O Sabor Nordestino

Centro Escolar São José

Pedro Henrique Silva de Oliveira
6º ano
Cuscuz
• Assim como a tapioca, o cuscuz está presente diariamente nas mesas nordestinas. Apesar de não
possuir origem brasileira, no Nordeste o alimento é preparado através da mistura da farinha de
milho com sal que posteriormente vai para o vapor. Alguns lugares costumam saborear o cuscuz
umedecido com leite de coco ou acompanhado de manteiga que facilmente derrete quando está
quente. Este prato típico também é degustado em refeições principais como almoço e jantar só
que de uma forma bem diferente, pois, substitui o arroz pela farofa de cuscuz. O preparo é
bastante simples, o que os nordestinos fazem é cozinhar normalmente o cuscuz, refogar na
manteiga diversos tipos de verduras e por último, misturam tudo. Para deixar mais saboroso, vale a
pena acrescentar calabresa, bacon e até ovos cozidos na farofa.
Tapioca
• Comumente presente no café da manhã e no lanche da tarde, a famosa tapioca do nordeste encanta a
todos com esse prato pra lá de saboroso. Feita com a fécula da mandioca o que muitos chamam de
polvilho, goma ou farinha da mandioca, o melhor da tapioca é que você pode adequá-la ao seu
gosto. Com ou sem manteiga, com ou sem coco e com recheio de todos os tipos como carne de sol,
frango com catupiry, queijo coalho e até chocolate, essas são algumas das delícias que podem ser
acrescentadas nesta iguaria.
Carne de Sol
• A carne de sol é muito típica do nordeste brasileiro, e também é chamada de carne de vento e carne
do sertão. Apesar do nome, não há exposição aos raios solares. O que acontece na verdade é que
antigamente ela era ligeiramente salgada e colocada para secar ao sol. Essa técnica foi aprimorada e
hoje em dia ela é seca em local coberto e ventilado. A tradição pede que a carne de sol seja assada e
servida com queijo coalho.
Arrumadinho
• O arrumadinho é um prato genuinamente brasileiro. Feito de um jeito especial que cativa e deixa
os turistas com água na boca, além de um nome bonito e convidativo para saborear, a refeição
possui diferentes ingredientes em apenas um prato. Unindo feijão verde ou o feijão de corda
(típico do Nordeste), farinha de mandioca torrada, vinagrete e uma carne que costuma ser charque
desfiado, esse prato nordestino é preparado com bastante capricho e está presente
em cardápios de muitos restaurantes e lanchonetes da região.
Baião de Dois
• Com certeza essa é uma das iguarias mais pedidas no Nordeste. Desde seu surgimento no Ceará,
o prato conquistou o restante da região e encanta cada vez mais os viajantes. No Nordeste não
faltam comidas boas, então, o Baião de Dois é feito com leite de coco forma uma ótima
combinação junto a paçoca de carne seca ou com qualquer outro prato. Há relatos de que em meio
as grandes secas e escassez de comida, os cearenses juntavam as sobras de arroz e feijão, com um
pouco de carne seca e queijo coalho, cozinhavam tudo junto e assim surgia uma refeição. A
origem do nome fica por conta da dança típica do Nordeste, Baião, e o prato ganhou popularidade
com a música Baião de Dois em parceria do compositor cearense Humberto Teixeira e o “Rei do
Baião”, Luiz Gonzaga.
Acarajé
• Esse prato traduz o sentimento do povo baiano, uma mistura incrível de sabores que apresentam a
identidade de uma terra espetacular. O acarajé é uma especialidade gastronômica da culinária
afro-brasileira feita de massa de feijão-fradinho, cebola e sal, frita em azeite-de-dendê e pode ser
servido com pimenta, camarão seco, vatapá, caruru ou salada, componentes e pratos típicos, em
sua grande maioria, da cozinha local. Na Bahia, procure as Baianas do Acarajé e se delicie com a
iguaria. Para o Candomblé, o acarajé é considerado uma comida sagrada e sua receita não pode
ser modificada. Outro detalhe extremamente importante é que, caso lhe perguntem se você deseja
quente ou frio, é referente ao nível de pimenta. Quanto mais quente você pedir esse prato
nordestino, mais pimenta virá no seu acarajé, fique ligado.
Bolo de Rolo
• O bolo de rolo é composto de farinha de trigo, ovo, açúcar e manteiga: a massa desta receita que
se popularizou na região com a chegada da Corte Portuguesa é bem simples.  A massa
extremamente fina é enrolada como um rocambole, e o recheio tradicional é de goiabada
derretida. Com a sua popularização, o seu recheio foi ganhando novos sabores, e o Bolo de Rolo
recheado com doce de leite também pode ser encontrado nas prateleiras de Pernambuco. 
FIM