Micaela Jardim

O meu Livro de receitas

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crepes com farinha dissolvida em gua para que fechem bem.

Crepe Chins
Ingredientes:
Ingrediente para a massa: 200g de farinha de trigo 1 ovo 4 dl de gua sal q.b. 1 dl de leo . Ingrediente para o recheio: 75g de margarina vegana (vegetariana) 1 Colher de sopa de molho de soja 50g de granulado fino de soja depois de demolhado 1 cebola pequena picada 2 colheres de sopa de maisena 150g de seitan cortado em tiras finas lata de rebentos de soja ou bambu 10 cogumelos de conserva sal q.b. 1 Colher de sopa de vinho branco 1 colher de sopa de vinho do Porto

Frite os crepes em leo quente e escorra-os. Sirva com arroz e salada.

Frango agridoce
Ingredientes:
2 peitos de frango Colorau Sal 1 cebola azeite 1 lata de cogumelos 3 rodelas de anans de lata 180 g calda do anans 1 colher de sopa de maisena (amido de milho) 15 g acar amarelo 20 g vinagre de sidra 60 g polpa de tomate

Preparao:
Cortar o peito de frango aos cubinhos, temperar com sal a gosto e colorau. Cortar o anans em pequenos pedaos. Colocar no copo a maisena, a calda do anans, a polpa de tomate, o vinagre e o acar: 20 seg, vel 5. Reservar. Colocar a cebola no copo e picar em pedaos grandes: 3 seg, vel 4. Juntar o azeite: 5 min, temp varoma, vel 1. Juntar o frango: 5 min, temp varoma, vel c.inversa. Adicionar o anans e os cogumelos: 1min, temp 100, vel c.inversa. Regar com o molho reservado: 5 min, temp varoma, vel c.inversa, sem copinho. Se achar que o molho ainda est muito lquido, deixe apurar mais uns minutos. Acompanhei com arroz branco

Preparao:
Para a massa, misture todos os ingredientes. Tempere com sal e deixe repousar 30 minutos. Coloque o granulado de soja e o seitan a marinar na mistura dos vinhos. Entretanto, aquea metade da margarina numa frigideira, junte o seitan e o granulado de soja, salteando-os durante 3 minutos. Aquea a restante margarina e deite os rebentos de soja ou bambu, a cebola e os cogumelos alourandoos em fogo vivo durante 3 a 4 minutos. Passado esse tempo, junte o granulado de soja e o seitan picado faca. Ligue com a maisena diluda (em duas colheres de sopa de gua), retire do lume primeira fervura e deixe arrefecer. De seguida aquea uma frigideira anti-aderente, untada levemente com margarina e deite dentro uma poro de massa de modo a cobrir o fundo com uma camada fina. Frite o crepe de um s lado. Repita a operao at acabar a massa. Divida o recheio pelo lado cozinhado dos crepes. Dobre-lhes os lados e enrole-os. Convm untar as pontas dos

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1 colher de sopa de maizena, 2 colheres de sopa de polpa de tomate, 1/2 copo de leite, piri-piri q.b, ovo (opcional)

Wrap
Ingredientes:
250g de farinha de trigo 125g de gua morna 50g de manteiga 1 colher de ch de sal

SANDE (1 pessoa): - 2 fatias de po-de forma alto, - fiambre q.b, - queijo q.b, - salsichas, - linguia, - 1 bife.

Bacalhau valenciana
Ingredientes:
1 Embalagem de 800g de bacalhau posta tradicional; 2 Cebolas; 2 Dentes de alho; 1 Lata pequena de tomate pelado; 2dl de azeite; 1dl de vinho branco; 1 Ovo cozido; Salsa picada q.b.; Sal q.b.; Pimenta q.b..

Preparao:
Dissolver o caldo knorr na cerveja, levar ao lume e juntar os outros ingredientes, com excepo da maizena e do leite. Mexer por 5m. Dissolver, parte, a maizena com o leite frio e juntar ao preparado, mexendo at engrossar. Retirar o louro e triturar bem o preparado com a varinha mgica. Levar ao lume mais um pouco e reservar. Na sande, colocar fiambre, o bife grelhado, 1 salsicha cortada a meio (na vertical) e linguia cortada de igual forma, tudo em camadas. Tapa-se a sande com o po e por cima, coloca-se o ovo estrelado (opcional) e depois cobre-se a sande com fatias de queijo em todos os lados. Por fim, regar com o molho e levar ao forno 15 a 20m.

Preparao:

Descasque as cebolas, corte-as em meias luas finas e pique os alhos. Deite tudo para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar ate a cebola ficar transparente. Adicione o tomate pelado picado com o molho e o vinho branco, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte ento as postas de bacalhau, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos. Retire o bacalhau com o molho para um prato e polvilhe com o ovo cozido picado e a salsa. Sirva acompanhado com batatinhas salteadas ou pur.

Francezinha moda do porto

Ingredientes:
MOLHO: (para 2 pessoas): - 1 cerveja, - 1 caldo knorr, - 2 folhas de louro, - 1 colher de sopa de margarina, - 1 clice de vinho do porto,

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Croissants Quiche de frango

Ingredientes:
250 g farinha 4 peito(s) de frango em fils 125 g manteiga 1 dl gua q.b. sal 2 dente(s) de alho 1 cebola(s) 4 ovos 1 dl natas 1 emb. mini-legumes q.b. sal q.b. Pimenta

Ingredientes:
65 ml leite morno; 65 ml gua morna; 1 ovo batido; 170 gr manteiga; 25 gr acar demerara (eu usei acar light e metade da quantidade); 1 colher ch sal; 350 farinha; 1 pacote fermento seco (usei ramazzotti); 1 ovo batido ou mel e acar baunilhado para pincelar

Preparao:
Coloque todos os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP e coloque no programa massa. Quando terminar o programa (eu deixei ficar mais uns 10 min.) estique a massa e corte tringulos para poder formar os seus croissants. Enrole da parte mais larga para o bico e coloque num tabuleiro sobre papel vegetal ligeiramente afastados. Tape com um pano e deixe em lugar quente para fermentar mais um pouco (ou leve ao forno a 50). Tenha o cuidado para no deixar fermentar demais para no desmanchar. Pincele os croissants e leve ao forno a 200 at dourarem a seu gosto.

Preparao:
1. Unte com manteiga uma forma para o efeito. parte, junte a farinha com a manteiga e amasse bem at obter uma massa areada. Adicione a gua e uma pitada de sal e volte a amassar. Estenda-a sobre uma superfcie polvilhada com farinha e forre a forma. Reserve. 2. Para o recheio, leve ao lume os peitos de frango com os alhos e a cebola. Tempere a gosto e deixe cozer. 3. Arranje os mini-legumes e junte-os ao frango para que cozam durante alguns minutos. Escorra bem, desfie a carne e reserve. 4. De seguida, Misture os ovos com as natas, auxiliando-se de um garfo. Envolva-lhes o frango desfiado e tempere com sal e pimenta. 5. Verta o recheio para a forma, disponha os legumes cozidos por cima e leve ao forno a 180c, durante 40 minutos. Sirva quente.

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preparao:
1. Coza as postas de bacalhau em leite. 2. Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite at estar mole e transparente. 3. Escorra o bacalhau e desfaa-o em lascas e junte cebolada. Deixe refogar lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite coado, onde cozeu antes o bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. 4. Descasque e corte as batatas em cubos e frite em leo no quente, de forma a deix-las mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. 5. Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno at estar gratinado. Sirva com uma salada fresca de alface e tomate

Massa folhada
Ingredientes:
200 g farinha 150 g margarina 1 pitada de sal 1 dl gua fria sumo de 1 limo 1 ovo(s) batido(s) para pincelar

Preparao:
1. Amolea a gordura com uma faca e divida-a em quatro partes. Peneire a farinha com o sal para uma tigela grande. 2. Com a ponta dos dedos, amasse a farinha com uma parte da gordura e o sumo de limo e misture at obter uma massa macia. 3. Estenda-a sobre uma superfcie polvilhada num rectngulo trs vezes mais comprido do que largo. 4. Distribua o segundo quarto da gordura, em montinhos separados, sobre 2/3 da massa. 5. Dobre a massa em trs, assegurando-se de que a parte que no tem gordura fica no meio. 6. Rode a massa 90 e cole a toda a volta, pressionando ligeiramente com o rolo. 7. Repita os passos 3 a 5 mais duas vezes, sempre para o mesmo lado. Envolva em papel manteiga e leve ao frigorfico durante 30 minutos. Estenda a massa e corte-a com a forma que desejar. 8. Pincele-a com o ovo batido e leve ao forno regulado no 7 (220c) ou conforme a receita especificar.

Bacalhau com natas

ingredientes:
4 posta(s) de bacalhau demolhado 6 dl leite 1 cebola(s) cortada(s) em rodelas azeite 2 c. sopa farinha 1 kg batata(s) noz moscada 2 dl natas queijo ralado q.b. sal q.b. Pimenta

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