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AS NORMAS DE SISTEMAS DE GESTO INCLUEM AS BOAS PRTICAS MNIMAS APLICVEIS GESTO DE UMA QUALQUER ORGANIZAO
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ISO 22000
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INTRODUO Os sistemas de segurana alimentar mais eficazes so estabelecidos, operados e actualizados dentro do quadro de um sistema de gesto estruturado e integrados nas actividades globais de gesto da organizao.
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A Norma integra os princpios do Sistema de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controlo (HACCP) e as etapas de aplicao desenvolvidas pela Comisso do Codex Alimentarius
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O objectivo desta Norma harmonizar, a nvel global, os requisitos para gesto da segurana alimentar pelos operadores da cadeia alimentar. Destina-se particularmente aplicao por parte das organizaes que procuram um sistema de gesto da segurana alimentar mais focalizado, coerente e integrado do que geralmente requerido pela legislao.
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Recepo
CQ
Processo 1
Processo n
PA
CQ
Consumo
Recepo
Processo 1
Processo n
PA
Consumo
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5. Responsabilidade da Gesto
HACCP
6. Gesto de Recursos
4. Sistema de Gesto
Controlo dos Documentos Controlo dos Registos
Correctos Adequados Actualizados Disponveis Uniformizao das prticas
Identificao
Saber Fazer
Correco
Arquivo
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5. Responsabilidade da Gesto
Compromisso
Contrato com os consumidores, o pessoal e a Sociedade
Poltica e Objectivos
Para onde ir Saber se chegmos
Planeamento
Planear como chegar Controlar para no desviar
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5. Responsabilidade da Gesto
Responsabilidade Autoridade
Definir a organizao Quem executa, quem decide
Liderana
Mostrar o caminho
Comunicao
Com fornecedores e clientes Com as autoridades e terceiros
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5. Responsabilidade da Gesto
Preparao e Resposta a Emergncias
Preparar para o imprevisto
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1 VANTAGEM
RESPONSABILIDADE
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6. Gesto de Recursos
Recursos Humanos
Qualificao Mudana de atitude
Infraestrutura
Instalaes e equipamentos
Ambiente de Trabalho
Higiene de locais e pessoas Atitude!!!
Conservao e disponibilidade
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Passos Preliminares
Estudar Produtos e Matrias Primas Estudar Processo e modos de falha
Anlise de Perigos
Identificao e Avaliao dos Perigos Classificao das Medidas de Controlo
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Rastreabilidade
Assegurar sistema de registo e identificao desde as MPs aos Clientes, nos dois sentidos
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3 VANTAGEM CONFIANA
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Verificao
Auditar e Melhorar Avaliar e Analisar os resultados da verificao
Actualizao
Assegurar a melhoria contnua atravs da actualizao do Sistema
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Responsabilidade
Mudana de Atitude
Reduo das perdas Melhor cumprimento da lei Menos visitas das autoridades Boa imagem no mercado
Melhoria Contnua
Confiana
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INTEGRAO DE SISTEMAS
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Esta Norma pode ser aplicada independentemente de outras normas de sistemas de gesto. A sua implementao pode ser alinhada ou integrada com os requisitos relacionados com um sistema de gesto j existente.
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Melhoria
Implementao
Anlise de Perigos
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8. Melhoria
5. Responsabilidade da Gesto
7. Realizao do Produto
6. Gesto de Recursos
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ISO 22000
1. Campo de Aplicao 2. Referncias Normativas 3. Termos e Definies 4. Sistema de Gesto da Segurana Alimentar 5. Responsabilidade da Gesto 6. Gesto de Recursos 7. Planeamento e Realizao de Produtos Seguros 8. Validao, Verificao e Melhoria do SGSA
ISO 9001
1. Campo de Aplicao 2. Referncia Normativa
3. Termos e Definies
4. Sistema de Gesto da Qualidade 5. Responsabilidade da Gesto 6. Gesto de Recursos 7. Realizao do Produto 8. Melhoria
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1
Perigos
2
Perigos
()
N-2
Perigos
N-1
Perigos
Processos de Suporte (Documentos, Registos, Emergncia, Formao, Noconformidades, Incidentes, Auditoria Interna, Aces Correctivas e Preventivas
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MAS
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No a organizao que se deve ajustar norma, a norma que se deve ajustar organizao.
Consrcio:
EXIGNCIA
Responsabilidade Mudana de Atitude
de
Melhoria Contnua Confiana
RIGOR
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