Receita de Salada Italiana

Salada é sempre uma ótima pedida quando o tempo está quente –

coisa bem comum aqui no Brasil. Aqui em casa, nós fazemos da
salada o prato principal em algumas ocasiões, porém, quando
fazemos isso, a salada é bem completa, do tipo que merece ser
um prato principal. Uma das que a gente mais faz aqui em casa
(e que mais gosta também) é a Salada Italiana e hoje
ensinaremos a receita para vocês.

Ingredientes:
 1) 10 tomates cereja cordados ao meio ou em cubos;
2) 1 berinjela cortada em cubinhos;
3) 2 abobrinhas cortadas em cubinhos;
4) 3 dentes de alho amassados;
5) 1 cebola roxa média cortada em cubinhos;
6) 1 pimentão amarelo cortado em cubinhos;
7) 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos;
8) 6-10 folhas de manjericão fresco (folhas médias);
9) 3 ramos de alecrim fresco;
10) 10 azeitonas pretas chilenas cortadas em rodelas;
11) 1 colher de sopa de salsinha;
12) 1 ramo de orégano fresco;
13) 2-3 pães franceses cortados em cubinhos;
14) Sal e pimenta do reino a gosto;
15) 6 colheres de sopa de azeite;
16) Raspas e suco de ½ limão siciliano.

Modo de Preparo:

Em um processador, adicione 2 dentes de alho, ½ ramo de

orégano, 2 colheres de sopa de azeite, as folhas de
manjericão, sal e pimenta do reino a gosto e processe até que
vire uma pasta. Reserve.
Em uma frigideira grande (nós usamos uma de 36cm), adicione 1
dente de alho triturado, 2 colheres de sopa de azeite e os
pães picados em cubinho. Em fogo médio toste os pães até que
fiquem dourados, como na imagem abaixo e reserve:
Após reservar o pão em um recipiente, use a mesma frigideira e
em fogo médio adicione 1 colher de sopa de azeite, a berinjela
picada e 1 ramo de alecrim. Adicione sal e pimenta do reino a
gosto e cozinhe por aproximadamente 2-3 minutos.

Adicione à frigideira com a berinjela as abobrinhas picadas,

sal, pimenta do reino e mais um ramo de alecrim. Deixe
cozinhar por 8-10 minutos, porém sempre mexendo bem. Quando
tudo estiver macio, coloque tudo em uma tigela e reserve.
Utilizando a mesma frigideira, adicione 1 colher de azeite, o
pimentão vermelho, o pimentão amarelo , sal, pimenta do reino
a gosto e mais um ramo de alecrim. Refogue até que os
pimentões estejam macios. Em seguida, adicione-os à tigela com
a abobrinha e a berinjela.
Adicione a pasta de manjericão que estava reservada e o suco
de meio limão.
Adicione a raspa de ½ limão e a cebola picada em cubinhos.

Adicione o tomate, os cubinhos de pão, as azeitonas picadinhas

e a salsinha. Misture tudo muito bem e é só servir:
Essa salada italiana fica uma delícia e é perfeita para quem
quer variar o cardápio. Como ela leva muito ingredientes, se
tiver algo que você não coma é só remover ou substituir

Rendimento:
Mais de 6 porções.
Molho de Mostarda e
Alcaparras para Carpaccio

Carpaccio é um aperitivo delicioso e normalmente a gente só

come em restaurantes. O que pouca gente sabe, é que alguns
açougues vendem o carpaccio, mas só sob encomenda! Se você ama
carpaccio, vale a pena ir a um açougue de confiança e
perguntar se eles aceitam encomendas, pois é muito gostoso
fazer um carpaccio fresquinho – em supermercados é possível
encontrar bandejas de carpaccio congelado, mas um mais fresco
sempre é bem-vindo, não é?

Para quem quer comer um carpaccio delicioso em casa, hoje

ensinamos a fazer um molho de mostarda e alcaparras, que fica
simplesmente uma delícia.

Ingredientes:
 1) 15g de parmesão ralado;
2) 1 e ½ colher de sopa de suco de limão siciliano;
3) Pimenta vermelha a gosto;
4) Pimenta do reino a gosto;
5) Sal a gosto;
6) 2 colheres de sopa de azeite;
7) 1 xícara de baby rúcula;
8) 1 colher de chá de mostarda dijon;
9) 2 colheres de chá de alcaparras.

Modo de Preparo:
Em uma tigela, adicione o suco de limão, a mostarda dijon, o
azeite de oliva, o sal, a pimenta do reino e a pimenta
vermelha. Misture tudo muito bem.

Em outro recipiente, adicione a rúcula, as alcaparras e o

parmesão. Misture tudo delicadamente.

Com o molho pronto é só temperar o seu carpaccio. Primeiro

coloque um pouco de molho diretamente sobre a carne, em
seguida coloque a mistura de queijo, coloque um pouco mais de
sal e finalize com mais molho.
Rendimento
Essa quantidade de molho + queijo dá para temperar dois pratos
de carpaccio. Depois é só aproveitar e ser feliz, porque comer
carpaccio em casa é tudo de bom
Aspargos Enrolados No Salmão
Ao Molho Cremoso de Vinho |
Culinária Norueguesa

Hoje ensinaremos uma receita que é fácil, com um sabor

espetacular e o melhor: com um visual lindo. Aprenda a fazer
aspargos enrolados no salmão ao molho cremoso de vinho, um
prato típico da Noruega e que vale a pena reproduzir em casa.

Ingredientes:
1) ¼ de xícara de creme de leite fresco*;
2) Pimenta do reino a gosto;
3) Sal a gosto;
4) 6 grãos de pimenta do reino;
5) 100g de carpaccio de salmão (ou dois filés finos de salmão
fresco);
6) 1/2 limão siciliano;
7) 1 cebola branca média cortada em cubinhos;
8) ½ xícara de vinho branco seco;
9) ¼ de xícara de manteiga;
10) 8-10 aspargos;
11) De 1 a 2 colheres de sopa de salsinha picada.

* o creme de leite fresco é o que é vendido na parte de

refrigerados do supermercado e ele bate chantilly. Vale
lembrar que é diferente do líquido que vendem em caixinhas
para bater chantilly e que são comercializados na parte de
 bolos do supermercado, um não tem nada a ver com o outro. Não
indicamos a substituição de creme de leite fresco pelo creme
de leite comum, pois a porcentagem de gordura é diferente,
assim como a textura e o gosto, desta forma, a substituição
poderia interferir diretamente no sabor final do prato.

Modo de preparo:

Em uma panela com água e sal, cozinhe os aspargos por 2-3

minutos. Passado o tempo remova os aspargos da água e reserve
1/3 de xícara da água do cozimento. Divida os aspargos em dois
grupos. Enrole salmão primeiro em um e depois em outro. Se
você usar carpaccio, como nós usamos, é preciso cuidado para
não ‘arrebentar’. Eles ficarão assim:
Em uma frigideira, adicione o 1/3 xícara da água do cozimento
e os 6 grãos e pimenta do reino. Delicadamente acomode os dois
aspargos com salmão e coloque sal por cima. Tampe e deixe
cozinhar por 2-3 minutos.

Destampe a frigideira e adicione o suco de ½ limão por cima

dos salmões. Tampe e deixe mais 2 minutos. Retire os aspargos
e reserve:
Na mesma frigideira (sem remover a água), adicione a cebola e
refogue por 2 minutos. Em seguida adicione o vinho branco e
deixe em fogo baixo até quase evaporar o vinho.

Ainda em fogo baixo, é a hora de adicionar o creme de leite

fresco e a manteiga (coloque a manteiga aos poucos, pois assim
derreterá facilmente).

Adicione a salsinha, sal e pimenta do reino a gosto. Misture

muito bem até que vire um creme, como na foto.
Agora é só colocar o molho por cima do salmão e servir –
combina muito bem com arroz branco e salada de pepino
(receita).

Esse prato é um dos nossos favoritos, tanto que fizemos duas

vezes em pouco mais de uma semana. Vale a pena fazer em casa

Rendimento:
2 porções.