Introdução O repolho é uma planta originário da Costa Norte Mediterrânea, Ásia

Menor e Costa Ocidental Européia. Toda essa região apresenta clima temperado, o que
sempre caracterizou o clima apropriado para o cultivo do repolho. A maioria das
informações técnicas relacionadas ao repolho indica as regiões de clima temperado e
úmido como mais adequadas ao seu cultivo. Cultura de repolho

Origem e distibuicao

O repolho é uma planta originária da Costa Norte Mediterrânea, Ásia Menor e Costa
Ocidental Européia. Toda essa região apresenta clima temperado, o que sempre
caracterizou o clima apropriado para o cultivo do repolho.

A maioria das informações técnicas relacionadas ao repolho indica as regiões de clima

temperado e úmido como mais adequadas ao seu cultivo. Com o advento dos híbridos
japoneses e o aumento da importância comercial de cabeças menores, que os
diferenciam em relação às cultivares européias, surgiu a possibilidade de se cultivar o
repolho em regiões tropicais, mesmo em épocas de clima quente (LUZ e OLIVEIRA,
1997).

Em sua forma selvagem, o repolho era utilizado pelos egípcios, sendo que o seu uso
generalizou-se com as invasões arianas entre 2000 e 2500 a.C (SILVA, 2009). Acredita-
se que o repolho tenha sido introduzido na Europa pelos celtas no século IX. Na
América, o repolho foi trazido pelos conquistadores europeus por volta do século XV
(SILVA, 2009). A planta do repolho é herbácea, formada por inúmeras folhas
arredondadas e cerosas que se imbricam, dando origem a uma cabeça compacta, que
constitui a parte comestível da planta (FILGUEIRA, 2008; TIVELLI e PURQUERIO,
2008).

Importancia da cultura de repolho

O repolho constitui um dos vegetais, mais utilizados na cozinha, em diversas aplicações

(sopas, conservas, acompanhamentos, etc). É reconhecido por ser uma importante fonte
de proteinas, carbohidratos, minerais, Vitaminas A, B1, B2, C e fibras que constituem
elementos essenciais para uma dieta balanceada da população .

É uma fonte importante de geração de renda para a subsistência familiar, assim como
de outros produtos de primeira necessidade dos camponeses.

O repolho é geralmente consumido frito ou cozido, e algumas vezes em “pickles”. É

também consumido fresco como ingrediente de saladas tendo grande presença na

 Dieta alimentar das famílias.

 Dentre as hortaliças o repolho constitui-se em alimento de excelente qualidade,
apresentando teores apreciáveis de β-caroteno, cálcio e de vitamina C.
Cacteristicas botanicas

Os repolhos são plantas da especie brassica oleracia que produzem uma cabeca
compactada de folhas durant seu ciclo de vida. Outras plantas da mesma especie são a
couve, a couve rabano, a couve-flor, blocorlis.

As regioes de clima temperado e humido sao apropriados param o seu cultivo.

Taxonomia

 Ordem-papaverales
 Familia-brassicaceae
 Genero-brassica
 Especie-brassica oleracea

Variedades do repolho

Para decidir qual e a melhor variedade de determinada cultura para a sua lavoura pode
ser uma tarefa difil,especialmente quando e diicil para encotrar as pincipais variedades
no mesmo local.

Repolho coracao de boi

Forma cabeca conica e alongada

Folha de coloracao verde-claro

Excelente oportunidade para clientes que querem investir no mercado gastronomico

Material com peso medio que alcanca ate 1.6 kg

Repolho crespo

Variedade ideal para horticultores que buscam materiais diterenciados e que almejam
entar no mercado gastronomico

Destaque para o formato e sabor apresenta folhas crocantes e altamente nutritivas

Repolho liso
Um dos mais comuns de serem encotrado, tem coloracao verde-claro

Repolho roxo

E um repolho mais escuro, com tons de roxo escuro e pontos brancpos. Beneficia na
prevencao do envelhecimento percoce, reduz as chaces de cancer, melhora a saude da
pele e dos olhos, ajuda na perda de peso, estimula o sistema imunologico

Repolho chines

E esverdeado pore tem um tamanho bem menor do que os de mais

Tem forma pontiaguda, sabor suave e mais suculentom

E mais facel de digerir do que os demais.

Repolho de bruxelas

E pequeno e costuma ter formato aredondado, com as folhas bem proximas uma da
outra.

Producao mundial

No mundo, cerca de 70 milhoes de toneladas de repolho são produzidas anualmente, em

uma area proxima de 4 milhoes de hectares distribuida por 150 paises. A china produz
metade desse volume, seguida pela india, angola e por paises do leste da europa russia e
eucrania

Em Moçambique, durante o século XX, a sua produção foi caracterizada por grandes
alterações nos principais sectores produtivos.

O incremento desta cultura Em Moçambique foi feito pelos portugueses e chineses no

início da década 70 (Gremo, 1999). Este autor salienta que, na região Sul do país, os
Vales dos rios Incomati, Umbelúzi e Limpopo, no Centro e Norte, as regiões planálticas
de Manica na província de Manica, o planalto de Angónia na província de Tete, o
planalto de Lichinga na província de Niassa e a região de Lioma na província da
Zambézia; como regiões potenciais de produção de hortícolas, pelas condições de
temperatura, água e solos.

Cresciumento e desenvolvimento do repolho

O ciclo vegetativo da cultura do repolho pode ser dividido em fases fenológicas,

assumindo valores distintos, como pode ser visto na Figura 2. Essas fases compreendem
um período de crescimento ou período vegetativo da cultura, formação da cabeça
(aumento do tamanho) e maturação

Representação esquemática dos estádios fenológicos do repolho

Descrição dos estádios fenológicos do repolho

De acordo com Carvalho et al. (2008) a descrição dos estádios fenológicos do repolho
pode ser vista da seguinte maneira:

EstádioICotilédone (folha de semente). Nenhuma folha verdadeira presente

EstádioII Até 5 folhas verdadeiras presentes

Estadio III 6 a 8 folhas verdadeiras

Estadio IV 9 a 12 folhas verdadeiras. Base de talo ainda visível de sobre.

Estadio V Área foliar possui aproximadamente 13 a 19 folhas ao final desta fase. A

base do talo e a bases de todas as folhas estão escondidas, quando a planta é vista de
cima. As folhas do “coração” são visivelmente distintas das folhas circunvizinhas.

Estadio VI Área foliar possui aproximadamente 20 a 26 folhas. O “coração” íntimo,

parte que ainda está crescendo em uma moda vertical, é escondido pelas folhas maiores,
mais velhas que os cercam. Folhas todos visíveis se tornarão, depois, o trame da parte
da planta madura.
 Estadio VII O formato da cabeça é de aproximadamente 6,35-10,16 cm de diâmetro. O
coração interno, em desenvolvimento com estrutura de uma bola de folhas, é escondido
pelas folhas grandes circunvizinhas. Estas folhas não se apertam contra a cabeça em
desenvolvimento e desdobrarão para se tornar folhas de armação posteriormente.

Estadio VIII O formato da cabeça é de aproximadamente 7,62-20,32 cm de diâmetro.

Uma cabeça firme é visível dentro das folhas de envoltura. A cabeça não tem conteúdo
completamente desenvolvido e assim, não é de tamanho ideal para a colheita.

Estadio IX O formato da cabeça é de aproximadamente 15,25-30,48 cm de diâmetro.

Não há produção de folhas novas depois que a cabeça atinge seu tamanho máximo. A
cabeça está pronta para colheita.

Desenvolvimento do repolho

De uma forma mais simplificada, pode-se dividir o desenvolvimento vegetativo do

repolho em quatro estádios de crescimento, visualizados na Figura

Exigencias climaticas

O repolho cresce bem a temperaturas médias diárias de 15-20 °C e uma variação diurna
de cerca de 5º C.

A temperaturas acima dos 25°C as plantas jovens continuam a desenvolver-se bem,

mas a Subsequente formação da cabeça será retardada. A maioria das cultivares do
repolho são neutras ao Fotoperíodo e a iniciação floral são induzidas por baixas
temperaturas.

A maioria das informações técnicas relacionadas ao repolho indica as regiões de clima

temperado e úmido como mais adequadas ao seu cultivo

Infestantes na cultura do repolho

Infestantes são plantas daninhas, toda espécie vegetal rústica e espontânea que se
adaptam às condições climáticas do ambiente onde se desenvolvem, sem que tenham
sido semeadas Essas plantas são consideradas infestantes, quando se instalam em
culturas agrícolas em exploração. Na implantação de áreas agrícolas, a retirada da
vegetação nativa interrompe o equilíbrio existente entre espécies locais, resultando em
invasão e proliferação das plantas mais aclimatadas
 As plantas daninhas são até seis vezes mais eficientes em competir comparadas as
plantas de interesse econômico, estando entre os fatores que mais influenciam no
desenvolvimento das culturas, pois quando não controladas, podem reduzir a
produtividade, chegando até a perda total da lavoura

Bidens pilosa L.

Espécie herbácea anual que se desenvolve em todo o País, instalando-se em áreas

ocupadas com espécies olerícolas, a exemplo do alho, da alface, beterraba, cebola,
cenoura e tomate. Instala-se ainda em lavouras de banana, mamão, manga, maracujá e
pomares de goiaba, laranja, maçã e pêssego. Ocorre também na cultura de uva
espaldeirada e em cultivos de amendoim. Forma compostos alelopáticos que inibem o
desenvolvimento da alface, nabo e repolho. Hospedeira alternativa do Begomovirus do
tomate, transmitido a determinadas culturas pela mosca-branca, Bemisia tabaci raça

Galinsoga parviflora

Espécie herbácea anual que se desenvolve nas Regiões Sudeste e Sul do País, onde se
instala em áreas cultivadas, passando a competir por espaço. Ocorre com muita
frequência em áreas olerícolas com cultivos de alho, batata, beterraba, cebola, cenoura,
couve-flor e tomate, entre outras. Ocorre ainda em pomares de laranja e goiaba, quadras
de maracujá e nos cultivos de banana e uva. Forma compostos alelopáticos que inibem o
desenvolvimento da alface. Fornece pólen para abelhas durante todo o ano. Pode
hospedar nematoides – Meloidogyne spp. – e vírus causadores de doenças. Controlo de
infestantesSacha: • A sacha elimina as infestantes e promove o arejamento do solo e
pode ser realizada manualmente ou com apoio mecânico. • Na linha, a sacha pode
realizar-se através de uma amontoa que estimula o crescimento das raízes.

Pragas e Doenças da cultura do Repolho

As principais pragas da cultura do repolho

Mosca da couve

As larvas começam por destruir as raízes secundárias e depois penetram na raiz

principal escavando galerias, causando a murchidão e morte das plantas. As plantas
jovens são as mais susceptíveis.

Esta praga é activa de abril a Outubro, podendo apresentar 3 a 4 gerações por ano, mas a
primeira originada pelas pupas hibernantes, é a maior. Acima de 30 a 35ºC as larvas
ficam inativas e os ovos perdem viabilidade

Como Evitar
Não fertilizar com estrume fresco pois o cheiro atrai a praga Usar uma rede de 0,9 mm
no viveiro Os resíduos das culturas de couve devem ser rapidamente enterrados no solo,
de modo a diminuir a população hibernante. Tratamentos fitossanitários

A traça da couve

Traça da couve é uma praga importante de todas as espécies do género

Brássica. É uma praga comum, completamente cosmopolita do repolho e nabo. Ataques
intensos ocorrem algumas vezes,

Especialmente em tempo quente e seco. Esta praga desenvolve e reproduz-se

rapidamente em toda a região tropical e, devido ao seu curto ciclo de vida, também
promove um rápido desenvolvimento de resistência aos Segundo Dias, o ciclo de vida
dura entre 25 e 30 dias e depende muito da temperatura, podendo haver até 15 gerações
por ano. A 15 oC o ciclo completa-se em 28 dias, enquanto a 35 °C o mesmo se reduz
para 11 dias. Durante o Verão, a precipitação reduz o número de ovos das folhas, além
de causar afogamento das larvas. Logo, a época seca é a mais favorável ao
desenvolvimento deste insecto - praga.

A lagarta da couve (Crocidolomia binotalis)

O aparecimento de cortes nas folhas da couve.

Hiberna como pupa nos resíduos das culturas e em campos com infestantes

Plantas isentas de pragas Controlar as infestantes da família das crucíferas (Ex.

saramago); Verificar periodicamente a existência de lagartas jovens na página inferior
das folhas, especialmente antes do início do fecho da couve; Efectuar tratamentos
fitossanitários., os afídeos da couve (Brevicorynebrassicae e Lipaphis erysimi) e o
percevejo da couve.

Lesmas e caracóis

Várias espécies causam prejuízos às brássicas, principalmente com tempo

húmido.Roem as folhas deixando a nervura principal. As couves perdem o valor
comercial.

Como cotrolar

 Eliminar os abrigos perto da cultura;

 Destruir os ovos e formas juvenis por meio de lavouras;
 Colocar iscos em redor da cultura.

As principais doenças da cultura do repolho

 Podridão negra das crucíferas (PNC)

É uma doença causada por Xanthomonas campestrtris pv. Campestris, uma bactéria
Gramnegativa, aeróbica obrigatória, baciliforme e móvel através de flagelos monótricos.
É considerada uma das doenças economicamente mais importante das brássicas em todo
o mundo.

Os sintomas podem aparecer em qualquer estágio de desenvolvimento da planta, sendo

um dos mais comuns, o aparecimento de lesões amarelas em forma de ”V”, com o
vertice voltado para o centro da folha. O desenvolvimento da doença, conduz ao
amarelecimento das folhas que podem derivar em subdesenvolvimento, mancha,
necrose, queda prematura e apodrecimento das plantas afectadas (Agrios, 2005). Kimati
et al. (1997) indicam que temperaturas entre 28 e 30 oC e presença de água de irrigação,
de chuva ou de condensação são favoráveis para a penetração da bactéria. A penetração
ocorre através de aberturas naturais (estômas e hidatódios) ou por ferimentos
provocados na superfície da parte aérea.

Esta bactéria tem a capacidade de sobreviver em sementes, em restos culturais fibrosos

de plantas doentes e em plantas doentes remanescentes no campo, podendo ainda
sobreviver na superfície de plantas hospedeiras, como epífita, sem entrar em contacto
com o interior do tecido da planta. A disseminação do patógeno, a longas distâncias, é
realizada através de sementes ou de mudas doentes e, a curtas distâncias, por pingos de
água de chuva ou de irrigação, geralmente na direcção dos ventos predominantes.
Também pode ser disseminado durante os tratos culturais.

Metodo de cotrole

O controlo da podridão negra das crucíferas (PNC) é difícil e apenas pode ser alcançado
através do uso de material de propagação livre de doença, variedades resistentes e
práticas culturais que limitam a disseminação do agente causal (Vicente, 2007).

Compostos com base de cobre, como oxicloreto de cobre, óxido cuproso e hidróxido de
cobre, todos disponíveis no mercado nacional, podem reduzir a severidade da podridão
negra nas folhas, caule e cabeça do repolho (Andrei, 2005).

Murchidão das plântulas

Causada por vários fungos dos géneros Pythium, Rhizoctonia, Sclerotium e Fusarium,

Sintomas-comecam por estruir as raizes secunddarias e depois as peram nas aizes

principais, causando mulchidao e morte das ploantas. as plantas jovens são as mais
afecradas

Podridão mole causada por Erwinia carotovora e

o Míldio causado por Peronospora (Agrios, 2005) Míldio (Penospara parasitica):

1. Sintomas:
  As folhas apresentam manchas amareladas e na página inferior um pó
esbranquiçado
 A folha vai escurecendo acaba por morrer.

2. Condições favoráveis

A temperatura óptima de desenvolvimento situa-se entre 8º e o 16º C durante a noite e

menos 23ºC de dia. A presença de chuva ou orvalho nocturno é necessária.

Acções preventivas:

 Praticar rotações de culturas no mínimo de 3 anos sem culturas da família das

crucíferas;
 Evitar a rega por aspersão;
 Deve ser proporcionado uma bom arejamento da cultura através do aumento da
distancia entre plantas, da colocação das linhas de plantas paralelas á direcção
predominante do vento e evitar locais abrigados;
 Efectuar tratamentos fitossanitários.

Poutra da Couve (Plasmodiophora brassicae)

1. Sintomas:

Os tumores a princípio são lisos e da cor das raízes, depois escurecem e tornam-se
rugosos. A parte aérea das plantas apresenta desenvolvimento reduzido e as folhas
murcham durante as horas quentes do dia. Se as plantas atingidas forem dadas aos
animais.

2. Condições favoráveis

A doença desenvolve-se principalmente na Primavera e no Outono, em solos ácidos

(abaixo de pH 7,2), Húmidos e com temperatura média do ar entre 12 e 27ºC.

3.Acções preventivas:

 Praticar rotações de culturas de pelo menos 7 anos;

 Corrigir o pH do solo;
 Efectuar tratamentos fitossanitários.

Colheia do repolho A partir dos 80 dias da semeadura pode ter inicio a colheita do
repolho, que tem um período curto, variando entre 3 a 4 semanas, após o ponto de
colheita. A identificacão do ponto de colheita é feita quando: as cabecas estáo
compactas e grandes; as folhas que revertem acabe- ca apresentam os bordos
voltados para trás; as folhas externas ficam mais caídas; ocorre mudanca de
coloracão verde para um tom mais claro. Quando colhidos tardiamente, as folhas
externas da cabeca co- meçam a rachar e ficam mais fibrosas. A colheita é feita
forcando-se a planta para o lado e cortando o caule rente a folha mais baixa. Para
fins de comercializacão. são deixa- das 4 a 7 folhas externas sadias em volta da
cabeca. Cabecas colhidas imaturas murcham e deterioram-se facilmen- te, não
suportando o transporte e o armazenamento. Segundo ACARESC (1989). são
identificadas três classes de repolho a nível de CEASA: Extra: cabecas com 1.5 a
2,O kg, bem verdes, livres de rachaduras, lesões e manchas e com o talo plano bem
cortado; Especial: cabecas com mais de 2,5 kg e com as mesmas característi- cas da
extra; Primeira: cabecas miúdas e com defeitos que não comprometem o as- pecto
comercial.

O transporte das cabecas é feito em sacos, caixas ou a granel. Sacos de polietileno

de malha larga, engradados. sacos de aniagem e caixas sáo usados como
embalagens para comercializacão, comportan- do de 15 a 55 kg de cabecas.

Como regra geral,o periodo do semeio ate po trasplante vai de 18 a38 dias. Na maior
parte das variedades, as repolhosestao prontas para serem colhidos de 75 a88 diasapos o
transplante. Exitem variedades muito precoces que podem serem olhidas 55 dia apos o
transplante.

Algumas variedades tardias maturam 95 a 105 dias apos o transplante.

Aigumas semanas appos dormarem uma cabeca solida e firme. Porem,existe algumas
variedades que precisam serem colhidas imediatamente apos chegarem a maturidade.

Aspectos importantes a ter em conta na colheita do repolho

 A colheita deve ser feita quando o repolho alcancar o seu maior tamanho.
 O repolho estara pronto para a colheita quando asua cabeca estiver firme e
totalmente formada.
 Se notarmos que a cabeca do repolho esta a romper devemos colhelo o mais
rapido possivel.

Hambientes de conservação A utilização de atmosfera modificada e redução da

temperatura de armazenamento aumentam a vida útil de diversas hortaliças e frutas
minimamente processadas

emperatura de armazenamento aumentam a vida útil de diversas hortaliças e frutas

minimamente processadas (TELES et al., 2005). Atmosferas entre 2 a 8% de O2 e 5 a
15% de CO2 têm potencial para aumentar a vida útil e viabilizar a comercialização
destes produtos. Porém, para cada vegetal existe uma atmosfera específica que
maximiza sua durabilidade (CANTWELL; SUSLOW, 2002). Para o repolho
minimamente processado, a temperatura indicada para a conservação varia de 0 a 5°C
(CANTWELL; SUSLOW, 2002) e a ótima concentração de O2 está entre 2,2 e 4,3%
(KAWANO et al., 1984). Diante