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DE FORMA PRTICA E AGRADVEL Dieta para diabticos de forma prtica e agradvel; Dieta colorida; Noes sobre dieta; Bebidas alcolicas; Lista de alimentos e suas calorias.
LIESELOTTE HOESCHL ORNELLAS ZILA FRANCO PROCOPIO DO VALLE
" A verdadeira dificuldade no est em aceitar idias novas, mas escapar das antigas " .
John Maynard Keynes, economista ingls ( 1883-1943).
DIETAS COLORIDAS
segurana. O apelo s cores, recurso inspirado por ns, na prtica dos ambulatrios, tornar mais fcil sua compreenso.
Instrues
1. aprenda a calcular o peso do alimento pelo seu volume; 2. evitar frituras, panquecas, bolos, doces, pudins, balas, bombons,
sorvetes, gelatinas, gelias, acares, mel, melado, rapadura, exceto em preparaes especiais para diabticos; 3. usar edulcorante ( adoante) no calrico; 4. seguir a dieta prescrita. Os alimentos entre aspas so ricos em colesterol e sero evitados nas dietas pobres em colesterol e reduzidos na dieta do diabtico. Os alimentos a seguir contm fibras nas quantidades indicadas. As hortalias em geral e de salada contm at 0,5g%; acelga, aipo e vagem contm 1,5g%; ervilha e feijo verde contm at 2,5g%; o feijo seco contem 3,9g%; a parte comvel de frutas contm de 0,6 a 1,5g%; castanhas e nozes contm 2,5g%; frutas dessecadas contm 2 a 3g%; farinhas e gros em geral 1,2 a 2,1g%.
Um copo grande de maisena peneirada Um copo grande de farinha de trigo Um copo grande de farinha de arroz Uma colher grande de manteiga
Lista I - Leite
1 eq. Contm: kcal Glicdios* Protenas Gorduras "leite integral" "leite integral em p" leite de cabra leite evaporado leite de soja iogurte leite desengordurado leite deseng. em p 1 copo 5 colheres (sopa, rasas) 1 copo mal cheio. 1/2 copo 1 copo 1/2 copo 1 copo 4 colheres (sopa, rasas) 127 9g 7g 7g 200 cm3 25 g 180 cm3 100 cm3 200 cm3 100 cm3 200 cm3 20 g
alfavaca seca coentro alho anis azeitona baunilha canela cebolinha colorau cominho cravo erva-doce gelatina em folha gengibre
noz-moscada tomate mostarda (p) organo pprica pimentas tomate (massa) urucum vinagre ............
* Leia-se Carboidratos. Hortalias abbora bambu (fruto, broto, (brotos) flores) batata-doce abboradgua acelga agrio aipo alface almeiro aspargo enlatado azedinha (folhas) beldroega berinjela bertalha beterraba (folhas) brcolos* caruru chicria cogumelo enlatado couves* couve-flor escarola espinafre jil maxixe mostarda (folhas) palmito enlatado picles pepino pimento rabanete rbano* ruibarbo repolho*
banana-dgua. 150 g banana-prata. buriti (polpa) caj-manga. caju. caqui. carambola. cereja coco-de-catarro condessa 50 g cupuau damasco. 60 g figo. framboesa. fruta-de-conde (ata) 2 mdios ou 1 grande. 2 mdias. 1/2 copo. 75 g 65 g 80 cm3 1/2 copo. 80 cm3 1/2 pequena 1 pequena. 2 e 1/2 copos. 3 e 1/2 mdios. 2 mdios. 1/2 mdia. 3 mdias 1/2 copo. 50 g 40 g 450 cm3 140 g 120 g 50 g 300 g 60 cm3
goiaba grape-fruit (toranja) groselha grumixama. grumixama. ing jabuticaba. jaca. jambo. jamelo jenipapo. laranja lima ma mamo. manga maracuj. marmelo. melancia. melo morango. nspera. pra pssego pinho pitanga. pupunha. rom sapoti. sapucaia
1/2 copo. 1 1/2 - 6 cm dim 1/2 - 11 cm dim 1 copo 3/4 copo. 1 mdio 3/4 copo 3 bagos grandes. 5 mdios 1/2 copo. 1/3 copo 1 - 6 cm dim 1 pequena 1/2 - 6 cm dim. 1 fatia pequena 1 mdia. 1/2 copo. 1/2 mdio 1 fatia 18 x 5 cm. 1 fatia 18 x 5 cm. 13 grandes. 9 a 10 mdias. 1/2 mdia. 2 grandes. 3 unidades. 3/4 copo 3 unidades. 1/2 copo. 2 pequenos vontade.
70 cm3 130 g 90 g 180 cm3 140 cm3 50 g 140 cm3 100 g 65 g 100 cm3 65 cm3 100 g 85 g 75 g 70 g 70 g 100 cm3 40 g 150 g 150 g 130 g 45 g 75 g 100 g 25 g 160 cm3 60 g 100 cm3 50 g --
(semente de) tmara tamarindo (polpa) tangerina uva. Sucos de frutas sucos de abacaxi, 1/2 copo. caju, laranja, limo, mamo, ma, maracuj, tangerina, caldo de cana suco de aa suco de tomate gua de coco. leite de coco, fresco Frutas secas ameixa seca damasco seco. figo seco. passa tmara Refrigerantes* Coca-Cola, PepsiCola, guaran, refrigerantes sabor limo laranja ou uva. gua-tnica 1/2 copo mal medido. 3/4 copo. 80 cm3 150 cm3 2 mdias 3 mdios. 1 grande 1 colher (sopa) . 3 unidades. 15 g 15 g 20 g 15 g 15 g 1 e 1/2 copo 1 copo. 1 copo. 3/4 copo 90 cm3 3 mdias 1/2 fava 1 - 6 cm dim. 12 bagos 25 g 20 g 100 g 60 g
torradas de po francs. 4 unidades. biscoito doce Feculentos (cozidos) aipim 75 g batata inglesa batata doce. car . 80 g fruta-po 60 g inhame. 100 g milho verde. taioba . 90 g castanha portuguesa 2 unidades. 1 colher (sopa, cheia) 1 mdia. 1 pequena 2 unidades.
75 g 75 g
25 g
35 g
macarro, massas cozidas. feijo cozido lentilha. ervilha seca - crua tremoo cru gro-de-bico cru. farinha, gros, granulados
1 colher (sopa) 1 colher (sopa) 1 colher (sopa) 1 colher (sopa, cheia) 1 colher (sopa, cheia) 1 colher (sopa, cheia) 1 colher (sopa, cheia)
Lista VI - Carne (mamferos, aves, peixes, etc.), ovos, queijos 1 eq. Contm: kcal. Protenas Gorduras bacalhau seco baleia camaro fresco. camaro seco caranguejo carnes (mamfero - ave) 1/2 bife pequeno "carne-seca" caviar "corao" "dobradinha". "fgado fresco" lagosta. lngua fresca. "lingia" "lombinho". 1 fatia pequena. 1 fatia pequena 64 4g 7g 20 g 30 g 40 g 15 g 45 g 30 g 20 g 20 g 25 g 50 g 35 g 35 g 35 g 30 g 30 g
mariscos "miolos" "morcela" "mortadela". ostras. "paio" peixes frescos. peixes salgados. peixe defumado presunto magro. "salame". "salsicha" sardinha em tomate. tartaruga "ovos". "queijo". ricota. farinha de soja. farinha de soja deseng 1 e 2/3 colher (sopa) 1 e 2/3 colher (sopa) 1 unidade. 1 fatia pequena
30 g 45 g 45 g 30 g 80 g 25 g 35 g 30 g 20 g 25 g 30 g 25 g 35 g 30 g 50 g 25 g 50 g 50 g 25 g
azeite, "manteiga", "leos vegetais", "margarina". "bacon defumado" "creme de leite gordo" "creme de leite magro". "creme de leite comum".
manteiga amendoim. abacate frutos oleaginosos (amendoim, castanha-do-Par, noz, avel, coco, amndoa)
10 g 25 g 10 g
BEBIDAS ALCOLICAS
Bebidas alcolicas Bebidas destiladas: Gin, Run, Vodca, Usque Conhaque e cachaa Uma dose mdia Cerveja 1 copo simples 1 chope duplo Vinho seco Vinho mesa Vinho mesa doce Vinho 1 copo Champanhe Vinho Porto Vinho Porto 1 Taa Vermute Licores Quant. ml lcool kcal CHO g Pr g Lip g
100 100 31 100 200 350 100 100 100 200 100 100 70 90 30 30
40/55/80 280/350/560 25 4,5 9,0 15,7 12,2 9,0 10,0 24,4 11,2 10,0 7,0 9,0 4,5 3,0 175 31,5 62,0 110,2 85,4 64,0 155,0 170,8 126 96 89 104 83 61 9,00 18,00 31,50 4,90 20,00 9,80 10,00 14,00 10,00 10,00 10,00 10,00 0,7 1,40 2,45 0,10 0,20 0 0 0 0 0
Bebidas alcolicas destiladas no contm carboidratos. O valor energtico decorre da combusto do lcool, (7kcal por g) com efeito diluente da qualidade nutricional da dieta, pois no contm nutriente exigido pelo organismo.
Variaes Coalhada ou 5 colheres de mesa niveladas de leite em p ou 1 fatia de queijo + 1/2 poro de fruta. Ch, mate, ch de erva-doce. Em torradas ou 4 crackers; 60g de po integral ou de gluten. Manteiga.
Caf a gosto adoante sinttico 1 pozinho francs (50g) . 1 ponta de faca de margarina (5g) Almoo Salada crua com vinagre ou limo, vontade
Folhosos cozidos - vontade 3 colheres de mesa de massas: 2 colheres de mesa cheias de macarro, talharim, etc. (pref. Integrais) arroz (pref. Integral) ou 3 colheres de mesa de feculentos: batata inglesa ou doce, aipim, angu ou 1 colheres de mesa de farinhas: mesa, fub, trigo (p/preparaes). (Metade das pores acima poder ser substituda por 3 colheres de mesa de feijo, soja, ervilha seca, lentilha, outras leguminosas.) 1 poro normal de carnes (preferir frescas) . 1 poro normal de legumes cozidos Pouca quantidade de leo Quantidade normal de fruta (qualquer tipo)* Mamferos, aves, pescados. Qualquer tipo, mesmo beterraba (4 colheres de mesa). Girassol, soja, milho, etc. (1 colher de sobremesa). 1 copo de suco natural de fruta ou 1/2 de caldo de cana.
Merenda O mesmo que o desjejum Jantar O mesmo que o almoo. Ceia 1 copo de leite. 1 pozinho francs (50g) Como no desjejum. Como no desjejum. - Os doces e gelias "especiais" podero ser usados normalmente, sem restries.
1 ponta de faca de margarina Como no desjejum. (5g) *Como poro normal de fruta nos referimos a que seria servida cerimoniosamente a uma visita.
Variaes Coalhada ou 5 colheres de mesa niveladas de leite em p ou 1 fatia de queijo + 1/2 poro de fruta. Ch, mate, ch de erva-doce. Em torradas ou 4 crackers; 60g de po integral ou de gluten.
1 ponta de faca de margarina Manteiga. (5g) Presunto magro ou 1 ovo no frito. 1 fatia de queijo (qualquer tipo) (25g) 1 poro normal de fruta 1 copo de suco natural de fruta ou 1/2 de caldo de cana.
(qualquer tipo)* . Almoo Salada crua com vinagre ou limo, vontade 1 vegetal verde, 1 branco e 1 vermelho ou amarelo, vontade.
Folhosos cozidos - vontade 6 colheres de mesa de massas: 4 colheres de mesa cheias de macarro, talharim, etc. (pref. Integrais) arroz (pref. Integral) ou 6 colheres de mesa de feculentos: batata inglesa ou doce, aipim, angu ou 2 colheres de mesa de farinhas: mesa, fub, trigo (p/preparaes). (Metade das pores acima poder ser substituda por 3 colheres de mesa de feijo, soja, ervilha seca, lentilha, outras leguminosas.) 1 poro normal de carnes (preferir frescas) . 1 poro normal de legumes cozidos Quantidade moderada de leo. 1 poro normal de fruta (qualquer tipo)* Merenda O mesmo que o desjejum, sem fruta Jantar O mesmo que o almoo. Ceia 1 copo de leite. 1 pozinho francs (50g) Como no desjejum. Como no desjejum. - Os doces e gelias "especiais" podero ser usados normalmente, sem restries. Qualquer tipo, mesmo beterraba (4 colheres de mesa). Girassol, soja, milho, etc. (1 colher de mesa). 1 copo de suco natural de fruta ou 1/2 de caldo de cana. Mamferos, aves, pescados.
1 ponta de faca de margarina Como no desjejum. (5g) *Como poro normal de fruta nos referimos a que seria servida cerimoniosamente a uma visita.
Variaes Coalhada ou 5 colheres de mesa niveladas de leite em p ou 1 fatia de queijo + 1/2 poro de fruta. Ch, mate, ch de erva-doce ou outros. Em torradas ou 4 crackers; 60g de po integral ou de gluten.
Caf a gosto adoante sinttico 1 pozinho francs (50g) . + 2 crackers ou equivalente. 1 fatia de queijo (qualquer tipo) (25g) 2 pores normais de fruta (qualquer tipo)* Almoo
Presunto magro ou 1 ovo no frito. 2 copos de suco natural de fruta ou 1 de caldo de cana.
Salada crua com folhosos 1 vegetal verde, 1 branco e 1 e 1 poro de legumes vermelho ou amarelo servido vinagrete (com vinagre ou limo) . 4 colheres de mesa cheias 6 colheres de mesa de massas: de arroz (pref. Integral) macarro, talharim, etc. (pref. Integrais) ou 6 colheres de mesa de feculentos: (batata inglesa ou doce, aipim, angu) ou 2 colheres de mesa de farinhas para outras preparaes.
(Metade das pores acima poder ser substituda por 3 colheres de mesa de feijo, soja, ervilha seca, ou outra leguminosa.) 1 poro normal de carne Mamferos, aves, pescados (parte (pref. fresca) . magra). 2 pores normais de legumes cozidos Para preparao, uso moderado de leo. 2 pores normais de fruta (qualquer tipo)* . Merenda O mesmo que o desjejum. Jantar Os mesmos componentes Legumes e verduras podem ser do almoo. servidos em uma sopa mista. Ceia 1 copo de leite 1 pozinho francs (50g) . Variaes, como as sugeridas no desjejum. Em torradas ou 4 crackers, ou 60g de po integral ou de gluten. Gelias "especiais de frutas" podero oferecer variaes. 4 colheres cheias de mesa (qualquer tipo, mesmo beterraba). Girassol, soja, milho, etc. (alho, cebola, temperos verdes gosto). Fresca, em salada ou em compota com adoante sinttico.
Nota: o acrscimo de 300 quilocalorias no altera a estrutura bsica da DIETA oferecida anteriormente, apenas amplia os recursos alimentares disponveis, dentro das variaes permitidas.
LEITURA COMPLEMENTAR:
PRATOS APETITOSOS, RECEITAS ESPECIAIS, ETC. VEJA , A SEGUIR, NOS LIVROS RECOMENDADOS:
PROCOPIO DO VALLE
vvvvvvvv
Dieta moderada. Exerccios: marcha, ginstica, bicicleta, natao ( no exagere) "cuca fresca" , representam o caminho para voc viver bem com o seu diabetes .... No precisa chegar ao que obteve NICOLE JOHSON, MISS AMERICA 1999, exuberante em sua beleza e felicidade. E ela usa uma "bomba de insulina" , aplicando HUMALOG, uma insulina nova da ELI LILLY. ( Cortesia do Dr. Fadlo Fraige Filho ( Presidente da FENAD ) .Em DIABETES CLNICA, Rio, Agosto, vol. 3, 1999.
ltima Reviso: 03 de Novembro de 1999. Est Pgina foi visitada Designer: Arleston R. Gonalves vezes.