Ingredientes

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Enviada por Carlos Eduardo Tempo de preparo 2h 00min Rendimento 12 pores Imprimir receita Converso de medidas Imprimir lista de compras Enviar receita por email

Feijoada:

400 g de carne seca 400 g de costela de porco defumada 1 p de porco salgado 2 rabinhos de porco salgado 200 g de orelha de porco salgada 300 g de lombo de porco salgado 2 paios 250 g de lingia de porco grossa 200 g de lngua de boi defumada 100 g de bacon 1 kg e 1/2 de feijo preto de boa qualidade 6 folhas de louro 400 g de cebola bem picadinha 200 g de alho picado 1 xcara de leo 12 laranjas bahia ou seleta 12 doses de aguardente (para o caldinho)

Couve mineira (para 4 pessoas):

2 molhos de couve 10 dentes de alho 150 g de toucinho defumado picado em cubinhos 1 colher de sopa de leo Sal

Farofa de ovo (para 4 pessoas):

3 xcaras de farinha de mandioca tostadinha 3 ovos

1 colher de sopa de manteiga 1 cebola pequena 1 colher de sopa bem cheia de salsa crespa picadinha Sal e pimenta a gosto

Caipirinha (2 doses):

3 doses de aguardente 1 limo 3 colheres de sopa de caldo coado de limo 2 colheres de sopa de gua 1 colher de sopa no muito cheia de mel ou a mesma quantidade de acar 2 colheres de sopa de gelo picado

Manjar branco (para 8 pessoas):

1 l de leite fervido e coado 1 vidro pequeno de leite de coco 6 colheres de sopa cheias de maizena 2 xcaras de acar 1 lata grande de ameixas pretas em calda

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9. V acrescentando gua quente sempre que necessrio, tendo o cuidado de manter as carnes sempre cobertas pelo caldo 10. Quando os gros estiverem macios, retire as metades das laranjas 11. Doure bem a cebola e o alho em uma xcara de leo previamente aquecido em uma frigideira e coloque na panela do cozimento 12. Aps duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que j estiverem no ponto 13. Prove o sal e torne a escumar para tirar qualquer excesso de gordura 14. Retire duas conchas cheias de gros e amasse com o garfo at obter uma pasta 15. Misture com a feijoada e abaixe o fogo 16. Quando todas as carnes e o feijo estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaos pequenos para servir, voltando para a panela com o feijo e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando 17. Descasque as laranjas restantes, retirando todas as peles e sementes e corte em pedaos no muito grandes e coloque na geladeira at o momento de servir 18. Prepare um arroz branco, a couve e a farofa 19. Faa um caldinho usando 12 doses de aguardente e 6 conchas do caldo coado da feijoada, meio ralo 20. Sirva todas as carnes cortadas em pedaos regulares numa travessa grande e o feijo numa terrina funda, com tampa 21. Os demais acompanhamentos so distribudos por travessas e o caldinho deve ser servido como aperitivo, uma meia hora antes da feijoada ir mesa Couve mineira: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Limpe a couve, suprimindo os talos e a nervura central Corte bem fininha dentro de uma tigela de gua fria com sal Frite o toucinho no leo at obter torresmos Retire e escorra em papel absorvente Doure o alho picadinho em 2 colheres de sopa da fritura dos torresmos Misture com a couve escorrida e seca sobre um guardanapo Refogue em fogo forte, soltando com o garfo, para que fique verdinha e toda a gua evapore 8. Arrume numa travessa e salpique com os torresmos Farofa de ovo: 1. Bata os ovos como para omelete com 2 colheres de sopa de gua fria e tempre com sal e pimenta a gosto 2. Esquente a manteiga, doure a cebola batidinha e misture com os ovos, batendo com o garfo 3. Quando os ovos comearem a coagular, acrescente a farinha e misture bem 4. Sirva mais seca ou mida, conforme o gosto 5. Por ltimo, acrescente a salsinha Caipirinha: 1. Corte o limo em quatro gomos e coloque dois em cada copo

2. Reparta a aguardente, o caldo de limo, o mel ou aucar e a gua, em partes iguais, em cada copo 3. Amasse bem os gomos de limo com o auxlio de um pequeno soquete 4. Complete com o gelo, mexa bem e sirva Manjar branco: 1. Misture o leite morno com o acar e com o leite de coco bem batido com a maizena 2. Leve ao fogo brando para engrossar, sempre mexendo com colher de pau, at obter um mingau consistente 3. Despeje a mistura numa forma de canudo, molhada com gua fria e acomode bem 4. Leve geladeira por cerca de 1 hora e 30 minutos ou at que esteja bem firme 5. Para desenformar, vire a forma sobre o prato escolhido e lhe d um golpe seco e firme 6. Regue com a calda e enfeite com as ameixas 7. Sirva gelado, ou na temperatura ambiente

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