Universidade Federal do Maranhão

Centro de Ciências de Chapadinha

Coordenação de Agronomia

Repolho (Brassica olerácea var. Capitata)

Discentes: Diego Sousa e Wilami

Carvalho

Chapadinha – MA, 2023

 Introdução

• É uma planta herbácea de porte pequeno;

• Pertence ao gênero Brassica;

• Nome científico: Brassica oleracea var. capitata;

• Faz parte da família Brassicaceae;

• Mesma família do couve, brócolis e couve-flor;

• Faz parte do grupo dos alimentos reguladores.

 Um breve histórico
• Seu cultivo remonta a milhares de anos, datando
de aproximadamente dois mil anos antes de Cristo;

• Tem como origem a Costa Norte Mediterrânica,

Ásia Menor e Costa Ocidental Europeia (regiões
de clima temperado);

• É uma hortaliça de “cabeça”, reconhecida por sua

riqueza em nutrientes;

• Foi introduzido nas Américas pelos colonizadores

europeus e encontrou um lar no Brasil,
particularmente na região Sul.
 Um breve histórico
• O primeiro alvo das etapas de domesticação foram as
folhas, onde se buscou reduzir a quantidade de
glucosinolatos;

• Além disso, buscou-se plantas com uma área de folhas

maior, e logo perceberam que algumas plantas cresciam
com uma sobreposição de folhas;

• Posteriormente, apareceram plantas com um espaço entre

os talos tremendamente reduzidos, onde as folhas mais
antigas passaram a cobrir as folhas novas que iam
surgindo;

• Os genes responsáveis por essa alteração são os chamados

genes Dwarf.
 Um breve histórico

• Para viabilizar a produção de repolhos em outras

épocas do ano em diversas regiões da América
do Sul, foi necessário um processo de
tropicalização desta cultura;

• Adaptação dos híbridos a altas temperaturas e

umidade;

• Exigindo mais resistência ao pendoamento

precoce e ao “cracking”;

• Tolerância a pragas e doenças, principalmente

bacterioses, como Xanthomonas campestris.
 A produção de repolho
• Atualmente, o repolho é cultivado em aproximadamente 150
países;

• Em uma área de cerca de 4 milhões de hectares, com uma

produção anual de 70 milhões de toneladas;

• No Brasil, estima-se que a área plantada de repolho ultrapasse

os 30 mil hectares, com produção voltada ao mercado interno;

• Os estados de São Paulo, Minas Gerais e Paraná são os

principais produtores;

• Alguns estados do nordeste como Bahia e Ceará vêm

aumentando sua produção consideravelmente.
 Mapa – Repolho – Valor
da produção (Mil Reais)

• Valor da produção: 227.371,00;

• Quantidade produzida: 467.622 t;

• Estabelecimentos: 38.178 unidades;

• Maior produtor: São Paulo.

Fonte: IBGE (2017)

 A produção de repolho

• Globalmente, os maiores
produtores de repolho são a
China, Índia e Rússia;

• Enquanto que a Rússia é o país

maior consumidor.
 Importância na alimentação
humana
• É apreciado na culinária brasileira devido ao seu
sabor e alto teor de nutrientes. Seja cru, em
saladas, cozido ou refogado;

• É rico em vitaminas e minerais, especialmente

vitaminas A e C;

• Também contém vitaminas B1, B2, B6 e K, bem

como ácido fólico, fibras e minerais como Ca, P
e S;

• Também é rico em glutamina e polifenóis,

conferindo-lhe propriedades anti-inflamatórias.
 Diferentes tipos de repolho

• O repolho é comercialmente classificado

de acordo com seu aspecto, que pode ser
globular, achatada, cônico ou oval;
crespo e liso, e quanto a sua cor, verde,
branco e roxo;

• O repolho roxo apresenta em sua

composição antocianinas;

• Grupo dos flavonoides, cuja ação

antioxidante considera-se aliada na
prevenção de doenças crônicas não
transmissíveis.
 Morfologia
• O repolho é uma hortaliça arredondada composta por várias camadas de folhas,
que podem ser enrugadas ou lisas, formando uma cabeça;

• Essa cabeça pode apresentar diferentes cores, como branco, verde, amarelo e
roxo, sendo as variedades branca e verde as mais populares no mercado
brasileiro.
 Condições de cultivo

• Ele pode ser cultivado ao longo de todo o ano, se

desenvolvendo melhor em climas temperados a frios;

• Ele é tolerante ao frio e pode ser cultivado na primavera,

verão e outono em muitas regiões;

• O solo deve ser bem drenado, rico em matéria orgânica;

• A cultura se adapta à faixa de pH 5,5 a 6,8, devendo a

calagem elevar a saturação por bases para 70%;

• Boa fertilização é essencial para o crescimento saudável do

repolho.
 Condições de cultivo

• A área de cultivo deve ser bem ensolarada,

próxima a uma fonte de água limpa;

• Situada em local que não tenha sido cultivado

antes com outras brássicas;

• Posteriormente deve-se realizar análise de solo,

para definir a adubação e a correção exigida pela
cultura;

• O plantio é feito em covas, com 10 a 15 cm de

profundidade, ou em sulcos, com 10 cm de
profundidade.
 Sistema de implantação
 O transplantio das mudas para o local definitivo deve
ser feito quando as mudas apresentarem 4 a 6 folhas
definitivas ou 10 a 15 cm de altura;

 O sistema de implantação da cultura ocorre por meio

da produção de mudas em bandejas e posterior
transplantio;

 As mudas são plantadas em sulcos no espaçamento de

70-80 x 30-40 cm, em fileiras simples;

 Para produzir cabeças menores, o melhor é plantar em

fileiras duplas, no espaçamento de 80 x 30 cm, com
disposição das mudas em triângulo.
 Exigência nutricional

• As hortaliças são exigentes em potássio, sendo este o

macronutriente mais extraído pela maioria delas, inclusive
o repolho;

• Figueira (2008) recomenda, para solos de fertilidade

mediana ou baixa, a aplicação de 40; 150 a 300 e 100 a
150 kg/ha de N, P2 O5 e K2 O, respectivamente, aplicados
no sulco/cova de transplante das mudas;

• Raij et al. (1997) recomendam 60; 400 a 600 e 180 a 240

de N, P2 O5 e K2 O, respectivamente, e complementar
com adubação em cobertura com 15 a 200 kg/ha de N e 60
a 120 kg/ha de K2 O, parcelando em 4 vezes, aos 15, 30,
45 e 60 dias após o transplante.
 Exigência nutricional

• Raij et al. (1997) e Figueira (2008), recomenda

adubação para o repolho com 30 a 60 kg/ha de S no
plantio;

• Correa (2013), avaliando a produção de repolho em

função de doses e fontes de potássio em cobertura
observou a seguinte ordem decrescente no teor nas
folhas de repolho: K > N > S > Ca > P > Mg;

• Já Aquino et al. (2009), obtiveram a seguinte

ordem: K > N > Ca > S > P > Mg, confirmando
que o K foi o nutriente com maior teor nas folhas e,
portanto, mais extraído.
 Exigência nutricional

• Já em relação ao micronutrientes foi observado por

Correa (2013), a seguinte ordem decrescente de valores:
Fe > B > Mn > Zn > Cu, com valores médios de 57,7,
33,7, 20,7, 19,8 e 2,6 mg/kg de MS;

• Adubação com B e Mo é fundamental para a formação e

fechamento da cabeça;

• Aos 7 e 11 dias, após a germinação, recomenda-se aplicar

em pulverização foliar molibdato de sódio na dose de 5
g/10 litros de água e aos 10 e 20 dias aplicar o bórax na
dose de 20 g/10 litros de água.
 Pragas

Está sujeito a ataques de pragas agrícolas, incluindo a lagarta da couve;

Pieris rapae;

Tricholousia ni;

Plutella xylostella;

Mamestra brassicaceae;

E a mosca da couve:
Delia radicum.

Para controle dessas pragas, frequentemente são utilizados inseticidas como

diazinon, carbofuran e malathion.
 Doenças

 Pode sofrer com doenças causadas pelos

fungos, Phoma lingam, Fusarium
oxysporum, Plasmodiophora brassicae e
Fusarium conglutinans;

 E por bactérias como a Xanthomonas

campestirs e alguns tipos de vírus;

 Podem ser combatidas com produtos como

captan e ziran.
Pragas e doenças
 Importância socioeconômica

• Geração empregos diretos e indiretos;

• Giro rápido de investimentos;
• Ciclo curto de produção;
• Uso da mão-de-obra familiar;
• Ajuda na fixação do homem no campo;
• Comercialização direta.

OBS: Estima-se que cada hectare dedicado ao cultivo de hortaliças possa

gerar de 3 a 6 empregos diretos e um número equivalente de empregos
indiretos.
 Receitas com repolho

Chucrute: É uma receita histórica que se tornou um prato típico da

culinária alemã;

Salada de repolho (Coleslaw): Salada de repolho com maionese. O

prato ganha os sabores adocicados da cenoura e uvas-passas brancas
para ficando agridoce;

Salada dupla do poder: nessa receita super saborosa, o repolho roxo

ganha o reforço do tomate, orégano, milho e cenoura;

Salada completa: essa salada de repolho roxo também leva alface,

cenoura, salsão e peito de peru defumado.