Gro de Bico com Nabo, Alho, Aipo e Cebola Ingredientes 300gr de gro ( mais ou menos o tamanho de uma tigela

) 1 ramo de aipo fresco 7 dentes de alho 1 nabo 2 cebolas vermelhas Preparao Deixei o gro de molho cerca de 24horas e mesmo assim ficou durinho. Pus tudo na panela de presso, cortei a cebola, esmigalhei os alhos e o aipo. No pu s sal porque faz com que o gro fique duro, ensalei depois de j estar cozinhado. O tempo de cozedura do gro depende sempre do tempo que se demolha. Eu fiz 2 tentati vas e parei a panela 2 vezes. S mesmo 2 vez que j estava comvel. , Ensalei e deixei descansar antes de comer. Acompanhei como azeitonas e com o arroz integral que fiz ontem. Ep ficou tudo mesmo bom. Deitei assim por cima uns fios de azeite cr ui, mesmo bom. O arroz estava temperatura ambiente enquanto que o gro estava quente. Bom contraste, e boas azeitonas. lentilha rpida Ingredientes panela de presso 4 punhados de lentilhas 1 pitada de sal marinho 1 colher de ch de pimenta preta moda 2 colheres de sopa de azeite frigideira azeite a cobrir o fundo 4 dentes de alho 1 pitada de sal marinho Preparao Lavar bem as lentilhas e procurar por pedrinhas. A gua que pus na panela de presso foi mais ou menos o dobro das lentilhas que tinha l dentro. S deixei as lentilhas 20 minutos na panela, elas ficaram al dente. Bom apetite. Bissar - Sopa Marroquina Esta sopa no tem nada que se lhe diga. feita sempre na panela de presso e no d traba lho nenhum. Ingredientes 5 punhados de favas secas lavadas 10 dentes de alho 2 cebolas azeite cr cominhos em p muita gua Deixei cozinhar durante 35 minutos e depois pus no copo misturador para picar tu do ( pode-se usar a varinha mgica, eu que no tenho uma por isso foi de liquidifica dor). Pus numa tijela com algum azeite cr, polvinlhei com cominhos em p. Comi. Rep eti. Bom apetite. Papas de Aveia com Amndoas ingredientes (serve 2 pessoas ou ento 1 comilo) 3 punhados de flocos de aveia gua

pitada de sal marinho 2 punhados de amndoas Sumo de Melancia Basicamente tirar a casca da melancia e deitar no copo misturador. Se tirar as p evides (caroos) fica melhor. almoo Ingredientes 1 1 2 1 2 chvena de flocos de aveia chvena de flocos de muesli ( eu uso granola ) chvenas de gua mineral colher de ch de malte de cevada bananas

Preparao Deixar aquecer a gua um pouco e juntar os flocos de aveia e a grnola. O processo d e misturar mais flocos de aveia uma boa maneira de poupar a granola, durando mai s tempo j que se junta um pouco mais de flocos de aveia. Juntar a colher de ch de malte de cevada no prato e mexer bem at estar tudo misturado. Fazer uma papa com a banana e por por cima de tudo. Estar tudo doce mas lembre-se que tudo feito de doces naturais. Papas de Aveia Pr os flocos de aveia a ferver com gua mineral. H quem junte uma pitada de sal que intensifica o sabor. Como juntei o creme de fruta no pus adoante nenhum. As papas de aveia so um pouco difceis para cozinhar, por isso se um principiante, ponha sem pre mais gua do que aquela quantidade que pensa que vai ser necessrio, tem que se ir sempre mexendo e a aveia pega com muita facilidade ao tacho. Uma boa tcnica de ixar ferver a gua, deixar a mexer 5 minutos e apagar o lume. Tapar e deixar conti nuar a cozinhar dentro da panela mas sem lume. A aveia vai absorber toda a gua qu e ainda existe. Creme de Fruta 2 bananas 1 limo 2 laranja 2 punhados de passas de uva 1 caneca de gua mineral Como comer? Pr as papas de aveia numa tigela e mergulhar o creme por cima. Um bom contraste q ue as papas de aveia esto quentinhas e o creme fresquinho. Bom dia!!! ABOBRINHA ELEGANTE (VEGAN) Ingredientes 2 abobrinhas tenras 2 tomates sem pele e sementes, processados at virar pur, temperado um dente de alh o e uma pitada de sal xcara de manjerico picado Azeite puro de oliva Sal ou shoyu a gosto Modo de Preparo

Passe as abobrinhas no ralador no sentido do comprimento, formando longos fios c om a mesma. Lave em gua com vinagre, escorra bem e seque com um pano ou papel pardo (no use to alhas de papel). Tempere com shoyu ou sal a gosto. Despeje o pur sobre as abobrin has, espalhe as folhas de manjerico e regue com azeite. ABOBRINHAS MARINADAS Ingredientes 3 Abobrinhas italianas mdias 2 cebolas grandes em ptalas 1 pimento vermelho em tiras 3 colheres de azeite de oliva 6 dentes de alho em lminas 100 g de cogumelos em conserva 1 pimenta dedo-de-moa sem sementes em fatias Organo a gosto Sal a gosto 6 folhas de hortel Modo de Preparo 1. Corte as abobrinhas em fatias grossas 2. Em um refratrio, coloque as abobrinhas e as cebolas. 3. Acrescente o pimento e cubra com papel alumnio. Leve ao forno preaquecido (180 C ) por, aproximadamente, 20 minutos ou at murcharem. Retire do forno e reserve a t esfriar. 4. Aquea o azeite e doure o alho. Junte os cogumelos e a pimenta. Tempere com o o rgano e o sal. 5. Misture o preparo de cogumelos ao refratrio com as abobrinhas. A o final, distribua as folhas de hortel p/ decorar o prato. Rendimento 6 pores Almndegas de soja Ingredientes 1 xcara de massa de soja 1 xcara de tomate picado Cebola, sal, alho e cheiro verde picado 1 colher de sopa rasa de margarina 1 ovo 3 colheres de sopa de queijo ralado Modo de Preparo Refogue, em leo, todos os temperos e os tomates. Junte a massa de soja e a margar ina. Deixe esfriar um pouco e ponha o ovo inteiro. Misture e d o ponto com um pou co de farinha de trigo. Faa as almndegas e deixe cozinh-las em molho de tomate; tam bm podem ser fritas em leo quente. ANIS DE CEBOLA (VEGAN) Ingredientes 1 cebola grande (ou 3/4 xcara (ch) de 2 colheres de leite 1/2 colher (ch) de

2 mdias) gua gelada de coco sal

1 colher (ch) de fermento em p ou bicarbonato de sdio 1 colher (caf) de pprica em p 1 pitada de pimenta do reino Farinha de trigo suficiente para empanar Modo de Preparo Corte a cebola em fatias grossas e separe em anis. Misture todos os ingredientes (exceto a farinha) e passe os anis nessa mistura. Coloque a farinha em uma tigela e empane a cebola. Repita a operao passando novamente pelo lquido (se necessrio, co loque um pouco mais de gua antes de continuar) e novamente pela farinha. Asse em forno quente por aproximadamente 20 minutos, mexendo a cada 5 minutos co m uma esptula para evitar que grudem. ARROZ INTEGRAL Para cada xcara de arroz, use 2 xcaras de gua. Ponha a gua na panela de presso com ce bola, alho, tomate etc., e leve ao fogo. Quando abrir fervura, coloque o arroz l avado e escorrido e cozinhe por 2 minutos. Desligue o fogo e deixe-o assim de mo lho por 2 horas. Leve a panela de volta ao fogo, coloque o sal e o leo e cozinhe na presso por 25 a 30 minutos. Se no tiver panela de presso, cozinhe-o ento em fogo brando at secar, e deixe-o ento em um lugar morno para acabar de amolecer, ou embr ulhe a panela em bastante jornal (longe do fogo) e deixe assim por 1/2 hora, e v er como estar solto e macio. ARROZ INTEGRAL A GREGA Ingredientes - 2 xcaras de arroz integral cozido - 2 cenouras cozidas(de preferncia no vapor) picadas em cubinhos - 1 mao pequeno de brcolis-ninja cozido(de preferncia no vapor) e picado - 5 colheres de sopa de ervilhas - 5 colheres de sopa de milho - 1 cebola - 3 dentes de alho - salsinha a gosto - sal a gosto - azeite Modo de Preparo Numa panela, doure a cebola e o alho no azeite. Coloque o restante dos ingredien tes exceto o arroz integral e deixe na panela por uns 3 minutos mexendo sempre. Coloque o arroz integral e mexa. Est pronto! ASSADO DE BERINJELA Ingredientes 03 berinjelas cozidas com casca 02 xcaras (ch) de po velho modo 1/3 de xcara (ch) de castanha ralada 01 xcara (ch) de cheiro-verde picado 02 tomates picadinhos alho, organo, cebola sal Modo de Preparo

Corte as berinjelas em cubinhos e acrescente todos os ingredientes, misturando b em, e leve para assar em frma untada. Variao: em lugar de berinjela pode-se usar abobrinha, chuchu e cenoura. ASSADO DE SOJA COM PALMITO Ingredientes 2 copos de feijo-soja cozido 1 copo de batata cozida e picada em cubinhos 1 vidro de palmito picadinho e escorrido 2 colheres (sopa) de pimento picado (ou pouco mais) 2 colheres (sopa) de leo Alho 1/2 a 1 copo de tomate picado ou molho de tomate 1 gema 2 claras em neve 1 gema para pincelar 1/4 copo de farinha de rosca Sal Modo de Preparo Passe o feijo-soja e o pimento no multi-processador ou liquidificador e misture co m as batatas. Junte os temperos. Misture os demais ingredientes e por ltimo as cl aras em neve. Coloque em forma untada com leo e salpicada com farinha de rosca. P incele todo o assado com a gema batida e misturada com um pouquinho de leo. Asse em forno moderado at dourar e ficar firme. BACALHOADA VEGAN Ingredientes 1 kg de batatas 1/2 repolho 4 tomates maduros 2 pimentes mdios 4 cebolas roxas mdias Salsinha picada a gosto 200ml de leite de coco 100g de azeitonas pretas sal e azeite a gosto Modo de Preparo Lave bem as batatas e cozinhe-as inteiras com pele. Depois as descasque e corte-as em rodelas grossas. Cozinhe o repolho separado, no vapor, com sal, cortado em pedaos mdios. Corte as cebolas em rodelas e o pimento s tiras finas e pique as azeitonas e a sal sinha. Corte o tomate em rodelas. Em seguida, numa forma de ir ao forno, dispe uma camada de batatas, outra de repo lho, a seguir uma de tomates e uma de temperos e assim sucessivamente, at terminar com uma camada de batatas. Por ltimo, mistura o leite de coco, 1 colher de azeite e meio copo de gua e deita sobre as camadas. Leve ao forno para gratinar. Sirva quente. BATATAS AO CREME imagem: Vida Vegetariana.com

Ingredientes - 3 batatas grandes picadas em pedaos grandes e cozidas(de preferncia no vapor. No deixe cozinhar demais, pois precisam ficar levemente duras) - 1 caixinha de creme de leite - 1 colher de sobremesa de maisena - mais ou menos 2 xcaras de leite - 1 cebola pequena picada - 1 punhado de salsinha - pimenta-do-reino a gosto - azeite - sal a gosto Modo de Preparo Numa panela coloque o azeite e doure a cebola. Em seguida, coloque o leite que d eve estar com a maisena diluda nele. Mexa at engrossar. Desligue o fogo, acrescent e o creme de leite e a salsinha. Em seguida, coloque as batatas, o sal e a pimen ta-do-reino. BERINJELA ORIENTAL imagem: Vida Vegetariana.com

Ingredientes - 1 berinjela grande, cortada em cubos - 1 cebola cortada em pedaos grandes - 1 pimento cortado em pedaos grandes(nesta receita foi usado o pimento amarelo) - azeite - 5 colheres de sopa de shoyo - 1 punhado de salsinha Modo de Preparo Colocar o azeite em uma panela e levar ao fogo. Juntar a cebola e deixar ela dar uma leve dourada. Em seguida, acrescentar a berinjela cortada em cubos e cozinh ar um pouco. Acrescente um pouquinho de gua para facilitar o cozimento. Quando a berinjela estiver quase mole, acrescente o pimento, o shoyo e a salsinha e deixe cozinhar s mais um pouco BERINJELA RECHEADA imagem: Vida Vegetariana.com

Ingredientes - 5 berinjelas - 1 xcara de arroz integral cozido(prefira o conhecido "arroz selvagem" ou "7 cer eais") - 1 xcara de Protena Vegetal Texturizada hidratada e muito bem escorrida - shoyo a gosto - 1 cebola picada

salsinha a gosto cebolinha a gosto sal a gosto pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo Corte a berinjela ao meio e com a ajuda de uma colher, cave a berinjela, retiran do todo o "miolo". Unte uma frma com leo e coloque as "cascas" da berinjela. Regue com azeite e salpique sal. Leve ao forno por mais ou menos 25 minutos at comearem a dar uma leve murchada. Numa panela, refogue a cebola, cebolinha e pimenta. Acrescente o miolo da berinj ela e refogue at ficar bem mole. Acrescente o a protena vegetal texturizada e em s eguida o arroz integral e o shoyu. Mexa bem, acerte o sal. Retire as cascas da berinjela do forno e rechei-as com o refogado de berinjela, arroz e PVT. Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos. Se quiser, salpique queijo ralado por cima antes de levar ao forno.

BHAJI DE ESPINAFRE E COUVE-FLOR (VEGAN) Ingredientes 400g espinafre 1 couve-flor 2 cebolas grandes, picadas 454g picado tomates 225ml caldo de legumes 2 dentes de alho 1 pedao de gengibre, picado finamente (or 1 colher de gengibre ralado) 1 colher de pimenta caiena 1 colher de cominho 1 colher de crcuma 1 colher de coentro Modo de Preparo Corte a couve-flor e o espinafre. Mantenha os talos, que fazem parte da receita. Aquea 4 colheres de leo e frite as cebolas e a couve-flor por 3 minutos. Adicione alho, o gengibre e os outros temperos e cozinhe por 1 minuto. Misture os tomate s picados, o caldo, uma tada de sal e pimenta. Leve fervura, cubra e deixe cozinh ar por 8 minutos. Adicione as folhas e talos de espinafre. Cubra e deixe cozinha r por mais 8 minutos, mexa sempre, at a couve-flor ficar macia.

BIFES DE SOJA Ingredientes 1 xcara de soja granulada 2 ovos 1 cebola grande ralada 4 dentes de alho esmagados 1 colher de sopa de molho de soja chvena de flocos de aveia

1 pitada de noz moscada salsa picada organo sal a gosto Modo de Preparo Coloca a soja em gua durante cerca de 1 hora. Escorre o excedente de gua. Prepara os restantes ingredientes e mistura tudo muito bem, amassando at obteres uma massa homognea. Molda os bifes com o formato que desejares, de forma a ficarem com pouca espessura. Unta um tabuleiro com manteiga e dispe os bifes. Leva a assar no forno, at ficarem dourados. BOLINHOS DE ARROZ Ingredientes 3 xc de arroz cozido 2 ovos 1 CS rasa de margarina 2 CS bem cheias de Maisena 1/2 xc de leite Sal e cheiro verde a gosto Modo de Preparo Misture todos os ingredientes numa panela, cozinhe em fogo baixo at o leite secar .Frite s colheradas em leo quente. BOLINHO DE BATATA Ingredientes 1 xcara de ricota fresca peneirada 1/2 cebola mdia ralada 3 xcaras de batatas cozidas e amassadas 200 g de flocos de milho sem acar 1 ovo batido com 1/2 xcara de leite 1 ovo Sal Modo de Preparo Triture os flocos de milho. Reserve. Faa uma mistura com a ricota, a cebola, o sa l, o ovo e a batata. Unte as mos com margarina e molde os bolinhos. Passe-os pelo s flocos de milho, pelo ovo com leite e, novamente, pelos flocos de milho. Asseos em forno quente (200), durante 15 minutos aproximadamente. BOLO DE BRCOLIS Ingredientes - MASSA 2 xcaras de leite 1/2 xcara de leo 3 ovos 1 xcara de amido de milho (maisena) 1 1/2 xcara de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p Sal

- RECHEIO 1 mao pequeno de brcolis 2 dentes de alho picados 5 colheres (sopa) de leo 1 cebola grande em rodelas 10 azeitonas pretas Modo de Preparo Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve. Cozinhe e brcoli s em pouca gua com sal at ficar macio. Refogue o brcolis no leo com o alho picado. D espeje metade da massa numa assadeira mdia untada e enfarinhada. Espalhe o brcolis e por cima as rodelas de cebola. Distribua as azeitonas e cubra com a massa res tante. Asse em forno mdio at dourar. BOLO SALGADO DE LEGUMES Ingredientes: 1 cebola grande 2 dentes de alho picados colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de leo 1 xcara de cenoura, raladas no ralo grosso 1 xcara de abbora ralada no ralo grosso 1 xcara de repolho ralado no ralo grosso e mais algum legume que tenha. Se for va gem ou couve flor, devem ser picadinhos. Sal e pimenta 1 colher (ch) de acar de xcara de salsa picadinha gua suficiente 1 xcara de leite 5 colheres (sopa) de maizena 5 ovos batidos de xcara de queijo ralado. Modo de Preparo: Faa um refogado com a cebola, alho, manteiga e leo. Junte os legumes, os temperos e cozinhe em fogo brando, pingando gua aos poucos, at ficarem macios. Deixe esfria r e reserve. parte, bata o leite, a maizena, os ovos, o queijo ralado e misture ao refogado. Despeje em forma com furo ao meio, untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno moderado, durante 25 minutos, mais ou menos. Sirva quent e. BOLO SALGADO DE TOMATE E CEBOLA Ingredientes - 2 xcaras de farinha de trigo branca - 1 xcara de farinha de trigo integral - 1 colher de ch de sal - 1 colher de fermento em p - 1/2 xcara de leo vegetal - 2 xcaras de gua - 2 tomates maduros cortados em fatias - 10 azeitonas pretas sem caroos e picadas - 1 cebola cortada em rodelas - salsa, cebolinha e pimenta Modo de Preparo Numa tigela peneire as farinhas, o sal, o fermento e misture bem. Junte a gua, os

temperos e o leo. Misture mais e reserve. Unte uma forma para bolo redonda ou retangular e despeje metade da massa sobre e la. Cubra a superfcie com fatias de tomate, cebola e azeitonas. Despeje por cima o resto da massa. Leve para assar em forno preaquecido moderado por 25 minutos. Sirva quente. BOLONHESA DE SOJA Ingredientes 2 xcaras de protena de soja fina 2 cebolas grandes 4 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite 6 colheres de sopa de molho de soja 600ml de concentrado de tomate 1 lata de cogumelos laminados ou 200 g de cogumelos frescos sal noz-moscada 1 ramo de salsa espaguete integral BRCOLIS COM CENOURA AO LEITE DE COCO Ingredientes Brcolis Cenoura Cebola Alho Azeite de oliva extra virgem Leite de coco Sal Modo de Preparo Cozinhe pedaos de brcolis e rodelas de cenoura em gua at ficarem macios; Corte a cebola em quatro partes e a desfolhe como se fossem ptalas de rosa; Pique o alho. Numa outra panela, coloque o azeite de oliva. Leve-o ao fogo e refogue primeiro a cebola, depois o alho. Em seguida acrescente o brcolis e a cenoura sem a gua.Con tinue mexendo para refogar. Acrescente um pouco de leite de coco e sal. Para quem gosta de pimenta vermelha, fica gostoso pingar umas gotas no prato ser vido. CAPELETTI FRITO EM CALDA DE AAFRO

LEIA TAMBM: Biblioteca de ingredientes: Banana nanica Ingredientes - 2 xc. de farinha de trigo - sal - 2 ovos - 3 col. (sopa) de manteiga - 1 banana picada - 1/2 xc. de pecs picadas - 1 col. (sopa) de mel

1/2 xc. de vinho branco doce 8 pistilos de aafro 1/2 xc. de acar 1 e 1/2 xc. de leo de soja (para frittar) 4 col. (sopa) de coalhada seca>

Modo de Preparo Peneire farinha e sal em tigela. Misture ovos, manteiga e 2 col. (sopa) de gua. S ove (5 min). Embrulhe em filme plstico. Reserve (30 min). Abra a massa at ficar fi na. Corte 16 quadrados de 8 cm. Distribua banana misturada com nozes e mel. Fech e capelettis. Reserve. Ponha na panela vinho e aafro. Ferva (1 min). Tire e, aps 5 min, misture acar. Cozinhe at obter uma calda. Reserve. Noutra panela, aquea leo. Fri te capelettis. Escorra em papel. Sirva com calda de aafro e coalhada seca. Noz dec ora. CARNE DE SOJA (Protena Texturizada de Soja ou Protena Vegetal Texturizada - PVT) -Preparo bsicoPara preparar 100g. (seca) em pedaos ou tipo moda. Lave a carne de soja em gua fria, em seguida coloque em gua fervente (2 litros de gua) por aproximadamente 5 minutos (ir formar uma espuma). Retire do fogo e escorra (em um escorredor de macarro), a seguir lave por 1 minuto em gua corrente, apertando os pedaos como uma esponja (isso ir retirar o sabor forte da soja). Aps lavada, esprema bem e se quiser pode cortar ou abrir os pedaos (se estes forem grandes). Reserve. Tempero 1 cebola mdia picadinha 2 dentes de alho amassados 1 colher de sopa de salsa picada 2 colheres de sopa de cebolinha verde picadinha 1 limo pequeno espremido 2 colheres de sopa de leo de girassol (para refogar) sal marinho ou shoyu a gosto Modo de Preparo: Em uma vasilha de vidro ou de plstico coloque a carne de soja espremida, ento, misture os ingredientes do tempero, menos o leo, mexa bem e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, em uma panela, refogue tudo no leo. Est pronto para servir ou como base para outros pratos como, Strogonof, feijoada vegetariana, espetinhos etc...

CHARUTO VEGETARIANO DE REPOLHO Ingredientes: 1 repolho 1 colher de ch de mostarda 1 colher de sopa de kummel 1 colher de ch de coentro em p 6 folhas de hortel Cozinhe tudo em 1 litro de gua com um pouco de sal por alguns minutos, at que as folhas de fora do repolho se soltem com facilidade.

Recheio: Arroz cozido misturado com 2 colheres de sopa de azeite 3 colheres de sopa de aveia 75g de Castanha do Par 1 cenoura Picadinha 1 xicara de cha de azeitonas picadas meia colher de cha de noz-moscada Modo de Preparo: Enrole o recheio nas folhas de repolho e prenda com palito. Coloque aos charutos em forma refratria ou em panela fechada e cozinhe em fogo brando por 20 minutos, na prpria gua do repolho (use po uca gua no fundo da panela), temperar o caldo restante com sal e ervas a gosto (s e for necessrio) e engrossar com um pouco de creme de leite ou se preferir farinh a de trigo meio torrada. Finalmente, arrume os charutos em uma travessa e despeje o molho por cima, sirva quente com queijo ralado. CHUCHU RECHEADO imagem: Vida Vegetariana.com

Ingredientes - 5 chuchus cortados ao meio e cozidos no vapor Ingredientes - Recheio - 5 ovos cozidos - 1 cebola grande cortada em rodelas bem finas - azeite - 2 colheres de sopa de maionese ou pur de batatas - 3 punhados de cebolinha picadinha - pimenta do reino a gosto - sal a gosto Modo de Preparo Numa panela, murche a cebola no azeite. Coloque a cebolinha. Em seguida, acresce nte os ovos cozidos picados e por ltimo a maionese ou pur de batatas. Acrescente t ambm a pimenta do reino a gosto. Montagem Pegue uma metade de um chuchu e coloque o recheio por cima. Sirva quente. COXINHA DE MILHO E PROVOLONE Ingredientes MASSA litro de leite 100 g de manteiga lata de milho verde batido no liqidificador 3 colheres de sopa de creme de milho 2 gemas 3 colheres de sopa de farinha de trigo 1 xcara de ch de farinha de milho 1 tablete de caldo de legumes

Sal a gosto 1 colher de sopa de salsinha a gosto RECHEIO 1 xcara de ch lata de milho 1 xcara de ch 1 colher de ch de requeijo verde refogado de provolone ralado de organo

Modo de Preparo Levar todos os ingredientes ao fogo, menos a farinha de trigo. Deixe ferver e ju nte a farinha de trigo. Mexa at soltar da panela. Retire da panela e sove bem a m assa. Rechear e modelar. Passar na clara e na farinha de rosca. Fritar em leo que nte. Para o recheio: misture todos os ingredientes. COUVE-FLOR COM QUEIJO Ingredientes 1 couve-flor (mdia) 3 xcaras de leite 2 gemas 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena) 1 colher (sopa) de margarina 5 colheres (sopa) de queijo ralado 2 claras em neve 200 g de mussarela Sal Modo de Preparo Corte a couve-flor em raminhos e cozinhe em pouca gua e sal. Reserve. parte, mist ure o leite com as gemas e a maisena. Junte a margarina e o sal. Leve ao fogo, m exendo sempre, at engrossar. Junte trs colheres de sopa de queijo ralado, retire d o fogo e misture bem. Despeje metade desse creme numa forma refratria untada. Col oque a couve-flor e, em seguida, a mussarela entre os pedaos de couve-flor. Espal he o creme restante e cubra com as claras. Polvilhe o queijo ralado e leve ao fo rno mdio at dourar, cerca de 15 minutos. Sirva em seguida COUVE-FLOR REFOGADA imagem: Vida Vegetariana.com

Ingredientes - 1 couve-flor grande - 1 xcara de pimento bem picado(utilizamos o pimento vermelho) - 1/2 xcara de azeitonas picadas - 1 xcara de tomates sem sementes picados - 1 cebola pequena picada - 3 dentes de alho picados - 1 punhado de salsinha - 1 punhado de cebolinha - sal a gosto - azeite para refogar Modo de Preparo

Cozinhar a couve-flor at amolecer um pouco(cozinhe de preferncia no vapor, para ma nter as propriedades do legume) e reserve. Esquentar o azeite numa panela e colocar a cebola, o alho, a cebolinha e a salsi nha e refogar. Coloque em seguida os tomates e refogue mais um pouco. Coloque en to os pimentes e as azeitonas e refogue mais um pouco. Por ltimo, coloque a couve-flor e mexa bem. Acerte o sal. COZIDO DE REPOLHOS Ingredientes 1/4 repolho verde 1/4 repolho roxo 1 cenoura 1/2 cebola sal,azeite,pinenta do reino e vinagre Modo de Preparo cortar o repolho em tiras, ralar a cenoura e a cebola, temperar a gosto e s comer . *sugento: refogado fritar em azeite alho esmagado, e refogar o repolho e a cenoura, temperar com sa l e pimenta, muito bom! CREME DE ESPINAFRE Ingredientes 1 mao de espinafre 1 cebola picada 2 colheres ( sopa ) 2 xcaras de gua 4 colheres ( sopa ) 3 colheres ( sopa ) 1 colher ( ch ) de lavado, escorrido e picado de manteiga ou leo de extrato de soja de farinha de arroz integral tostado sal modo

Modo de preparo Doure a cebola na manteiga. Adicione o espinafre e a farinha de arroz e o extrat o diludos na gua. Mexa bem at engrossar. Servir quente, simples, ou utilizar em rec heio de tortas, panquecas, lasanhas, etc. CREME DE INHAME Ingredientes -1kg de inhame limpo e cortado em pedaos; -1 cebola grande picadinha; -3 dentes de alho espremidos ou amassados; -2 caldos de legumes; -salsa e cebolinha picados; -1 cc de coloral; -6 cs de azeite; -sal e pimenta gosto. Modo de Preparo Cozinhe o inhame em gua pura. Enquanto cozinha o inhame, refogue no azeite o alho e a cebola, em seguida adicione o coloral e misture bem. Com o inhame j cozido, passe-o no liquidificador com a gua do cozimento e adicione ao refogado. Agora ju nte o caldo de legumes, a pimenta e o cheiro verde, misture bem e depois tempere com o sal a seu gosto. PS: Fica com textura de creme mesmo e fica muito bom se acompanhado com po ou tor

radas. CROQUETE DE ESPINAFRE Ingredientes 02 xcaras (ch) de espinafres cozidos e escorridos ovos crus batidos 02 ovos cozidos 03 colheres (sopa) de farinha de trigo integral 03 colheres (sopa) de queijo ralado 1/2 cebola picadinha 01 dente de alho picado 01 colher (sopa) de shoyo sal a gosto Modo de Preparo Junte os ovos cozidos e amassados ao espinafre cozido e picado. Junte os demais ingredientes, misturando bem. Se precisar, junte mais farinha de rosca e ponha-o s numa assadeira untada, e leve ao forno para dourar. Sirva com molho de sua pre ferncia. Cuscuz de legumes imagem: Vida Vegetariana.com

Ingredientes - 1 xcara (ch) de leo - 1 cebola - 2 tomates - 1 lata de milho verde - xcara (ch) de azeitona picada - 1 vidro de palmito pequeno - litro de caldo de legumes - 1 pimenta vermelha - xcara de salsinha e cebolinha - 4 xcaras (ch) de farinha de milho - sal a gosto Modo de Preparo Em uma panela aquea o leo e a cebola, junte os tomates e espere murchar. Agregue o milho, azeitona, palmito e pimenta dedo de moa. Refogue por alguns minutos. Junt e o caldo de legumes e acerte o sal. Cozinhe por aproximadamente 4 a 5 minutos. Acrescente a farinha de milho e cozinhe por mais alguns minutos (cerca de 5 minu tos). Desligue e adicione salsinha e cebolinha. Pincele um refratrio com leo e aco mode fatias de ovo, palmito, tomates e azeitonas (alternadamente). Despeje o cus cuz e aperte bem com uma colher. Desenforme e polvilhe salsinha. EMPADO DE ALGAS Ingredientes pur de batata 4 tiras de algas Wakame 1 cebola picada 1 pimento

2 colheres de grmen de trigo sementes de ssamo 1/2 colher de sopa de manteiga azeite azeitonas sem carouo sal a gosto Modo de Preparo Ponha as algas a demolhar durante 10 minutos. Corte o pimento e as algas em pequ enos pedaos. Junte a cebola e ponha a estufar com pouca gua. Quando estiver cozido engrosse com grmen de trigo e tempere com azeite. Adicione as azeitonas, cortadas em pedaos pequenos. Num outro tacho faa o pur de batata, temperando-o com manteiga. Ponha uma camada de pur de batata num pirex. Cubra-a com o recheio das algas e te rmine com outra camada de pur de batata. Polvilhe o empado com sementes de ssamo e leve ao forno a alourar. EMPADAS DE PALMITO Ingredientes 1/2 quilo de farinha de trigo 250 gramas de gordura vegetal 2 ovos Sal a gosto Modo de Preparo Derreta um pouco a gordura. Bata os ovos. Misture tudo com os dedos, sem amassar . Forre as forminhas com 2/3 dessa massa. Ponha o recheio de palmito e cubra com a outra parte da massa, apertando bem dos lados. Pincele com 1 gema batida e as se em forno quente por 20 minutos ou at ficarem douradas. Deixe esfriar e removaas com cuidado para no quebrarem. - RECHEIO Cozinhe umas cenouras bem picadinhas; refogue um palmito picadinho com cebola, a lho, tomate, pimento picadinho. Ponha 1 colher de farinha de trigo ou maizena dil uda no leite. Por fim, azeitonas picadas. Misture tudo e recheie as empadas. EMPADO DE SOJA Ingredientes pur de batata soja 1 tomate sem pele 1 cebola picada 2 colheres de grmen de trigo sementes de ssamo 1/2 colher de sopa de manteiga 2 colheres de molho de soja 1 folha de louro 4 dentes de alho picados sal a gosto Modo de Preparo Ponha a soja de molho durante 10 minutos. Adicione-lhe sal, molho de soja, dente s de alho e a folha de louro. Junte tambm o tomate, cortado em pedaos pequenos. Po nha tudo a estufar com pouca gua. Quando estiver cozido engrossse com grmen de trigo. Num outro tacho faa o pur de batata, temperando-o com manteiga. Ponha uma camada de pur de batata num pirex. Cubra-a com o recheio de soja e term ine com outra camada de pur de batata. Polvilhe o empado com sementes de ssamo e le

ve ao forno a alourar. No se esquea de tiar a folha de louro quando tirar o recheio do lume. EMPADINHA VEGETAL Ingredientes - Massa: 500 grs. de farinha de trigo 250 grs. de manteiga 2 gemas 1 ovo Sal vontade - Recheio: 300 grs de carne de soja temperada(veja aqui como preparar a carne de soja) Modo de Preparo Colocar a farinha numa vasilha, abrir uma cova no meio e por sal, a manteiga e o ovo, amassar bem, forrar as forminhas, colocar o recheio de carne vegetal, cobr ir as forminhas com uma rodela de massa. Pincelar com gemas, misturar com leo e a ssar. ENROLADINHO PRTICO Ingredientes 2 copos de gua morna (americano) 9 colheres (sopa) de leo 1 pitada de sal 1 pitada de acar 1 tablete de fermento biolgico (15g) farinha de trigo at o ponto de abrir Recheio a gosto Modo de Preparo Coloque o fermento, a gua morna e misture, acrescente o sal, o acar e o leo, misture formando um mingau, adicione a farinha aos poucos e amasse, at obter uma massa h omognea, deixe descansar por 40 minutos, abra a massa com rolo de macarro e enrole escarola, ou o recheio de sua escolha. ESCONDIDINHO DE SOJA imagem: Vida Vegetariana.com

Ingredientes - 4 batatas grandes - 2 e 1/2 xcaras de ida - 4 dentes de alho - 1 cebola - pimenta do reino a - salsinha a gosto - cebolinha a gosto - cominho a gosto - azeite para dourar - 5 colheres de sopa

protena vegetal texturizada(soja granulada) hidratada e escorr

gosto

os temperos de molho shoyo

Modo de Preparo Primeiro de tudo, faa um pur vegan(veja receita). Depois hidrate a protena texturiz ada de soja por quinze minutos em gua morna e escorra bem tirando todo a gua. Numa panela, refogue no azeite o alho e a cebola at dourarem. Em seguida, coloque a salsinha, a cebolinha e a protena texturizada. Refogue por alguns poucos minutos. Adicione o shoyo e o cominho, refogue por mais alguns poucos minutos e desligue. Montagem Forrar o fundo de um pirex com metade do pur vegan. Em cima do pur, colocar a prot ena texturizada que j est refogada. Sobre a protena, colocar o restante do pur. Levar ao forno por 15 minutos e est pronto! ESFIHA DE SOJA Receita enviada por Cludia Sampaio

Ingredientes - Massa: 45g de fermento para po 3 colheres de sopa de acar 1/2 colher de sopa de sal 3/4 de xcara de gua 4 xcaras de farinha de trigo 1/2 xcara de leo Ingredientes - Recheio: Soja temperada

Modo de Preparo: Dissolva o fermento com o acar, o sal e a gua. Numa tigela grande, coloque a farinh a. Faa uma depresso no centro, acrescente a mistura do fermento e o leo aos poucos e v misturando tudo com uma colher de pau. Coloque o restante da gua e amasse at obter uma massa de consistncia mole e elstica, mas que no grude nas mos. Se necessrio, acr escente mais gua. Sove bem a massa por uns cinco minutos. Cubra com plstico, coloq ue um pano por cima e deixe crescer por uns trinta minutos ou dobrar de volume. Pr aquea o forno em 300 C. ESPAGUETE COM AZEITE E AMNDOAS LEIA TAMBM Biblioteca de Ingredientes: azeitona sem caroo Ingredientes 1/2 xc. de amndoas sem pele em lminas 150 g de azeitonas verdes sem caroo picada em rodelas 1 col. (sopa) de alho desidratado 1/2 xc. de azeite 3 col. (ch) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino moda na hora 300 g de espaguete 4 buqus de brcolis cozidos

Modo de Preparo Doure as amndoas em uma frigideira, mexendo, por cerca de 3 min. Incorpore as aze itonas, o alho, o azeite, 1 col. (ch) de sal e a pimenta-do-reino. Frite, mexendo de vez em quando, at o azeite aquecer. Reserve. Coloque o espaguete em uma panel a com 3 litros de gua fervente e o sal restante. Cozinhe, mexendo de vez em quand o, com cuidado, at a massa ficar al dente. Retire do fogo. Escorra a gua. Regue co m o molho de azeitonas e amndoas. Sirva com os brcolis. ESPETINHO DE TOFU E ABOBRINHA

Ingredientes: 250 g de tofu 1 abobrinha mdia 12 tomates-cereja mdios 3 dentes de alho amassados 1/2 xcara (ch) de cebolinha verde picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva sal a gosto

Modo de Preparo Escorra a gua do tofu, envolva-o num pano de trama fina e deixe descansar por 40 minutos. A seguir, retire o tofu e corte-o em 12 pedaos de 2cm X 3cm. Reserve. La ve a abobrinha, elimine as extremidades e corte-a em 12 pedaos de 3 cm X 5 cm. Re serve. Monte 4 espetinhos colocando em cada um deles 3 pedaos de tofu, 3 pedaos de abobrinha e 3 tomates. Misture numa tigela o alho, a cebolinha, o azeite e o sa l. Disponha os espetinhos num frigideira de 33cm de dimetro e regue com o tempero . Leve a frigideira ao fogo e grelhe os espetinhos por 10 minutos, ou at a abobri nha ficar al dente. Na metade do cozimento vire cuidadosamente os espetinhos de lado. Retire do fogo, distribua os espetinhos no prato e sirva ESTROGONOFE DE BERINJELA Ingredientes 1 col. de sopa de leo 1 Berinjela grande ou 2 pequenas 1/2 cebola picadinha ketchup 1 caixinha de creme de leite 1 caixa de mollho de tomate 1 vidro de palmito picadinho sal a gosto Modo de Preparo Refogue a cebola,acrescente a berinjela cortada em cubinhos,depois o molho de to mate,coloca-se ento 2 copos de gua ,deixe cozinhar bem (20 min),acrescente 4 colhe res de sopa de ketchup,depois o palmito picadinho e por ltimo o creme de leite. ESTROGONOFE DE SOJA

Ingredientes 2 xcaras (ch) de protena vegetal texturizada grossa 1 lata de molho de tomate 1 lata de creme de leite 1/2 xcara (ch) de gua 1 colher (sopa) de leo 1/2 cebola picada 1/2 xcara (ch) de cogumelos e sal e pimenta a gosto Modo de Preparo Hidrate a protena texturizada e escorra bem. Frite a cebola, junte com o molho de tomate, a gua, o sal e a pimenta e deixe ferver at engrossar. Acrescente a protena de soja e o cogumelo. Desligue o fogo e coloque o creme de leite.

FAROFA DE LEGUMES Ingredientes 1/4 de xcara (ch) de flocos de milho sem acar "Me Terra" 1 colher (sopa) de fibra de trigo "Me Terra" 1 colher (sopa) de grmem de trigo "Me Terra" 1/2 xcara (ch) de protena de soja texturizada "Me Terra" 2 colheres (sopa) de Shoyu "Me Terra" Sal marinho "Me Terra" a gosto 1 cebola picada 1 abobrinha picada 1 colher (sopa) de azeite extra virgem 1/4 de xcara (ch) de farinha de mandioca Modo de Preparo Hidrate a protena de soja em 1/2 xcara de gua quente com o shoyu, deixe de molho po r uns 10 minutos e reserve. Refogue a cebola no azeite, acrescente a abobrinha e refogue at ficar macia. Acrescente os outros ingredientes e misture at homogeneiz ar. Se voc desejar, pode acrescentar com a abobrinha, uma cenoura picada em cubin hos, azeitonas, ervilhas, etc. FEIJO-FRADINHO E COGUMELOS, DA NDIA Ingredientes 180g de feijo-fradinho seco,posto de molho 180g de cogumelos frescos 4 e1/2 colheres de sopa de azeite 1colher de ch de sementes de cominho 1pau de canela 120g de cebola descascada e picada 3dentes de alho descascados e picados 1 e1/2 colher de ch de coentro fresco e picada 300g de tomate pelado e picado 1colher de ch de sementes de cominho modas 1/4 colher de ch de pimenta-de-caiena 1/2 colher de ch de aafro em p 2 colheres de sopa de salsa fresca sal e pimenta-do-reino Modo de Preparo

Ferva o feijo em uma panela grande com gua.Tampe e deixe cozinhar em fogo brando d urante 2 minutos.A seguir,apague o fogo e deixe a panela coberta durante 1 hora. Corte os cogumelos em fatias finas.Aquea o leo em uma frigideira,em fogo mdio,adic ione as sementes de cominho e a canela e frite durante 5 minutos.Junte a cebola e o alho picado e mexa at a cebola comear a dourar.Junte os cogumelos e deixe-os f ritar,mexendo sempre,at amolecerem.Adicione o tomate,o coentro,o cominho modo,a pi menta-de-caiena e o aafro e deixe fritar,mexendo sempre,cerca de 1 minuto.Depois,a pague o fogo. Ponha o feijo de novo para ferver,baixe o fogo e deixe cozinhar em fogo brando a t ficar tenro.Adicione os cogumelos e os outros ingredientes e tempere.Deixe apur ar durante 30 minutos,mexendo de vez em quando.Retire a canela e sirva com arroz cozido ou frito. D para 4 pessoas. Receita enviada por Daniel Maura Moreira FEIJOADA VEGETARIANA Ingredientes 2 xcaras de ch de feijo preto 2 dentes de alhos amassados cebola (picada) 2 xcaras de ch de cenoura (picada grande) 1 xcara de ch de chuchu (picado grande) 2 xcaras de ch de berinjela desidratada* (picada grande) 1 xcara de ch de ervilha fresca pimento vermelho (picado grande) 2 xcaras de ch de carne de soja em pedaos grandes 1 xcara de ch de cebolinha verde (picada) 3 colheres de sopa de salsinha 4 folhas de louro 3 colheres de sopa de sopa de azeite de oliva sal marinho a gosto Modo de Preparo Lave bem o feijo esfregando-o entre as mos em gua corrente. Deixe-o de molho noite ou no mnimo 2 horas. Depois jogue fora essa gua, pois nela ficam substncias que provocam gases no processo digestivo do feijo. Ponha para cozinhar em 1,5 litro de gua em panela de presso por aproximadamente 15 minutos ou at ficarem meio macios (pois ser cozido ainda mais tempo em panela aberta), reserve. Em outra panela frite o alho no azeite at dourar e em seguida coloque a cebola e deixe refogar at amolecer, na seqncia acrescente a cenoura e o chuchu e co ntinue refogando at ficarem um pouco macios, nesse ponto junte a berinjela, a erv ilha e o pimento, ponha um pouco de sal e continue refogando por mais 4 minutos. Agora junte este refogado ao feijo e coloque a carne de soja (preparada), a cebolinha, a salsinha, o louro e acerte o ponto do sal. Cozinhe (sem presso) mais 20 minutos ou at o feijo ficar macio e o caldo engrossar. Est pronto para servir, sirva com couve refogada. FEIJOADA VEGETARIANA DELICIOSA Deixar 1/2 quilo de feijo preto de molho de vspera. Colocar tambm em gua duas xcaras de protena de soja grada. No dia seguinte, aquecer um pouco de leo ou zeite e refogar nele os temperos : ce

bola e alho picadinhos, sal, pimenta, chimichuri (um tempero pronto feito a part ir de ervas diversas)e algumas folhas de louro. Coloca-se o feijo escorrido e a soja depois de esprem-la com as mos para retirar o excesso de gua. Tambm colocar uma lata de bife vegetal da "Superbom" picado e 1 fatia de ricota temperada e defumada cortada em cubos ( para dar o gosto de defumado, caracterstico da feijoada tradicional). Tambm adicionar carne de glten cortada em tiras. Levar tudo na panela de presso at o feijo ficar molinho e com caldo grosso. Servir com arroz branco, couve e farofa. HAMBRGUER DE BERINJELA Ingredientes 5 xcaras de berinjela picada 1/2 xcara de gua 1 xcara de farinha de rosca 5 colheres de sopa de farinha de trigo 1 1/2 cebolas raladas 2 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de salsa picada 1 ovo batido 2 colheres de sopa de queijo ralado Sal Modo de Preparo Cozinhe a berinjela descascada e picada, com a gua at go brando at secar a gua. Amasse bem e junte todos os como se fossem almndegas, e achate-as, formando bifes. tada e leve ao forno quente. Se quiser, sirva com molho HAMBRGUER VEGETAL ficar macia e conserve em fo ingredientes, e forme bolas Ponha-os numa assadeira un de tomate.

Ingredientes 100 g / 1 cebola, picada 100 g / 1 abobrinha, picada 100 g / 1 cenoura, picada 30 g de funghi secci 60 g / xcara (ch) de castanha de caju, sem sal 100 g / 2 xcaras (ch) de farinha de po de forma, sem casca 2 colheres (sopa) de salsinha, picada sal e pimenta-do-reino, a gosto

leo, para fritar Modo de preparo 1. Descasque a cebola e a cenoura, lave as abobrinhas e pique tudo grosseirament e. Reserve. 2. Coloque o fungui num recipiente e cubra com gua morna. Deixe hidratar por cerc a de 30 minutos. Retire o fungui do recipiente, esprema nas mos, retirando todo o lquido. Corte o fungui em pedaos pequenos. Reserve. 3. Coloque uma peneira sobre um recipiente. Acrescente as fatias de po de forma s obre a peneira e esfregue contra a sua superfcie, para obter uma farinha. Reserve . 4. Coloque os legumes cortados e a castanha de caju num processador e bata at obt er uma pasta. Retire a pasta do processador e coloque num recipiente. Acrescente os temperos restantes e a farinha de po e mexa bem com as mos. 5. Corte 6 retngulos de papel manteiga e coloque sobre uma superfcie lisa. Separe a pasta em 6 pores. Faa uma bola com cada poro e coloque bem no centro do papel mante iga. Aperte com as mos a bola de vegetais e comece a dar forma de um hambrguer. Do bre o papel manteiga e leve o hambrguer geladeira por no mnimo 2 horas. Repita o p rocedimento com todas as pores. 6. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto. Acrescente 1 colher (ch) de leo e espere aquecer. Retire o hambrguer da geladeira e coloque na frigideira. Deixe fritar at que comece a dourar e vire com uma esptula para dourar do outro lado. 7. Retire o hambrguer e sirva a seguir.

INHAME GRATINADO COM MOLHO VERDE

Ingredientes: 1kg de inhame 1x ch de leite 1 iogurte natural desnatado meia cebola pequena 1 dente de alho 1 colher ch de organo 1x ch de salsinha 2 colheres sopa de cebolinha verde 1 mao de espinafre 1 colher de sopa de trigo integral 1 pitada de noz moscada 1 colher ch de sal 3 colheres sopa de queijo parmeso ralado grosso

Modo de Preparo Cozinhar os inhames, esfriar, cort-los em rodelas de meio centmetro de espessura e reservar. Bater no liquidificador todos os ingredientes por um minuto e reserva r,com exceo do queijo, da cebolinha e salsinha. Untar uma forma refratria, espalhar

a metade do inhame, derramar sobre ela a metade do molho verde misturado com a cebolinha e a salsinha. Proceder da mesma maneira com a Segunda parte do inhame e com a Segunda parte do molho verde. Finalizar polvilhado com o queijo parmeso r alado e levando para o forno mdio previamente aquecido at dourar. Servir em seguid a. KIBE ASSADO Ingredientes 250 g de trigo para kibe (bem lavado e deixado de molho na gua a noite toda) 1/2 abbora japonesa (hokaido) cozida, descascada e amassada Um punhado de uvas-passa sem sementes, pretas ou brancas, ou ambas Um punhado de nozes picadas Um punhado de azeitonas verdes ou pretas ou ambas, descaroadas e picadas em rodel as Um tomate sem pele e sem sementes, picado mido 2 ou 3 colheres bem cheias de aveia (se for fina pode colocar diretamente na mis tura, se for grossa ou integral, deve-se deixar de molho em gua por uns 15 ou 20 minutos) Alho (se for seco, uma colher de ch; se for cru, uns dois dentes bem picadinhos) Cebola (se for seca, uma colher de sopa; se for crua, uma cabea bem picadinha) Hortel fresca a gosto Pimenta da jamaica triturada junto com umas pitadinhas de canela da China Uma colher de sopa de Shoyu Uma colher de ch de Aji-No-Moto Modo de Preparo Espremer o trigo que ficou de molho a ingredientes, em uma vasilha grande. Deixar na geladeira por mais ou menos Colocar em uma assadeira (no precisa nho ou apresentar uma cor marrom, no Servir com azeite de oliva e limo.

noite toda e misturar com todos os outros uma hora para acentuar o tempero. untar) e assar em fogo mdio at ficar bem sequi muito escuro, na superfcie.

OBSERVAO IMPORTANTE: esse prato ideal para quem tem problemas digetivos ou gastrit e e no pode comer temperos fortes como pimentas fortes e pimento. A pimenta da jam aica pode ser consumida por quem tem gastrite e, quando misturada canela da Chin a, toma o gosto e o cheira da pimenta do reino sria. Pode ser sevido tambm com pasta de gro de bico temperada com alho, cebola, sal, li mo e pasta de gergelim (Tahine). KIBE DE TOFU RECHEADO COM ABOBRINHAS Ingredientes 1 xic trigo p/ kibe 1 tofu pequeno 3 abobrinhas fatiadas em lminas cebola, alho, shoyo, azeite Modo de Preparo deixar o trigo de molho durante a noite escorrer e apertar bem p/ tirar a agua m isturar com o tofu bem amassado temperar com shoyo e cebola a gosto parte refogu e a abobrinha no azeite monte na forma: uma camada de kibe, uma camada de abobri nha, outra camada de kibe. Regue com azeite e coloque no forno. LAZANHA DE BERINJELA

Ingredientes Duas berinjelas cortadas em fatias finas Azeitonas picadas Tomates picados sem casca Pimentes cortados Raspa de gengibre Manjerico Sal Molho: Coloque duas colheres de azeite virgem , depois uma pitada de alho japons,espere esquentar e coloque os tomates e os pimentes e v mexendo, a raspa de gengibre, sal a gosto e vai acrescentando um pouco de gua quente. Depois de pronto reserve e a crescente a azeitona e o manjerico Soja: Meio pacote de soja texturizada Ferva a gua e jogue sobre a soja, espere um pouco e coe e esprema para que fique bem sequinha e sem cheiro. Modo de Preparo Junte a soja ao molho e leve ao fogo brando e v colocando agua at que o molho est eja a gosto Unte um pirex com azeite e va fazendo camada de molho/soja . leve ao forno pre aquecido por 20 min. MACARRONADA VEGAN Receita enviada por Nadja Yanna Braga Ramos

Ingredientes: 300g e de macarro parafuso de semola (sem ovo) 1.5 xcaras de carne de soja moda 1,5 lata de extrato de tomate 0,5 xcara de leite de soja 1 tomate 0,5pimento 10 azeitonas verdes 0,5 lata de milho 0,5 lata de ervilha 0,5xcara de passas ervas finas 1 cebola 2dentes de alho 100g de championg 0,5 xcara de gua azeite e sal a gosto

Modo de Preparo: Ferva a soja lave. Prepara o macarro, preferencialmente com azeite Em uma outra panela coloque 1 fio de azeite para douras as cebolas junto com o a lho, depois de douradas acrescente o tomate picado, o pimento, as azeitonas, o mi lho, a ervilha, o championg e as passas... espere 1 ou dois minutos, acrescente a carne de soja, o sal e a meia xcara de agua e misture bem. deixe em fogo baixo enquanto prepara o molho. Em uma outra panela, despeje o extrato de tomate e a 0

,5 xcara de leite, espere ferver. depois de fervido despeje na panela dos outros ingredientes. misture 1 ou 2 minutos, coloque o macarro mexa por 1 ou 2 minutos e sirva em uma linda travassa.. est uma delicia hum!! MASSA COM LEGUMES Ingredientes 250 grs de massa chinesa 1 molhinho pequeno de espinafres 1 folha de couve 1 colher de (sopa) de soja 1 colher de (sopa) de ervilhas cozidas 1 rabanete 1 pedao de couve flor 1 p de aipo 1 pedao de bambu picado 1 cebola 2 colheres de (sopa) de molho de soja(shoyo) 2 colheres de (sopa) de leo meia xcara de caldo de legumes Modo de Preparo Cozinhe a massa num tacho largo, com bastante gua a ferver temperada com sal, int roduza a massa no a monte nem muito esmigalhada, mas o mais aberta possvel para no grudar ao cozer. V mexendo e no deixe cozer demais; deve ficar al dente. Depois de cozida escorra-a. Lave e limpe muito bem os legumes e corte os espinafres, a co uve o p de aipo e o pedao de rebento de bambu, em tirinhas finas, e junte com os r ebentos de soja. Descasque a cebola e corte-a em tiras finas. Num tacho, deite o leo, junte-lhe a cebola e todos os legumes (exceto as ervilhas cozidas ), refoga r +- 3 minutos em lume forte, depois junte-lhe o molho de soja e o caldo de legu mes e faa refogar 3 minutos; por fim, junte a massa e as ervilhas, misture muito bem, e deixe apurar 3 minutos e sirva quente. Serve para acompanhamento ou como prato nico. Fica com um saborzinho oriental timo. MASSA VERDE PARA MACARRO Rendimento: 6 pores Ingredientes 3 xcaras de ch de farinha de trigo 4 ovos 1 colher de caf de sal 2 colheres de sopa de leo 1 mao de espinafre farinha de trigo para polvilhar Modo de Preparo Cozinhe o espinafre, j limpo e lavado, abafando-o em uma panela. No coloque gua. A seguir esprema-o, at retirar toda a gua que se formar durante o cozimento. Coloque o espinafre sobre uma tbua e pique-o bem mido, batendo com a lmina de uma faca, em todos os sentidos. Sobre uma pedra-mrmore peneire a farinha, faa uma cova no centro e coloque a o espi nafre, o leo, os ovos e o sal. Amasse, juntando os Ingredientes aos poucos, com a s pontas dos dedos, at formar uma bola. Divida a massa em duas partes, coloque um pedao sobre o outro e torne a amassar. Repita essa operao mais trs vezes. Deixe a m

assa repousar por 2 horas, em um prato, cobrindo-a com um guardanapo. A seguir, enfarinhe a pedra- mrmore e abra a massa com um rolo, at alcanar a espess ura de 2 mm. Enfarinhe, enrole e corte a massa na largura que desejar. Deixe secar sobre uma bandeja enfarinhada. Cozinhe em bastante gua fervente, durante 5 ou 6 minutos. MILHO MEXICANO imagem: Vida Vegetariana.com

Ingredientes - 3 espigas de milho ou 1 1/2 lata de milho verde - 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos - 2 colheres de sopa de manteiga - pimenta de sua preferncia(o bastante para ficar picante) - um pouquinho de alecrim - 1/2 cebola picada - sal a gosto Modo de Preparo Leve uma panela ao fogo e acrescente a manteiga. Nela, doure a cebola e o alecri m. Acrescente o tomate e refogue um pouco. Em seguida coloque o milho e a piment a. Acerte o sal. MOQUECA DE PALMITO Refogue numa panela (de preferncia de barro ou ferro) uma cebola grande em rodela s finas, um pimento verde e um vermelho cortados em tirinhas, trs tomates sem pele e sem semente, um vidro de palmitos cortados. Acrescente um pouco de gua. Salpiq ue um pouco de pimenta do reino, sal a gosto. Deixe no fogo baixo, com a panela tampada, por uns dez minutos. Acrescente um mao de coentro, dez colheres de sopa de azeite de dend, e por ltimo u m vidro pequeno de leite de coco. Deixe levantar fervura por mais dez minutos e est pronto!

MOUSSE DE QUEIJO Ingredientes 1 cebola mdia picada 1 copo de requeijo (pode usar requeijo light) 1 vidro de maionese pequeno (pode usar maionese light) 100 gramas de queijo parmeso ralado 1 caixinha de creme de leite (pode ser light) 1 pacotinho de gelatina em p sem sabor Modo de Preparo Faa a gelatina como manda na embalagem. Misture os demais ingredientes e acrescen te a gelatina. Mexa bem e coloque em uma frma de pudim ou de gelatina, molhada ou untada com leo sem sabor. Leve a geladeira por trs horas. Serva com torradas ou biscoito salgado de sua pre ferncia.

NHOQUE DE BATATAS Ingredientes 1 kg de batatas cozidas e espremidas 1 xic de creme de arroz 3/4 de xc de fcula de batata 1/4 de xc de maizena 1 CS de margarina 2 ovos Modo de Preparo Misture todos os ingredientes at obter uma massa homognea Corte os nhoques e cozinhe-os em gua fervente,v tirando com uma escumadeira os que forem boiando e reserve.Cubra os nhoques com o molho quente de sua preferncia,po lvilhe com queijo ralado e sirva. NHOQUE DE RICOTA Ingredientes 400 g de ricota 2 ovos 300 g de farinha preparada 2 colheres de queijo ralado Sal e pimenta a gosto Modo de Preparo Numa tigela amasse a ricota e misture bem com os ovos. Acrescente a farinha aos poucos, at que a massa fique com uma consistncia que no grude nas mos. Corte os nhoq ues e cozinhe-os numa panela com gua fervente, com sal e 1 colher de leo. PO DE BATATA Ingredientes kg de batatas 3 tabletes de fermento para po 1 xcara (ch) de gua morna 700 g de farinha de trigo 1 colher (sopa) de leo 1 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) de acar 1 ovo Modo de Preparo - Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor. Reserve. - Dissolva o fermento na gua morna. Reserve. - Ponha numa tigela grande a farinha, o leo, o sal, o acar, o rescente o fermento dissolvido e a batata fria, misturando tudo. ficar homognea e macia. - Divida a massa em duas partes, modele os pes e coloque em uma com leo. Deixe descansar at que dobre de volume. Asse em forno ). Receita enviada por Raquel dos Anjos

ovo e misture bem. Ac Sove a massa at assadeira untada pr-aquecido mdio (180C

PO DE MANDIOQUINHA Ingredientes 1 kg de farinha de trigo kg de mandioquinha cozida 4 ovos xcara (ch) de leite morno 1 xcara (ch) de leo 1 colher (sopa) de acar 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sopa) rasa de sal 3 tabletes de fermento (45 g) Modo de Preparo Peneire a farinha de trigo. Coloque todos os outros ingredientes no liquidificad or e bata bem. Despeje numa tigela e v acrescentando a farinha aos poucos e mistu rando. Depois amasse at que a massa solte das mos. Divida em 2 partes, molde os pes , coloque em uma assadeira untada e deixe crescer at dobrar de tamanho. Pr-aquea o forno em temperatura mdia - 180C. Asse os pes at ficarem corados. PO DE QUEIJO Ingredientes 1 kg de polvilho doce 1 litro de leite 3 ovos 1 copo (americano) de leo 600 g de queijo meia cura ralado 1 colher (sopa) de sal Modo de Preparo Ferva o leite, desligue o fogo e coloque 2 colheres (sopa) de vinagre e o leo. Numa tigela grande, coloque o polvilho e o sal. Despeje o leite e misture com um a colher de pau. Deixe esfriar. Acrescente os ovos e misture bem. Por ltimo coloque o queijo ralado e amasse bem. Deixe descansar 15 minutos. Faa bolinha e asse em forno mdio. Dica: congele as bolinhas em uma bandeja, depois coloque em sacos plsticos prprios para freezer, retire todo o ar e feche bem. PUR DE MANDIOCA AO FORNO Ingredientes 1 k de mandioca cozida 2 ovos 2 CS de margarina 2 cubinhos de caldo de legumes Knorr 1 1/2 xcara de leite fervente 200 g de mussarela ralada grossa Modo de Preparo Bata a mandioca no liquidificador (em 2 vezes),juntando aos poucos os ovos e o c aldo de legume dissolvido no leite. Coloque a metade num pirex untado e espalhe um pouco da mussarela. Cubra com a massa e a mussarela restante. Leve ao forno md io por 25 minutos.

QUIBE DE BATATA Ingredientes MASSA 4 cebolas picadas 300 gr de trigo em gro, hidratado por 1 hora com 2 xcaras de ch de gua 700 gr de batata ralada crua sal e pimenta gosto organo 1 pimento vermelho 1 colher de ch de hortel picada Modo de Preparo da Massa Coloque tudo no processador at formar uma massa homognea. RECHEIO 1 colher de sopa de manteiga 3 cebolas picadas 1/2 quilo de ricota quebradinha 1 pacote de creme de cebola sal se necessrio pimenta gosto Modo de Preparo Derreta a manteiga em uma panela e coloque as cebolas picadas para refogar at que murche (no doure). Acrescente o creme de cebola, e a ricota, mexa rapidamente e desligue . Deixe esfriar. Montagem Em um refratrio untado com margarina, coloque metade da massa de batata, depois o recheio e cubra com o restante da massa de batata. Leve ao forno pr-aquecido em temperatura alta por aproximadamente 30 minutos. Sirva quente ou frio ARROZ-DOCE COM BANANA NANICA

Ingredientes - 1 xc. de arroz-cateto integral lavado e escorrido - 1 xcara de acar refinado - 1/2 litro de leite integral - 2 bananas nanicas mdias partidas ao meio no sentido de comprimento - 8 colheres (sopa) de chantilly - fios de caramelo para decorar