Vitaminas

So compostos orgnicos requeridos por um organismo em quantidades limitadas, tambm no so produzidos pelo organismo em quantidades suficientes, sendo necessrio obt-las pela alimentao. So classificadas de acordo com sua atividade qumica e biolgica ao invs de estrutural. O termo vitamina derivado de vital e amine, sendo adaptadas como aminas da vida por que foi sugerido, em 1912, que esses micronutrientes orgnicos poderiam ser aminas qumicas. Mesmo aps a comprovao do conceito incorreto, o nome persistiu.

Principais vitaminas
Como dito anteriormente, as vitaminas so classificadas de acordo com sua atividade qumica e biolgica. A principal diviso quanto a solubilidade, havendo vitaminas hidrossolveis e lipossolveis. As vitaminas hidrossolveis so solveis em solventes polares como a gua e so, em humanos, em nmero de 9: as 8 vitaminas do complexo B e a vitamina C. Por serem solveis em gua, esse tipo de vitamina excreta facilmente pelo corpo, sendo importante manter o consumo constante. A urina um importante indicador do consumo de vitaminas hidrossolveis. A vitamina B1, tambm chamada de tiamina ou antiberibrica presente na carne de porco, vegetais, fgado, batatas e ovos com essencial para preveno do beribri, uma deficincia que causa fadiga e letargia, alm de complicaes cardiovasculares, gastrointestinais, musculares e nervosas. O excesso do consumo, embora muito improvvel, costuma causar relaxamento muscular aps doses elevadas.

Figura 1: Estrutura molecular da tiamina.

A vitamina B2, tambm chamada de riboflavina, est presente na banana, pipoca, feijo verde e aspargos e associada preveno da arriboflavinose, gerando problemas oculares, cutneas, danos nas mucosas, inflamaes e eczema. No houve nenhum efeito colateral documentado no consumo em doses elevadas.

Figura 2: Estrutura molecular da tiamina.

A vitamina B3, tambm chamada de niacina ou antipelagra, encontrada em cereais, gros enriquecidos e no refinados, leite e carne magra, como fgado. A deficincia em B3 causa pelagra, uma doena caracterstica por envolver a pele, o sistema nervoso e o sistema gastrointestinal. Os principais sintomas so dermatite, diarreia e demncia.

Figura 3: Estrutura molecular da niacina.

A vitamina B5, ou cido pantotnico, encontrada principalmente em frango, ovos, vegetais, legumes e cereais. Est associada ao metabolismo de protenas, gorduras e carboidratos. A falta dessa vitamina causa fadiga, cibras musculares, dores abdominais, insnia e mal-estar, alm da queda de cabelo.

Figura 4: Estrutura molecular do cido pantotnico.

A vitamina B6, ou piridoxina, est ligada ao metabolismo de aminocidos, principalmente na converso do triptofano em niacina. Naturalmente, essa vitamina se encontra ligada a protenas, presente principalmente na carne de frango, fgado de vaca e porco. Outras boas fontes so o presunto e peixes como atum, truta e salmo. A ausncia dessa vitamina causa dermatite, anemia, gengivite, nuseas e nervosismo, alm de ferimentos na boca e na lngua.

Figura 5: Estrutura molecular da piridoxina.

A Biotina um cofator enzimtico, ou seja, liga-se a enzimas para que estas desempenhem suas funes. Essa vitamina se liga a enzimas como a acetil-CoA carboxilase e a piruvato carboxilase, permitindo que estas executem reaes de carboxilao. encontrada em vrios alimentos e sintetizada pela flora intestinal, por isso sua deficincia rara.

Figura 6: Estrutura molecular da biotina.

A vitamina B9, tambm chamada de cido flico ou folacina, encontrada principalmente em verduras e no fgado e est associada sntese de DNA e na preveno de anemia. Na falta dessa vitamina, a diviso de clulas de proliferao rpida, como as hematopoiticas, parada na fase S devido a m sntese de dTMP, um monmero de DNA. O resultado a anemia megaloblstica, o que tambm ocorre na falta da vitamina B12, e gera hemcias de tamanho aumentado. A ausncia dessa vitamina rara devido sua quantidade elevada em alimentos.

Figura 7: Estrutura molecular do cido flico.

A vitamina B12, ou cobalamina, uma vitamina estruturalmente complexa. sintetizada exclusivamente por microrganismos e encontrada no fgado de animais ligada protenas sob a forma de metilcobalamina ou dixiadenosilcobalamina. Para se tornar ativa, deve ser hidrolisada por ao de proteases digestivas, como por exemplo, a tripsina. Est relacionada ao catabolismo de cidos graxos com nmero mpar de carbonos e da valina, Isoleucina e treonina. O fgado pode armazenar essa vitamina em quantidades suficientes para 6 anos, por isso a deficincia muito rara. Quando em falta, essa vitamina gera a anemia perniciosa, gerando a m absoro de outras vitaminas. Alm disso, essa anemia provoca m sntese de DNA graas ao bloqueio na sntese de purinas e timidinas devido a ausncia da B12 no metabolismo do cido flico.

Figura 8: Estrutura molecular da vitamina B12.

A vitamina C, ou cido ascrbico, uma vitamina com funo antioxidante, podendo reduzir os citocromos C e A da cadeia respiratria, alm de oxignio molecular. Tambm est presente em reaes como o catabolismo da tirosina e sua transformao em adrenalina, alm das reaes de anabolismo dos cidos biliares e esteroides. Quando ausente, causa o escorbuto, uma patologia que gera hemorragias na gengiva, inflamao da lngua, desestabilizao dos dentes e dores nas articulaes.

Figura 9: Estrutura molecular do cido ascrbico

As vitaminas lipossolveis so, como o nome diz, solveis em substncias apolares como lipdeos. Por essa caracterstica, essas vitaminas podem ser armazenadas nos tecidos, fazendo com que os casos de hipervitaminose com esse tipo sejam mais comuns. So em nmero de 4, vitaminas A e D armazenas no fgado, E nos tecidos adiposos e reprodutores em menor grau, e K fica em circulao no sangue pois pouco armazenada. A vitamina A talvez possa receber o ttulo de mais importante das lipossolveis. Tambm chamada de retinol. A vitamina A age na manuteno da viso, atuando na retina, na formao de receptores celulares e como antioxidantes. A carncia de vitamina A gera diversas consequncias como a cegueira noturna. A hipervitaminose gera pele ressecada e spera, fissuras nos lbios, ceratose folicular, dores nos ossos e articulaes alm de diversos outros problemas.

Figura 10: Estrutura molecular do Retinol

A vitamina D, tambm chamada de Calciferol, est associada absoro do clcio, sendo essencial para o desenvolvimento dos ossos. obtida atravs do metabolismo do colesterol e pela dieta, sendo esta ltima em maior grau. A avitaminose gera raquitismo, uma doena caracterstica pelo subdesenvolvimento dos ossos e fraqueza muscular. A

hipervitaminose gera danos aos rins, crescimento retardado, calcificao dos tecidos moles e morte.

Figura 11: Calciferol

A vitamina E, tambm chamado de tocoferol. uma vitamina antioxidante que auxilia na formao das clulas sexuais, auxilia no bom funcionamento do tecido muscular e do sangue. A carncia dessa vitamina gera esterilidade do indivduo, alm de aumentar a probabilidade de patologias como doenas do corao, derrames e problemas imunolgicos. bem tolerada pelo organismo quando em excesso, no tendo relatos de sintomas pela hipervitaminose. A vitamina K est presente no sangue e no armazenada pelo corpo. Atua na coagulao de ferimentos, sendo tambm essencial para a preveno de patologias como a trombose. Tambm importante no fortalecimento de unhas e dentes.