Massas Cereais

Massas 9
1. Assado de Cebola 9
S
2. Batata Assada 11
3. Bauru de Forno 12
4. Biscoito de Gergelim com Biomassa 14
u
5. Biscoito de Polvilho Azedo 16
6. Biscoito de Polvilho com Ervas Finas 17
7. Bolacha de Aveia com Castanha-do-pará 19
m
8. Bolo Delícia 20
9. Bolo de Arroz Integral 21
10. Calzone de Escarola com Iogurte 22
11. Empadão Vegetariano 24
á
12. Empadinha de Batata 26
13. Empadinha de Massa Podre 28
14. Espaguete Light 30
r
15. Fusilli à Margherita 31
16. Lasanha de Berinjela e Shitake 32
17. Macarrão com Berinjela 33
i
18. Macarrão Cremoso ao Forno 35
19. Manjar de Tapioca 36
20. Nhoque de Abóbora 38
21. Nhoque de Batata ao Molho de Tomate e
o
Manjericão 40
22. Palitinho Crocante de Orégano 42
23. Palitinho de Polvilho e Castanha-do-pará 44
24. Panqueca com Aveia 46

25. Pãezinhos de Mandioca 48 9. Arroz Integral com Cenoura 80
26. Pão sem Glúten/Batata-doce 49 10. Arroz Integral com Espinafre 81
27. Pastel de Farinha de Milho 50 11. Arroz Integral Escondido 82
28. Pastel de Forno 51 12. Arroz Integral à Espanhola 83
29. Pastel de Mandioca 53 13. Baião de dois 84
30. Penne Primaveril 54 14. Baião de Três 85
31. Pizza: Massa Básica 56 15. Bolinhos Africanos 87
32. Purê de Batata Recheado 58 16. Bolinhos de Arroz Integral 89
33. Quebrador de Polvilho 60 17. Bolinho de Aveia 90
34. Salpicão de Macarrão 61 18. Bolo de Milho sem Farinha 91
35. Sequilhos de Castanha-do-pará 63 19. Bolacha de Aveia com Castanha 92
36. Sequilhos de Coco ou Castanha-do-pará 64 20. Canjica Vegetariana 93
37. Tabule de Couve-flor com Quinoa 65 21. Canjiquinha 94
38. Talharim com Molho de Manjericão 67 22. Caçarolada de Milho Verde e Cogumelo 96
39. Torta de Tâmara ou Ameixa 68 23. Cookie Fácil de Amendoim 97
40. Tortinha de Ameixa 70 24. Creme de Jaca 98
41. Yakisoba com Talharim de Arroz Integral 71 25. Cuscuz com Frutas Secas 99
Cereais 71 26. Farofa de Arroz Integral 101
1. Arroz Doce 72 27. Farofa Úmida 101
2. Arroz Integral (receita básica) 73 28. Forma de Arroz Integral 103
3. Arroz Integral à Grega 74 29. Granola Neutra 103
4. Arroz Integral Mexicano 75 30. Mingau de Aveia 104
5. Arroz Integral com Lentilha 76 31. Mingau de Aveia Express 105
6. Arroz Integral com Brócolis 77 32. Mousse de Damasco Turco 106
7. Arroz Integral com Leite de Coco 78 33. Pamonha Salgada Cozida na Palha 108
8. Arroz Integral Cremoso ao Forno 79 34. Pamonha Salgada Assada 108

35. Pão de Aveia 109
36. Polenta Diferente 112
37. Polenta com Molho de Oro-pro-nóbis 113
38. Quadradinhos de Polenta 114
39. Risoto de Milho 115
40. Salpicão de Macarrão de Arroz Integral 118
41. Sopa Rápida de Aveia 120
42. Tapioca de Coco 121
43. Tapioca de Aveia 121
44. Torta de Maçã 122
45. Waffles 124

Massas
● 1/2 xícara (chá) de macadâmia
ou castanha de caju sem sal
1. Assado de Cebola (deixada previamente de molho
por três horas)
● Sal a gosto
Modo de fazer:
Massa
● Misture todos os ingredientes
secos
● Acrescente, aos poucos, um

copo de água morna até que a
massa fique meio mole
Ingredientes: ● Unte uma colher com água e
abra a metade da massa,
● 1 pitada de orégano forrando com ela, o fundo de
uma forma retangular ou
● 2 xícaras (chá) de água forminhas de empada
● Coloque o recheio e cubra com
● 1 colher (sopa) rasa de mais massa
fermento para pão
● Decore por cima com rolinhos
● 1/2 xícara (chá) de polvilho de massa e asse em forno a
doce ou amido de milho 250ºC.
(maisena)
Recheio:
● 1/2 xícara (chá) de aveia em
● Corte as cebolas em rodelas e
flocos finos ou quinoa em
refogue com sal
flocos
● Bata a macadâmia (ou
● 1 xícara (chá) de farinha de
castanha de caju) com um
arroz (integral ou não)
pouco de água para fazer um
creme; coloque no refogado de
● 1 cebola de cabeça (grande)
cebola
● Dá para usar castanha-do-pará.
Nesse caso, use uma colher
(sopa) de amido de milho ou
fécula de batata para engrossar
● Deixe ferver para então colocar
na cebola.
2. Batata Assada Modo de fazer:
● Lave bem as as batatas,

descasque e corte fatias um
pouco grossas no sentido do
comprimento
● Prepare o tempero (cebola,

alho e sal) e passe nas fatias
de batata, de um lado e do
outro
● Espalhe em uma forma

untada, regue com um fio de
azeite e salpique o alecrim
Ingredientes:
● Asse em forno quente a
● 1/2 Kg de batata inglesa 250ºC, até dourar
● 1 cebola pequena ralada Obs.: Você pode substituir a

batata inglesa por batata
● 3 dentes de alho raladinhos doce, fica maravilhosa! Super
recomendo este prato.
● Sal para temperar Simples, mas muito
saboroso.
● 1 colher (sopa) de alecrim
● Azeite (opcional)
3. Bauru de Forno ● 1/2 xícara (chá) de macadâmia
ou castanha de caju sem sal
(deixe de molho por três horas)
● Sal a gosto
Recheio:
● 5 tomates cortados em rodelas
● 2 cebolas cortadas em rodelas
● 1 colher (sopa) de azeite

(opcional)
Ingredientes:
● 1/2 xícara (chá) de azeitonas
● 1 pitada de orégano
● Sal
● 2 xícaras (chá) de água
● Orégano
● 1 colher (sopa) rasa de
fermento para pão ● Fatias de tofu
● 1/2 xícara (chá) de polvilho
doce ou amido de milho Modo de fazer:
(maisena) Massa:
● 1/2 xícara (chá) de aveia em ● Misture todos os ingredientes
flocos finos ou quinoa em secos
flocos
● Vá colocando um copo de água
● 1 xícara (chá) de farinha de morna até que a massa fique
arroz (integral ou sem ser meio mole
integral - fica mais leve)
● 1 cebola de cabeça grande

● Unte uma colher com água e para dourar a massa (substitui
abra a metade da massa, a gema de ovo)
forrando com ela o fundo de
uma forma retangular ou ● Deixe descansar (crescer) e
forminhas de empada leve ao forno a 250ºC até
dourar
● Coloque o recheio e cubra com
mais massa ● Sirva quente.
● Decore por cima com rolinhos

de massa e asse em forno a
250ºC.
Recheio:
● Corte os tomates em rodelas;

tempere-os com sal, azeitonas,
cebola, orégano e azeite (se
preferir)
● Tempere as fatias de tofu
separadamente
● Divida a massa em duas partes

iguais
● Abra uma parte da massa e

forre com ela uma forma
refratária retangular
● Espalhe a salada de tomate

temperada e as fatias de tofu
● Cubra com a outra parte da

massa
● Pincele leite de soja dissolvido

em um pouco de água por cima
4. Biscoito de Gergelim com Modo de preparo:
Biomassa ● Preaqueça o forno a 170ºC
● Misture, em uma tigela, a

farinha de arroz, o sal e o
gergelim
● Faça um buraco no centro da

mistura e acrescente a
biomassa, o azeite e a água
● Sove a massa até que ela esteja
soltando dos dedos
● Abra a massa com a ajuda de

um rolo e, com uma faca, faça
pequenos quadrados.
Ingredientes: ● Asse-os por 15 a 20 minutos
● 2 xícaras (chá) de farinha de
arroz integral
● 2 colheres (chá) de sal
● 2/3 xícara (chá) de gergelim

ligeiramente torrado
● 2 xícaras (chá) de biomassa de

banana verde
● 1/2 xícaras (chá) de azeite

(opcional)
● 2 colheres (sopa) de água

gelada
5. Biscoito de Polvilho Azedo Modo de fazer:
● Triture as castanhas-do-pará a
seco e bata com um pouco de
água quente até virar um creme
● Acrescente o restante da água

quente e escalde o polvilho
● Espere esfriar um pouco e

misture os outros ingredientes
● Trabalhe bem a massa com as

mãos
● Se ficar seco, coloque mais
Ingredientes: água
● 2 xícaras (chá) de polvilho ● Com as mãos untadas com

azedo água, enrole os biscoitinhos
bem finos (um pouco mais
● 1 xícara (chá) de aveia grosso que um lápis)
● 1 xícara (chá) de ● Asse em forno a 180ºC

castanha-do-pará
● Quando estiverem firmes,
● Sal para temperar desligue.
● 2 a 3 colheres (sopa) de erva

doce
● 2 e 1/2 xícaras (chá) de água

fervendo
6. Biscoito de Polvilho com Modo de fazer:
Ervas Finas ● Coloque o polvilho, a castanha

ralada e o sal na batedeira
● Ferva 250 ml de água para

escaldar o polvilho
● Bata na velocidade baixa com a

pá de misturar; depois de bem
misturado vá acrescentando o
restante da água; quando
encorporar toda a água,
aumente a velocidade da
batedeira e bata por 2 minutos
● Acrescente as ervas finas (ou

vinagrete)
● Coloque a massa em um saco

de confeitar ou saco plástico
com um furo em um dos
cantos. Esprema a massa para
formar os biscoitinhos.
Ingredientes:
● 500 g de polvilho azedo
● 1 colher (sopa) de sal
● 500 ml água
● 1/2 xícara (chá) de

castanha-do-pará ralada
7. Bolacha de Aveia com Modo de fazer:
Castanha-do-pará ● Misture os ingredientes e vá

dando o ponto com água, até
formar uma massa mole, que
dê para abrir com as mãos em
uma forma retangular
● Abra a massa (em forma

untada e enfarinhada), na
espessura de 3mm
● Corte em quadradinhos e leve

ao forno pré aquecido a 200ºC
● Deixe no forno até assar

(aproximadamente 30 minutos)
Ingredientes: Obs.: Massa mais fina e mais

assada fica crocante, e mais
● 3 xícaras (chá) de aveia sem grossa e menos assada fica
glúten em flocos graúdos macia.
● 1 e 1/2 copo de farinha de arroz

integral
● 1/2 copo de castanhas-do-pará

picadinhas
● Sal
● Água
8. Bolo Delícia
● 3 colheres (sopa) de farelo de
aveia
● 1 pitada de sal
● Cascas finas de limão

(pedacinhos)
● 1 pitada de cravo e de canela em

pó
● 1 colher (sopa) rasa de fermento
para pão
● 1 xícara (chá) de água, aos

poucos (massa grossa), ou
Ingredientes: suco de 3 maçãs extraído na
centrífuga ( para substituir o
● 2 xícaras (chá) de farinha de açúcar)
arroz integral
● 1 xícara (chá) de açúcar mascavo Modo de fazer:

(ou frutas em passas e maçãs
em cubinhos) ● Misture todos os ingredientes
● 2 xícaras (chá) de leite de soja ● Espalhe no fundo da forma para

em pó (Olvebra diet) decorar: aveia, linhaça e fibra de
trigo
castanhas-do-pará cortadinhas ● Asse e depois desenforme
● 3 colheres (sopa) de aveia em

flocos finos
● 3 colheres (sopa) de linhaça
● 3 colheres (sopa) quinoa em

flocos
9. Bolo de Arroz Integral Modo de fazer:
● Misture o leite não coado com a

maisena e ferva, mexendo
sempre, para não empelotar
● Tire a panela do fogo e misture

bem os outros ingredientes
● Coloque em forma untada e

enfarinhada com maisena
● Asse, desenforme e sirva.
Ingredientes:
● 2 colheres (sopa) de maisena ou

fécula de batata
● 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite

vegetal sem coar
● 1 xícara (chá) de sobras de pão

sem glúten

demolhada
● 4 xícaras (chá) de arroz cozido
● Sal e azeitonas a gosto

10. Calzone de Escarola com
● 1 xícara (chá) de gergelim
torrado ou castanha-do-pará
Iogurte ralada
● 1 maço de cebolinha cortadas
Modo de fazer:
Massa:
● Amornar meia xícara de chá de

água e dissolver o fermento
nela; juntar a farinha, o iogurte e
o sal (aos poucos)
Ingredientes: ● Misturar os ingredientes

suavemente, com as pontas
Massa:
dos dedos
● 1 tablete de fermento biológico
● Sovar a massa com a palma
(10g)
das mãos até que fique bem
macia (teste afundando o dedo
● 2 xícaras (chá) de farinha
na massa; ao tirar o dedo, ela
especial sem glúten (Beladri)
deve voltar suavemente)
● 2 xícaras (chá) de iogurte de soja
● Tampe com um pano de prato e
depois com um plástico e
● Sal
coloque dentro do forno
desligado, até dobrar de
Recheio: tamanho (pode fazer o teste da
bolinha: pegue uma colher da
● 2 pés de escarola (radite ou massa, faça uma bolinha e
almeirão) lavada e picada coloque-a dentro de um copo
com água; quando a bolinha
● 1 colher (sopa) de alcaparras subir, a massa estará no ponto).
Recheio:
● Lave e corte a escarola em

tiras; refogue junto com a
cebolinha (com um pouquinho
de água junto) em uma
frigideira pré-aquecida
● Coloque as alcaparras
cortadinhas, adicione o
gergelim ou a castanha ralada;
reserve
● Corte a massa em seis

pedaços, forme seis bolas,
abra-as com um rolo, em
formato de discos de 0,5cm de
espessura
● Coloque o recheio, dobre a

massa ao meio (formato de
meia lua), pressione com os
dedos ou com um garfo
● Asse até começar a dourar (30
minutos mais ou menos) a 200
ºC.
Obs.: O recheio pode ser de

brócolis com tofu ou milho
verde com tomate.
11. Empadão Vegetariano Modo de fazer:
● No multiprocessador adicione
os ingredientes secos, inclusive
as castanhas raladas, use o
modo pulsar para fazer um mix
de farinha sem glúten, vai ficar
parecendo uma farofinha com
grânulos pequenos.
● Adicione a água aos poucos
utilizando o modo pulsar, você
pode não usar toda água, o
ponto correto é quando forma
grânulos maiores e a massa
fica moldável e levemente
Ingredientes:
úmida.
Massa:
● Divida a massa em 3 partes,
● 2 xícaras (chá) de farinha de use duas parte para forrar uma
aveia forma de aro removível de 21
cm de diâmetro, ou qualquer
● 1/2 xícara (chá) de farinha de outra forma. Forre a base da
arroz ou de aveia forma e as laterais deixando
uma camada uniforme de
● 1/2 xícara (chá) de polvilho aproximadamente 0,5 cm
doce
● Mantenha a massa refrigerada
● 1 xícara (chá) de aveia em enquanto você faz o recheio.
flocos finos ou farinha de aveia
● 1 colher (café) de sal Recheio:

● 1 colher (chá) de goma xantana
● 300g de palmito pupunha
picado ou qualquer palmito
● 5 castanhas-do-pará raladas
● 400g de tomate pelado ou com
● 3/4 de água
a casca mesmo
● Misturar o curcuma com água e
● 2 colheres (sopa) de cebola pincelar sobre a massa
picada
● Levar ao forno até dourar.
● 1 colher (café) de alho raladinho
● 1 colher (café) de manjericão
● 1 colher (café) de orégano
● 1 colher (café) de sal de ervas

secas ou vinagrete (temperinho
seco)
● 1 colher (sopa) de água
● 1/2 colher (café) de cúrcuma
● Mix de gergelim para decorar

(opcional)
Modo de fazer:
● Doure o alho com o sal, junte a

cebola com os tomates
cortados em cubos
● Quando os tomates estiverem

bem cozidos, desmanchando
colo os demais ingredientes,
reserve
● Coloque o recheio por cima da

massa, cubra o recheio com a
terceira porção da massa.
12. Empadinha de Batata ● Azeitonas
Modo de fazer:
Massa:
● Refogue a cebola ralada como

sal e junte a batata, adicione a
maizena, misture bem e
reserve.
Recheio:
Ingredientes:
● Doure o alho ralado com o sal,
● 1/2 kg de batatas cozidas e coloque o açafrão, deixe
passadas no espremedor esquentar um pouco e refogue
o milho, a jaca, os tomates
● 2 xícaras (chá) de jaca cozida picados e um pouco de cebola
(receita no e-book Verduras e cortada; por último coloque as
Hortaliças) cebolinha, a azeitona e desligue
● Sal ● Unte as mãos e abra a massa

em forminhas de empada ou
● 1 colher (chá) de açafrão forma grande retangular (mais
alta ou de vidro); recheie, cubra
● 1 colher (sopa) de maisena com mais massa e leve ao
forno até dourar
● 1 cebola parte ralada e um
pouco cortada ● Decore com uma azeitona e
sirva quente.
● 1 dente de alho raladinho
● 2 xícaras (chá) de milho verde
● 3 tomates maduros
● Cebolinha cortadinha
13. Empadinha de Massa Podre ● 1/4 xícara (chá) de cebola
picada
● 1/4 xícara (chá) de palmito em

cubos
● 1/2 xícara (chá) tomate picado
● 1/4 xícara (chá) de biomassa de

banana verde
● 1 a 2 colheres (sopa) de
azeitona picada
● Sal a gosto
Ingredientes:
Massa: Modo de fazer:
Massa:
● 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico
cozido ● Bata o grão-de-bico com duas
colheres de sopa de água no
● 1/4 xícara (chá) de farinha de processador
arroz integral
● Misture os outros ingredientes
● 2 a 3 colheres (sopa) de água até formar uma bola de massa;
se necessário, acrescente mais
● 1 colher (chá) de psyllium ou uma colher de sopa de água
linhaça aos poucos
● 1/4 colher (chá) de sal ● Leve à geladeira enquanto

prepara o recheio.
Recheio:
● 2 dentes de alho raladinhos

Modo de fazer:
Recheio:
● Doure o alho com o sal em fogo

baixo. Adicione os outros
ingredientes e mexa até
encorpar
● O recheio deve ficar mais firme,

para que não escorrer da
empada!
Montagem:
● Unte três forminhas de empada

e forre com massa
● Adicione uma a duas colheres

de sopa de recheio
● Abra um disco de massa entre

as mãos e cubra a empada. Use
os dedos para retirar o excesso
de massa
● Leve ao forno pré-aquecido em
200 ºC por 15 a 20 minutos.
Obs.: Rende três empadinhas.

Pode ser congelado por até três
meses antes de ir ao forno!
14. Espaguete Light Modo de fazer:
● Descasque e pique os tomates

em cubos
● Corte a abobrinha ao meio e

depois em cubos
● Rale a cebola, o alho e pique a

manjerona
● Em uma panela refogue os

temperos
Ingredientes: ● Depois coloque o brócolis, a

abobrinha e os tomates
● 200 g de macarrão de arroz
integral tipo espaguete ● Depois de pronto misture o
molho ao macarrão cozido.
● 300 g de tomate
● 1 abobrinha
● 125 g de brócolis
● 2 dente de alho raladinhos
● 1 cebola pequena
● 5 g de manjerona
15. Fusilli à Margherita Modo de fazer:
● Cozinhe o macarrão em pouca

água, para que ela seque;
reserve
● Doure o alho com o sal e

refogue os tomates cortados
em pedaços pequenos, coloque
sal em quantidade que dê para
temperar o macarrão também;
coloque meia xícara de água e
deixe ferver até engrossar o
molho
● Coloque o molho sobre o

Ingredientes: macarrão com folhas de
manjericão.
● 1 pacote de macarrão de arroz
integral (ou outro sem glúten|)
tipo fusilli
● 4 tomates picados, sem pele e

sem sementes (pode deixar
cascas e sementes se preferir)
● Sal
16. Lasanha de Berinjela e Modo de fazer:
Shitake ● Doure o alho com o sal, refogue

os tomates e o shitake
hidratado e escorrido (bem
espremido)
● Prepare um molho mais

caldeado e reserve
● Refogue a cebola ralada com

um pouco de sal e o açafrão, e
faça o molho branco (que no
caso será amarelo).
Ingredientes: Monte a lasanha:

● 200 g de cogumelo (shitake) ● Uma camada de molho amarelo
● 2 berinjelas de tamanho médio ● Uma camada de fatias de

descascadas e cortadas no berinjela
sentido do comprimento
● Uma camada de molho de
● 1 xícara (chá) de tomate com shitake
castanha-do-pará ou amêndoas
● Molho amarelo… Vá alternando
● 1 colher (café) de açafrão as camadas até o final
● 6 tomates maduros cortados ● Cubra com molho de tomate e

leve ao forno a 200ºC
● 1 cebola pequena ralada
● Sirva quente
● 2 dentes de alho ralados
● Sal
17. Macarrão com Berinjela
● 1 cebola grande cortada em
cubos
● Sal
Modo de fazer:
● Doure o alho com sal e refogue

todos os vegetais com um
pouco de água; tampe a panela
até que tudo esteja cozido
● Coloque sobre macarrão

cozido, misture bem e sirva.
Ingredientes:
● 1/2 kg de macarrão sem glúten

(tipo parafuso ou outro tipo)
● 2 berinjelas cortadas em cubos
● 1 pimentão verde em pedaços

grandes
● 1 pimentão vermelho em
pedaços grandes
● 1 pimentão amarelo em
pedaços grandes
● 5 tomates maduros picados em

cubos
18. Macarrão Cremoso ao Forno Modo de fazer:
● Refogue a cebola com o sal,

acrescente o purê de tomate e a
água com a maizena, mexendo
sempre até adquirir
consistência. Junte metade do
creme de leite, o restante passe
no fundo e lateral da forma
● Coloque o macarrão na forma e

cubra com o molho
Ingredientes:
● Leve ao forno por 15 minutos.
● 1/2 kg de macarrão tipo
parafuso (sem glúten) cozido
em água e sal
● 2 cebolas cortadas em rodelas
● 10 azeitonas verdes
● 1/2 xícara (chá) de purê de

tomate (caseiro)
● 2 colheres (sopa) de maisena

diluída em uma xícara de água
● 1 xícara (chá) de creme de leite

de castanha de cajú
19. Manjar de Tapioca Modo de fazer:
● Coloque o leite em uma tigela e

junte a tapioca; deixe de molho
por uma hora
● Despeje em uma panela e

acrescente os outros
ingredientes; misture bem e
leve ao fogo mexendo sempre
até engrossar
● Ponha em um pirex, enfeite com

coco e raspa de limão
● Coloque as uvas-passas
● Sirva quente ou frio
Ingredientes:
● 1/2 xícara (chá) de tapioca

granulada (própria para fazer
manjar)
● 2 xícaras (chá) de leite de

castanha-do-pará ou leite de
soja líquido
● 1/2 xícara (chá) de coco ralado

seco ou fresco
● 1 pitada de canela e raspa de

limão (se quiser)
● 1/2 xícara (chá) de uvas-passas

ou ameixas para adoçar
20. Nhoque de Abóbora
● 6 tomates maduros cortados
em cubinhos (para o molho do
cozimento dos nhoques)
● Sal a gosto
● Manjericão a gosto
Modo de preparo
Massa:
● Coloque as abóboras em uma

assadeira, de preferência
Ingredientes: cobertas com papel alumínio;
leve ao forno à 220ºC para que
● 400g de abóbora madura assem até ficarem bem macias
descascada e cortada em (mais ou menos 20 minutos);
pedaços retire do forno e deixe esfriar
● 7 colheres (sopa) de fécula de ● Amasse as abóboras com o

batata auxílio de um garfo e
acrescente a chia hidratada, o
● 4 colheres (sopa) de farinha de azeite, o sal, a fécula de batata
arroz e a farinha de arroz
● 1/2 colher (sopa) de chia ● Misture com as mãos até obter

hidratada uma massa lisa
● 1 e 1/2 colheres (sopa) de água ● Em uma superfície plana,

quente coloque um pouco de farinha de
arroz e faça rolinhos com a
● 50 gramas de nozes (ou outra massa
castanha da sua preferência)
demolhadas em água quente ● Corte os rolinhos em pedaços
por 1 hora de mais ou menos 2cm
os tomates; faça um molho
bem temperado e coloque os
nhoques para cozinharem nele
● Quando começarem a subir,

retire-os da panela e reserve.
Molho:
● Escorra as nozes (castanhas)

demolhadas
● Bata no liquidificador com

150ml de água limpa e as
folhas de manjericão, até obter
um leite vegetal um pouco mais
espesso
● Em uma panela (fogo baixo),

coloque o alho raladinho para
dourar levemente com o sal
● Acrescente 1 colher de sopa de

fécula de batata no leite
formado com as nozes e
coloque para ferver no alho
dourado; misture por 2 minutos
até engrossar o molho
● Acerte o sal e deixe ferver por

cerca de 4 minutos
● Coloque sobre os nhoques e

sirva.
21. Nhoque de Batata ao Molho
de Tomate e Manjericão ● 2 dentes de alho
Modo de fazer:
● Lave as batatas e cozinhe-as

(com a casca) na panela de
pressão com meia xícara (chá)
de água por dez minutos
● Amasse as batatas
● Misture a farinha com a fécula e

vá colocando nas batatas e
amassando até atingir o ponto
de enrolar. Faça rolinhos e corte
os nhoques

os tomates cortadinhos, deixe
bem temperadinho
Ingredientes:
● Cozinhe os nhoques neste
● 750 g de batatas (6 batatas molho por cinco minutos, mais
médias) ou menos
● 7 colheres (sopa) de fécula de ● Quando subirem à superfície,

batata ou de mandioca (polvilho estarão prontos.
doce)
Obs.: Essa mesma receita pode ser
● 4 colheres (sopa) de farinha de feita com inhame, cará, etc.
arroz
● 5 castanhas-do-pará raladinhas
● Sal a gosto
22. Palitinho Crocante de Modo de fazer:
Orégano ● Coloque a água para ferver com

o orégano (ou erva-doce) e o sal
● Em seguida coloque as
castanhas a farinha de arroz e o
polvilho
● Misture bem até fazer um bolo

e espere esfriar
● Enrole formando palitinhos e

coloque sobre uma forma
● Leve ao forno quente até dourar
● Se a massa ficar mole e não

quiser enrolar troque o polvilho,
ele pode estar velho, ou muito
Ingredientes: fino
● 2 xícaras (chá) de polvilho

arroz
● 1 xícara (chá) de
● 1 colher de (sopa) de orégano

ou erva-doce
● 3 colheres (chá) de sal

23. Palitinho de Polvilho e
● 1 colher (sobremesa) de
erva-doce
Castanha-do-pará
Modo de fazer:
● Ponha a água para ferver junto

com o sal e a erva-doce
● Assim que ferver coloque no

polvilho mexendo rapidamente
● Depois coloque a castanha e a
fécula; misture bem e deixar
esfriar
● Forme palitos e asse em forno

quente ou moderado, em
formas não untadas.
Ingredientes:
● 2 xícaras (chá) de polvilho

azedo

fervente
● 2 xícaras (chá) de fécula de

batata
● 1 colher (sobremesa) de sal

24. Panqueca com Aveia Recheio:
● Use o mesmo recheio do pastel

ou use antepasto de berinjela
ou outro de sua preferência.
Modo de preparo:
● Em um liquidificador, coloque a
aveia e a água
● Bata por cerca de trinta

segundos e deixe descansando
por meia hora
Ingredientes: ● Em seguida, em uma bacia,

adicione a farinha de arroz, a
Massa: fécula, as castanhas e o sal
● 1/2 xícara (chá) de aveia em ● Mexa vigorosamente com uma
flocos finos colher até ficar espumoso
● 1 e 1/2 xícaras (chá) de água ● Aqueça uma frigideira
antiaderente em fogo médio por
● 1 xícara (chá) de farinha de um minuto
arroz integral (a massa fica um
pouco mais pesada) ● Coloque um fio de óleo e
espalhe sobre a superfície
● 1/2 xícara de fécula de batata
ou de mandioca (polvilho doce) ● Adicione uma concha da massa
e espalhe no fundo da frigideira
● 1/4 xícara (chá) de azeite ou
óleo de coco sem aroma ● Deixe por um ou dois minutos
até dourar; vire e deixe mais um
● 1/2 colher (chá) de sal minuto do outro lado;
● 5 castanhas-do-pará raladas ● Reserve
● Repita o processo com o
restante da massa e coloque as
panquecas umas sobre as
outras
● Recheie e sirva
25. Pãezinhos de Mandioca ● 1 colher (sopa) de leite vegetal
ou água morna
● Sal
Modo de fazer:
● Misture todos os ingredientes

com a ponta dos dedos
● Faça bolinhas da massa e
coloque-as em assadeira
untada
Ingredientes:
● Deixe descansar durante 30
minutos ou mais
● 1 xícara (chá) de mandioca
cozida e amassada
● Leve para assar em forno bem
quente até dourarem
arroz (integral ou não)
● 1/2 xícara (chá) de fécula de

batata ou de mandioca (polvilho
doce)
● 1/2 xícara (chá) de aveia em

flocos finos
● 1/2 colher (sopa) de fermento

biológico
● 1/2 colher (sopa) de açúcar

demolhada
26. Pão sem ● 8 g de fermento para pão
Glúten/Batata-doce ● 10 g de farinha de linhaça
● 10 g farinha de chia
● 10 g de quinoa em flocos
● 30 g de açúcar mascavo
● 300 ml de água
● (Água morna no forno para

crescer o pão)
Obs.: pode substituir a batata doce

por batata inglesa, mandioca,
Ingredientes: cará ou inhame. Para fazer a
farinha de linhaça e chia,
● 8 g de sal coloque as duas juntas no
liquidificador e triture.
● 100 g de batata doce cozida
amassada Modo de preparo:
● 100 g de farinha de arroz ● Bata os ingredientes, sem o sal,
branca por três minutos na batedeira
ou no processador com a peça
● 100 g de farinha de arroz propria para massar pão)
integral
● Deixe uma hora de repouso
● 25 g de polvilho doce para crescer
● 50 g de fécula de batata ● Leve ao forno por 45 minutos
● 50 g de farinha de grão-de-bico
● 6 g de goma xantana
27. Pastel de Farinha de Milho Modo de fazer:
● Misture a farinha de milho com

água morna e desmanche bem
os grumos com um garfo
● Espere esfriar e acrescente os

demais ingredientes; trabalhe a
massa com as mãos até que
ela fique lisa e homogênea
● Abra a massa sobre uma

superfície enfarinhada com
Ingredientes: fubá fino
● 1/2 kg de farinha de milho ● Feche os pastéis apertando as

beiradas com um garfo; asse ou
● 2 xícaras (chá) de água morna frite no air fryer
● 250 g de polvilho ● Sirva em seguida.
● 1 colher (café) de sal Recheio:
● 6 espigas de milho verde cristal ● Doure o alho, refogue os

(bem molinho) tomates e o milho cortado,
acrescente as azeitonas e o
● 2 tomates maduros palmito à gosto.
● 2 colheres (sopa) de linhaça Obs.: Varie o recheio a seu gosto.

demolhada e triturada Você pode usar tofu, por
exemplo.
● Palmito (opcional)
● Azeitonas
● Cebolinha
28. Pastel de Forno
castanha-do-pará
Recheio:
● 5 espigas de milho verde

cortadas
● 3 tomates maduros cortados em

cubos
● 1 xícara (chá) de palmito fresco

ou em conserva
● Azeitonas a gosto
● Cebolinha cortadinha
Ingredientes: ● Sal a gosto

Massa:
Modo de fazer:
● 1 xícara (chá) de farinha de Massa:
grão-de-bico
● Em uma bacia, coloque todos os
● 1 xícara (chá) de farinha de ingredientes e misture. Adicione
arroz água aos poucos, misturando
sempre com um garfo
● 1 xícara de aveia em flocos
miúdos ● Trabalhe a massa até ficar bem
homogênea
● 1 colher (chá) de sal
● Sove por alguns minutos (100x
● 3/4 xícara (chá) de água morna mais ou menos) com a palma das
mãos e não com as pontas dos
dedos
● A massa tem que desgrudar das
mãos; se precisar, coloque mais
farinha de arroz
● Faça uma bola com a massa,

enrole com papel filme e coloque
na geladeira para descansar por 30
minutos (não pule essa etapa)
● Retire a massa da geladeira,

divida-a em quinze partes iguais,
faça quinze discos, adicione o
recheio e feche as bordas com
ajuda de um garfo
● Pincele com leite de soja em pó

dissolvido em um pouco de água e
espalhe gergelim,
ligeiramente torrado, por cima
● Cubra o fundo da assadeira com

papel manteiga, coloque os pastéis
e asse a 220°C por 15 minutos ou
até dourar.
Recheio:
● Doure o alho com sal no fogo

baixo
● Refogue o milho verde com os

tomates
● Depois de cozido, acrescente o

palmito cortadinho e as
azeitonas; deixe ferver, coloque
a cebolinha e desligue.
29. Pastel de Mandioca Modo de fazer:
● Amasse bem a mandioca com

garfo ou passe pelo
espremedor
● Vá acrescentando fécula de
mandioca aos poucos até dar a
consistência
● Abra pequenas porções de

massa com as mãos e coloque
o recheio de sua preferência
Ingredientes: ● Feche os pasteizinhos; empane

com farinha de gergelim
● 1 kg de mandioca cozida em (torrada) e asse ou frite no air
água e sal fryer
● 1 colher (café) de sal ● Sirva a seguir.
● Fécula de mandioca para dar o Obs.: Esta massa pode ser

ponto recheada com recheio salgado
ou doce (geleias)
30. Penne Primaveril Modo de fazer:
● Cozinhe a massa em água

fervente por 8 minutos e reserve
● Refogue a cebola
● Acrescente o tomate, o
aspargo, o cogumelo, o
manjericão, o sal e por último
os cubos de tofu temperados;
sirva em seguida.
Ingredientes:
● 500 g de penne integral de arroz
● 50 g de cebola picada
● 300 g de tomate sem pele

picado
● 100 g de aspargo fresco em

cubos
● 100 g de cogumelo fresco em

cubos
● 100 g de tofu em cubos
● 20 g de manjericão
● Sal a gosto
31. Pizza: Massa Básica
● ou 1 e 1/2 xícaras (chá) de soja
deixada de molho
● 1 colher (sopa) de sal
Modo de fazer:
● Misture os ingredientes secos
● No liquidificador, coloque a
cebola cortada, um copo de
resíduo da soja ou da soja que
você deixou de molho, a linhaça e
bata com um copo de
água
Ingredientes: ● Coloque sobre a farinha e

misture bem com os dedos,
● 1 kg de farinha especial sem acrescente mais água (a massa
glúten fica mole, meio pegajosa na mão)
● 1 cebola média ● Deixe crescer por 30 a 40

minutos, até quase dobrar de
● 3 colheres (sopa) de linhaça tamanho
deixada de molho
● Unte as mãos e a forma; abra a
● 3 colheres rasas de açúcar massa direto na forma para pizza e
mascavo (opcional) faça furos nela com um garfo
● 10 gramas de fermento ● Deixe crescer mais uns 30

biológico ou 3 colheres de sopa minutos e asse a 250ºC, até dourar.
rasas
● 3 xícaras (chá) de resíduo de

soja que sobra do preparo do
leite
32. Purê de Batata Recheado ● Sal
Modo de fazer:
● Cozinhe as batatas em panela

de pressão com pouco menos
de 1 xícara de água
● Descasque e passe pelo
espremedor ou amasse com
um garfo
● Refogue as cebolas com o sal,

junte a batata amassada e
Ingredientes: misture bem; coloque o leite de
Purê: castanha para dar o ponto;
reserve
● 1/2 Kg de batata inglesa
Recheio:
● Cebola ralada
● Doure o alho com o sal, refogue
● 1 xícara (chá) de leite de os tomates e o milho; tempere
castanha-do-pará
● Coloque uma parte da massa
● Sal em uma forma, recheie e cubra
com o restante da massa; se
Recheio: preferir, coloque um molho de
tomate caseiro por cima e leve
● 6 Espigas de milho cristal ao forno; sirva quente.
cortadas
● 3 Tomates maduros cortados

em cubos
● Azeitona a gosto
33. Quebrador de Polvilho Modo de fazer:
● Misture o coco com o mel e

mexa bem
● Vá acrescentando araruta e
trabalhando a massa até que
solte ligeiramente das mãos
● Tire pedacinhos de
massa,modele e asse em uma
forma untada.
Ingredientes:
● 2 xícaras (chá) de coco fresco

ralado
● 1 colher (sopa) de erva-doce
● 1 pitadinha de sal
● Mel ou mascavo para adoçar
● Araruta suficiente para a massa

se desprender das mão
34. Salpicão de Macarrão
● 1 xícara (chá) de maionese de
leite de soja (receita no e-book
de Laticínios Vegetarianos)
● Azeitonas sem caroço
● Sal
Modo de fazer:
● Cozinhe o macarrão em água e

sal
● Coloque o cogumelo de molho

em água fervente, escorra bem,
refogue e aguarde.
● Misture os demais ingredientes

e por último a maionese; guarde
Ingredientes: na geladeira até horário de
servir.
● 1 pacote de macarrão sem
glúten (conchinha ou parafuso)
● 1 cenoura média ralada
● 2 colheres (sopa) de salsa

picada
● 1 talo de salsão picadinho
● 1 cebola média picada
● 100 g de cogumelo funghi

desidratado, refogado com alho
e sal
35. Sequilhos de Modo de fazer:
Castanha-do-pará ● Bata as castanhas-do-pará com

água até formar um creme;
adoce com mel; coloque uma
pitadinha de sal; coloque
araruta mexendo bem a massa,
até soltar da mão; enrole e asse
em forno preaquecido.
Ingredientes:
castanha-do-pará
● 1 xícara (chá) de água
● Araruta para dar o ponto
● Mel
● Sal
36. Sequilhos de Coco ou Modo de fazer:
Castanha-do-pará ● Misture o coco ou a

castanha-do-pará ralados, o
óleo, o mel ou o açúcar
mascavo e mexa bem
● Acrescente araruta até que a

massa desprenda da mão
● Formate e asse em forno a 170

oC até dourar.
Ingredientes:
● 2 xícaras (chá) de coco fresco

ralado ou 1 xícara de
● 1 colher de (sobremesa) de erva

doce
● 1 pitada de sal
● Mel ou açúcar mascavo para

adoçar
● Araruta suficiente para dar o

ponto
37. Tabule de Couve-flor com Modo de fazer:
Quinoa ● Lave a quinoa e cozinhe em

uma xícara de água, até ela virar
um espiralzinho; deixe esfriar e
reserve
● Lave e as cenouras, descasque

e corte em cubinhos
● Lave a couve-flor, corte

mantendo as florzinhas
● Cozinhe as cenouras e o
couve-flor juntas, em pouca
água, porém, coloque a cenoura
por baixo e o couve-flor por
cima, quando o couve-flor tiver
al dente, retire e deixe a cenoura
Ingredientes:
mais tempo até que fique boa e
a água seque, reserve
● 1/2 xícara (chá) de quinoa em
grãos
● Junte: o couve-flor, a cenoura e
a quinoa, adicione as azeitonas
● 1 cabeça de couve-flor
cortadas, o alho, Misture muito
bem e tempere com o sal, o
● 2 cenouras de tamanho médio
azeite e o limão.
● Azeitonas
● Sal
● Azeite (opcional)
● Limão
38. Talharim com Molho de Modo de fazer:
Molho:
Manjericão
● Bater o manjericão, o alho, o sal
e a castanha de cajú
Obs.: Este molho pode ser

guardado na geladeira por até
uma semana.
Ingredientes:
● 1 pacote de talharim (cozinhe

em água sal)
● 2 xícaras (chá) de manjericão

fresco e picado
● 1/2 xícara (chá) de castanha de

caju demolhada
39. Torta de Tâmara ou Ameixa
● 1 xícara (chá) de água
● 1 colher (sopa) de maisena, ou

fécula de batata, ou aveia
● 3 colheres (sopa) de açúcar

mascavo ou açúcar de coco
(opcional - eu não uso)
Calda (geléia):
● 1/2 xícara de (chá) de tâmara ou

ameixa deixada de molho em
água de coco (o suficiente para
cobrí-las), ou use uma geléia da
Ingredientes: sua preferência
Massa:
Modo de fazer:
aveia ● Misture as farinhas, o sal e as
castanhas raladas, formando uma
● 1 xícara (chá) de farinha branca espécie de farofa
de arroz (ou farinha de coco ou
farinha de grão-de-bico) ● Espalhe num pirex raso,
pressionando com as mãos
● 1/2 xícara (chá) de fécula de
batata ou de mandioca ● Asse em forno médio até dourar;
retire do forno e reserve
● Para o creme branco, coloque os
● 1 colher de chá de sal ingredientes em uma panela e leve
ao fogo baixo, mexendo sempre
até engrossar; reserve
Creme branco:
● Faça uma geléia com as frutas
● 1 xícara (chá) de leite de coco secas deixadas de molho ou
(fresco) ou castanha-do-pará triture-as no processador
● Coloque o creme sobre a massa
assada e a calda (geleia ou frutas
processadas) sobre o creme; leve
para a geladeira.
40. Tortinha de Ameixa Recheio:
● 1 xícara (chá) de ameixa deixada

de molho em pouca água
● Bata no liquidificar com uma

pequena porção da água do molho
Modo de fazer:
● Misture os ingredientes da
massa, menos a água
Ingredientes: ● Coloque água aos poucos, até
Massa: dar o ponto de escorregar da colher
● 2 xícaras (chá) de farinha de ● Abra a massa (com os dedos

aveia umedecidos em água) em uma
forma ou em forminhas próprias
● 1 xícara (chá) de farinha branca para tortinhas (fundo falso)
de arroz
● Coloque o recheio, cubra com
● 1/2 xícara (chá) de açúcar mais massa e asse.
mascavo ou mel
● 1/2 xícara (chá) de leite de soja

em pó (Olvebra diet)
● 5 castanhas-do-pará raladinhas
● 1 pitada de sal
● Casquinhas de limão (cortadas

bem fininho)
● Água para dar o ponto

41. Yakisoba com Talharim de
sem caroço
Arroz Integral ● 1 cebola média cortada em tiras
● 3 dentes de alho
● Sal
Modo de fazer:

as hortaliças (repolho,
pimentões...)
Ingredientes: ● Junte ao macarrão e dê o ponto
de sal. Se quiser use shoyu (marca
● 1 pacote de macarrão integral (de Daimaru ou Macrozen).
500g) sem glúten
● 1 xícara (chá) de repolho cortado

(pode misturar repolho roxo)
● 1 xícara (chá) de pimentão verde
● 1 xícara (chá) de pimentão

vermelho
● 1 xícara (chá) de pimentão

amarelo
● 1 xícara (chá) de cenoura cortada

em tiras finas
● 1 xícara (chá) de berinjela em

tirinhas
Cereais
castanha-do-pará ou outras
castanhas
1. Arroz Doce ● 2 xícaras (chá) de água
● Frutas em passas para adoçar

na hora de comer
● Casca de limão cortada fina
● Sal (1 pitada )
Modo de fazer:
● Torre levemente o arroz integral;

coloque água fervente e deixar
cozinhar bem
● Leve o arroz cozido ao fogo

com o leite vegetal (de sua
escolha), o açúcar ou mel (se
for usar) e a casca de limão;
deixe ferver bem
● Na hora de servir, coloque uvas

passas para adoçar e um
Ingredientes: pitadinha de canela, se quiser
● 2 xícaras (chá) de arroz integral

cozido sem tempero
● 1/2 xícara (chá) de leite de coco

em pó ou 4 colheres (sopa) de
leite de soja em pó (Olvebra
diet), ou 1 copo americano de
coco seco, ou leite de coco
fresco, ou leite de
2. Arroz Integral (receita Modo de fazer:
básica) ● Se for integral parboilizado, lave

em uma água, se não, lave em
três águas
● Escorra o arroz e torre em uma

panela de inox ou de cerâmica
ou mesmo na panela eletrica,
enquanto torra, coloque água
para ferver em quantidade que
dê para cobrir bem o arroz, uns
dois dedos acima ou mais
● Antes de colocar a água,

coloque o sal e o alho e deixe
torrar mais um pouco junto com
o arroz (para dourar o alho)
● Se precisar, coloque mais água

até que o arroz esteja bem
Ingredientes: cozido e soltinho
● Arroz na quantidade desejada Obs.: Quanto mais torrar, mais

solto vai ficar, e mais rápido vai
● Sal cozinhar.
● Alho raladinho
● Água fervente
3. Arroz Integral à Grega Modo de fazer:
● Refogue as hortaliças (vagem,

cenoura, pimentões coloridos,
chuchu, tomate seco); misture
ao arroz já cozido e leve ao
forno com gergelim
ligeiramente torrado, espalhado
por cima.
Ingredientes:

cozido (receita anterior)
● Sal
● 1 xícara (chá) de cada um das

seguintes hortaliças: vagem,
cenoura, pimentões coloridos,
chuchu, tomate seco (se
quiser), cortados no sentido do
comprimento
● 1 xícara (chá) de tofu (queijo de

soja em cubinhos) levado ao
forno (ver receita no e-book
Laticínios Vegetarianos)
4. Arroz Integral Mexicano Modo de fazer:
● Escorra o arroz
● Misture com os outros

ingredientes e coloque quatro
xícaras chá de água
● Despeje em uma fôrma

refratária e leve ao forno; asse
até ficar cozido; sirva em
seguida, com três colheres
(sopa) de cheiro-verde
Ingredientes: picadinho.
● 2 xícaras (chá) de arroz integral Obs.: Para apressar o cozimento,

lavado e deixado de molho por use água quente. Querendo,
alguns minutos cubra com ovos mexidos
vegetarianos, ainda no fomo
● 1 cebola pequena picada (veja receita no e-book de
Laticínios Vegetarianos)
● 1 dente de alho amassado ou
raladinho
● 2 tomates picados, com ou sem

pele e sementes
● Sal
5. Arroz Integral com Lentilha Modo de fazer:
● Lave a lentilha e o arroz e

coloque-os na panela para
torrar; em paralelo, coloque
água para ferver
● Torre até a água ferver; quase

no final, coloque o alho
raladinho e o sal, depois a
cebola e deixe torrar mais um
pouco
● Coloque a água fervente, se

precisar coloque mais água, até
Ingredientes: que fique bem cozido, deve ficar
soltinho.
Obs: Você pode também fazer os
● 1 xícara (chá) de lentilha dois separadamente e depois
misturar. Nesse caso, use o
● 2 dentes de alho raladinhos alho no arroz e a cebola na
lentilha.
● 1 cebola pequena ralada
6. Arroz Integral com Brócolis Modo de fazer:
● Prepare o arroz integral como

na receita básica
● Corte o brócolis deixando as

arvorezinhas; junte a cebolinha
cortada, o sal e duas colheres
de água
● Aqueça uma frigideira e refogue

o brócolis com a cebolinha, o
sal e a água; tampe e espere
ficar macio
● Misture no arroz e sirva quente.
Ingredientes:
● 1 maço de brócolis
● Sal
● Cebolinha
● Água
7. Arroz Integral com Leite de Modo de fazer:
Coco ● Prepare o arroz como na receita

básica
● Cozinhe em fogo baixo e

tampado até ficar bem cozido
● Acrescente o leite de coco no

final do cozimento
Obs.: Você pode fazer este arroz

sem o alho e a cebola para ser
servido na primeira refeição.
Ingredientes:

lavado e escorrido
● 1 xícara (chá) de leite de coco

sem a fibra
● 1 cebola picada
● Sal
8. Arroz Integral Cremoso ao Modo de fazer:
Forno ● Creme de castanha de caju ou

macadâmia: deixe de molho por
algumas horas (2 a 3h), bata no
liquidificador com pouca água
para ficar textura de creme
● Corte os tomates, com ou sem

pele e sem sementes; refogue
com o alho ralado e o sal;
finalize com o creme de
castanha
Ingredientes: ● Em uma forma, monte camadas

de arroz e creme
● 1 xícara (chá) de creme de alternadamente e leve ao forno
castanha de caju ou
macadâmia ● Decore com castanha de caju
triturada.
● 3 a 4 xícaras (chá) de arroz
integral cozido
● Cebolinha picadinha
● Sal
9. Arroz Integral com Cenoura Modo de fazer:
● Doure o alho com o sal, depois

acrescente a cebola, o arroz
● Coloque água quente e deixe

cozinhar
● Adicione a cenoura no final do

cozimento.
Ingredientes:

na hora de comer

lavado e escorrido
● 1 cebola cortada em rodelas
● 2 cenouras raspadas e cortadas

em rodelas (ou raladas ou em
cubinhos)
● 1 maço de cebolinha
10. Arroz Integral com Modo de fazer:
Espinafre ● Refogue o espinafre com o alho

e coloque água suficiente para
cozinhar o arroz. Quando a
água ferver, coloque o arroz e
deixe cozinhar.
Ingredientes:
● 1 1/2 xícaras (chá) de arroz

integral lavado e escorrido
● 1 maço de espinafre
● Sal
11. Arroz Integral Escondido Modo de fazer:
● Bata 1 xícara (chá) do arroz

integral depois de cozido com o
leite de sua preferência
(receitas no e-book Laticínios
Vegetarianos) e o sal, até virar
um creme; reserve
● Doure o alho; refogue os

tomates e acrescente o
cogumelo lavado e espremido
● Coloque esse refogado no

Ingredientes: fundo de uma forma, disponha
o arroz por cima e por último o
● 2 xícaras (chá) de arroz integral creme de arroz
cozido
● Leve ao forno e sirva quente.
● 1 xícara (chá) de leite de
castanha-do-pará ou de caju ou
de coco
● 5 tomates maduros picadinhos
● 100 g de cogumelo shitake ou

funghi (fervido até ficar bem
macio)
● Sal
12. Arroz Integral à Espanhola Modo de fazer:
● Quando o arroz estiver quase

cozido, acrescente as ervilhas,
o palmito, os pimentões a
cebola; despeje em uma forma,
coloque gergelim torrado por
cima e leve ao forno para
terminar de secar.
Ingredientes:

lavado
● 1 xícara (chá) de ervilhas

inteiras cozidas
● 1 xícara (chá) de palmito em

rodelas
● 2 cenouras picadas
● 1 cebola pequena cortada em

tiras
● 2 pimentões (coloridos)
cortados em tirinhas
13. Baião de dois Modo de fazer:

os tomates com as cebolas;
junte o arroz e o feijão (passar
uma água no feijão em uma
peneirinha); finalize com o
coentro e a cebolinha e sirva-se.
Obs.: Se quiser mais soltinho,

coloque um punhado pequeno
de farinha de mandioca.
Ingredientes:

cozido
● 2 xícaras (chá) de feijão cozido

inteiro
● 1 cebola picada
● 4 ramos de coentro picado
● 3 tomates maduros picados
● 1 pimentão picado
14. Baião de Três
Modo de fazer:

os tomates com as cebolas;
junte o cogumelo e deixe ferver
um pouco, depois junte o arroz
e o feijão (escorrido e lavado);
finalize com o coentro e a
cebolinha e sirva-se.
Ingredientes:

cozido
● 2 xícaras (chá) de feijão cozido

inteiro
● 1 cebola picada
● 4 ramos de coentro picado
● 1 pimentão picado
● 200 g de cogumelo funghi

ferver até ficar macio e
espremer bem
15. Bolinhos Africanos Modo de fazer:
● Misture o arroz com a abóbora

e a cebola
● Tempere com cheiro-verde
● Trabalhe a mistura amassando

um pouco com o garfo até ficar
homogênea
● Enrole os bolinhos no tamanho

e formato de sua preferência
● Leve ao forno para dourar ou

frite no air fryer ou modele em
formato de bife e passe na
frigideira antiaderente, sem
Ingredientes: óleo; sirva em seguida.

cozido
● 1 e 1/2 xícaras (chá) de

abóbora cozida
● 1 cebola bem picada
● 1 colher (sopa) de maisena

diluída em um pouco de leite de
castanha ou coco
● Cheiro-verde picado
● Sal
16. Bolinhos de Arroz Integral Modo de fazer:
● Junte todos os ingredientes e

misture muito bem; espalhe a
massa em uma frigideira
antiaderente pré aquecida e
doure dos dois lados, ou
espalhe as colheradas em
forma untada e leve ao forno.
Obs.: Varie esta receita

acrescentando hortaliças
refogadas (cenoura, chuchu,
pimentão, etc.)
Ingredientes:
● 2 xícaras (chá) de sobras de

arroz integral
● 1 xícara (chá) de leite vegetal

(receita no e-book Laticínios
Vegetarianos)

demolhada
● 4 colheres (sopa) de aveia
● 1 cebola pequena picadinha
● Cebolinha a gosto
17. Bolinho de Aveia Modo de fazer:
● Junte a aveia com a água

quente e deixe cozinhar por
quinze minutos,mexendo
sempre
● Quando engrossar, tempere

com sal e cheiro verde
● Tire do fogo e espere esfriar;

acrescente os outros
ingredientes e misture bem
● Faça bolinhos e asse ou passe

Ingredientes: na frigideira antiaderente sem
óleo.
● 1 pacote de avela em flocos
(sem glúten)
● 3 xícaras (chá) de água fervente
● 2 colheres (sopa) de
cheiro-verde
● 2 colheres (sopa) de farinha de

arroz
● 1 vidro de cogumelo em
conserva picado (também pode
ser fresco ou desidratado) ou
azeitonas
● Sal
18. Bolo de Milho sem Farinha Modo de fazer:
● Leve para o liquidificador o

milho, o leite, o óleo de coco, o
açúcar e, por fim, o sal. Bata até
homogeneizar
● Coloque a massa pronta numa

forma de bolo inglês ou de pão
untada; cubra com
papel-alumínio e, em
banho-maria, leve ao forno
aquecido a temperatura média
por aproximadamente 60
Ingredientes: minutos ou até passar no teste
do palito
● 3 espigas de milho
● Desenforme, corte e surpreenda
● 1 xícara (chá) de leite de coco a todos.
● 1/2 colher (sopa) de óleo de

coco
● 2/3 xícara (chá) de açúcar

demerara
19. Bolacha de Aveia com Modo de fazer:
Castanha ● Coloque os ingredientes secos

em uma vasilha e vá
acrescentando água até dar o
ponto, é mais para mole do que
para dura
● Espalhe em uma forma

retangular (não precisa untar)
● Vá molhando a colher para

espalhar a massa mais
facilmente, marque os
quadradinhos com uma faca
● Asse em forno a 220ºC até

dourar
Ingredientes: ● Depois de frio, separe as

bolachinhas.
arroz integral Obs.: Se quiser bolachas mais
crocantes, deixe a massa mais
● 1 xícara (chá) de aveia em fina
flocos graúdos ou miúdos

castanha-do-pará ou gergelim
torrado
● Sal
● Água para dar o ponto

20. Canjica Vegetariana Modo de fazer:
● Deixe o milho de molho à noite

e cozinhe em panela de pressão
até ficar bem macio
● Acrescente os demais
ingredientes e deixe ferver
● Pode usar só o leite de

amendoim e não usar o de coco
Ingredientes:
● 1 xícara (chá) de milho para

canjica (também pode usar
milho fresco cortado)
● 1 xícara (chá) de frutas em

passas
● Leite de coco ou coco seco
● Meio copo de amendoim

torrado e triturado
● 1 pitada de sal
21. Canjiquinha Modo de fazer:
● Refogue as rodelas de cebola

até estarem macias
● Adicione o cheiro verde e o

pimentão
● Tampe e deixe no fogo por

cinco minutos (fogo alto)
● Coloque os cogumelos e o
tomate, tampe a panela e deixe
em fogo baixo por quinze
minutos
Ingredientes:
● Coloque então a canjiquinha e
● 1 xícara (chá) de canjiquinha mexa bem por cinco minutos
deixada de molho por 12 horas em fogo alto
● 1 xícara (chá) de cogumelos ● Coloque a água fervente e

frescos cortados em pedaços mantenha a panela semi
tampada em fogo médio, até
● 1 cebola pequena cortada em secar a água
rodelas bem finas
● Retire a panela do fogo e sirva a
● 1/2 xícara (chá) de cheiro verde canjiquinha em uma travessa
picado
● 1 pimentão vermelho picadinho
● 1 xícara (chá) de tomate pelado

e sem sementes picado

fervente
22. Caçarolada de Milho Verde
● 1/2 colher (sopa) de manjericão
e Cogumelo ● 2 colheres (sopa) de salsa

fresca picada
● 1/2 colher (sobremesa) de sal
● Água, se necessário
Modo de fazer:
● Doure o alho com o sal,

acrescente a cebola, a batata, a
cenoura o cogumelo, os
tomates e metade do milho;
tampe e deixe cozinhar por dez
Ingredientes: minutos
● 2 xícaras (chá) de batatas ● Bata a outra metade do milho
cortadas em cubos no liquidificador com um copo
de água e acrescente ao
● 1 xícara (chá) de milho verde refogado; deixe ferver por vinte
cortado minutos e sirva com arroz.
● 1 xícara (chá) de cenoura em
cubos
● 1 xícara (chá) de shitake (seco

demolhado ou fresco) cortado
em cubos
● 1 cebola pequena cortada

(sem pele e sem sementes)
23. Cookie Fácil de Amendoim Modo de fazer:
● Cozinhe as batatas doces com

pouca água na pressão; rale as
batatas e junte os outros
ingredientes, amassando com
as mãos
● Modele e asse em uma forma

antiaderente por 25 minutos a
220ºC
Ingredientes:
● 1 kg de batata doce
● 250g de amendoim
● 250g de aveia sem glúten
● Açúcar mascavo a gosto

24. Creme de Jaca Modo de fazer:
● Bata todos os ingredientes no

liquidificador
● Sirva frio
Ingredientes:
● 2 xícaras (chá) de jaca madura

sem caroço
● 3 xícaras (chá) de leite de soja

fervendo
● 3 colheres (sopa) de aveia

25. Cuscuz com Frutas Secas ● 1 colher (sopa) de polvilho doce
Modo de fazer:
● Misture os ingredientes e
umedeça com água filtrada;
deixe descansar por três a
cinco minutos enquanto a água
ferve em uma cuscuzeira
● Solte bem a mistura e coloque

para cozinhar (5 a 8 minutos)
Ingredientes:
● 2 xícaras (chá) de flocos para

cuscuz de milho ou de arroz ou
farinha de milho se preferir

uvas-passas
● 3 damascos
● 2 a 3 tâmaras
● 3 ameixas

castanha-do-pará
● 1 pitada de sal
26. Farofa de Arroz Integral Modo de fazer:
● Torre a farinha em uma

frigideira.
● Refogue as cebola e os
tomates; acrescente as
azeitonas cortadinhas, o arroz,
a farinha e por último o cheiro
verde
● Leve ao forno por alguns

minutos e sirva em seguida
Ingredientes: ● Se quiser, regue com um pouco

de azeite
● 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha
de mandioca torrada
● 2 tomates maduros picados em

cubos pequenos
● 1/2 xícara (chá) de azeitona

verde
● 4 xícaras (chá) de arroz cozido
● Cheiro-verde picadinho
27. Farofa Úmida Modo de fazer:
● Refogue a cebola e os tomates,

mexendo sempre; junte o
palmito e as azeitonas cortadas
● Tempere com sal, coloque a

farinha e mexa bem
● Sirva quente, acompanhando

feijoada vegetariana
Obs.: Querendo, use farinha de

milho no lugar da farinha de
mandioca e azeite.
Ingredientes:
● 1 cebola picada
● 200g de palmito
● 10 azeitonas sem caroço

em cubos

mandioca
● Sal
28. Forma de Arroz Integral Modo de fazer:
● Junte o leite, a farinha ou a

aveia no liquidificador e bata
bem; junte o molho de tomate
● Coloque o arroz em uma forma

refratária e regue com o molho
e a cebolinha; cubra com papel
alumínio e leve ao forno por 35
minutos
Ingredientes:
● 1 xícara (chá) de leite de coco

ou de castanhas
● 2 colheres (sopa) de farinha de

arroz integral ou aveia
● 5 tomates maduros (prepare

um molho)
● 3 a 4 xícaras (chá) de sobras de

arroz cozido
● Cebolinha
29. Granola Neutra Modo de fazer:
● Misture a aveia, a castanha, o

coco e leve ao forno
● Depois de secos (crocantes),

retire do forno e acrescente as
uvas passas os sucrilhos e os
flocos de arroz
Ingredientes:
● 4 xícaras (chá) de aveia sem

glúten em flocos graúdos
● 2 xícaras (chá) de coco seco

cortado em pedaços (fatia
finas)
● 2 xícaras (chá) de frutas em

passas
● 2 xícaras (chá) de sucrilhos
● Flocos de arroz
● Castanha-do-pará ou apenas
fatias finas do coco
30. Mingau de Aveia Modo de fazer:
● Desmanche o leite com a água

e leve ao fogo com a aveia e o
sal
● Deixe cozinhar e sirva com

frutas em passas
Ingredientes:
● 1 xícara (chá) de aveia sem

● 4 colheres (sopa) de leite de

soja em pó (Olvebra diet) ou
leite de coco, ou de castanhas,
ou de amendoim (receitas no
e-book Laticínios Vegetarianos)
● 1 pitada de sal

31. Mingau de Aveia Express Modo de fazer:
● Coloque tudo no liquidificador e

bata com um copo americano
raso com água fervente.
Ingredientes:
● 3 colheres (sopa) de aveia sem

● 3 castanhas-do-pará ou 5
castanhas de caju ou 1 colher
de sopa de amendoim
ligeiramente torrado
32. Mousse de Damasco Turco Modo de fazer:
● Bata tudo no liquidificador até

formar um creme
● Acrescente mais leite
● Coloque em uma forma e

decore com damasco
● Leve para a geladeira
Ingredientes:
● 1 xícara (chá) de damasco
● 1/2 xícara (chá) de uvas-passas

brancas
● 1 xícara (chá) de coco fresco
● 2 xícaras (chá) de leite de soja

líquido ou de castanha-do-pará
quente ou outro tipo de leite
● Mel (opcional)
33. Pamonha Salgada Cozida na Modo de fazer:
Palha ● Ralar o milho e colocar os

temperos, o sal deve ser
colocado gradativamente,
mexendo suavemente até que a
massa fique talhada; coloque o
óleo e misture bem
● Coloque a massa em um
copinho feito com a própria
palha, faça outro copinho para
tapar; amarre com tiras de
palha ou liguinhas próprias
● Coloque para cozinhar em

panela de pressão com um
Ingredientes: copo de água; assim que abrir
pressão, abaixe o fogo e deixe
● 10 espigas de milho bem cozinhar por dez a quinze
granadas minutos.
● 4 colheres (chá) de óleo de

coco sem sabor ou azeite de
oliva
● Sal
● Palha para embrulhar

34. Pamonha Salgada Assada Modo de fazer:
● Ralar o milho ou cortar e

processar; misturar os
temperos, colocar em forma
untada e assar até dourar.
Obs.: A minha pamonha assada ou

cozida predileta é recheada
com jiló refogado com bastante
cebolinha. Fica a dica,
experimente.
Ingredientes:
● 10 espigas de milho bem

granadas
● 3 colheres (sopa) de azeite
● 1 maço pequeno de cebolinha
● 6 Azeitonas
● Sal
35. Pão de Aveia ● 2 colher (sopa) de mel ou melado
ou açúcar mascavo
Modo de fazer:
● Misturar a aveia, o polvilho e o

fermento; em seguida adicionar o
sal
● Vá colocando água morna aos

poucos
● Deixar descansar por 10

minutos e corrigir a textura da
massa (aveia
absorve água)
● Se necessário adicionar mais 1/3

de água morna ou mais até deixar
a massa bem viscosa e grossa
● Colocar a massa em uma forma

Ingredientes: com flocos de aveia no fundo e
espalhar a massa com as mãos
● 2 xícaras (chá) de farinha de molhadas
aveia (aveia em flocos triturada)
● Colocar para crescer no
● 1 xícara (chá) de polvilho doce forno, coberta com um pano e um
(ou araruta) saco plástico
● 1 colher (sopa) de fermento ● Assar em forno a 180ºC

biológico
● 1 e 1/2 colheres (chá) de sal
● 1 colher (sopa) de azeite de oliva

ou óleo de coco, ou qualquer óleo
36. Polenta Diferente Modo de fazer:
● Doure o alho com o sal,

acrescente a cebola ralada, os
tomates, a escarola, a ervilha e
o palmito; coloque dois litros de
água
● Quando ferver, abaixe o fogo e

deixe a escarola ficar bem
cozida
● Vá acrescentando o fubá aos

Ingredientes:
poucos, até a consistência
desejada, mexendo sempre
● Fubá
com uma colher de pau para
não encaroçar; mantenha em
● Folhas de escarola picadas (ou
fogo baixo até o fubá cozinhar
radite ou almeirão ou repolho)
bem
● Coloque em uma travessa e
sirva em seguida.
● 1 cebola pequena
● 1 xícara (chá) de ervilha

pré-cozida
● 1 xícara (chá) de palmito cozido

ou em conserva
● Sal
37. Polenta com Molho de
Oro-pro-nóbis ● 2 pimentões cortados em

pedaços grandes
● 1 cebola de cabeça média
● Sal
Modo de fazer:
Polenta:
● Faça a polenta: leve ao fogo

seis xícaras de água e um
pouco de sal, desmanche o
fubá em um pouco de água e vá
Ingredientes: colocando na água fervente,
misturando sempre com uma
polenta: colher de pau para não
empelotar
● 2 e 1/2 xícaras (chá) de fubá
● Deixe no fogo baixo até que o
● 1 colher (sopa) de sal fubá fique bem cozido
● 6 xícaras (chá) de água ● Coloque em uma travessa e

reserve
Molho:
Molho:
● 1 maço de oro-pro-nóbis ou 12
quiabos ou 1/2 maço de ● Lave as folhas de oro-pro-nóbis
beldroega (pode ser beldroega ou quiabo),
corte em pedaços de 1 cm;
● 5 tomates maduros cortados reserve
em pedaços grandes
● 1 maço de cebolinha cortadinha

● Doure o alho com o sal, refogue
o tomate com a oro-pro-nóbis e
a cebola, deixe o molho ferver
até todos os ingredientes
ficarem cozidos
● Coloque sobre a polenta e sirva

quente
38. Quadradinhos de Polenta Modo de fazer:
● Dissolva o fubá na água e

coloque o sal, leve ao fogo
mexendo sempre, até que a
polenta solte do fundo da
panela
● Espalhe a polenta em uma

assadeira untada, deixe bem
nivelada
● Corte a polenta em
quadradinhos e decore cada
Ingredientes: pedaço com uma rodela de
tomate ; sirva como tira-gosto
● 4 xícaras (chá) de fubá mimoso
● Use uma assadeira grande para
● 2 litros de água fria que a polenta fique com uma
espessura não muito grossa
39. Risoto de Milho
● 2 xícaras (chá) de água fervente
● 1/2 xícara (chá) de castanha de

caju
Modo de fazer:
● Lave o arroz em três águas, até

a água sair clara
● Refogue a cebola com o sal até

ficar macia; coloque o alho poró
e refogue por mais cinco
minutos
● Acrescente o milho e as
azeitonas, mexa por mais dez
Ingredientes: minutos
● 1 xícara (chá) de arroz integral ● Coloque o arroz e a água
para risoto fervente; deixe a panela
semiaberta no fogo alto até
● 4 xícaras (chá) de milho secar
● 3 cebolas roxas cortadas em ● Desligue o fogo e deixe a
rodelas finas panela tampada por mais cinco
minutos antes de servir
● 1/2 xícara (chá) de alho poró
picado
● 1/2 xícara (chá) de coentro

cortado

cortadas
● 1 colher (sobremesa) de sal

40. Salpicão de Macarrão de Modo de fazer:
Arroz Integral ● Prepare a maionese e guarde na

geladeira
● Cozinhe o macarrão com pouca

água (até secar a água)
● Misture os outros ingredientes,

tempere com sal
● Sirva frio
Ingredientes:
● 1/2 pacote de macarrão

parafuso
● 1 cenoura média ralada
● 2 colheres (sopa) de salsa

picada
● 1 talo de salsão picadinho
● 1 cebola pequena picada

sem caroço
● 1 xícara (chá) de maionese

vegetariana de
castanha-do-pará (ver receita
no e-book Laticínios
Vegetarianos)
41. Sopa Rápida de Aveia Modo de fazer:
● Lave bem a abóbora e cozinhe

com a casca em ½ xícara de
água, na panela de pressão, por
dez minutos
● Bata no liquidificador com um

pouco de água (se sobrar use a
do cozimento)
● Doure o alho com o sal e

refogue o tomate e o creme de
abóbora;coloque a água e a
aveia e deixe ferver até a aveia
Ingredientes: cozinhar e engrossar
● 1 xícara (chá) de aveia em ● Sirva quente com cebolinha.

flocos graúdos
● 1/2 abóbora cabotiá
● Sal
● Cebolinha
42. Tapioca de Coco Modo de fazer:
● Coloque o polvilho e o sal em

uma vasilha; misture e vá
colocando água e
desmanchando as pelotas que
vão se formando; mais para o
final, coloque a água em
colheradas para não passar do
ponto; se passar, é só colocar
mais polvilho
● O ponto, você vê apertando na

Ingredientes:
mão a massa fica bem
comprimida (forma um rolinho
● 1 xícara (chá) de polvilho doce
em sua mão)
grosso
● Passe por uma peneira e
● 1 pedaço de coco fresco ralado
adicione o coco ralada mais
(parte do ralo de ralar cenoura)
fino; misture e coloque em uma
frigideira antiaderente, ou não,
● Água
até cobrir bem o fundo
● Sal a gosto
● Leve ao fogo e espere a tapioca
se soltar do fundo para você
vira-la
● Sirva com geleia, creme de

amendoim ou qualquer outro
recheio de sua preferência
Obs.: Você pode rechear com

salada de verdura e hortaliças
para a hora do almoço.
43. Tapioca de Aveia Modo de fazer:
● Num recipiente, misture a aveia

e a água e tempere com um
pouquinho de sal
● Numa frigideira antiaderente,

faça um disco com a massa;
ligue o fogo no baixo e deixe
por três a quatro minutos; vire e
deixe por um a dois minutos ou
o necessário para dourar do
outro lado
Ingredientes:
● Ainda na frigideira, recheie
● 6 colheres (sopa) de aveia em como preferir e dobre; depois
flocos de um minutinho, desligue e
sirva
● Sal a gosto.
44. Torta de Maçã Modo de fazer:
● Faça uma farofa com a aveia, o

óleo de coco e o açúcar se for
usar
● Forre uma forma de fundo

removível, com metade da
farofa, comprima a farofa com
uma colher
● Espalhe as maçãs cortadas e a

uvas-passa, cubra com restante
da farofa, sem pressionar
Ingredientes: ● Regue com o leite vegetal de

sua escolha e leve ao forno por
● 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha trinta e cinco minutos, até
de aveia (sem glúten) dourar.
● 1 colher (café) de canela em pó
● 1 xícara (chá) de uvas-passas
● 4 maçãs médias descascadas e

picadas
● 1/2 xícara (chá) de leite vegetal

(prefiro o de castanha-do-pará
ou de coco), pode deixar a fibra
● 2 colheres (sopa) de óleo de

coco
● 1/2 xícara (chá) de açúcar

mascavo ou demerara
(opcional)
45. Waffles Modo de fazer:
● Junte os ingredientes e bata no

liquidificador até consistência
de bolo
● Use o aparelho elétrico para

waffles ou coloque em uma
forma e leve ao forno a 230ºC
por 10 minutos ou você pode
tentar em uma frigideira
antiaderente na chama do
fogão
● Quando atingir a temperatura

espalhe a massa em uma forma
antiaderente (camada de 2 cm),
faça marcas quadradas com
uma faca quando colocar a
massa na forma, para ficar fácil
de quebrar.
Ingredientes:
● 6 xícaras (chá) de aveia sem

glúten

castanhas-do-pará
● 1 colherinha (café) rasa de sal

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Massas 9

4. Biscoito de Gergelim com Biomassa 14

6. Biscoito de Polvilho com Ervas Finas 17

7. Bolacha de Aveia com Castanha-do-pará 19

9. Bolo de Arroz Integral 21

10. Calzone de Escarola com Iogurte 22

11. Empadão Vegetariano 24

13. Empadinha de Massa Podre 28

14. Espaguete Light 30

16. Lasanha de Berinjela e Shitake 32

17. Macarrão com Berinjela 33

19. Manjar de Tapioca 36

20. Nhoque de Abóbora 38

21. Nhoque de Batata ao Molho de Tomate e

22. Palitinho Crocante de Orégano 42

23. Palitinho de Polvilho e Castanha-do-pará 44

24. Panqueca com Aveia 46

26. Pão sem Glúten/Batata-doce 49 10. Arroz Integral com Espinafre 81

27. Pastel de Farinha de Milho 50 11. Arroz Integral Escondido 82

28. Pastel de Forno 51 12. Arroz Integral à Espanhola 83

29. Pastel de Mandioca 53 13. Baião de dois 84

30. Penne Primaveril 54 14. Baião de Três 85

31. Pizza: Massa Básica 56 15. Bolinhos Africanos 87

32. Purê de Batata Recheado 58 16. Bolinhos de Arroz Integral 89

33. Quebrador de Polvilho 60 17. Bolinho de Aveia 90

34. Salpicão de Macarrão 61 18. Bolo de Milho sem Farinha 91

35. Sequilhos de Castanha-do-pará 63 19. Bolacha de Aveia com Castanha 92

36. Sequilhos de Coco ou Castanha-do-pará 64 20. Canjica Vegetariana 93

37. Tabule de Couve-flor com Quinoa 65 21. Canjiquinha 94

39. Torta de Tâmara ou Ameixa 68 23. Cookie Fácil de Amendoim 97

40. Tortinha de Ameixa 70 24. Creme de Jaca 98

Cereais 71 26. Farofa de Arroz Integral 101

1. Arroz Doce 72 27. Farofa Úmida 101

2. Arroz Integral (receita básica) 73 28. Forma de Arroz Integral 103

3. Arroz Integral à Grega 74 29. Granola Neutra 103

4. Arroz Integral Mexicano 75 30. Mingau de Aveia 104

5. Arroz Integral com Lentilha 76 31. Mingau de Aveia Express 105

6. Arroz Integral com Brócolis 77 32. Mousse de Damasco Turco 106

8. Arroz Integral Cremoso ao Forno 79 34. Pamonha Salgada Assada 108

36. Polenta Diferente 112

37. Polenta com Molho de Oro-pro-nóbis 113

38. Quadradinhos de Polenta 114

39. Risoto de Milho 115

40. Salpicão de Macarrão de Arroz Integral 118

41. Sopa Rápida de Aveia 120

42. Tapioca de Coco 121

43. Tapioca de Aveia 121

44. Torta de Maçã 122

45. Waffles 124

● Acrescente, aos poucos, um

● Lave bem as as batatas,

● Prepare o tempero (cebola,

● Espalhe em uma forma

● 1 cebola pequena ralada Obs.: Você pode substituir a

● 5 tomates cortados em rodelas

● 2 cebolas cortadas em rodelas

● 1 colher (sopa) de azeite

● 1 cebola de cabeça grande

● Decore por cima com rolinhos

● Corte os tomates em rodelas;

● Divida a massa em duas partes

● Abra uma parte da massa e

● Espalhe a salada de tomate

● Cubra com a outra parte da