Comidas do Centro-Oeste

A regio centro-oeste possui uma gastronomia variada, sendo o Cerrado, o bioma que faz
parte de todos os estados, que so:

- Gois (GO);
- Distrito Federal (DF);

- Mato Grosso (MT);

- Mato Grosso do Sul (MS).

Alm disso, a culinria bastante marcada pela pecuria com o consumo de carnes caprina,
suna e bovina. Teve contribuio tambm da culinria indgena de onde surgiu o consumo de
razes, como a mandioca.

Pratos Tpicos de Mato Grosso do Sul

Sopa Paraguaia Forrundu (doce de mamo com rapadura) Pacu Caribu (abbora
com carne-seca) Terer (tipo de ch semelhante ao chimarro) Puchero (espcie de
cozido proveniente da Argentina) Locro.

Pratos Tpicos do Gois

Arroz com Pequi Guariroba Galinhada Pamonha de Milho Abobrinha
Recheada Empado Goiano Peixe na Telha Arroz Maria Isabel.

Caldo de Piranha
um caldo feito com piranha, temperos e gua. responsvel por oferecer energia e
hidratar o corpo. costume tom-lo em cumbucas ou xcaras.

Vaca Atolada
um prato tpico feito com costela de boi, mergulhada num caldo de gordura e mandioca.

Mojica de Pintado
A mojica de pintado um prato tpico do Mato Grosso e um peixe (pintado) feito com
mandioca. O nome mojica, vem da lngua indgena e significa o que vem do rio com
mandioca.

Sopa Paraguaia
um prato que no parece uma sopa, mas uma torta feita com milho, queijo, cebola. Veio do
Paraguai e muito popular no estado do Mato Grosso do Sul.
Terer
um tipo de chimarro feito com erva-mate e gua fria, muito consumido no Mato Grosso do
Sul.

Galinhada
A galinhada um prato popular no Gois feito com pedaos de galinha, pequi e arroz.

Pamonha
A pamonha uma receita feita com milho e muito popular em vrios estados brasileiros. No
Gois um dos quitutes mais apreciados, sendo encontrada em pamonharias, restaurantes,
mercados, rodovias, etc.

Empado Goiano
torta com massa de empada recheada com frango, guariroba (um tipo de palmito popular
na regio), queijo, linguia e carne de porco.

Pratos Tpicos de Mato Grosso

Mojica de Pintado Galinha Caipira Pacu Assado Caldo de Piranha Ventrecha de
Pacu Moqueca de Peixe Curimba Moda Mato-Grossense Piraputanga ao Molho
Branco Animais Selvagens (Capivara na Caarola) Costela Atolada Carne Seca com
Banana Vaca Atolada Picadinho com Quiabo Guisado Moda Cuiabana.