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Comidas do Centro-Oeste

A regio centro-oeste possui uma gastronomia variada, sendo o Cerrado, o bioma que faz
parte de todos os estados, que so:

- Gois (GO);
- Distrito Federal (DF);
- Mato Grosso (MT);
- Mato Grosso do Sul (MS).

Alm disso, a culinria bastante marcada pela pecuria com o consumo de carnes
caprina, suna e bovina. Teve contribuio tambm da culinria indgena de onde surgiu o
consumo de razes, como a mandioca.

Culinria Mato-Grossense
A culinria mato-grossense tem pratos exticos, mas tambm pratos simples e temperos
provenientes do Cerrado.
A maioria dos pratos tpicos so base de peixes (de gua doce), dentre eles: pintado,
pacu, pacupeba, piabucu, piraputanga e dourado. So criados pratos como costela de pacu
frita ou ensopado de filete de pintado, por exemplo. comum consumir como
acompanhamento arroz, piro e farofa de banana. Um dos pratos tpicos que faz sucesso
o caldo de piranha. Alm de peixes, carnes bovinas e sunas, alm de carnes exticas,
como de javali, capivara e jacar fazem parte do cardpio mato-grossense.
Ainda na gastronomia, so produzidos licores, conservas, cachaas e sobremesas
diversas.
Pratos Tpicos de Mato Grosso
Mojica
de
Pintado Galinha
Caipira Pacu
Assado Caldo
de
Piranha Ventrecha de Pacu Moqueca de Peixe Curimba Moda MatoGrossense Piraputanga ao Molho Branco Animais Selvagens (Capivara na
Caarola) Costela Atolada Carne Seca com Banana Vaca Atolada Picadinho
com Quiabo Guisado Moda Cuiabana.

Culinria Mato-Grossense-do-Sul
Formada pelos biomas da Mata Atlntica, Pantanal e Cerrado. Tem pratos feitos com
ingredientes do prprio estado, mas influncia das culinrias da Argentina, da Bolvia e
do Paraguai.
Pratos Tpicos de Mato Grosso do Sul
Sopa Paraguaia Forrundu (doce de mamo com rapadura) Pacu Caribu
(abbora com carne-seca) Terer (tipo de ch semelhante ao chimarro) Puchero
(espcie de cozido proveniente da Argentina) Locro.

Culinria de Gois
Em Gois, a culinria bem variada, caseira e possui traos da cozinha mineira. Um dos
pratos mais populares a galinhada, uma mistura de arroz, pequi (ou guariroba) e
galinha. Mas o pequi um dos frutos mais populares do estado. Tem um gosto forte e
diferente e utilizado para a produo de diversos pratos doces, salgados, sorvetes,
licores, azeites e geleia. Alm do pequi, a castanha de baru e o cajuzinho do Cerrado
tambm so utilizados para a produo de doces e sorvetes.
Pratos Tpicos do Gois
Arroz com Pequi Guariroba Galinhada Pamonha de Milho Abobrinha
Recheada Empado Goiano Peixe na Telha Arroz Maria Isabel.

Culinria do Distrito Federal


Em Braslia, no existe nenhum prato realmente tpico, pois a capital uma cidade de
misturas. A populao formada por pessoas de todas as regies. Possui uma cultura
variada, assim como a culinria, com traos de todos os cantos do Brasil. possvel
encontrar restaurantes de todos os tipos, alm de muitos pratos da culinria internacional.
Alguns Pratos Populares
Caldo de Piranha
um caldo feito com piranha, temperos e gua. responsvel por oferecer energia e
hidratar o corpo. costume tom-lo em cumbucas ou xcaras.
Vaca Atolada
um prato tpico feito com costela de boi, mergulhada num caldo de gordura e
mandioca.
Mojica de Pintado
A mojica de pintado um prato tpico do Mato Grosso e um peixe (pintado) feito com
mandioca. O nome mojica, vem da lngua indgena e significa o que vem do rio com
mandioca.
Sopa Paraguaia
um prato que no parece uma sopa, mas uma torta feita com milho, queijo, cebola. Veio
do Paraguai e muito popular no estado do Mato Grosso do Sul.
Terer
um tipo de chimarro feito com erva-mate e gua fria, muito consumido no Mato
Grosso do Sul.
Galinhada
A galinhada um prato popular no Gois feito com pedaos de galinha, pequi e arroz.
Pamonha

A pamonha uma receita feita com milho e muito popular em vrios estados brasileiros.
No Gois um dos quitutes mais apreciados, sendo encontrada em pamonharias,
restaurantes, mercados, rodovias, etc.
Empado Goiano
torta com massa de empada recheada com frango, guariroba (um tipo de palmito
popular na regio), queijo, linguia e carne de porco.
http://comidas-tipicas.info/comidas-do-centro-oeste.html

Culinria da Regio Centro-Oeste do Brasil


Para fechar a srie de posts sobre a culinria brasileira, falaremos hoje um pouquinho
sobre a gastronomia do Centro-Oeste do Brasil, regio formada pelos estados de Mato
Grosso, Mato Grosso do Sul, Gois e Distrito Federal, onde se localiza a capital do pas,
Braslia.

A regio centro-oeste a segunda maior regio brasileira em dimenses geogrficas,


porm, a regio menos populosa do pas, tendo poucas cidades, e consequentemente um
nmero de pessoas relativamente baixo em relao s outras regies. Mesmo assim a
cultura
l

extremamente
densa.
Antigamente, como em todo pas, s existiam ndios na regio, at a chegada dos
bandeirantes, que descobriram minas de ouro e fundaram os primeiros vilarejos. Nos dias
de hoje, o Centro-Oeste vem crescendo a cada dia, tanto nos segmentos populacionais
quanto
no
comrcio.
Isso se deve aos avanos na rea do transporte e comunicao que vem caracterizando
todas regies do globo desde o final do sculo XIX. notvel o fato que mesmo se
desenvolvendo ainda possamos ver uma regio to rica em cultura popular, como o
artesanato, as danas tradicionais e os ritmos musicais. O folclore ainda est vivo com
suas lendas que cada vez mais despertam a curiosidade dos turistas e das crianas.
Ento, conheamos um pouco mais sobre a cultura alimentcia da regio, suas comidas e
bebidas tpicas, as receitas tradicionais, sua histria, e desenvolvimento:

Distrito Federal:
Localizado em Gois, o Distrito Federal onde podemos encontrar Braslia, capital da
Repblica. Podemos encontrar diversos tipos de pratos exticos - e no s pizza, diriam
alguns.
Esses so os pratos tpicos de Braslia: fil de tatu, bife de capivara, pato no tucupi,

carnes de sol e de jacar. Alm disso, agastronomia do Distrito Federal tambm possui
uma variedade de temperos que est presente em toda a regio centro-oeste: jurubeba,
pequi, aafro, gengibre etc.

Pato no tucupi

Carne de capivara

Sopa paraguaia (acredite se quiser)

Gois:
Os bandeirantes trouxeram para o estado comidas tpicas de outras regies, como feijotropeiro, carne-seca, toucinho, e o arroz de carreteiro, que em Gois se chama Maria
Izabel. Outros pratos tpicos de Gois so: arroz com pequi, guariroba, peixe assado com
creme de coco, empado recheado com frango, tutu com linguia, manjar branco com
calda
de
ameixa.

No estado tambm podemos encontrar grande variedade de pimentas, que so apreciadas


pela populao e pelos turistas, como o caso da pimenta-bode. Entre as frutas, o povo
goiano gosta do pequi.

Peixe assado ao creme de coco

Tutu com linguia

Arroz com pequi

Mato Grosso:
As receitas tradicionais do Mato Grosso so relativamente simples, com um preparo
rpido, porm, o sabor dos pratos tpicos algo de dar gua na boca. A maioria dos pratos
tpicos mato-grossenses utiliza carne e peixe como ingrediente principal.
Um dos pratos mais conhecidos o Mojica, feito com Pintado. Outros peixes bastante
consumidos so o pacu, pacupeba, piraputanga, dourado e piabucu. O arroz com pequi
tambm um prato muito apreciado, que vem acompanhado com banana-da-terra, assim
como toda a variedade de peixes.

Mojica

Pacu assado

Piraputanga assada

Mato Grosso do Sul:


Grande parte dos pratos so feitos com carne e peixe. Assim como acontece em Mato
Grosso, os peixes so consumidos com a banana-da-terra. A culinria de Mato Grosso do
Sul recebeu influncias gastronmicas de outros pases como a Bolvia, de onde originou
o
salteas,
pastis
recheado
com
frango
e
depois
assados.
Do Paraguai veio as chipas, uma sopa muito saborosa. A populao tambm tem o
costume de beber ch gelado, e comer bolo feito com milho. Entre outros pratos
esto: Moqueca de peixe, arroz-carreteiro com charque, caldo de piranha. As receitas do
Mato Grosso do Sul combinam sabores distintos mas mantm-se numa unidade.

Salteas

Peixe com banana da terra

Caldo de piranha

Bebidas tpicas
Basicamente no h grande diferena entre os estados no que diz respeito s bebidas
consumidas. Veja a lista:

Capil
Chocolate goiano
Gengibirra
Jacuba
Leite de ona
Licores
Ponche goiano
Sembereba
Vinho de Caju

Esses so os principais pratos tpicos da culinria da regio centro-oeste brasileira,


gostou da postagem? Voc poder contribuir com seu comentrio, compartilhando seu
conhecimento sobre a gastronomia desse local, ou para sugerir algo. Se voc admira e
conhece o folclore da regio, no deixe de falar-nos a respeito. Ajude-nos a fazer um
trabalho cada vez melhor!
http://culinarianomundo.blogspot.mx/2012/07/para-fechar-serie-de-posts-sobre.html?m=1

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