1 NUTRIO E SADE FSICA EM DETENTOS DAS PENITENCIRIAS DE CASCAVEL: RELATO DE EXPERINCIA MOREIRA, Samidayane REIS, Daisy Ellen Arruda

Rocha PINZAN, Leni Terezinha Marcelo1 SARAIVA, Fernanda Zanchet2 FACULDADE ASSIS GURGACZ FAG

RESUMO
Este projeto tem por finalidade analisar as condies nutricionais e fsicas dos centros de deteno da Penitenciria Industrial de Cascavel (PIC) e 15 Batalho da Polcia Militar situadas da cidade de Cascavel. Bem como se h presena do nutricionista nestas duas unidades. Para este projeto houve observao e reviso da literatura existente sobre os direitos e leis dos detentos quanto o seu bem-estar e sade, para a reabilitao em condies de se integrar novamente sociedade. Este tema sobre alimentao dos detentos nas prises de suma importncia, no s porque o interno tem direito na constituio a uma alimentao saudvel e suficiente para sua subsistncia, mas tambm porque esse um fator que pode incidir positiva ou negativamente, no regime disciplinar do estabelecimento penitencirio. Para Taft (1964, 502) alm de estar fazendo prevalecer os direitos do detento, faz com que evite futuras rebelies dentro da penitenciria. Portanto h necessidades naturais que podem ser atendidos sem prejuzos da disciplina, e que podem conduzir o condenado e o internado a uma vivencia til ao processo de recuperao. Palavras chave: Penitenciria, Nutrio, Sade.

INTRODUO Este projeto tem por finalidade investigar a forma crnica do diabetes mellitus, uma doena que tem sido responsvel pela maior incidncia de amputaes de membros inferiores, no sendo computados amputaes de menor grau, como dedos, por exemplo. A iniciativa de tornar este tema em um projeto de pesquisa, se deve pelo fato de haver escassos relatos pblicos no que diz respeito diabetes como responsvel pela amputao.
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Pedagoga, Mestranda em Fundamentos da Educao do Programa de Ps Graduao da Universidade Estadual de Maring UEM, prof Colaboradora do Colegiado de Enfermagem da UNIOESTE. lenipinzan@yahoo.com.br 2 Qumica Industrial, Mestre em Engenharia Ambiental pela UNIOESTE, docente da Faculdade Assis Gurgacz fer@fag.edu.br Samidayane Moreira, acadmica do 2 semestre do curso de Nutrio na FAG. godsinger@hotmail.com Daisy Ellen Arruda Rocha, acadmica do 2semestre do curso de Nutrio na FAG. daisy.ellen@yahoo.com.br

2 Para a concretizao desta pesquisa h dados que so de conhecimento pblico, mas h ainda questes desconhecidas a serem pesquisadas. Esta investigao visa contribuir para alertar as pessoas acometidas da referida doena e compreender a fisiopatologia. Entrevistar as pessoas que possuem a doena e possivelmente uma amputao.

FUNDAMENTAO TERICA De acordo com a Lei de Execuo Penal (L.E. P) n 7.210, de 11 de julho de 1984, art.13 Pargrafo nico: A alimentao deve ser preparada de acordo com as normas de higiene e de dieta, controlada por nutricionista, devendo apresentar valor nutritivo para manuteno da sade e do vigor fsico do preso. Segundo a constituio, Lei n 7.210, de 11 de julho de 1984 (L. E. P. art.14) O preso que no se ocupar de tarefa ao ar livre dever dispor de, pelo menos, uma hora ao dia para realizao de exerccios fsicos adequados ao banho de sol. A lotao no pode ser maior do que a permitida por sua estrutura e finalidade. Lei n 7.210, de 11 de julho de 1984 (L.E.P art.85). Segundo a Lei n 7.210, de 11 de julho de 1984 (L.E.P art.10, 11,40 e 41) O Estado, responsvel pela integridade do preso, est obrigado a alimentar condignamente o condenado e a fornecer roupas e artigos de higiene. Lei n 7.210, de 11 de julho de 1984 (L.E.P art.83), O presdio deve ter reas destinadas (...) ao laser (...).Lei n 7.210, de 11 de julho de 1984 (L.E.P art.83), O presdio deve ter rea destinada ao trabalho (...). O horrio das refeies pode afetar o peso corporal, pois a resposta termognica (aumento do metabolismo estimulado pela ingesto de alimento) significativamente maior em uma dieta consumida no perodo da manh, do que uma dieta consumida no perodo da tarde ou da noite. Segundo outra pesquisa da autora, o fracionamento da alimentao em trs refeies no dia pode provocar maior ganho de peso do que a ingesto em maior nmero de vezes. (Assis apud Matos & Proena, 2003 p.499). Existe a desidratao que ocorre tambm quando a pessoa se encontra em estado basal (uma perda de gua que no induzida pelo exerccio), a desidratao um desequilbrio na dinmica dos lquidos que no consegue repor. Portanto, quando no se tem espao vital, ainda assim ocorre a desidratao, tambm pela mnima disposio dos agentes de celas, de levarem gua potvel aos detentos. Todo preso deve receber da administrao nas horas habituais, uma alimentao de boa qualidade, bem preparada, com valor nutritivo suficiente para manter sua sade e suas foras. Cada preso deve ter a possibilidade de se servir de gua

3 potvel quando tiver necessidade. Os preso devem exigir a divulgao da relao de alimentos que sero servidos semanalmente para evitar a corrupo. Os presos devem protestar quando forem servidos alimentos deteriorados ou sem condio de serem ingeridos. Os presos devem denunciar, inclusive ao Juiz Corregedor, qualquer ato que envolva irregularidade com relao aos alimentos no presdio.(Lei n 7.210, de 11 de julho de 1984 - L.E.P Proteo de Pessoas Sujeitas a Deteno ou a Priso, Regras Mnimas para Tratamento de Presos, ONU Genebra, 1995 Parte I, Item 20,1 e 2. Aprovado em 30/07/57 e 13/05/77). O tema de alimentao nas prises de grande importncia, no s porque o interno tem direito a uma alimentao s e suficiente para sua subsistncia normal, mas tambm porque esse um fator que pode incidir positiva ou negativamente, no regime disciplinar do estabelecimento penitencirio. Segundo Taft, uma boa alimentao no vai fazer feliz um homem que est na priso, mas evita motins e, por isso a alimentao no deve ser descuidada, mas pelo contrrio escrupulosamente atendida. (TAFT, B.D. Criminology.4ed.New York: London. R.W. England, 1964.p.502). H necessidades naturais que podem ser atendidos sem prejuzos da disciplina, e que podem conduzir o condenado e o internado a uma vivencia til ao processo de recuperao. (MIRABETE, J. F. Execuo Penal: comentrios lei n7.210, de 11/07/1984. 11 ed. Revista e Atualizada. So Paulo: Atlas, 2004. II seo Da assistncia material Art.13 Execuo Penal. p. 68.).

METODOLOGIA Foi realizada uma pesquisa de campo nos dois centros de deteno em uma segunda feira, dia 16 de maio de 2005, das 13:30hs at 17:30hs, sendo entrevistados os chefes de cozinha e carcereiro das respectivas penitencirias, em relao nutrio e sade fsica dos detentos. Para a realizao deste trabalho, foi feita uma observao na rea de manipulao de alimentos atravs de observao do local no momento final da refeio e limpeza, quanto presena de nutricionista, quantidade de refeies (duas refeies no 15 Batalho da Polcia Militar e trs refeies na Penitenciria Industrial de Cascavel PIC), cardpio, exerccios fsicos e banho de sol.

RESULTADOS

4 No 15 Batalho da Polcia Militar vulgo Cadeio, foi entrevistado o chefe de cozinha e tambm o carcereiro, neste presdio, houve uma constatao de que no h presena de um nutricionista. De acordo com a Lei de Execuo Penal (L.E. P) n 7.210, de 11 de julho de 1984, art.13 Pargrafo nico: A alimentao deve ser preparada de acordo com as normas de higiene e de dieta, controlada por nutricionista, devendo apresentar valor nutritivo para manuteno da sade e do vigor fsico do preso. De acordo com a Lei a ausncia do nutricionista, foge do que a mesma prev. Para os detentos so servidas duas refeies ao dia (almoo e jantar), ficando aqum do desejado, segundo as normas nutricionais. Para o subsidio nutricional dos detentos o Estado tem repassado R$ 2,00 (dois) a diria. Pode-se inferir que:
O horrio das refeies pode afetar o peso corporal, pois a resposta termognica (aumento do metabolismo estimulado pela ingesto de alimento) significativamente maior em uma dieta consumida no perodo da manh, do que uma dieta consumida no perodo da tarde ou da noite. Segundo outra pesquisa da autora, o fracionamento da alimentao em trs refeies no dia pode provocar maior ganho de peso do que ingesto em maior nmero de vezes. (Assis apud Matos & Proena, 2003 p.499).

Para fazerem este trabalho da preparao dos alimentos foram contratados pela prefeitura de Cascavel, quatro funcionrios para cozinharem na penitenciria diariamente. O cardpio composto de um tipo de salada3 servido somente uma vez por semana, e o trivial que consta de: arroz, feijo, algum refogado e carne (raramente) servidos diariamente. Para diferenciar da alimentao que recebem, alguns detentos recebem de suas famlias, alimentos como: frutas, marmitas, doces. A cozinha de pequeno porte, e os cozinheiros que nela trabalham usam touca e avental no fazendo uso de luvas e mscaras descartveis, que so necessrias para um manuseio adequado de higiene. Embora a rea da cozinha aparentemente estivesse limpa, as latas de lixo estavam destampadas. Quanto aos mantimentos estes estavam armazenados de modo inadequado, colocados em uma despensa que se misturavam a produtos de limpeza e ficavam espalhados pelo cho em sacos de estopa e sacolas plsticas de mercado. Nesta penitenciria, os detentos praticam diariamente das 14:00hs s 16:00hs, esportes como capoeira e futebol, o momento que eles tambm tomam banho de sol. Segundo a constituio, Lei n 7.210, de 11 de julho de 1984 (L. E. P. art.14) O preso que no se ocupar
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No h horta ou pomar por no ter espao e estrutura disponveis para a plantao de frutas e verduras.

5 de tarefa ao ar livre dever dispor de, pelo menos, uma hora ao dia para realizao de exerccios fsicos adequados ao banho de sol. Mesmo que haja um perodo de esportes para praticarem, a sade fsica do detento fica comprometida, pois, eles enfrentam a superlotao dentro das celas, em torno de trs vezes mais do que sua capacidade permitida. Segundo a Lei n 7.210, de 11 de julho de 1984 (L.E.P art.85). A lotao no pode ser maior do que a permitida por sua estrutura e finalidade. O resultado desta superlotao detentos dormindo pelos corredores entre as celas, gerando, pouco espao para se movimentarem. Por lei, segundo as Normas da Organizao das Naes Unidas as condies ideais de espao so de 6mts por pessoa. Neste sentido, pode-se dizer que o espao nesta penitenciria no permite viver as condies ideais sugeridas pela ONU, mas sim, como depsito onde seres humanos so jogados. A sade fsica do detento se caracterizaria pelo movimento dentro das celas e seu espao, de esportes e descontrao no ptio durante os banhos de sol, que alm de evitar doenas, auxilia na absoro de vitamina C para os ossos. Sem estes elementos bsicos ocorre a desidratao levando a pessoa ao estado basal (uma perda de gua que no induzida pelo exerccio). A desidratao um desequilbrio na dinmica dos lquidos que no conseguem serem repostos. Neste sentido dentre outros o espao fsico e a insuficincia de gua potvel, gera a desidratao dos detentos que provocada pela estrutura deficitria, falta de recursos e pessoal. Na Penitenciria Industrial de Cascavel (PIC), foi entrevistado o chefe de cozinha, nesta penitenciria h uma nutricionista que faz visitas peridicas, em mdia de duas vezes por ms com contato dirio por telefone. Segundo a Lei n 7.210, de 11 de julho de 1984 (L.E.P art.10, 11,40 e 41) O Estado, responsvel pela integridade do preso, est obrigado a alimentar contiguamente o condenado e a fornecer roupas e artigos de higiene. Esta penitenciria tem quatro funcionrios contratados para trabalharem como cozinheiros e nove internos que auxiliam na cozinha. Os detentos recebem trs refeies ao dia, caf da manh, almoo e jantar. O cardpio elaborado pela nutricionista, diversificado e contendo os nutrientes que so necessrios para a alimentao de uma pessoa.
Todo preso deve receber da administrao nas horas habituais, uma alimentao de boa qualidade, bem preparada, com valor nutritivo suficiente para manter sua sade e suas foras. Cada preso deve ter a possibilidade de se servir de gua potvel quando tiver necessidade. Os preso devem exigir a divulgao da relao de alimentos que sero servidos semanalmente para evitar a corrupo. Os presos devem protestar quando forem servidos alimentos deteriorados ou sem condio de serem ingeridos. Os presos devem denunciar, inclusive ao Juiz Corregedor, qualquer ato que envolva irregularidade com relao aos alimentos no presdio.(Lei n 7.210, de 11

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de julho de 1984 - L.E.P Proteo de Pessoas Sujeitas a Deteno ou a Priso, Regras Mnimas para Tratamento de Presos, ONU Genebra, 1995 Parte I, Item 20,1 e 2. Aprovado em 30/07/57 e 13/05/77).

Uma vez por semana, os detentos recebem como sobremesa (flan, fruta ou gelatina). Existem trs qualidades de verduras que so servidas todos os dias, adquiridos de um verdureiro da cidade de Cascavel, nesta penitenciria no h horta, pomar ou criao de animais. Para os funcionrios do centro de deteno a alimentao a mesma que os detentos consomem, ficando diferenciado apenas o lugar que fazem as refeies. Os detentos tm horrio para fazer exerccios fsicos uma vez por semana (jogam bola, etc.) e tomam banho de sol todos os dias, de acordo com a Lei n 7.210, de 11 de julho de 1984 (L.E.P art.83), O presdio deve ter reas destinadas (...) ao laser (...). Aos domingos aberto para o dia de visitas, onde os familiares podem trazer alimentos para consumirem no ptio juntamente com os detentos, com uma condio, somente so permitidos os alimentos que estejam na lista da penitenciria. Neste presdio por volta de 70 a 80% dos detentos trabalham e so remunerados com 75% do salrio mnimo que enviado para a famlia, ou depositados na poupana carcerria. Eles trabalham em diversos locais dentro da penitenciria como setor de limpeza, auxiliar de cozinha, fbrica de sacola, fbrica de bola, lavanderia, etc. Segundo a Lei n 7.210, de 11 de julho de 1984 (L.E.P art.83), O presdio deve ter rea destinada ao trabalho (...).

CONSIDERAES FINAIS Apesar de haver Leis das Execues Penais e da Constituio Federal de 1988, indispensvel defender e promover os direitos dos detentos, pois os mesmos no Brasil no so considerados como pessoas que necessitem de reabilitao para retornar a sociedade. Existem desdobramentos desastrosos como a falta de condies bsicas de higiene, instalaes deterioradas, alimentao precria e falta de atendimento mdico, dentre outros. Nos centros de detenes terceirizadas ou no, o ideal que haja nutricionistas e outros profissionais para fazer o acompanhamento das refeies dos detentos, das atividades fsicas e banho de sol, para auxiliar no bom funcionamento do organismo humano. Embora esse estudo seja ainda prematuro devido a sua fase inicial e escassez do mesmo, pode-se inferir que h ainda muitas discusses a serem feitas a cerca desse assunto.

7 REFERNCIAS FRAGOSO, H.C. Direitos dos Presos. Rio de Janeiro: Forense, 1980. LIMA, E.S. Mal de Fome e no de Raa: Gnese, Constituio e ao poltica da educao alimentar. So Paulo: Pioneira, 2000.p.83-84. MATOS, C. H. PROENA, R. P. C. Condies de trabalho e estado nutricional de operadores do setor de alimentao coletiva: um estudo de caso. Revista de Nutrio. Campinas, SP, 2003. p. 493-502. OIDLE Mc, W.D. KATCH, F. I. KATCH, V.L. Nutrio para o desporto e o exerccio. So Paulo: Taranto, 1996. p. 262-265. RAMOS, A. M. F. Manual para funcionrios na rea de alimentao e treinamento para copeiras hospitalares. So Paulo: Varela, 2001.p.55. MIRABETE, J. F. Execuo Penal: comentrios lei n7.210, de 11/07/1984. 11 ed. Revista e Atualizada. So Paulo: Atlas, 2004.p. 68. TAFT, B.D. Criminology.4ed.New York: London. R.W. England, 1964.p. 502.