RESPOSTA TCNICA

Ttulo Estufa para secagem de plantas medicinais Resumo So apresentadas informaes sobre secadores para plantas e para a construo de estufa para secagem de plantas aromticas e medicinais, alm de dados para controle de fungos e umidade. Palavras-chave Erva aromtica; estufa; planta medicinal; secagem; umidade Assunto Fabricao de estufas, secadores e autoclaves no-eltricas Demanda Como construir uma estufa para secagem de plantas medicinais? Como realizar o controle de fungos e umidade? Soluo apresentada 1 Introduo A secagem de plantas aromticas e medicinais tem duplo objetivo: em primeiro lugar, retirar a porcentagem elevada da gua de vegetao contida nas clulas e tecidos, e, em segundo, proporcionar uma conservao das referidas plantas por um longo perodo, em geral, at que se obtenha nova safra. A evaporao da gua contida nas plantas visa minimizar a perda de princpios ativos e aromticos, especialmente em decorrncia da atividade das enzimas. Por outro lado, a eliminao da gua das plantas na secagem impedir sua deteriorao e, com isso, um perodo maior de conservao e comercializao, bem como de utilizao pelo consumidor.

2 Dessecao anatmica A dessecao anatmica uma breve operao que se leva a efeito entre a colheita e o incio do carregamento de um secador. Nesta operao retiram-se os rgos contendo insetos em qualquer fase, terra, areia, poeira, manchas ou furos provocados por pragas ou doenas. Certas plantas podem ser recuperadas, cortando-as apenas as folhas danificadas ou manchadas, sujas, empoeiradas, Nesta operao tambm se retiram as espcies diferentes da desejadas, bem como plantas daninhas. Se, por exemplo, o objetivo da secagem so as flores, deve-se eliminar eventuais folhas ou pedaos delas, j que poderiam comprometer a qualidade comercial do produto final. E assim por diante, eliminase tudo que indesejvel antes de encaminhar o material para a seguinte fase, que secagem.

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3 Secagem 3.1 Tipos de secadores Basicamente existem trs tipos de secadores destinados dessecao ou secagem de plantas aromticas ou medicinais cultivadas para fins de comercializao e aqui neste documento destacam-se os dois primeiros: Secador de temperatura ambiente, comumente chamado de "secador solar comum"; Secador de temperatura e umidade controlado, denominado de "estufa"; Secadores especiais.

3.1.1 Secador solar comum O secador que funciona temperatura ambiente o tipo mais simples, de uso satisfatrio para a maioria das plantas aromticas e medicinais em regies tropicais e subtropicais, onde, por ocasio da colheita e secagem, pode-se contar com uma temperatura adequada do ar seco e rara ocorrncia de chuvas e chuviscos. Na FIG.1 pode-se verificar: - n 1 indica uma veneziana - n 2 indica uma persiana - n 3 rea aberta a partir da qual se podem ver as bandejas contendo plantas em fase de secagem. - n 4 rea ainda vazia que mostra as varas fixas horizontais que servem de apoio para as bandejas, e as varas mveis.

Figura 1 Secador solar comum

A altura da camada de bandejas gira em torno de 2 m, para que uma pessoa de p sobre o cho ou sobre um pequeno caixote possa movimentar as bandejas superiores. O telhado de duas guas em ngulo de 90 deve ser de boa construo, para evitar goteiras. Uma propriedade rural pode iniciar com um secador semelhante ao apresentado e posteriormente ser construdos outros idnticos na medida da necessidade. Convm que todos tenham exatamente as mesmas medidas para permitir o uso das mesmas bandejas, varas e mveis, em qualquer um deles.

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Um modelo melhor sem dvida o de persiana, na qual as lminas so mveis, o que permite posicion-las horizontalmente e, quando necessrio, mov-las quase verticalmente, de tal forma que no penetre gua de chuva ou ventos fortes. Na veneziana as lminas devem ficar prximas umas as outras, e recomendvel que sejam bem inclinadas para impedir que o vento leve gotas de chuva para dentro do secador. A veneziana e a persiana so emolduradas por um batente forte, porm leve, pois so peas removveis de conformidade com as necessidades. Ambas so usadas em volta de secadores de plantas aromticas e medicinais. A largura e altura dessas armaes em veneziana e persiana devem ser tais que uma s pessoa consiga remov-las e recoloc-las. Elas devem se encaixar entre dois ps direitos de tal forma que no impeam a colocao e retirada de bandejas. Quando as venezianas ou persianas so retiradas, a ventilao aumenta e acelera a secagem das plantas. Mas elas devem ser colocadas em torno do secador na hora das chuvas, dos ventos fortes e durante as noites midas, tendo em vista o risco de absoro e condensao da gua sobre as plantas que esto secando. As plantas no devem ser atingidas pelo sol em hiptese alguma. No se pode esquecer que a secagem das plantas aromticas e medicinais deve ser feita sempre e permanentemente sombra. As venezianas e persianas devem ser pintadas com uma tinta prova d'gua, porm jamais com tinta de cheiro forte capaz de contaminar as plantas. 3.1.2 Estufa A estufa um secador de formato semelhante ao secador solar comum, porm mais fechado. Por outro lado, possui uma fornalha externa que gera calor para aquecer o ar interior no secador. No centro da estufa se mantm um termmetro e um higrmetro, o qual acusa o grau de umidade do ar. O operador controla o higrmetro e o termmetro, e, sempre que necessrio, abre um pouco mais ou um pouco menos uma janela basculante por onde escapa o ar quente carregado de umidade retirada das plantas. O operador abre bem a janela, localizada num ponto elevado, quando o termmetro acusa a temperatura mxima admitida pela planta em secagem, em geral, de 35 a 40C. Temperaturas superiores a 40 podem provocar uma "coco" das plantas e no uma secagem. A janela tambm aberta na medida em que o ar se satura de umidade, o que indicado pelo higrmetro. O aquecimento interno na estufa deve ser iniciado com lentido, e, gradualmente, vai-se elevando a temperatura para no causar o impacto trmico danoso s plantas em secagem. Este tipo de secador semelhante s estufas utilizadas na secagem de fumo, com exceo da estrutura interna, que similar do secador de temperatura ambiente. A estufa utilizada em climas frios ou chuvosos durante a secagem ou para a dessecao de frutos e outros rgos carnosos ou muito suculentos. O cultivador de plantas medicinais e aromticas deve conhecer bem as condies climticas locais para poder decidir se vai construir o secador ou a estufa, ou ambos, para situaes e colheitas diversas. Caso, por um motivo ou outro, se deseje secar plantas diferentes num mesmo secador, torna-se necessrio erguer uma parede divisria de alvenaria ou outro material impermevel do nvel do cho at topo do telhado. Esta parede no dever conter portas nem janelas nem frestas, para impedir desta forma a mtua contaminao entre plantas diferentes. Este procedimento s deve ser adotado em casos justificados por imperativos previstos. Se algumas plantas, em bandejas ou feixes dentro do secador, atingirem o ponto ideal de secagem antes de outras, elas devero ser retiradas e encaminhadas para a triagem e acondicionamento nas embalagens de venda ou de armazenagem. As novas plantas verdes e frescas que entrarem em sua substituio no secador devero ser colocadas nos pontos mais elevados do secador. Para tanto, baixam-se as bandejas ou
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feixes do alto para uma posio inferior. Este procedimento visa impedir que a intensa umidade que se libera das plantas novas volte a umedecer as plantas em adiantado estado de secagem, pois o ar mido e quente tem a tendncia de subir para a parte mais alta do secador. As bandejas ou feixes de plantas no secador devem ser mudadas de posio com intervalos de 2 a 3 dias, de tal forma que as menos secas fiquem mais prximas dos locais de entrada de ar quente. Essa sistematizao melhor do que a remediao. Quando as plantas dentro do secador so do tipo que liberam p, os operrios devero usar mscaras com filtro apropriado ao caso. Se as plantas contm espinhos ou so muito speras, devem usam luvas. Quando o objetivo da colheita flor, preciso cuidar de certas espcies e ser muito rigoroso no momento preciso da colheita, pois caso contrrio, se as flores chegarem a se polinizar antes da colheita, os princpios medicinais e aromticos ir-se-o transferindo para as sementes, as quais em certos casos chegam a se formar por inteiro, mesmo aps a colheita, e at mesmo nas primeiras horas dentro do secador. Neste caso, de qualquer forma, vo-se obter ptalas quase sem sabor e odor ou sem os princpios que nos interessam e sementes inteiras ou no que absolutamente no eram desejadas. Os cuidados devem ser redobrados quando se colhem flores presas ao pednculo e pedaos de ramos, pois os lquidos e outras substncias existentes nestes dois ltimos continuam a fluir para as flores mesmo aps o corte, permitindo que as flores possam formar sementes. Recomenda-se manter um termmetro e um higrmetro no centro de qualquer tipo de secador, para acompanhar a evoluo dos acontecimentos, e, por outro lado, manejar as janelas e venezianas e persianas, para que a temperatura interna no secador no ultrapasse nunca os 40 C, ou para que se libere mais rapidamente o ar saturado de umidade. Inversamente, fecham-se mais as janelas e persianas para aumentar a temperatura interna do ar, que s assim conseguir extrair mais umidade das plantas e formar uma corrente ascensional. Uma forte corrente de ar frio e mido no seca as plantas. A maioria dos autores considera como temperatura tima de secagem a faixa dos 35 - 37 C. recomendvel que cada produtor conhea a qualidade e os teores de princpios aromticos e medicinais de sua produo ou das plantas produzidas em canteiros experimentais. Os exames de caracteres e anlises qumicas podem ser requeridos em faculdades do Brasil. Os exames so indispensveis no caso de exportao, para evitar o risco de uma eventual devoluo do produto exportado. As plantas colhidas e transportadas em direo ao secador no devem ser amontoadas, pois isto poder permitir o incio de fermentaes prejudiciais qualidade final do produto. No se deve usar arame para amarrar feixes de plantas postas a secar. Usa-se barbante, o qual deve ser retirado antes do acondicionamento na embalagem de venda. Os operadores devem sempre lavas ar mos com gua e sabo antes de entrar no secador, para remover contaminantes, graxa, leo e etc. O revolvimento de rgos de plantas em bandejas s deve ser feito quando a secagem est caminhando muito lentamente ou quando a umidade atmosfrica est muito elevada e representa um risco de fermentao e formao de bolores. Caso se perceba que a camada de rgos vegetais muito grossa nas bandejas e isto est atrasando a secagem, deve-se estudar a possibilidade de remover uma parte do material das bandejas vazias. Se o atraso da secagem s percebido em algumas bandejas esparsas no secador, mudase a posio delas para pontos prximos entrada de ar.

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4 Estabilizao das plantas entre a colheita e a secagem A estabilizao um processo que visa destruir as enzimas de tal forma que a planta ou um de seus rgos mantenham inalterados os seus princpios ativos e aromticos por um perodo mais longo do que o obtido por simples secagem. Tal processo s praticado com algumas espcies de plantas. Como exemplo, pode-se citar a noz-de-cola, que submetida a 100C de temperatura para a destruio da enzima Kolaxidase. A estabilizao ou destruio das enzimas efetuada em aparelhos metlicos especiais e, via de regra, envolve temperaturas entre uns 60 a 110C e presso controlada. A estabilizao efetuada com plantas frescas logo aps colheita e antes de seu encaminhamento para o secador. Em algumas plantas a estabilizao simplesmente invivel pelos processos atuais, pois destruiria princpios ativos e alteraria substncias aromticas. Em outras plantas a estabilizao indispensvel, pois a ao enzimtica desdobra os princpios complexos que s ento se tornam teis ao homem. Como exemplo de plantas em que a ao enzimtica benfica, temos a batata-doce, a moscadeira, a cocleria, a baunilha, o loureiro -cerejeira e outras. 5 Acondicionamento e armazenamento das plantas aps a secagem Aps a secagem, as plantas que no forem vendidas imediatamente no tipo de embalagem exigido pelo comprador devero ser devidamente acondicionadas e depois armazenadas. Muitas vezes a armazenagem tem a finalidade de conquistar melhores preos nos meses subseqentes colheita. Tanto as plantas destinadas venda imediata como para armazenagem devem ser colocadas dentro de embalagens sem ser comprimidas, para que no se fragmentem.

A armazenagem por um certo perodo pode ser feita em sacos de juta de fios grossos ou de malha bem apertada, os quais so pendurados em lugares bem secos, escuros, isentos de poeira, de insetos e sem corrente de ar. Mas, deve-se tomar cuidado em afastar bem os sacos contendo plantas diferentes, principalmente no caso de plantas aromticas que exalam um perfume forte, capaz de contaminar a juta dos sacos prximos e as plantas neles contidas.

As embalagens para a armazenagem a prazos mais longos devem ser to hermticas quanto possvel e no possurem odor capaz de contaminar as plantas. Para acondicionar e armazenar grandes quantidades de plantas dessecadas pode-se utilizar caixas, caixotes, barricas e tonis, todos feitos de madeira inodora. Para evitar a entrada de ar, umidade, poeira e insetos, as jutas e frestas destas embalagens devem ser vedadas com cola qual se agrega resina viscosa de babosa ou alume. No caso de armazenamento prolongado de plantas aromticas e medicinais, o recinto deve ser seco, escuro, frio ou fresco e isento de poeira e insetos. Todas as embalagens contendo plantas devem receber uma etiqueta onde constem: o nome da planta, o rgo, a data de colheita e o nome do produtor. A data de colheita muito importante na comercializao.

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6 Medidas de combate a insetos durante a armazenagem Efetuar inspees peridicas e tomar as medidas necessrias; Reaquecer as plantas atacadas por insetos ou caros at uma temperatura mxima de 40C por um tempo varivel de alguns minutos at trs dias; Efetuar o expurgo ou fumigao, tomando algumas precaues mnimas: - O inseticida deve ser autorizado pelo governo para locais onde so armazenados produtos vegetais alimentcios; - O inseticida deve ser totalmente inodoro aps a aplicao; - O inseticida deve ser de uma frmula que no altere a composio, a cor, o odor e o sabor das plantas; - O Inseticida s pode ser aplicado por pessoal habilitado e com equipamento apropriado.

7 Produo e comercializao A produo e comercializao de plantas aromticas e medicinais devem obedecer a pelo menos dois passos preliminares de extrema importncia para evitar equvocos e prejuzos financeiros: a) em primeiro lugar recomenda-se visitar uma instituio de pesquisa para trocar idias sobre as plantas que podem ser cultivadas na propriedade, em funo do tipo de solo, topografia, clima, altitude, latitude, etc. No se deve esquecer que so as condies e localizao da propriedade que determinaro quais as plantas que nela podero ser cultivadas, e no a simples "vontade" de seu proprietrio. b) em segundo lugar sugere-se entrar em contato com as empresas compradoras, com o objetivo de tentar saber a previso de compras para o prximo ano, e, por outro lado, investigar se estas empresas estariam ou no interessadas na compra de parte ou do total da produo de plantas dessecadas. Aps uma srie de contatos bem-sucedidos j se podem efetuar os estudos pertinentes rea a ser cultivada de cada uma das plantas que se pode cultivar com sucesso. totalmente desaconselhvel "primeiro plantar" para depois tentar a venda, pois este procedimento tem sido a causa de freqentes insucessos. 8 Usurios de plantas aromticas e medicinais Dentre inmeros outros so considerados como usurios de plantas aromticas e/ou medicinais, a quem podem ser oferecidos os produtos: FABRICANTES DE AROMAS E ESSNCIAS So compradores de inmeras plantas aromticas utilizadas na fabricao de aromas para bebidas e alimentos. Seus nomes e endereos podem ser extrados dos classificados da Lista Telefnica, sob o ttulo "Essncias ou Aromas". Agricultores do interior podero dirigirse ao departamento de compras de indstrias prximas, que fabriquem bebidas e alimentos, para solicitar o nome e endereo de seus fornecedores de aroma e essncias. LABORATRIOS HOMEOPTICOS So compradores de plantas medicinais. Os nomes e endereos podem ser obtidos de duas maneiras: consultando as listas telefnicas sob o ttulo de "Produtos Homeopticos" ou copiando-os de embalagens ou prospectos em farmcias especializadas. EMPRESAS PRODUTORAS DE ALIMENTOS PRONTOS So compradores de plantas aromticas, para temperar sopas em p, molhos, caldos concentrados desidratados, pats e assim por diante. Pode-se obter em listas telefnicas sob o ttulo de "produtos alimentcios", ou ento visitar um ou mais supermercados e copilos do rtulo da embalagem expostas venda.

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LABORATRIOS FARMACUTICOS Compram plantas medicinais e aromticas para a preparao de extratos e pinturas, que depois entram na frmula dos medicamentos. Seus nomes e endereos constam nos classificados de listas telefnicas sob o nome de "Produtos farmacuticos" - FAB. FBRICAS DE LATICNIOS Muitos tipos de queijos so aromatizados com plantas aromticas. Os nomes e endereos desses fabricantes de queijos podem ser copiados das embalagens expostas venda em supermercados ou lojas especializadas. Ou obtido mediante consulta aos classificados de lista telefnica, sob o ttulo "laticnios". FABRICANTES DE TEMPEROS E CHS MEDICINAIS So compradores de plantas medicinais. Seus nomes podem ser obtidos em listas telefnicas sob o ttulo "Condimentos e molhos" e copiados de rtulos de embalagens. REVENDEDORES DE PLANTAS AROMTICAS E MEDICINAIS Algumas empresas so tambm exportadoras (alm de abastecerem centenas de pequenas empresas em todo o territrio nacional). Dentre elas destacam-se: Albano Ferreira Martins Importao e comrcio de plantas medicinais Rua Backer 251, So Paulo 01541-000, SP - Brasil Site: <http://goliath.ecnext.com/coms2/product-compint-0001073235-page.html>. Acesso em: 14 mar. 2007 Hervaqumica Imp. e Exp. de Ervas Ltda. (11) 6694-4666/(11) 6693-8846 Rua Visconde de Parnaba, 3.232 So Paulo - SP - 03044-002 E-mail: <comercial@quimica.com.br>

Sanrisil S.A. Estrada do Bonsucesso, 1973 CEP: 08579-000 Rio Baixo Itaquaquecetuba SP Fone: 55 11 5097-2933 Fax: 55 11 5097-2922 Site: <http://www.sanrisil.com.br/> . Acesso em: 14 mar. 2007. E-mail: coml@sanrisil.com.br Santos Flora Comrcio de Ervas Ltda Rua Tuiuti, 718/720 So Paulo SP Brasil CEP: 03081 000 Fone: 55 11 6191 8787 - Fax: 55 11 6191 6387 Site: <http://www.santosflora.com.br/>. Acesso em: 14 mar.2007. Concluses e recomendaes Recomenda-se o estabelecimento de contato com as Instituies aqui listadas, para a obteno de dados tcnicos sobre as culturas: EMBRAPA - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria Parque Estao Biolgica - PqEB s/n. Braslia, DF - Brasil - CEP 70770-901 Fone: (61) 3448-4433 - Fax: (61) 3347-4104 Site: <www.embrapa.br>. Acesso em: 14 mar. 2007.

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FUNDAO INSTITUTO AGRONMICO DO PARAN (IAPAR) Rod. Celso Garcia Cid., Km 375 CEP 86047-902 Trs Marcos, CP 481 Fone: (43) 3376-2000 Fax (43) 33762101 Londrina - PR Site: <http://www.iapar.br/index7.php>. Acesso em: 14 mar. 2007. IBAMA - NCLEO DE PLANTAS MEDICINAIS E AROMTICAS (NUPLAN) Tel: 61 316-1034 Fax: 61 226 4936 E-mail: <plantasmedicinais.sede@ibama.gov.br> INSTITUTO AGRONMICO DE CAMPINAS (IAC) Seo de Plantas Aromticas e Medicinais Av. Baro de Itapura n 1481 - Caixa Postal 28 - 13012-970 - Campinas, SP Tel.(19) 3231-5422 - Fax (19) 3231-4943 <http://www.iac.sp.gov.br/>. Acesso em: 14 mar. 2007. UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS (UFLA) Programa de Plantas Medicinais, Manejo, Uso e Manipulao Campus Universitrio - Caixa Postal 3037 - CEP 37200-000 Lavras ( MG) Telefone: (35) 3829-1122 - Fax: (35) 3829-1100 <www.ufla.br>. Acesso em: 14 mar. 2007. Outros nomes e endereos de instituies do gnero podem ser obtidos em cada estado do Brasil, nas respectivas Secretarias de Agricultura, bem como nas DFA - Delegacias Federais de Agricultura, pertencentes ao Ministrio da Agricultura, com informaes disponveis em: <http://www.agricultura.gov.br>. Acesso em: 14 mar. 2007. Sugere-se ainda, para obteno de outras informaes alm das disponveis nas instituies recomendadas, a consulta aos artigos relacionados no campo Fontes Consultadas. No site do SBRT tambm existem, para consulta, Respostas Tcnicas sobre o tema, disponveis em: SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Cultivo de plantas medicinais. Disque-Tecnologia/ CECAE/ USP. 2005. Disponvel em: <http://www.sbrt.ibict.br/upload/sbrt573.html>. Acesso em: 14 mar. 2007. SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Legislao para cultivo de mudas de ervas medicinais aromticas e temperos. Agncia USP de Inovao DisqueTecnologia, 2006. Disponvel em: <http://www.sbrt.ibict.br/upload/sbrt3750.html>. Acesso em: 14 mar. 2007. SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Plantas condimentares, plantas medicinais. Disque-Tecnologia/ CECAE/ USP. 2005. Disponvel em: <http://www.sbrt.ibict.br/upload/sbrt325.html>. Acesso em: 14 mar. 2007. Fontes consultadas HERBRIO. Plantas medicinais e aromticas. Disponvel em: <http://www.herbario.com.br/atual03/2311plantmed.htm>. Acesso em: 14 mar. 2007. PLANTAS medicinais. Disponvel em: <http://ci-67.ciagri.usp.br/pm/>. Acesso em: 14 mar. 2007. PLANTAS medicinais e aromticas. Disponvel em: <http://www.esalq.usp.br/siesalq/pm/p05.pdf>. Acesso em: 14 mar. 2007. SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Disponvel em: <http://www.sbrt.ibict.br/>. Acesso em: 14 mar. 2007.
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Resposta Tcnica elaborada a partir do contedo do Banco de Dados SOLICITA do SEBRAE Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas. Customizado por Vnia Maria Corra de Campos Nome da Instituio respondente Fundao Centro Tecnolgico de Minas Gerais - CETEC Data de finalizao 14 mar. 2007

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