Equivalentes Calóricos
Lista de Substitutos
Aipim cozido
Arroz com feijão
Arroz integral cozido
Aveia em flocos
Batata doce
Batata-baroa cozida
Batata-inglesa cozida
Broa
Canelone de presunto e queijo
Canja caseira de galinha
Capelete de carne
Capelete de frango
Cará
Cereal light
Com flakes
Creme de cebola para preparo
Cuscuz
Espaguete ao sugo
Espaguete comum
Farelo de aveia
Farelo de trigo
Farinha de amendoim
Farinha de araruta
Farinha de aveia
Farinha de fubá de milho
Farinha de maisena
Farinha de mandioca
Farinha de milho
Farinha de rosca
Farinha de sagu
Farinha de tapioca
Baguete
Biscoito água e sal
Biscoito cream-cracker
Biscoito Maisena
Biscoito Maria
Biscoito salgadinho
Biscoito Triggy
Bisnaguinha
Panetone
Pão árabe
Pão centeio integral
Pão de batata
Pão de cachorro quente
Pão de centeio
Pão de cevada
Pão de forma
Grupo dos Cereais, Pães, Arroz e Massas
Arroz cozido: 35g – (1 colher de sopa) substituir por:
1 pedaço pequeno – 30g Farinha de trigo 01 colher de sopa (15g)
02 colheres de sopa (40 g) Farinha láctea 1 e ½ colher (sopa) – 30g
1 colher (sopa) – 35g Farofa 1 colher (sopa) – 20g
1 e ½ colher (sopa) – 30g Feijoada 01 concha
1 unidade (média) – 30g Granola com castanha 2 colheres (sopa) – 35g
1 pedaço pequeno – 30g Inhame cozido 1 unidade (média) – 60g
1 unidade (média) – 45g Lasanha 1 fatia média - 110g
1 unidade Macarrão cozido 1 escumadeira (média) - 40g
02 unidades (150g) Macarrão integral cozido 01 prato (160g)
01 prato (250 ml) Macarronada 01 prato
01 xícara de chá (100 g) Maisena 01 colher de sopa (15g)
01 xícara de chá (100 g) Mandioca 1 unidade (média) – 60g
1 pedaço (médio) – 45g Milho verde 1 espiga grande – 90g
1 barra Milho verde enlatado 2 colheres (sopa) – 60g
7 colheres (sopa) – 30g Neston 3 colheres (sopa) – 30g
01 prato (250 ml) Nhoque 1 colher (sopa) – 40g
2 colheres (sopa) Nhoque sem molho 01 prato (160g)
01 prato (160 g) Panqueca 1 unidade (pequena) - 30g
01 prato (160g) Pão francês ½ unidade – 25g
1 e ½ colher (sopa) – 30g Pipoca estourada 2 xícaras – 30g
1 e ½ colher (sopa) – 30g Pirão de farinha de 1 colher (sopa) - 30g
Mandioca
01 colher de sopa (15g) Pizza 1 fatia média 140g
2 colheres (sopa) – 35g Polenta 2 colheres (sopa)
1 e ½ colher (sopa) – 30g Purê de batata 1 colher (sopa) – 40g
01 colher de sopa (20 g) Raviole de carne 01 xícara de chá (100 g)
2 colheres (sopa) – 35g Raviole de frango 01 xícara de chá (100 g)
1 colher (sopa) – 15g Salada de batata 01 xícara de chá (100 g)
2 colheres (sopa) – 15g Sopa caseira de vegetas 01 prato (250 ml)
0 colher de sopa (15g) Sopa galinha com legumes 01 prato (250 ml)
para preparo
2 colheres (sopa) – 10g Sucrilhos 4 colheres (sopa)
2 colheres (sopa) – 35g Tapioca 1 unidade
Pão francês: 50g – (1 unidade) substituir por:
01 fatia grossa Pão de Graham 2 fatias – 50g
5 unidades – 30g Pão de Hambúrguer 1 unidade média – 50g
4 unidades – 30g Pão de hot dog 01 unidade - 100g
7 unidades – 30g Pão de leite 1 unidade pequena
6 unidades – 30g Pão de mel com chocolate 01 unidade - 100g
¾ do pacote – 40g Pão de milho 1 unidade ou 2 fatias – 50g
7 unidades – 30g Pão de queijo 1 unidade pequena - 30g
01 unidade Pão de soja 1 unidade pequena - 50g
1 fatia média – 50g Pão de trigo integral 2 fatias – 50g
1 unidade média – 50g Pão doce 1 unidade média – 50g
01 fatia Pão francês ½ unidade – 25g
1 unidade média – 50g Pão integral de trigo 01 fatia (100g)
½ unidade Pão preto 01 fatia (100g)
2 fatias – 50g Pão sírio ½ unidade
2 fatias – 50g Pão sírio integral 01 unidade (50g)
2 fatias – 50g Torrada 5 unidades médias – 30g
NUTRICIONISTA
Mônica Cristina Salgado Galvão
CRN-6 nº 6364
 Equivalentes Calóricos
Lista de Substitutos

Pão de forma diet 3 fatias – 75g Torrada de pão francês 1 unidade de pão francês – 50g
Pão de glúten 2 fatias – 50g
Grupos das Hortaliças Cruas
Abóbora-d’água 1 prato (sobremesa) – 100g Couve 1 folha (média)
Abobrinha verde 1 prato (sobremesa) – 100g Couve-flor cozida 01 porção - 100g
Acelga 1 prato (sobremesa) – 100g Escarola 02 folhas (20g)
Agrião 1 prato (sobremesa) – 100g Espinafre 01 pires de chá (100g)
Aipo 01 unidade - 3g Feijão banco cozido 01 colher de sopa (20g)
Alface 02 folhas - 20g Feijão preto cozido 01 colher de sopa (20g)
Alho-porro 01 unidade Jiló 01 unidade - 3g
Almeirão 01 unidade Mandioca frita 01 pires de chá (100g)
Aspargo 01 unidade Maxixe 01 unidade - 3g
Azeitona preta 01 unidade - 3g Palmito cru 01 pires de chá (100g)
Azeitona verde 01 unidade - 4g Pepino cru com casca 01 unidade (150g)
Batata Frita em palha 01 porção - 70 g Pepino cru sem casca 01 unidade (150g)
Berinjela 01 unidade - 250g Pepino picado 2 colheres (sopa cheia)
Beterraba 01 pequena - 125g Pimentão picado 1 colher (sopa cheia)
Beterraba ralada 1 colher sopa cheia Rabanete 01 unidade - 3g
Brócolis 01 pires de chá - 80g Repolho cozido 01 porção (100g)
Cebola picada 1 colher (sopa cheia) Repolho picado 2 colheres (sopa cheia)
Cenoura 01 unidade -100g Tomate maduro 01 unidade (100g)
Cenoura ralada 1 colher (sopa cheia) Vagem cozida 01 porção (100g)
Chicória 1 folha (grande)
Grupos das Hortaliças Cozidas
Abóbora 1 escumadeira (média rasa) Couve-flor cozida 3 ramos (pequeno)
Abobrinha cozida 1 escumadeira (média rasa) Ervilha verde 3 colheres (sopa rasa)
Alcachofra 1 escumadeira (média rasa) Quiabo 3 colheres (sopa rasa)
Berinjela ensopada 1 escumadeira (média rasa) Nabo 3 colheres (sopa rasa)
Beterraba cozida 1 escumadeira (média rasa) Palmito em conserva 3 colheres (sopa rasa)
Brócolis cozido 3 ramos (pequeno) Repolho refogado 1 escumadeira (média cheia)
Cenoura cozida 1 escumadeira (média rasa) Salada de legumes 1 escumadeira (média rasa)
Chicória refogada 1 escumadeira (média rasa) Sopa de legumes 1 concha (pequena cheia)
Chuchu cozido 1 escumadeira (média rasa) Vagem refogada 2 colheres (sopa cheia)
Couve refogada, 2 colheres (sopa cheia)
Grupos das Frutas
Frutas: 1 quota. Igual a:
Abacate 01 porção - 100 g Jambo 2 unidades médias – 80g
Abacaxi 1 fatia (média) – 60g Kiwi 1 unidade média – 70g
Acerola 11 médias – 130g Laranja 1 unidade (média) – 100g
Ameixa amarela/vermelha 3 unidade médias – 50g Lima-da-pérsia 1 unidade média – 150g
Amora 20 unidades – 80g Maçã verde 01 unidade - 130g
Banana da terra 01 unidade (65 g) Maçã vermelha 01 unidade - 130g
Banana maçã 01 unidade (90g) Mamão 1 fatia média – 70g
Banana nanica 01 unidade (100g) Manga 01 unidade pequena – 70g
Banana prata crua 01 unidade (65 g) Maracujá 1 unidade média – 50g
Banana-d’água ½ unidade média – 50g Melancia 1 fatia média – 150g
Banana-prata 1 unidade média – 50g Melão 1 fatia média – 100g
Cajá-manga 1 grande – 90g Morango 10 unidades grandes – 140g
Caju 2 unidades grandes – 120g Pêra ½ unidade média – 70g
Caqui 1 unidade grande – 60g Pêssego 1 unidade grande – 100g
Carambola 2 unidades médias – 150g Pitanga 15 unidades médias – 150g
Cereja 18 unidades médias – 45g Romã 1 unidade pequena – 70g
NUTRICIONISTA
Mônica Cristina Salgado Galvão
CRN-6 nº 6364
 Equivalentes Calóricos
Lista de Substitutos

Cupuaçu 1 pequeno – 70g Sapoti 15 unidades médias – 50g

Damasco 1 médio – 90g Suco de laranja ¾ de copo (250 ml)
Figo 1 unidade grande – 60g Tangerina 1 unidade grande – 100g
Fruta-do-conde 1 unidade média – 70g Uva 10 bagos – 70g
Frutas picadas 1 xícara (chá) Uva branca nacional 01 cacho pequeno
Goiaba 1 unidade média – 100g Uva Itália/rubi 05 bagos – 80g
Jabuticaba 15 unidades grandes – 100g Uva passa 2 colheres (sopa rasa)
Jaca 4 bagos grandes – 100g
Grupos do Leite e Substitutos
Leite de vaca: 200 ml (1 copo de requeijão pouco cheio), substituir por:
Coalhada sem soro ½ copo de requeijão – 100 ml Leite desnatado 1 copo - 250 ml
Extrato leitoso de soja 1 copo - 200 ml Leite em pó 1 e ½ colher (sopa cheia) – 25g
Iogurte desnatado 1 copo - 200 ml Leite em pó desnatado 02 colheres sopa (40 g)
Iogurte natural ½ copo de requeijão - 100 ml Leite em pó integral 01 colher sopa (20g)
Iogurte natural desnatado 01 unidade Leite integral 01 copo - 200 ml
Iogurte natural integral 01 unidade Leite semidesnatado 01 copo (240 ml)
Iogurte natural light 01 unidade Leite tipo C 1 copo - 250 ml
Queijo: 30g (1 fatia fina), substituir por:
Catupiri 01 colher de sopa - 20g Queijo prato 1 fatia (fina) – 20g
Gorgonzola 1 fatia (fina) – 15g Queijo provolone 01 fatia - 15g
Polenguinho 1 unidade – 20g Requeijão 01 colher (sopa) – 20g
Provolone 1 fatia (fina) – 20g Requeijão cremoso light 01 colher (sopa) - 30 g
Queijo Minas 1 fatia (média) – 30g Ricota 01 fatia (grossa) – 50g
Queijo minas meia cura 01 fatia - 30 g Ricota de leite integral 01 fatia (grossa) - 30g
Queijo mussarela 01 fatia - 15g Soja 1 fatia (grossa) – 50g
Queijo parmesão 1 colher (sopa) – 20g
Grupos das Carnes e Ovos
Carne: 100g (1 pedaço médio), substituir por:
Alcatra assada 02 fatias - 150g Fígado 1 unidade (média) – 100g
Alcatra frita 02 fatias - 100g Filé de frango 02 unidades - 100g
Almôndegas 4 unidades médias – 100g Filé mignon 01 fatia - 100g
Anchova cozida 01 file - 100g Frango 1 peito (pequeno) – 120g
Antecoxa de frango assada 02 unidades - 100 g Frango desfiado 5 colheres (sopa) – 130g
Apresuntado 5 fatias (finas) – 100g Hambúrguer bovino 01 Unidade - 56g
Atum 4 colheres (sopa) – 70g Lingüiça 1 unidade (pequena) – 60g
Atum cru 01 posta (100 g) Lingüiça calabresa 01 porção - 100g
Baby beef 01 Unidade - 100g Mortadela 2 fatias (finas) – 30g
Bacalhau cozido 1 pedaço (médio)- 120g Ovo cozido 2 unidades – 100g
Bacon fatiado 01 Fatia - 10g Peito de frango sem pele 01 File - 100g
Bife de chapa 1 unidade (média) – 100g Peixe 1 filé (médio) – 100g
Bife à parmegiana 01 bife – 100g Peixe ensopado 01 filé (médio) – 100g
Bife role 2 unidades (pequena) – 100g Pescada cozida 01 filé - 100 g
Bisteca de porco 01 unidade (média) - 100 g Picadinho 03 colheres (sopa) – 100g
Blanquet de peru 01 fatia - 10 g Pintado grelhado 01 posta - 200 g
Camarão cozido 6 unidades (média) – 100g Presunto 01 fatia fina - 15g
Camarão frito 6 unidades (média) – 100g Robalo 01 posta - 100g
Carne assada 2 fatias (finas) – 100g Salame Italiano 01 fatia fina - 2,5g
Carne de boi cozida 01 pedaço - 100g Leitão à pururuca 01 porção
Carne de panela 01 bife (100g) Rabada 01 porção
Carne de soja 1 unidade (média) – 170g Risoto caseiro 01 colher de sopa (20 g)
Carne moída 3 colheres (sopa) – 100g Salmão assado/grelhado 01 posta - 100g
Carne-seca 1 pedaço (médio) – 60g Salsicha 01 unidade (média) – 40g
NUTRICIONISTA
Mônica Cristina Salgado Galvão
CRN-6 nº 6364
 Equivalentes Calóricos
Lista de Substitutos

Chester lanche 01 fatia - 10g Salsicha light de chester 01 unidade (média) – 40g
Coxa de frango 2 unidades (pequena) – 120g Sardinha com tomate 03 unidades médias – 100g
Dobradinha 3 colheres (sopa) – 120g Sardinha em conserva 02 unidades médias – 120g
Dourado 01 posta - 100g Sardinha em conserva azeite 03 unidades médias – 100g
Estrogonofe de carne 01 concha Sardinha fresca 2 e ½ unidades (médias) – 100g
Estrogonofe de frango 01 concha Sardinha no óleo 04 unidades - 100 g
Fatiado de chester 5 fatias finas – 90g Sobrecoxa de frango 1 unidade média – 100g
Grupos das Leguminosas
Feijão cozido: 60g (3colheres de sopa ou 1 concha pequena), substituir por:
Ervilha enlatada 2 e ½ colheres (sopa) – 50g Grão de bico em conserva 1 e ½ colher (sopa) – 40g
Feijão cozido 1 concha (pequena) – 60g Lentilha cozida 1 colher (sopa) – 35g
Grão de bico cozido 2 colheres (sopa) – 55g Soja 2 colheres (sopa) – 55g
Grupos dos Óleos e Gorduras
Margarina: 10g (2colheres de chá rasa), substituir por:
Azeite de oliva 01 colher de sopa - 10g Óleo de algodão 01 colher de sopa - 10g
Azeitona 10 unidades médias – 50g Óleo de canola 01 colher de sopa - 10g
Bacon 1 pedaço pequeno – 15g Óleo de girassol 01 colher de sopa - 10g
Creme de leite 1 colher de sopa – 25g Óleo de milho 01 colher de sopa - 10g
Gordura vegetal hidrogenada 01 colher de chá - 10g Óleo de soja 01 colher de sopa - 10g
Maionese 2 colheres chá rasas - 10g Ovo de galinha frito 01 unidade
Manteiga 2 colheres chá rasas - 10g Ovo mexido 01 porção - 100g
Manteiga com sal 01 colher sopa - 10g Patê 1 colher de sopa rasa – 20g
Margarina de milho 01 colher de sopa - 20g
Óleo de soja: 8 ml (1 colher de sobremesa), substituir por:
Azeite 1 colher de sobremesa – 8 ml Maionese 1 colher de sobremesa rasa – 12g
Creme de leite 2 colheres de sopa rasas - 30g Margarina ou Manteiga 1 colher de sobremesa rasa – 13g
Grupos dos Açúcares
Achocolatado 1 colher (sopa cheia) Compota de fruta 1 colher (sopa rasa)
Açúcar 1 colher (sopa rasa) Flan diet baunilha com leite desnatado 01 porção (100g)
Chocolate meio amargo 01 unidade (200g) Pêssego em calda 01 unidade (100 g)
Compota de fruta 1 colher (sopa rasa) Pudim de baunilha 01 porção (100g)
Flan baunilha com calda caramelo 01 unidade 14g Torta de banana assada 01 fatia (100 g)
Flan diet baunilha com leite 01 porção (100g)
desnatado

NUTRICIONISTA
Mônica Cristina Salgado Galvão
CRN-6 nº 6364