Definio Orgnico um termo que indica que o alimento produzido de acordo com normas especficas que vetam o uso

so de quaisquer agroqumicos. Os agroqumicos, tambm conhecidos como agrotxicos, defensivos agrcolas, pesticidas, praguicidas, venenos e etc.,so um grupo de substncias qumicas utilizadas no controle de pragas (animais e vegetais) e doenas de plantas. Conforme definio apresentada pela Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA), agrotxicos so: produtos e agentes de processos fsicos, qumicos ou biolgicos, destinados ao uso nos setores de produo, no armazenamento e beneficiamento de produtos agrcolas, nas pastagens, na proteo de florestas nativas, de culturas florestais e de outros ecossistemas e de ambientes urbanos, hdricos e industriais, cuja finalidade seja alterar a composio da flora ou da fauna, a fim de preserv-las da ao danosa de seres vivos considerados nocivos, bem como as substncias e produtos empregados como desfolhantes, dessecantes, estimuladores e inibidores de crescimento.

Quando vamos feira de nossa cidade ou supermercados comprar alimentos orgnicos, esperamos estar comprando um produto de melhor qualidade, mais saudvel e nutritivo. Ns, consumidores queremos alimentos que seja livre de aditivos qumicos, como resduos de agrotxicos, adubos qumicos ou produtos transgnicos. Os produtos orgnicos apresentam o selo de qualidade orgnico certificado por uma agncia devidamente constituda que um bom indicativo de um produto de qualidade superior.

Conhecendo a Agricultura Orgnica A agricultura orgnica baseia-se no manejo adequado do solo, da gua e das plantas, por meio de prticas agrcolas que busquem o equilbrio entre o homem e o meio ambiente.

Considera-se sistema orgnico de produo agropecurio todo aquele em que se adotem tcnicas especificas mediante a otimizao do uso dos recursos naturais e socioeconmicos disponveis e o respeito integridade cultural das comunidades rurais, tendo por objetivo a sustentabilidade econmica e ecolgica, a maximizao dos benefcios sociais, a minimizao da dependncia de energia no-renovvel e a proteo do meio ambiente (LEI n10.831, Artigo 1). O que permitido na agricultura orgnica Estercos animais Rotao de culturas Controle biolgico de pragas e doenas Adubao verde O que NO permitido na agricultura orgnica Inseticidas, Herbicidas, Pesticidas OGM- transgnicos Irradiao Aditivos alimentares

No entanto, devido contaminao ambiental generalizada, as prticas de agricultura orgnica no podem garantir a ausncia total de resduos. Contudo, possvel aplicar mtodos que visem reduo, ao mnimo, da contaminao do ar, do solo e da gua. Os alimentos orgnicos devem ser produzidos livres de qualquer contaminantes que ponha em risco a sade do produtor e do consumidor, ou que causem danos ao meio ambiente. Estes agricultores, normalmente conhecidos como produtores orgnicos, conseguiram provar para o mundo que seu sistema diferente dos demais sistemas agrcolas e, acima de tudo, competitivo e capaz de fornecer produtos agrcolas de boa qualidade, minimizando os efeitos colaterais. Porque escolher Orgnicos?

Os meios de comunicao tm divulgado as vantagens da alimentao baseada em produtos orgnicos, o que vem contribuindo para aumentar o nmero de consumidores destes alimentos. Segundo Archanjo et al., o crescimento do consumo no est diretamente relacionado com o valor nutricional dos alimentos, mas aos diversos significados que lhes so atribudos pelos consumidores. Tais significados variam desde a busca por uma alimentao mais saudvel, de melhor qualidade e sabor, at a preocupao ecolgica de preservar o meio ambiente. Saber se uma dieta orgnica pode trazer mais benefcios sade humana do que uma dieta convencional e um dos desafios da pesquisa do novo milnio. Estudos bem controlados dessa natureza em humanos por um longo perodo de tempo ainda no foram realizados. Por outro lado, um numero significativo de trabalhos realizados no mundo tem abordado essa questo a partir de dados quantitativos medindo o teor de minerais, vitaminas e outros compostos antioxidantes provenientes de plantas cultivadas em sistema orgnico e convencional (LAURIDSEN, 2009). Smith (1993), analisou o teor de minerais de alimentos adquiridos em vrias lojas da cidade de Chicago, durante o perodo de dois anos. As frutas (mas e pras), batata e milho foram selecionados entre amostras de alimentos convencionais e orgnicos, considerando-se

variedades e tamanhos similares. Os resultados revelaram que nos alimentos orgnicos, as concentraes foram superiores para os seguintes minerais: clcio (63%), ferro (59%), magnsio (138%), fsforo (91%), potssio (125%), zinco (72,5%), sdio (159%) e selnio (390%). Inversamente, foi verificado menor contedo de alumnio (40%), chumbo (29%) e mercrio (25%). Deste modo, este estudo sugere que existem diferenas significativas, quando se estabelece a comparao entre a composio dos alimentos orgnicos e convencionais, no que diz respeito a nutrientes e contaminantes minerais. Os consumidores freqentemente citam a preocupao com a sade como a principal motivao para consumir alimentos orgnicos. A possvel ausncia de agrotxicos apontada como o principal atributo destes alimentos. Considerando-se a proibio da aplicao de pesticidas qumicos sintticos no sistema orgnico de produo, seria razovel assumir que alimentos produzidos organicamente, em geral, contenham menores nveis de resduos de pesticidas do que aqueles produzidos convencionalmente.

As respostas sobre os benefcios da dieta orgnica para a sade humana continuam em aberto e so desafios para as futuras pesquisas. Algumas tendncias positivas foram observadas em pesquisas com animais de pequeno e grande porte, apontando para padres desejados de sade, como o fortalecimento do sistema imunolgico e uma maior resistncia contra enfermidades. A agricultura orgnica pode contribuir para um futuro ecologicamente sadio da humanidade.

O perigo dos Agrotxicos para a sade humana Os agrotxicos, como visto, so constitudos por uma grande variedade de substncias qumicas ou produtos biolgicos. So produtos desenvolvidos para matar, exterminar, combater e dificultar a vida. Assim, por atuarem sobre processos vitais, em sua maioria, esses venenos tm ao sobre a constituio fsica e a sade do ser humano (EPA, 1985). Os efeitos sobre a sade podem ser de dois tipos:

1) efeitos agudos, ou aqueles resultantes da exposio a concentraes de um ou mais agentes txicos capazes de causarem dano efetivo aparente em um perodo de 24 horas; 2) efeitos crnicos, ou aqueles resultantes de uma exposio continuada a doses relativamente baixas de um ou mais produtos. Os efeitos agudos so aqueles mais visveis, que aparecem durante ou aps o contato da pessoa com o produto e apresentam caractersticas bem marcantes. No caso dos agrotxicos, essas caractersticas podem ser espasmos musculares, convulses, nuseas, desmaios, vmitos e dificuldades respiratrias (OPS, 1996). J os efeitos de uma exposio crnica podem aparecer semanas, meses, anos ou at mesmo geraes aps o perodo de uso/contato com tais produtos, sendo, portanto, mais difceis de identificao. Alguns sintomas de intoxicao aguda: - Fraqueza - Clicas abdominais - Vmitos - Espasmos musculares - Convulses - Irritaes das conjuntivas - Espirros - Dor de cabea - Sangramento nasal Alguns sintomas de intoxicao crnica: -Efeitos neurotxicos retardados - Leses hepticas - Arritmias cardacas - Leses renais - Hipersensibilidade - Doena de Parkinson - Cnceres - Dermatites de contato - Fibrose pulmonar

O perigo dos agrotxicos para o meio ambiente A larga utilizao de agrotxicos no processo de produo agropecuria, entre outras aplicaes, tem trazido uma srie de transtornos e modificaes para o ambiente, seja pela contaminao das comunidades de seres vivos que o compem, seja pela sua acumulao nos segmentos biticos e abiticos dos ecossistemas (biota, gua, ar, solo, sedimentos etc.). Outro importante impacto ambiental causado por agrotxicos a contaminao de colees de guas superficiais e subterrneas.

A contaminao desses recursos naturais de grande importncia, pois atuam como via para o transporte destes contaminantes para fora das reas fonte. Se uma regio agrcola, onde se utiliza extensivamente uma grande quantidade ou variedade de agrotxicos, estiver localizada prxima a um manancial hdrico que abastea uma cidade, a qualidade da gua ali consumida estar seriamente sob o risco de uma contaminao, embora a mesma possa estar localizada bem distante da regio agrcola. Assim, no s a populao residente prxima rea agrcola estaria exposta aos agrotxicos, mas tambm toda a populao da cidade abastecida pela gua contaminada. Um outro impacto causado por alguns agrotxicos em colees dgua diz respeito modificao da biota com a seleo das espcies mais resistentes e contaminao de peixes, crustceos, moluscos e outros animais aquticos. Outro problema relacionado aos agrotxicos a questo da reutilizao, o descarte ou destinao inadequada das embalagens vazias que favorecem a contaminao ambiental e provocam efeitos adversos sade humana, de animais silvestres e domsticos. Apesar da obrigatoriedade dos usurios devolverem essas embalagens aos estabelecimentos comerciais e da responsabilidade das empresas produtoras e comercializadoras pelo recolhimento e destinao adequada das suas embalagens vazias, prevista desde de 6 de junho de 2000, quando da publicao da Lei 9.974, alterando a Lei 7.802/89, a sua grande maioria ainda no est sendo devolvida e, portanto, nem recolhida

O uso de agrotxicos provoca conseqncias drsticas ao meio ambiente. Podem-se citar: Contaminao de alimentos; Poluio de rios; Eroso de solos e desertificao; Intoxicao e morte de animais; Extino de vrias espcies de animais. O consumo de agrotxicos gera um crculo vicioso: quanto mais se usa, maiores so os desequilbrios provocados e maior a necessidade de uso, em doses mais intensas, de formulaes cada vez mais txicas.

Mercado dos produtos Orgnicos No Brasil, a produo orgnica teve um grande impulso nos ltimos anos devido. Os consumidores destes produtos so pessoas de elevado nvel de informao e exigncias que prezam por um alimento saboroso, seguro e saudvel. O preo mais elevado dos produtos orgnicos, em mdia 30% mais caros que os convencionais, deve-se aos seguintes fatores:

Produo menor que Produo menor que a demanda dos consumidores; Custos extras com processos de certificao; Perdas econmicas durante sua produo. Perodo de converso

Obs: para uma rea ser considerada orgnica, deve passar por um perodo de converso, que ir (em meses) de acordo com o mercado. Perodo de converso o perodo de transio do manejo convencional para o manejo orgnico numa unidade de produo conduzida por uma famlia ou grupo de trabalhadores. A durao do perodo de converso depende da cultura e das condies do solo, bem como do uso anterior de substncias no permitidas na agricultura orgnica do conhecimento do produtor. Durante a converso, o produtor deve aplicar o manejo orgnico, mas os produtos no esto qualificados para a venda como produtos orgnicos. O mercado de comercializao (interno ou externo) ir definir as regras a serem seguidas. Cada pas possui sua legislao e normas prprias de produtos orgnicos.

Selo de qualidade

O selo de qualidade orgnico um indicativo de que os alimentos foram produzidos e processados de acordo com as normas orgnicas, o que significa um adicional em termos de qualidade agronmica quando comparado ao alimento convencional. A garantia de conhecer a origem do produto e de estar consumindo um alimento seguro para sade tornou-se prioridade quando se pensaem qualidade. Orespeito ao meio ambiente em termos de proteo dos recursos naturais, um mercado justo e solidrio com exigncias de ordem social e tica tambm comeam a ser diferenciais na escolha do consumidor. Neste sentido, os alimentos provenientes de sistemas orgnicos ou agroecologicos, identificados com o selo de qualidade, apresentam um valor suplementar no plano socioeconmico porque so produzidos segundo um mtodo que respeita o meio ambiente, o produtor e o consumidor.

Fazer essa escolha mais do que optar por uma alimentao isenta de agrotxicos e aditivos qumicos, preocupar-se com tcnicas de manejo sustentveis e com as famlias que produzem esse alimento.

Bibliografia citada Archanjo LR, Brito KFW, Sauerbeck S. Os alimentos orgnicos em Curitiba: consumo e significado. Cadernos de Debate. 2001; 8: 1-6. EPA (Environmental Protection Agency). Pesticide safety for farmworkers. WashingtonDC: United Sates Environmental Agency, Office of Pesticide Programs, 1985. FAO/Organizao Mundial da Sade. Codex Alimentarius: Alimentos Producidos Orgnicamente, 2001 [citado em 2001 set 05]. Disponvel em: http:/ /www. f ao. o rg/DOCREP/005/Y2772S/ Y2772S00.HTM LAURIDSEN, C. Bioavailability of nutrients and health promoting substances in organically plant products investigated in an animal model. In: Towards Improved Quality in Organic Food Production / Monique Hospers-Brands and Geert-Jan van der Burgt (eds). Proceedings... QLIF, 5th training and exchange workshop, Driebergen, January 2009. p. 49-50. OPS (Organizao Pan-americana da Sade). Manual de vigilncia da sade de populaes expostas a agrotxicos. Ministrio da Sade, Secretaria de Vigilncia Sanitria.Braslia: Organizao Pan-americana da Sade/OMS, 1996. POLLAN, M. Em defesa da comida: um manifesto. Traducao de Adalgisa Campos da Silva. Rio de Janeiro: Intrinseca, 2008. 272 p.

Smith BL. Organic foods vs. supermarket foods: element levels. J Appl Nutr. 1993; 45(1): 35 39.

Exerccios de fixao
1. Mltipla escolha

so produtos naturais e geneticamente modificados. so produtos que buscam um equilbrio entre o homem e o meio ambiente. so produtos adequados para o consumo e que sofrem uma pequena modificao qumica.

2. Verdadeiro ou falso.
Cite a alternativa VERDADEIRA F V Os produtos orgnicos so produzidos livres de contaminantes qumicos, irradiao, OGM e aditivos. Os produtos orgnicos so produzidos livres de contaminantes qumicos, porem permitido sementes transgenicas para o cultivo dos mesmos. Os produtos orgnicos so produzidos livres de contaminantes biologicos, irradiao, OGM e aditivos.

3. Mltipla escolha
1. Os alimentos orgnicos so superiores aos alimentos convencionais por qu?

Apresentam maior resistncia aos ataques de pragas b) So ecologicamente corretos, no apresentam resduos de agrotxicos e preservam a sade do homem e do meio ambiente c) Apresentam elevada quantidade de nutrientes e so mais atrativos que os convencionais

4. Verdadeiro ou falso.
1. O consumo de alimentos com agrotxicos causa srios danos sade humana, marque a alternativa CORRETA. F V fraqueza, dor de cabea, cncer e diabetes

vmitos, leses hepticas e astiguimatismo

sangramento nasal, fibrose pulmonar e clicas abdominais.

5. Verdadeiro ou falso.
Quanto aos danos que os agrotxicos causam ao meio ambiente, cite a alternativa FALSA F V biota, gua, ar, solo, sedimentos etc so seriamente contaminados

Se uma regio agrcola, onde se utiliza uma grande quantidade ou variedade de agrotxicos, estiver localizada prxima a um manancial hdrico que abastea uma cidade, a qualidade da gua ali consumida estar seriamente sob o risco de uma contaminao A questo da reutilizao, o descarte ou destinao inadequada das embalagens vazias no favorecem a contaminao ambiental

6. Mltipla escolha
1. Segundo o mercado de produtos orgnicos, correto afirmar que:

os consumidores destes produtos so de baixo poder aquisitivo os consumidores destes produtos tem alto grau de informao os consumidores destes produtos no so exigentes

7. Mltipla escolha
Dentre alguns fatores, o preo mais elevado dos produtos orgnicos deve-se a:

produo menor que a demanda de consumidores aos gastos devido a compra de sementes geneticamente modificadas aos gastos com agroquimicos

8. Mltipla escolha
1. O selo de Certificao um indicativo de que:

o alimento orgnico padronizado para a industria alimenticia o alimento foi produzido segundo um mtodo que respeita o meio ambiente, o produtor e o consumidor. o alimento foi cultivado e processado dentro de uma zona de envase assptica

9. Mltipla escolha
1. O selo de Certificao uma garantia que o consumidor tem...

de obter um produto sem danos ou injurias superficiais. de obter um produto que foi produzido longe da rea de reflorestamento. de conhecer a origem do produto e de estar consumindo um alimento seguro para sade

10. Mltipla escolha

1. A agricultura orgnica pode contribuir para um futuro ecologicamente sadio da humanidade?

Sim No

1. Mltipla escolha
1. 1. 2. 3. O que so produtos orgnicos? Sua resposta Resposta correta

so produtos naturais e geneticamente modificados.

so produtos que buscam um equilbrio entre o homem e o meio ambiente.

so produtos adequados para o consumo e que sofrem uma pequena modificao qumica.

2. Verdadeiro ou falso.
Cite a alternativa VERDADEIRA Voc acertou, esta sentena verdadeira Voc acertou, esta sentena falsa Voc acertou, esta sentena falsa

cos so produzidos livres de contaminantes qumicos, irradiao, OGM e aditivos.

nantes qumicos, porem permitido sementes transgenicas para o cultivo dos mesmos.

rgnicos so produzidos livres de contaminantes biologicos, irradiao, OGM e aditivos.

3. Mltipla escolha
1. Os alimentos orgnicos so superiores aos alimentos convencionais por qu? 1. 3. Apresentam maior resistncia aos ataques de pragas Resposta correta

te corretos, no apresentam resduos de agrotxicos e preservam a sade do homem e do meio ambiente

c) Apresentam elevada quantidade de nutrientes e so mais atrativos que os convencionais

4. Verdadeiro ou falso.
1. O consumo de alimentos com agrotxicos causa srios danos sade humana, marque a alternativa CORRETA.

fraqueza, dor de cabea, cncer e diabetes vmitos, leses hepticas e astiguimatismo

Voc acertou, esta sentena falsa Voc acertou, esta sentena falsa

sangramento nasal, fibrose pulmonar e clicas abdominais.

Voc acertou, esta sentena verdadeira

5. Verdadeiro ou falso.
Quanto aos danos que os agrotxicos causam ao meio ambiente, cite a alternativa FALSA

biota, gua, ar, solo, sedimentos etc so seriamente contaminados consumida estar seriamente sob o risco de uma contaminao

Voc acertou, esta sentena verdadeira Voc acertou, esta sentena verdadeira Voc acertou, esta sentena falsa

variedade de agrotxicos, estiver localizada prxima a um manancial hdrico que abastea uma cidade, a qualidade da gua ali

estinao inadequada das embalagens vazias no favorecem a contaminao ambiental

6. Mltipla escolha
1. Segundo o mercado de produtos orgnicos, correto afirmar que: 1. 2. os consumidores destes produtos so de baixo poder aquisitivo Resposta correta 3. os consumidores destes produtos no so exigentes

os consumidores destes produtos tem alto grau de informao

7. Mltipla escolha
Dentre alguns fatores, o preo mais elevado dos produtos orgnicos deve-se a: 1. 2. produo menor que a demanda de consumidores 3. Resposta correta

aos gastos devido a compra de sementes geneticamente modificadas aos gastos com agroquimicos

8. Mltipla escolha
1. 1. 3. O selo de Certificao um indicativo de que:

o alimento orgnico padronizado para a industria alimenticia Resposta correta

o alimento foi produzido segundo um mtodo que respeita o meio ambiente, o produtor e o consumidor.

o alimento foi cultivado e processado dentro de uma zona de envase assptica

9. Mltipla escolha
1. O selo de Certificao uma garantia que o consumidor tem... 1. 2. 3. de obter um produto sem danos ou injurias superficiais. Resposta correta

de obter um produto que foi produzido longe da rea de reflorestamento.

de conhecer a origem do produto e de estar consumindo um alimento seguro para sade

10. Mltipla escolha

1. A agricultura orgnica pode contribuir para um futuro ecologicamente sadio da humanidade? 1. Sim Resposta correta 2. No