RECEITAS

(44) 3041 - 1440 (44) 99935 - 5495 (TIM)

Av. Horácio Raccanello Filho, 5570, 14º andar, sala 1403 – Zona 03
clinicanutrimais@hotmail.com
 FRANGO PRIMAVERA BERINJELA RECHEADA
Ingredientes Ingredientes
- 2 filés de frango cozidos na água com sal - 4 berinjelas médias
- 1 xícara (chá) de agrião picado - 2 colheres de alho amassados
- 4 folhas de alface cortadas em tirinhas - 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada - 1 cebola média picada
- 1 colher (chá) de mostarda - sal e pimenta-do-reino à gosto
- azeite e vinagre à gosto -1 colher (sopa) de azeitona preta picada
- sal e pimenta-do-reino à gosto - 1 colher (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Preparo
- 1 ovo ligeiramente batido
Em uma tigela, desfie os filés de frango. Junte o agrião, a alface e a cenoura. Misture muito bem e
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
reserve. À parte, junte a mostarda, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Mexa
- 4 colheres (sopa) de queijo de minas ralado
bem até que todos os ingredientes estejam completamente misturados. Regue o frango com esse
molho e mexa bem. Sirva a seguir. O agrião pode ser substituído por folhas de acelga. Preparo
Corte as berinjelas ao meio, retire a polpa e reserve. Em uma frigideira, coloque o azeite e frite o
alho e a cebola te dourar. Acrescente a polpa reservada e tempere com sal e pimenta. Junte a
CUSCUZ DE SARDINHA azeitona, a salsa, a cebolinha e cozinhe por 10 minutos. Adicione o ovo, a farinha e cozinhe por mais
Ingredientes 5 minutos. Desligue o fogo e reserve. Em uma assadeira, coloque as metades de berinjela e recheie-
- 1 cebola ralada as com a pasta. Polvilhe o queijo, leve ao forno para gratinar por 20 minutos em temperatura média
- 3 colheres (sopa) de óleo e sirva em seguida.
-1 lata de molho de tomate FRANGO ROLÊ
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de água Ingredientes
- 1 cubo de caldo de camarão - 2 peitos de frango cortados em filés
- 1/2 xícara (chá) de milho verde - páprica picante e pimenta-do-reino à gosto
- 1/2 xícara (chá) de ervilha - 1 colher (café) de sal
- 1 lata de sardinha picada - 1 cenoura média em tiras
- 1 vidro pequeno de palmito - 4 vagens picadas
- 3 ovos cozidos em rodelas - alho poro em tiras
- 1 tomate em rodelas - 1 pote de iogurte natural desnatado (200g)
- 1/2 xícara (chá) de salsinha - 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho - 1 colher (chá) de óleo
-2 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua - 1/2 xícara (chá) de água

Preparo
Em uma panela, refogue a cebola no óleo por 2 minutos ou até murchar. Junte o molho de tomate,
2 xícaras (chá) de água e o caldo de camarão. Quando a água estiver fervendo, acrescente o milho, a
ervilha, a sardinha, o palmito e cozinhe por 10 minutos. Decore o fundo e as laterais de uma fôrma
de buraco no meio com os ovos, o tomate e a salsa ou da maneira que preferir. Umedeça a farinha
de milho com a água restante e misture com a farinha de mandioca. Adicione a farinha aos poucos
na panela, mexendo sem parar. Despeje na fôrma e deixe esfriar. Desenforme e sirva.
Preparo
Coloque cada filé entre um filme plástico e bata com um martelo de carne até ficar fino. Tempere
com páprica, pimenta e metade do sal. Sobre cada filé, ponha uma tira de cenoura, uma de alho-
poró e uma de vagem, enrole e prenda com um palito. Misture o iogurte com o restante do sal e as
erva.Esquente o óleo e doure os rolinhos dos dois lados. Pingue a água na frigideira e tampe para
cozinhar por 10 minutos. Aqueça levemente o molho de iogurte e espalhe sobre o frango. Sirva
acompanhado de arroz com legumes.
 ARROZ COM FEIJÃO BRANCO E SALSICHA OMELETE JAPONESA
Ingredientes Ingredientes
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva - 2 ovos
- 1 cebola picadinha - 1 colher (sopa)de cebolinha picada
- 1 cenoura ralada - 1 colher (café) de gengibre (opcional)
- 1 xícara (chá) de arroz cru - 1 colher (chá) de tofu em cubos
- 2 salsichas de peru cortadas em rodelas finas - cebolinha a gosto para polvilhar
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente Preparo
- 1 xícara (chá) de feijão branco cozido AL dente e escorrido Bata os ovos com um garfo, misturando a cebolinha, o gengibre e sal. Aqueça uma frigideira
- 1 colher (chá) de açafrão antiaderente com o óleo e despeje os ovos. Quando ainda estiver meio mole, espalhe o tofu e
- cebolinha à gosto polvilhe cebolinha. Deixe mais 1 minuto, dobre ao meio e sirva com o molho de sua preferência.
Preparo
Aqueça o azeite em uma panela antiaderente e refogue a cebola. Junte o arroz, mexa bem e
MOLHO DE IOGURTE
coloque a salsicha. Adicione metade do caldo de legumes e deixe a panela semi destampada até o
Molho
líquido secar. Acrescente o feijão, o açafrão e mexa. Junte o restante do caldo e, quando secar,
- 1 copo de iogurte natural desnatado (200 ml)
desligue o fogo. Misture a cebolinha e deixe a panela tampada por 5 minutos. Sirva em seguida.
- 6 a 8 ramos de folhas de hortelã lavadas
Sugestão de acompanhamento é couve refogada.
- 1 colher (café) de sal
- pimenta-do-reino branca à gosto

HAMBÚRGUER DE LEGUMES Preparo

Ingredientes Coloque no liquidificador o iogurte, a hortelã, o sal e a pimenta-do-reino. Bata por alguns minutos.
- 1 cebola pequena picada Despeje numa tigela e conserve na geladeira. No momento de servir regue a salada com este
- 2 colheres (chá) de azeite de oliva molho.
- 1 xícara (chá) de flores de brócolis bem picadinhas
- 1 xícara (chá) flores de couve-flor bem picadas VINAGRETE DE AZEITONA
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada Molho
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca - 1 cebola média cortada em pedacinhos
- 1 xícara (chá) de leite desnatado - 1 tomate sem pele nem sementes, cortado em cubinhos
- salsa à gosto - 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picada
- 1/2 colher (sopa) de orégano
Preparo - 1/4 de xícara (chá) de azeite
Refogue a cebola na metade do azeite e junte os vegetais. Deixe cozinhar por 10 minutos. Polvilhe a - 2 colheres (sopa) de vinagre branco
farinha, adicione o leite e mexa até engrossar. Acrescente a salsa e deixe a mistura esfriar em um - 1/2 xícara (chá) de água gelada
refratário. Depois que esfriar, leve à geladeira por 30 minutos para firmar bem. Faça os
hambúrgueres e acomode-os numa assadeira untada com o restante do azeite. Leve ao forno médio Preparo
(180°), preaquecido, por 20 minutos, virando na metade do tempo. Em uma tigela coloque a cebola, o tomate, a azeitona e o orégano. Regue com o azeite, o vinagre
branco, a água e misture bem. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino à gosto. Sirva a salada com
o molho vinagrete à parte.
 SALADA PRIMAVERA BANANA EMPANADA AO FORNO
Ingredientes Ingredientes
- 1 pé de alface crespa - 6 bananas-prata
- 2 cenouras médias cortadas em tiras - 1 pote de iogurte com sabor ou natural com mel
- 2 beterrabas médias cortadas em tiras
- 2 tomates cortados em rodelas Farofa
- 1 vidro pequeno de palmito em conserva (250g) - 2 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de aveia em flocos
Molho
- 4 colheres (sopa) de castanha-do-pará moída
- 1 copo de iogurte natural
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal
- sal e pimenta-do-reino à gosto
- 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
Preparo
- casca de limão cortada em tiras
Misture os ingredientes da farofa. Passe as bananas no iogurte e depois empane na farofa. Coloque-
Preparo as em uma assadeira untada com margarina e leve ao forno médio (180°), preaquecido, por cerca
Em uma tigela coloque o iogurte, o azeite e a casca de limão. Tempere com o sal e a pimenta-do- de 20 minutos, virando na metade do cozimento. Retire e sirva ainda quente.
reino à gosto. Cubra e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Distribua as folhas de alface em uma
travessa e por cima arrume a cenoura, a beterraba, o tomate e o palmito. Regue com o molho
gelado e decore coma as tiras de limão. Se quiser, sirva o molho à parte numa molheira.
SANDUÍCHE DE OVO COM AGRIÃO
PASTEL ASSADO DE TALOS Ingredientes:
Massa - 2 ovos cozidos
- 2 xícaras (chá) de ricota - 1/4 de xícara (chá) de iogurte natural desnatado
- 6 colheres (sopa) de margarina - 1/2 de xícara (chá) de agrião picado
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo - sal, pimenta-do-reino e azeite à gosto
- sal a gosto - 4 fatias de pão de fôrma integral
- 50 g de queijo parmesão ralado
Recheio - azeitonas verdes e folhas de agrião para decorar
- 2 xícaras (chá) de talos de agrião
- 5 colheres (sopa) de óleo Preparo
- 2 colheres (sopa) de cebola Em uma tigela, com a ajuda de um garfo, amasse grosseiramente os ovos. Adicione o iogurte, o
- 2 dentes de alho agrião e misture bem. Distribua sobre metade das fatias de pão, polvilhe com o parmesão e feche
- 10 unidades de azeitonas verdes picadinhas com os pães restantes. Decore com azeitonas fatiadas, agrião e sirva.
- sal a gosto
- 1 ovo

Preparo
Amasse a ricota, misture a margarina, a farinha de trigo e o sal. Reserve na geladeira. Para o
recheio, refogue os talos de agrião no óleo, junte a cebola e o alho. Acrescente a azeitona picada.
Verifique o sal. Sobre um filme plástico, abra a massa com um rolo e corte-a em pequenos discos.
Recheie e feche os pasteizinhos. Amasse bem as bordas, pincele com o ovo e leve para assar em
forno preaquecido.
 SANDUÍCHE NATURAL DE RICOTA SANDUÍCHE NATURAL DE FRANGO
Ingredientes Ingredientes
pão de forma integral ou não Pão de forma branco e pão de forma preto
maionese light Maionese light
Folhas de agrião
folhas de alface
1 cenoura ralada
Pasta de ricota e pepino Pasta de frango
200g de ricota fresca 150g de peito de frango
50g de cream cheese light 100g de ricota fresca
50g de iogurte natural 100g de maionese
1 colher (sopa) de creme de leite 1/2 colher (café) de curry
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 pepino tipo japonês com a casca
1/2 colher (sopa) de mostarda
1,5 colheres (sopa) de azeitonas verdes em lascas Sal, pimenta branca e temperos a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de iogurte natural
Sal, molho de pimenta, noz-moscada ralada e temperos a gosto 1/2 colher (sopa) de catchup

Preparo Preparo
Misture todos os ingredientes. Monte o sanduíche intercalando entre 2 fatias de pão preto, 1 pão
Bata todos os ingredientes no processador, exceto o pepino e tempere a gosto. Junte o pepino e
de forma passado na maionese light, depois da pasta, coloque folhas de agrião e um pouco de
envolva delicadamente. Monte o sanduíche intercalando uma fatia de pão, maionese light, farta
cenoura. Embale em filme plástico.
camada de pasta de ricota e pepino, folhas de alface e finalize com outra fatia de pão de forma.
Finalize cortando o sanduíche ao meio e embale com filme plástico. Mantenha refrigerado.

SANDUÍCHE DE PEITO DE PERU

SANDUÍCHE NATURAL DE ATUM
Ingredientes:
Ingredientes
pão de forma - 4 morangos fatiados
folhas de alface ou agrião - 1/2 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 colher (sopa) de queijo cremoso
Pasta de atum
- 2 fatias de pão integral
150g de ricota fresca
- 4 fatias de peito de peru
100g de cream cheese light
1 lata de atum - 1 folha de acelga
2 colheres (sopa) de maionese light - azeite e sal à gosto
1 colher (sopa) de cebola picada
1/2 colher (sopa) de mostarda Preparo
1 colher (sopa) de catchup Tempere os morangos com o vinagre e reserve. Passe o queijo cremoso em uma das fatias de pão.
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes e pretas picadas Enrole as fatias de perito de peru, disponha sobre o queijo e, por cima, coloque os morangos. Cubra
1 colher (sopa) de picles picados com a acelga e tempere com azeite e sal. Feche o sanduíche com a segunda fatia de pão e sirva.
Sal, cheiro verde, molho de pimenta e tempero a gosto

Preparo
Coloque os três primeiros ingredientes numa tigela grande e amasse com um garfo até obter uma
mistura homogênea. Junte os demais ingredientes, tempere a gosto e envolva até obter uma pasta
uniforme.
 SUCO DA HORTA SUCO ENERGÉTICO
Ingredientes: Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de couve-manteiga - 4 folhas de hortelã
- 1 litro de água - 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 xícara de chá de polpa de maracujá - 1 fatia média de abacaxi
- 1 col. de chá de guaraná em pó
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 copo de água mineral
- ½ xícara de chá de suco de limão - 1 col. de sobremesa de açúcar mascavo
Preparo:
Preparo:
Lave bem as folhas da couve, pique-as, coloque no liquidificador e bata com a água. Acrescente a
Liquidifique tudo e consuma imediatamente.
polpa de maracujá e bata rapidamente. Coe e junte os demais ingredientes. Sirva bem gelado.
SUCO SONO BOM
SUCO DE CASCA DE ABACAXI COM HORTELÃ Ingredientes:
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de polpa de maracujá
- 4 xícaras de chá de casca de abacaxi
- 2 folhas de alface
- 6 xícaras de chá de água
- 200mL de chá de erva-doce concentrado
- 4 colheres de sopa de hortelã
- 1 unidade de limão
Preparo:
- 5 colheres de sopa de açúcar
Liquidifique tudo e consuma imediatamente.
Preparo:
Bata no liquidificador as cascas de abacaxi com a água e a hortelã. Coe, acrescente o suco de limão e
o açúcar. Sirva gelado. SALPICÃO DE ATUM
Ingredientes:
SUCO DE MORANGO VITAMINADO - 2 batatas em cubinhos
- 2 cenouras em cubinhos
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de vagem picada
- 2 xícaras de chá de morango picado
- 1 lata de atum
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 1 vidro de palmito cortados em rodelas
- 1 xícara de chá de couve-manteiga picada
- 1/2 lata de ervilha
- 1 litro de água
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de cebola ralada
Preparo: - salsinha e pimentão vermelho para decorar
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e sirva bem gelado.
Molho:
MOLHO DE HORTELÃ - 1/2 pote de iogurte natural desnatado
- 2 colheres de leite desnatado
Ingredientes:
- 1 colher de chá de limão
- 12 folhas de hortelã
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa rasa de açúcar
- 1 colher de sopa de maionese light
- 1/2 colher de sopa cheia de mostarda
- 2 colheres de suco de limão Preparo:
- 1/4 de xícara de óleo Cozinhar as batatas, a cenoura e a vagem, deixar esfriar e juntar aos outros ingredientes e tempere
- sal e pimenta do reino à gosto com sal e pimenta. Para o molho é preciso misturar todos os ingredientes e misturar bem com o
salpicão.
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Regue qualquer salada com este molho.
 SALADA DE GRÃO DE BICO MOLHO PESTO
Ingredientes: Ingredientes:
- 300g de grão de bico - Manjericão – 4 pés de manjericão (apenas as folhas mais novas e menores)
- 4 colheres de sopa de óleo de soja - Azeite de oliva extra virgem – 150 mL (+/-)
- 2 colheres de sopa de vinagre - Queijo parmesão duro - 100 g
- 1/2 pimentão vermelho picado
- Castanha de caju sem sal – 30 g
- 1/2 pires de salsinha picada bem miudinha
- 1 colher de chá de sal
Preparo:
Preparo:
Bata tudo no liquidificador e guarde em um pote de vidro esterilizado com fechamento hermético.
Deixar o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. Levar para cozinhar junto com o sal, até que
fique macio, porém firme. Escorrer o grão-de-bico e deixar esfriar, debulhar pra tirar a pele e
acrescentar os demais ingredientes.
MOLHO NATURAL DE TOMATE
SALADA DE BETERRABA AO MOLHO TÁRTARO Ingredientes:
- 750g de tomates maduros
Ingredientes:
- 250g de beterraba com cabinho - 1 cebola picada
- 1 colher de chá de açúcar - 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de vinagre - 1 colher de chá de tomilho
Preparo: - 1 col. de sopa de azeite de oliva extra virgem
Cozinhar as beterrabas em água com um pedaço do cabinho para que não percam a cor nem o - 2 folhas de louro
conteúdo nutricional, e adicionar os outros ingredientes. Após adquirir pressão, contar mais ou - 1 col. de sopa de açúcar
menos 20 minutos e desligar.
Molho: Preparo:
- 2 colheres sopa cheia de maionese Coloque numa panela grande os tomates para cozinhar com a cebola, o tomilho e a folha de louro,
- 2 colheres de sopa de vinagre branco até formar uma polpa espessa. Passe o tomate no liquidificador ou na peneira e leve novamente ao
- 2 colheres de picles bem picados fogo para encorpar, acrescentando o açúcar, o alho refogado e por fim o azeite de oliva e o sal. Se
Preparo: preferir, substitua as ervas aromáticas por manjericão, orégano, azeitona e etc.
Misturar todos os ingredientes à frio. Este molho pode ser servido com frios, saladas e sanduíches.

PATÊ DE ABACATE
BOLO INTEGRAL DE BANANA Ingredientes:
Ingredientes: - ½ unidade média de abacate
- 2 bananas bem maduras - 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- ½ xícara de uva passas preta - suco de ½ limão pequeno
- 2 ovos - alho em pó a gosto
- ¼ xícara de óleo - sal a gosto
- 1 xícara de aveia
- 1 colher de sopa de fermento em pó Preparo:
Amasse bem o abacate. Acrescente o azeite, o suco de limão e o alho e sal a gosto. Misture bem e
Preparo: sirva com torradas integrais.
Bata todos os ingredientes no liquidificador e asse por 35 minutos em média.
 MOLHO DE PEPINO COM MOSTARDA AZEITE AROMÁTICO PARA SALADAS
Ingredientes Ingredientes
- 1 xícara de chá de pepino cru sem casca ralado grosso - ½ lata de azeite de oliva
- 3 gotas de adoçante ou pouco açúcar - 4 dentes de alho em fatias
- 5 colheres de sopa de iogurte desnatado - 1 col. de chá de manjericão desidratado, de alecrim, de orégano
- 1 col. de sopa de mostarda -1 unidade de pimenta dedo de moça
- 1 dente de alho pilado som sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino Preparo:
Esquente em uma panela por 5 minutos com o alho e todas as ervas. Coloque em vidro esterilizado
- 1 col. de sobremesa de orégano
com tampa e guarde na geladeira.

Preparo:
TABULE
Misture o pepino, o adoçante com o iogurte, junte o suco de limão, o alho amassado, a pimenta e o
Ingredientes
orégano. Misture muito bem e leve á geladeira até servir. Acompanha peixes grelhados, aves ou
- 200g de trigo para quibe, molhado em água fria por 20 minutos
saladas.
- 1 cebola média picada, ou 4 alhos - porró (a parte branca) cortados em rodelas finas
- salsinha picada
MOLHO DE MARACUJÁ
- hortelã picadinho
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 colheres de sopa de iogurte desnatado
- sal marinho á gosto
- 1 col. de sopa de mostarda
- sumo de 1 limão
- 1 dente de alho pilado com sal
- 4 molhos de alface
- 2 col. de sopa de suco puro de maracujá
- 2 tomates médios cortadinhos
- 3 gotas de adoçante (opcional) ou açúcar
- 1 pimentão verde cortado (opcional)

Preparo: Preparo:
Misture tudo com o iogurte, acrescente o suco de limão, o suco de maracujá, a mostarda, o alho Escorra o trigo e esprema-o com as mãos para extrair o excesso de líquidos. Misture com a cebola, a
amassado. Misture muito bem e leve á geladeira até servir. Acompanha aves ou saladas. salsa e a hortelã, temperando com azeite de oliva, sumo de limão e sal. Prove e ajuste o tempero se
desejar. Tampe e deixe macerar. Para servir, arrume a salada em um prato decorando-a com folhas
MOLHO DE ERVAS de alface, fatias de tomates e anéis de pimentão. Se preferir, sirva o tabule sobre as folhas de alface
Ingredientes: em folhas inteiras.
- 4 colheres de sopa de iogurte desnatado PATÊ DE TOFU:
- 1 col. de sopa de suco de limão Ingredientes
- 1 col. de sobremesa de orégano - 1 barra de tofu
- 1 col. de sobremesa de manjericão picado - 2 dentes de alho bem amassados
- 1 col. de sobremesa de salsinha picada - 1 cenoura pequena ralada
- 1 dente de alho esmagado e pilado com sal - 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 3 col. de chá de mel (pode ser substituído por 3 gotas de adoçante) - 1 col. de chá de raspas da casca de limão
- 4 a 5 col. de sopa de suco de cenoura
Preparo: - manjericão a gosto
Misture bem todos os ingredientes e use para temperar saladas. - sal marinho a gosto
Preparo:
Amasse o tofu com um garfo e aos poucos acrescente os ingredientes, até formar uma pasta
cremosa e bem saborosa.
 MAIONESE DE TOFU MINESTRONE
Ingredientes Ingredientes
- 1 barra de tofu 300 g de feijões brancos demolhados por 24 horas
- 2 dentes de alho 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de sumo de limão 1 cebola picada
2 linguiças calabresas cortadas em rodelas
- 3 col. de sopa de azeite de oliva
2 cenouras cortadas em cubos
- 2 col. de sopa de azeitonas verdes 1 xícara de chá de salsão picado sem as folhas
- 1 pitada de sal marinho 3 batatas cortadas em cubos
1 maço de folhas de espinafre picadas
Preparo: 1 xicara de macarrão para sopa
Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme, acrescentando água aos poucos 1 maço de salsinha
para não perder o ponto de maionese. Coloque em vasilhas pequenas e deixe na geladeira até Queijo parmesão ralado
servir. Para dar aroma e colorido a maionese, coloque 1 xícara de chá de salsa e cebolinha ou ½ Modo de preparo
xícara de cenoura ou 1/3 de xíc. de chá de beterraba. Deve ser consumida no mesmo dia. Cozinhe os feijões até ficarem macios e reserve. Em uma panela, coloque 3 colheres de sopa de óleo
vegetal e frite a cebola e a lingüiça. Reserve (escorra o excesso de gordura). Na mesma panela
adicione a cenoura, o salsão, a batata e frite até dourar. Acrescente o espinafre, deixe as folhas
SALADA DE FRANGO PIMENTÃO E BRÓCOLIS murcharem e cubra com água. Cozinhe por 30 minutos em fogo brando e depois coloque o feijão
Ingredientes cozido. Deixe até o caldo ficar grosso. Adicione mais água e o macarrão. Quando cozinhar, coloque
- 1 limão verde as lingüiças e o bacon reservados e polvilhe salsinha picada e queijo parmesão ralado.
- 1 peito de frango assado e sem tiras
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
SOPA CREMOSA
- 1 maço picado de hortelã
Ingredientes
- ¼ de maço picado de salsa
02 cenouras em cubos
- 200g de vagem cortada em tiras 02 batatas em cubos médios
- 200g de brócolis 01 chuchu em cubos médios
- 1 pimentão vermelho 01 abobrinha média em cubos
- 12 azeitonas pretas sem caroço 15 vagem picadas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva 02 tomates sem pele e sem sementes picados
- vinagre de vinho tinto a gosto 1/2 cebola ralada
01 pacote de sopa de cebola
- sal a gosto
1 litro de água fervente
- pimenta-do-reino a gosto 150 gr de macarrão cabelo de anjo (opcional)
Modo de Preparo
Preparo:
Frite a cebola ralada no óleo até dourar. Junte todos os ingredientes picados e refogue por 2 min.
Rale a casca do limão, corte-o ao meio e esprema. Tempere o frango com o suco e a casca de limão,
Dissolva o creme de cebola na água fervente e jogue sobre os ingredientes. Se preferir, verifique o
1 colher de sopa de azeite , a hortelã e a salsa. Reserve. Cozinhe a vagem e o brócolis sal e acerte-o a gosto. Após 10 min de fervura, retire umas 04 conchas cheias de sopa e bata no
separadamente em água fervente salgada, até que fiquem macios,mas ainda crocantes . Em uma liquidificador, depois volte a sopa batida na panela e deixe ferver até amolecer os ingredientes
assadeira, leve o pimentão ao forno quente até que a pele escureça. A seguir, coloque em um saco restantes. Se for opcional coloque o macarrão cabelo de anjo pouco antes de desligar o fogo. Sirva
de papel, feche e deixe descansar por 10 minutos. Retire então a pele e as sementes e corte-o em com pão francês. Lembre-se sempre de colocar um pouco de carne.
tiras. Em uma saladeira, misture a vagem, os brócolis, o pimentão, o frango e as azeitonas. Tempere
com azeite, sal e pimenta a gosto, misture e sirva. Se quiser decore com folhas de hortelã.
 CAPONATA TILÁPIA ASSADA AO PERFUME DE ERVAS E GENGIBRE
Ingredientes:
Ingredientes: 1,5 Kg de tilápia (inteira)
500g de berinjela 5g de salsa
200g de pimentões vermelhos 5g de tomilho
200g de pimentões amarelos 5g de alecrim
200g de cebola branca 50g de gengibre
10g de alho 30 ml de azeite de oliva extra virgem
50g de azeitonas Sal
100g de passas brancas
30 ml de azeite de oliva extra virgem Modo de preparo:
Sal Limpe a tilápia retirando as vísceras e as brânquias. Tempere o peixe com os ingredientes bem
picados e reserve por 15 minutos. Pré aqueça o forno a 200ºC e asse a tilápia por 30 minutos.
Modo de preparo: Sirva em seguida. A Tilápia pode ser assada em microondas, é necessário tampar a vasilha com
Higienize as verduras com hipoclorito em seguida corte-as 2X2 cm e reserve. filme plástico (tem conservação maior do sabor e é mais rápido).
Picar o alho bem picadinho e reservar. Em uma frigideira, aqueça o azeite e salteie separadamente OBS: o azeite é para untar a fôrma.
cada um dos ingredientes começando pela cebola, seguida dos pimentões e por último as
berinjelas. Depois de salteados, adicionar as azeitonas e as passas brancas. Por último acrescente o
SUCO DE MELANCIA COM GENGIBRE
sal e o alho picado cru.

SALADA DE QUINUA Ingredientes:

Ingredientes: 6 copos americano de melancia picada
200g de quinua 3 col. de chá de raspas de gengibre
300g de tomate sem pele e sem sementes
300g de talos de agrião Modo de preparo:
20 ml de suco de limão Bata no liquidificador e tome 30 min. antes das refeições.
30 ml de azeite de oliva extra virgem
Sal
BOLO DE BANANA COM AVEIA
Modo de preparo:
Coloque a quinua de molho em 300 ml de água e espere hidratar. Higienize as verduras com Ingredientes
hipoclorito em seguida corte-os à jardineira e reserve. O tomate deverá ser picado em quadrados 3 ovos
pequenos. Em uma vasilha misture todos os ingredientes e sirva em seguida. 1 xícara (chá) de banana d´água amassada
1/2 xícara (chá) de óleo
1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
SUCO DE LIMÃO COM AGRIÃO E MEL 1 xícara (chá) de aveia
Ingredientes: 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 maço de agrião 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
Suco de 4 limões
Modo de Preparo:
2 litros d água
Bata no liquidificador os ovos, depois junte o óleo, banana, aveia, açúcar e bata novamente.
Mel
Numa vasilha, coloque os demais ingredientes e despeje o creme do liquidificador. Misture tudo
e leve em forma untada ao forno para assar até dourar.
Modo de preparo:
Bata as folhas de agrião com a água e o suco de limão no liquidificador. Passe na peneira. Adoce
com mel a gosto.
 PÃO DE ABÓBORA ALMÔNDEGAS DE PTS
Ingredientes:
2 tabletes de fermento para pão Ingredientes:
1/4 de xícara (chá) de água morna 2 xícaras de PTS fino
1/4 de xícara (chá) de açúcar 2 xícaras de água ou caldo de legumes
1 cebola pequena
1 e 3/4 de xícara (chá) de leite fervente
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de sal 1 ramo pequeno de alecrim
8 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 ovo grande ou 2 pequenos
2 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada 3 fatias de pão de forma
1/4 de xícara (chá) de margarina derretida ou óleo Sal a gosto
1 pitada de pimenta
Modo de preparo: 3 folhas de louro
Misture o fermento com a água, mexendo para dissolver, e deixe por alguns minutos 3 colheres de sopa de azeite de oliva
descansando. Depois disso, junte uma colher de chá de açúcar e deixe descansar por 10 minutos.
Misture numa vasilha o leite, o sal e o açúcar restante e deixe amornar. Acrescente o fermento Modo de Preparo:
dissolvido em água e mexa bem. Acrescente 2 xícaras e meia (chá) de farinha e bata bem até Ferver a água com as folhas de louro. Hidratar o PTS com a água por 10 minutos. Escorrer o excesso.
ficar uma massa lisa. Junte a abóbora e o óleo (ou margarina) e misture bem. Acrescente então a Descascar e picar o alho, ralar a cebola e reservar. Picar o alecrim bem miúdo. Esmigalhar as fatias
de pão. Misturar ao PTS escorrido, todos os demais ingredientes. Misturar bem e formar pequenas
farinha restante e trabalhe com as mãos até obter uma massa firme. Coloque-a sobre uma
almôndegas de 5 cm de diâmetro. Dispor em uma forma untada e assar até que fiquem douradas.
superfície ligeiramente polvilhada com farinha, cubra com uma vasilha e deixe descansar por 10 Podem ser servidas sozinhas ou acompanhadas de molho de tomate.
minutos. Coloque a massa em uma vasilha untada, vire de modo que o lado untado fique para
cima e deixe crescer por uma hora, em lugar protegido. Abaixe a massa com as mãos, vire e
deixe descansar por 45 minutos. Divida então a massa em duas partes. Cubra e deixe descansar COOKIES DE AVEIA
por 10 minutos. Abra a massa e enrole como rocambole. Feche bem as pontas e coloque em Ingredientes
forma untada grande. Cubra e deixe crescer por uma hora. Leve ao forno quente por 20 minutos. - 2 xícaras de aveia em flocos
Abaixe a temperatura e deixe assar por aproximadamente 25minutos (até ficar dourado). - 2 ovos
- 1 xícara de açúcar mascavo
Rendimento: 20 porções
- ½ xícara de óleo de girassol
- ½ xícara de farinha integral
PÃO INTEGRAL
- ½ xícara de côco ralado
Ingredientes - ½ colher (chá) de essência de baunilha
- 2 colheres (cheia) de fermento para pão - ½ colher (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (cheia) de açúcar mascavo - ½ colher (chá) de sal
- 500 ml de água - ½ xícara de castanhas do Pará trituradas
- ½ xícara de óleo - uva passas se quiser
- 2 colheres (café) cheia de sal
- 2 xícaras de aveia Preparo
- 1 xícara de fibra de trigo Amassar todos os ingredientes, enrolar em formato de biscoito, colocar na fôrma e levar para assar
- 3 xícaras de farinha integral
por 30 minutos em forno médio.
- Farinha de trigo até desprender dos dedos

Preparo
Junte todos os ingredientes e amasse bem, deixe crescer e depois de crescido amasse novamente
e enrole e deixe crescer novamente. O forno deve estar pré-aquecido e assar em 180ºC por 1
hora aproximadamente.
 PIZZA INTEGRAL BRÓCOLIS AO FORNO
Ingredientes Ingredientes
- 1 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo integral - 2 xícaras de chá com brócolis picados
- 1 e ½ xíc. de chá de farinha de trigo branca sem fermento - 3 batatas inglesas média
- 1 e ½ xíc. de chá de leite desnatado - 2 colheres de sopa queijo parmesão ralado
- 1 ovo e 2 colheres de sopa de óleo de canola - 2 col. de chá de amido de milho
- 2 col. de sopa de manteiga - 2 ovos inteiros e 2 claras
- 1 envelope de fermento biológico para pão - 100mL de leite desnatado
- 1 col. de sopa de azeite de oliva (para untar a forma)
Preparo
- salsa, cebolinha, sal, pimenta e noz moscada a gosto
Coloque no liquidificador todos os ingredientes exceto o fermento e as farinhas. Liquidifique. Passe
depois para uma tigela e vá misturando as farinhas e o fermento até desgrudar do fundo da panela. Preparo:
Lavar o brócolis, cozinhar e reservar. Descascar as batatas e cortar em rodelas finas. Bater os ovos
Amasse um pouco. Deixe em repouso por 1 hora até dobrar de volume. Divida a massa em 2 pizzas
com o leite, acrescentar o amido de milho, o sal, a pimenta, a noz moscada, a salsa e a cebolinha
grandes. Modele as pizzas na forma. Deixe descansar 15 minutos. Recheie á vontade.
picadas. Colocar em camadas, numa travessa refratária untada com azeite de oliva, as batatas e o
brócolis, terminando com uma camada de batatas. Derramar por cima os ovos batidos, polvilhando
TEMPERO DE ERVAS com queijo ralado. Levar ao forno médio durante aproximadamente 40 minutos.
Ingredientes
- 1 pacote de alecrim MOUSSE DE ABACATE COM CACAU
- 1 pacote de manjericão Ingredientes:
- 1 pacote de manjerona - 1 abacate e 2 bananas
- 1 pacote de orégano - 1 pitada de canela em pó
- 1 pacote de cheiro verded - 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
Preparo
Bater tudo no liquidificador e colocar em vidro com tampa Preparo
Bate tudo no liquidificador. DICA: para ficar bem geladinho e saboroso deixe a banana congelar por
GUACAMOLE mais ou menos 1 hora antes de utilizar.
Ingredientes
- 1 abacate DAMASCOS RECHEADOS
- 3 tomates Ingredientes:
- 1 cebola - 15 unidades de damasco
- pimenta do reino moída - 1/2 xícara de chá de amêndoas
- 1 limão - 1/2 xícara de chá de nozes
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva - 2 colheres de sopa (rasa) de cacau em pó
- 1 colher de sopa de mel
Preparo
Amasse o abacate grosseiramente com um garfo, faça separadamente um molho vinagrete com Preparo
todos os outros ingredientes. Junte o abacate com o vinagrete e corrija o tempero (sal, limão, Abre todos os damascos ao meio, com o cuidado de não parti-los ao meio, corte o suficiente para
pimenta, etc). Para àqueles que não utilizam pimenta é só não utilizar a pimenta dedo de moça mas ele virar uma concha aberta para receber o recheio. Para o recheio, parta as amêndoas e nozes com
pode deixar a pimenta moída que é muito suave- usar pouco. uma faca grande de forma bem grosseira – leve à frigideira antiaderente um pouco de água (2/3
xícara) e mel – deixe dissolver e acrescente o cacau em pó, em seguida acrescente as amêndoas e
nozes e deixe formar uma massa espessa. Ainda quente recheie os damascos com uma colher de
chá. DICA: nesse recheio pode acrescentar chocolate amargo acima de 70% derretido em banho
Maria no lugar do cacau em pó ou usar como decoração depois de pronto.