos, velocidade 3.
150g de aletria Etapa 3

Ingredientes 3 Programar 95ºC,15 minutos, velocidade 4.
5 gemas batidas
Etapa 4
Adicionar Ingrediente 2 (aletria) ligeiramente partida através do
Para terminar bocal (se notar que fica alguma no topo do acessório de mistura,
Canela em pó q.b. para polvilhar aumentar para a velocidade 6 para que se solte, e voltar a colocar
na velocidade 4).
À parte, bater o restante leite juntamente com os Ingredientes 3
(amido e gemas).
Etapa 5
Programar 95ºC, 2 minutos, velocidade 6 (introduzir o preparado
anterior em fio através do bocal).
Retirar de imediato e colocar num Pirex.
Para terminar
Deixar arrefecer totalmente, colocar um stencil da sua preferência
e polvilhar com canela em pó.
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Arroz doce
Ingredientes 1 Nota inicial
1 litro de leite meio gordo Durante todo o processo de confeção, não usar a tampa de en-
200ml de natas (quando não temos leite gordo, chimento. Quando chegar ao passo de adicionar o açúcar, provar
para ficar mais cremoso) um bago de arroz, porque consoante a qualidade de arroz, varia o
150g de arroz carolino tempo de cozedura. Se ainda não estiver cozido, deixar decorrer
1 laranja mais alguns minutos, mantendo a temperatura e a velocidade.
1 pau de canela
Etapa 1
Ingredientes 2
Colocar o acessório de mistura na taça. Adicionar Ingredientes 1
220g de açúcar (laranja partida ao meio, leite, natas, arroz e pau de canela) envol-
4 gemas + 50g de leite para as dissolver ver com a espátula. Programar 98ºC, 30 minutos, velocidade 3.
canela q.b. para polvilhar
Decorridos 6 minutos do tempo programado, baixar a temperatu-
ra para os 95ºC.
A faltar cinco minutos para terminar o tempo programado, premir
stop, adicionar Ingredientes 2 (açúcar) e envolver com a espátula.
Premir start e adicionar Ingredientes 2 (gemas previamente des-
feitas no leite) através do bocal. Assim que acabar de colocar as
gemas, aumentar para a velocidade 4.
Retirar de imediato.
Deixar arrefecer ligeiramente e enfeitar com canela em pó.
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Mousse de lima
Acessórios: Tempo Total: 8 mins + 3 hrs frio
Meia lata de leite condensado Colocar o batedor na taça e os Ingredientes 1 (leite condensado
500ml de natas e natas) e programar 2 minutos, velocidade 5.
Ingrediente 2 Adicionar o Ingrediente 2 (sumo de lima) e programar 1 minuto,
180ml de sumo de lima velocidade 4.
Para finalizar
Raspa de 1 lima Para terminar
Colocar em taças e decorar com a raspa de lima.
Colocar no frigorífico, algumas horas antes de servir.
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Manteiga de amendoim
600g de amendoim sem casca Colocar a lâmina na taça e o Ingrediente 1 (amendoim).
Etapa 1
Triturar durante 1 minuto na velocidade 6. Com ajuda da espátula,
baixar o que fica nas paredes.
Programar 1 minuto na velocidade 12. Com ajuda da espátula,
baixar o que fica nas paredes.
Repetir o processo até ficar com a consistência desejada.
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Baba de camelo
5 ovos Inserir o batedor na taça. Raspar as paredes da taça com a espátula

1 lata de leite condensado cozido (387g) Colocar o sal e as claras. e envolver, programar 3 minutos, velocida-
1 pitada de sal de 10 (colocar a tampa de enchimento ao
Encaixar a tampa sem tampa de enchi-
contrário no bocal para que não haja sal-
mento.
picos).
Etapa 2
Etapa 5
Fazer esta sequência:
Raspar novamente as paredes da taça com
2 minutos, velocidade 6; a espátula e adicionar as claras na taça.
2 minutos, velocidade 8; Colocar a tampa sem tampa de enchimento
1 minuto, velocidade 10. e fazer esta sequência:
Retirar as claras para uma taça e reservar. 1 minuto, velocidade 4;
Etapa 3
Manter o batedor na taça. Para terminar
Incorporar as gemas e o leite condensado, Retirar e dividir em tacinhas.
encaixar a tampa sem tampa de enchimen- Refrigerar durante cerca de 4 horas.
to e programar 80ºC, 2 minutos, velocida-
de 6.
Voltar a programar 80ºC, 2 minutos velo-
cidade 8.
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Pudim francês
1 ovo Na taça com o batedor, colocar os Ingredientes 1 (gemas, ovo e
11 gemas açúcar) e programar 5 minutos, velocidade 12.
12 colheres de sopa de açúcar Misturar os Ingredientes 2 (duas colheres de amido de milho em
100 ml de leite, para evitar a formação de grumos).
Ingredientes 2
Juntar o preparado do leite com o amido de milho ao restante
500ml de leite leite, mexer e deitar tudo no copo.
2 colheres de sopa de amido de milho
Adicionar o Ingrediente 2 (cálice de Vinho do Porto) e programar
1 cálice de Vinho do Porto
1 minuto, velocidade 2.
Caramelo líquido q.b.
Barrar uma forma com caramelo líquido.
Verter o preparado na forma com o caramelo, tapar a forma com a
tampa e cozer na panela de pressão durante 30 minutos.
Para terminar
Servir morno ou frio.
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Bolo de cenoura
Ingredientes 1 Bolo
250g de cenoura Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar uma forma redonda com
manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.
Ingredientes 2
Colocar o batedor na taça.
4 ovos
110g de óleo Etapa 1
320g de açúcar Inserir o disco de ralar fino no Direct Prep e aplicar na KCook
Multi na posição 1. Ralar o Ingrediente 1 (cenoura) selecionando
Ingredientes 3
a opção Direct Prep.
220g de farinha
1 c. sopa de fermento para bolos Etapa 2
Na taça juntar os Ingredientes 2 (ovos, óleo e açúcar), selecionar
Cobertura 1 minuto, velocidade 6.
40g de manteiga Na taça juntar os Ingredientes 3 (fermento e farinha), selecionar 2

70g de açúcar minutos, velocidade 8.
40g de chocolate em pó Colocar o preparado numa forma redonda e levar ao forno cerca
40g de leite de 40 minutos. Retirar do forno e esperar que o bolo arrefeça.
Cobertura - Etapa 1
Colocar a lâmina na taça juntamente com os Ingredientes 1 (man-
teiga, açúcar, chocolate em pó e leite) e programar 8 minutos,
velocidade 5, 70ºC de temperatura.
Para terminar
Cobrir o bolo com o preparado de chocolate.
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Tarte de chocolate com bolacha
e leite condensado
Acessórios: Tempo Total: 7 mins + 2hrs de frio
200 g de bolacha, tipo maria Colocar a lâmina de corte na taça e introduzir o Ingrediente 1
2 c. sopa de amêndoa laminada (bolachas) em pedaços. Programar 20 segundos, velocidade 10.
150 g de chocolate para culinária Retirar e reservar.
Meia lata de leite condensado
Etapa 2
3 gemas
50 g de açúcar amarelo Sem lavar a taça, colocar os Ingredientes 1 (gemas, chocolate em
100 g de manteiga sem sal pedaços, açúcar amarelo, metade da lata de leite condensado e a
Cacau em pó, para polvilhar na hora de servir (opcional) manteiga) e programar 3 minutos, 65ºC, na velocidade 4.
Etapa 3
Finalmente juntar as bolachas e o restante Ingrediente 1 (amên-
doa) e envolver por 15 a 20 segundos, velocidade 5.
Etapa 4
Forrar uma tarteira com folha de papel vegetal ou folha de alumí-
nio e despejar o preparado. Alisar e levar ao frigorífico até ficar
mais consistente.
Para terminar
Servir polvilhado com cacau em pó (opcional).
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Panqueca de aveia
com manteiga de amendoim
Doses: 6 unidades Tempo de Preparação: 2 mins
2 ovos inteiros Colocar a lâmina na taça e todos os Ingredientes 1 (ovos, flocos

50g de flocos de aveia de aveia, manteiga de amendoim e sal). Misturar na velocidade 7
2 c. de sopa de manteiga de amendoim, sem sal por 30 segundos.
Uma pitada de sal Cozinhar a massa, recorrendo a uma frigideira antiaderente de pe-
quena dimensão. Quando a superfície do utensílio estiver quente,
Ingredientes 2 deitar uma pequena porção da massa (equivalente a uma concha
2 bananas maduras de sopa) e espalhar.
2 quadradinhos de chocolate preto >70% de cacau, partido em
Para terminar
pedacinhos
Mel biológico Servir com os Ingredientes 2 (banana em rodelas, pepitas de cho-
colate preto e um fio de mel biológico).
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Petit gateau
Doses: Cerca de 10 doses Tempo de Preparação: 5 mins
250g de manteiga Derreter os Ingredientes 1 (chocolate com a manteiga), com o

300g chocolate > 74 % cacau acessório de mistura, 5 minutos, 70ºC, velocidade 3.
5 gemas Numa taça à parte, bater os Ingredientes 2 (gemas com os ovos

5 ovos inteiros, o açúcar mascavado e as farinhas). Incorporar no choco-
2 colheres de sopa de açúcar mascavado late derretido (misturar com um garfo) e misturar por 30 segundos
50g fubá de mandioca na velocidade 6.
2 colheres de sopa de farinha de coco
Etapa 3
Levar ao forno em recipientes untados com manteiga e cozer a
180ºC por 4-5 minutos.
Para terminar
Servir quente, idealmente com gelado.
415
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Bolo/tarte de amêndoa
Doses: Cerca de 10 doses Tempo de Preparação: 5 mins
*150g de farinha de amêndoa (ou amên- Pré-aquecer o forno nos 180ºC. Adicionar os Ingredientes 1 (farinha de
doas moídas) Untar com manteiga ou azeite uma forma amêndoa e raspa de limão), envolvendo na
1 c. de chá de fermento em pó de fundo amovível, enfarinhar e reservar. velocidade 4 por uns segundos (só o sufi-
8 claras ciente para que fique bem envolvida).
*120g de açúcar em pó Etapa 1
Etapa 5
Raspa de 1 limão Peneirar para uma tigela os Ingredientes
1 (farinha de amêndoa e fermento em pó). Verter para a forma e espalhar por cima os
Ingredientes 2 Ingredientes 2 (amêndoas laminadas).
Reservar.
120ml de azeite extra virgem, suave e de Levar a cozer por cerca de 35 minutos (de-
boa qualidade Etapa 2 pois dos 30 minutos convém ir vigiando até
Amêndoas laminadas, q.b. Colocar o batedor na taça e juntar o Ingre- o palito sair seco mas ligeiramente húmido).
Açúcar e canela em pó para polvilhar diente 1 (claras). Programar 5 minutos na
Etapa 6
velocidade 7 e, no último minuto, juntar o
Ingrediente 1 (açúcar em pó) através da Deixar arrefecer um pouco ainda dentro
*a Kcook multi faz.
tampa. do forno e retirar (é possível que baixe um
pouco). Colocar sobre uma rede para que
Etapa 3 arrefeça completamente e servir depois
Programar mais 1 minuto, velocidade 3 e, polvilhada com uma mistura de açúcar em
pelo orifício da tampa, juntar o Ingrediente pó e canela ou só açúcar em pó.
2 (azeite), sempre em fio e lentamente.
417
418
Massas básicas
Massa folhada _____________________________ 420-421

Massa para crepes _______________________ 422-423
Massa para rissóis ________________________ 424-425
Massa Choux _____________________________ 426-427
Pão de queijo _____________________________ 428-429
Massa de pizza ____________________________ 430-431
Brioches __________________________________ 432-433
Massa para empada ______________________ 434-435
419
420
Massa folhada
2 saquetas de fermento seco de padeiro Com a lâmina na taça, colocar os Ingredientes 1 (água, o leite e
120ml de água fermento). Programar velocidade 4, a 30°C, durante 3 minutos.
120ml de leite Acrescentar os Ingredientes 2 (manteiga amolecida, farinha, açú-
car e sal). Misturar na velocidade 8, durante 2 minutos. A massa
Ingredientes 2
vai formar uma bola.
50g de açúcar Retirar a massa para um recipiente, tapar com película transpa-
500g de farinha rente e deixar repousar no frigorífico durante 30 minutos a 1 hora
200g de manteiga (a massa deverá ficar mais maleável para estender).
1 c. chá de sal
Polvilhar uma superfície com farinha e estender a massa, dando-
-lhe a forma de um retângulo.
Dobrar a massa em 3 partes iguais, sobrepondo uma parte sobre
a outra.
Rodar a massa em 90°, de modo a ficar com o lado dobrado para
a sua esquerda, como se fosse um livro. Repetir esta operação
mais duas a três vezes e deixar repousar novamente no frigorífico
durante 20 minutos, antes de utilizar.
Cortar a massa com o feitio que desejar, consoante a finalidade,
e levar ao forno pré-aquecido entre 220°C a 240°C, num tabuleiro
polvilhado com farinha.
421
422
Massa para crepes
10g de fermento No programa Sobremesas, selecionar a opção Massas.
Uma pitada de sal
2 colheres de sopa de óleo Etapa 1
4 ovos
Colocar o batedor na taça e os Ingredientes 1 (ovos, o leite, o óleo
1l de leite
e a pitada de sal). Retirar a temperatura.
Ingredientes 2
Etapa 2
500g de farinha
Adicionar o Ingrediente 2 (farinha peneirada).
Para terminar
Numa frigideira ligeiramente untada, cozinhar os crepes um a um.
423
424
Massa para rissóis
320gr de água Colocar a lâmina na taça e os Ingredientes 1 (água, a margarina,
30gr de margarina o azeite, o sal).
30 gr de azeite Temperatura 100ºC, tempo 5 minutos e velocidade 1.
Ingredientes 2
Etapa 2
250g de farinha
Adicionar o Ingrediente 2 (farinha). Retirar a temperatura e colocar
1 minuto, velocidade 10.
Para terminar
Retirar a massa e deixar arrefecer.
Com ajuda de um rolo, estender a massa numa superfície e re-
chear a gosto.
425
426
Massa Choux
250ml de água Colocar a lâmina na taça e os Ingredientes 1 (água, manteiga,
100g de manteiga açúcar e sal).
1 c. chá de sal Temperatura 100ºC, tempo 5 minutos e velocidade 2.
1 pitada de açúcar
Etapa 2
Ingredientes 2
Adicionar o Ingrediente 2 (farinha). Retirar a temperatura e colocar
160g de farinha
Para terminar
Para terminar
4 ovos
Retirar a taça da base e deixar a massa arrefecer 20 minutos.
Bater os ovos à parte. Adicioná-los através do bocal da tampa,
mantendo a máquina na velocidade 4, durante 1 minuto.
Deixar a massa repousar durante 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, fazer pequenos montes.
Reduzir a temperatura para 160°C e levar ao forno cerca de 30
minutos, ou até que fiquem dourados.
Deixar os choux arrefecer dentro do forno com a porta ligeiramente
aberta.
427
428
Pão de queijo
Doses: 30 unidades Tempo de Preparação: 5 a 10 mins
Acessórios: Tempo Total: 35 a 40 mins
1 colher chá de sal No programa Sobremesas, selecionar a opção Massas.
250ml de leite
175ml de óleo Etapa 1
Ingredientes 2 Colocar a lâmina na taça e os Ingredientes 1 (leite, o óleo e o sal).

Temperatura 100ºC, tempo 7 minutos e velocidade 2.
500g de polvilho azedo ou doce
3 ovos Adicionar o Ingrediente 2 (polvilho). Retirar a temperatura e colo-

100g de mozarela car 4 minutos, velocidade 12.
100g de queijo parmesão
Para terminar
Deixar arrefecer alguns minutos.
Juntar os ovos e o queijo e bater 1 minuto, na velocidade 7.
Passar o preparado para um recipiente e levar ao frigorífico até ao
dia seguinte.
Moldar bolinhas, do tamanho de um ovo pequeno, e levá-las ao
forno num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Deixar assar, até ficar com cor dourada, aproximadamente 30 mi-
nutos.
429
430
Massa de pizza
200ml de água No programa Sobremesas, selecionar a opção Massas.
50ml de azeite
1 c. chá de sal Etapa 1
Ingredientes 2 Colocar a lâmina na taça e os Ingredientes 1 (água, azeite e sal).
400g de farinha Etapa 2

5g de fermento de padeiro seco (½ saqueta)
Adicionar os Ingredientes 2 (farinha, fermento).
Para terminar
Deixar a massa a levedar na taça com a temperatura de 30ºC,
durante 40 minutos, até dobrar de volume.
Polvilhar uma superfície com farinha e, com a ajuda de um rolo,
estender a massa de modo a que fique fina.
Colocar os ingredientes escolhidos e levar ao forno pré-aquecido
a 220°C, cerca de 20 minutos.
431
432
Brioches
150ml de leite No programa Sobremesas, selecionar a opção Massas.
1 pitada sal
50g de açúcar Etapa 1
50g de margarina
Colocar a lâmina na taça e os Ingredientes 1 (leite, sal, açúcar e
Ingredientes 2 margarina).
3 gemas de ovo Etapa 2

Fermento seco de padeiro (cerca de 5g)
400g de farinha Adicionar os Ingredientes 2 (gemas e fermento).
Deixar bater 1 minuto e adicionar a farinha.
Para terminar
1 gema de ovo, para pincelar Para terminar
Fazer pequenas bolas e colocá-las num tabuleiro de forno polvi-
lhado com farinha.
Pincelar a superfície com gema de ovo e levar a forno pré-aqueci-
do a 50°C, durante 20 minutos, para que dobre de volume.
Assim que dobrar de volume, aumentar a temperatura para 180°C,
cerca de 25 minutos.
433
434
Massa para empada
Doses: 1 ou 10 doses Tempo de Preparação: 5 mins
300g de farinha No programa Sobremesas, selecionar a opção Massas.
30g de manteiga
40ml de azeite Etapa 1
Sal
Colocar a lâmina na taça, e os Ingredientes 1 (farinha, azeite,
Ingredientes 2 manteiga e sal).

1 ovo
Adicionar os Ingredientes 2 (ovo e água).
Para terminar
Para terminar
1 gema de ovo, para pincelar
Estender a massa e rechear a gosto.
Pincelar com gema de ovo, antes de a levar ao forno.
435
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40ºC Derreter chocolate

60ºC Manter quente

90ºC Cozedura lenta

100ºC Cozer a vapor

180ºC Saltear e fritar

1 Leia a receita antes de começar e anote os ingredientes

3 Se a receita indicar a necessidade de forno, pré-aqueça o

4 Recorde-se de que alguns ingredientes, dependendo das

5 Organize um menu semanal: faça uma lista com as

Pratos vegetarianos 305

Doces e sobremesas 365

Massas básicas 419

Limonada cremosa ___________________________ 14-15

Doses: 6 pessoas Tempo de Preparação: 3,5 mins

Programas: Modo manual Tempo de Confeção: 1,5 mins

Acessórios: Tempo Total: 5 mins

Doses: 6 pessoas Tempo de Preparação: 8 mins

Programas: Modo manual Tempo de Confeção: 7 mins

Acessórios: Tempo Total: 15 mins

Doses: 1-15 pessoas Tempo de Preparação: 7 mins

Programas: Modo manual Tempo de Confeção: 3 mins

Acessórios: Tempo Total: 10 mins

Doses: 1-15 pessoas Tempo de Preparação: 10 mins

Programas: Modo manual Tempo de Confeção: 10 mins

Acessórios: Tempo Total: 20 mins

Doses: 2 pessoas Tempo de Preparação: 8 mins

Programas: Modo manual Tempo de Confeção: 2 mins

Acessórios: Tempo Total: 10 mins

Doses: 3 pessoas Tempo de Preparação: 9 mins

Programas: Modo manual Tempo de Confeção: 1 min

Acessórios: Tempo Total: 10 mins

Doses: 4 pessoas Tempo de Preparação: 9 mins

Programas: Modo manual Tempo de Confeção: 1 min

Acessórios: Tempo Total: 10 mins

Doses: 6 pessoas Tempo de Preparação: 8 mins

Programas: Modo manual Tempo de Confeção: 2 mins

Acessórios: Tempo Total: 10 mins

Doses: 1 pessoa Tempo de Preparação: 4 mins

Programas: Modo manual Tempo de Confeção: 1 min

Acessórios: Tempo Total: 5 mins

Doses: preparado para 660ml Tempo de Preparação: 10 mins

Programas: Modo manual Tempo de Confeção: 2 mins

Acessórios: Tempo Total: 12 mins

Doses: 1 a 12 pessoas Tempo de Preparação: 5 mins

Pratos vegetarianos 305

Doces e sobremesas 365

Massas básicas 419