LISTA DE SUBSTITUIÇÕES

&
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS

Paciente: Bruna Maria da Rocha Pereira

 ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS

Respeitar os horários e obedecer às quantidades propostas;

Não pular refeições;

Evitar a ingestão de líquidos durante as refeições, pois dificulta à

digestão, o ideal é ingerir líquidos 30 minutos antes ou 1 hora depois das
grandes refeições;

Procure mastigar bem os alimentos e a realizar as refeições em lugar

tranqüilo;

Evitar o consumo excessivo de frituras, doces, produtos industrializados,

bebidas alcoólicas, café, carnes gordas e com pele, refrigerantes, laticínios e
derivados integrais;

Dar preferência aos cereais integrais, óleos vegetais, carnes magras e

brancas, peixes, preparações assadas, grelhadas, cozidas em pouco óleo,
laticínios e derivados desnatados ou semidesnatados;

Evitar uso indiscriminado de sal e açúcar de adição;

Aumentar o consumo de fibras, principalmente de frutas, verduras e

legumes;

Consumir esporadicamente lanches prontos (pastel, pizza, etc);

Procurar ingerir de 2 -3 litros de água ao dia (sucos e chás podem ser

consumidos);

Procurar realizar atividade física periodicamente.

PROCURAR REALIZAR ESCOLHAS MAIS SAUDÁVEIS!

 GRUPO DE ALIMENTOS: Açúcares e doces GRUPO DE ALIMENTOS: Cereais e tubérculos

1 porção = 110 kcal 1 porção = 150 kcal

Alimento Pe Medida caseira Alimento Peso Medida caseira

so (g)
(g) All bran 40 3 colheres de sopa
Abacaxi em calda 80 1 fatia média Amido de milho 40 2 ½ colheres de sopa
Açúcar cristal 28 1 colher de sopa Angu 105 3 colheres de sopa
Açúcar mascavo fino 25 1 colher de sopa Arroz branco cozido 125 4 colheres de sopa
Açúcar refinado 28 1 colher de sopa Arroz integral cozido 200 6 colheres de sopa
Alfajor 25 ½ unidade média Batata cozida 200 1 ½ unidade
Arroz doce 67 2 colheres de sopa Batata doce cozida 150 1 ½ colher de servir
Bananada 40 1 unidade média Batata frita (palito) 100 2 colheres de servir
Beijinho de coco 30 2 unidades Batata frita tipo “chips” 27 ½ pacote
Brigadeiro 30 2 unidades Batata frita tipo “palha” 27 1 colher de servir
Bombom 21 1 unidade Batata inglesa corada 90 3 colheres de sopa
Canjica 95 3 ½ colheres de sopa Batata “sauteé” 125 2 ½ colheres de servir
Cocada 30 1 unidade pequena Biscoito tipo “cookies” 30 2 unidades
Chocolate ao leite barra 2 quadrados de barra Biscoito tipo “água e sal” 33 5 unidades
Doce de leite cremoso 40 1 colher de sopa cheia Biscoito tipo “cream cracker” 33 5 unidades
Doce de mamão verde 80 2 colheres de sopa Biscoito tipo “club social” 26 1 pacote
Gelatina 120 6 colheres de sopa Biscoito de leite 30 5 unidades
Geléia de frutas 34 1 colher de sopa Biscoito tipo “maisena” 35 6 unidades
Goiabada em pasta 45 ½ fatia Biscoito tipo “maria” 35 6 unidades
Leite condensado 30 2 colheres de sopa Biscoito recheado 30 2 unidades
Melado 32 2 colheres de sopa Biscoito tipo “waffer” 30 3 unidades
Mel 38 2 ½ colheres de sopa Bolo de banana 50 1 fatia
Pudim de leite condensado 50 1 fatia Bolo de cenoura com cobertura 40 1 fatia
Sorvete picolé de chocolate 65 1 unidade Bolo de chocolate 35 1 fatia
Sorvete picolé de frutas 112 1 ½ unidade Bolo de milho 50 1 fatia
Sorvete de massa 63 ½ bola média Bolo simples 50 1 fatia
Sorvete de massa light 140 1 ½ bola Cará cozido ou amassado 126 3 ½ colheres de sopa
Cereal matinal tipo “sucrilhos” 43 1 xícara de chá
Crouton 43 4 colheres de sopa
cheia
Granola 2 colheres de sopa
Farinha de aveia 36 2 colheres de sopa
 GRUPO DE ALIMENTOS: Cereais e tubérculos GRUPO DE ALIMENTOS: Óleos e gorduras

1 porção = 150 kcal 1 porção = 73 kcal

Alimento Peso Medida caseira Alimento Peso Medida caseira

(g) (g)
Farinha de mandioca 30 2 colheres de sopa Azeite de dendê 9,2 ½ colher de sopa
Farinha de milho 48 4 colheres de sopa Azeite de oliva 7,6 1 colher de sopa
Farofa de farinha de mandioca 37 ½ colher de servir Bacon (gordura) 7,5 ½ fatia
Inhame cozido ou amassado 126 3 ½ colheres de sopa Banha de porco 7,0 ½ colher de sopa
Macarrão cozido 105 4 colheres de sopa ou Creme vegetal 14,0 1 colher de sopa
1 ½ pegadores Maionese 15 1 colher de sopa
Mandioca cozida 96 4 colheres de sopa Maionese light 30 2 colheres de sopa
Milho verde em espiga 100 1 unidade Manteiga 9,8 ½ colher de sopa
Milho verde enlatado 142 7 colheres de sopa Margarina culinária 10 ½ colher de sopa
Pamonha 100 1 unidade Margarina líquida 8,9 1 colher de sopa
Pão de batata 50 1 unidade Margarina vegetal 9,8 ½ colher de sopa
Pãozinho caseiro 55 ½ unidade Óleo vegetal composto de soja / 8,0 1 colher de sopa
Pão de centeio 60 2 fatias oliva
Pão de forma integral 45 2 fatias Óleo vegetal de canola 8,0 1 colher de sopa
Pão de forma tradicional 43 2 fatias Óleo vegetal de girassol 8,0 1 colher de sopa
Pão de forma sem glúten 3 fatias pequenas Óleo vegetal de milho 8,0 1 colher de sopa
Pão de queijo 50 1 unidade Óleo vegetal de soja 8,0 1 colher de sopa
Pão de queijo mini 50 6 unidades
Pão francês inteiro 50 1 unidade
Pão francês sem o miolo 2 unidades
Pão hot dog 50 1 unidade
Pão tipo bisnaguinha 60 4 unidades
Pipoca com sal 23 3 xícaras de chá
Polenta cozida 250 3 fatias
Polenta sem molho 200 2 fatias
Purê de batata 135 2 colheres de servir
Sequilhos 30 10 unidades pequenas
Torrada salgada 40 6 unidades
Torrada de fibras 45 6 unidades
Torrada de glúten 50 6 unidades
Torrada de pão francês 33 6 fatias
Farinha de tapioca 2 colheres de sopa
 GRUPO DE ALIMENTOS: Frutas GRUPO DE ALIMENTOS: Legumes e verduras

1 porção = 70 kcal 1 porção = 15 kcal

Alimento Peso Medida caseira Alimento Peso Medida caseira

(g) (g)
Lichia 90 8 unidades Abóbora cozida 53 1 ½ colheres de sopa
Melancia 230 2 fatias Abobrinha cozida 81 3 colheres de sopa
Melão 230 2 fatias Acelga cozida 85 2 ½ colheres de sopa
Mexerica 160 1 unidade Acelga crua (picada) 90 9 colheres de sopa
Mexerica (suco) 164 1 copo de requeijão Agrião 130 22 ramos
raso Aipo cru 80 2 unidades
Morango 240 10 unidades médias Alcachofra cozida 35 ¼ unidade
Nectarina 184 2 unidades Alface 60 1 prato de sopa ou
Pêra 133 1 unidade 5 folhas grandes
Pêssego 226 2 unidades Almeirão 65 5 folhas
Pinhão cozido 25 5 unidades Aspargo em conserva 80 8 unidades
Salada de frutas (banana, maçã, 125 1 taça rasa Aspargo fresco cozido 73 6 ½ unidades
laranja, mamão) Berinjela cozida 60 2 colheres de sopa
Suco de abacaxi 125 ½ copo de requeijão Beterraba cozida 30 3 fatias
Suco de laranja (puro) 187 ½ copo de requeijão Beterraba crua ralada 42 2 colheres de sopa
Suco de melão 170 ½ copo de requeijão Brócolis cozidos 60 4 ½ colheres de sopa
Suco de tangerina 164 ½ copo de requeijão Broto de bambu cru 60 1 unidade
Suco de uva (industrializado) 100 ½ copo de requeijão Broto de feijão cozido 81 1 ½ colher de servir
Tamarindo 30 8 unidades Cenoura cozida (em fatias) 35 7 fatias
Uva niágara 100 15 uvas Cenoura cozida (picada) 36 1 colher de servir
Uva itália 10 11 uvas Cenoura crua (picada) 36 1 colher de servir
Uva rubi 100 10 uvas Chuchu cozido 57 2 ½ colheres de sopa
Uva-passa 17 1 colher de sopa Cogumelo em conserva 63 9 unidades
Uva Thompson 100 10 uvas Couve de Bruxelas 40 2 ½ unidades
Couve flor cozida 69 3 ramos
Couve manteiga cozida 42 1 colher de servir
Ervilha em conserva 13 1 colher de sopa
Ervilha fresca 20 2 colheres de sopa
Ervilha torta (vagem) 11 2 unidades
Escarola 83 15 folhas
Espinafre cozido 60 3 colheres de sopa
Jiló cozido 40 1 ½ colher de sopa
 GRUPO DE ALIMENTOS: Legumes e verduras GRUPO DE ALIMENTOS: Frutas

1 porção = 15 kcal 1 porção = 70 kcal

Alimento Peso Medida caseira Alimento Peso Medida caseira

(g) (g)
Maxixe cozido 120 3 colheres de sopa Abacate amassado 45 2 colheres de sopa
Mostarda 83 8 folhas Abacaxi 130 1 fatia média
Palmito em conserva 100 2 unidades Acerola 224 32 unidades
Pepino japonês 130 1 unidade Água de coco 350 1 copo duplo cheio
Pepino picado 116 4 colheres de sopa Ameixa-preta seca 30 3 unidades
Pimentão cru fatiado 70 10 fatias Ameixa-vermelha 130 2 unidades
Pimentão cru picado 72 3 colheres de sopa Amora 140 18 unidades
Quiabo cozido 80 2 colheres de sopa Banana prata 86 1 unidade
Rabanete 102 3 unidades Banana nanica 110 ½ unidade média
Repolho branco cru (picado) 72 5 colheres de sopa Caju 140 1 ½ unidades
Repolho cozido 75 5 colheres de sopa Caqui 113 1 unidade
Repolho roxo cru (picado) 60 5 colheres de sopa Carambola 220 2 unidades
Rúcula 83 15 folhas ou 8 Coco fresco (ralado) 20 2 colheres de sopa
colheres de sopa Cereja 96 24 unidades
cheia picadas Damasco seco 30 5 unidades
Salsão cru 38 2 colheres de sopa Figo 86 1 ½ unidade
Tomate cereja 70 7 unidades Fruta-do-conde 75 ½ unidade
Tomate comum 80 4 fatias Goiaba 138 1 unidade
Vagem cozida 44 2 colheres de sopa Jabuticaba 140 20 unidades
Jaca 132 4 bagos
Kiwi 154 2 unidades
Laranja baía 144 8 gomos
Laranja kinkan 156 12 unidades
Laranja lima 153 1 ½ unidade
Laranja pêra 137 1 unidade
Limão 252 3 unidades
Maçã 130 1 unidade
Mamão formosa 160 1 fatia
Mamão papaia 142 ½ unidade
Manga 110 1 unidade
Manga polpa 95 ½ xícara de chá
Maracujá (suco puro) 94 ½ xícara de chá
 GRUPO DE ALIMENTOS: Leguminosas GRUPO DE ALIMENTOS: Carnes e ovos

1 porção = 55 kcal 1 porção = 190 kcal

Alimento Peso Medida caseira Alimento Peso Medida caseira

(g) (g)
Ervilha seca cozida 73 3 colheres de sopa Almôndega de frango assada 100 3 unidades médias
Feijão branco cozido 48 1 ½ colher de sopa Almôndega de carne assada 88 2 ½ unidades médias
Feijão cozido (50% de caldo) 86 1 concha Atum em lata 90 2 colheres de sopa
Feijão cozido (somente grãos) 50 2 colheres de sopa Bacalhoada 75 ½ porção
Feijão preto ou carioca cozido 80 1 concha média rasa Bacalhau cozido 135 1 pedaço médio
ou Bacon 30 2 fatias médias
6 colheres de sopa Bife de fígado frito 100 1 unidade média
Grão-de-bico cozido 36 1 ½ colheres de sopa Bife enrolado 110 1 unidade
Lentilha cozida 48 2 colheres de sopa Bife grelhado 90 1 unidade
Soja cozida 43 1 colher de servir Camarão cozido 190 20 unidades
Camarão frito 80 10 unidades
Carne assada (patinho) 75 1 fatia pequena
Carne cozida 80 4 pedaços pequenos
Carne cozida de peru tipo 150 10 fatias
“blanquet”
GRUPO DE ALIMENTOS: Oleaginosas Carne moída refogada 90 5 colheres de sopa
Carne seca 40 2 pedaços pequenos
1 porção = 55 kcal
Carré (bisteca de porco) 90 1 unidade média
Alimento Peso Medida caseira Costela bovina assada 40 1 pedaço pequeno
(g) Espetinho de carne 92 2 unidades
Amêndoa 10 9 unidades Frango assado inteiro 100 1 pedaço de peito ou
Amêndoa triturada 10 1 colher de sopa 1 coxa grande ou
Amendoim torrado 9 22 unidades 1 sobrecoxa
Avelã 9 10 unidades Frango filé à milanesa 80 1 unidade
Castanha-de-caju 10 4 unidades Frango filé grelhado 100 1 unidade
Castanha-de-caju triturada 10 1 colher de sopa Frango sobrecoxa cozida s/pele 100 1 sobrecoxa grande
Castanha-do-brasil (Pará) 8 3 unidades c/molho
Macadâmia 9 3 unidades Hambúrguer de frango 84 1 ½ unidade
Nozes 9 4 unidades Hambúrguer grelhado ou de peru 100 1 unidade
Nozes trituradas 10 1 colher de sopa Lingüiça de porco frita 50 1 gomo
Manjuba frita 100 10 unidades
Merluza cozida 200 2 filés
 GRUPO DE ALIMENTOS: Carnes GRUPO DE ALIMENTOS: Laticínios

1 porção = 190 kcal 1 porção = 120 kcal

Alimento Peso Medida caseira Alimento Peso Medida caseira

(g) (g)
Mortadela 45 3 fatias médias Coalhada 100 ½ copo de requeijão
Omelete simples 74 1 unidade Cream cheese 75 2 ½ colheres de sopa
Ovo cozido 90 2 unidades Iogurte desnatado de frutas 120 2 potes
Ovo frito 50 1 unidade Iogurte desnatado natural 200 1 ½ pote
Ovo de codorna 120 15 unidades Iogurte integral natural 200 1 pote
Peito de peru defumado 150 5 fatias Iogurte integral de frutas 150 1 pote
Peixe cozido 100 1 filé Leite de cabra integral 182 1 copo de requeijão
Peixe frito 75 ½ filé Leite em pó integral – padrão 30 2 colheres de sopa
Peru assado s/pele 96 2 fatias grandes Leite em pó desnatado – padrão 30 3 colheres de sopa
Porco lombo assado 80 1 fatia Leite integral longa vida 3,5% 200 1 copo de requeijão
Presunto de porco 75 5 fatias gordura
Presunto de frango ou peru 55 10 fatias Leite semidesnatado longa vida 270 1 ½ copo de requeijão
Salame 75 10 fatias 2% gordura
Salmão 100 1 filé Leite desnatado longa vida 360 2 copos de requeijão
Salsicha 60 1 ½ unidade Leite tipo B 3,5% gordura 200 1 copo de requeijão
Salsicha de frango ou peru 80 2 unidades Leite tipo C 3,0% gordura 200 1 copo de requeijão
Salsicha de frango light 120 3 unidades Queijo tipo minas frescal 40 1 fatia grande
Sardinha escabeche 50 1 unidade Queijo tipo minas 50 1 ½ fatia
Sardinha em conserva 42 1 unidade média Queijo tipo mussarela 45 3 fatias
Queijo tipo parmesão ralado 30 3 colheres de sopa
Queijo pasteurizado 35 2 unidades
Queijo prato 40 2 fatias
Queijo provolone 35 1 fatia
Requeijão cremoso 45 2 colheres de sopa
Requeijão cremoso light 60 4 colheres de sopa
Ricota 100 2 fatias
Vitamina de leite com frutas 180 1 copo de requeijão