Cogumelo Gigante; Caetetuba; Hiratake; Shimeji e outros ( Pleurotus spp )

SHIMEJI

INTR !"#$ O cultivo de Pleurotus pode ser feito em tronco (da mesma forma descrita para o Shiitake), ou em casas de cultivo, com uso de serragem, palhas de capim, bagao de cana etc. como substrato. Neste segundo sistema, vem sendo feito com muito ito, e com produtividade muito superior ao sistema de troncos. !sse sistema de cultivo possui muitas vantagens, pois o per"odo de cultivo # mais curto, a produ$o # est%vel , e o cultivo pode estende pelo ano todo. Para este cultivo s$o utili&ados potes de vidro ou pl%stico, cai as e sacos pl%sticos. Neste te to e plicaremos o sistema de cultivo em pote de vidro ou pl%stico. %re&ara'(o )o substrato ' Serragem ' a preferencia # para serragem de %rvores de folhas largas ou folhas aciculares. (ependendo do tipo de %rvore, a serragem pode conter substancias resinosas, sol)veis ou inibidor do crescimento. Por isso, antes de sua utili&a$o, a serragem deve ser dei ada ao ar livre, e e posta por longo per"odo a chuva, orvalhos e raios solares, para *ue as substancias danosas se decomponham e se percam. +arelo ' e istem farelos de arro&, milho, trigo etc., o mais utili&ado # o farelo de arro&. ,ontudo o farelo de milho e o de trigo fa& aumentar a produ$o, al#m de melhorar a *ualidade do cogumelo. - este e emplo utili&amos o farelo de arro&, nele misturando . a / partes de farelo de milho e trigo.

0istura do substrato ' a combina$o do farelo e da serragem deve ser feita na propor$o de 1 ' 2, em termos de volume, mais %gua at# atingir umidade de 3. a 34 5. !sta umidade deve ser alcanada na serragem pura. - densidade estar% correta *uando num recipiente com capacidade de 1 litro, o conte)do pesar% de 266 a 2/6 gr. 0as o padr$o # *ue esse recipiente contenha 366 gr. O p7 deve estar entre 3,8 e 9. Esterili*a'(o ' Podemos di&er *ue a esterili&a$o # a chave do sucesso desse cultivo. !la pode ser feita de duas formas : 1. em autoclave a 1,6 atm. de press$o e temperatura de 1.66 , por 1,4 horas, tomando o cuidado para *ue a temperatura n$o se eleve demasiadamente, pois as subst;ncia nutritivas podem sofrer altera<es: .. em c;maras de esterili&a$o a press$o normal com vapor d= %gua a temperatura chega a 166 6 , por 4 horas contados a partir do momento em *ue for atingido os 166 6 ,, tomando cuidado para *ue a temperatura n$o abai e durante a esterili&a$o. N$o se deve colocar e cesso de potes na c;mara, pois pode ocorrer irregularidade na esterili&a$o. Ino+ula'(o ' >erminada a esterili&a$o dos potes, *uando a temperatura no interna abai ar para .6 6 ,, reali&a?se a inocula$o das @sementes@ em condi<es est#reis, A% citada no cultivo do Shiitake em serragem. Bm litro deve ser dividido em 46 potes. In+uba'(o ' Passado 2 a 4 dias pode haver um acr#scimo na temperatura do substrato de / a 4 6 ,, acima da temperatura ambiente, e *ue 26 6 , por 28 hora ocorre morte do mic#lio. -ssim para permitir *ue o mic#lio possa desenvolver uniformemente, o ambiente deve manter temperaturas de 18 a .6 6 ,. -gora # muito importante *ue o substrato esteAa a .4 a /6 6 ,. Periodicamente deve?se renovar o ar do recinto. bai a umidade pode desidratar a superf"cie do substrato, por outro lado, a alta umidade facilita o surgimento de bact#rias nocivas, de modo *ue o recinto deve ser mantido entre 34 a 94 5. !m condi<es normais com .4 dias de semeados, o pote estar% pronto para ser indu&ido a produ$o. In)u'(o ' Para *ue os potes tenham uniformidade no crescimento, reali&a?se uma raspagem na superf"cie do substrato tornando?a plana. Cogo depois, preenche o pote com %gua at# sua borda. Passada . a / horas, retira?se

%gua, tampa?se o recipiente, para *ue a superf"cie n$o se resse*ue, e mantenha?o a temperatura de 1/ a 13 6 ,, 4 a 9 dias apDs a raspagem inicia a forma$o de primDrdios, ent$o abrir o recipiente, e aumentar a umidade relativa para E6 5. (a*ui para diante os cogumelos e ige muita ventila$o de ar fresco. F falta de ventila$o pode resultar na n$o abertura do chap#u, na forma$o de cogumelos compridos, ou no surgimento de ferrugem ( avermelhamento e fenecimento ). Colheita ' (epois de 9 dias, os cogumelos estar$o prontos para a colheita, *uando o chap#u estiver de 1 a 1,4 cm de di;metro. -pDs a colheita retira?se a serragem da base, e acondiciona?se os fungos em bandeAas, em por<es de 166 a .66 gr, para a comerciali&a$o. . C",TIEM %.,H.S/ 0.G.# !E C.N. !E .#"C.R

%re&ara'(o )o substrato ' 0olha?se a palha ou bagao at# 96 5 de umidade, e adicionamos farelo de arro& ou de algod$o na base de uns 16 5 do peso de bagao ou palha e misturando?o muito bem. Fuanto mais rico em farelo, maior # a produ$o. !m contra partida maiores s$o os cuidados a serem tomadas a fim de evitar as contamina<es, pois os riscos de infec$o desta aumentam. %asteuri*a'(o ' !ste substrato dever% ser levado ao t)nel de pasteuri&a$o, onde receber% tratamento a vapor d= %gua, para elevar a temperatura do composto at# E6 6 , por umas 16 a 1. horas. Cogo apDs, dei ar a temperatura abai ar so&inha, at# /6 6 ,, para e ecutar a semeaduras. Semea)ura ' O composto dever% ser ensacado com por<es de 9 a 16 kg e receber @sementes@ numa *uantidade de . a 2 5 sobre o peso de composto. Se o composto estiver bem rico em farelos h% de se aumentar a *uantidade de sementes, assim faremos com *ue o Pleurotus cresa mais r%pido do *ue as contamina<es. Os sacos dever$o ser amarrados em sua boca, e colocados nas prateleiras. In+uba'(o ' Os sacos devem ser colocados em prateleiras, onde ficar$o em fase de coloni&a$o por .4 a 26 dias. Somente apDs esse per"odo o composto estar% completamente branco ( colora$o provocada pelo crescimento do mic#lio. In)u'(o e 1ruti2i+a'(o ' +a&?se, ent$o v%rios cortes no saco pl%stico, de . cm de comprimento, por onde apareceram os cogumelos, num pra&o de 1 a . semanas.

Colheita ' -pDs 2 dias a contar do in"cio da brota$o, eles estar$o grandes o suficiente para serem colhidos, torcendo a base do @p#@ do cogumelo ou do cacho se for o caso. G comum efetuar um toalete no cogumelo, cortando na base do p# do cogumelo para eliminar uma parte *ue fica suAa com composto.

!s*uema da produ$o de Pleurotus em bagao de cana e palha